Pendant la saison froide et glaciale, vous aurez peut-être besoin d'épices pour préparer diverses sauces et assaisonnements. poivron. Bien sûr, vous pouvez acheter une version moulue dans le magasin, mais c'est mieux s'il y a un pot précieux préparé à l'avance dans la cave ou le réfrigérateur. L'article expliquera comment conserver, mariner et saler correctement le poivron. Des recettes éprouvées, un guide étape par étape et des photos vous aideront à fermer rapidement et facilement plusieurs boîtes d'un produit épicé pour l'hiver.

Le piment apporte de la joie

Le piment amer est capable de donner un "sens" à n'importe quel plat, d'apporter du zeste et un piquant unique. Pourquoi beaucoup de gens aiment les épices épicées légume épicé? Les scientifiques ont découvert que manger du poivre stimule la production d'hormones du bonheur, les endorphines.

Des milliers de plats sont préparés avec du poivre, et il n'y a pas moins de recettes pour récolter un légume épicé pour l'hiver. Il est salé, congelé, mariné, fermenté, séché, trempé ou congelé. Fermer avec du vinaigre jus de citron ou l'huile d'olive.

Selon les connaisseurs, le poivre d'un bocal ouvert peut être utilisé non seulement pour cuisiner d'autres plats, mais également comme collation croustillante aigre-épicée indépendante.

La recette de poivre la plus facile

Cette recette fait gagner du temps à des milliers de femmes au foyer. Les poivrons s'utilisent entiers, sans longue cuisson. En conséquence, il s'avère chaud et croustillant.

Pour commencer la conservation, vous avez besoin de :

  • 1 kg. piment;
  • divers assaisonnements selon vos préférences : poivre noir, laurier, parapluies secs à l'aneth, brindilles et feuilles de cassis, estragon ou basilic, ail, cannelle ;
  • 1 l. eau;
  • 4 c. l. sel;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 1 cuillère à café vinaigre dans un bocal.

Pas à pas:

  1. Laver le légume épicé. Coupez les extrémités sèches des gousses sans ouvrir le poivron.
  2. Ébouillanter le poivron avec de l'eau bouillante.
  3. Préparez les bocaux, mettez-y le poivre bien serré sur les épaules.
  4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre;
  5. Versez les bocaux et leur contenu sous les "épaules" du cylindre avec la marinade bouillante.
  6. Égouttez la marinade, portez-la à ébullition et versez à nouveau sur le poivre. Faites donc 3 fois. Dans ce cas, le poivre ne sera pas cru, mais pas bouilli, ce qui préservera au maximum les composés utiles.
  7. Avant de boucher, versez la quantité spécifiée de vinaigre dans chaque bocal. Un tel produit est stocké - avec d'autres flans dans un endroit frais.

Conseil. Afin de mettre le maximum de dosettes dans le bocal, elles sont placées à la verticale. La meilleure façon- abaissez le couteau dans le bocal, et posez le poivre dessus.

Comment saler des poivrons rouges et verts piquants

Brûler des gousses salées remarquablement "se faire des amis" avec de la viande, des légumes, du shish kebab. Cette recette est intéressante pour sa facilité. Si vous pouvez gâcher le plat pendant le marinage en ajoutant plus ou moins de vinaigre, alors tout est beaucoup plus simple. La composition de la pièce:

  • 1 kg. poivre vert;
  • 1 l. eau;
  • 8 art. l. sel.

Les piments forts marinés sont un bon ajout à la viande et aux légumes

Instruction étape par étape :

  1. Triez le poivron, lavez et coupez la queue verte. Le nettoyage n'est pas nécessaire.
  2. Le long de la base, vous devez faire une incision de 2 cm avec un couteau bien aiguisé.
  3. Mettez les gousses vertes dans une bassine.
  4. Dans un récipient séparé, mélanger le sel et l'eau et faire bouillir la saumure.
  5. Versez les gousses avec de la saumure bouillante et appuyez avec une sorte de charge.
  6. Vous devriez obtenir un bassin avec des gousses plongées dans de la saumure. D'en haut, vous devez le couvrir avec une serviette.
  7. Maintenant, vous devriez oublier le poivre pendant 3 jours. Puis égouttez l'eau, préparez une nouvelle saumure de la même manière, couvrez d'oppression et d'une serviette. Cette fois les légumes sont infusés pendant 5 jours.
  8. Après la période spécifiée, le liquide doit être versé. Préparez une nouvelle saumure, portez-la à ébullition et versez-la sur les poivrons placés dans des bocaux. Maintenant, il peut être fermé.

