Recette pour une dinde entière au four. Recettes de dinde pour la table du Nouvel An. Nous sélectionnons et stockons un oiseau.

Comment, plus précisément, comment faire cuire une dinde, de nombreuses femmes au foyer le savent. Cet oiseau est parfait pour cuisiner des nouilles maison, un ragoût avec des pommes de terre, des champignons et des légumes. Particulièrement populaire dans menu diététique en raison de sa faible teneur en calories, la poitrine de dinde est utilisée. La viande de dinde, comme le poisson, est riche en phosphore, ne provoque pratiquement pas d'allergies alimentaires, ses protéines sont facilement digérées. La taille impressionnante de la dinde vous permet de faire de la viande hachée à partir du filet de cuisse, de pilon ou de poitrine pour délicieuses boulettes de viande. Mais la dinde au four est plus adaptée à une table de fête, du Nouvel An ou de Noël, nous parlerons de ce plat aujourd'hui.

dinde au four

Malgré mon amour pour le petit appareils de cuisine, la recette de dinde au four est plus adaptée au four, car vous ne pouvez pas mettre cet oiseau entier dans une mijoteuse ou un four à convection. Elle ne rentrera tout simplement pas là-dedans. Certains spécimens de races à viande de dinde sur le marché avant Noël sont vendus à 9-18 kg ! Il faudra les « essayer » sous le four avant de les faire frire. Dans une mijoteuse, une dinde s'avère bien mijotée en morceaux ou cuite en parties séparées d'une poitrine, d'une cuisse ou d'un pilon.

La dinde coûte deux fois plus cher que le poulet, donc acheter une carcasse entière n'est pas bon marché. Bien qu'en Amérique, cet oiseau ait plus de préférence, et ils ont une dinde sur la table non seulement le jour de Thanksgiving, mais beaucoup plus souvent.

Comment choisir une dinde

Une dinde entière dans le magasin est plus difficile à trouver qu'une dinde coupée. Le plus souvent, une dinde entière dans le magasin est congelée. Pour une dinde réfrigérée, vous devez vous rendre au marché. Quelques conseils pour choisir une dinde.

Cette dinde est bonne, dont le poids est d'au moins 5 kg. Cependant, pour 8 à 10 mangeurs, acheter un oiseau de 18 kg semblera irrationnel. Oui, et le cuire, il faut souffrir.

En calculant, par exemple, que 9 personnes seront présentes au dîner et que chacune ne mangera pas plus de 500 g, étant donné que la viande est frite pendant la cuisson, un poids de dinde de 5 à 6 kg sera optimal.

La peau de la dinde doit être claire, avec une légère teinte jaune crème, sans taches.

Le fait que la dinde cuite soit juteuse et savoureuse dépendra en grande partie de la qualité de la viande. Peu importe combien vous cuisinez ou faites cuire une vieille dinde, elle sera caoutchouteuse et dure.

Si vous ne trouvez qu'une dinde congelée, vous devez vous rappeler qu'il faudra beaucoup de temps pour la décongeler avant la cuisson. Avec un poids de 6 kg - environ 20 heures, avec un poids de plus de 9 kg - 2 jours.

Comment préparer une dinde

Les plumes restantes, le cas échéant, doivent être retirées de la dinde réfrigérée. Si la volaille n'est pas brûlée, elle peut avoir des poils longs, fins et à peine perceptibles sur la peau. Ensuite, vous devrez les flamber vous-même, en tenant la carcasse en poids au-dessus d'un brûleur à gaz. Je me souviens d'un cas intéressant sur ce sujet. Si vous êtes un lecteur régulier de mon blog, vous savez déjà que ma cuisine est équipée d'une cuisinière électrique et non à gaz. Alors, une fois, mon mari de chasse m'a apporté un canard sauvage tard dans la nuit. Non seulement j'ai dû le pincer, mais ces mêmes poils devaient être compris avec quoi roussir ....

Vous devez également vous rappeler que la carcasse entière doit être sortie du réfrigérateur une heure avant la cuisson, afin que la viande se réchauffe plus rapidement et devienne juteuse lors de la cuisson.

Pour rendre juteuse la dinde cuite au four, il est recommandé de lui préparer une marinade et de la conserver toute la nuit, et de préférence une journée. Comme marinade, vous pouvez utiliser du champagne, du vin, en les mélangeant avec des herbes aromatiques sèches, poudre séchée gingembre, ail écrasé et rondelles d'oignon. Ou faites bouillir la marinade à partir d'eau, de sel et de sucre en quantités approximativement égales, d'herbes séchées et d'épices, laissez refroidir et versez sur toute la dinde.

La marinade la plus simple pour une dinde cuite au four est de frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel, poivre, herbes provençales et l'ail. C'est à vous de décider d'utiliser ou non de l'ail dans la marinade, il vous suffit de vous rappeler que l'ail râpé peut être fortement frit sur la peau lorsqu'il est cuit sous forme de petits points. Une dinde marinée à sec sera prête à rôtir au four en 1,5 à 2 heures. Je choisis toujours cette méthode simple pour l'oie rôtie, le canard ou le poulet. Aujourd'hui, je vais l'utiliser pour rôtir la dinde.

Comment cuire rapidement une dinde rôtie

Permettez-moi de vous parler d'abord d'un moyen très simple. Fast food dinde au four, il est également avantageux de pouvoir cuisiner deux plats de dinde en même temps : des nouilles et de la dinde au four.

En règle générale, les agriculteurs du marché vendent de la volaille avec des abats. Rincez les abats et la carcasse de la dinde à l'eau. Chez la dinde, coupez une partie du long cou, le bout des ailes, mettez le tout dans une casserole profonde et couvrez d'eau. Après 15-20 minutes après l'ébullition, retirez la dinde du bouillon et faites cuire les abats jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Frotter la dinde avec la marinade sèche et cuire au four préchauffé. je cuisine parfois la volaille grandes tailles (oie, indo, poulet grande taille pesant environ 4-5 kg) de cette manière. Et quand les abats sont cuits, je les jette dans le bouillon salé nouilles maison et éteignez le poêle. En vacances ou en week-end, lorsque de nombreux invités arrivent, peu de gens mangent des nouilles lors d'un festin. Mais le deuxième jour après l'événement, tout le monde demande des suppléments avec des abats. Enlève la gueule de bois!

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On pense que le filet de dinde est une viande qui contient de nombreuses vitamines, il convient à de nombreuses recettes. Comparativement au poulet, la dinde a plus goût délicat et a un arôme fort. Si vous faites mariner la dinde avant la cuisson, le plat fini se révélera très juteux.

Il existe de nombreuses légendes selon lesquelles la viande de dinde est très saine. Il s'agit d'un produit diététique - 100 g de pulpe de dinde contiennent environ 194 kcal - ce n'est pas suffisant. Le filet contient une assez grande quantité de phosphore, son volume, comme celui d'un rare poisson rouge. De plus, la composition chimique de la viande est également riche en autres composants : sodium, magnésium, calcium, iode, soufre et autres. Cet oiseau est considéré comme le détenteur du record en termes de quantité de zinc.

Si vous mangez constamment de la dinde, l'immunité contre le cancer augmentera, il y aura plus de fer dans le corps et les processus métaboliques se stabiliseront. Il est fortement recommandé aux enfants de manger plus souvent de la viande de dinde. Il est également recommandé d'en manger pour l'anémie. Donc

Recettes pour cuisiner un délicieux filet de dinde

Recette vidéo pour la dinde au four

Ce plat de viande de dinde a l'air bien pour les vacances en famille, vous pouvez regarder la recette dans la vidéo. Ce n'est pas toujours la peine d'attendre les vacances, vous pouvez gâter vos proches avec une gâterie savoureuse juste le week-end. Ce dont vous avez besoin pour une dinde au four avec des fruits :

viande de volaille jusqu'à 2 kg;
miel 100 g;
orange 1-2 morceaux;
petites pommes 3-4 morceaux;
sauce soja au goût;
ail en granulés 1 cuillère à café;
poivre noir.

