Plats traditionnels du Nouvel An du monde entier (11 photos). Plats de fête sur les tables du Nouvel An et de Noël dans différents pays du monde
Décorez le menu du Nouvel An 2012 avec des plats de France, de Pologne, d'Angleterre, d'Allemagne et de République tchèque.
© ShutterstockPréparez un plat de viande, de poisson ou un dessert coloré du menu du Nouvel An pour la table du Nouvel An différents pays paix. Choisissez une recette du Nouvel An
Recettes du Nouvel An du monde entier
1.France
La dinde est le plat principal de la table du Nouvel An en France. La blague française : « S’il n’y a pas de dinde, alors la nouvelle année pourrait ne pas arriver. »
Recettes du Nouvel An 2017 avec photos © Shutterstock
Turquie en anglais
Ingrédients
0,5 kg de filet de dinde, 5 petits oignons, 2 tomates, 300 g de fromage, mayonnaise, épices, sel au goût.
Préparation
Coupez le filet de dinde en fines couches et placez-le dans un bol, saupoudrez d'épices et de sel. Couvrir avec un couvercle, placer une charge dessus et laisser mariner 20 à 30 minutes dans son jus.
Lavez les tomates et coupez-les en tranches, coupez l'oignon en rondelles. Râpe le fromage râpe grossière. Placez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et rentrez les bords. Disposez les couches de dinde uniformément en une seule couche, enduisez-les légèrement de mayonnaise. Ajoutez ensuite une couche d'oignons et une couche de tomates. Garnir le tout de fromage.
Cuire au four pendant environ une heure. D’abord à feu vif, puis à feu doux. Servir le plat chaud, garni d'herbes.
2.Pologne
En Pologne, sur la table du Nouvel An, il y a toujours du poisson, considéré comme un symbole de prospérité et de bonheur familial.
poisson en polonais
Ingrédients
300 g de filet de sandre avec la peau, 1 carotte, 4 g de racine de persil, 2-3 oeufs bouillis, 20g beurre, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, persil, sel - au goût.
Préparation
Couper le filet de poisson en morceaux, faire bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de carottes et de racine de persil.
Pour la sauce, mélanger le beurre fondu avec les œufs hachés, jus de citron, herbes hachées et 2 c. l. bouillon de poisson.
Au moment de servir, disposer le poisson dans une assiette et verser sur la sauce préparée. Vous pouvez également garnir de purée de pommes de terre et de carottes.
3.République tchèque et Slovaquie
Dans ces pays, la table du Nouvel An n'est pas complète sans un dessert national parfumé : le strudel aux pommes.
strudel aux pommes
Ingrédients
250 g de farine, 1 œuf, 150 g de beurre, 1 c. vinaigre, 1 kg de pommes, 80 g de sucre, 30 g de raisins secs, 100 g de chapelure, cannelle moulue, zeste de citron - au goût.
Préparation
Tamisez la farine, puis versez le mélange battu avec 6 c. l. œuf d'eau tiède, 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, vinaigre, saler et pétrir pour obtenir une pâte molle et brillante. Rouler en boule et laisser reposer 30 minutes recouverte d'un linge humide.
Coupez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur un torchon en lin saupoudré de farine. Étirez la pâte du centre dans tous les sens en prenant soin de ne pas la déchirer, saupoudrez de beurre fondu, déposez dessus une couche de pommes pelées et hachées, saupoudrez de sucre, de cannelle, de raisins secs lavés, de zestes hachés et de chapelure frite au 30 g de beurre.
En soulevant le bord du torchon, roulez la pâte en un rouleau. Transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four moyennement préchauffé pendant 30 minutes, en badigeonnant de temps en temps d'huile. Refroidissez le strudel fini et coupez-le en tranches. Servir, garnir au goût. Par exemple, des noix, des brins de menthe, de la cannelle ou sucre en poudre.
4.Allemagne
Dans ce pays, les tartes et autres plats aux raisins secs, aux pommes et aux noix sont toujours servis sur la table du Nouvel An. De plus, chaque ingrédient a sa propre signification. Par exemple, les noix sont la capacité d'apprendre des secrets et de surmonter les difficultés de la vie, et les raisins secs sont un symbole d'abondance.
Brownies aux noix - recette d'Allemagne
Ingrédients
2 œufs, 2 jaunes d'œuf, 200 g de sucre, 6 c. l. craquelins, pincée de sel, 2 c. levure sèche, 1 cuillère à soupe. l. farine, 0,5 cuillère à soupe. raisins secs hachés, 1 c. noix, 200 g de beurre, 0,5 c. lait.
Préparation
Battre les œufs et le sucre, ajouter le sel, les craquelins, la levure mélangée à la farine, les raisins secs et 0,5 c. des noisettes Pétrir la pâte, l'étaler en une couche de 0,7 cm d'épaisseur, la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé et enfourner 15 minutes à feu moyen.
Pour la crème, battre les jaunes avec le sucre, verser le lait chaud en remuant. Chauffer, en fouettant continuellement, au bain-marie jusqu'à épaississement. Refroidissez la masse obtenue, mélangez avec le beurre fouetté et battez le tout jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez 0,5 cuillère à soupe. noix hachées et mélanger.
Coupez immédiatement le gâteau cuit en gâteaux rectangulaires, laissez-les refroidir, puis recouvrez de crème et décorez au goût.
5.Angleterre
Le dessert traditionnel sur la table du Nouvel An dans ce pays est le pudding. Avant de servir, le pudding festif est versé avec du rhum et incendié. Une décoration très impressionnante pour la table du Nouvel An, surtout pour l'Année du Dragon 2012 !
Cet article parlera de plats nationaux sur la table des fêtes du Nouvel An et de Noël. Mais d'abord, une brève introduction pour savoir s'il est d'usage de célébrer dans tous les pays du monde. Nouvelle année.
1er janvier – Le Nouvel An commence selon le calendrier grégorien. Mais il existe des pays sur la carte du monde dans lesquels la nouvelle année commence à un moment complètement différent. Ou bien cette date n'a pas le statut de jour férié ou de week-end. Quels pays ne célèbrent pas le Nouvel An ?
