Ces rouleaux de chou épicés à la coréenne sont incroyablement délicieux ! Je les ai vus une fois le matin et j'étais littéralement excité de les essayer, ils étaient tellement appétissants et aromatiques. Pendant que je le portais à la maison, une telle odeur sortait du sac. Même si j'ai pris quelques-unes de ces collations à base de tomates, et lorsque mon mari et moi avons commencé à les manger à la maison, elles étaient tout simplement incroyablement délicieuses ! Puis je suis allé sur Internet, j'ai trouvé une recette, et maintenant je la partage avec vous, elle coïncide avec celle que j'ai achetée au marché. Recommande fortement. D'ailleurs, certaines recettes contiennent des oignons dans la garniture, je n'ai pas essayé, je ne dirai rien, il me semble que c'est mieux sans oignons, mais ce n'est que mon avis. Et voici une autre recette sympa de snacks aux tomates vertes – des tomates vertes marinées – également étonnamment délicieuses. Essayez-le !

Recette de rouleaux de chou marinés épicés en coréen :

Une tête de chou moyenne

800 g de carottes (4-5 pièces)

1 à 3 têtes d'ail (selon votre préférence)

Noir poivre moulu

1,5 c. coriandre moulue

1/4 tasse huile végétale

Comment cuisiner Rouleaux de chou marinés épicés à la coréenne (rouleaux de chou snack) :

Nous préparons d’abord les feuilles de chou, chacun les cuisine à sa manière. Mais pour ceux qui ont encore des difficultés dans ce domaine, je vais vous dire combien il est facile de le faire sans souffrir. C'est peut-être le moment le plus désagréable dans le processus de marinade des rouleaux de chou. Mais essayez cette méthode simple.

1. Découpez la tige du chou. Placer la tête de chou dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 secondes, éteindre le feu. Très vite, les feuilles supérieures commenceront à se séparer. Cela sera visible, vous pouvez aider avec une fourchette en bois ou une écumoire. Retirez le chou, égouttez l'eau, retirez les feuilles supérieures qui se séparent facilement, remettez la tête de chou restante dans la casserole, ajoutez de l'eau froide et répétez l'opération.

2. Il est maintenant temps de préparer la garniture. Pendant que l’eau et le chou bouillent, occupons-nous des carottes : il faut aussi leur laisser un peu de temps. En gros, vous pouvez prendre un prêt-à-porter Carottes coréennes, mais ce n’est pas du tout difficile de le préparer à la maison.

Râper à l'aide d'une râpe grossière, de préférence une râpe coréenne. Il est fortement conseillé de faire frire les carottes dans de l'huile végétale. Ajoutez du sel, de la coriandre, du poivre moulu et de l'ail haché, de préférence râpé sur une râpe fine. Mélangez soigneusement les carottes avec les épices et laissez reposer 15 à 20 minutes.

3. Finalement, il s’agissait de la marinade. Ici aussi, tout est très simple. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale à l'eau bouillante. Faites bien bouillir le tout à nouveau. Mais vous devez préparer la marinade pour les rouleaux de chou mariné immédiatement avant de la verser.

4. Il est temps d'enrouler les rouleaux de chou. Au marché j'ai acheté ces petits pigeons snack, pas comme les habituels, et j'ai bien aimé. C’est pourquoi je parle de ces rouleaux de chou. La feuille de chou doit être coupée en deux, en éliminant d'abord l'épaississement des nervures. Placez la garniture de manière à ce qu'elle soit visible sur un côté du rouleau de chou.

La longueur de ces rouleaux de chou snack est d'environ 4 cm, on peut en faire un peu plus, mais ils ne doivent pas être épais. J'espère l'avoir expliqué clairement.

5. Placez bien les rouleaux de chou formés dans une casserole, versez la marinade bouillante, posez une assiette inversée dessus et appuyez légèrement, pas plus de 1 litre d'eau.

Laissez mariner les rouleaux de chou pendant deux jours à température ambiante.

J'espère que la recette est détaillée et que vous pourrez facilement réaliser cette recette. Je recommande fortement de le cuisiner, au moins un peu.

Rouleaux de chou marinés épicés à la coréenne (rouleaux de chou snack) prêt!

Je souhaite à tous bon appétit !

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Comment faire cuire des rouleaux de chou en coréen

Les rouleaux de chou farcis sont un plat traditionnel d'Europe de l'Est. Il existe cependant des analogues dans Cuisine asiatique. De quel genre de plat s'agit-il, comment cuisiner des rouleaux de chou en coréen ? Lisez à ce sujet dans l'article.