Cuisson:

Prenez le filet fini, rincez-le et séchez-le un peu avec du papier ou une serviette en papier.
Prenez le filet lavé et frottez-le avec des grains d'ail et du poivre. Le sel n'en vaut pas la peine, vous avez encore besoin de sauce soja avant. Attendez que la viande marine, cela prendra quelques heures, mais plus c'est long, plus c'est savoureux.
Divisez les oranges en tranches, coupez les pommes un peu plus grosses, en enlevant le noyau avec les pépins.
Graissez une plaque à pâtisserie avec de l'huile, mettez le filet mariné et placez les fruits hachés autour.
Versez le tout avec de la sauce soja, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel.
Préchauffer le four à 200°C et laisser le plat environ 50 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la viande ne se dessèche pas. Dans de nombreux cas, la viande est cuite plus rapidement qu'indiqué dans la recette, il est préférable d'obtenir le plat un peu plus tôt et de l'emballer dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes pour qu'il "atteigne".
Coupez joliment la dinde en tranches, prenez un grand plat et mettez-y la viande avec les fruits. Régalez votre famille et vos amis avec votre plat !

Dinde à la mijoteuse - une recette pas à pas

La mijoteuse fera un merveilleux goulasch à partir d'une dinde tendre, le plat s'harmonisera bien avec le plat d'accompagnement. Le filet de dinde ressemble au porc, mais en termes de goût, il s'agit d'une viande plus appétissante et plus douce. Nous aurons besoin:

filet de dinde 600-700 g;
bulbes moyens 2 pcs.;
pâte de tomate 1,5 c. l. ;
farine 2 cuillères à soupe;
eau 1 cuillère à soupe.;
huile (de préférence végétale) 3-4 cuillères à soupe;
feuille de laurier;
sel au goût.

Cuisson:

Prenez un oignon, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Après cela, allumez le multicuiseur, versez l'huile et réglez le mode de friture.
Couper le filet de dinde en morceaux moyens.
Faites frire le filet avec les oignons jusqu'à 20 minutes pour qu'il acquière une couleur dorée. Ajoutez ensuite la farine et la tomate, mélangez le tout. Ajouter la feuille de laurier et saupoudrer de sel selon votre goût.
Attendez que la masse finie soit frite pendant environ 5 minutes, puis ajoutez de l'eau et activez le mode ragoût. Si votre mijoteuse ne l'a pas, continuez à utiliser la friture.
La dinde doit être mijotée pendant environ une heure. Dès que le plat est prêt, il doit reposer, puis il peut être servi avec un plat d'accompagnement, la dinde aura fière allure avec du sarrasin.

Filet au four

Si vous souhaitez faire cuire une dinde au four et la rendre juteuse, alors voici une astuce pour vous : cette viande est tendre, il est donc recommandé de la faire cuire le plus rapidement possible, en la recouvrant de légumes ou en en faisant un fromage manteau.

Ingrédients:

filet 0,5 kg;
tomate rouge 2 pcs.;
fromage à pâte dure jusqu'à 200 g;
poivre et sel à votre goût.

Cuisson:

Divisez le filet de dinde en 5 morceaux épais, battez-les un peu pour réduire l'épaisseur.
Tartinez chaque morceau d'épices et de sel, puis étalez la viande sur une plaque à pâtisserie, pré-graissez-la.
Coupez les tomates en tranches et disposez-les parmi les morceaux de dinde.
Moulez le tout avec du fromage à pâte dure, de préférence avec des petits copeaux.
Soumettre produit fini semi-fini au four 20 minutes à 180°C. Ne surexposez pas la viande à l'intérieur, sinon vous pouvez oublier la jutosité.

Filet de dinde à la poêle

La viande de Stroganoff peut être facilement cuite avec une poêle et un filet de dinde. Ce plat en termes d'ingrédients est très similaire à boeuf stroganoff classique.

Nous aurons besoin:

filet 200-300 g;
champignons 100 g;
bulbe grand 1 pc.;
moutarde 1 cuillère à soupe;
crème sure riche en matières grasses 100-150 g;
Huile raffinée;
poivre et épices.

Cuisson:

Divisez le filet en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu d'huile.
Hachez finement les oignons, puis lavez les champignons et hachez-les comme vous le souhaitez. Les cèpes sont mieux adaptés, une option de repli est les pleurotes ou les champignons.
Versez les légumes et les champignons hachés dans la casserole, lorsque le liquide apparaît, attendez qu'il disparaisse. Faites le tout à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter la moutarde à la crème sure, puis saler à votre goût et laisser mijoter le plat encore une minute.
Mettre sur la table avec des pommes de terre ou du riz.

Comment faire cuire un délicieux oiseau - la meilleure recette

La plupart meilleur goût la cuisson de la dinde se fera si la viande est cuite entière. Les pruneaux donneront au plat un piquant particulier, il deviendra une sorte de point culminant.

Ce dont nous avons besoin:

viande de dinde 1 -1,2 kg;
pruneaux dénoyautés 100 g;
oignon moyen 2 pcs.;
un demi-citron;
gousses d'ail 5 pcs.;
romarin, basilic;
sel et poivron rouge au goût;
huile raffinée 40 g;
paprika;
vin blanc sec 100 - 150 gr.

Cuisson:

Prenez toutes les épices, mélangez-les avec des herbes dans un bol séparé.
Rincez le filet et laissez-le sécher. Beurrez la viande et roulez-la dans les épices, puis attendez environ une heure ou une heure et demie jusqu'à ce qu'elle marine.
Divisez les pruneaux en 4 parties, coupez l'oignon en gros rondelles, essayez de couper l'ail finement. Mettre le tout dans un bol, ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Mettez le filet sur le formulaire, lubrifiez-le avec de l'huile végétale avant cela. Répartir uniformément les pruneaux sur la dinde.
À une température de 200 ° C, faites cuire la viande pendant environ une demi-heure.
Retourner la viande et verser le vin. Réduisez la température de 20 degrés et attendez encore 30 minutes.
Retourner la viande une dernière fois, verser dessus la sauce, si elle n'est pas prête, enfourner encore 15 minutes.

Dinde en sauce

Lorsque vous cuisinez un plat de filet de dinde, veillez à utiliser la sauce, sinon la viande risque d'être sèche. C'est le secret de ce plat exceptionnellement délicieux.

Ingrédients:

viande de dinde 650 g;
huile d'olive 250 ml;
jus de citron 1 à 2 cuillères à soupe;
oignon moyen 1 pc.;
3 gousses d'ail;
sel, poivre, origan, laurier.

Cuisson:

Vous devez d'abord préparer la sauce. Prenez du jus de citron, des épices et de l'huile d'olive, puis mélangez cette masse dans un bol séparé.
Couper l'oignon en rondelles très fines et mélanger avec la sauce.
Mettez le filet fini dans une casserole et versez la sauce. Laisser mariner 10 heures au réfrigérateur.
Prenez une plaque à pâtisserie profonde et placez-y la viande, versez dessus la sauce s'il en reste. La partie supérieure doit être serrée avec du papier d'aluminium et cuite pendant une demi-heure à une température de 200 ° C.
Si vous aimez la croûte frite, retirez le papier d'aluminium et laissez la viande au four pendant encore 10 minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

La dinde rôtie coupée en tranches est parfaite pour les sandwichs. Ce sera très savoureux, satisfaisant et surtout petit-déjeuner sain. Pour rendre la viande du sandwich très juteuse, vous devez suivre la recette, qui comprend :

viande 1,3 kg;
kéfir faible en gras 300 ml;
jus de citron 2 cuillères à soupe;
assaisonnements, sel au goût.