Par exemple, les pays musulmans ne célèbrent pas le Nouvel An, car marquer le changement de date est en principe étranger à l'Islam. Les musulmans peuvent aller au restaurant ou dîner à la maison ce jour-là à l'invitation d'amis, mais plutôt par respect.
Certains pays vivant selon le calendrier persan célèbrent le Nouvel An - Navruz - le 22 mars. Par exemple, l'Iran, l'Afghanistan. Et pour cette occasion, des plats nationaux spécifiques sont préparés.
Dans certains pays dotés d'un héritage culturel persan, les deux fêtes (1er janvier et 22 mars) sont célébrées, mais on leur donne des significations différentes. Par exemple en Azerbaïdjan, en Ouzbékistan, au Kazakhstan, au Kirghizistan, en Albanie et en Macédoine.
En Israël, le Nouvel An – Roch Hachana – est célébré selon le calendrier juif et a lieu à l'automne. Et le 1er janvier, seuls les immigrants de l'ex-URSS célèbrent le Nouvel An.
Dans les pays asiatiques, riches en fêtes et rituels nationaux, le 1er janvier est traité de manière égale. Par exemple, en Corée du Sud, le 1er janvier est un jour de congé, mais il ne faut pas s'attendre à de magnifiques célébrations, elles auront lieu plus tard - le jour du Nouvel An coréen - Seollal, qui est établi selon le calendrier lunaire.
Une histoire similaire se produit en Chine. Il n'y a pas de célébrations bruyantes ni de festivités publiques le 1er janvier. Et le Nouvel An chinois (Chunjie), qui tombe du 21 janvier au 21 février, est déjà célébré à grande échelle, avec des feux d'artifice, des processions et un dîner familial traditionnel.
Ce n'est un secret pour personne que dans la partie catholique de l'Europe et de l'Amérique, on attache une plus grande importance à Noël, qui est célébré le 25 décembre, et à tous les principaux efforts et préparatifs de vacances dédié à cette fête. Le Nouvel An se célèbre plus modestement et sous forme de fêtes entre amis.
Et dans les pays situés sur le territoire de l'espace post-soviétique et professant l'orthodoxie, le Nouvel An est célébré plus tôt que le Noël orthodoxe (7 janvier) et, en règle générale, des fêtes plus magnifiques sont organisées le soir du Nouvel An du 31 décembre au 1er janvier. C'est la tradition depuis l'époque de l'Union soviétique, lorsque les autorités ont interdit les fêtes religieuses et que les gens ont commencé à célébrer le Nouvel An à grande échelle.
Se réunir autour de la table des fêtes avec toute la famille est une belle tradition ! La table de fête du Nouvel An est l'un des symboles de la fête. Certains pays ont développé leurs propres superstitions sur ce qui doit être mis sur la table pour attirer le bonheur, la prospérité, la chance pour l'année à venir et quels sont les plats qu'il vaut mieux éviter. Les recettes de certains plats traditionnels n’ont pas changé depuis des siècles !
Partons avec vous dans un voyage gastronomique à travers les pays et voyons quels plats sont présents sur les tables de Noël et du Nouvel An dans les pays célébrant ces fêtes !
Que mangent les gens au Nouvel An et à Noël dans différents pays ?
Italie
Noël est la fête la plus importante et la plus attendue de l’année dans la partie catholique de l’Europe ! Mais c’est probablement en Italie que les émotions et l’adhésion aux traditions les plus fortes se trouvent, où la quasi-totalité de la population professe la foi catholique. C'est d'ailleurs en Italie que se trouve le Vatican, où le Pape célèbre une messe festive.
Étoiles du goûter Après la messe de Noël, les Italiens se rassemblent chez eux pour célébrer.
Dans chaque région et famille, il existe un certain ordre établi. Certaines personnes préparent un dîner de veille de Carême et organisent ensuite un dîner luxueux le lendemain. dîner de vacances. Pour certains, l’un se jette doucement dans le second. Pour la table du Carême, on cuisine généralement (anguille ou morue) avec des spaghettis. Pour un dîner de gala, les ménagères proposent soit de la charcuterie, des saucisses, des tortellini (raviolis italiens) au bouillon.
Pour le dessert, il y a des tartes italiennes : panettone (un gâteau aux fruits secs, qui rappelle un gâteau de Pâques) et pandoro (« pain doré »), e, ainsi que des fruits secs et des noix.
Traditionnel cookies italiens- Biscotti Mais il n'est pas habituel d'offrir des pommes aux gens, car elles symbolisent le péché originel.
Les festivités de Noël se succèdent en douceur avec celles du Nouvel An. L'Italie est un pays de divertissement, c'est pourquoi le Nouvel An y est célébré bruyamment et joyeusement.
Les mêmes plats italiens sont présents sur la table du Nouvel An. Poissons et fruits de mer traditionnels. On pense que les œufs de poisson consommés réveillon de Nouvel an, apportera de la richesse.
Plats de porc incontournables : pieds de porc et la saucisse - qui symbolisent le progrès. Mais les plats de poulet sont évités.
De plus, des noix, des lentilles, etc. sont placées sur la table comme symbole de santé et de longévité.
Traditionnel pâtisserie de vacances Il y aura également une place sur la table du Nouvel An.
Ils lèvent leur verre au Nouvel An non pas avec du champagne, mais avec du vin italien !
Angleterre
Pour les Britanniques, Noël est une fête familiale avec de nombreuses traditions et coutumes. On pense que la façon dont vous célébrez Noël dépend de la façon dont vous passerez l'année prochaine, alors tout le monde essaie de s'amuser avec le cœur et de dresser une table riche.
En accompagnement - légumes ou pommes de terre au four. Mes sauces préférées sont la sauce de...