Si vous décidez de commander des rouleaux de chou au restaurant, sachez qu'ils sont traditionnellement préparés ainsi : viande hachée mélangé avec du riz, du sarrasin ou gruau de maïs et enveloppé dans des feuilles de chou fraîches ou marinées. Ensuite, le produit semi-fini est placé sur une plaque à pâtisserie ou dans un chaudron, des oignons et des carottes frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et une sauce tomate crémeuse est versée sur le dessus. La sauce doit d'abord être salée et poivrée au goût, et ajouter une feuille de laurier. Ensuite, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en ajoutant de l'eau périodiquement.

Exister diverses options préparation des rouleaux de chou : on peut utiliser des feuilles de raisin, de betterave ou de jeunes feuilles de raifort, la viande hachée peut être végétale, on y ajoute des champignons, des craquelins ou de l'orge perlé pour plus de variété. Mais en tout cas, dans la version européenne, c'est le deuxième cours. Mais en Asie, les rouleaux de chou sont une collation épicée. Comment cuisiner des rouleaux de chou en coréen ? La recette est décrite ci-dessous.

Snack asiatique épicé : ingrédients

Préparer des rouleaux de chou en coréen est très simple : même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à cette tâche. Produits pour cela collations salées vous avez besoin des produits les plus courants, qui peuvent être achetés facilement et à moindre coût au marché le plus proche ou dans n'importe quel supermarché.

Ainsi, les ingrédients des rouleaux de chou épicés en coréen :

  • chou blanc – 1 grosse tête;
  • Carottes coréennes – 0,5 kilogramme ;
  • huile végétale (n'importe quelle sorte fera l'affaire, mais il vaut mieux prendre de l'huile de tournesol) – 70-100 ml ;
  • 9 pour cent de vinaigre – 50 ml;
  • sel ordinaire (non iodé) – 1 pincée ;
  • sucre de betterave – 2 cuillères à soupe rases.

Recette classique

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, mettez-y la tête de chou sans la tige pendant 3 minutes (découpez-la au préalable), puis retirez-la et laissez-la refroidir. Une fois le chou refroidi, vous devez le séparer soigneusement en feuilles individuelles.

Placez les carottes coréennes sur les feuilles et enveloppez-les soigneusement de manière à ce que la garniture « ressorte » d'un côté. Si vous coupez d'abord la feuille de chou en deux parties, en retirant le noyau au milieu, vous obtiendrez de petits rouleaux de chou à la coréenne. C'est un travail délicat !

Maintenant nous devons cuisiner délicieuse marinade. Faites bouillir un demi-litre d'eau dans un grand récipient, versez le vinaigre et l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites bouillir à nouveau, puis versez délicatement la marinade chaude sur les rouleaux de chou. Couvrez-les d'une assiette et placez un poids dessus (par exemple, un pot d'eau d'un demi-litre). Laisser reposer 10 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant une journée. Au bout de 24 heures le plat est prêt, vous pouvez commencer la dégustation.

Compliquons la tâche

Vous n’êtes pas obligé d’acheter des carottes coréennes toutes faites, mais cuisinez-les à la maison. Ce n'est pas difficile du tout. La ménagère aura besoin de 4 à 5 carottes de taille moyenne et d'un paquet d'épices spéciales (vendues dans toutes les épiceries).

Les carottes pelées doivent être râpées à l'aide d'un produit spécial ou ordinaire. râpe grossière. Ajouter les épices, verser 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger, laisser reposer une heure.

La garniture sera encore plus piquante si vous ajoutez de l'ail haché (4 à 7 gousses), ainsi que des herbes finement hachées (aneth, persil, coriandre) et du cumin.

Une autre option pour préparer la garniture

Les carottes pelées et grossièrement râpées (4-5 morceaux) doivent être frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, mettez-le dans un bol profond séparé. Ajoutez du sel - une cuillère à soupe rase, une cuillère à café et demie de coriandre moulue, une bonne pincée de poivre noir moulu et une grosse tête d'ail hachée. Mélangez soigneusement le tout et laissez infuser à température ambiante. Dans vingt minutes garniture délicieuse prêt. Vous pouvez emballer les rouleaux de chou à la manière coréenne !

recette très rapide

La recette classique pour préparer une collation coréenne épicée prend au moins une journée. Et si des invités viennent le soir et que l'hôtesse veut servir collation salée Rouleaux de chou coréens aux carottes ? Il y a une sortie. Vous pouvez préparer ce plat selon une recette ultra rapide.