Cuisson:

Faire des coupes uniformément sur la viande pour que le marinage aille plus vite.
Dans un bol séparé, mélanger le kéfir avec le citron, ajouter les épices. Faire tremper la dinde dans la sauce, envelopper de film alimentaire. Attendez 3-4 heures.
Méthodes de rôtissage des filets :

Mettez la viande dans du papier d'aluminium, faites cuire environ une demi-heure au four à une température de 200 ° C;
Mettez la viande sur le gril, placez une plaque à pâtisserie au fond, attendez 20 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt. Réaliser une cuisson à 200°C.

Délicieuse et saine recette de dinde en papillote

La recette est très simple, tandis que le plat est très savoureux et facile à préparer. La dinde accompagnera bien l'accompagnement, son aspect froid convient aux sandwichs. Pour la recette il vous faut :

viande de dinde 1 kg;
gousses d'ail 4-5 pcs.;
moutarde aux grains 100 g;
épices, sel.

Cuisson:

Laver la viande, puis y faire des incisions pour que les gousses d'ail rentrent dedans.
Poivrer, enrober de moutarde. Si vous n'avez que de la moutarde ordinaire, ajoutez un peu de crème sure.
Placez la viande semi-finie dans du papier d'aluminium afin que tout le jus reste dans la dinde;
Mettre au four pendant 50 minutes, régler la température à 200°C ;
Retirez la viande cuite du four, laissez-la reposer un moment dans le papier d'aluminium afin que les jus soient absorbés.

Comment faire cuire une dinde dans la manche

La viande de dinde dans la manche sera particulièrement raffinée, aura un goût piquant. La méthode est très simple, mais votre filet aura toujours une jutosité particulière et il n'y aura pas de viande brûlée lors de la friture.

Ingrédients:

viande 1,5 kg;
sauce soja 2 cuillères à soupe;
Poivron rouge bulgare 1 pc.;
vinaigre 1 cuillère à soupe
3 gousses d'ail;
ampoule 1 pc.;
piment fort 1 pc.

Cuisson:

Tout d'abord, râpez la racine de gingembre, hachez finement l'oignon, hachez le poivron dans un mélangeur. Ajouter la sauce soja et un peu de vinaigre à la masse finie.
Prenez la viande et graissez-la avec la sauce obtenue, laissez la viande dans un bol séparé et attendez qu'elle marine.
Faites une manche de la longueur requise, attachez une extrémité. Mettez la dinde à l'intérieur et versez la sauce. Après cela, nouez le deuxième bord de la manche.
Rôtir la dinde pendant environ une heure à une température moyenne de 200°C. Dès que la viande est presque prête, déchirer légèrement la manche pour obtenir une belle croûte croustillante sur le filet.

Recette avec des légumes

Vous ne savez pas quoi mettre sur la table de votre famille pour que tout le monde puisse manger ? La viande de dinde aux légumes vous y aidera.

Ingrédients requis :

viande 0,5 kg;
courgettes de taille moyenne;
pommes de terre 3-4 pièces;
carottes 2 pièces;
ampoule 2 pièces ;
poivron;
jus de tomate 0,5 litre;
sel et poivre à votre convenance.

Cuisson:

Les légumes doivent être coupés en petits morceaux, les carottes un peu plus petites.
Coupez également la viande en petits morceaux, le filet convient bien, en option, vous pouvez prendre la chair de la cuisse.
Tout le monde n'a pas de jus de tomate, il peut être remplacé par des tomates rouges ordinaires, si vous avez besoin d'une grande concentration, ajoutez de la pâte de tomate.
Vous pouvez poursuivre la cuisson en utilisant l'une des méthodes suivantes :

Faites frire la viande et les légumes séparément, puis mélangez le tout. Saler ensuite le plat au goût et ajouter les épices. Le jus de tomate doit être chauffé, puis versez de la viande et des légumes dessus. Laisser mijoter après ébullition pendant environ 10 minutes.

Le filet de dinde est une viande diététique précieuse qui convient à toutes les expériences culinaires. En termes de goût, la dinde est à bien des égards supérieure au poulet traditionnel. De plus, la viande de dinde s'avère plus tendre et juteuse, il suffit de la faire mariner un peu.

Il existe des légendes entières sur les bienfaits de la viande de dinde. Ce produit est considéré comme diététique, car 100 g de filet fini ne contiennent que 194 kcal. DANS composition chimique le filet de dinde contient autant de phosphore que le précieux poisson rouge. En outre, il comprend du magnésium, du soufre, de l'iode, du potassium, du sélénium, du sodium, du fer, du calcium et d'autres oligo-éléments.

Dans la viande de dinde, il n'y a pratiquement pas de cholestérol nocif, mais beaucoup de protéines facilement digestibles. En raison de la forte teneur en sodium, il n'est pas du tout nécessaire de saler abondamment la dinde, et pour ceux qui suivent un régime pour cuisiner, il vaut mieux se passer de sel du tout.

On pense qu'avec une utilisation régulière de viande de dinde, vous pouvez vous protéger du cancer, augmenter considérablement le taux de fer dans le sang, normaliser la digestion et les processus métaboliques. Ce produit ne provoque aucune allergie et est donc recommandé pour les aliments pour bébés.

Filet de dinde au four - recette avec vidéo

Le plat de filet de dinde préparé selon la recette suivante avec vidéo est idéal pour les grandes vacances en famille. Mais même un dimanche ordinaire, vous pouvez chouchouter votre famille avec de la tendre viande de dinde cuite au four avec des fruits.

1,5 à 2 kg de filet;
100 g de miel;
150 g de sauce soja ;
2 grosses oranges;
4 pommes moyennes;
1 cuillère à café ail granulé;
la même quantité de poivre noir grossier.

Cuisson:

Rincer un morceau entier de filet de dinde sous l'eau courante, essuyer légèrement avec une serviette en papier.
Frotter généreusement avec de l'ail granulé et du poivre grossier, ne pas saler car de la sauce soja sera utilisée. Laisser mariner 2 à 3 heures, idéalement une nuit.
Coupez les pommes en quartiers, en retirant la boîte à graines, les oranges en tranches plus fines.
Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre ou de l'huile végétale. Déposez une pièce de viande marinée au centre, étalez des tranches de fruits tout autour.
Versez la sauce soja et versez le miel sur la viande et les fruits en un mince filet.
Mettre au four préchauffé à 200°C pendant 40-60 minutes. Surveillez attentivement le processus, la dinde cuit très rapidement et est facile à trop sécher. Par conséquent, il est parfois préférable de sous-exposer un peu la viande et de la retirer du four un peu plus tôt, et pour que le plat «atteigne», serrez la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium et laissez-la pendant 15 à 20 minutes.
Servir la viande tranchée sur un grand plateau avec des fruits joliment cuits.

Filet de dinde dans une mijoteuse - une recette pas à pas avec une photo

Dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire un délicieux «goulash» de filet de dinde, qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. En effet, en apparence, la viande de dinde ressemble beaucoup au porc, mais a un goût plus délicat et doux.

700 g de filet de dinde;
1 gros oignon;
2 cuillères à soupe farine;
1 cuillère à soupe pâte de tomate;
1 cuillère à café de gros sel;
1er. eau;
4 cuillères à soupe huile végétale;
feuille de laurier.

Cuisson:

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Allumez le multicuiseur en mode friture, versez l'huile de tournesol.