Pour le dessert, un pudding aux prunes vous sera servi. Il s'agit d'un dessert traditionnel des fêtes en Grande-Bretagne et en Irlande. Pour le préparer, utilisez de la chapelure, des pruneaux, des raisins secs, des amandes et du miel. Faire du pudding est considéré comme une tradition familiale et sa recette peut être transmise de génération en génération. Il est généralement préparé à l'avance - 2 à 4 semaines avant les vacances. Au moment de servir, flambez - versez du cognac ou du rhum dessus et mettez le feu.
Les plats traditionnels aux fruits secs et aux noix sont également préparés à l'avance.
La table sucrée est assez variée, vous y trouverez aussi bien des sablés que des macarons, sablés et petits pains sucrés. Parmi les boissons fortes, les Britanniques préfèrent le punch et la bière épicée anglaise, dont la tasse est traditionnellement élevée pour la santé et le bien-être !
Le Nouvel An est célébré avec des groupes joyeux dans les pubs ou à la maison, mais sans festin magnifique, avec des boissons alcoolisées et des collations légères.
En Nouvelle-Zélande, en Australie et dans d'autres pays qui étaient des colonies anglaises, les traditions de célébration de Noël, y compris culinaires, ont été adoptées.
Amérique
Et le jour du Nouvel An, ils se contentent de collations et de boissons pour s'amuser. Ils préfèrent les forts boissons alcoolisées Et .
Il existe de nombreuses versions sur l’origine du premier cocktail au monde, y compris la plus romantique. Mais ils sont tous liés d’une manière ou d’une autre à la « queue de coq ». Il est confirmé par écrit que le cocktail a été mentionné pour la première fois en 1806 à New York, dans l'ouvrage de référence « Balance and Columbian Repository », où la définition suivante du cocktail a été donnée - « Une liqueur stimulante composée de toute boisson alcoolisée additionnée de sucre, d'eau et d'amers d'herbes.
Parmi les cocktails du Nouvel An les plus populaires parmi les Américains figurent :
Champagne Groseille - un cocktail de champagne et de purée de groseilles ou de canneberges ;
Ginger Sparkler – champagne, tranches de gingembre et sucre ;
Champagne Punch et Sangria – punchs et sangria avec diverses baies et fruits ;
Cranberry Sparkler est un cocktail sans alcool à base de purée de canneberges, du jus d'orange et de l'eau gazeuse.
La cuisine des États du sud montre également l'influence de la cuisine latine. La table de Noël peut comprendre un tamal, un plat de viande et de maïs cuit dans des feuilles de maïs.
Canada
Dans la partie anglophone du Canada, les dîners de Noël ressemblent aux dîners anglais et américains.
Le plat principal de la table est la dinde. Il est servi avec des pommes de terre ou purée de pomme de terre, Sauce à la canneberge.
Pour le dessert - pudding. Cuit traditionnellement.
Il est évident que dans la partie francophone du pays, les traditions de la France dominent.
France
En France, la fête principale de l'année est Noël.
Toute la famille se réunit pour le réveillon - dîner la nuit de Noël - le 24 décembre et se régale presque jusqu'au matin. raffinée et variée, regorgeant de nombreux plats de légumes, de fromages réputés dans le monde entier, de vins de grande qualité, .
Inutile de dire que le dîner de Noël se transforme en un festin élégant.
Les Français sont des gourmets ; la table de fête comporte toujours des gourmandises : foie gras, huîtres, gambas, etc., ainsi que Fromages français et châtaignes grillées.
Un certain nombre de plats ont un passé rituel et symbolisent telle ou telle action.
Un plat traditionnel sur la table française est la volaille, l'oie ou le canard, cuits avec une délicatesse particulière, farcis, par exemple, de champignons, de foie d'oie ou de truffes, marinés avec l'ajout de diverses épices et cuits au four.
Un autre plat traditionnel est le coq festif, le caplan, qui est élevé et nourri de manière particulière en raison de sa plus grande taille et de son goût plus délicat.
Un autre hommage à la tradition est la bûche de Noël - Buche de Noel. Il existait une ancienne coutume consistant à brûler une bûche de Noël, remontant au paganisme, lorsque l'arrivée du solstice d'hiver était célébrée en brûlant la bûche. Aujourd'hui plus personne ne brûle la bûche, mais l'hommage à la tradition demeure, et la bûche apparaît le soir de Noël sous la forme d'un petit pain sucré sur les tables françaises. Les Français ont aussi des particularités gastronomiques territoriales de la table de Noël.
Le pain calendeau est un pain de Noël traditionnel du sud de la France dont une partie est habituellement offerte aux pauvres.
En Provence, il est d'usage de servir 13 desserts (selon le nombre de 12 Apôtres et du Christ), qui comprennent toutes sortes de douceurs et de fruits secs.
Et bien sûr, ils accompagnent toute cette variété de vins et de champagne français. Qu'y a-t-il d'autre dans la patrie de la boisson ?
Belgique
Les pays européens frontaliers et ayant des racines historiques communes ont des traditions culturelles et culinaires similaires.
La cuisine belge a beaucoup absorbé la cuisine française, autrichienne et allemande.
Sur la table de fête de la Belgique il y a plats de viande, un rôle particulier est accordé au porc (il est considéré comme l'animal le plus prolifique).
Parmi les friandises, qui ressemblent à bien des égards à toutes les friandises européennes, on peut noter la couronne de Noël - biscuits rituels fourré aux amandes, parsemé d'amandes et de fruits confits, en forme d'anneau. , que les Belges considèrent comme leur produit national, peut être trouvé ici toute l'année, même sur la table du Nouvel An.
Allemagne
Noël en Allemagne est la fête la plus attendue de l'année. Les préparatifs commencent à l’avance. Déjà en novembre, les marchés de Noël commencent à fonctionner dans les villes. Vous y trouverez tous les attributs de Noël, des décorations, des souvenirs, dégusterez du vin chaud épicé traditionnel et d'autres friandises nationales.
Quelques semaines avant Noël, les Allemands préparent le (Stollen) - un gâteau de Noël traditionnel. Pour le préparer, les raisins secs et les fruits secs sont préalablement trempés dans du cognac ou du rhum, et après la cuisson, le stollen est généreusement saupoudré de sucre en poudre et envoyé au stockage pour mûrir jusqu'à la nuit de Noël.
