აჯიკა პომიდვრის, ვაშლის, წიწაკის, სტაფილოსგან. აჯიკა ვაშლით მოხარშული.

მოგწონთ აჯიკა? ცხარე, არომატული, მჟავე თუ ტკბილი, გემრიელი, გემრიელი? რომლის გარეშეც შემწვარი ხორციც და ჩაშუშული კარტოფილიდა ყველა სხვა კერძი. თუ ასეა, მაშინ ჩვენი დღევანდელი სტატია მხოლოდ თქვენთვისაა!

ბოსტნეულის სიამოვნება

იგივე აჯიკა, რომელსაც ზამთარში ასეთი სიამოვნებით ვჭამთ, რეალურად ცოტა რამ აქვს საერთო მის თავდაპირველ წყაროსთან - ცხელ, მარილიან სუნელთან, რომლის სამშობლო კავკასიაა. მთის ხალხი მას ნივრის, მწვანილისგან ამზადებენ, ნიგოზი. ბუნებრივია, კერძებს ცოტა სანელებლები უნდა დაემატოს და პურზე ასეთი დელიკატესი ვერ წაისვათ. აჯიკა ვაშლით და პომიდვრით სხვა საქმეა! შესანიშნავი მადაა, ის გამოდგება როგორც სალათად, ასევე ბორშის, სუპებისა და გრეივებისთვის. მთავარი პირობაა, რომ ყველა პროდუქტი იყოს მაღალი ხარისხის: ბულგარული წიწაკა კარგად მომწიფებული, ხორციანი და სიმწარის გარეშე. თუ აჯიკა ვაშლითა და პომიდვრით მზადდება, მაშინ აიღეთ მხოლოდ შაქრიანი, თხელკანიანი პომიდორი, ნაყოფი კი მჟავე ან ტკბილი და მჟავეა. აუცილებლად გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები. რაც შეეხება პიკანტურობას, შაქარს და მარილს, მაშინ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და შეარჩიოთ კომპონენტების თანაფარდობა, რომელიც თქვენს აჯიკას ვაშლითა და პომიდვრით ნამდვილ სიამოვნებას და ვიტამინების მდიდარ წყაროს გახდის.

რეცეპტი შვიდი

რეცეპტის სახელი შემთხვევითი არ არის. მისგან შეგიძლიათ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ირონია ბოსტნეულისა და სანელებლების ყველაზე სრულყოფილი ნაკრებიდან. ეს აჯიკა ვაშლითა და პომიდვრით ასევე შეიცავს ხახვს, ნიორს, ბულგარულ და ცხარე წიწაკას და სტაფილოს. და მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი. არომატულ მწვანილებს შორის შეგიძლიათ რეცეპტში ჩართოთ მშრალი კამა, კილანტრო, ასევე დაფქული ქინძი ან დარიჩინი. რეცეპტით გათვალისწინებული ძმარი არ უნდა იყოს სუფრის ძმარი, არამედ ნატურალური ხილის ძმარი. ასე რომ, აიღეთ 3 კგ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგი - ერთი და ნახევარი კგ ვაშლი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - ასევე კანი, ამოიღეთ თესლი და ასევე გადაახვიეთ. ანალოგიურად დაჭერით 1 კგ ხახვი და ნიორი, 500 გრ ცხარე წიწაკა(პოდი) კამა ან ოხრახუში წვრილად დაჭერით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ დაახლოებით 3 საათი, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ აუზი გვერდზე გადადეთ და ერთ დღეში კვლავ დაიწყეთ მომზადება. ისევ ადუღეთ, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი და 5 შაქარი, დაასხით ჭიქა მცენარეული ზეთი და კვლავ ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი და აურიეთ. ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. თუ მიღებული საჭმელი ძალიან ტკბილი მოგეჩვენებათ, მაშინ სცადეთ რეცეპტი "ადიკა ვაშლით და პომიდვრით სტაფილოს გარეშე".

მყისიერი რეცეპტი

კულინარიული საცნობარო წიგნები აღწერილი კერძის სხვადასხვა კომპოზიციას იძლევა. მოსწონს გამოცდილი დიასახლისებიმისი მომზადებისთვის ყოველთვის არის 3-4 ვარიანტი. და თუ გაინტერესებთ როგორ მზადდება აჯიკა ვაშლით და პომიდვრით სტაფილოს გარეშე, მაშინ ეს ასე კეთდება. გაატარეთ 1 კგ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში, ერთი და ნახევარი კგ - წიწაკა, 400 გრამი ვაშლი და ამდენივე ხახვი. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ზეთი და მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ამ ხნის განმავლობაში დაჭერით ნიორი (300გრ), ჩაყარეთ აჯიკაში. ჩაასხით 100 გრამი ძმარი, დაუმატეთ მწიკვი ქინძი, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი ან სვია-სუნელის ნარევი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და მოათავსეთ ცეცხლიდან პირდაპირ ქილებში. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ ტრიალით და ერთი დღის შემდეგ საკუჭნაოში თაროზე დადეთ. თუ ეს აჯიკა ცოტა მჟავე გეჩვენებათ (პომიდორი, წიწაკა და ვაშლი მცირე სიტკბოს იძლევა), დაამატეთ ცოტა შაქარი, თუმცა ეს რეცეპტში არ არის გათვალისწინებული.

