Soupe de purée de tomates (recette classique). La soupe aux tomates est très savoureuse

Été, léger, très savoureux Soupe à la tomate avec de l'ail et du riz - un plat merveilleux pour le régime printemps-été. Les épices parfumées ajoutent une saveur incroyable à notre plat et l'ail cuit au four donne à la soupe un certain piquant. Une soupe de tomates légèrement aigre, un peu semblable au gaspacho espagnol.

Ingrédients:

tomates - 3 pièces;
oignons - 0,5 pièce;
ail - 1 tête;
sel - au goût;
coriandre - au goût;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
basilic séché - 2/3 cuillère à café;
riz - 150 grammes;
origan - 1 cuillère à café;
eau - 700 millilitres.

Soupe aux tomates très savoureuse. Recette étape par étape

Versez de l'eau bouillante sur le riz lavé et mettez-le sur le feu pour cuire. L'eau doit recouvrir le riz d'un centimètre. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu modéré.
Conseil. Pour préparer une soupe aux tomates et à l'ail, il est préférable de choisir du riz à grains ronds. Il n’est pas nécessaire de saler l’eau du riz.
Enveloppez plusieurs tomates et une tête d'ail (avec la peau) dans du papier d'aluminium. Les tomates pour la soupe doivent être lavées, mais pas pelées, afin de maintenir l'intégrité du légume : sinon tout le jus s'écoulera. Vous n'êtes pas obligé d'emballer les légumes, mais ce sera plus rapide car le papier d'aluminium retient la température.
Cuire au four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant environ 40 minutes.
Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes.
Versez l'huile végétale dans une casserole et faites bien chauffer.
Conseil. Pour la friture et la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale raffinée : elle ne fume pas, ne mousse pas et n'a pas d'odeur étrangère. Mais pour les salades, il est préférable d’utiliser de l’huile non raffinée, qui a une odeur prononcée.
Ajouter l'oignon à l'huile et faire revenir pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.
Épluchez les tomates cuites au four pour la soupe aux tomates. L'ail se décolle également facilement. Vous pouvez simplement le presser et il sortira facilement.
Versez de l'eau chaude sur les oignons frits. Ajoutez les tomates pelées et l'ail aux oignons sans les hacher.
Assaisonnez notre soupe de tomates à l'ail avec des herbes aromatiques séchées : origan, basilic, coriandre. Salez la soupe au goût.
Laissez mijoter la soupe quelques minutes, puis réduisez-la en purée lisse à l'aide d'un mixeur.
Placez quelques cuillères à soupe de riz bouilli dans une soupière ou un bol profond et remplissez-le de bouillon ail-tomate à base de légumes et d'épices.
Saupoudrez notre merveilleuse soupe de tomates d'herbes fraîches : par exemple, du persil haché ; le basilic et la coriandre fonctionnent également bien ici.
Pendant l’été chaud, vous avez envie de manger quelque chose de léger et de frais. Je suggère de faire une soupe aux tomates, qui se sert froide. Pour cela, vous devez blanchir 4 tomates charnues mûres : c'est-à-dire en retirer la peau. Pour savoir comment blanchir correctement, consultez notre site Internet « I Love to Cook ». Coupez les tomates pelées en morceaux et mixez-les dans un mixeur.
Nous hachons également un gros poivron doux et demi, préalablement lavé et débarrassé des graines et des tiges.
Nous hachons également un demi-oignon et deux gousses d'ail dans un mixeur.
Versez la soupe aux tomates dans un récipient profond : par exemple une casserole - et assaisonnez avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Prenez deux pains ronds de petite taille : de préférence à base de farine blanche. Coupez le dessus du pain et retirez la mie. On l'émiette et on le met sur une plaque à pâtisserie au four pour que le pain sèche.
Briser les miettes pain blanc dans un mixeur et ajouter au liquide de tomate. Les miettes épaissiront la soupe, vous devez donc faire attention à ne pas transformer la soupe en bouillie.
Assaisonner la soupe aux tomates et à l'ail avec du sel, du basilic séché, du noir poivre moulu. Mélangez le tout, et avant de servir, versez la soupe dans des assiettes de pain. Vous pouvez le manger directement avec des bols à pain.
Tu peux en cuisiner un autre merveilleuse soupeà base de tomates à la crème. Pour ce faire, vous devez faire bouillir des pommes de terre coupées en dés dans de l'eau salée : les pommes de terre doivent être complètement bouillies. Retirez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Au four, nous cuisons les tomates et l'ail de la même manière que dans la première recette. Vous pouvez également ajouter un poivron doux. Lorsque les tomates sont cuites, épluchez-les et mixez-les également dans un mixeur avec l'ail épluché.
Tomate et purée de pomme de terre mélanger et diluer avec de la crème tiède (200 millilitres) ; si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de pomme de terre.
Assaisonner la soupe huile végétale, salez, poivrez et ajoutez le basilic finement haché : et portez à nouveau le tout à ébullition.
Servir la soupe chaude aux tomates avec de la crème : cette soupe est plus délicate que la première, car la crème donne un goût plus doux. Et satiété - purée de pommes de terre.