2. Couper la viande de dinde en cubes moyens.

3. Faites frire les morceaux de filet avec l'oignon pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine, le sel et la tomate, remuer pour combiner. Laisse tomber le laurier.

4. Faites cuire le tout à la vapeur pendant environ cinq minutes, puis versez de l'eau et réglez le programme d'extinction. Si ce mode n'est pas fourni, laissez la friture.

5. Laisser mijoter la dinde pendant au moins 50 à 60 minutes. Après la fin du programme, laissez reposer le plat pendant une dizaine de minutes et servez-le avec n'importe quel accompagnement, par exemple du sarrasin friable.

Filet de dinde au four

Pour rendre le filet de dinde cuit au four particulièrement juteux, vous devez le faire cuire rapidement et de préférence sous une couche de légumes et de fromage.

500 g de filet;
1-2 tomates rouges mûres;
sel et épices aromatiques au goût;
150-200 g de fromage à pâte dure.

Cuisson:

Couper un morceau de filet en 4-5 tranches épaisses. Battez-les très légèrement avec un maillet en bois pour rendre les morceaux un peu plus fins.
Râper chacun avec des épices et ajouter un peu de sel. Déposer sur une plaque à pâtisserie graissée, en vous éloignant l'un de l'autre.
Coupez les tomates propres en cercles fins et disposez-les sur chaque tranche.
Garnir de beaucoup de fromage râpé sur une petite râpe.
Mettez la viande préparée au four, chauffée à une moyenne de 180 ° C et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon collation de viande il deviendra sec.

Filet de dinde à la poêle

En utilisant le filet de dinde directement dans la poêle, vous pouvez faire cuire la viande à la manière de Stroganoff. Selon la méthode et les ingrédients utilisés, ce plat ressemble au boeuf stroganoff classique et, en fait, c'est sa variété.

300 g de filet propre;
100 g de champignons frais;
1-2 ampoules moyennes ;
1 cuillère à soupe moutarde;
100 g de crème sure grasse;
huile de friture;
sel et poivre au goût.

Cuisson:

Coupez le filet en fins bâtonnets et faites-le revenir rapidement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hacher les oignons pelés, hacher les champignons arbitrairement. Idéalement, il devrait être blanc, mais vous pouvez utiliser des champignons ou des pleurotes.
Ajouter les champignons et les oignons à la viande, dès que le liquide apparaît dans la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé (en moyenne 10-15 minutes).
Saler et poivrer, ajouter la moutarde et la crème sure, remuer rapidement et laisser mijoter à couvert pendant environ cinq minutes de plus. Servir avec du riz, des pommes de terre ou une salade.

Comment faire cuire un délicieux filet de dinde - la meilleure recette

La dinde la plus savoureuse est obtenue si son filet est cuit entier. Les pruneaux ajoutent un zeste et un piquant particuliers au plat préparé selon la recette suivante.

1,2 kg de viande de dinde;
100 g de gros pruneaux dénoyautés;
Gros oignon;
un demi-citron;
4-5 gousses d'ail moyennes;
basilic sec et romarin;
une généreuse poignée de paprika;
un peu de sel, de poivre noir et rouge;
30 g d'huile végétale;
120-150 g de vin blanc sec.

Cuisson:

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et les herbes pour faciliter l'enrobage de la viande.
Rincez le filet à l'eau froide et essuyez-le. Badigeonner d'huile végétale puis frotter avec les épices préalablement mélangées. Placer dans un endroit frais pour laisser mariner pendant au moins une heure, de préférence plus.
Couper les pruneaux en quartiers, les oignons en gros demi-rondelles, l'ail en fines tranches. Mettez le tout dans un bol, ajoutez 1 cuil. jus pressé d'un demi-citron et un peu de zeste, mélanger.
Former à bords hauts, mais de petite taille, enduire d'huile. Étalez un morceau de dinde marinée, étalez une masse de pruneaux dessus.
Cuire au four à une température ne dépassant pas 200°C pendant environ 30 minutes.
Retournez le morceau de l'autre côté et remplissez de vin. Baisser le feu à 180°C et cuire environ une demi-heure de plus.
Retournez à nouveau, versez la sauce obtenue, vérifiez qu'elle est prête et, si nécessaire, enfournez encore 10 à 30 minutes.

Filet de dinde en sauce

Si suffisamment de sauce n'est pas utilisée dans la préparation du filet de dinde, il peut s'avérer trop sec au goût. C'est le secret principal d'un plat particulièrement savoureux.

700 g de viande de dinde;
150 ml d'huile d'olive;
1,5 cuillère à soupe jus de citron frais;
1 oignon;
3 gousses d'ail;
origan, sel, poivre moulu noir, cumin, laurier.

Cuisson:

Tout d'abord, commencez à préparer la sauce, pour laquelle, dans un bol profond, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, les herbes sèches, le sel et le poivre.
Coupez l'oignon en demi-anneaux les plus fins et ajoutez-le également à la sauce. Bien mélanger.
Placer le filet lavé et séché dans une casserole de taille appropriée, verser la sauce préparée dessus, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 8 à 12 heures. Si nécessaire, le temps peut être réduit à 2-3 heures, mais ce n'est pas souhaitable, car la viande n'aura pas le temps de s'imprégner des arômes d'herbes.
Placer le morceau mariné dans une plaque à pâtisserie profonde, napper avec le reste de la sauce. Recouvrez le dessus de papier d'aluminium et faites cuire environ 30 à 40 minutes au four (200°C).
Pour obtenir une petite croûte, retirez le papier d'aluminium, graissez la surface du morceau de viande avec de la sauce et laissez au four encore cinq à dix minutes.

Comment faire cuire un filet de dinde juteux et moelleux

Le filet de dinde entier cuit au four est un excellent substitut à la saucisse sur un sandwich du matin. Ce n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi sans aucun doute plus sain. Et pour rendre la viande particulièrement tendre et juteuse, utilisez une recette détaillée.

1 à 1,5 kg de viande;
300 ml avec une teneur en matières grasses de 1% de kéfir;
jus d'un demi-citron;
toutes les épices et un peu de sel;

Cuisson:

Faire un couteau bien aiguisé sur la surface morceau entier de nombreuses coupes pour un décapage meilleur et plus rapide.
Séparément, dans une casserole, mélanger le kéfir, le jus de citron et toutes les épices appropriées au goût. Tremper le filet dans la sauce, serrer le dessus avec du film alimentaire et laisser mariner environ 3 heures. Pendant ce temps, n'oubliez pas de retourner la pièce plusieurs fois.
Il existe deux façons de cuire de la viande de dinde marinée :

envelopper dans quelques couches de papier d'aluminium et cuire environ 25 à 30 minutes à une température d'environ 200 ° C;
placez le filet directement sur la grille, après avoir installé une plaque à pâtisserie au fond, et faites cuire pendant 15 à 20 minutes (la température dans ce cas doit être d'environ 220 ° C).

Filet de dinde en papillote - une recette délicieuse et saine

simple et relativement recette rapide vous dira comment cuire un filet de dinde en papillote. Le plat fini lorsqu'il est chaud se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, et lorsqu'il est froid, il convient aux sandwichs.

1 kg de dinde;
4-5 gousses d'ail;
50–100 g de moutarde strictement avec des grains;
sel poivre.

Cuisson:

Farce de viande lavée et séchée à l'ail, coupée en fines tranches. Pour ce faire, faites des entailles profondes dans le morceau et enfoncez-y les gousses d'ail.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis saupoudrer généreusement de moutarde. S'il n'était pas possible de trouver de la moutarde douce avec des grains, vous pouvez utiliser la moutarde habituelle, mais il est préférable de la diluer avec une cuillerée de crème sure.
Enveloppez la pièce préparée dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin qu'aucune goutte de jus ne coule pendant la cuisson.
Cuire au four pendant 45-50 minutes à une température moyenne d'environ 190-200°C.
Retirez le sac du four et laissez-le enveloppé pendant 10-15 minutes afin que la viande absorbe les jus libérés.