La veille de Noël elle-même, ou Nuit Sainte (Weihnachten), les familles allemandes se rassemblent autour d'une table de fête richement dressée.
Comme dans de nombreux autres pays européens, le plat principal de la table de fête est l'oie rôtie. Il peut être préparé avec des pommes et des pruneaux, ou avec des dumplings, et chaque famille a sa propre recette signature.
Des pommes de terre et des légumes sont servis en accompagnement. Assurez-vous de le servir en plus de l'oie compote de chou(Choucroute) et saucisse frite ou jarret de porc(Eisbein).
C'est aussi un incontournable sur la table de Noël.
Et ce n'est pas un hasard, puisque le poisson est un ancien symbole du christianisme.
En général, tout ce qui est servi sur la table le soir de Noël est symbolique. Il existe une tradition selon laquelle on sert sept ou neuf plats pour le « saint souper ». Principalement des céréales, des graines et d'autres produits qui représentent une nouvelle vie : blé, pois, haricots, noix, graines de pavot, caviar, œufs. Et la bouillie de blé assaisonnée de beurre et de miel est créditée de propriétés magiques. complet et bon, comme tout ce qui est allemand. De nombreuses recettes ont survécu jusqu'à nos jours sans changer depuis le Moyen Âge.
À l’époque préchrétienne, les peuples germaniques célébraient le solstice d’hiver, qui tombait à peu près à la même époque. Ainsi, de nombreux plats ont conservé leurs recettes, mais ont acquis un nouveau sens et sont devenus des plats de Noël.
À l’origine, les pâtisseries allemandes traditionnelles étaient des cadeaux aux dieux païens, qui étaient apaisés par du pain d’épices, de la pâte d’amande et des tartes aux fruits.
Et désormais, les pâtisseries sont toujours présentes sur les tables sous forme de stollen, pain d'épice et des maisons en pain d'épice.
Il est populaire en Allemagne de l’Est, ce qui montre l’influence de la culture gastronomique nationale de ses voisins orientaux.
Autriche, Hongrie
Des escalopes viennoises, qui ont gagné en popularité dans le monde entier, peuvent également être servies.
Et bien sûr, les pâtisseries qui font la renommée de la cuisine autrichienne. Il peut s'agir d'un classique, d'une tarte de Linz, d'une tourte de Sacher et autres.
En Hongrie, il est de coutume de servir des bagels traditionnels - des rouleaux aux graines de pavot et aux noix - à la table des fêtes.
Norvège, Suède, Finlande
Regardons le nord de l'Europe, les pays scandinaves, et voyons comment Noël est célébré en Finlande, en Norvège et en Suède.
Noël est aussi pour eux la principale fête de l’année. Chacun de ces pays a ses propres particularités pour célébrer cet événement.
La Finlande est un pays où le conte de fées du Père Noël devient réalité. Après tout, c'est ici, en Laponie, que réside le Père Noël (en finnois – Jolupukki).
Le réveillon de Noël se déroule à peu près de la même manière que dans les autres pays européens : service religieux, rencontre avec les proches, table de fête.
Le plat principal de Noël en Finlande est jambon. Garnir de légumes au four : pommes de terre, carottes, rutabaga. Les Finlandais préfèrent les entrées froides : salade de betteraves(semblable au nôtre).
La bouillie de riz au lait aux amandes est toujours présente sur la table. Selon la légende, celui qui l'obtiendra aura de la chance et une bonne santé au cours de l'année à venir.
De nombreux produits de boulangerie sont préparés, notamment traditionnels Biscuit au pain d'épice et des feuilletés à la confiture de prunes.
La boisson traditionnelle des vacances d'hiver est le glögg épicé, qui ressemble beaucoup au vin chaud.
La Norvège a également une attitude respectueuse envers Noël et ses traditions touchantes.
Lors de la préparation des plats de fête, n'oubliez pas de laisser une assiette de friandises au Père Noël norvégien - Julenissa, et également de nourrir les oiseaux. Les vacances sont calmes et familiales.
Le poisson est un incontournable de la table de fête : un plat de morue appelé lutéfix et du hareng.
Côtes de porc, petits pains et saucisses. Garniture : purée de pommes de terre.
Et pour le dessert - crème de riz aux noix et 7 types de biscuits.
En Suède, on a désormais tendance à ne pas mettre au premier plan la composante religieuse de la fête ; Noël pour les Suédois est une période de « salutations saisonnières », une occasion pour parents et amis de se réunir, d'échanger vœux et cadeaux.
Comme dans tous les pays scandinaves, le poisson domine. Les Suédois l'ont cocotte de poisson- "La Tentation de Jansson." La garniture de la table de Noël est traditionnelle pour les peuples scandinaves - porc (côtes, jambon, viande en gelée) ; hareng et morue marinés; du porridge de riz sucré, des biscuits au pain d'épices et des petits pains au safran, qu'ils commencent à cuire ici le jour de la fête de Sainte-Lucie (13 décembre).
Russie
La Russie occupe un vaste espace allant de la Baltique à l’ouest à l’océan Pacifique à l’est, et de la mer Blanche au nord à la mer Noire au sud. Dois-je dire à quel point les traditions et la cuisine des nationalités habitant le pays sont diverses ?
Par exemple, dans la cuisine des nordistes, il y a beaucoup poisson de mer, tartes au seigle, champignons. Cela ressemble à la cuisine scandinave. Sur le Don, ils cuisinent du gibier, mangent beaucoup de légumes et de fruits, et une grande partie de la cuisine a été adoptée par les Turcs. Et en Sibérie et dans l'Oural - parmi les Tatars et les Oudmourtes. phénoménalement diversifié!
Les traditions culinaires ont subi des changements importants au cours des événements historiques. Il s’agit notamment des réformes de Pierre, lorsque des éléments de la culture, de la vie et des traditions culinaires de l’Europe occidentale ont été empruntés. Sous Pierre Ier - en Hollande et en Allemagne. Et sous Catherine II et Alexandre Ier - France.