Avec notre site « I Love to Cook », chacun de vos plats sera inégalé, unique et très savoureux. Cuisinez avec nous : régalez vos compétences culinaires famille et amis.

Presque n'importe quel cuisine nationale ayez votre propre soupe aux tomates de tomates fraîches, les recettes de ce plat sont assez variées. Vous pouvez préparer un gaspacho espagnol classique ou une soupe de goulasch aux tomates plus copieuse avec de la viande et des légumes. La soupe aux tomates peut être épicée, cuisinée avec beaucoup d'épices, ou douce, agrémentée de crème.

Pour préparer une soupe aux tomates, il est recommandé de choisir des tomates charnues à la pulpe sucrée. Avant de commencer la cuisson, vous devez en retirer la peau. Pour rendre cela plus facile, vous devez faire une coupe peu profonde en forme de croix dans la partie supérieure de chaque fruit et plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant littéralement quelques minutes. Ensuite, vous devez sortir les tomates et les mettre dans l'eau froide. Après ce traitement, la peau s’enlève très facilement.

De plus, cela ne fait pas de mal d’enlever les graines : cela se fait pendant le processus de coupe des tomates. Si vous envisagez de préparer une soupe en purée, râpez les tomates pelées ou battez-les dans un mixeur, puis passez-les au tamis pour éliminer les graines.

Très rafraîchissant en été soupe froide depuis tomates fraîches. Ce plat est généralement préparé avec de l'eau. Mais plus soupe copieuse, qui est servi chaud, vous pouvez précuire un bouillon de viande ou de volaille.

Les tomates se marient bien avec le plus différents produits, vous pouvez donc ajouter en toute sécurité divers légumes, céréales et fromages à la soupe aux tomates. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser produits carnés, poulet bouilli, crevettes ou poisson bouilli.

Faits intéressants : le berceau des tomates est l'Amérique du Sud. Les Aztèques ont commencé à cultiver ce légume au 8ème siècle après JC. Et les fruits ne sont arrivés en Europe que grâce aux expéditions de Colomb. Et avant cela, le célèbre gaspacho espagnol et d'autres plats que les gens modernes ne peuvent imaginer sans tomates étaient préparés sans ajouter de tomates.

Soupe classique de purée de tomates à base de tomates fraîches

L'une des options les plus populaires est. Donne moi recette classique ce plat. Il peut être utilisé comme base, en ajoutant d'autres composants à votre discrétion. Par exemple, le rouge peut enrichir le goût d’une soupe. poivron. Vous pouvez également ajouter du potiron, des carottes, des courgettes et d'autres légumes.

4 grosses tomates mûres ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 morceau de piment ;
légumes verts au goût, la recette classique utilise du basilic;
un peu de sel et de poivre.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés. Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates en 4 à 8 parties selon leur taille, coupez l'oignon en quartiers et laissez les gousses d'ail entières. Hachez finement le piment.

Graisser une plaque à pâtisserie tapissée d'huile, disposer les légumes, saupoudrer légèrement de sel. Arroser du reste d'huile et cuire au four pendant 25 minutes. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie, transférez les légumes dans la casserole avec le jus qui s'en dégage, ajoutez un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux encore 20 minutes.

