Est-il possible de faire mijoter du porc. Ragoût

Le thème de la viande dans la cuisine mondiale occupe peut-être le créneau le plus élevé, car ce produit a toujours été et reste le plus demandé.

Au fil des siècles, plus d'un millier de recettes pour préparer ce produit sont apparues, mais nous parlerons du mode de cuisson le plus utile, à savoir comment faire mijoter délicieusement de la viande dans une poêle à frire.

Beaucoup d'entre nous ont rencontré ce plat dans les jardins d'enfants et les cantines scolaires, et à ce jour nous ne nous en séparons pas, cependant, maintenant nous le préparons nous-mêmes.

Combien de temps pour faire mijoter de la viande dans une casserole

Pour de nombreuses femmes au foyer, la perspective de faire mijoter de la viande en gros morceaux (portionnés) et même en petites tranches est source de confusion, car pour la plupart des cuisiniers amateurs, en particulier pour les inexpérimentés, une telle cuisson se termine par un fiasco complet - la viande deviendra caoutchouteuse et dure , comme une semelle.

Dans ce cas, le fait du non-respect du régime temporaire et de la méconnaissance du socle technique est évident. Mais comment faire mijoter de la viande dans une casserole pour qu'elle soit tendre et très savoureuse? Nous en parlerons plus en détail ci-dessous.

Il faudra 45 à 50 minutes pour faire mijoter du porc en petits morceaux.
Le boeuf, en moyenne, sera cuit pendant 1,5 à 2 heures et le veau - pas plus de 50 minutes.
Mais il convient de noter que pour différentes parties de la carcasse de bœuf, le temps de cuisson peut varier : il peut ne prendre que 20 à 30 minutes pour faire mijoter le filet, l'entrecôte et l'omoplate seront mijotées un peu plus longtemps - 45 minutes à 1 heure . Eh bien, la plupart du temps (à partir de 1,5 heure) nécessite une coupe, une poitrine, une cuisse.

Comment faire mijoter de la viande dans une casserole avec des oignons

Ingrédients

- 1,2kg + -
- 100ml + -
- 5 petits pois + -
- 7 petits pois + -
- 3 pièces. + -
- goût + -

Aujourd'hui, nous voulons vous offrir un très simple, incroyablement savoureux, et surtout -méthode efficace comment faire mijoter de la viande avec des oignons dans une casserole, grâce à laquelle le bœuf s'avère toujours tendre et fond littéralement dans la bouche. Mettre en pratique ce recette étape par étape, de vos propres mains, vous pouvez cuisiner un steak mijoté classique incomparablement tendre et juteux.

Nous coupons la viande en portions (de la taille d'une paume et d'une épaisseur de 2 cm) et la battons légèrement.
Nous hachons l'oignon en fines rondelles et hachons tous les types de poivre avec un poussoir en miettes fines.
Dans l'huile chaude, faites frire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient rouges, puis salez au goût, ajoutez le poivre concassé et toutes les tranches d'oignon.
Réduire le feu au minimum et laisser mijoter la viande dans le jus d'oignon sous le couvercle pendant environ 1h30. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

La viande mijotée dans du jus d'oignon est incroyablement aromatique et très tendre. Vous pouvez compléter ce plat chic avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement choisi à votre discrétion.

Viande juteuse mijotée en sauce

Le bœuf en sauce est un plat plutôt banal. Mais avec une purée de pommes de terre ou des pâtes, c'est excellente option pour le déjeuner et le dîner, aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Cette recette est si simple qu'il sera très facile d'y faire face à la maison, l'essentiel est d'agir étape par étape et de suivre toutes les instructions.

Ingrédients

Boeuf (ou porc) - 1,5 kg;
Oignons - 3 pièces;
Carottes - 1-2 pcs.;
Eau filtrée - 0,3 l;
Farine de haute qualité - 1 cuillère à soupe;
Feuille de laurier - 1-2 pièces;
Sel - 5-7 g;
Poudre de paprika - 5 g;
Poivre noir broyé - ½ cuillère à café;
Huile d'olive - 70 ml.

Comment faire mijoter de la viande dans une casserole avec de la sauce

Viande, pelée des films et des veines, coupée en petits cubes de 2x2 cm et laissée sécher dans un tamis ou sur une serviette.
Nous coupons les têtes d'oignon en cubes moyens et frottons les carottes avec une râpe.
Versez l'huile dans une poêle chaude et quand elle commence à bouillonner, mettez la viande dans un récipient et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte rouge perceptible.
Ensuite, ajoutez l'oignon, faites-le frire avec la viande jusqu'à ce qu'il soit "doré", puis transférez les carottes dans la poêle et faites-les frire également.
Lorsque le dorage à la viande est prêt, saupoudrez tous les ingrédients de sel, poivre, paprika, mélangez le tout et versez de l'eau.
Sous le couvercle à feu doux, faites mijoter la viande pendant 1 à 1,5 heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Et 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le laurier et la farine diluée dans un peu d'eau. Portez la sauce à ébullition et éteignez-la.

