La citrouille turque n'est pas sucrée. Kabak tatlisi (dessert turc à la citrouille). Application de citrouille décorative

La cuisine turque est riche en desserts variés. Les Turcs utilisent une variété de fruits et de légumes pour préparer des desserts. Une fois, alors que je rendais visite à une famille turque, j'ai eu droit à un dessert à la citrouille. J'ai été agréablement surpris par le goût de ce plat. En Russie, récemment, la citrouille est rarement utilisée dans l'alimentation, mais en vain, la citrouille est bien absorbée par l'organisme, elle peut être utilisée pour les enfants et les enfants. régime alimentaire. La citrouille est riche en plusieurs vitamines. Je vous suggère de vous familiariser avec la recette pour faire un dessert à la citrouille, que j'ai «lu» dans une famille turque.

Temps de préparation : 15 mn.

Temps de cuisson : 360 min.

Portions : 5

Ingrédients

Noix - 100 grammes
Citrouille - 1 000 grammes
Sucre - 400 grammes

Cuisson

Préparons la citrouille. Retirez les peaux et les graines et coupez-les en petits morceaux. Noix faire revenir légèrement dans une poêle et hacher.

Mettez les morceaux de potimarron dans une casserole et saupoudrez de sucre. Fermez le couvercle et laissez reposer 5 heures. Pendant ce temps, la citrouille donnera du jus, le sucre se dissoudra et imbibera la citrouille.

Nous mettons la casserole avec la citrouille sur la cuisinière et laissons mijoter à feu moyen pendant au moins une heure. Retournez périodiquement la citrouille.

Nous sortons la citrouille finie de la casserole, la mettons sur un plat de service et la laissons refroidir complètement. Avant de servir, arroser de tahini et saupoudrer de noix hachées.

Dans la cuisine turque traditionnelle, le tahina est utilisé comme sauce pour plat cuisiné. Si vous ne trouvez pas de tahina prêt à l'emploi dans les magasins, vous pouvez le faire cuire vous-même ou le remplacer par un mélange jus de citron Avec du miel.

Les ménagères turques utilisent très souvent la citrouille en cuisine divers plats. Dans une famille turque, ils m'ont traité plat insolite d'une citrouille. Le goût était si inattendu que je n'ai pas immédiatement réalisé qu'il était fabriqué à partir de la citrouille la plus ordinaire. Et oui, ça m'a surpris. Sur un immense plateau se trouvaient des tranches de citrouille orange translucide, arrosées de sauce tahina blanche et saupoudrées de pistaches verdâtres. Une telle débauche de couleurs et de saveurs. J'ai pris la recette de ce plat comme base et je cuisine assez souvent ce plat en refusant le tahina et les noix. Ce qu'on appelle - une option d'une manière plus simple. Et quand je régale des invités avec ce plat, je remplace parfois le tahina et les noix par un mélange de jus de citron et de miel. Il s'avère non moins beau et savoureux.
Faisons cuire la citrouille. Pelez-le de la peau et des graines et coupez-le en morceaux.
Placez la citrouille hachée dans une casserole, dans laquelle nous la ferons cuire à l'avenir, et saupoudrez Sucre en poudre.

Laissez la citrouille pendant 3 à 5 heures pour qu'elle donne du jus. Il est préférable de le faire le soir et de poursuivre la cuisson le matin.

Faisons maintenant cuire la citrouille dans propre jusà feu doux. Lorsque la citrouille devient molle, elle est prête.

Mettez-le sur un plat et laissez-le refroidir. Comme je l'ai dit, la citrouille peut être saupoudrée de noix et versée avec du tahina ou remplacer le tahina par un mélange de miel et de jus de citron, ou vous pouvez le manger comme ça, sans aucune sauce. Croyez-moi, c'est très savoureux !

Citrouille au four - Zingata (Zıngata) hiver.
Citrouille cuite selon la recette turque de la cuisine égéenne. Cette citrouille est bien servie avec une sauce yaourt-ail. citrouille cuite - super plat d'accompagnement pour la volaille et le poisson.
Au fait, j'ai déjà apporté des courgettes d'été Zingata. Servez cette citrouille en accompagnement de cuisses de poulet.

De quoi avez-vous besoin:
Citrouille (pelée) - 1 kg.,
Oignon - 3 pièces,
Ail - 5-6 gousses,
Flocons de piment - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Farine - 1-2 cuillères à soupe,
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
Eau - 150 ml.,
Sel - au goût
Beurre - 100 gr.

Comment cuisiner:
Épluchez le potiron, coupez-le en tranches, mettez-le dans un plat allant au four.
Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher finement l'ail et mettre le tout entre les tranches de potiron et sur le dessus.
Saupoudrez la citrouille de poivre noir, de flocons de piment et saupoudrez de farine une fois qu'elle est épuisée.
Mettre dans un petit bol pâte de tomate, versez de l'eau, ajoutez du sel - mélangez le tout avec une fourchette. sauce tomate garnir de citrouille.
Étendre des morceaux de beurre sur le dessus du potimarron.
Placer le moule au potiron dans un four préchauffé à 180 degrés, enfourner pendant 1 heure, à la fin passer sous le gril pendant 5 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Servir la citrouille au four avec une sauce au yogourt et à l'ail.
Râpez un peu d'ail (pour les épices) dans du yogourt grec épais, salez au goût et mélangez.