Mixez le contenu de la casserole avec un mixeur. Broyer ensuite au tamis jusqu'à ce que la masse devienne complètement homogène. Versez à nouveau dans la casserole et faites chauffer sans laisser bouillir. Servir garni de verdure.

Soupe de tomates au bouillon de viande

Une soupe de tomates épaisse et copieuse avec du bouillon de bœuf et des légumes est un choix idéal pour la saison froide.

500 gr. boeuf (pulpe, désossé);
3 pommes de terre ;
2 poivrons ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
4 tomates ;
1 feuille de laurier ;
1 cuillère à soupe de paprika doux ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
sel et épices au goût.

2 tomates ;
1 carotte ;
1 oignon rouge ;
1 branche de céleri ;
300 gr. crevette;
un peu d'aneth ;
1 cuillère à café de concentré de tomate ;
20 gr. beurre;
sel, sauce soja

Lire aussi : Soupe au poulet avec œuf – 9 recettes

Retirez la peau des tomates et coupez-les en morceaux. Oignon rouge, carotte, céleri pétiole coupé en morceaux assez gros. Mettez tous les légumes dans une casserole, versez de l'eau pour que les légumes soient à peine recouverts de liquide. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices, concentré de tomate.

Refroidissez les légumes et réduisez-les en purée. Broyez ensuite le mélange au tamis pour rendre la soupe onctueuse.

Faire fondre dans une poêle beurre, ajoutez la sauce soja. Faire frire les crevettes décortiquées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Effusion soupe prête dans des assiettes ou des tasses. Déposez dessus les crevettes frites et décorez d'herbes.

Soupe italienne aux tomates fraîches et au basilic

La soupe aux tomates italienne traditionnelle est préparée avec du basilic et du pain. L'épaisseur de la soupe peut être ajustée à votre guise, mais la soupe est généralement assez épaisse.

environ 1 kg de tomate ;
1 pain ciabatta (vous pouvez utiliser du pain blanc ordinaire) ;
3 gousses d'ail ;
1 bouquet de basilic ;
30 ml d'huile d'olive ;
sel, épices au goût.

Épluchez les tomates mûres, râpez-les ou broyez-les dans un mixeur. Hachez finement le basilic et coupez l'ail en tranches.

Placez une casserole à fond épais sur le feu et coupez-y le beurre. Jetez l'ail haché dans l'huile chaude et faites-le frire pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, à l'aide d'une petite écumoire, on retire les tranches d'ail ; elles ont déjà cédé leur arôme à l'huile et nous n'en avons plus besoin.

Placer les tomates hachées dans l'huile d'ail et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Versez ensuite environ un demi-litre d'eau et portez à ébullition. Coupez la ciabatta en morceaux moyens, mettez le pain dans la soupe et faites cuire le tout ensemble en ajoutant du sel et du poivre. Il faut cuire jusqu'à ce que le pain soit ramolli et que la soupe devienne presque homogène. Laissez infuser la soupe pendant environ un quart d'heure, versez dans des assiettes, décorez de basilic et servez.

Soupe épicée aux tomates et pommes de terre

Pour ceux qui aiment les plats épicés, nous proposons de cuisiner cette délicieuse soupe aux tomates, elle est très digeste et réchauffe le corps. La soupe aux tomates acquiert un goût épicé grâce à l'adjika et aux épices. La soupe est préparée avec des pommes de terre et du riz, elle s'avère donc satisfaisante.

1 kg de tomates ;
4 pommes de terre ;
2 cuillères à soupe de riz ;
2-3 gousses d'ail ;
1-2 cuillères à café adjika épicé(sans tomates) ;
1 oignon;
1 cuillère à soupe de paprika sec ;
sel et piment rouge;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
1-1,5 litres d'eau.