აჯიკა მწვანე ვაშლიდან

როგორც უკვე დაიწერა, მადაში რეკომენდებულია ტკბილი ვაშლის დამატება, მით უმეტეს, რომ კონსერვის შესანარჩუნებლად კერძს ძმარი უნდა დაუმატოთ. თუმცა, კულინარიაში მჟავე ხილის გამოყენების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათი წყალობით დიასახლისს შეუძლია ან საგრძნობლად შეამციროს ძმრის რაოდენობა, ან საერთოდ ამოიღოს რეცეპტიდან. მაგალითად, აქ არის პომიდვრის, ვაშლისა და სტაფილოსგან დამზადებული აჯიკა. ამისთვის საჭიროა: 2 კგ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა ან სალათის წიწაკა - კილოგრამი, ამდენივე სტაფილო, ხახვი და მწვანე, მჟავე ვაშლი. პიკანტურობისთვის დაამატეთ 2-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა (წითელი). მოაყარეთ მარილი, შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ ადუღების გარეშე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი (საკმარისია 100 გრამი დაჭრილი ნიორი), მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი და თამამად გააბრტყელეთ, შენახული საკვები მთელი ზამთარი გაძლებს და არ გაფუჭდება!

აჯიკა პომიდვრისა და წიწაკისგან

ეს გასახდელი თითქმის იდეალური და შეუცვლელია, თუ პირველი ან მეორე კურსის მომზადება გჭირდებათ. ეს ძალიან მარტივია: ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თანაბარი რაოდენობით. დაუმატეთ 2,5-3 სუფრის კოვზი მარილი, შესაძლოა ცოტა გროვა. და ასევე ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, მუჭა წიწაკა და ცხარე წიწაკა ბარდაში. ადუღეთ ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი (200-250 გ), მოურიეთ, ცხელი მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ.

აჯიკა ვაშლით: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

სტაფილო, ვაშლი – თითო 1 კგ
- პომიდორი - 2,5 კგ
- გრანულირებული შაქარი- 1 ჭიქა
მარილი - 120 გ
- ნიორი - 220 გ
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
- წითელი წიწაკა - 120 გ
ძმარი - 220 მლ
- მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა

მომზადება:

გარეცხეთ წითელი ცხარე წიწაკა, მოჭერით მწვანე კუდები. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. გახეხილი ნიორი დაჭერით. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ კანი და ბირთვი. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ყუნწი. გავრეცხოთ პომიდორი, მოვხარშოთ ქვაბი, დავასხათ მდუღარე წყალი ორიოდე წუთი, გადავწუროთ წყალი, დავასხათ გრილი წყალი 5 წუთი, ამოიღოთ კანი. მომზადებული ბოსტნეული გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ქვაბში და მოხარშეთ ადუღებიდან ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გარეცხეთ ქილები სოდაით. ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. შეფუთეთ ცხელი პრეპარატი და დალუქეთ.

აჯიკა ვაშლით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

მწიფე პომიდორი - 3 კგ
- მაწონი - 1 კგ
- ნივრის თავი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ​​ც.
- სუფრის ძმარი, მცენარეული ზეთი - თითო ჭიქა
- მარილი - 5 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წიწაკაგაჭერით 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლის ყუთიდან. გარეცხეთ ვაშლი, გაჭერით 4 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კანი. გარეცხეთ წითელი ცხელი წიწაკა. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ორ-ოთხ ნაწილად, ამოჭერით ყუნწი. მომზადებული პროდუქტები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხილისა და ბოსტნეულის ნარევი მოათავსეთ მინანქრის ან ალუმინის თასში, დადგით გაზქურაზე, ადუღეთ, მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 45 წუთის განმავლობაში, დადგით სითბოზე.

მოამზადეთ და.

ცხარე აჯიკა ვაშლით: რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მწვანე პომიდორი - 3,5 კგ
- კამა - ერთი მტევანი
- ერთი კონა ოხრახუში
- ტკბილი წიწაკა - 520 გ
- ცხელი წითელი წიწაკა - 220 გ
მარილი - 155 გ
მცენარეული ზეთი - 50 გ
- სვია-სუნელი – 50 გ
მარილი - 155 გ
- წითელი პომიდორი - 520 გ

ზამთრისთვის აჯიკას მომზადება.

გაატარეთ ყველა პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში. შეარბილეთ მისი გემო ვაშლით, ხოლო შეამცირეთ ნივრის და ცხარე წიწაკის რაოდენობა. მწვანე პომიდორი დავჭრათ ნახევრად ან ოთხად. პომიდორი შეურიეთ აჯიკას. მოამზადეთ ხუფები და ქილები ისე, რომ ისინი სუფთა და სტერილური იყოს. ადუღეთ ნარევი ადუღებამდე. ამის შემდეგ მოურიეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. ცხელი სალათიჩაყარეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ ქილები სანამ სრული გაგრილება.