Pommes de terre à la viande meilleur plat pour n'importe quel homme. En préparation, ce régal slave traditionnel est absolument simple, mais pas particulièrement rapide, car le bœuf nécessite un long traitement thermique.

Cependant, toutes les attentes seront plus que justifiées lorsqu'une délicieuse odeur appétissante se répandra dans la cuisine et que l'assiette sera remplie de pommes de terre parfumées et filet tendre dans un bouillon épicé.

Ingrédients

Filet de boeuf - 0,5 kg;
Pomme de terre - 8 pièces;
Oignon - 1 grosse tête;
Carotte - 1 pc.;
Eau filtrée - 0,5-0,65 l;
Laurier - 3 feuilles;
Piment vert fort - 1 gousse;
Épices pour boeuf - 1 cuillère à café;
Ail - 3 gousses;
Sel - au goût;
Persil et coriandre - 70-100 g.

Comment faire mijoter de la viande avec des pommes de terre dans une casserole

Un délicieux ragoût de viande dans une casserole n'est pas pour tout le monde. Mais avec nos recettes, vous êtes assuré de devenir un véritable maître dans la cuisine des plats de viande.

Dans la cuisine russe et dans de nombreuses autres cuisines, le ragoût a toujours été l'un des principaux moyens de cuisson de la viande. Mais le mot «ragoût» lui-même a pris racine dans notre langue relativement récemment, car auparavant, ces plats étaient appelés plats à vent. Et tout cela parce que des morceaux de porc ou de légumes légèrement frits dans la graisse ont été versés avec du bouillon, des herbes et des épices ont été ajoutées et mises à languir dans le four. Alors que le plat était prêt, l'esprit parfumé se tenait non seulement dans la maison, mais aussi dans la rue.

Les plats préparés de cette manière ne sont pas seulement très savoureux - ils sont beaucoup plus sains et plus faciles à digérer que les frits. De plus, dans ragoûts plus de vitamines sont stockées et les substances toxiques et cancérigènes provenant de la combustion des graisses ne se forment pas. La pré-friture est faite de manière à ce qu'une fine croûte se forme à la surface de chaque morceau, ce qui empêchera le jus de s'en écouler et rendra le plat plus tendre et moelleux.

Si vous cherchez une recette facile pour un plat chaud, alors le porc effiloché est exactement ce dont vous avez besoin. Le porc cuit beaucoup plus vite que le boeuf. UN le meilleur plat d'accompagnement le porc mijoté sera mijoté Choucroute. De plus, il peut être cuit à la fois séparément et avec du porc, après avoir été lavé et ajouté à la viande une fois qu'elle est devenue suffisamment molle.

Bonjour mes merveilleux chefs! Je pense que vous conviendrez qu'un nombre incalculable de plats délicieux peuvent être préparés à partir de viande. Mais l'un des plus populaires est peut-être le ragoût. Des plats douloureusement appétissants et savoureux sont obtenus. Par conséquent, je vais vous dire comment faire mijoter de la viande dans une casserole et partager des recettes originales.

Je pense que vous savez que le ragoût est beaucoup plus sain que frit. Oui, ce n'est pas surprenant, car il conserve la plupart des oligo-éléments et des vitamines nécessaires à la santé. Et pour le rendre moelleux, adhérez à 4 principes de base :

Choisissez le bon produit. Viande chère comme le filet, l'entrecôte, le bord épais ou fin, le muscle interne de la patte arrière n'a pas besoin d'être cuit. Ces pièces sont très molles et elles sont destinées à la friture. Mieux vaut choisir la pulpe de l'omoplate ou de la poitrine ou le muscle externe de la cuisse. Soit dit en passant, cette viande est moins chère. Je préfère la chair de la poitrine, car il est préférable de mijoter. Convient aussi bien pour la viande fraîche que surgelée.
Ajouter un oignon. Faites toujours mijoter de la viande sur des oignons. C'est le secret de la douceur du produit. Ainsi, la viande ne perdra pas une énorme quantité de jus et le plat sera tendre et juteux.

Utilisez des ustensiles à parois épaisses. Convient pour cela bonne poêle ou casserole. Lorsqu'elle est cuite dans une poêle à parois minces, la viande brunit rapidement. Mais cela ne fonctionnera pas pendant longtemps. Lors du choix d'un plat à paroi épaisse, laissez-vous guider par le principe suivant : la casserole doit être lourde. J'en ai un comme ça en ce moment. Acheté le nôtre récemment. Bon antiadhésif et propriétés comme la fonte. Je suis heureux à chaque fois que je commence à cuisiner 🙂
Ayez une réserve de liquide à portée de main. C'est le dernier principe de cuisson viande molle. Lors de l'extinction des produits, le liquide s'évapore rapidement. Par conséquent, dans le processus, vous devrez ajouter de l'eau supplémentaire. Il peut aussi s'agir de bouillon, de vin sec, de jus de pomme ou d'orange.

