Jus de citrouille - les meilleures recettes pour préparer la boisson à la maison. Jus de citrouille pour l'hiver à la maison

Les vitamines sont particulièrement importantes pour l'organisme en hiver ; il est recommandé de les obtenir en quantité suffisante à partir de boissons maison préparées à l'automne selon la méthode de conservation. Particulièrement utile en cas de faible immunité Jus de citrouille, qui contient une grande quantité de minéraux et d'oligo-éléments, a une composition hypoallergénique et est autorisé même pour les petits enfants. Comment faire du jus de potiron à la maison pour l'hiver ? C'est simple, lisez et essayez !

Quels sont les bienfaits du jus de citrouille ?

Il est très difficile de surestimer les bienfaits de cette boisson naturelle, qui non seulement reconstitue les réserves énergétiques, mais est également traitement efficace, prévention d'un certain nombre de diagnostics chroniques. Vous pouvez le boire sous forme concentrée tout au long de la journée, sans vous soucier des carences saisonnières en vitamines ni d'une tendance aux réactions allergiques. Le jus naturel présente les avantages suivants :

contient des vitamines B, PP, K, A, E, du fluor, des sels minéraux, de la pectine, des protéines, des graisses ;
traite avec succès l'anémie, rétablit le niveau admissible d'hémoglobine dans le sang;
élimine et prévient l'apparition de changements cutanés liés à l'âge ;
nettoie le foie, élimine les produits d'intoxication;
renforce le système immunitaire.

Comprenant l'intérêt de cette boisson en hiver, la question principale se pose : comment s'approvisionner en jus pour une utilisation future, en maximisant ses bienfaits pour l'organisme ? Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps, l'essentiel est de suivre recette étape par étape, préparez à l'avance les ingrédients requis selon la recette. C'est une condition préalable, sinon les expériences en cuisine pourraient échouer.

Recette de jus de citrouille maison

Breuvages fait maison Le goût n'est en aucun cas inférieur aux produits du commerce et ils conservent également leur utilité. Pour faire du jus de potiron, vous devez procéder dans l'ordre suivant :

Épluchez et lavez 2 kg de potiron, coupé en morceaux portionnés.
Placer dans une casserole de 4 à 5 litres, ajouter 500 ml d'eau au fond et cuire 20 minutes.
Refroidissez le produit cuit, assurez-vous qu'il est tendre et qu'il ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.
Broyer le mélange avec une fourchette, en obtenant purée de citrouilleépaisseur moyenne.
Remettez dans la casserole, ajoutez 1 litre d'eau, sucrez au goût.
Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
Avant d'éteindre, ajoutez 10 g d'acide citrique (à votre discrétion), remuez et réservez du feu.
Lorsqu'il est chaud, versez dans des bouteilles en verre, fermez avec un couvercle et ne mettez au réfrigérateur qu'après refroidissement complet.

Il est important non seulement de réaliser le jus de potiron selon la recette, mais aussi de s'assurer de la stérilité des bouteilles et de l'étanchéité des couvercles métalliques afin de conserver ce produit naturel tout l'hiver. Il existe des bouteilles avec des bouchons tournants qui sont faciles et simples à fermer, et l'ouverture en hiver ne posera pas de problème, mais il existe également des bouchons qui nécessitent l'utilisation d'une machine à sertir spéciale.

Jus de citrouille fraîchement pressé

Préparez de délicieux et boisson saine Vous pouvez utiliser un presse-agrumes. La réponse à la question de savoir comment préparer un délicieux jus de citrouille à la maison n'est pas difficile ; l'essentiel est de respecter toutes les conditions de la recette et de ne pas violer les proportions du produit lui-même. Le processus de préparation prend 10 à 15 minutes, mais le résultat est un produit unique, précieux pour chaque organisme :

Préparez 2 kg de potiron épluché et coupé en portions.
Broyer dans un presse-agrumes.
Ajoutez un verre de sucre acide citrique sur la pointe d'un couteau (miel au goût).
Remuer, la boisson est prête.

Vous apprendrez à préparer une boisson chaude à partir des recettes proposées. Lire les règles.

Vidéo : jus de potiron à l'orange pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer choisissent des recettes avec des images ou des vidéos pour comprendre toutes les subtilités de la préparation de la recette. Si vous souhaitez savoir comment préparer du jus de citrouille, nous vous recommandons d'étudier attentivement la vidéo ci-dessous. C'est un indice clair pour à terme faire plaisir à toute la famille avec une boisson savoureuse et saine, renforcer le système immunitaire et simplement diversifier son alimentation habituelle.