როგორ მოგწონთ ეს?

მადა "ჩებურაშკა".

ინგრედიენტები:

მწვანე ვაშლი, სტაფილო – თითო 1 კგ
- ფერადი წიწაკა - 1 კგ
- ნივრის თავი - 2 ც.
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
- პომიდორი - 2 კგ
- ხახვი - 1 კილოგრამი

როგორ მოვამზადოთ:

ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი ნივრის გარდა ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მოშუშეთ 5 წუთი, გააბრტყელეთ, გააცივეთ თავდაყირა.

ცხარე აჯიკა ვაშლით

დაგჭირდებათ:

ნიორი - 220 გ
- სტაფილო, ხახვი - თითო 1 კგ
მცენარეული ზეთი - 220 გ
გრანულირებული შაქარი - 120 გ
- ცხარე წიწაკა - 2 ც.
- მწვანე მაწონი - 1 კგ
- მარილი
- პომიდორი - ორნახევარი კილოგრამი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ თესლი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი, სტაფილო, ხახვი და წიწაკა. მოხარშეთ ეს ყველაფერი 45 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და კარაქი, მოურიეთ, ადუღეთ 10 წუთი. შეფუთეთ პროდუქტი სტერილიზებულ კონტეინერებში და დალუქეთ.

აჯიკა ვაშლით და სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 520 გ
- ხახვი - 520 გ
- წითელი პომიდორი - 3 კგ
- ცხარე წიწაკა - 10 ც.
- ვაშლი - 520 გ
- ნიორი - 220 გ
- მზესუმზირის ზეთი - ½ ლიტრი
- მარილი - რამდენიმე სუფრის კოვზი
გრანულირებული შაქარი - 120 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ ბოსტნეული და მოამზადეთ. მწარე წიწაკა თესლებთან და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი. ადუღეთ ნარევი 3 საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით. მიღებული მასა ჯერ კიდევ ცხელია და დახურეთ. გადააბრუნეთ ქილები, დააფარეთ თავი გაციებამდე და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ძალიან გემრიელიც გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 5 კგ
- წითელი მწარე წიწაკა - 4 ც.
- ხახვი - ½ კგ
- ტკბილი წიწაკა - ½ კგ
- სტაფილო - 420 გ
- ანტონოვკა - ½ კგ
- მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა
- გახეხილი ნიორი - 355 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გააცალეთ ვაშლები და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ცხარე წიწაკასთან, ტკბილ წიწაკასთან, გაწმენდილ ნიორთან და ხახვთან ერთად. ჩაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ 3 საათი, ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

აჯიკა ვაშლით ცხარე რეცეპტი.

"ცარსკაია".

დაგჭირდებათ:

გახეხილი ნიორი - 355 გ
- ხახვი - ½ კგ
- სტაფილო - 420 გ
- ვაშლი - ½ კგ
- პომიდორი - 5 კგ
- ტკბილი წიწაკა - ½ კგ
- ცხარე წიწაკა - 4 ც.
- მცენარეული ზეთი
- მარილი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ანტონოვკა გააცალეთ კანი, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში სხვა ბოსტნეულთან ერთად, დაასხით კარაქი და მარილი და მოხარშეთ 3 საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით. მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. აჯიკა ანტონოვკას ვაშლითმზადაა!

აუცილებლად სცადეთ და

"ბლიცის ვარიანტი".

საჭირო პროდუქტები:

პომიდორი - 2,5 კგ
- სტაფილო, ბულგარული წიწაკა - თითო 1 კგ
- ვაშლი ქერქის გარეშე
- მარილი
- ძმარი - ერთი ჭიქა
- მცენარეული ზეთი, შაქარი - თითო ჭიქა
- წიწაკა - 120 გ
- ნიორი - 220 გ

მომზადება:

ვაშლის ნაყოფი გაფცქვენით, სხვა ბოსტნეულთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში რეგულარული მორევით. როგორც კი ნარევი გაცივდება, ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ წინასწარ გარეცხილ და გაცხელებულ ქილებში. დააფარეთ პლასტმასის თავსახურები, მდუღარე წყალში გახეხილი და შეინახეთ მაცივარში.

მოამზადეთ და.

ხელნაკეთი აჯიკა ვაშლით.

დაგჭირდებათ:

პომიდორი - 5 კგ
- ნიორი - 320 გ
- მარილი - 255 გ
- ძმარი - 255 გ
- მწარე წითელი წიწაკა - 8 ცალი
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1 კგ
- ტკბილი წიწაკა (წითელი) - ერთი კილოგრამი
შაქარი - 320 გ

როგორ მოვამზადოთ:

1. ვაშლის ხილი და ბოსტნეული დაჭერით. ჯერ ამოიღეთ ბირთვი და დადგით გაზქურაზე.
2. 2 საათის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ძმარი, მცენარეული ზეთი, მოურიეთ.
3. კიდევ ორიოდე საათის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დაფქული ნიორი.
4. გაცივებული სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ სტერილურ ჭურჭელში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

გაეცანით ინფორმაციას

აჯიკა ვაშლით მოხარშული.