L’ère soviétique a également façonné certains goûts et imposé les traditions culinaires de générations entières.
Et malgré le fait que sous Pierre Ier, le passage au calendrier grégorien a eu lieu et qu'un décret a été publié pour célébrer le Nouvel An le 1er janvier et décorer la maison avec des arbres de Noël, c'est à l'époque soviétique que cette fête a acquis un rôle dominant, remplaçant Noël.
Du point de vue du calendrier, le Nouvel An arrive plus tôt que Noël orthodoxe (le 7 janvier), ce qui donne lieu à des célébrations à plus grande échelle.
La table du Nouvel An correspond à l'ampleur de la fête et à l'étendue de l'âme russe. Abondance de froids - de cornichons (
Garniture : purée de pommes de terre ou au four et légumes. Côté dessert, ça pourrait être ça !
Les mandarines et le champagne sont un autre symbole de la nouvelle année !
Imaginez maintenant que l'ensemble puisse également être complété par des plats et des boissons traditionnelles régionales et familiales !
Pour ceux qui jeûnent la Nativité, « résister » est une épreuve sérieuse.
Mais la fête de Noël et le repas de Noël sont d'autant plus joyeux !
Un plat traditionnel pour Noël est le kutia - un plat de blé avec du miel, des graines de pavot, des raisins secs et des noix.
Depuis l'époque de la Russie, les plats de porc ont toujours été servis sur la table de Noël : saucisses, viande en gelée et même cochon rôti. De plus, d'autres plats de viande ont été préparés : oie aux pommes, lièvre à la crème sure, agneau.
Un plat indispensable pour Noël, comme pour toutes les fêtes, étaient les tartes : ouvertes et fermées, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi, ainsi que. Nous l'avons arrosé d'hydromel et de sbiten.
Sur table sucrée Toutes sortes de pain d'épice, de guimauves, de biscuits et de broussailles étaient fournies.
Beaucoup de ces plats sont encore préparés aujourd'hui, peut-être pas à une telle échelle...
L'histoire commune de la Russie avec les peuples d'Ukraine, de Biélorussie et des pays d'Europe de l'Est professant l'orthodoxie rend similaires les traditions de célébration de Noël et du Nouvel An, y compris culinaires.
Notre voyage gastronomique touche à sa fin, même si la liste des pays et l'étude de leurs traditions peuvent être continuées à l'infini !
L'histoire et les traditions des pays du monde, malgré les caractéristiques régionales, ont beaucoup en commun ! Le Nouvel An et Noël sont des vacances familiales chaleureuses. L'essentiel n'est pas ce que vous mettez sur la table de fête, mais qui se rassemblera autour d'elle pour se souhaiter bonheur, santé et prospérité pour l'année à venir !
Kristina Belko
Bonjour! Je m'appelle Christina. Quand j'étais petite, j'adorais regarder le visage de ma mère livres de cuisine et des plats en pâte à modeler sculptés pour ses poupées. Maintenant, je suis moi-même mère de deux enfants et j’aime vraiment les chouchouter avec différentes friandises. Recherche recettes intéressantes et partager la sagesse culinaire est devenu pour moi un passe-temps fascinant. Je m'inspire de ma famille, de mes livres et de mes promenades dans la belle ville de Saint-Pétersbourg. Pour ma famille, je choisis savoureux et alimentation saine. Lors de la préparation, j'utilise des ingrédients simples et accessibles, souvent au bain-marie. J'adore la cuisine russe, je crois qu'elle fait partie de notre histoire et de notre culture. De plus, des plats apparaissent souvent sur notre carte cuisines nationales, prouvé dans le monde entier. Les recettes que je vous propose sont appréciées par ma famille et mes amis. J'espère que vous les aimerez et que vous les apporterez à votre table ! Je me ferai un plaisir de répondre à vos questions, d'accepter les commentaires et suggestions ! Laissez vos commentaires sur le site ou envoyez-moi un email [email protégé] et @kristinabelko sur Instagram.
Si tu aimes cuisine orientale, alors je suis tombé au bon endroit :) Les cuisines des différents pays sont très différentes les unes des autres. Par exemple, un repas français commence par des entrées (déjeuner), puis une soupe, un plat principal et du fromage. Le repas se termine par un dessert ou un fruit. Pour les Italiens, manger est presque un rituel sacré : ils ne « mangent jamais à la volée », mais commencent à manger strictement à une certaine heure et sans hâte. En plus des lasagnes, des pizzas, des pâtes, ils adorent les plats de viande. On pourrait parler très longtemps des différentes cultures et de leur cuisine, mais revenons à nos recettes. Dans cet article, vous pouvez choisir recettes de plats de vacances de diverses cuisines du monde, et préparez-le pour votre table du Nouvel An.
ALORS, CUISINES DU MONDE - PLATS DE VIANDE :
En préparant ce plat vous plongerez dans les secrets de l'inconnu cuisine asiatique, et je l'aime pour toujours.
Essayez de préparer un steak coupé à l'italienne.
Recette de plat appétissant cuisine française avec des légumes et des olives.
Un plat savoureux et peu calorique.
CUISINES DU MONDE - PLATS DE POISSON :
Le plat est idéal pour servir aux invités. Délicat, au goût original, séduisant et alléchant avec l'arôme et la douceur extraordinaire d'un délicieux saumon.
La lasagne au saumon est un merveilleux plat italien festif.
Saumon irlandais tendre et juteux.
CUISINES DU MONDE - DEUXIÈME PLATS :
La cuisine espagnole est l’une des plus saines et des plus intéressantes au monde. Et la cuisine de Valence est considérée comme l’une des plus merveilleuses de toute l’Espagne. Nous en avons trouvé un très spécial pour vous bonne recette la célèbre paella telle qu'elle est préparée à Valence.
Préparez un ragoût irlandais.
Le risotto aux champignons est l'une des recettes les plus populaires cuisine italienne. Le cuisiner est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît à première vue.
CUISINES DU MONDE - SALADES :
La salade grecque est un plat à la fois simple et classique.