Salage simple du poivre amer aux herbes

Une recette express sans pré-trempage ni insistance peut s'avérer utile lorsqu'on a très peu de temps pour récolter le poivre.

Ingrédients:

  • piment - 1 kg;
  • un demi-bouquet de persil et la même quantité d'aneth.
  • quelques gousses d'ail au goût;
  • 50 gr. sel.

Comment mariner les gousses brûlantes :

  1. Le légume lavé doit être soigneusement nettoyé des graines.
  2. Préparez et stérilisez plusieurs bocaux.
  3. Mettez l'ail et les herbes au fond de chaque récipient. Ensuite, ajustez fermement les gousses.
  4. Porter l'eau à ébullition, incorporer le sel (pour 1 litre - 50 g).
  5. Versez le piment avec la saumure bouillante et enroulez les couvercles. Bon appétit!

Les préparations pour l'hiver à partir de poivrons chauds sont indispensables pour la cuisson salades de légumes, plats de viande, sauces diverses, assaisonnements et adjika. En plus des avantages bien connus, le piment a un certain nombre de propriétés curatives, et il rend tout simplement une personne plus heureuse !

Capsicum, épicé ou amer - il s'agit du même légume, du poivre. C'est bon à la fois comme assaisonnement et comme plat séparé. Et c'est aussi utile, vous ne pouvez donc pas avoir peur de vous gâter modérément avec des épices. Qu'est-ce qu'un bon légume et qu'est-ce qu'il vaut mieux cuisiner avec - nous le découvrirons plus loin.

En bref sur les bienfaits du piment

Le produit a un goût épicé en raison de la présence de capsaïcine, un alcaloïde. Il stimule la pousse des cheveux, c'est pourquoi les infusions de poivre et ses huiles sont utilisées en cosmétologie pour le soin des cheveux.

Important! Le piment favorise la production d'endorphines - ils réduisent les effets du stress et améliorent l'humeur.

De plus, il favorise :

  • accélération de la circulation sanguine;
  • améliorer la digestion et augmenter l'appétit;
  • augmenter l'immunité grâce à la vitamine C et à d'autres éléments;
  • traitement des allergies, asthme bronchique;
  • prévention du cancer;
  • traitement de la sciatique, de l'arthrite et des douleurs rhumatismales.

Caractéristiques du choix du poivre pour les flans

Tant pour la récolte que pour la consommation en frais, il faut choisir un légume récemment cueilli. Cela garantira la sécurité des vitamines et des minéraux. De plus, les fruits frais seront nettement plus nets - leur jus brûlant rendra le goût plus riche.

Vous pouvez déterminer depuis combien de temps le produit a été cueilli par sa queue - vert, sans défauts et dense, il parle de fraîcheur. Si vous le cassez un peu, du liquide ressortira de là. Pliez doucement la gousse - elle doit se plier doucement, pas se fissurer. Il indique également la fraîcheur.

L'achat de gousses sans tige n'en vaut pas la peine - elles se détériorent plus rapidement et il est presque impossible de déterminer combien de temps elles restent sur le comptoir. La peau sur eux doit être dense, sans défauts, coupures et bosses. Saturé couleur vive parle de maturité.

Important! Achetez un produit au marché de la grand-mère - cela donnera au moins une petite garantie qu'il a poussé sans impuretés de pesticides. Après tout, ce légume occupe la troisième place en termes d'absorption de substances nocives dans la peau, il est donc préférable de se protéger.

Souvent, le fruit est plus pointu, plus sa taille est petite. Mais vous ne devriez pas faire trop attention à la taille - une longue gousse peut parfois être plus brûlante qu'une courte.
Tout assombrissement, la présence de taches noires sur le fruit lui-même ou sa patte verte indiquent une maladie fongique. Même un seul de ces fruits peut gâcher toute la portion de votre conservation.