Vous devez d'abord râper 5 grosses carottes sur une râpe grossière, démonter la tête de chou en feuilles individuelles. Préparez ensuite la marinade comme décrit ci-dessus. Faites-le bouillir, ajoutez les carottes et les feuilles de chou. Mélangez délicatement et laissez reposer 20 minutes, puis retirez les feuilles de la marinade. Égouttez les carottes, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail hachées. Enveloppez la garniture dans des feuilles de chou sous forme de rouleaux, placez-les dans un récipient profond et versez à nouveau la marinade chaude. Laisser infuser à température ambiante. En une heure, les rouleaux de chou coréens aux carottes sont prêts ! Au total, leur préparation prendra 1,5 à 2 heures.

Vous savez maintenant comment cuisiner des rouleaux de chou marinés coréens. Bon appétit!

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Rouleaux de chou à la coréenne

Ail – 3 gousses

Assaisonnement coréen pour carottes – 2 c.

Feuille de laurier – 2 pcs.

Verts – aneth, persil

Huile végétale - 0,5 tasse

Sucre – 0,5 tasse

Vinaigre (9%) – 0,2 tasse

Processus de cuisson

Ingrédients pour rouleaux de chou aux légumes à la coréenne.

Séparez les feuilles de chou de la tête. Pour ce faire, placez la tête de chou entière dans l'eau bouillante et au bout de quelques minutes les feuilles deviendront molles et se sépareront facilement. Coupez la partie dure de la feuille avec un couteau. J'ai pris 6 feuilles de chou, assez pour ma famille.

Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne ou une râpe ordinaire.

Placer les carottes râpées dans un bol, ajouter l'ail haché et les herbes hachées. Ajouter l'assaisonnement pour carottes coréennes et laisser reposer 30 minutes.

Farcissez maintenant les feuilles de chou avec des carottes.

Le procédé est exactement le même que pour les rouleaux de chou à la viande : il suffit d'envelopper les carottes dans une feuille.

Enveloppez ainsi toutes les feuilles et ne lésinez pas sur la garniture.

Préparez la marinade : mélangez l'eau avec le sucre, le sel et le beurre, portez à ébullition. Lorsque la marinade bout, ajoutez délicatement le vinaigre. Déposez une feuille de laurier au fond du plat dans lequel les rouleaux de chou seront marinés. Placez les rouleaux de chou dans un bol et versez dessus la marinade.

Couvrir les rouleaux de chou avec un couvercle plat et appuyer dessus avec pression. Laisser reposer 12 heures à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant 24 heures. Au bout de 36 heures, les rouleaux de chou sont prêts.

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Rouleaux de chou aux légumes marinés à la coréenne

Je souhaite vous proposer une recette simple et très savoureuse pour une collation salée. Ceux-ci sont marinés rouleaux de chou aux légumes en coréen.

L'apéritif décorera parfaitement aussi bien la table de fête que de Carême. Cela se fait à l’avance, donc cela vous sera très utile lorsque vous n’aurez pas assez de temps avant les vacances.

Préparé à partir de produits disponibles, pour qu'il puisse être cuit toute l'année, il y aurait une envie et des candidatures de dégustateurs à domicile.

Il y a quelques années, sur le marché où sont habituellement vendus les cornichons coréens, j'ai remarqué des rouleaux de chou. M'étant intéressé, j'ai découvert que la garniture était constituée de carottes coréennes ou simplement d'un mélange compote de carottes et des oignons. Je l'ai acheté pour essayer. Et elle a disparu. J'ai vraiment aimé le côté épicé et goût épicé chou mariné combiné avec une garniture sucrée.

J'ai appris à réaliser moi-même ces délicieux rouleaux de chou aux légumes, je les fais assez souvent et je ne m'en lasse jamais.

Pour préparer des rouleaux de chou mariné en coréen, nous aurons besoin de :

  • Chou – 2kg (à choisir avec feuilles minces, il existe des variétés à tête plate)
  • Carottes – 5-6 pièces (taille moyenne)
  • Oignon – 1-2 pcs. (si vous le souhaitez, vous pouvez vous limiter à une carotte)
  • Piment ou piment - au goût
  • 1 petite tête d'ail
Marinade pour rouleaux de chou aux légumes :
  • 1 cuillère à soupe. sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 tête d'ail
  • 250 ml d'eau bouillie froide
  • 100 g d'huile végétale raffinée
  • 100 g de vinaigre 9%

Nous commençons à préparer des rouleaux de chou aux légumes en préparant de la viande hachée et en préparant des feuilles de chou.