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Cuisses de poulet grillées "en marinade italienne"

Cuisses de poulet juteuses marinées Goûts italiens», se préparent vite, se mangent encore plus vite !) Un déjeuner/dîner idéal en semaine, comme pour cuisiner ce nourriture savoureuse Il vous faudra un minimum de temps. La seule chose est que vous devrez faire mariner la viande à l'avance, de préférence en une journée, dans les cas extrêmes - 6 à 12 heures. Je fais mariner le soir et je cuisine le lendemain. Vous devez faire frire dans une poêle à griller pendant 4-5 minutes de chaque côté. Pendant que les cuisses rôtissent, vous pouvez mettre au four pour cuire des légumes pour un plat d'accompagnement.
Il est préférable d'acheter immédiatement des cuisses dépecées - sans os ni peau, elles sont un peu plus chères, mais étant donné qu'il faudra retirer l'os, enlever la peau et le temps passé dessus - en fait, cela s'avère être quelque chose.

De quoi avez-vous besoin:
Cuisses de poulet (sans peau ni os) - 6 pcs.,
Huile d'olive (végétale) - 1 cuillère à soupe,
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe,
Jus de citron - 3 cuillères à soupe,
Sucre - 1,5 cuillère à café,
Sel - 1 cuillère à café,
Poivre noir - au goût
Flocons séchés au piment - 0,5 cuillère à café,
Mélange d'herbes séchées italiennes (ou remplacer par un mélange de persil, origan, basilic, thym, romarin) - 2 c.

Comment cuisiner:
Rincez les cuisses de poulet, séchez-les et placez-les dans un grand bol. Saupoudrer de flocons de piment et d'herbes séchées italiennes - mélanger.
Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse. huile d'olive, moutarde de Dijon (elle n'est pas aussi piquante et corsée que notre "russe"), jus de citron, sel, sucre.
Verser la marinade cuisses de poulet, bien mélanger en massant la viande.
Fermez la viande marinée avec un couvercle et réfrigérez pendant une journée, ou au moins 6-12 heures.
Une heure et demie avant la cuisson, vous devez sortir la viande du réfrigérateur pour qu'elle atteigne la température ambiante.
Bien chauffer la poêle à griller, graisser huile végétale et faire frire les cuisses de poulet des deux côtés pendant 4-5 minutes.
servons tout de suite !

En hiver, l'un des desserts les plus populaires est le «kabak tatlysy», des bonbons à la citrouille. A la fête Table du nouvel an ils doivent être présents. Le folklore turc dit, que la première chose dans la nouvelle année, vous devez manger un morceau citrouille sucrée alors l'année à venir sera réussie et abondante.

En nous promenant le soir du Nouvel An à Istanbul et en regardant dans les vitrines de cafés et de pâtisseries confortables, nous avons rencontré plus d'une fois cette héroïne du Nouvel An turc.

J'ai essayé plusieurs fois des bonbons à la citrouille à Alanya et à Istanbul, mais je n'ai pas été impressionné. Les morceaux de citrouille n'étaient pas très sucrés et trop mous à mon goût. Habituellement, ils le préparent comme ceci: mettez la pulpe de citrouille coupée en gros morceaux dans une grande casserole, saupoudrez de sucre cristallisé, versez un peu d'eau et faites bouillir pendant une heure ou deux. Non, cette citrouille n'est pas pour moi.

Un hiver, peu avant le Nouvel An, j'ai vu à la télévision un reportage du Nouvel An sur une citrouille, dans lequel ils donnaient une recette pour en faire un dessert. La recette semblait également très simple, mais a quand même attiré mon attention à tel point que le jour du marché suivant, j'ai acheté une citrouille (Kabak). Plus précisément, on l'appelle "gourde au miel" - bal kabağı. Soit dit en passant, j'ai appris du même programme d'information que la citrouille réduit le risque de cancer (en particulier le cancer du poumon), réduit le risque de paralysie. Certes, elle a beaucoup d'autres qualités utiles.

Les lieux de vente de citrouilles peuvent être vus de loin - quelle que soit la couleur des légumes et des fruits vendus sur les étals, la gamme «acide» orange-vert de la citrouille est la plus brillante du marché. Les citrouilles entières sont très grosses, alors achetez-les en morceaux. Il n'est pas possible de couper une citrouille avec un couteau - d'énormes fruits sont coupés avec des scies ! Les vendeurs coupent habilement la peau dure avec des couteaux spéciaux pour éplucher les légumes.

Pour la préparation des bonbons, vous devez choisir la couleur de citrouille la plus brillante avec une large couche de pulpe. Prenez des morceaux-tranches d'une seule citrouille. Après tout, la densité des fruits est différente. Ensuite, lors du traitement thermique, les morceaux auront une consistance différente - certains sont prêts, d'autres sont soit trop durs, soit trop mous, comme de la bouillie. Vous serez scié 2-3 kilos de n'importe quelle moitié de la citrouille que vous aimez, coupé en croissants étroits, puis nettoyé en quelques minutes. Et vous obtiendrez une citrouille prête à l'emploi. Si vous voulez, faites cuire au four, si vous voulez, suivez ma recette et faites cuire des bonbons.

Ingrédients

2 kg de potiron pelé

1 kg de sucre cristallisé

Pour servir

noix concassé

crème fraîche épaisse

Alors, commençons

Couper la citrouille pelée et épépinée en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes, mettre en couches dans une large casserole plate, en remplissant chaque couche de sucre.

En hiver, l'un des desserts les plus populaires est le «kabak tatlysy», des bonbons à la citrouille. Ils doivent être présents à la table festive du Nouvel An. Le folklore turc dit, que la première chose du Nouvel An est de manger un morceau de citrouille sucrée, alors l'année à venir sera réussie et abondante.