Comment mariner des poivrons pour l'hiver: une recette étape par étape avec des photos et des vidéos

Avec ce plat, le déjeuner ou le dîner ne sera jamais insipide. Et cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de faire le plein d'ingrédients et de désir.

Inventaire dans la cuisine

Doit avoir:

  • gants en caoutchouc - utiles pour couper les fruits;
  • planche à découper;
  • un bol ou une casserole pour cuisiner;
  • récipient pour mesurer le liquide;
  • bocaux et couvercles (pré-stérilisés).

Ingrédients requis


Pour 3 pots d'un demi-litre, nous avons besoin de:

  • piment - 1 kg;
  • sucre - 150 g;
  • huile végétale- 50 ml;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • eau - 125 ml;
  • vinaigre 6% - 190 ml.

Processus étape par étape


Vidéo: recette de piments marinés

Autres recettes de piments forts

La marinade permet de préserver pleinement l'aspect et le goût du produit. Vous pouvez cuisiner un plat plus complexe - par exemple, l'adjika. Il existe de nombreuses façons de préparer une collation brûlante; nous parlerons de la version arménienne, qui ne nécessite pas de cuisson.

Caucasien Adjika

Cet apéritif est épicé en raison non seulement du poivre, mais aussi de l'ail. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

  • piment - 500 g;
  • - 100g;
  • - 30 g ;
  • - 10 g ;
  • sel - 250 g;
  • vinaigre 6% - 20 g.

Cuisson:


piment arménien

Ce plat est préparé comme une préparation pour l'hiver. Ces ingrédients suffisent pour 4 bidons de 0,75 litres. Les portions peuvent être réduites de moitié à volonté.

Nous aurons besoin:

  • piment - 3,5 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • huile végétale - 0,5 l;
  • eau - 0,5 l;
  • vinaigre de table 9% - 100 ml;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 4 cuillères à soupe sans lame.

Cuisson:


Règles et conditions générales de stockage des flans

Les flans enroulés avec des couvercles peuvent être stockés pendant plusieurs années. Pour cela, un réfrigérateur, une cave ou même un garde-manger sombre, où la température ne dépasse pas 18 ° C, convient. La principale condition de conservation est la stérilisation correcte des bocaux et des couvercles.

Un bocal ouvert ne doit pas être conservé plus d'une semaine, enroulez donc la conservation par petites portions. Sous un couvercle en plastique, il est recommandé de conserver les marinades et la conservation uniquement au réfrigérateur, pas plus de 3 mois. Si le couvercle est gonflé et que de la moisissure s'est formée sur la pièce, vous ne pouvez pas utiliser le produit.

Que servir avec des piments forts

Les collations épicées se marient bien avec la viande et le poisson. Par conséquent, un tel blanc décorera n'importe quel table de vacances. L'adjika et les poivrons marinés peuvent être consommés simplement avec des pommes de terre ou du porridge.
Les marinades de légumes sont utilisées pour cuire la viande - elle s'avère alors plus tendre et piquante. L'adjika peut être utilisé à la place de la sauce à pizza.

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Il n'y a pas beaucoup de blancs de poivre. Surtout le piquant. Le poivre peut être assaisonné avec de la viande ou du poisson, ajouté au ragoût ou au bortsch. Et le piment est une excellente prévention du rhume.

Préparations pour l'hiver à base de piments, recettes à base de piments, continuer à lire.

Piment - préparations pour l'hiver | Recettes de piments forts pour l'hiver

Les piments forts et amers poussent très bien dans nos plates-bandes. Il est ajouté comme condiment à divers plats, dans les salades et les sauces. De plus, le piment est un ingrédient invariable dans la plupart des préparations végétales Pour l'hiver. Mais, pour une raison quelconque, il n'est pas habituel pour nous de récolter le piment lui-même.

Je propose de corriger ce malheureux malentendu et de préparer des piments forts de manière intéressante.

  • Portez des gants lorsque vous manipulez des piments forts.
  • Attachez vos cheveux et essayez d'éviter de toucher votre visage.
  • Si le poivron doit être haché, soyez prudent et prudent. Faites attention à ne pas avoir de morceaux ou d'éclaboussures de poivre dans vos yeux.
  • Si vous ne voulez pas rendre le plat trop épicé, retirez les graines plus soigneusement.