Salade d'hiver inspirée de la cuisine allemande.
Chaque plat sur la table du Nouvel An et de Noël est doté de sa propre signification et signification particulière dans différents pays et parmi différents peuples. Faisons une petite promenade à travers les traditions de la table du Nouvel An.
Table du Nouvel An en France
En France, une fête n'est pas une fête s'il n'y a pas de dinde rôtie traditionnelle à la table du Nouvel An.
Ce qui est remarquable dans la table du Nouvel An en Autriche, en Hongrie et en Yougoslavie
Mais sur tables de fête L'Autriche, la Hongrie et la Yougoslavie n'ont jamais de volailles - oies, canards, poulets, dindes. Dans ces pays, on croit qu'on ne peut pas manger de volaille ce soir, car le bonheur s'envolera.
Tartes du Nouvel An en Roumanie, Australie, Bulgarie
En Roumanie, en Australie et en Bulgarie, les tartes du Nouvel An sont préparées, et pas simples, mais avec des surprises : celui qui recevra les tartes aura de la chance.
Table du Nouvel An en Pologne
En Pologne, on compte exactement douze plats sur la table du Nouvel An. Et pas un seul de viande ! Soupe aux champignons ou bortsch, bouillie d'orge aux pruneaux, raviolis au beurre, en dessert gateau au chocolat. Le plat obligatoire est le poisson. Dans de nombreux pays, il est considéré comme un symbole de bonheur et de prospérité familiale.
Table du Nouvel An en République tchèque et en Slovaquie
Un ensemble de plats similaire est présent sur les tables du Nouvel An des femmes au foyer en République tchèque et en Slovaquie. Certes, ils préfèrent la bouillie d'orge perlée, et le strudel est un incontournable - une pâte feuilletée aux pommes, la fierté de toute bonne ménagère.
Table du Nouvel An en Allemagne
En Allemagne, le soir du Nouvel An, on sert toujours un plat aux couleurs vives avec des pommes, des noix, des raisins secs et des tartes. La symbolique ici est la suivante : la pomme est le fruit de la connaissance du bien et du mal, les noix avec leur coque dure et leur noyau savoureux symbolisent les mystères et les difficultés de la vie. En Allemagne, on dit : « Dieu a donné la noix et l’homme doit la casser. »
Table du Nouvel An en Espagne, au Portugal, à Cuba
Dans de nombreux pays, en Espagne, au Portugal et à Cuba, la vigne est considérée depuis l'Antiquité comme un symbole d'abondance et un foyer familial heureux. Ainsi, les habitants de ces pays mangent douze raisins à minuit lorsque l'horloge sonne - en fonction du nombre de coups d'horloge. Avec chaque raisin, ils font un vœu – douze vœux précieux pour chaque mois de l'année.
Table du Nouvel An en Italie
En Italie, il est également de coutume de servir des raisins, des noix et des lentilles à la table du Nouvel An comme symbole et garantie de longévité, de santé et de bien-être.
Table du Nouvel An en Angleterre
En Angleterre, la nourriture traditionnelle de Noël est le pudding et la dinde farcie au accompagnement de légumes. Le pudding est composé de chapelure, de farine, de saindoux, de raisins secs, d'œufs et de diverses épices. Avant de servir, le pudding est arrosé de rhum, incendié et posé sur la table flamboyante.
Table du Nouvel An en Amérique
En Amérique plat traditionnel la dinde farcie est également envisagée. La dinde est farcie de tout ce qui traîne dans le réfrigérateur : pain, fromage, pruneaux, ail, haricots, champignons, pommes, choux.
Table du Nouvel An en Hollande
Aux Pays-Bas, l'un des principaux plats nationaux du Nouvel An est constitué de haricots salés. C'est un aliment très difficile pour l'estomac, qui ne peut être allégé ni avec de la vodka ni avec du vin rouge.
Table du Nouvel An au Cambodge
Au Cambodge, la table du Nouvel An est placée près de la fenêtre et les friandises préférées de la famille sont servies.
Coutume du Nouvel An au Tibet
Les habitants du Tibet ont une jolie coutume du Nouvel An. Les femmes au foyer préparent des montagnes de tartes avec une grande variété de garnitures et les présentent à tous les amis et étrangers. Plus vous donnez, plus vous serez riche !
Table du Nouvel An au Japon
Au Japon, pour le Nouvel An, on prépare des plats à partir de produits qui, selon la légende, apportent le bonheur. Le chou marin donne de la joie, les châtaignes grillées - le succès en affaires, les pois et les haricots - la santé, poisson bouilli- le calme et la bonne humeur, le caviar de hareng - une famille heureuse et de nombreux enfants. Le repas du Nouvel An dans les familles japonaises est calme et ordonné, sans conversations bruyantes ni chansons à boire. Rien ne devrait détourner l’attention de la réflexion sur ce qui attend tout le monde au cours de l’année à venir.
Table du Nouvel An en Chine
En Chine. Après tout, ce sont les Chinois qui nous ont donné tous ces lapins, dragons et sangliers que nous essayons « d’apaiser » dans la nuit du 31 décembre au 1er janvier. La plupart des plats traditionnels du Nouvel An chinois sont végétariens et bien assaisonnés. Cependant, cela ne signifie pas du tout que les Chinois se privent de viande le jour du Nouvel An - ils en mangent et ainsi de suite. Mais ils le préparent à leur manière. Par exemple, un poulet est cuit ou frit uniquement entier, c'est-à-dire avec la tête, les pattes et la queue. En Chine, on croit que cela permet de renforcer sa famille. Il en va de même pour le poisson : il est également cuit entier pour que la famille soit forte et heureuse.