საჭირო პროდუქტები:

ძმარი - მინა
- სიმწვანე
- სოლკა
- მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა
- ნივრის თავი - 3 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა
- ცხელი წიწაკის მარცვლები - 2 ცალი
- სტაფილო - 2 ცალი
- ვაშლის ხილი - 3 ცალი.
- ბადრიჯანი - 4,5 კგ
- პომიდორი - 2,5 კგ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წვრილად, გადააქციეთ რბილობი. შეგიძლიათ ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ. გადაიტანეთ ისინი დიდ თასში.
2. ტკბილი და მწარე წიწაკა გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად, მოაცილეთ ღერო და თესლი და დაჭერით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
3. გარეცხეთ ვაშლი, სტაფილო, მწვანილი, ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად, ამოჭერით ყუნწი, თესლი და დაჭერით.
4. შეურიეთ 3-ვე მიღებული მასა, ისევ გახეხეთ ერთგვაროვანი არ გახდება. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში.
5. დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ცხიმი, ძმარი, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დადგით ჭურჭელი დაბალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი.
6. ბადრიჯანი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულის ნარევით, აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. მზა აჯიკა მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში ან საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

თქვენ ასევე მოგეწონებათ სამზარეულოს ვარიანტები ზამთრის მოსავლის აღებამსხლისა და ალუბლის ქლიავისგან.

ინგრედიენტები:

სტაფილო, პომიდორი, ხახვი, ხახვი – თითო 1 კგ
- ნიორი - 155 გ
- მარილი - 3 ს.კ. კოვზი
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა
- ძმარი - ½ კგ
- მსხალი - 1 კილოგრამი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. გარეცხეთ მსხალი ბოსტნეულთან ერთად, მოაცილეთ თესლის ღეროები და ყუნწები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მომზადებული პროდუქტები წვრილი ბადის მეშვეობით გახეხეთ.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და მოურიეთ. ჭურჭელი დადგით გაზქურაზე, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. მოხარშვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. გასინჯეთ, დაუმატეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაატკბეთ.
4. ცალკე დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ მთლიან მასას, დაასხით ძმარი, მოშუშეთ 5 წუთი, მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, გააბრტყელეთ მოხარშული ხუფებით და გადააბრუნეთ.
5. ქილები აჯიკასთან ერთად შემოახვიეთ თბილ საბანში და გააგრილეთ ბოლომდე გაციებამდე.

რეცეპტი ალუბლის ქლიავით.

ინგრედიენტები:

ალუბლის ქლიავი - 5 კგ
- ახალი კილანტრო - ორი მტევანი
- მშრალი კილანტრო - ერთი თაიგული
- წიწაკა - 2 ცალი.
- ახალი კამა - 2 მტევანი
- რწყილი ახალი პიტნა - 2 მტევანი
- ახალი კამა - ერთი კონა
- ჭიქა წყალი
- გრანულირებული შაქარი
- სოლკა
- ნივრის თავი - 5 ც.
- ახალი კამა - 2 ცალი

მომზადება:

1. ალუბლის ქლიავი გარეცხეთ, დაასხით ტაფაში, შეავსეთ წყლით, შედგით გაზქურაზე, მოხარშეთ დარბილებამდე. გახეხეთ სანამ მხოლოდ რბილობი დარჩება.
2. ამოიღეთ თესლი მშრალ კილანტროს.
3. გარეცხეთ ახალი მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
4. ნივრის თავები დაასველეთ წყალში და გაფცქვენით.
5. გახეხეთ თესლი და გარეცხილი მწვანილი. მიღებული მასა მოათავსეთ ცალკე ტაფაში.
6. დაჭერით ნივრის თავები.
7. გარეცხეთ წიწაკის მარცვლები და დაჭერით. გახეხილი ალუბლის ქლიავი დადგით გაზქურაზე, მოხარშეთ, დაუმატეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი, დადგით. საშუალო სითბო. სასურველი კონსისტენციის მისაღებად თანდათან დაამატეთ ადუღებული წყალი, მოხარშეთ კიდევ ერთი საათი.
8. ერთი საათის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დააგემოვნეთ.
9. შეფუთეთ მზა პროდუქტი, გააგრილეთ და შეინახეთ.

და ვაშლი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ძირითად კერძებს. მისი მომზადება შეგიძლიათ მარტივი რეცეპტები, რომელიც ამ სტატიისთვის ავირჩიეთ.

აჯიკა ანტონოვკას ვაშლით

ხორცის, თევზისა და მაკარონის გემრიელი დანამატი მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით. დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 2,5 კგ.
• სტაფილო - 2 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - კილოგრამი.
• ვაშლი - ერთი კგ.
• ნიორი - 300 გრამი.
• ცხარე წიწაკა - ოთხი ცალი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 300 მლ.
• მარილი და შაქარი სურვილისამებრ.

აჯიკა ანტონოვკათი და ბულგარული წიწაკით მზადდება ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. პომიდორი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი.
2. ამის შემდეგ გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში და მზა პიურემიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
3. ასევე დაჭერით გახეხილი ვაშლი და სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში. ინგრედიენტები მოათავსეთ ტაფაში პომიდორთან ერთად და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა (ტკბილი და მწარე) და ნიორი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ბოლოს ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი.