Les recettes de jus de citrouille pour l'hiver sont une véritable bouée de sauvetage pour une bonne ménagère. Si le goût du jus de citrouille vous semble trop riche, vous pouvez le diversifier avec des ingrédients supplémentaires. Les carottes, les citrons, les oranges, les pommes sous forme de jus s'y marient bien.

Le jus de citrouille est extrêmement bénéfique. Le jus de citrouille fraîchement préparé avec pulpe contient beaucoup de fibres, de vitamines B, C et K. Son utilisation en hiver est particulièrement précieuse. Vous pouvez boire le jus sous sa forme pure sans ajouter de sucre. Par conséquent, il est autorisé dans divers régimes, y compris un apport limité en glucides. Le jus de citrouille peut être introduit dans l’alimentation d’un enfant dès l’âge d’un an. De plus, la boisson est très utile pour les régimes végétariens et végétaliens.

Cinq des recettes de jus de citrouille les plus rapides pour l'hiver :

Faire du jus de potiron avec de la pulpe est très simple :

1. Épluchez le potiron mûr et juteux et coupez-le en petits morceaux.

2. Broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance pâteuse.

3. Le jus est prêt ! Conserver au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Plus boisson plus savoureuse deviendra si vous le diluez avec de la carotte ou jus de pomme immédiatement avant utilisation.

Les cinq ingrédients les plus courants trouvés dans les recettes sont :

Subtilités de la préparation du jus de citrouille pour l'hiver :

Si vous n'avez pas de presse-agrumes ou de mixeur sous la main, vous pouvez râper le potiron râpe grossière et pressez le jus à la main.

La plupart jus délicieux obtenu à partir de courge musquée.

Pour améliorer la conservation, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique, de jus de citron ou d'orange au jus.

Lorsque vous faites cuire du jus, ne le laissez pas bouillir fortement - le liquide doit bien se réchauffer, mais pas bouillir.

En hiver, on a vraiment envie de quelque chose d'été et de sain pour se faire plaisir et ne pas offenser son corps. Les plats de citrouille préparés à l'automne sont très bénéfiques pour le système immunitaire. Préparer du jus de citrouille pour l'hiver à la maison est assez simple et facile, et si vous faites preuve d'un peu de créativité, la boisson saine acquerra un goût et un arôme plus expressifs.

Jus de citrouille pour l'hiver à la maison - une recette simple

Pour préparer une boisson riche, sélectionnez de jeunes citrouilles ne pesant pas plus de 7 kg. Ce légume contient plus de substances utiles - carotène et fructose, le jus sera donc assez sucré.

Préparez la boisson à la citrouille comme suit :

Le fruit est nettoyé et divisé en cubes d'environ 3 cm de long.
Ils sont versés dans une casserole, de l'eau est versée à la surface des morceaux de citrouille.
Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
Laisser refroidir, puis broyer au tamis.
Le mélange est renvoyé dans la casserole, du sucre est ajouté (environ un demi-verre pour 2 litres de jus) et le feu est allumé.
Lorsqu'elle bout, coupez le gaz et versez la boisson dans des bocaux stériles.

Pour rendre le jus plus épais et plus riche, ajoutez de la pulpe débarrassée des pépins aux cubes.

Comment cuisiner avec un presse-agrumes ?

La boisson est préparée rapidement et facilement à l'aide d'un équipement spécial.

Cela se fait de deux manières :

Pas de pasteurisation

La citrouille est pelée, divisée en morceaux et passée dans un presse-agrumes. Mélangez ensuite avec du sucre semoule (environ un verre pour 2 litres de liquide) et chauffez à 90°C. Cuire sans faire bouillir pendant 5 à 6 minutes. Ensuite, le poêle est éteint et le liquide est versé dans des bocaux et scellé.

Avec pasteurisation

Semblable à la méthode précédente, pressez le jus, portez à ébullition et répartissez dans des bocaux stériles d'un demi-litre. Les récipients contenant du jus sont pasteurisés pendant environ 10 minutes à 90°C puis enroulés.

Délicieux jus de citrouille à l'orange

Pour la boisson potiron-agrumes il vous faudra :

citrouille moyenne;
un verre de sucre cristallisé ;
3 oranges ;
1-2 cuillères d'acide citrique ;
eau.

Comment cuisiner:

Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux et placez-le dans une casserole.
Versez de l'eau jusqu'au bord supérieur des morceaux, mettez le feu.
Faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir.
Broyez les morceaux de citrouille dans une passoire.
Remettez dans la poêle.
Incorporer le sucre et l'acide.
Faire sortir jus d'agrumes, versez sur le reste des ingrédients.
Il n'est pas nécessaire de cuire le mélange, il suffit d'attendre qu'il bout puis de le verser dans des bocaux.