Comment faire cuire un filet de dinde dans la manche

La recette originale propose de cuisiner un filet de dinde au goût particulièrement épicé dans la manche culinaire. Merci à tant moyen facile votre viande ne brûlera jamais, mais elle restera juteuse et parfumée.

1,2 kg de dinde;
3 cuillères à soupe sauce soja;
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
1 poivron rouge;
racine de gingembre frais de 3–5 cm de long ;
2-3 gousses d'ail;
1 oignon;
un demi-piment fort.

Cuisson:

Peler et râper la racine de gingembre, hacher finement l'oignon sans pelure, bulgare et piments broyer sans graines dans un mélangeur. Mélanger tous les ingrédients hachés, ajouter le vinaigre balsamique et la sauce soja.
Avec la masse obtenue, graissez généreusement toute la surface d'un morceau entier de viande de dinde, mettez-le dans un bol, versez le reste de la sauce dessus et laissez mariner pendant plusieurs heures.
Coupez le manchon culinaire à la longueur souhaitée, nouez immédiatement un côté par un nœud. Mettez la viande marinée à l'intérieur en répartissant la sauce dessus. Attachez fermement l'autre extrémité en laissant un peu d'espace à l'intérieur.
Cuire environ une heure à feu moyen (190-200°C). Quelques minutes avant la fin de la cuisson, déchirer délicatement la douille afin qu'une croûte apparaisse.

Recette de filet de dinde aux légumes

Comment nourrir toute la famille avec un dîner copieux et sain sans y dépenser beaucoup d'énergie ? Vous avez juste besoin de faire cuire un filet de dinde avec des légumes de manière pratique.

600 g de viande;
petite courgette;
3-4 pommes de terre moyennes;
quelques carottes moyennes;
quelques poivrons;
une paire d'ampoules moyennes;
un peu d'huile d'olive;
400 g de jus de tomate;
2 grosses gousses d'ail;
sel, poivre noir, paprika au goût.

Cuisson:

Épluchez tous les légumes (vous pouvez en prendre d'autres), si nécessaire, et coupez-les en cubes arbitraires, tandis que les carottes sont légèrement plus petites.
Viande (vous pouvez prendre un filet ou couper la chair de la cuisse) coupée dans les mêmes cubes.
S'il n'y a pas de jus de tomate, il peut être remplacé par des tomates râpées ou de la pâte de tomate diluée à la consistance désirée.
Ensuite, cuisinez de n'importe quelle manière:

Faites frire les légumes et la viande séparément, mélangez dans une casserole. Saler et assaisonner au goût. Faire chauffer le jus de tomate et verser sur tous les produits. Éteignez à feu doux après avoir fait bouillir pendant 15 minutes.
Mettez tous les aliments préparés crus dans une casserole, salez et poivrez, versez sur le jus froid et allumez un grand feu. Dès qu'il bout, réduisez au minimum et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 25-35 minutes.
Mettez les ingrédients préparés en couches sur une plaque à pâtisserie profonde de sorte que les pommes de terre soient au fond et la viande de dinde au-dessus. Dans ce mode de réalisation, le filet peut être coupé en fines tranches. Verser la tomate mélangée avec du sel et du poivre. Saupoudrer abondamment de fromage râpé dessus, idéalement, mais vous pouvez vous en passer. Cuire 50 minutes à 180°C.

La dinde est considérée comme une viande diététique précieuse. Le produit peut être utilisé pour une variété d'expériences culinaires. En termes de goût, il est nettement supérieur poulet nature, car il s'avère plus juteux et tendre - pour cela, il doit être légèrement mariné.

Comment faire cuire une dinde au four

Lorsque vous envisagez de faire cuire une dinde au four, vous devez connaître certaines des subtilités de ce processus. Il s'agit d'un délicieux produit diététique qui peut être préparé même en suivant des méthodes strictes de perte de poids. La composition ne contient pratiquement pas de cholestérol nocif, mais il existe de nombreux substances utiles et des protéines facilement digestibles. Le produit peut être pratiquement non salé, car le produit contient beaucoup de sodium.

Combien de temps cuire un filet de dinde

Cuire une dinde ne prend pas longtemps. Tout d'abord, il doit être mariné pour que le plat ait un goût délicat et un arôme unique. En fonction de la recette utilisée, il est déterminé combien cuire le filet de dinde au four. La cuisson dure environ 30 à 40 minutes. Ne préchauffez pas trop le four pour que le plat ne sèche pas.

Recette de filet de dinde au four

Les médecins disent que sous la condition utilisation régulière Ce produit peut protéger votre corps contre les cancers dangereux. Dans le même temps, il y a une diminution significative du taux de fer dans le sang, tous les processus métaboliques et la digestion sont normalisés. Chaque mère devrait connaître la recette de la cuisson du filet de dinde au four, car elle ne provoque pas d'allergies, elle est donc idéale pour le régime alimentaire des enfants.

Ingrédients:

viande - 1 kg;
jus de citron - 50 ml;
poivre, sel - 1 pincée;
ail - 2-3 gousses;
sauce soja - 50 g.

Méthode de cuisson :

La viande est bien lavée et séchée.
Préparation de la marinade - la sauce soja est mélangée avec des épices, du jus de citron et de l'ail haché.
Le produit principal est transféré dans un récipient profond, la marinade est versée et laissée pendant plusieurs heures. Périodiquement, le produit est retourné afin qu'il soit bien saturé de tous les côtés.
Tient dans une manche.
Le four est chauffé à 200˚С, le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes.

Steak de dinde au four

Ce plat complétera parfaitement le Nouvel An, une table de buffet ou toute table de fête. Délicieux steak de dinde au four sera toujours incroyablement tendre et parfumé. Le produit frit prend la forme d'un panier intéressant, qui peut être rempli d'une variété de garnitures - par exemple, placez un plat d'accompagnement ou champignon frità l'oignon. Mais il y a une condition - il doit être servi chaud.

Ingrédients:

steak - 2-3 pièces;
fromage - 140 g;
champignon - 280 g;
carottes - 1 pc .;
oignons - 2 têtes;
safran, sel, mayonnaise, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Le steak est frotté avec de la mayonnaise, préalablement mélangée avec du poivre et du sel, vous pouvez ajouter un peu de safran. Laisser mariner pendant 1,5 à 2 heures.
Pour la garniture, l'oignon est coupé en demi-anneaux, les carottes sont hachées sur une râpe.
Les champignons coupés en tranches sont frits dans une poêle, les oignons et les carottes sont introduits.
Il est important de bien faire mariner le steak et de le transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
La torréfaction dure 30 minutes à 180˚C. Les légumes rôtis sont disposés dans le panier résultant, le fromage, haché sur une râpe, est sur le dessus. Il est à nouveau cuit jusqu'à ce qu'une croûte parfumée apparaisse, vous ne pouvez pas en faire trop, car une minute supplémentaire suffira plat tendre en véritable chapelure.

Filet de dinde au four en papillote

Le filet de dinde au four ne laissera personne indifférent. Ce plat est très facile à préparer et sera un excellent ajout à la table de fête. Le filet de dinde cuit dans du papier d'aluminium au four s'avère plus tendre et savoureux si vous ajoutez sauce moutarde. Pour garder la viande douce, du papier d'aluminium est utilisé. Serait un excellent ajout à un plat d'accompagnement. pommes de terre bouillies ou riz diététique.