მზა კერძი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, დაახურეთ სახურავები და დააფარეთ თბილი საბანი. შეინახეთ ქილები გრილ, ბნელ ადგილას.

აჯიკა ვაშლით

ეს ორიგინალური მადა გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი პომიდორი.
• კილოგრამი ვაშლი.
• თითო კილოგრამი სტაფილო და ტკბილი წიწაკა.
• 100 გრამი წიწაკა.
• 200 გრამი ნიორი.
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.
• 100 გრამი მარილი.
• ძმარი 9% - 200 მლ.
• ჭიქა მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ანტონოვკასთან? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

1. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო.
2. ცხარე წიწაკას კუდები მოჭერით. ატარეთ ხელთათმანები, რათა არ დააზიანოთ ხელები.
3. ამოიღეთ კანი ნიორს.
4. გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ ღეროები.
5. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააცალეთ კანი.
6. ყველა მომზადებული პროდუქტი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ ქვაბში.
7. ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
8. მას დაუმატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, შაქარი და მარილი. მოხარშეთ კერძი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
9. გარეცხეთ ქილები და ხუფები სოდათ და გაასტერილეთ.

წამოაყენე ცხელი საჭმელიქილებში და გააბრტყელეთ. ამის შემდეგ გადაატრიალეთ ჭურჭელი და გადაახვიეთ თბილ საბანში. როცა აჯიკა გაცივდება, შეინახეთ შესაფერის ადგილას.

აჯიკა ყაბაყი-ვაშლი

ამჯერად ჩვენ ვთავაზობთ მომზადებას გემრიელი კერძიარა პომიდორი. ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - ხუთი კილოგრამი.
• ვაშლი - ერთი კგ.
• ბულგარული წიწაკა და სტაფილო - თითო კილოგრამი.
• წითელი ცხელი წიწაკა - 200 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 500 მლ.
• ძმარი - 125 მლ.
• შაქარი - 200 გრამი.
• მარილი - 100 გრ.

ყაბაყის აჯიკა ანტონოვკასთან ერთად მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა მითითებული ბოსტნეული და ხილი. თუ შენც არ გიყვარს ცხარე საჭმელი, შემდეგ შეამცირეთ ცხარე წიწაკის რაოდენობა.
2. გაატარეთ საკვები ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ მათ საჭირო რაოდენობით შაქარი, ძმარი, მარილი და მცენარეული ზეთი.
3. მოხარშეთ აჯიკა დიდ ქვაბში ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ გაშალეთ მზა საჭმელისუფთა ბანკებისთვის. თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ კიდევ ერთი კოვზი ძმარი.

გააბრტყელეთ აჯიკა და შეინახეთ ზამთრამდე.

აჯიკა ხახვითა და ანტონოვკათი

თუ გაგიმართლათ და ვაშლის დიდი მოსავალი მოაგროვეთ, გამოიყენეთ ისინი სურნელოვანი და ლამაზი საჭმლის მოსამზადებლად. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა.
• ერთი და ნახევარი კგ პომიდორი.
• 500 გრამი ვაშლი.
• ერთი კილოგრამი ხახვი.
• სამი ღვეზელი ცხარე წიწაკა.
• 800 გრამი სტაფილო.
• 200 გრამი შაქარი.
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• სამი სუფრის კოვზი მარილი.
• 250 გრამი ნიორი.
• 200 მლ ძმარი.

აჯიკა ანტონოვკასთან ერთად ზამთრისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაამუშავეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მოათავსეთ შესაფერის ტაფაში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. მოხარშეთ აჯიკა საათნახევრის განმავლობაში.
3. ბოსტნეულს და ხილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ძმარი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ კერძი სუფთა თასში და გააბრტყელეთ. პროდუქციის მითითებული რაოდენობადან მიიღებთ ოთხ ლიტრიან ქილას.

ვაშლის ადიკა

ამ კერძს ძველი ლატვიური რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ. თქვენ ნამდვილად ისიამოვნებთ გემოს ორიგინალური კომბინაციით. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ვაშლი - 700 გრ.
• ნიორი - 70 გრ.
• ძირეული ნიახური - 135 გრ.
• შაქარი - 30 გრ.
• მარილი - 20 გრ.
• ტკბილი პაპრიკა - 4 გრ.
• ცარცის ჩილის წიწაკა - 2 გრ.
• წიწაკა - ერთი კონა.

აჯიკა ანტონოვკასთან ერთად მზადდება შემდეგნაირად:

1. გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. რბილობი წვრილად დაჭერით.
2. შეავსეთ ნარევი წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. კერძი ადუღეთ, სანამ ხილი რბილი არ გახდება.
3. გახეხილი ნიახური და ნიორი, ასევე გარეცხილი ოხრახუში, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და მოხარშეთ აჯიკა კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.

მადა გააგრილეთ, ჩადეთ ვაზაში და მიირთვით.