La soupe à la purée de tomates est la soupe préférée de mon mari. Il peut le manger aussi souvent que je le cuisine. Heureusement, les tomates fraîches sont désormais disponibles dans les supermarchés. propre jus dans des boîtes de conserve, idéales pour préparer cette soupe toute l'année. Mais bien sûr, vous obtiendrez la soupe de purée de tomates la plus délicieuse à partir de tomates fraîches et mûres ; ce sont les tomates que vous devriez choisir pour la soupe.

Aujourd'hui je vous propose de préparer une soupe de purée de tomates dans version classique. La présence de tomates, basilic, huile d'olive et oignons est la composition classique de la soupe. Vous pouvez ajouter différentes épices, crème, fromage, mais c'est déjà un bonus par rapport à la version classique.

Alors, préparons tous les produits selon la liste et commençons à préparer la soupe classique à la purée de tomates.

Commençons par le fait que dans la version classique de préparation de cette soupe, les tomates sont précuites au four et ensuite seulement ajoutées à la soupe.

Lavez les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers. Disposez les tomates concassées sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter d'avoir à laver la plaque à pâtisserie plus tard, couvrez-la de papier d'aluminium. Saupoudrer les morceaux de tomates d'ail séché et de basilic séché. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés, vous pouvez allumer le grill, pendant 20 minutes.

Pendant que les tomates cuisent, préparez le reste des ingrédients de la soupe. Hachez finement l'oignon avec un couteau ou un hachoir.

Faites d’abord chauffer dans une poêle à fond épais huile d'olive, puis ajoutez le beurre et laissez l'huile se réchauffer, puis faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 minutes.

Retirez la plaque à pâtisserie avec les tomates du four. Vous pouvez retirer la peau des tomates ou les laisser. Transférer les tomates dans la poêle avec les oignons. Ajouter noix de muscade, sel et poivre noir moulu.

Ajoutez 200 ml d'eau bouillante dans la casserole. Cuire la soupe à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient presque complètement ramollies.

Retirez la casserole de soupe du feu. Réduire la soupe en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

IMPORTANT : si vos tomates ne sont pas assez sucrées et que la soupe s'avère aigre, ajoutez un peu de sucre selon votre goût.

La soupe classique à la purée de tomates est prête ! Versez la soupe dans des bols de service. Ajoutez des morceaux de bacon frit, de la crème, du fromage ou simplement des croûtons selon vos envies.

Bon appétit!

La soupe peut être la reine d'un festin, surtout si elle est préparée à partir de légumes de saison. La saison des tomates nous donne l'occasion de chouchouter nos proches avec des entrées froides et chaudes. Une délicieuse soupe aux tomates ne peut être préparée qu'en suivant règles générales préparer les premiers cours.

Pour préparer la soupe aux tomates, seuls les fruits mûrs doivent être utilisés, sans signes de pourriture, de noircissement ou d'autres dommages. Les produits restants doivent également être de qualité adéquate. Chaque type de soupe aux tomates convient mieux à l'une ou l'autre variété. Ainsi, les fruits rouges mûrs et charnus conviennent mieux au gaspacho.

La soupe en purée nécessite une homogénéisation minutieuse des produits, et les soupes en tranches nécessitent le respect de l'uniformité et de la forme des coupes. La taille et la forme de la coupe ne sont pas seulement esthétiques, mais aussi gustatives de votre plat.

Saler et assaisonner en fin de cuisson. Cela vous permet de sélectionner le goût du plat le plus précisément possible et de transmettre les goûts de tous les ingrédients.

Lors de l'ajout de produits, vous devez suivre l'ordre spécifié dans la recette, chaque produit recevra alors le traitement thermique nécessaire. Dans le même temps, la quantité maximale de vitamine C est conservée dans les légumes.

Lors de la cuisson des premiers plats, vous devez surveiller attentivement l'intensité de l'ébullition. Si le contenu de la casserole déborde, le goût sera perdu.

Il est préférable de faire revenir les carottes avant de les ajouter au bouillon. Cette technique donnera au bouillon une belle couleur orange et augmentera l'absorption de la vitamine A du légume racine.

Donnez à la recette son dû et n'ignorez pas les ingrédients. Il n'y a pas de bagatelles en cuisine.