Ingrédients:

filet - 600 g;
sel, poivre - au goût;
moutarde - 12-16 g;
herbes italiennes - 0,5 cuillère à café;
sauce soja - 50 g;
ail - 1-2 gousses;
huile d'olive et végétale - 50 g chacune;
carottes - 1 pc .;
oignon - 1 tête;
pommes de terre - 600 g.

Méthode de cuisson :

Le filet est lavé, séché, coupé en petites tranches (chaque morceau ne doit pas être plus petit qu'une boîte d'allumettes).
L'huile d'olive est mélangée avec de la moutarde, de la sauce soja, de l'ail haché est ajouté.
La dinde est versée avec le mélange, laissée pendant 2 heures (il est préférable de placer les produits dans un sac).
Les pommes de terre sont épluchées, chaque légume est coupé en quartiers.
L'oignon est coupé en demi-anneaux, une gousse d'ail est passée dans la presse, les carottes sont coupées en cercles.
Tout est bien mélangé, des épices, de l'huile, du sel, de la viande marinée sont ajoutés.
Vous pouvez ajouter des courgettes, des tomates ou des pommes.
Le papier d'aluminium est pris (vous pouvez utiliser une douille culinaire), disposé sur une plaque à pâtisserie, tous les produits sont placés sur le dessus.
La cuisson dure 40 minutes à 190˚C.
Après le temps spécifié, la casserole est retirée, le papier d'aluminium est ouvert et le plat fini ne s'avère pas pire que sur la photo des magazines culinaires.

Côtelettes de filet de dinde au four

Un oiseau comme une dinde est un produit diététique précieux que même les filles qui surveillent leur silhouette peuvent consommer. La composition ne contient pratiquement pas de graisses nocives ni de cholestérol, elle est facilement absorbée par le corps humain. Faire des côtelettes de dinde au four est très simple, l'essentiel est de respecter strictement la recette ci-dessous avec descriptif étape par étape.

Ingrédients:

viande - 800 g;
huile végétale, poivre, sel - au goût;
carotte - 380 g;
mayonnaise - 2-3 c. l. ;
fromage à pâte dure - 150 g;
ail - 2-3 gousses.

Méthode de cuisson :

La carotte est hachée sur une râpe moyenne, l'ail est passé dans une presse et les composants sont mélangés.
Poivrer avec du sel, la mayonnaise est introduite.
La viande est coupée en petites tranches, chaque morceau ne doit pas dépasser 2 cm d'épaisseur, il doit être battu, assaisonné de poivre et de sel.
Chaque morceau de côtelette est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée, un mélange de carottes et d'ail est placé sur le dessus, saupoudré de fromage.
Une telle côtelette est préparée pendant 40 minutes à 180 ° C.

Filet de dinde aux légumes au four

Si vous savez comment faire une dinde avec des légumes au four, vous pouvez rapidement cuisiner une délicieuse, satisfaisante et dîner sain pour toute la famille. L'ajout de crème sure ou de kéfir rendra le plat plus tendre et moelleux. Il n'est pas nécessaire de faire un plat d'accompagnement, car il est indépendant, complet et très plat savoureux. La dinde au four est préparée selon la recette suivante avec une description détaillée étape par étape.

Ingrédients:

viande - 600 g;
courgettes - 1 pièce;
pommes de terre - 2-3 pièces;
carotte - 2 pièces;
Poivre bulgare - 2 pcs.;
oignons - 2 têtes;
huile d'olive, sel, paprika, poivre noir - au goût;
ail - 2 gousses;
jus de tomate - 400 g.

Méthode de cuisson :

Tous les légumes sont lavés (vous pouvez en ajouter), pelés, coupés en petits cubes.
Le produit principal est coupé en tranches portionnées.
Au lieu de jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates râpées.
Tous les produits sont disposés en couches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
Le jus de tomate est versé, le poivre et le sel sont ajoutés, le fromage est versé, haché sur une râpe (ce n'est pas un ingrédient obligatoire).
Il faut 50 minutes de cuisson à 180˚C et le résultat n'est pas pire que sur la photo des magazines culinaires.

Filet de dinde dans la manche au four

Les hôtesses ont apprécié le confort, la simplicité et la commodité de préparer des plats délicieux, parfumés et incroyablement viande juteuseà l'aide d'une douille spéciale culinaire. Pour ceux qui aiment l'escalope française, le plat suivant est une excellente alternative. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'orange ou de l'ananas pour donner à la viande un goût délicat et tendre.

Ingrédients:

filet - 500 g;
épices - au goût;
ail -2-3 gousses;
adjika (ingrédient facultatif) - 2 c.

Méthode de cuisson :

Un filet de dinde est préparé dans un manchon de cuisson comme suit: d'abord, il est lavé, la viande est séchée, des coupes sont faites dans lesquelles des gousses d'ail sont insérées.
Frotté d'adjika, poivre noir moulu, sel.
Il est placé dans la douille, puis sur une plaque à pâtisserie, mais il doit être froid.
La dinde est cuite pendant 1 heure à 180˚C.
Le filet de dinde cuite au four est coupé avant de servir et il s'avère, comme sur la photo.

Filet de dinde aux pommes de terre au four

Très facile à cuisiner filet savoureux dinde cuite au four avec pommes de terre. Pour ce faire, vous devez connaître certaines des subtilités et des caractéristiques de ce processus. Si le produit est surexposé, il perd sa jutosité et devient sec. Il est recommandé d'utiliser des recettes éprouvées. Par exemple, une volaille préparée comme suit est très savoureuse, tendre, parfumée et moelleuse.

Ingrédients:

viande - 1 kg;
pommes de terre - 800 g;
huile végétale - 20 g;
ail - 2-3 gousses;
épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Le filet est lavé, coupé en petits morceaux.
Les pommes de terre sont épluchées, l'ail est passé dans une presse.
Les produits sont combinés, salés, poivrés, de l'huile végétale est ajoutée - tous les composants sont mélangés.
Les produits sont disposés en une couche uniforme dans une feuille ou un manchon.
Le filet de dinde cuit au four est cuit pendant 50 minutes à 180˚C.

Filet de dinde au fromage au four

Cet oiseau est considéré non seulement comme peu calorique, mais également comme un produit très utile pour le corps humain. Par exemple, en termes de teneur en fer, il est nettement en avance sur le poulet et le bœuf. La composition de ce type de viande contient un minimum de cholestérol nocif, la protéine est facilement absorbée par l'organisme et se marie bien avec une variété de produits. La dinde tendre avec du fromage au four va conquérir avec son goût.

Ingrédients:

viande - 500 g;
sel, huile végétale - au goût;
sauge - 4 branches;
fromage à pâte dure et "Feta" - 150 g chacun.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en deux dans le sens de la longueur, chacune est battue.
Deux types de fromage sont broyés sur une râpe, mélangés.
Des feuilles de sauge finement coupées sont ajoutées à la masse de fromage.
Pour chaque morceau de côtelette, 1 cuillère à café est disposée. garnitures, un rouleau est formé, salé.
Le produit doit être noué avec un fil ou percé avec un cure-dent pour ne pas s'effondrer.
La viande est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Il est ensuite cuit 20 minutes à 180°C.

Filet de dinde aux pommes au four

Le pastroma est un plat très populaire, mais cet oiseau peut être cuit au four différentes façons et méthodes. Pour donner douceur et tendresse au goût, des fruits peuvent être ajoutés à la liste des ingrédients. Lorsque vous envisagez de faire un filet de dinde aux pommes cuites au four, vous devez utiliser recette simple Avec Description détaillée chaque processus, ce qui facilitera la tâche.