Faire du jus de citrouille manuellement

Le processus de cuisson manuelle est le suivant :

Épluchez le potiron et retirez les graines.
Divisez en cubes et broyez sur une râpe fine.
Versez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le légume soit tendre. Pour ajouter un arôme et un goût d'agrumes, ajoutez du zeste ou du jus d'agrumes hachés.
Broyer avec un mixeur, incorporer le sucre (au goût), ajouter de l'eau si nécessaire (si le mélange est épais) et mettre sur le feu.
Attendez jusqu'à ébullition puis laissez cuire encore 10 minutes.
Répartir dans des récipients stériles et sceller.

Recette « au hachoir à viande »

Un hachoir à viande est également utilisé pour préparer la boisson.

Tu auras besoin de:

citrouille;
sucre – un demi-verre par litre de boisson ;
acide ou jus citrique;
eau.

Processus de cuisson :

Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en petites tranches.
Broyer dans un hachoir à viande à l'aide d'une grande grille.
Pliez la gaze en 4 couches, mettez-y le mélange, rassemblez-la en un nœud et placez-la dans une passoire posée sur la casserole.
Mettez une pression dessus et attendez que le jus s'écoule.
Égoutter le liquide dans une casserole propre et ajouter Sucre en poudre et acide citrique.
Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Maintenir dans cet état pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Verser dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

À partir de la pulpe restante, vous pouvez faire du jus de seconde pression. Pour ce faire, remplissez-le d'eau (0,1 litre pour 1 kg de gâteau), portez à ébullition et pressez. Vous ne devez pas le mélanger avec du vrai jus, mais vous pouvez préparer une boisson en ajoutant du sucre et jus de citron, ou de la gelée.

Jus de pomme-citrouille dans un presse-agrumes et sans

Pour préparer la boisson, il est conseillé de choisir des variétés de pommes vertes. L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop mûrs. Pour un kilogramme du produit principal, prenez la même quantité de fruits et un verre avec un tas de sucre. Pour ajouter un arôme d'agrumes et une note aromatique intéressante, ajoutez du zeste de citron haché (vous pouvez le râper sur une râpe fine).

Processus de cuisson :

Épluchez et coupez le potiron en morceaux, pressez-en le jus.
Préparez le jus de pomme de la même manière.
Mélangez tous les ingrédients dans un récipient, mettez le gaz et portez à 90°C.
En vous assurant que le liquide ne bout pas, laissez-le sur le feu pendant environ 5 minutes, puis éteignez le gaz.
Laisser mijoter un peu la boisson finie sur la cuisinière encore chaude, puis la verser dans des bocaux et la rouler.

Avec acide citrique ajouté

Pour préparer une boisson stérilisée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

potiron pelé et tranché – 7 kg;
sucre – 6 verres;
eau – 4 litres;
acide citrique - cuillère.

Comment cuisiner:

D'abord, ils cuisinent sirop de sucre du sucre et de l'eau.
Cuire les morceaux de citrouille au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les passer au tamis.
Mélanger avec le sirop, chauffer à 80°C, répartir dans des pots stériles.
Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 20 (pots de 0,5 l) ou 30 minutes (1 l). Puis roulez-le.

Pour la boisson potiron-argousier il vous faudra :

2 kg de potiron pelé et coupé en cubes ;
un demi-kilo d'argousier lavé et pelé;
un verre d'eau et de sucre.

Comment cuisiner:

Pour faire du jus de citrouille, râpez le légume et passez-le dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Ce n'est que dans les deux premiers cas qu'il sera nécessaire de presser la masse à travers une gaze pliée en plusieurs couches ou un bas en nylon.
Versez de l'eau sur l'argousier et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis laissez refroidir.
Écrasez les baies sans égoutter l'eau, pressez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Le résultat devrait être environ un demi-litre de liquide.
Mélanger le liquide de potiron et d'argousier, incorporer le sucre.
Faire bouillir le mélange pendant un tiers d'heure après l'ébullition.
Répartir dans des bocaux et stériliser 5 minutes, puis rouler.

La boisson ainsi préparée peut être conservée environ trois ans.

Jus de citrouille - avantages et inconvénients

Les propriétés bénéfiques de la boisson sont dues à la présence d'une grande quantité de vitamines, de fibres et d'autres substances utiles dans le légume. Un verre et demi de jus fraîchement pressé peut satisfaire les besoins quotidiens du corps en potassium, magnésium, phosphore et certaines vitamines. Les fibres et la pectine ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, nettoyant les parois intestinales des toxines accumulées.