Alors, voici les recettes de piments forts pour l'hiver :

Piment fort salé

Ingrédients:

  • 1 kg de piment fort
  • 1 p. de feuilles d'aneth
  • 1 p.de feuilles de céleri
  • 1 tête d'ail

Pour la saumure :

  • 1 litre d'eau
  • 100 ml de vinaigre 6%
  • 3 art. l. sel

Méthode de cuisson :

  1. Lavez les poivrons, essuyez-les avec une serviette en papier et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
  2. Cuire les poivrons au four. Laisser refroidir et placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés, mélanger avec des herbes hachées et de l'ail.
  3. Préparez la saumure, faites bouillir et laissez refroidir. Versez le poivre avec de la saumure et mettez sous oppression. Laisser les banques à température ambiante pendant 3 semaines. Emmenez-le ensuite dans un endroit frais.

Assaisonnement piquant au poivre

Ingrédients:

  • 4 choses. piment rouge
  • 1 kg de poivron
  • 100 gr. ail
  • 3 cuillères à café sel

Méthode de cuisson :

  1. Lavez le poivron, séchez-le et retirez les graines.
  2. Passer les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande.
  3. Ajouter le sel, bien mélanger.
  4. Disposer l'assaisonnement dans des bocaux stérilisés et fermer couvercles en plastique.
  5. Conserver au réfrigérateur.

Piment fort mariné

Ingrédients:

  • 1,5 kg de piment fort
  • 3 art. l. sel
  • 3 art. l. huile végétale
  • 250 gr. Sahara
  • 1er. 9% vinaigre

Méthode de cuisson :

  1. Laver le poivron, le mettre dans de l'eau bouillante et le blanchir pendant 4-5 minutes.
  2. Transférez ensuite dans des bocaux stérilisés et versez la marinade bouillante. Rouler et envelopper.

Accrochez des gousses rouges de piment rouge dans la cuisine ou sur le balcon, et quand il sèche, broyez-le dans un mortier ou un moulin à café.

Une fois j'ai lu dans un livre sur sel aromatique et piment fort. Maintenant, j'ai un pot de ce sel dans ma cuisine. Ce n'est pas difficile à préparer, il faut du gros sel et du piment séché. Mélanger le sel et le poivre et fermer dans un bocal hermétique.

Secouez le pot de temps en temps pour qu'il ne se transforme pas en grumeau. Ensuite, le sel doit être séché sur un journal ou une serviette en papier. Conserver hermétiquement bocal fermé ou boîte.

Des morceaux de piment rouge séché ajouteront plus de saveur à l'huile végétale ou au vinaigre. Il suffit de les verser sur le poivre et de laisser reposer 1 à 2 semaines. Utilisez de l'huile parfumée ou du vinaigre pour faire des vinaigrettes. Très savoureux, épicé et aromatique. Je recommande!

Récolter le poivre amer pour l'hiver

Piquant, croustillant et avec une légère acidité, vous obtenez un piment préparé de la manière suivante. Pour pot d'un litre Tu auras besoin de:

  • piments forts (choisissez des fruits plus épais, de n'importe quelle couleur) en quantité suffisante pour bien remplir le bocal;
  • plusieurs (4-5) gousses d'ail ;
  • vinaigre : essence 70 % - 1,5 cuillère à café, 9 % - 55 ml ;
  • feuille de laurier;
  • aneth sec, sel, noir.

Technologie de cuisson

Laver les bocaux, stériliser. Rincez les épices et disposez dans des récipients : ail coupé en deux, branches d'aneth, petits pois et laurier. Coupez les tiges des gousses de piment. Mettez dans les banques. Versez du sel, versez de l'eau chaude et du vinaigre, couvrez avec des couvercles stériles. Mettez un chiffon dans une casserole d'eau (sur le fond), mettez les bocaux en stérilisation pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, enroulez les couvercles.

Faire mariner des piments forts pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette plaira à tous les amateurs de snacks épicés.

Ingrédients de la recette:

  • poivron amer (1 kg);
  • un litre d'eau (assez pour quatre pots de 700 grammes);
  • 8 cuillères pleines (cuillères à soupe) de sucre;
  • 200 ml de vinaigre 9 % ;
  • épices à volonté.