Ingrédients:

filet - 300 g;
cannelle moulue - 0,25 cuillère à café;
huile d'olive - 3 c. l. ;
cassonade - 1 c. l. ;
poivre, sel - au goût;
sel de citron - 0,5 cuillère à café;
pommes - 200 g;
sauge - 4-5 branches;
canneberges - 200 g;
sol Noyer- 2 cuillères à café;
oignon - 0,5 têtes;
miel - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson :

Le filet est assaisonné de poivre et de sel, frit dans une poêle pendant quelques minutes, refroidi, puis coupé en travers.
L'oignon tranché est frit, des canneberges et des tranches de pomme sont ajoutées. Un peu de miel, de cannelle, de sucre sont introduits - laissés pendant 1 minute. Du jus de citron, de la sauge et des noix sont ajoutés.
La garniture est disposée sur des escalopes.
Cuire 12 minutes à 180°C.

Filet de dinde aux champignons au four

Souvent, les femmes au foyer ne savent pas quoi cuisiner pour surprendre leur famille avec quelque chose de nouveau, d'inhabituel et de très savoureux. Un excellent choix serait une dinde aux champignons au four, qui prendra beaucoup de temps à cuire - environ 60 à 70 minutes selon la température. Les champignons contribueront à rendre le goût du plat plus intéressant, vous pouvez utiliser des produits frais et marinés.

Ingrédients:

filet - 900 g;
ketchup épicé - 1 cuillère à café;
pommes de terre - 9 pièces;
mayonnaise - 2-3 c. l. ;
bouillon - 240 g;
crème sure - 5 c. l. ;
épices - au goût;
fromage - 15 g;
ail - 20 g;
champignons - 260 g.

Méthode de cuisson :

La viande est lavée, séchée, coupée en tranches portionnées, frite dans une poêle avec de l'huile et des épices.
Les champignons sont bouillis, coupés en tranches, dorés sur huile végétale.
De l'ail, de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup, du fromage râpé sont ajoutés aux champignons - tous les composants sont mélangés.
Les pommes de terre sont coupées en quartiers.
Tous les produits, sauce, bouillon sont disposés dans le formulaire.
Cuire environ 70-80 minutes à 200°C.

Marinade pour la dinde au four

Vidéo : Comment faire cuire une délicieuse dinde au four

La viande de dinde est souvent recommandée pour régime alimentaire. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines, il est savoureux et nutritif. Dans le même temps, sa teneur en calories est relativement faible. Vous pouvez faire cuire la viande de dinde de plusieurs façons : faire frire, bouillir, mijoter, cuire au four. Toutes ces méthodes ont des avantages et des inconvénients, mais la cuisson au four est reconnue comme l'une des meilleures méthodes de cuisson. Lorsque vous faites rôtir une dinde, vous pouvez vous assurer qu'elle cuit bien et qu'elle reste juteuse, même si vous la faites cuire entière. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir brun doré, beaucoup plus appétissant que lors de la friture. Cependant, pour cela, vous devez savoir comment cuire correctement une dinde au four.

Conseils de cuisson pour garder la dinde juteuse et tendre

Il est conseillé d'étudier à l'avance les astuces pour cuisiner une dinde afin de pouvoir faire vos courses préparées. Cependant, ils n'interféreront pas avec ceux qui ont déjà une dinde en magasin.

Pour la cuisson au four, surtout si vous prévoyez de cuire la volaille entière, seule une jeune dinde pesant jusqu'à 4 kg convient. Vous pouvez le reconnaître non seulement par son poids, mais aussi par sa peau légère et relativement fine. Si vous achetez de la viande de dinde déjà coupée en morceaux, faites attention aux coupes : elles doivent être légèrement humides et brillantes. Si la viande est collante ou recouverte d'une croûte, vous ne devez pas la choisir.
Acheter une dinde entière à rôtir devrait être quelques jours avant le festin prévu. Si vous l'achetez plus tôt, vous devrez congeler et décongeler, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur les qualités organoleptiques. plat cuisiné. Si vous achetez juste avant la cuisson, vous n'aurez peut-être pas le temps de faire mariner la viande.
La viande réfrigérée est préférable de cuire au four, surtout quand il s'agit de viande diététique dindes. La viande congelée et décongelée devient moins juteuse. Pour que le plat préparé à partir de viande congelée ne se révèle pas trop sec, il est décongelé sans forte chute de température, c'est-à-dire au réfrigérateur.
Pour éviter que la viande de dinde ne se dessèche pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une gaine ou du papier d'aluminium. Si du papier d'aluminium est utilisé, il est préférable d'envelopper les pattes et les ailes de l'oiseau en morceaux séparés, puis d'emballer la carcasse entière dans du papier d'aluminium. Ensuite, il sera possible de retirer progressivement les couches de papier d'aluminium. Cela vous permettra d'obtenir une croûte dorée, mais les ailes et les pattes ne brûleront pas et ne se dessècheront pas. Il est recommandé de faire plusieurs piqûres dans le fourreau avant la cuisson. Ils sont nécessaires pour libérer la vapeur. Sinon, la vapeur pourrait casser l'emballage.
Pour rendre la dinde plus juteuse, vous pouvez écarter sa peau et mettre des morceaux en dessous. beurre. Pour l'éducation croûte appétissante l'oiseau est enduit d'huile d'en haut.
Le temps de cuisson d'une dinde au four dépend de la température dans le four, de la taille de la volaille ou des morceaux et de la recette. Il faut généralement 3 heures pour cuire une dinde de 4 kg.

Vous pouvez rôtir une dinde avec ou sans viande hachée. Un oiseau entier est généralement farci de fruits, champignons, légumes, céréales. Les pruneaux sont souvent utilisés comme viande hachée pour les rouleaux de dinde. Vous pouvez cuire immédiatement une dinde avec des pommes de terre et d'autres légumes. Dans ce cas, vous obtenez un repas complet. D'autres recettes permettent de cuisiner de la charcuterie de dinde.

Dinde entière rôtie

dinde - 4 kg;
oignons - 0,2 kg;
thym - 10 branches;
sel - 150 g;
sucre - 120 g;
ail - 7-8 gousses;
grains de poivre noir - 20 pièces;
eau - 4-5 l;
beurre - 0,4 kg.

Méthode de cuisson :

Lavez la carcasse de dinde éviscérée, retirez le cou.
Versez 4 litres d'eau dans un grand récipient, mettez-y sel, sucre, poivre. Porter à ébullition pour que les produits en vrac se dissolvent.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
Couper les gousses d'ail en fines tranches.
Mettre l'oignon et l'ail dans la saumure. Ajoutez-y du thym.
Retirez la saumure du poêle.
Lorsque la saumure refroidit température ambiante, mettez-y la dinde. Si la saumure ne le recouvre pas complètement, ajoutez de l'eau bouillie, mais pas plus d'un litre. Placer au réfrigérateur. Il doit être mariné pendant au moins 6 heures, mais il est préférable qu'il reste dans la marinade pendant 24 heures.
Retirez la carcasse de la saumure, séchez-la.
Retirez la peau et placez des morceaux de beurre ramolli en dessous, en utilisant environ 100 g. Massez légèrement la peau de la dinde pour répartir le beurre uniformément.
Badigeonnez le dessus de la dinde avec une petite quantité de beurre ramolli. Lubrifier suit également une grande feuille de papier d'aluminium, qui doit être posée sur la grille du four. Faites quelques petits trous dans le papier d'aluminium pour que le jus puisse s'écouler, placez une plaque à pâtisserie sous la grille.
Faites quelques incisions dans la poitrine et cachez-y les ailes de dinde. Attachez les jambes.
Posez l'oiseau sur la grille tapissée de papier d'aluminium, reculez.
Allumez le four et faites cuire la dinde à 180-200 degrés pendant une heure et demie.
Badigeonnez le dos de la dinde d'huile, retournez-la et badigeonnez-en le ventre. Poursuivre la cuisson encore une heure.
Badigeonner du reste d'huile et cuire encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation de l'oiseau avec un couteau et retirez-le du four.