Les recettes de soupe aux tomates les plus délicieuses

Dans de nombreux pays du monde, la soupe à la purée de tomates occupe une place de choix dans les menus des maisons et des restaurants. Il est préparé à base de légumes à base de haricots, de viande, de fruits de mer, de poisson, d'herbes et de champignons. C'est une base universelle pour les soupes gourmandes chaudes et froides. La soupe froide aux tomates est plus courante dans les cuisines du monde entier.

Soupe classique à la purée de tomates

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

5 kg de tomates bien mûres ;
1 gousse d'ail ;
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
20 g de beurre ;
100 ml de bouillon de volaille ou d'eau ;
1 oignon;
poivre, basilic, 15 sucre, sel.

Les tomates sont cuites au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Tout d'abord, ils doivent être piqués avec une fourchette à plusieurs endroits et les plus gros doivent être coupés en morceaux. Retirez la peau des tomates cuites au four.

Les oignons et l'ail sont dorés dans l'huile d'olive et du beurre est ajouté. Ajouter les tomates pelées à ce mélange et laisser mijoter 5 à 10 minutes en remuant. L'étape suivante consiste à ajouter du liquide (eau ou bouillon) et à porter la soupe à ébullition. Assaisonner avec du sel, du sucre, des épices. Refroidir et réduire en purée avec un mixeur.

Soupe de tomates aux boulettes de poisson

Ingrédients:

1 kg de tomates ;
2 oignons ;
1 gousse d'ail ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
250 g de filet de sandre ;
1 cuillère à soupe de crème sure ;
1 oeuf;
un peu de jus de citron, de coriandre ou de persil.

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées en dés et laissez mijoter 15 à 20 minutes. La masse obtenue doit être réduite en purée à l'aide d'un mélangeur ou broyée, en retirant les graines et les parties solides des légumes à travers un tamis.

A part, passer le filet de sandre au hachoir à viande. En reçu poisson haché ajouter jus de citron, sel, poivre, crème sure et blanc d'œuf battu. Formez des boulettes de viande et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'eau bouillante.

Avant de servir, versez le concentré de tomates dans une assiette, ajoutez les boulettes de viande et les herbes.

Soupe "Gazpacho"

Pour 4 à 5 portions, prendre :

tomates d'excellente qualité – 1 kg;
concombre – 1 morceau;
poivrons assortis (rouges, verts) – 2 pièces ;
oignon doux – 0,5 tête ;
ail;
pain blanc - une tranche;
vinaigre de vin – 30 g;
huile d'olive – 50 g;
sel, sucre;
quelques gouttes de sauce Tabasco.

Retirez la peau des tomates lavées. Pour ce faire, faites une incision au niveau de la zone d'attache des pattes et placez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placez ensuite dans l'eau glacée pendant quelques minutes. La peau peut être facilement séparée après ces manipulations.

Coupez les poivrons et les concombres en carrés. Les tomates doivent être coupées en morceaux et les parties blanchâtres et rugueuses du cœur doivent être retirées. L'ail doit être pelé et placé dans un mixeur avec les légumes. Broyez les légumes en purée.

Déposez une tranche de pain blanc dans la purée et laissez-la ramollir. Après cela, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Le sel, le poivre, le jus de citron et la sauce Tabasco sont utilisés comme assaisonnements. La soupe est broyée au tamis, de l'huile d'olive est ajoutée et placée au réfrigérateur pendant trois heures.

Servir avec des croûtons à l'ail, des poivrons verts et des oignons rouges réfrigérés.

Avec du bouillon de viande

Tu auras besoin de:

trois grosses tomates mûres;
poivron doux - 2 pièces;
un oignon et une carotte chacun ;
porc avec os - 400 g;
huile végétale - 60 g;
grosses pommes de terre - 3 pièces;
œuf de poule - 2 pièces;
riz - 3 cuillères à soupe;
paprika, piments, coriandre, coriandre, sel, sucre au goût.

Il est pris comme base soupe à la crème classiqueà partir de tomates. Après avoir cuit et haché les tomates, elles sont cuites avec des oignons et de l'ail pré-frits. Le céleri-rave se marie bien avec cette soupe. Il peut être frit dans l'huile avec d'autres légumes. Après 10 minutes de frémissement, le bouillon préalablement préparé est introduit.