Technologie de cuisson

La récolte de l'amer commence par le fait que les gousses sont lavées et séchées. Préparez ensuite la garniture. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec du sel, du sucre, du vinaigre. Mettre les épices dans des bocaux stérilisés, tasser les gousses. sans stérilisation nécessitera un double remplissage. La première fois, vous devez remplir les récipients avec de l'eau bouillante. Maintenez la position pendant 15 minutes et égouttez l'eau. Versez ensuite la marinade préparée sur les poivrons. Collation prête visser sous les couvercles et laisser refroidir. Récolter du poivre amer pour l'hiver sans stérilisation - simple et manière rapide conserver le produit. Le poivre restera longtemps, la saumure restera propre et légère.

Piment: cuisiner des apéritifs pour la vodka

Ingrédients (indiqués pour un pot d'un litre):

  • gousses de piment fort (suffisamment pour farcir fermement dans un bocal);
  • une cuillère à café de sel;
  • une demi-cuillère à café

Technologie de cuisson

Rincez le poivron, retirez les graines (travaillez avec des gants), versez de l'eau bouillante dessus et mettez sous oppression pendant plusieurs heures. Cette procédure soulagera les gousses de l'amertume. Égouttez l'eau, mettez le poivre dans des bocaux, ajoutez les épices (ail, poivre en grains, etc.), versez de l'eau bouillante, assaisonnez de sel et de vinaigre. Stérilisation - 30 minutes. Vissez les pots avec des couvercles - et la collation est prête.

Mettre en conserve des piments forts pour l'hiver

La recette hongroise implique l'utilisation de l'ensemble de produits suivant: poivron (amer) - 1 kg.

Pour la saumure:

  • litre d'eau;
  • 7-8 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sucre;
  • un peu plus d'un verre (250 ml) de vinaigre 9% ;
  • 3 cuillères à soupe pleines (cuillères à soupe) de sel;
  • comprimé d'aspirine.

Technologie de cuisson je

Préparez les poivrons en enlevant les graines, coupez-les en deux, rincez. Répartir dans des bocaux. Faire bouillir la saumure en mélangeant de l'eau avec du sucre, du vinaigre et du sel. Verser sur le poivre, laisser une nuit. Pendant la nuit, une partie de la saumure sera absorbée par les gousses. Par conséquent, le matin, vous devrez cuisiner un peu plus et remplir les bocaux. Stériliser les récipients, ajouter de l'aspirine et visser les couvercles. Il s'est avéré collation épicée du poivre.

Christophe Colomb est le découvreur du piment. C'est lui qui l'a apporté le premier en Europe de ses longs voyages. Au cours des six mille ans qui se sont écoulés depuis la culture de la plante, une grande variété de variétés a été créée.

La plante s'est répandue en raison de sa masse propriétés curatives, beau apparence et goût vif. Plats de piment plaira aux amateurs de cuisine épicée.

Un légume utilisé comme condiment est idéal pour plats de viande, il est impossible de s'en passer lors de la préparation de plats de cuisine mexicaine, indienne, asiatique et caucasienne.

Propriétés utiles du piment

Le piment, en raison de ses nombreuses propriétés utiles, est largement utilisé dans divers domaines de la vie humaine.

Applications:

  1. Cosmétologie. Dans cette zone, divers extraits du produit et huiles essentielles. Grâce à ses propriétés irritantes, il favorise la croissance et le renforcement des cheveux. Aide à se débarrasser de la cellulite, il est donc souvent ajouté aux crèmes de massage et aux enveloppements corporels.
  2. Pharmacie. En raison de ses propriétés chauffantes, il est utilisé dans la fabrication de divers onguents et patchs à usage externe, par exemple dans le traitement de la sciatique.
  3. Ethnoscience. En raison de sa teneur élevée en vitamines, en particulier en vitamine C, il est utilisé à titre prophylactique pendant la saison des épidémies de SRAS. Les fruits sont utilisés pour augmenter l'appétit, améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et la présence de vitamines C et P aide à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Contient du lycopène, utilisation régulière ce qui réduit le risque de développer un cancer. De plus, le produit accélère les processus métaboliques dans le corps, favorise la perte de poids. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, a un léger effet analgésique, favorise la production d'endorphines.