ოსური აჯიკა

ეს მრავალმხრივი, ნათელი მადა კარგად უხდება სიტყვასიტყვით ნებისმიერ კერძს. მიირთვით ლანჩზე ან ვახშამზე და გააოცეთ სტუმრები ორიგინალური გემო. საჭირო ინგრედიენტები:

• პომიდორი და ვაშლი - თითო კილოგრამი.
• ნიორი - 200 გრამი.
• ბულგარული წიწაკა - 300 გრ.
• ჩილი - 100 გრ.
• ახალი მწვანილის დიდი თაიგული.
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ანტონოვკასთან? რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. წიწაკა (ტკბილი და წიწაკა) გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
2. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ბირთვი.
3. მოასხით მომზადებული ბოსტნეული და ხილი, გახეხილი ნიორი და მწვანილი.
4. მოაყარეთ მარილი, მიღებული მასა მოურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთი.

აჯიკა მოათავსეთ მშრალ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში.

აჯიკა ვაშლისა და გოგრისგან

აქ არის ანტონოვკასგან მადის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი და სხვადასხვა ბოსტნეული. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• გოგრა - 500 გრამი.
• ვაშლი - 150 გრ.
• ბულგარული წიწაკა - 170 გრ.
• ხახვი - 130 გრ.
• ნიორი - ხუთი კბილი.
• ორეგანო - 15 გრამი.
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.
• მარილი - ერთი ჩაის კოვზი.
• ერთი ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე) ტარხუნა, შავი დაფქული წიწაკა, რეჰანი, თიამი და როზმარინი.
• ლიმონი - 150 გრამი.
• ჩილის წიწაკა - ორი ცალი.

აჯიკა ანტონოვკასთან და გოგრით მზადდება შემდეგნაირად:

1. გააცალეთ ბოსტნეული და ხილი.
2. წიწაკა, ხახვი, ვაშლი და გოგრა შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
3. ბლენდერის თასში გახეხეთ ნიორი, ლიმონი და ორეგანო. დაამატეთ მათ სანელებლები და მცენარეული ზეთი.
4. გამომცხვარი გოგრა მოათავსეთ ტილოზე და გაწურეთ.
5. გააცალეთ ვაშლი და წიწაკა, დაჭერით რბილობი და შეურიეთ გოგრას.
6. ბოსტნეული და ხილი გახეხეთ ბლენდერში და შემდეგ აურიეთ დრესინგი.

მზა აჯიკა შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

აჯიკა კეტჩუპით

მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად მომზადებაში ორიგინალური საჭმელილანჩზე ან სადილზე. მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• წითელი ბულგარული წიწაკა - ერთი კილოგრამი.
• ერთი ცხარე წიწაკა.
• ორი დიდი ვაშლი.
• ოთხი კბილი ნიორი.
• სამი სუფრის კოვზი კეტჩუპი.
• თითო სუფრის კოვზი ძმარი, შაქარი და მარილი.

1. გააცალეთ ბოსტნეული და ხილი კანიდან და თესლიდან. დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
2. მომზადებული პროდუქტები გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
3. მათ დაუმატეთ მარილი, ძმარი და შაქარი.
4. აჯიკა აურიეთ და სასწრაფოდ მიიტანეთ მაგიდასთან.

ვიმედოვნებთ, რომ ბოსტნეულისა და ვაშლისგან დამზადებული ორიგინალური პიკანტური საჭმლის რეცეპტები გამოგადგებათ. აჯიკა ანტონოვკასთან ერთად არის ხორცის შესანიშნავი დამატება და ბოსტნეულის კერძები, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

1. კამა და ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და ჩხირებიდან ამოიღეთ 15 გრამი თითოეული ფოთოლი.

2. 200გრ ნიორი (ზუსტად 8 თავი მივიღე) გავფცქვნათ და ცალკე თეფშზე მოვაყაროთ.

3. გარეცხეთ წითელი ცხარე წიწაკა და მოაჭერით მწვანე ღერო. არ არის საჭირო თესლის ამოღება!

4. სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. მე მივიღე 4 უზარმაზარი სტაფილო თითო კილოგრამზე.

5. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ამოიღეთ შიგთავსი.

6. გარეცხეთ პომიდორი და მოაცილეთ კანი. თითოეულ პომიდორს კანში ჯვარედინი ჭრილი გავუკეთე და 4 მათგანი 20-30 წამით ადუღებულ წყალში ჩავყარე. წყლიდან პომიდორი ამოვიღე და ხელებით სწრაფად მოვიშორე კანი. ცხელი, მაგრამ ეფექტური! შემდეგ გაჭერით 2-4 ნაწილად და ამოიღეთ ყუნწი.

7. ვაშლები აჯიკასთვის გააცალეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლის მჟავე და მკვრივი ჯიში.

8. მოამზადეთ მცენარეული ზეთი (1 ს.კ.), შაქარი (2/3 ს.კ.), მარილი (არაუმეტეს 2 ს.კ. სლაიდის გარეშე).