Combien de temps pour faire mijoter du porc dans une casserole par temps

En fait, la cuisson de la viande s'effectue en deux étapes : la faire frire et la faire bouillir. C'est lors de la friture que les fibres sont "scellées" et qu'elle conserve sa jutosité. Et à la deuxième étape, le produit frit est versé avec une quantité suffisante de liquide et soumis à un traitement thermique supplémentaire.

Le temps de cuisson dépend en grande partie de l'épaisseur des morceaux et de l'âge de l'animal (le plus vieux - le plus long). De plus, la quantité de viande à cuire est également affectée par sa préparation préliminaire. Si le porc est coupé en petits bâtonnets (1 cm d'épaisseur), il doit d'abord être frit. Le temps de cuisson à feu moyen est de 5 minutes. Après avoir ajouté des épices et de l'eau ou de la sauce, le porc est cuit pendant encore 20 à 30 minutes à feu doux. Et puis salez le plat, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.

Mais les gros morceaux cuisent un peu plus longtemps. Le veau et le porc sont cuits pendant environ 45 à 50 minutes et le bœuf - une heure et demie. Avec une telle cuisson, la casserole doit être recouverte d'un couvercle et le feu doit être réglé à feu doux.

En général, je vous conseille d'essayer un morceau avant la fin de la cuisson. S'il est doux et se mâche bien, il est temps de l'éteindre.

Je vous ai préparé des recettes incroyables avec des photos et des vidéos. Je suis sûr qu'au moins un de ces plats deviendra une couronne sur votre table. N'oubliez pas d'écrire dans les commentaires quel plat vous a le plus plu. Ou peut-être avez-vous votre plat signature? Partagez le secret de sa préparation 🙂

Ragoût de viande dans une casserole - recette avec sauce

Pour ce délicieux, préparez les produits suivants :

0,5 kg de viande;
tête d'oignon;
1 cuillère à soupe farine;
3 cuillères à soupe pâte de tomate;
5-6 grains de poivre noir;
2 feuilles de laurier;
2-3 cuillères à soupe les huiles végétales;
2 tasses d'eau ou de bouillon de viande;
2 cuillères à café sel.

Mettez l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.

Mettez la viande, coupée en morceaux, sur l'oignon. Frire environ 5 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient de couleur claire. Ainsi, la viande est scellée. Après le sel, ajouter le poivre et la farine. Remuez doucement le contenu de la casserole et faites revenir pendant 2-3 minutes (le feu doit encore être moyen).

Puis ajouter pâte de tomate et le laurier avec de l'eau ou du bouillon. Couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.

Servir le ragoût avec des pommes de terre, des cornichons ou des légumes frais. Et assurez-vous d'écraser la nourriture avec des herbes avant de servir. Cela deviendra très savoureux!

Comment faire mijoter du porc dans une casserole avec des tranches

Liste des ingrédients requis :

400 gr de viande;
1-2 pièces. oignon;
eau (1 litre);
huile végétale;
2 cuillères à café paprika doux;
2 pommes de terre;
un demi-gros poivron.

La préparation de ce plat commence par la friture de l'oignon. Par conséquent, nous nettoyons l'oignon de l'enveloppe et le coupons en demi-anneaux. Ensuite, nous l'envoyons frire. Afin de ne pas "pleurer" de l'oignon, humidifiez le couteau avec de l'eau. Ainsi, l'arôme brûlant ne montera pas dans vos yeux.

Couper la viande en petits morceaux (de la taille d'un gros Noyer). Dès que l'oignon commence à frire, mettez le porc dessus. Mais n'y touchez pas tout de suite. Le feu doit être moyen ou légèrement supérieur à la moyenne. Dès que la viande devient blanche, mélangez-la avec les oignons.

Le porc braisé préparé selon cette recette va conquérir tous les amateurs de cette viande avec son goût et son arôme - c'est très plat savoureux pour toute la famille.

Comme vous le savez, l'extinction est beaucoup plus manière utile cuisson par rapport au rôti, donc si vous surveillez votre silhouette et votre santé, il est préférable de le choisir. La cuisson est également moins utile que le ragoût, car lors de l'ébullition dans l'eau, les produits perdent une part importante de vitamines et d'autres substances utiles qui passent dans l'eau ou sont détruits.

Le porc braisé est un plat très savoureux qui ravira tout le monde par son goût. Cette viande est douce en soi, mais lorsqu'elle est cuite, elle s'avère incroyablement tendre. Vous pouvez servir un tel ragoût de porc avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais, encore une fois, pour ceux qui suivent la figure, il est préférable de choisir des légumes - cela peut être salade de légumes, légumes mijotés ou bouillis.