Types de piment

La plante est représentée par cinq espèces domestiques et vingt-six espèces sauvages, qui comptent ensemble environ trois mille variétés.

En fonction de la capsaïcine contenue dans la composition, il est d'usage de subdiviser les variétés de poivre selon l'échelle de piquant de Scoville.

Selon lequel, un indicateur de 0 points appartient au bonbon poivron. La variété la plus piquante est reconnue comme "Dragon's Breath", élevée par un jardinier britannique, dont l'indicateur était de 2 500 000 points.

Les variétés végétales sont divisées en grandes catégories :

  • Les piments chinois ont la saveur épicée la plus forte.
  • Les variétés Habanero ont également une saveur d'agrumes brillante et brûlante et sont utilisées pour faire des sauces et des plats mexicains.
  • Trinidad, cette catégorie associe des plantes aux fruits inhabituels, ayant un goût de brûlure modéré et des notes fruitées, utilisées pour préparer diverses sauces et adjika.
  • 7 Pot associe des poivrons à une forme de gousse originale, les fruits ont un arôme fruité et un goût plutôt piquant.
  • Jalapeno, un groupe de plantes caractérisées par un goût modérément piquant, épicé et légèrement acide. Les fruits ont une forme allongée et une couleur verdâtre, deviennent rouges ou jaunes à maturité, adaptés à la culture domestique.
  • Les piments de Cayenne sont des plantes basses dont les fruits sont de couleur jaunâtre ou rouge, épicés ou piquants.
  • Chili, les plantes ont des fruits ressemblant à des baies au goût modérément brûlant ou épicé.
  • Les piments de brousse ont de petits fruits rouges juteux.

Note! La plante est très appréciée des jardiniers, pour sa relative simplicité, car elle peut être cultivée même dans un pot sur le rebord de la fenêtre. La valeur SHU est indiquée sur l'emballage des graines, plus elle est élevée, plus les fruits de la plante cultivée seront nets.

Comment choisir et préparer un produit à conserver ?

Le processus de conservation aidera à préserver pendant longtemps caractéristiques bénéfiques produit, tout en réduisant légèrement sa sévérité.

Les gousses en conserve se marient bien avec la viande, plats de poisson, et sont également une bonne collation pour la vodka. Le processus de conservation préserve la couleur, grâce à laquelle un tel légume décorera n'importe quelle table de fête.

Pour la conservation, il convient de choisir des gousses lisses sans aucun dommage, tandis que si la gousse doit être placée dans un bocal dans son ensemble, il convient de sélectionner des fruits de même taille. Vous pouvez faire une composition de fruits de différentes couleurs ou faire des conserves monochromes.

La gousse elle-même peut être conservée dans son ensemble, tandis que couper la queue est facultatif. Ou coupé de n'importe quelle manière: anneaux, demi-anneaux, segments et pour la récolte, il peut être tordu dans un hachoir à viande avec des graines. Il convient de rappeler que les graines augmentent la netteté du légume récolté.

Note! Pour la mise en conserve, les fruits doivent être soigneusement lavés et séchés. Certaines recettes demandent traitement thermique produit par rôtissage ou mijotage. Comme il s'agit d'un produit brûlant et piquant, il ne faut pas le récolter en grande quantité.

Comment faire pousser plus de cultures?

Tout jardinier et résident d'été est heureux de recevoir une grosse récolte avec de gros fruits. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'obtenir le résultat souhaité.

Souvent, les plantes manquent de nutrition et de minéraux utiles

Il a les propriétés suivantes :

  • Permet augmenter le rendement de 50 % en quelques semaines d'utilisation.
  • Tu peux devenir bon récolter même sur des sols peu fertiles et dans des conditions climatiques défavorables
  • Absolument sûr

Piment fort pour l'hiver - recettes

Piment mariné

Ensemble de produits :

  • piment rouge fort en quantité par pot de 1 litre,
  • eau 1 litre,
  • sel de table, de préférence "Extra" 1 c. sans toboggan
  • vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe, ou essence de vinaigre 70% - 1/3 cuillère à café,
  • sucre 1 cuillère à soupe sans toboggan.