Comment préparer les feuilles pour les rouleaux de chou ? J'utilise deux méthodes.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Découpez une partie du trognon d'une tête de chou sur le pourtour, piquez la tête de chou avec une fourchette et plongez-la dans l'eau bouillante. Lorsque les feuilles extérieures commencent à se séparer de la tête de chou, gardez-les dans l'eau bouillante pendant encore 1 à 2 minutes, afin qu'elles deviennent molles mais élastiques, c'est-à-dire pas digéré. Placez-les hors de la poêle sur une surface plane pour refroidir et éliminer le liquide. Si vous sentez que vous avez légèrement surexposé les feuilles des rouleaux de chou dans l'eau bouillante, vous pouvez corriger la situation en les trempant dans l'eau froide.

Comment préparer les feuilles pour les rouleaux de chou de la deuxième manière ? Très simple – au micro-ondes.

Pour ce faire, découpez une partie du noyau de la tête de chou, de manière à libérer au maximum la base des feuilles, et mettez-la au micro-ondes pendant 5 à 8 minutes à puissance maximale.

On obtient les mêmes préparations de choux vapeur qu'à la poêle.

Après la cuisson à la vapeur, les feuilles de chou doivent être coupées. Nos rouleaux de chou aux légumes à la coréenne sont de petite taille, une feuille ordinaire doit donc être coupée en plusieurs morceaux.

Comment emballer les rouleaux de chou ? Je préfère envelopper les rouleaux de chou en coupant le chou en triangles.

Premièrement, il est plus pratique de couper les feuilles, en évitant les veines dures. À partir d'une feuille de chou, selon la taille, vous obtenez de trois à cinq petits rouleaux de chou.

Deuxièmement, les rouleaux de chou ainsi emballés ne se désintègrent presque pas pendant la cuisson.

Placez la viande hachée sur le dessus du triangle et enveloppez-la dans un tube, tenez-la dans le poing de votre main gauche et avec les doigts de votre main droite, puis pliez les bords des deux côtés en formant des cylindres soignés.

La viande hachée pour les rouleaux de chou mariné peut être préparée de deux manières.


Placer les rouleaux de chou aux légumes à la coréenne préparés dans un bol ou un plat en émail,

recouvrir de feuilles de chou entières et de branches de céleri,

verser la marinade froide,

maintenir sous légère pression pendant 1 à 3 jours (le temps dépend de la température ambiante, donc le deuxième jour, vous devez commencer à goûter les rouleaux de chou aux légumes).

Ensuite, nous supprimons l'oppression et déplaçons les rouleaux de chou aux légumes marinés finis au réfrigérateur, où nous les stockons couverts.

J'espère que vous apprécierez cet apéritif simple et délicieux.

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Recette de rouleaux de chou aux légumes à la coréenne

Ingrédients

  • 1 fourchette de chou blanc moyen ;
  • 3 petites carottes ;
  • 3 têtes d'ail;
  • 1 bouquet d'aneth ;
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge ;
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir ;
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
  • 3 cuillères à soupe de sucre ;
  • 2 cuillères à soupe de sel (pour la saumure et sel pour mariner les feuilles ;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Comment cuisiner des rouleaux de chou aux légumes à la coréenne avec une garniture épicée

Démontez ensuite le chou en feuilles.

Placez les feuilles dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir un moment jusqu'à ce que l'eau s'écoule complètement.

Transférez les feuilles dans une grande casserole en les salant légèrement.

Placez la casserole au réfrigérateur et oubliez-la pendant 2 jours.

Passé ce délai, retirez le chou de la poêle et égouttez le liquide obtenu.

Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe à trous gros ou moyens.

Maintenant, vous pouvez faire l'ail. Mais ici il faudra être patient, car notre chou coréen aura besoin de beaucoup de cet aromatique et légume épicé. Alors, divisez les têtes en clous de girofle, qui sont nettoyés et lavés. Hachez ensuite finement les clous de girofle.

Lavez soigneusement l'aneth, secouez l'excès d'eau et hachez-le finement.

Placer les carottes, l'ail et l'aneth dans un bol. Ajouter la coriandre, le poivre rouge et noir. Mélangez soigneusement le tout.

Placez une cuillère à soupe de garniture sur le bord d'une feuille de chou et enveloppez-la comme un rouleau de chou. Faites de même avec les feuilles restantes jusqu'à ce que toute la garniture ait disparu. Nous nous sommes retrouvés avec des rouleaux de chou assez gros car nous avons enveloppé la garniture dans une feuille entière, vous pouvez couper les feuilles en deux et en farcir des plus petites dans les rouleaux de chou.


Placez les rouleaux de chou aussi étroitement que possible les uns aux autres dans la poêle.

Nous devons maintenant préparer la saumure. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole émaillée, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir pendant plusieurs minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez ensuite le vinaigre et retirez immédiatement la casserole du feu.

Versez de la saumure chaude sur les rouleaux de chou, laissez-les refroidir complètement et remettez-les au réfrigérateur pendant une journée.