9. შემდეგი არის ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი და პასუხი კითხვაზე: „აჯიკას დასამზადებლად რა არის საუკეთესო გზა - გახეხეთ ბლენდერში თუ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში?პასუხი ნათელია - ხორცსაკეპ მანქანაში! შემდეგ ის უფრო სქელი და სასიამოვნო გემოთი იქნება ბოსტნეულის პატარა ნაჭრების გამო. და ბლენდერში მიიღებთ ერთგვაროვან სქელს. ეს არ არის მხოლოდ ჩემი რეალობის დადასტურება, ბევრი ამბობს ასე და არ გირჩევთ ამის გაკეთებას ბლენდერში.

ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ: ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, ვაშლი და სტაფილო. გადაწურეთ ყველაფერი უჟანგავი ქვაბში ან თუჯის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 60-70 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. აუცილებელია მომავლის ოდნავ მოხარშვა ხელნაკეთი აჯიკადა ზედმეტი სითხე აორთქლდეს.

10. ცალკე თასში ჯერ ოხრახუში და კამა დავჭრათ, შემდეგ ცხარე წიწაკა და ნიორი.

11. ერთი საათის შემდეგ მოხარშულ ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მზესუმზირის ზეთი, ასევე ცალკე მოაყარეთ ცხარე წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. აჯიკა კარგად აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. სწორედ ბოლოს უნდა დაემატოს ეს ინგრედიენტები, რათა წიწაკა და ნიორი არ აორთქლდეს და არ მივიღოთ სასურველი შედეგი.

12. გარეცხეთ ქილები, გაასტერილეთ სახურავებით და დაახვიეთ აჯიკა პომიდორიდან და ვაშლიდან ზამთრისთვის და არა ერთი, რადგან გრილ ადგილას (სარდაფში) შენახვა შესაძლებელია 2 წლამდე!

Გემრიელად მიირთვით! ხოლო ვისაც სურს მოამზადოს ყველაზე ცხელი აჯიკა ტრადიციული აფხაზური რეცეპტით, ნახეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ აჯიკა აფხაზურ სტილში:

კულინარიაში ბევრი კერძია, რომლებიც ძალიან პოპულარული გახდა, მნიშვნელოვნად შეიცვალა. ერთ-ერთი ასეთი კერძია აჯიკა. ცხარე აფხაზური სუნელის ორიგინალური შემადგენლობა საკმაოდ ასკეტური იყო. ეს შეიძლება მისი სახელით ვიმსჯელოთ: სამშობლოში აჯიკას ეძახდნენ აჯიკწაცას, რაც თარგმანში ნიშნავს "რაღაც მარილიან მიწას". და დაფქვათ მარილი წითელი წიწაკით, მწვანილით და ნიორით.
პოპულარული კერძის ავტორები, როგორც უნგრული გულაშის შემთხვევაში, მწყემსები იყვნენ. ცხვრებს უკეთ ჭამაში და წონაში რომ დაეხმარათ, თან წაიღეს მარილი, რომელსაც ურევდნენ ცხოველების საკვებში მადის ასამაღლებლად. მწყემსებმა მალევე შეამჩნიეს, რომ სანელებლებით, წიწაკითა და ნიორით შეზავებული მარილი საკმაოდ გემრიელი იყო და კერძის გამოყენება ხორცის, სუპების და ა.შ.

მთელ მსოფლიოში გავრცელების შემდეგ ცნობილი კულინარიული პროდუქტი გამდიდრდა ინგრედიენტებით, რომლებიც ადრე არ შედიოდა მის შემადგენლობაში - ბულგარული წიწაკა, ვაშლი, პომიდორი და ა.შ. ასევე ჩნდება აჯიკას ახალი რეცეპტები. განზოგადებისთვის, ახლა ნებისმიერს შეიძლება ეწოდოს adjika ცხარე კერძი, რომელიც შეიცავს ნიორს და წიწაკას. ამგვარად, ცნობილია ყაბაყის, გოგრის, ჭარხლის, ქლიავისაგან და ა.შ. აჯიკას რეცეპტები. ზამთრისთვის ვაშლით აჯიკას რეცეპტი მოიცავს ბულგარულ წიწაკას, პომიდორს, სტაფილოს, ვაშლს და რა თქმა უნდა, ნიორს და ცხარე წიწაკას.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ვაშლით ზამთრისთვის

ჭურჭლის ყველა კომპონენტი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს (საჭიროებისამებრ). გააცალეთ ვაშლები და დაჭერით ნაჭრებად, იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.



ნიორიც გავფცქვნათ.



ამოიღეთ ცენტრი ბულგარული წიწაკისგან.
Ცხარე წიწაკათქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ნივთი კუდის გარდა.
სტაფილოც გავფცქვნათ.



შემდეგ ყველა ინგრედიენტი (ნივრის გარდა) გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.






მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან თასში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.



ადუღეთ ნარევი ადუღების დაწყებიდან ერთი საათის განმავლობაში.



შემდეგ დაამატეთ ნიორი, გაწურული ნივრის პრესით, მცენარეული ზეთი, ძმარი.



მოხარშეთ კიდევ 25 წუთი.



შემდეგ ჩაასხით ცხელი აჯიკა ვაშლით სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ მოხარშული ხუფები.