Histoire des traditions du Nouvel An russe
Au début, sous Pierre le Grand, qui ordonnait de célébrer le Nouvel An du 31 décembre au 1er janvier, l'essentiel de la fête n'était pas la table, mais les bals. Suivant le célèbre vers de la chanson, pour le déjeuner, le dîner et le petit-déjeuner, nos ancêtres dansaient et buvaient pour étancher leur soif. Presque jusqu'au milieu du XIXe siècle, il n'y avait pas de menu du Nouvel An russe, et ce qui est maintenant considéré comme une partie invariable de la table du Nouvel An, ce sont tous ces cochons de lait avec de la bouillie de sarrasin et des oies avec Choucroute ou des pommes - provenaient en fait de la table de Noël. Au début du XIXème siècle, la cuisine n’était pas compliquée. Même dans les maisons de la noblesse, la table du Nouvel An pouvait facilement comprendre des concombres marinés, des champignons et une salade de radis. On servait également du cochon de lait, de la fricassée de veau, de la volaille frite, de la truite bouillie au vin et de la collerette de veau. Et, en passant, les abricots, les oranges, les raisins et les poires - les serres étaient à la mode, les fruits étaient cultivés en plein hiver à Saint-Pétersbourg et à Moscou. DANS Menu du Nouvel An Dans la seconde moitié du XIXe siècle, le saumon, le caviar, l'éperlan et le corégone, les fromages étaient déjà présents - ainsi que les mêmes radis et cornichons. Pour une raison quelconque, ils ont perdu tout intérêt pour les champignons, mais le labardan (morue) et les pastèques sont devenus à la mode. Le gibier rivalisait avec le cochon de lait frit avec de la bouillie de sarrasin.
Cochons rôtis de fête
Place aux boissons gazeuses, aux glaces et aux cognacs. Au tournant des XIXe et XXe siècles, on buvait des vins fortifiés français, espagnols, italiens et allemands. Et à l'imitation des champagnes, des vins mousseux du Don étaient déjà élaborés. Bien sûr, nous avons bu de la vodka, des liqueurs et liqueurs, de la bière russe faite maison et allemande. Au début du XXe siècle, les anchois, les homards et les sardines ont commencé à apparaître sur la table du Nouvel An. Il était impossible de se passer du fameux cochon et de l'oie aux pommes, mais le tétras du noisetier et les dindes leur faisaient déjà concurrence. Pendant les jours de Noël 1912, 250 000 porcelets, 75 000 dindes, 110 000 oies, 260 000 poulets et canards ont été vendus à Saint-Pétersbourg. Après la révolution, les célébrations du Nouvel An ont été annulées. Mais ils l'ont quand même rencontré. Certes, on ne pouvait danser que tranquillement, pour ne pas réveiller les voisins. C’est probablement à ce moment-là qu’est née l’habitude de s’asseoir à table. La nourriture était maigre. Bien sûr, ils ont essayé d’accrocher des noix dans des feuilles d’or et d’argent et des pommes à l’arbre interdit par la révolution. L'arbre du Nouvel An a été réhabilité en 1936, ainsi que les danses nocturnes. La table du Nouvel An soviétique n'est pas devenue élégante - même des saucisses coupées en cercles pouvaient la décorer. Cependant, les anciens magasins d’Eliseev vendaient encore du tétras du noisetier et du caviar. Dans les années quarante, le Nouvel An était célébré avec de la vodka, des pommes de terre bouillies et du hareng, décorés de rondelles d'oignon. La vie est devenue plus amusante dans les années cinquante. Célébrer le Nouvel An n’était plus considéré comme répréhensible. Et il est devenu possible de se réunir non seulement en cercle étroit, mais aussi en grand groupe. Sur les tables apparaissaient : de la gelée, du hareng sous un manteau de fourrure, des sprats de la Baltique. La seconde venue de la salade Olivier est arrivée - avec saucisse du docteur au lieu du tétras du noisetier. Il était cuit dans une grande bassine et généreusement assaisonné de mayonnaise.
Le cochon, l'oie ou le canard étaient souhaitables, mais pas obligatoires. Lorsque le carillon retentit, il fallait impérativement ouvrir une bouteille de « champagne soviétique ». Dans les appartements exigus, la table prenait toute la place, il fallait donc choisir : danser ou manger. Avec l’avènement des téléviseurs, la table a finalement gagné.
Les Britanniques ont mis le plumpudding de Noël sur la table. Il est préparé à partir de saindoux, de chapelure, de farine, de raisins secs, d'œufs et de diverses épices. Avant de servir, le pudding est arrosé de rhum, incendié et posé sur la table flamboyante.
En plus du pudding, la dinde est servie avec une sauce aux groseilles. En général, pour toutes les vacances en Angleterre, une dinde farcie accompagnée d'un accompagnement de légumes est servie.
Amérique
Mais sur les tables de fêtes Autriche, Hongrie, Yougoslavie il n'y a jamais d'oie, de canard, de poulet, de dinde de Noël - ils croient qu'on ne peut pas manger un oiseau ce soir-là - le bonheur s'envolera.Tartes au fromage. Souvent, une pièce de monnaie est placée dans une ou plusieurs tartes ; on pense que la richesse (ou une dent cassée) attend celui qui la trouve.
Viêt Nam
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Allemagne
En Allemagne, le soir du Nouvel An, le hareng doit être sur la table : il apporte le bonheur pour l'année à venir. Toujours en train de cuisiner Cupcake du Nouvel An, porc au chou cuit.
À Noël également, ils servent toujours des plats aux couleurs vives avec des pommes, des noix, des raisins secs et toutes les tartes cuites cette semaine-là. Le symbolisme ici est particulier : les restes de pomme du pommier de la connaissance du bien et du mal au paradis, les noix à la coque dure et aux noyaux savoureux signifient les secrets et les difficultés de la vie, comme l'incarnation du proverbe : « Dieu a donné le noix, mais l’homme doit la casser. Au Danemark, on mange aussi du canard ou de l'oie farcis aux fruits (généralement des pommes), du riz au lait saupoudré de cannelle, du sucré bouillie de riz avec de la cannelle et des raisins secs (selon la coutume, la casserole avec le porridge reste ouverte toute la nuit de Noël afin que les gnomes puissent profiter de la nourriture de Noël et ne nuisent pas aux propriétaires de la maison tout au long de l'année suivante).Contrairement au Danemark protestant luthérien, où ils ne jeûnent pas, les catholiques Lituanie La veille de Noël, ils ne mangent que des aliments de Carême. Leur table de Noël se compose de kusoch (kutya), de salades, de plats de poisson et d'autres plats maigres ne contenant pas de viande. Ce n'est que le lendemain, le jour même de Noël, après une visite familiale à l'église, qu'il est possible de déguster de l'oie rôtie.