Épices (facultatif) :

  • ail 2-3 gousses,
  • feuilles de cassis et de cerisier,
  • aneth, raifort, pois de senteur, clous de girofle;

Technologie de cuisson :

  1. Rincez et séchez le nombre de dosettes requis.
  2. Laver le bocal et le couvercle avec savon à lessive et soda, puis stérilisez-les de manière pratique, par exemple à la vapeur, au four ou four micro-onde. Il est préférable de préparer deux couvercles, au cas où l'un se détériorerait lors du sertissage.
  3. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sel, le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
  4. Mettez les gousses lavées dans un récipient, ajoutez les épices.
  5. Verser la marinade bouillante dans un bocal pendant 5 minutes. Versez ensuite dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau la pièce pendant 5 minutes. Répétez la procédure trois fois.
  6. Ajoutez du vinaigre dans le récipient rempli de marinade, enroulez le couvercle.
  7. Retournez le bocal, enveloppez-le dans une couverture chaude, laissez refroidir.

Piments farcis

Ingrédients requis :

  • piments forts ronds - 30 pièces, de préférence grandes, d'un poids total d'environ 1,3 kg.,
  • vinaigre de vin - 1 litre,
  • thon en conserve 3 pièces,
  • le poids total du thon est d'environ 500 gr.,
  • olives ou câpres - 1 boîte,
  • huile végétale,
  • épices : ail 3 gousses, basilic.

Technologie de cuisson :

  1. Lavez, séchez les légumes, retirez-en le noyau avec les graines.
  2. Verser le vinaigre dans une casserole et porter à ébullition.
  3. Blanchir les flans dans du vinaigre bouillant pendant 3-4 minutes, puis les sortir et les sécher.
  4. Dans un autre bol, mélanger le thon en conserve, les olives finement hachées ou les câpres.
  5. Farcir les blancs étroitement avec le mélange de thon.
  6. Mettre dans un récipient, ajouter les gousses d'ail, le basilic.
  7. Remplir d'huile, fermer le couvercle.
  8. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de six mois.

Histoires de nos lecteurs !
"Je suis un résident d'été avec de nombreuses années d'expérience et je n'ai commencé à utiliser cet engrais que l'année dernière. Je l'ai testé sur le légume le plus capricieux de mon jardin - sur les tomates. Les buissons ont poussé et fleuri ensemble, la récolte a été plus que d'habitude Et ils ne sont pas tombés malades du mildiou, c'est le principal.

L'engrais donne vraiment une croissance plus intensive des plantes de jardin, et elles portent beaucoup mieux leurs fruits. Maintenant, vous ne pouvez pas faire pousser une culture normale sans engrais, et ce top dressing augmente le nombre de légumes, donc je suis très satisfait du résultat. »

piment arménien

Ingrédients requis :

  • poivron rouge 1 kg.,
  • eau 1l.,
  • sel 1,5 cuillère à soupe sans toboggan
  • ail 5 gousses,
  • vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe, si vinaigre 6% - 7 cuillères à soupe,
  • verts 50 grammes: persil, aneth, céleri.

Technologie de cuisson :

  1. Rincez et séchez soigneusement les légumes et les herbes.
  2. Cuire les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres à une température de 150 à 190 degrés.
  3. Hachez finement l'ail, cueillez les feuilles vertes en vous débarrassant des grosses tiges.
  4. Dans une casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sel, porter à ébullition et laisser refroidir.
  5. Disposez des couches de gousses, d'ail, d'herbes.
  6. Verser le récipient avec le mélange préparé, placer sous oppression à température ambiante pendant 3 semaines.
  7. Fermez les bocaux avec un couvercle, conservez au réfrigérateur.

Piment mariné sans stérilisation

Ingrédients nécessaires pour un pot de 700 grammes :

  • piment fort 300 gr.,
  • eau 600 ml.,
  • sucre 2 cuillères à soupe,
  • sel 1 cuillère à café avec un toboggan
  • vinaigre 9% - 50 ml.,
  • épices (facultatif): ail 2-3 gousses, feuilles de cassis et de cerisier, aneth, raifort, pois sucrés, clous de girofle;

Technologie de cuisson :

  1. Rincez et séchez soigneusement les légumes.
  2. Préparez une marinade à partir de ½ partie d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre, portez à ébullition.
  3. Lavez le pot avec du savon à lessive et du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le de manière pratique, comme la vapeur, le four ou le micro-ondes.
  4. Faire bouillir de l'eau.
  5. Disposez les épices, l'ail dans un récipient et déposez les gousses.
  6. Versez la pièce avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez l'eau.
  7. Versez la pièce avec la marinade bouillante.
  8. Couvrir ou rouler.