კონსერვირებული აჯიკა შეიძლება მიირთვათ ქაბაბებთან ერთად, ხორცის კერძებიზოგს უმატებს მაკარონს, შაურმას და ასევე იყენებს ხარჩოს წვნიანს, პილაფს და ბორშს. აჯიკასთან ერთად ასევე მიირთმევენ ნაგეტს, კარტოფილი ფრი და სხვა კერძებს.

რეცეპტი No2. ცხარე აჯიკა ვაშლით, პომიდვრით და ცხენით

Adjika არის საჭმლის, რომელიც ხშირად მზადდება ცხელი წიწაკის, პომიდვრისა და მწვანილისგან. ჩვეულებრივ გამოიყენება ხორცის კერძების გარდა. გარდა ამისა, კარგად უხდება სუპს, ბორშჩს ან ბოსტნეულის სალათი. და შეყვარებულები ცხარე სანელებლებიუბრალოდ წაუსვით აჯიკა კარაქის თავზე ახალ ქერქიან პურზე.

რეცეპტის ავტორობას აფხაზეთი და საქართველო კამათობენ. ლეგენდის თანახმად, როცა გაზაფხულზე მწყემსები ცხვრებს მთაში საძოვრად წაჰყავდათ, ფარის პატრონები მწყემსებს მარილს აძლევდნენ მწყემსებისთვის. წყურვილით დატანჯულმა ცხვრებმა უფრო აქტიურად დაიწყეს ბალახის ჭამა და წყლის სმა. ამ ფუნქციის წყალობით მათ წონაში უფრო სწრაფად მოიმატეს. მაგრამ მწყემსები ყოველთვის არ იყენებდნენ მარილს დანიშნულებისამებრ. დაიწყეს მასში ნივრის, კამა და სხვა მწვანილის დამატება. ასე გაჩნდა აფხაზეთში ეს ცნობილი პიკანტური საჭმელი - აჯიკა.

აჯიკას დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დღეს ძნელია ერთი კლასიკური ვარიანტის გამოყოფა.

მე გთავაზობთ მომზადების ერთ-ერთ მეთოდს ცხარე აჯიკაზამთრისთვის ვაშლის, პომიდვრის, რძის, ბულგარული და ცხელი წიწაკისგან, სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ;


• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 კგ;


• მწვანე ვაშლი - 350 გრამი;


• ცხელი წითელი წიწაკა - 150 გრამი;


• ცხენის ფესვი - 250 გრამი;


• სტაფილო - 500 გრამი;


• ნიორი - 15 კბილი;


• ოხრახუში - 30 გრ.;


• მეწამული რეჰანი - 30 გრ.;


• მარილი (უხეში, სასურველია ზღვის მარილი) - 2 ს.კ. კოვზები;


• ქინძი (თესლი) - 2 ს.კ. კოვზები;


• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;


• ძმარი - 1 ჭიქა.

წიწაკის, ვაშლისა და პომიდვრისგან აჯიკას დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

ცხარე წიწაკა წყალში უნდა მოათავსოთ 5 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თესლი ამოღებულია ღრძილებიდან. შეასრულეთ ეს დავალება ძალიან ფრთხილად. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ხელთათმანები.

ოხრახუში და რეჰანი უნდა გაირეცხოს, გამოაცალკევოთ ღეროები და დავტოვოთ პირსახოცზე გასაშრობად.

გაფცქვენით ტკბილი წიწაკა და გაჭერით შუაზე.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

გაფცქვენით ნიორი და დაყავით კბილებად.

გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ კანი და თესლი.

ცხარე წიწაკის მარცვლები და მწვანილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.

ქინძის თესლი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში და შემდეგ დაუმატეთ დანარჩენ ნარევს. იქ უმატებენ მარილს და ყველაფერი კარგად არის შერეული.

ამის შემდეგ დაჭერით ტკბილი წიწაკა, ვაშლი, ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. აურიეთ ყველაფერი და შეურიეთ სხვა დაჭრილ ინგრედიენტებს.

ახლა დაიწყეთ ცხარე ვაშლი-პომიდვრის მასის მომზადების პროცესი. ამისთვის სასურველია გამოიყენოთ ალუმინის ტაფა. ეს ხელს შეუშლის დამწვრობას.

ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ ერთი საათი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი.

აუცილებლად სცადეთ adjika. თუ გემო არ არის საკმარისად მდიდარი, დაამატეთ ცოტა შაქარი ან მარილი.

მზა მასა მოთავსებულია წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ ისინი ლითონის ხუფებით და განათავსეთ ბნელ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მეორე დღეს აჯიკას ქილები გადაიტანეთ მაცივარში ან სარდაფში. ქილა, რომლის გამოყენებასაც დაუყოვნებლივ აპირებთ, უბრალოდ შეიძლება დაიხუროს. პლასტმასის ხუფები.

ხანდახან დიასახლისები ცდილობენ ამ ცხარე მადის მიტანას, ბადრიჯნის დამატებით, ნიგოზიდა სხვა ინგრედიენტები. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და ოჯახის წევრების გაოცება ახალი adjika რეცეპტებით!