Recette de porc braisé

Photo : cookimag.com

500 g de pulpe de porc

5-7 grains de poivre noir

3-4 gousses d'ail

3 pois de la Jamaïque

par 1 feuille de laurier, oignon et carotte

poivre, sel

Comment faire cuire du porc braisé:

Couper le porc en cubes contre le grain, râper poivre moulu et mettre dans une poêle antiadhésive sèche, faire frire légèrement à feu moyen pendant 5-7 minutes en remuant, puis verser une petite quantité d'eau - elle doit à peine recouvrir la viande.

Moudre l'ail, ajouter à la viande, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Hachez l'oignon, mettez-le sur la viande, faites mijoter pendant 5 minutes, puis ajoutez les carottes râpées, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre noir, le laurier, le sel, mélangez et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

Lorsque la viande est prête, éteignez le feu, laissez le porc cuit sous le couvercle pendant encore 15 à 20 minutes avant de servir.

Bon appétit!

Vous ne pouvez pas faire frire la viande à l'avance, mais versez-la immédiatement avec de l'eau - le plat se révélera alors moins riche en calories.

Amis, comment cuisinez-vous le porc mijoté? Partagez vos recettes de ragoût de porc préférées dans les commentaires.

Recette vidéo de ragoût de porc

Le ragoût d'animaux encore plus âgés peut être tendre et doux. Il semblerait qu'il n'y ait rien de compliqué dans une telle préparation. Mais à plat cuisiné s'est avéré vraiment savoureux, vous devez connaître certaines des nuances et subtilités que nous allons partager avec vous maintenant.

Pour le ragoût, les parties de la viande qui ne conviennent pas à la friture sont le plus souvent utilisées - la viande de vieux animaux, striée, dure. Si vous venez de le faire frire, cette viande sera sèche et sans goût, mais elle est parfaite pour le ragoût.

Donc, nous lavons d'abord la viande et la séchons avec une serviette en papier. Ensuite, nous le coupons en morceaux, il n'est pas nécessaire de le couper finement, les morceaux doivent être suffisamment gros. Si la viande est trop dure, vous pouvez la faire tremper un moment dans du lait, puis la sécher. Avant de mijoter, il est recommandé de faire frire la viande dans une poêle chaude avec l'ajout de huile végétale. Ceci est fait pour que la croûte résultante ne libère pas de jus de l'intérieur.

Comment faire mijoter de la viande dans une casserole?

Une fois la viande frite, vous pouvez la transférer dans une casserole, il est souhaitable qu'elle ait un fond épais. En principe, dans un tel récipient, vous pouvez immédiatement faire frire de la viande sans utiliser de poêle. Maintenant, versez suffisamment d'eau pour que les morceaux en soient recouverts. Il ne faut pas verser trop de liquide - nous cuisons toujours la viande, mais ne la cuisons pas. Ajouter du sel, du laurier, des grains de poivre au goût. Lorsque l'eau bout, réduire le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Combien de temps pour mijoter de la viande ?

Il est impossible de répondre à cette question sans ambiguïté. S'il s'agit de porc, il cuira plus rapidement et s'il s'agit de bœuf, il mettra plus de temps à mijoter. L'état de préparation ne peut être déterminé que par échantillonnage. Dès que la viande est devenue molle, vous pouvez l'éteindre - elle est prête.

Comment faire mijoter un poulet?

Pour le ragoût, il est préférable d'utiliser des cuisses ou un poulet entier, coupé en portions. Tout d'abord, ces morceaux sont frottés avec du sel et du poivre et frits, puis cuits dans une casserole avec des épices. Ajouter suffisamment de liquide pour couvrir tout le poulet. Poulet très savoureux mijoté dans de la crème sure. Lorsque l'eau dans la casserole bout, ajoutez simplement plus de crème sure et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. En moyenne, environ 200 g de crème sure iront par 1 kg de poulet.

Comment faire mijoter de la viande de porc?

Pour le ragoût, un cou ou une spatule est le mieux adapté. Avant de cuire la viande, vous pouvez la pré-mariner dans vos épices préférées, vous pouvez utiliser et juste du sel et du poivre. Faites ensuite frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme, après quoi nous réduisons le feu au minimum, versez un peu d'eau. Si la viande n'est pas trop dure et que l'on sait qu'elle cuira assez rapidement, il ne faut pas verser trop d'eau. Vous pouvez rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Si vous le souhaitez, au milieu du processus de cuisson, vous pouvez ajouter des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates, des haricots. Plus d'informations sur la recette peuvent être trouvées dans l'article. Eh bien, si vous voulez sortir de la viande inhabituelle, alors le matériel est fait pour vous !