Rouleaux de chou aux légumes croustillants marinés à la coréenne avec garniture épicée prêt.

1. Rangez la poêle avec collation prête à l'emploi au réfrigérateur.

2. Pour préparer ceci plat délicieux Les jeunes légumes sont meilleurs car ils sont plus juteux. Mais la version hivernale n'en sera pas moins savoureuse : à partir de vieux légumes.

3. Nous avons préparé une garniture de carottes, d'herbes et d'ail, vous pouvez également ajouter des champignons marinés finement hachés à la garniture, vous obtiendrez une garniture de légumes et de champignons.


Les rouleaux de chou farcis sont considérés comme un plat oriental et consistent en une garniture enveloppée dans des feuilles de chou. Le plus souvent préparé garniture à la viande. Mais il existe également une variété végétarienne : les rouleaux de chou aux légumes. Regardons trois délicieuses recettes préparer des plats culinaires.

Variation végétale

Nous offrons recette détaillée rouleaux de chou aux légumes avec photos étape par étape. Le secret du plat réside dans les légumes eux-mêmes. Ils doivent être frais, peu humides et parfaitement frits.


Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du chou de Milan à la place du chou blanc.

Pour cuisiner il vous faut : des fourchettes de chou de Milan, deux têtes d'oignons, deux légumes racines chacun de panais, de carottes et de céleri. De plus, 2-3 tomates mûres sont nécessaires, du riz à raison de 3 cuillères à soupe. l., deux oignons, 1-2 gousses d'ail et 1-2 gousses poivron variétés rouges. Pour la friture, utilisez de l'huile végétale. Quant aux épices, vous pouvez utiliser ce que vous voulez : noix de muscade, coriandre, poivre moulu, Sucre en poudre.

Commencez à cuisiner :



Disposer les rouleaux de chou aux légumes sur des assiettes, garnir de crème sure, d'herbes et servir.

Rouleaux de chou marinés coréens aux carottes

Les rouleaux de chou farcis peuvent être servis non seulement comme plat indépendant, mais également comme apéritif. Que pensez-vous de la garniture coréenne aux carottes ? Avec un peu de chaleur, ils sont si bons qu’ils se dégustent en quelques minutes.

Vous pouvez préparer vous-même la garniture à partir de carottes et d'épices spéciales. Mais si vous n’avez pas le temps ou l’envie de vous embêter, vous pouvez utiliser des carottes coréennes toutes prêtes.

Pour préparer des rouleaux de chou mariné, vous aurez besoin d'une fourchette de chou blanc et de 0,4 kg de carottes. La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau, d'huile végétale, de vinaigre et de sucre semoule (3 cuillères à soupe de chaque ingrédient), 2 c. l. sel et 2 feuilles de laurier. Vous pouvez également utiliser des épices destinées à la cuisson des carottes en coréen (au goût).

Toutes les quantités sont approximatives, vous pouvez les modifier en toute sécurité selon vos goûts.

Étapes de préparation des rouleaux de chou :


Versez la marinade encore chaude sur les enveloppes et laissez sur la table jusqu'à ce que tout soit refroidi. Ensuite, les rouleaux de chou aux carottes en coréen sont mis sous pression et envoyés au réfrigérateur pendant une journée.

Voilà, vous pouvez prélever un échantillon.

Rouleaux de chou végétariens au paner

La cuisine végétarienne a beaucoup produits délicieux. Le fromage Paneer revêt une importance particulière. Nous vous suggérons de préparer des rouleaux de chou végétariens farcis au paneer. D’accord, c’est une combinaison étrange, mais le goût est incomparable, même les vrais amateurs de viande l’apprécieront.

Pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire il vous faut : 0,3 kg de « Paneer », 0,1 cuillère à soupe. du riz, un chou, deux tomates, des carottes et des poivrons. Vous aurez également besoin de légumes et beurre, 4 cuillères à soupe. l. crème sure et 2 c. l. concentré de tomate. Des épices, prenez du poivre moulu, du sel et 0,5 c. curcuma.

Créons un chef-d'œuvre culinaire :


Ça y est, le plat est prêt, vous pouvez commencer à manger.

Sommes-nous intrigués ? Préparez ensuite des rouleaux de chou aux légumes végétariens, régalez vos invités et votre famille et partagez vos impressions.


Des recettes mystérieuses et étonnantes Plats coréens nous sont connus depuis longtemps. Ils sont mystérieux parce que les Coréens sont parmi les plus produits simples capable de créer des choses étonnantes chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, nous souhaitons vous proposer une recette pour préparer une délicieuse collation à partir du chou blanc le plus ordinaire. Ce plat est faible en calories, assez simple à préparer et surtout, il a un bon goût et un arôme divin. Les rouleaux de chou aux légumes marinés à la coréenne, ainsi préparés, ne laisseront certainement pas vos convives indifférents.