Pour faire un bouillon de viande, prenez des os de poulet ou de bœuf, lavez-les bien, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition à feu doux. Retirez le bruit et laissez cuire 60 minutes.

Cette soupe est plus riche et plus nutritive. Il constituera une entrée idéale pour le déjeuner, car les substances extractives du bouillon favoriseront une meilleure digestion et un meilleur appétit.

La recette étape par étape de la soupe aux tomates avec de la viande est la suivante.

Rincer la viande et la mettre dans une casserole, faire cuire un bouillon riche.
Après cela, des racines de pommes de terre coupées en dés sont ajoutées au bouillon.
Après 5 à 10 minutes, ajoutez le riz.
Faire bouillir des œufs durs.
Coupez l'oignon et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile.
Tomates pelées, poivrons coupés en cubes et ajoutés à la poêle avec les légumes.
Gardez le contenu de la poêle sur le feu pendant 10 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et ajoutez le tout à la soupe.
Faites cuire le tout pendant 10 minutes, puis ajoutez les épices, l'ail et laissez infuser la soupe.
Servir la soupe avec un demi-œuf et des herbes.

Prendre comme base purée toute prête de poivrons, oignons, tomates et ail. Faire bouillir le riz séparément. Mettez le riz dans la purée préparée et laissez infuser. Hachez les légumes verts et servez frais.

Aux crevettes

Cette soupe séduira beaucoup de monde : elle est légère et facile à préparer et a un goût riche et épicé.

Nécessaire:

400 g de crevettes ;
un demi-verre d'eau;
100 g de beurre ;
une poignée d'oignons verts et de céleri hachés ;
1 cuillère à café de piment ;
2 cuillères à soupe de farine ;
2 tasses de tomates concassées ;
150 ml de crème ;
3 cuillères à soupe de lait de coco ;
sel, poivre, curry au goût.

Les crevettes doivent être pelées, les coquilles doivent être placées dans du beurre chauffé et frites jusqu'à ce qu'elles soient rouges, verser de l'eau froide et cuire 20 minutes.

Dans une poêle à fond épais, faire revenir les légumes finement hachés, ajouter la farine et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter le bouillon de crevettes, la purée de tomates et la crème. La soupe est portée à ébullition. Puis on ajoute lait de coco, épices et crevettes décortiquées. Au bout de 2-3 minutes, la soupe est prête.

En Turquie

Ingrédients:

gousse d'ail;
ampoule;
huile d'olive – 50 g;
bouillon léger – 500 ml;
jus de tomate – 250 ml;
tomates – 200 g;
persil, fromage à pâte dure, épices.

Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Après coloration, retirez la gousse de l'huile et ajoutez l'oignon dans la poêle. Faire revenir jusqu'à obtenir une belle teinte dorée. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter le bouillon et le jus de tomate. Cuire 20 à 30 minutes.

Broyer jusqu'à consistance lisse, ajouter les épices et faire bouillir. La soupe turque aux tomates est servie avec des herbes et du fromage râpé.

Aux haricots

Préparez une soupe aux tomates classique. Faites bouillir les haricots ou utilisez des haricots en conserve prêts à l'emploi pour les salades. Il vaut mieux prendre du rouge ou du petit marron. Pour 0,5 litre de base de tomate, prenez 600 à 800 g de haricots bouillis. Égoutter le liquide des haricots, l'ajouter à la soupe et porter à ébullition à feu doux.

Hachez le persil et servez chaud avec des craquelins ou des croûtons.

Les soupes froides aux tomates auront meilleur goût si elles sont infusées au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Okroshka classique préparée sur la base jus de tomate, vous surprendra par son goût frais.
Le thym, le basilic, le persil et la menthe se marient bien avec les tomates.
Presque toutes les soupes aux tomates peuvent être complétées par de la viande hachée, du riz, de l'orge perlé et du fromage.
Les soupes chaudes de tomates avec de la viande et du paprika vous réchauffent bien en hiver et soulagent longtemps la faim.
La base de tomates peut être congelée et utilisée plus tard pour préparer des plats chauds.
Le jus de citron ajouté à la soupe froide ajoutera non seulement de l'acidité, mais aidera également à conserver la couleur attrayante et riche du plat.