Une dinde entière rôtie peut être servie avec table de fête entières ou coupées en morceaux. Cela ne fait pas de mal de cuisiner un plat d'accompagnement de légumes cuits au four.

Dinde rôtie au four farcie aux légumes

dinde - 3 kg;
huile d'olive - 80 ml;
beurre - 100 g;
oignons - 100 g;
carottes - 100 g;
épicé poivron(facultatif) - 1 pièce ;
verts (romarin ou persil) - 20 g;
citron - 1 pc .;

Méthode de cuisson :

Sortez le beurre du réfrigérateur et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Rincez la carcasse d'oiseau éviscérée à l'eau courante et séchez-la.
Après avoir tiré la peau, poussez des morceaux de beurre en dessous, étalez-le sous la peau avec vos doigts avec des mouvements de massage.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Carottes épluchées coupées en bâtonnets fins ou râpées.
Farcissez la dinde de légumes, mettez-y des légumes verts. Coudre pour que le rembourrage ne tombe pas.
Frotter la dinde de tous les côtés avec le mélange de sel et de poivre. Attachez vos jambes, appuyez sur vos ailes.
Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Presser le jus du citron, mélanger avec huile d'olive. Verser cette sauce sur la dinde.
Mettez la dinde au four, chauffée à 200 degrés, faites cuire à cette température pendant une demi-heure.
Baissez la température du four à 180 degrés et poursuivez la cuisson pendant une heure et demie. Vérifier l'état de préparation. Si le jus qui s'écoule de la carcasse lorsqu'elle est percée avec un couteau a une teinte rougeâtre, poursuivez la cuisson pendant encore une demi-heure. Si l'oiseau est déjà cuit, il ne vaut pas la peine de le garder au four plus longtemps.

Avant de servir, n'oubliez pas de retirer la garniture de la dinde et de la mettre à côté.

Filet de dinde cuit en papillote

filet de dinde - 1 kg;
sauce soja - 120 ml;
huile végétale - 20–30 ml;
herbes, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

Laver le filet. Épongez avec des serviettes en papier. Dans chaque morceau, faites une longue entaille profonde, placez-y un mélange d'épices et d'herbes.
Faire mariner le filet de dinde dans sauce soja dans les 2 heures.
Préparez plusieurs morceaux de papier d'aluminium (selon le nombre de filets). Lubrifiez-les avec de l'huile.
Enveloppez le filet dans du papier d'aluminium. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200 degrés pendant 50 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, déplier le papier d'aluminium pour que la viande soit légèrement dorée.

Le filet peut être servi chaud avec un accompagnement de légumes et pommes de terre ou froid, coupé en tranches. En accompagnement, vous pouvez cuisiner des légumes mijotés.

Médaillons de dinde cuits dans la manche

médaillons de dinde - 0,5 kg;
miel - 35 g;
un mélange de poivrons - 5 g;
sel - au goût;
ail - 1 gousse;
romarin séché - 10 g;
vinaigre balsamique - 50 ml;
fromage - 100 g.

Méthode de cuisson :

Râpez finement le fromage pour en faire une sauce immédiatement.
Passer la gousse d'ail au pressoir, l'ajouter au fromage.
Versez un mélange de poivrons, de romarin, ajoutez un peu de sel dans un saladier avec du fromage.
Faire fondre le miel à l'état liquide, mélanger avec du vinaigre.
Verser le mélange dans le fromage, bien mélanger.
Laver et essuyer les médaillons.
Placer la moitié du mélange fromage-miel dans un four à rôtir. Disposez les médaillons dessus, recouvrez-les du reste du mélange.
Fixez le manchon des deux côtés, faites des perforations étroites dans le film avec un cure-dent.
Mettez sur une plaque à pâtisserie et mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 minutes.

Servir les médaillons de dinde chauds dès qu'ils sont cuits. Le plat d'accompagnement de pommes de terre est le meilleur.

Médaillons de dinde cuits en papillote

médaillons - 0,5 kg;
basilic séché - 10 g;
fromage - 100 g;
tomates - 100 g;
huile végétale - 10 ml;
crème sure - 20 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et le basilic.
Lavez les tomates, coupez-les en rondelles.
Râpez finement le fromage.
Rincez les médaillons de dinde et séchez-les avec un torchon.
Placer chaque médaillon sur un morceau de papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
Badigeonner les médaillons de sauce à la crème sure.
Déposer un cercle de tomate sur chaque médaillon.
Saupoudrer de fromage.
Soulevez les extrémités du papier d'aluminium et épinglez-les ensemble en haut afin que le papier d'aluminium n'écrase pas le fromage.
Mettez sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four préchauffé à 200 degrés. Après une demi-heure, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.

Si vous cuisinez des médaillons de dinde selon cette recette, ils peuvent être servis comme apéritif chaudà la table des fêtes. Ils ont l'air appétissants, la viande est juteuse et tendre.

"Buzhenina" de la Turquie

filet de dinde (poitrine) - 0,8 kg;
moutarde (sauce) - 40 ml;
herbes provençales - 20 g;
ail - 3-4 gousses;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez un gros morceau de filet de dinde et essuyez-le avec une serviette.
Pelez l'ail, coupez les gousses en 3 parties.
Après avoir fait de fines coupes profondes sur différents côtés de la pièce avec un couteau, farcir la viande avec de l'ail.
Frottez le morceau avec un mélange d'herbes de Provence, de poivre et de sel. Enduire de moutarde.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner la dinde.
Enveloppez le filet de dinde dans du papier d'aluminium pour en faire une enveloppe. Mettre au four préchauffé à 220 degrés à 35–40.
Laissez la dinde dans le papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une fois la viande refroidie à température ambiante, elle doit être transférée au réfrigérateur. Avant de servir, coupez-le en fines tranches et disposez-le sur un plat. Ce serait une bonne idée de cuisiner du « jambon cuit » de dinde pour la table de fête.

Dinde aux pruneaux

filet de dinde - 0,8 kg;
pruneaux - 0,2 kg;
huile végétale - 50 ml;
sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

Verser les pruneaux dénoyautés séchés avec de l'eau tiède pendant 15 minutes. Retirer, essorer, couper en lanières.
Lavez le filet de dinde, séchez-le et coupez-le en escalopes. Battre avec un maillet culinaire.
Mélanger le sel et le poivre et frotter les morceaux de dinde battus des deux côtés.
Déposez une cuillerée de pruneaux hachés sur chaque morceau, roulez-le en boudin et nouez-le avec un fil.
Graisser généreusement d'huile un plat allant au four ou une plaque allant au four à bords hauts, déposer les rouleaux dessus, arroser du reste d'huile.
Cuire les rouleaux de dinde aux pruneaux à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Avant de servir, les fils doivent être retirés, couper les rouleaux en rondelles. Ils ont l'air très appétissants. Si vous voulez que la viande soit encore plus juteuse, ces rouleaux peuvent être faits avec du bacon en enroulant de fines tranches de porc autour de chaque rouleau avant de l'envelopper avec du fil. Cependant, la teneur en calories du plat fini augmentera considérablement à cause de cela.

Vous pouvez cuire la dinde au four entière ou en morceaux, avec ou sans farce. La dinde rôtie peut être servie comme entrée froide ou comme plat principal - cela dépend de la recette. Si tout est fait correctement, la viande deviendra tendre et juteuse.