Informations sur le goût Apéritifs de légumes / Rouleaux de chou farcis

Ingrédients

  • 1 fourchette de chou blanc moyen ;
  • 3 petites carottes ;
  • 3 têtes d'ail;
  • 1 bouquet d'aneth ;
  • 1/4 cuillère à café de poivron rouge ;
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir ;
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
  • 3 cuillères à soupe de sucre ;
  • 2 cuillères à soupe de sel (pour la saumure et sel pour mariner les feuilles ;
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre.

A la place du chou blanc, vous pouvez utiliser chou chinois, il est plus facile d'y envelopper la garniture, les rouleaux de chou peuvent être réduits, mais ce chou marine plus rapidement.


Comment cuisiner des rouleaux de chou aux légumes à la coréenne avec une garniture épicée

Retirez les feuilles extérieures de la tête de chou.
Démontez ensuite le chou en feuilles.


Placez les feuilles dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser agir un moment jusqu'à ce que l'eau s'écoule complètement.


Transférez les feuilles dans une grande casserole en les salant légèrement.


Placez la casserole au réfrigérateur et oubliez-la pendant 2 jours.
Passé ce délai, retirez le chou de la poêle et égouttez le liquide obtenu.
Râpez les carottes lavées et pelées sur une râpe à trous gros ou moyens.


Maintenant, vous pouvez faire l'ail. Mais ici il faudra être patient, car notre chou coréen aura besoin de beaucoup de ce légume aromatique et épicé. Alors, divisez les têtes en clous de girofle, qui sont nettoyés et lavés. Hachez ensuite finement les clous de girofle.

Lavez soigneusement l'aneth, secouez l'excès d'eau et hachez-le finement.


Placer les carottes, l'ail et l'aneth dans un bol. Ajouter la coriandre, le poivre rouge et noir. Mélangez soigneusement le tout.


Placez une cuillère à soupe de garniture sur le bord d'une feuille de chou et enveloppez-la comme un rouleau de chou. Faites de même avec les feuilles restantes jusqu'à ce que toute la garniture ait disparu. Nous nous sommes retrouvés avec des rouleaux de chou assez gros car nous avons enveloppé la garniture dans une feuille entière, vous pouvez couper les feuilles en deux et en farcir des plus petites dans les rouleaux de chou.



Placez les rouleaux de chou aussi étroitement que possible les uns aux autres dans la poêle.

Réseau de teasers


Nous devons maintenant préparer la saumure. Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole émaillée, ajoutez le sel et le sucre. Faire bouillir pendant plusieurs minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Ajoutez ensuite le vinaigre et retirez immédiatement la casserole du feu.
Versez de la saumure chaude sur les rouleaux de chou, laissez-les refroidir complètement et remettez-les au réfrigérateur pendant une journée.


Les rouleaux de chou aux légumes croustillants marinés à la coréenne avec une garniture épicée sont prêts.


Conseil :
  1. Conservez la poêle avec la collation préparée au réfrigérateur.
  2. Les jeunes légumes conviennent mieux à la préparation de ce plat délicieux, car ils sont plus juteux. Mais la version hivernale n'en sera pas moins savoureuse : à partir de vieux légumes.
  3. Nous avons préparé la garniture à partir de carottes, d'herbes et d'ail, vous pouvez également ajouter des champignons marinés finement hachés à la garniture, vous obtenez une garniture aux légumes et aux champignons.

Rouleaux de chou à la coréenne aux carottes

Si vous aimez les collations coréennes épicées, alors la recette des rouleaux de chou mariné aux carottes en coréen prendra certainement sa place d'honneur dans votre livre de recettes. Il s'agit d'une collation assez simple à préparer, ne contenant que des ingrédients accessibles et peu coûteux. Il complétera non seulement déjeuner fait maison ou le dîner, mais il deviendra aussi lumineux et délicieuse collation sur n'importe quel table de fête. Rassurez-vous, le snack s'envolera instantanément. Les rouleaux de chou farcis sont pratiques à emporter avec vous en pique-nique ou sur la route. Alors, si la recette vous intéresse, lisez la master class détaillée et cuisinons ensemble.

Ingrédients:

  • chou blanc - 500 g;
  • Carottes coréennes - 150 g;
  • aneth - 1 bouquet.

Marinade:

  • eau - 500 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sucre - 4 c. l.;
  • pois au piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • poivre noir - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 1-2 pièces;
  • vinaigre de table - 50 ml.