Élixir:

aide à normaliser les processus métaboliques, accélère le renouvellement cellulaire, renforce le tissu osseux ;
renforce le système immunitaire;
améliore la coagulation du sang.

De plus, le légume est utilisé pour lutter contre l'insomnie et comme agent antitumoral.

À utiliser avec prudence si vous souffrez du syndrome du côlon irritable et d'une faible acidité dans l'estomac.

Ce fut une véritable découverte pour moi de savoir comment, il s'avère, on peut préparer du jus de citrouille à la maison de différentes manières. La recette que je souhaite vous proposer sera appréciée par ceux qui n'ont pas de presse-agrumes dans leur ferme. Cette technologie simple et ingénieuse est très économique, car sur deux kilos et demi de pulpe, il ne reste qu'une cuillère à soupe de gâteau. Et pas un récipient plein, comme après avoir pressé dans un presse-agrumes électrique. Intrigué ? Oui, j'ai moi-même été agréablement surpris. Mais ce n'est pas tout! Le jus est concentré. Et il devient exactement le même que celui du commerce s'il est dilué de moitié avec de l'eau ! Autrement dit, j'ai fini par obtenir 4 litres de jus d'une citrouille de taille moyenne ! Mon mari en a bu tout de suite en disant joyeusement : « Oh, comme au magasin, j'ai réussi à en ranger pour l'hiver !

Les proportions pour le jus sont :

Citrouille – 3,5 kg (poids non pelé),
Eau – 1 litre,
Sucre – 12 cuillères à soupe
Jus de citron d'un 1/2 gros citron
Acide citrique – 5 grammes (si le jus est conservé pour l'hiver).

Méthode de préparation du jus de citrouille

Ma citrouille est d'une variété inconnue. On l'appelle généralement « jardin ». Il a une peau épaisse, de nombreuses grosses graines et un gros amas de fibres. Je l'ai d'abord coupé en deux et j'ai gratté les graines.

Ensuite j'ai tout récupéré produits nécessaires pour plus de clarté et de commodité.

J'ai coupé le potiron en tranches.

J'ai coupé la peau de chaque tranche. Cela n’a pas pris autant de temps que prévu. Environ sept minutes.

J'ai coupé le potiron en gros morceaux et je l'ai mis dans une casserole. J'ai versé de l'eau. Elle a juste couvert le fond.

J'ai mis la poêle sur le feu et j'ai fait cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en remuant de temps en temps. Ma citrouille était complètement cuite en 40 minutes. Pendant ce temps, il s'est déposé d'un tiers et a réussi à donner beaucoup de jus.

Sucre ajouté. J'ai écrit dans les ingrédients la quantité de sucre que j'ai mis. Mais en général, il serait correct d’écrire « au goût », car les citrouilles peuvent être plus ou moins sucrées. Ici, vous devez essayer. J'ai invité mon mari, qui est le seul de la famille à boire ce jus. Et elle a suivi ses instructions : « Encore quelques cuillères, une de plus, deux de plus », etc. Finalement, il y en a eu 12.

Ensuite, j'ai ajouté de l'acide citrique (il est nécessaire comme conservateur et si vous ne prévoyez pas de sceller le jus pour l'hiver, alors ne l'ajoutez pas) et j'ai versé du jus de citron fraîchement pressé. Il s'extrait bien si, après l'avoir coupé en deux, vous roulez simplement une cuillère à soupe à l'intérieur de la moitié. Assurez-vous simplement qu'aucune graine ne pénètre dans le jus. Il est préférable de presser le jus dans une tasse séparée, puis de le filtrer dans une casserole avec le jus de citrouille à travers un tamis.

J'ai tout mélangé. Mon sucre s'est immédiatement dissous dans le jus chaud.

Et puis un point important et nécessaire : le jus de citrouille doit être passé au tamis fin pour en éliminer toutes les particules solides.

Cela se fait simplement et même agréablement. Versez le jus par portions dans une passoire.

Trois cuillères à soupe par tamis. Petit à petit, le jus se transformera en purée liquide, puis en purée épaisse.

Et enfin, il ne nous restera que la pulpe - juste une cuillère à soupe de la citrouille entière non petite.

Placez la casserole avec le jus sur la cuisinière. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter cinq minutes.

À ce stade, nous devrions déjà avoir préparé des pots stérilisés. Je les mets sur une grille au-dessus d'une casserole bouillante, le cou vers le bas, et je les laisse reposer 15 minutes. Faites bouillir les couvercles pendant 5 minutes.

Versez le jus dans des bocaux et roulez ou vissez les couvercles. Retournez les bocaux, laissez-les refroidir et rangez-les pour les conserver.