Noël est célébré à grande échelle. Préparez-vous le plus possible plats divers. Les friandises populaires comprennent les tartes au vin, les gâteaux aux amandes et les biscuits au cumin. En Espagne, ils mangent également de l'agneau frit, des crustacés, de la dinde et du cochon de lait.Israël
DANS le Portugal- Morue salée séchée, porto très sucré. Des colonnes de riz colorées de 2 mètres sont préparées, après des rituels symboliques de sacrifice aux dieux, elles sont ramenées à la maison.Italie
Consomme boudin noir, pommes, vin mousseux local.Pays-Bas
Les Néerlandais présentent un délice tel que des beignets frits sur la table du Nouvel An. Châtaignes grillées, tartes. Ils mangent aussi des huîtres, du foie gras, du champagne et des fromages.Pologne
Le poisson est un incontournable - il, en particulier la carpe, est considéré dans de nombreux pays comme un symbole de bonheur et de prospérité familiale ; soupe aux champignons ou du bortsch ; bouillie d'orge aux pruneaux; raviolis beurrés; En dessert, gâteau au chocolat. DANS Roumanie, Australie, Bulgarie Ils préparent des tartes du Nouvel An, et pas simples, mais avec des surprises : celui qui recevra une pièce de monnaie, une noix ou une gousse de poivre cuite dans la garniture aura une famille l'année prochaine et la chance lui sourira.Écosse
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Aujourd'hui, en Écosse, on prépare un grand gâteau rond pour la table du Nouvel An. gâteau de sable, garni d'amandes cuites au sucre, de noix, de bonbons, de sucre et de figurines en pâte d'amande. Ils sont généralement décorés d'emblèmes nationaux : bruyère, croix écossaise, bras croisés sur la mer, les montagnes et autres.
Suède
"Lutéfix" - un plat de poisson morue séchée, porc.
Chine
Même le soir du Nouvel An, la plupart des Chinois mangent de la fondue. Quilleur avec bouillon de viande Ils le placent au milieu de la table et allument un feu sous la marmite. La viande (bœuf, agneau), le poisson, les calamars, les crevettes et autres fruits de mer sont coupés en tranches fines comme du papier, placés sur des assiettes et placés autour de la marmite. Les invités s'assoient autour de la table et préparent leur propre nourriture. Lorsque l’eau bout, chacun prend une tranche de viande, de poisson ou autre aliment préféré et la met dans le bouillon bouillant. Lorsque la tranche est cuite, plongez-la sauce soja, et profitez-en pour l'absorber.Finlande
Aux Philippines, les gens préparent une grande variété de plats le soir du Nouvel An : plus il y a de nourriture, mieux c'est, car une riche table du Nouvel An est considérée comme la garantie d'un approvisionnement alimentaire tout aussi riche pour l'année à venir. DANS Tibet les ménagères préparent des montagnes de tartes avec une grande variété de garnitures afin d'offrir des cadeaux à tous les amis et étrangers : plus vous en donnez, plus vous deviendrez riche.Japon
Dans les temples du Japon, le soir du Nouvel An, à minuit exactement, les nouilles les plus ordinaires sont placées sur la table. Les nouilles ne doivent pas être coupées, car plus elles sont longues, plus notre vie est longue.En général, les femmes au foyer au Japon préparent des plats pour le Nouvel An à partir de produits qui, selon elles, apportent le bonheur : algue donne de la joie, des marrons frits - du succès en affaires, des pois et des haricots - la santé, du poisson bouilli - du calme, de la bonne humeur, du caviar de hareng - une famille heureuse, de nombreux enfants. Les familles japonaises mangent leur nourriture, assises à genoux autour d'une table basse, convenablement, sans conversations bruyantes ni chansons à boire - rien ne doit détourner l'attention des réflexions sur l'avenir, sur ce qui les attend dans l'année à venir.
Bien Russie · Ukraine · Biélorussie…
Presque jusqu'au milieu du XIXe siècle, il n'y avait pas de menu du Nouvel An russe, et ce qui est aujourd'hui considéré comme une partie invariable de la table du Nouvel An - tous ces cochons de lait avec de la bouillie de sarrasin et des oies avec de la choucroute ou des pommes - provenait en fait du Noël. tableau. Au début du XIXème siècle, la cuisine n’était pas compliquée. Même dans les maisons de la noblesse, la table du Nouvel An pouvait facilement comprendre des concombres marinés, des champignons et une salade de radis. On servait également du cochon de lait, de la fricassée de veau, de la volaille frite, de la truite bouillie au vin et de la collerette de veau. Et, en passant, les abricots, les oranges, les raisins et les poires - les serres étaient à la mode, les fruits étaient cultivés en plein hiver à Saint-Pétersbourg et à Moscou. |
La seconde venue de la salade Olivier est arrivée - avec du saucisson du docteur au lieu du tétras-lyre. Il était cuit dans une grande bassine et généreusement assaisonné de mayonnaise. Le cochon, l'oie ou le canard étaient souhaitables, mais pas obligatoires. Lorsque le carillon retentit, il fallait impérativement ouvrir une bouteille de « champagne soviétique ».
Et parmi l'ancienne génération, avec l'avènement des téléviseurs, la table a finalement gagné.Le soir du Nouvel An, ils essaient toujours de manger ce qu'aime l'animal dont l'année porte le nom. Autrefois, « l'oie aux pommes » était considérée comme un plat traditionnel sur la table. Aujourd'hui, cette tradition à moitié oubliée est malheureusement rare, mais « Olivier » et « Shuba » sont devenus familiers et vraiment folkloriques !
Passez une généreuse table du Nouvel An !
Sources : newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Les photos proviennent d'Internet.
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