Pour préparer, prenez un petit chou blanc avec le poids spécifié. En principe, vous pouvez prendre du gros chou, mais les feuilles devront ensuite être coupées en deux moitiés. Placez les fourchettes dans une casserole d'eau chaude. Le liquide doit recouvrir presque complètement le légume. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, enfoncez une fourchette dans la tige et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles à la base. Au fur et à mesure de la cuisson, les feuilles deviennent plus molles. Faites bouillir les feuilles pendant environ 4 à 5 minutes. Ils devraient devenir mous, mais pas éclater.

Placez le chou bouilli dans une passoire et rincez immédiatement à l'eau froide. Secouez pour éliminer l'excès de liquide. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la partie légèrement rugueuse des feuilles.

Pour la garniture, utilisez des carottes prêtes à l'emploi, que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin ou préparer vous-même à la maison. Lavez les brins d'aneth et retirez les grosses tiges. Hachez finement les feuilles et ajoutez-les aux carottes. Remuer.

Reste maintenant le plus important : combiner le chou et la garniture. Prenez une feuille de chou. Ajoutez un peu de garniture aux carottes sur un côté étroit et enveloppez-la dans un rouleau ou comme un rouleau de chou - dans une enveloppe.

Pour mariner, choisissez un récipient pratique. Pliez bien les préparations à base de chou.

Maintenant, nous avons besoin de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le vinaigre de table. Portez à ébullition le contenu de la casserole en remuant.

Versez la marinade chaude. Placez une assiette plate dessus pour que tous les rouleaux de chou soient immergés dans la garniture de marinade. Laisser refroidir complètement en cuisine à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Les rouleaux de chou coréens aux carottes sont prêts. Bon appétit!

Conseils pour l'hôtesse :

  • Ajoutez des champignons frits ou bouillis coupés en fines tranches à la garniture aux carottes, au goût ;
  • pour diversifier l'apéritif, vous pouvez ajouter de fines tranches de poivron doux ou de « Chili » aux carottes (pour ceux qui aiment les plats épicés) ;
  • Pour la cuisine, prenez du chou précoce, ses feuilles sont tendres et faciles à envelopper ;
  • Utilisez la même recette pour préparer les rouleaux de chou pour l'hiver - dans une marinade au vinaigre, ils attendront parfaitement dans les ailes dans une cave ou un réfrigérateur frais.

Rouleaux de chou à la coréenne aux carottes – recette avec photo :

Tout d’abord, « trions » le chou. Jetez les feuilles supérieures laides, coupez également une partie de la tige, capturant les feuilles épaissies à la base de la tête de chou. Coupez un peu plus profondément la tête de chou restant dans le chou avec un couteau en en coupant légèrement les feuilles restantes. Placez la fourchette dans la plus grande casserole et remplissez d'eau. Versez 2 cuillères à café dans l'eau. sel et vinaigre de table. Portez à ébullition le liquide dans une casserole avec un couvercle hermétiquement fermé.


Pendant que le chou chauffe, faites bouillir lentement dans de l'eau salée et modérément acidifiée, commençons à hacher les carottes. Trois sur un coupe-légumes pour les salades épicées coréennes. Placer dans un récipient profond (casserole/bol) pour qu'il soit suffisamment pratique pour mélanger avec les épices ajoutées.


Pressez l'ail dans le trou, la quantité dépendra de votre goût et ajoutez l'assaisonnement pour les carottes coréennes épicées.


Salez et versez un peu d'huile.


Maintenant, nous écrasons les carottes avec nos mains pour qu'elles libèrent le jus. Après quelques minutes, vous pouvez goûter les carottes et ajouter tout ce que vous pensiez insuffisant au goût (tester le sel, le piquant et les épices individuelles, à l'exception du sucre et du vinaigre - nous les ajouterons directement à la marinade).


Dès que l'eau bout dans la casserole avec le chou, réglez le temps d'ébullition à 15 minutes. Ensuite, vous devez éteindre le feu et commencer à séparer les feuilles de chou de la tige. À ce moment-là, les feuilles supérieures seront déjà assez douces, elles se détacheront parfaitement de la fourchette. Nous sortons 4 à 5 feuilles et les posons sur la table - laissons-les refroidir. Nous laissons les fourchettes « plus fines » dans une casserole dans de l'eau chaude non bouillante, recouverte d'un couvercle pour ramollir le prochain lot de feuilles.


Nous coupons tous les épaississements de la feuille, la découpons en trois ou quatre parties rectangulaires ou en forme de triangles, selon votre préférence.


Placer une portion de carottes à la coréenne sur un bord de la feuille et rouler fermement en un rouleau.