Conclusion

Manger des légumes et des fruits de saison est une tendance à la mode en diététique. De cette façon, le corps reçoit le maximum de vitamines et autres substances utiles d'origine végétale. Étant donné que c’est ainsi que mangeaient nos ancêtres, cela vaut la peine d’écouter cette tendance.

La soupe aux tomates est un plat quelque peu inhabituel pour notre cuisine. Cependant goût agréable Et des avantages indéniables les tomates en font désormais partie de notre menu quotidien.

Les tomates sont une véritable réserve de vitamines. Il s'agit d'un produit diététique qui peut nettoyer votre corps des toxines, le saturer de micro-éléments et prendre soin du système cardiovasculaire.

Les antioxydants contenus dans ce légume prolongeront non seulement la jeunesse de votre peau, mais aussi votre vie. Après tout, les tomates sont la composante principale du régime méditerranéen, dont les adeptes se distinguent par leur longévité.

Une merveilleuse soupe aux tomates avec des croûtons peut diversifier votre menu à tout moment de l'année. Dans la chaleur estivale, il peut être consommé froid, comme le gaspacho espagnol ; en hiver, il peut être plus épais et plus riche et doit être servi chaud. Rien ne vaut une riche soupe à base de cœur de bœuf ou de tomates charnues à la framboise. D'ailleurs, les légumes aux couleurs vives vous remontent le moral, vous donnent de l'énergie et améliorent votre tonus. Cela a été prouvé par des psychologues et confirmé par des nutritionnistes. Le fait est que les tomates contiennent un puissant antioxydant: le lycopène. Lors d'un petit traitement thermique sa concentration augmente. Cette soupe est parfaite pour ceux qui veulent perdre du poids, et le point ici n'est pas seulement la faible teneur en calories, mais aussi l'effet rassasiant. Alors ne manquez pas l'occasion de préparer une soupe de tomates avec des croûtons croustillants - savoureuse et saine !

Soupe aux tomates - préparation des aliments

La base de la soupe est constituée de tomates. Assurez-vous d'être mûr, rouge, prêt à manger directement du jardin. Le problème est que dans nos plates-bandes, nous ne pouvons obtenir de telles tomates qu'en saison. Les produits de serre ne sont pas assez juteux, il vaut donc mieux les remplacer par des produits en conserve. En dernier recours - jus de tomate ou sauce dilué avec de l'eau. Les ingrédients restants sont les mêmes que pour n'importe quelle soupe. N'oubliez pas la verdure : à tout moment de l'année, elle devrait être un élément nécessaire. Vous pouvez éviter le pain ou la viande, mais l'aneth, le persil, la coriandre ou oignons verts devrait toujours être sur notre table. En plus, c'est tellement beau.

Soupe à la tomate - meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de tomates aux haricots

Irréel délicieuse soupe! Insolite, facile à préparer. Le frais est bon en saison tomates juteuses. En hiver, à la place du concentré ou du jus de tomates, vous pouvez utiliser des tomates en conserve passées au mixeur.

Ingrédients: huile végétale (40 ml), oignons (2 pièces, environ 100 grammes), piment, haricots dans leur jus (1 boîte, 500 grammes), sel, bouillon de boeuf, persil, purée de tomates ou tomates en conserve.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux et ajouter les haricots. Placer le mélange dans un bouillon bouillant et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Prêt! Assaisonner d'épices et d'herbes et servir.

Recette 2 : Soupe de purée de tomates aux carottes et tomates en conserve

Saveur originale de carotte, assaisonnements épicés Si vous le souhaitez, vous pouvez le ramollir, remplacer la crème par de la crème sure et remplacer le bouillon par du bouillon de légumes - la soupe devient végétarienne.