Piments forts marinés au miel

Ingrédients requis :

  • piment 2 kg.,
  • 0,5 litre d'eau,
  • vinaigre de table 0,5 l.,
  • sucre 2 cuillères à café,
  • 2 cuillères à café de miel de tilleul ou de fleurs,
  • sel 4 cuillères à café sans toboggan.

Technologie de cuisson :

  1. Lavez et séchez soigneusement les légumes.
  2. Lavez le pot et le couvercle avec du savon à lessive et du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le de manière pratique, comme la vapeur, le four ou le micro-ondes.
  3. Préparez une marinade à partir d'eau, de sel, de sucre, de miel et de vinaigre, portez à ébullition, faites bouillir pendant 2 minutes.
  4. Mettez les poivrons dans un récipient, il doit être bien rempli, mais les poivrons ne doivent pas être pressés.
  5. Versez dessus la marinade bouillante et roulez.
  6. Rouler le couvercle

Piment mariné

Ingrédients requis :

  • piment 1 kg., pour la beauté, vous pouvez utiliser des gousses multicolores,
  • sel 1 cuillère à soupe avec une lame ou 40 gr.,
  • eau potable 1 l.,
  • ail 4 gousses,
  • herbes à saler: feuilles de cassis, cerises, aneth, racines ou feuilles de raifort.

Technologie de cuisson :

  1. Lavez soigneusement le récipient pour le salage;
  2. Rincez et séchez les gousses et les herbes;
  3. Faire bouillir de l'eau sur le feu, y dissoudre du sel, laisser refroidir à température ambiante.
  4. Mettez le fond du récipient avec la moitié des herbes disponibles, mettez le raifort et l'ail.
  5. Piquer les légumes plusieurs fois avec une fourchette près du pédoncule.
  6. Mettez les gousses dans un récipient, couvrez avec la seconde moitié des feuilles vertes sur le dessus et versez dessus la saumure.
  7. Mettre sous oppression dans une pièce sombre et fraîche pendant 2 semaines.

Façons de sécher les piments forts

Afin de bien sécher les fruits de la plante, vous devez suivre certaines règles:

  • Les légumes doivent être soigneusement triés et inspectés pour l'intégrité de la peau. Les gousses qui ont des taches, des ecchymoses, des défauts ne sont pas sujettes au séchage.
  • Les fruits peuvent être séchés entiers, pour cela il faut choisir des gousses de même taille et couleur. Vous pouvez couper les fruits en bâtonnets, cette méthode permet de gagner de la place et de réduire le temps de séchage.
  • Lorsque vous travaillez avec du poivre, portez des gants en caoutchouc et évitez tout contact avec les yeux. Aussi, ne touchez pas votre visage.
  • Afin de sécher les gousses à l'air, vous pouvez utiliser un fil et une aiguille. Pour ce faire, le poivron est enfilé sur un fil et suspendu dans une pièce bien aérée. Les fruits ne doivent pas se toucher. Dans cette position, on les laisse sécher complètement. Si le légume est coupé en bâtonnets, il doit être réparti uniformément en une couche sur des feuilles de papier pendant 7 à 12 jours. Plusieurs fois pendant le temps, il est nécessaire de déplacer et de secouer les légumes hachés et de changer le papier.
  • Pour le séchage au four, les barres tranchées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées sécher complètement avec la porte entrouverte. Température four il ne doit pas dépasser 60 degrés, le temps de séchage est d'environ 5 heures.

Si le poivron a une couleur intense brillante, une structure cassante et fragile, cela indique qu'il est séché. Les bâtonnets hachés peuvent être broyés en poudre et stockés dans un récipient en verre.

Bon à savoir! Le piment est une plante merveilleuse dont les fruits contiennent une grande quantité de substances utiles et vitamines. Un produit correctement stocké est une merveilleuse collation pour tous les repas, surtout en hiver.