Nous emballons toutes les carottes de la même manière et vous recommandons de placer immédiatement les rouleaux de chou avec les carottes coréennes dans la poêle dans laquelle vous les marinerez en fait. Laisser quelques feuilles de chou entières pour recouvrir les rouleaux de chou roulés de carottes.


Préparez la marinade : dissolvez le sel et le sucre de la marinade dans l'eau tiède, versez l'huile et une portion de vinaigre.


Versez la marinade sur les rouleaux de chou aux carottes, ajoutez une feuille de laurier si vous le souhaitez et recouvrez les rouleaux de feuilles de chou.


Placer l'oppression dans une casserole avec les rouleaux de chou, recouverte d'une large assiette, et laisser dans la pièce à température normale pendant 3 heures.


Après cela, vous pouvez mettre les rouleaux de chou au froid (balcon, cave, réfrigérateur, etc.) pendant au moins une journée.


En une journée, les rouleaux de chou marinés coréens aux carottes seront complètement prêts !


Nous ne savons pas si ce plat est lié à la cuisine coréenne, mais nous garantissons à 100 % que les rouleaux de chou marinés coréens s'avèrent très savoureux ! Voulez-vous essayer de cuisiner plat inhabituel? Alors lisez la recette !

Les rouleaux de chou mariné à la coréenne sont un plat savoureux, mais pour beaucoup, inhabituel et inconnu, préparé à partir des ingrédients les plus simples disponibles pour absolument tout le monde. Les principaux composants de ces rouleaux de chou sont le chou et les carottes, ainsi qu'un mélange de diverses épices et assaisonnements.

La technologie de préparation de tels rouleaux de chou est similaire à la technologie de préparation du célèbre rouleaux de chou classiques avec de la viande, seulement à la place de la viande, les carottes coréennes sont enveloppées dans des feuilles de chou, que vous pouvez soit acheter, soit cuisiner vous-même ; cette recette vous expliquera également comment préparer des carottes coréennes maison. De plus, la différence entre ces rouleaux de chou et les classiques est qu'ils ne sont pas soumis à traitement thermique, mais remplissez-le simplement d'une marinade spéciale et laissez-le infuser toute une journée.

Ces rouleaux de chou coréens s'avèrent très savoureux, aromatiques et croustillants. Ils complèteront à merveille la table à manger en semaine et la décoreront également lors d'une fête de famille ou de vacances.


Ingrédients:

  • 1 fourchette de chou blanc ;
  • 8 carottes ;
  • 1 oignon;
  • 5 gousses d'ail;
  • 0,5 litre d'eau ;
  • 1/2 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
  • huile végétale;
  • 2 cuillères à soupe de sucre ;
  • 0,5 cuillère à café de piment (moulu) ;
  • 0,5 cuillère à café de poivre noir (moulu) ;
  • 6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
  • une paire de feuilles de laurier ;
  • 0,5 cuillère à café de coriandre (moulue) ;
  • sel.

Comment cuisiner de délicieux rouleaux de chou mariné en coréen

Vous devez d'abord faire cuire des carottes coréennes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe spéciale carottes coréennes. Salez les carottes râpées au goût, écrasez-les et laissez-les saler pendant 30 minutes.


Placez ensuite les carottes dans une tasse. À l'aide d'un presse-carottes spécial, pressez l'ail, ajoutez le poivre rouge et noir et la coriandre. Ne remuez pas encore.



Faites chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle. Placez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir légèrement pendant 30 secondes (l'oignon ne doit pas être doré).


Retirez l'oignon légèrement frit du feu et versez-le avec l'huile sur les carottes épicées. Versez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre.



Mélangez bien le tout et laissez reposer 45 minutes.

Pendant que les carottes trempent, vous devez préparer le chou. Placez le chou au micro-ondes pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Retirez le chou ramolli de four micro-onde et laisser refroidir légèrement.


Divisez le chou en feuilles. Coupez la partie épaissie de chaque feuille.



Déposez ensuite une cuillère à soupe de carottes sur chaque feuille et enveloppez les rouleaux de chou.



Placez uniformément les rouleaux de chou obtenus dans un récipient approprié.


Maintenant, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, versez 0,5 litre d'eau froide dans une grande tasse ou une petite casserole, ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe. salez, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et versez le reste du vinaigre. Faites bouillir le tout.


Versez la saumure chaude obtenue sur les rouleaux de chou. Appuyez avec quelque chose de lourd et mettez au réfrigérateur pendant une journée.


Un jour plus tard, servez à table des rouleaux de chou aux légumes prêts à l'emploi en coréen.

Bon appétit!