Ingrédients: oignons (2 pcs.), huile d'olive (2 cuillères à soupe), carottes (0,5 kg), ail (quelques gousses), tomates dans leur jus (1200 grammes), herbes (coriandre), vinaigre balsamique, sucre (1 cuillère à soupe), sauce Worcestershire (1 cuillère à soupe), sel, crème épaisse(200 ml.), poivre.

Méthode de cuisson

À feu moyen, faire revenir les oignons, les carottes, l'ail et les poivrons dans l'huile. Ajouter les tomates, le bouillon et le vinaigre balsamique, le sucre et la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant 30 minutes. Retirer du feu et incorporer la crème. Broyer la soupe dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Avant de servir, hachez finement les légumes verts et ajoutez-les à la soupe. Vous pouvez joliment décorer la soupe avec une cuillère de crème au centre de l'assiette et des feuilles de coriandre.

Recette 3 : Soupe épaisse de tomates – purée

Cette soupe diffère de beaucoup d’autres en ce sens qu’elle peut être servie froide ou chaude.
C'est une soupe assez copieuse, un peu plus épaisse que le fameux Gaspacho. Faites-y attention si vous souhaitez normaliser votre propre poids. La soupe contient suffisamment de vitamines mais peu de calories. Alors, on choisit uniquement les mûrs délicieuses tomates, ail, brin de basilic.

Ingrédients: tomates (600 gr.), poivron (2 pcs.), concombre (1 frais), ail, olive ou autre huile végétale (2 cuillères à soupe), bouillon de viande(300 ml), un demi citron, des herbes, des craquelins, du poivre et du sel.

Méthode de cuisson

Hachez finement les tomates, les poivrons et l'ail. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie en saupoudrant d'un peu d'huile végétale. Réservez quelques légumes rôtis. Épluchez le reste des légumes et écrasez-les un peu à la fourchette, mélangez-les avec du basilic finement haché et passez au mixeur. Verser dans une marmite et laisser mijoter 5 minutes avec le bouillon. Mettez un peu de soupe et de vinaigrette dans un bol. Saupoudrer de persil et d'aneth.

Recette 4: Soupe froide de tomates au poisson

Pour la soupe, nous utilisons du poisson désossé, frit, frais ou fumé. Par exemple, du hareng ou du simple sprat.

Ingrédients: jus de tomate (1 litre), œuf (1), poisson (300 grammes), crème sure (un demi-verre), concombre (1-2 pcs), oignons verts, sel.

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon et frottez-le avec du sel. Coupez les concombres frais en cubes et broyez-les jusqu'à ce que le jus apparaisse. Oeuf et concombre frais coupé en cubes. Mélanger le poisson, le jus de tomate, les oignons, les concombres et la crème sure. Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez diluer la purée ou la sauce de tomates avec de l'eau bouillie. Mettez une grande quantité de crème sure et beaucoup de légumes verts dans une assiette.

Recette 5 : Soupe italienne de tomates et champignons

Cette soupe est servie dans de célèbres restaurants italiens. Ici, tout est complet et simple à la fois : du parmesan, de la pâte de tomate spéciale et, bien sûr, des épices. Les herbes et le basilic rendent notre soupe appétissante et délicieuse.

Ingrédients: champignons (200 grammes), concentré de tomates Pomi (Italie, 500 grammes), oignons (1 moyen), Herbes provençales, basilic, parmesan (50 grammes), huile de friture (30 grammes).

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Tranchez finement les champignons et faites-les revenir dans une poêle. Placer les fritures dans une casserole, ajouter un peu d'eau et les épices, le concentré de tomate. Cuire 15 minutes. Verser dans des bols, râper finement le parmesan et saupoudrer sur la soupe.

Ce plat peut être préparé selon de nombreuses autres recettes. Par exemple, avec des boulettes de viande ou de poisson, avec des légumes, diverses garnitures (riz, orge perlé, nouilles). Et comme elle est belle la soupe aux tomates, agrémentée de petites tomates cerises coupées en deux et légèrement frites.

N'oubliez qu'une seule chose : si vous souffrez de lithiase biliaire, de maladie rénale ou de maladie cardiovasculaire, la consommation de tomates en conserve, marinées et salées doit être limitée.