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Le kebab de porc est le plus populaire, c'est le porc qui est le plus souvent frit dans la nature.

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le porc ? En effet, il s'avère très tendre, tandis que le porc a un goût particulier que la plupart des gens adorent. Aujourd'hui, nous allons parler de la marinade barbecue, de la bonne cuisson de la viande, apprendre à la faire frire pour qu'elle soit douce et ait un goût délicat.

Comment choisir la bonne viande

Les bases du barbecue sont vraiment simples. La première étape consiste à acheter de la viande de qualité. Le cou va Le Meilleur Choix, car il donnera au kebab douceur et jutosité. La solution de repli est la poitrine.

Si vous avez acheté un jambon, ne vous attendez pas à de la douceur du barbecue, cette partie le rendra trop sec. De même, la viande d'épaule ne vaut pas la peine d'être prise pour le barbecue. Choisissez de la viande avec beaucoup de gras, l'excédent va frire, et celui qui reste ajoutera de la jutosité. Naturellement, il vaut mieux payer trop cher et acheter de la viande réfrigérée, ce sera bien mieux que la crème glacée. Si vous avez économisé, ne décongelez en aucun cas de manière accélérée, mais laissez-le plutôt à température ambiante pendant plusieurs heures, il conservera donc les principales propriétés.

Vous devez d'abord décider comment votre viande sera marinée, puis commencer à chercher une recette. Il y en a beaucoup, nous allons essayer de vous présenter les principaux qui rendront le barbecue moelleux et juteux. Pour rendre la viande parfumée, en plus des oignons et des épices habituels, du kvas ou de la bière est également ajouté à la marinade. Dans certaines régions, les brochettes de porc sont préparées avec l'ajout de vin. Le vin sec est parfait pour cette recette.

Pour de nombreuses recettes, des légumes et des fruits sont nécessaires, à savoir leurs jus - tomates citronnées et autres. Il existe également des façons de mariner avec des produits laitiers. La mayonnaise est très populaire - elle est ajoutée à divers types de barbecue. Il y a beaucoup d'informations sur toutes les recettes sur notre site Web.

La marinade la plus délicieuse pour les brochettes de porc

Il est généralement admis que recette originale le barbecue est basé sur l'agneau, mais beaucoup de gens utilisent absolument n'importe quelle viande pour cela. Le bœuf et le poulet sont également souvent utilisés, mais tout le monde n'aimera pas ce barbecue. La plupart des gens considèrent que le porc est le plus parfumé et le plus délicieux. Si vous le faites cuire selon la recette, vous obtenez beau plat, qui sera avec croûte appétissante et parfum délicat. Par conséquent, pour obtenir un délicieux barbecue, assurez-vous d'acheter du porc et votre succès sera garanti.

Brochettes de porc sur kéfir

La complexité de cette recette est très simple. Le kebab selon cette recette sera si juteux que chaque membre de la famille ne résistera pas à cet arôme et se fera un plaisir d'aller à la campagne avec vous. Alors n'hésitez pas et rendez-vous vite en magasin pour acheter bons produits. Si vous aimez notre recette, nous en serons ravis.

Ce qu'il faudra :

  • porc (partie du cou) - 2 kg.
  • oignon 5 pièces.
  • kéfir - 1l.
  • épices.

Recette:

Si vous voulez être délicieux et barbecue doux, basé sur marinade de kéfir, alors vous devez acheter de la viande de qualité. Recherchez le cou ou la longe car ce sont les meilleures parties et rendront le kebab très juteux.

1. Tout d'abord, prenez la viande et rincez-la bien plusieurs fois, puis séchez-la avec une serviette en papier.

2. Divisez le porc le long des fibres, puis faites-en des morceaux carrés. Si vous faites tout selon la recette, la viande sera bien frite de tous les côtés. Prenez un bol séparé et déplacez-y les morceaux hachés. Il est préférable de prendre un bol ou un verre en émail.

3. Coupez l'oignon en rondelles et répartissez-le uniformément sur la viande.

4. Prenez les épices nécessaires et saupoudrez les morceaux avec la bonne quantité. Après cela, mélangez toute la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

5. Maintenant, vous devez verser toute la marinade avec du kéfir, puis tout mélanger à nouveau et couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire. Nous mettons la viande au réfrigérateur pour qu'elle soit saturée d'épices et devienne molle. Laissez-le pendant la nuit, le matin il y aura une marinade prête à l'emploi.

6. Trouvez un barbecue et d'autres outils, et vous pourrez commencer à cuisiner.

7. Enfilez de petits morceaux sur des brochettes, puis mettez-les sur le gril.

8. Assurez-vous que la viande ne brûle pas, retournez-la souvent.

En conséquence, le porc doit être brun doré. Mettez la sauce et les herbes sur la table avec la viande.

Marinade au jus de grenade

Si vous utiliserez jus de grenade en marinade, alors votre barbecue sera très juteux, son arôme séduira vos proches et un groupe d'amis. Cette recette est l'une des meilleures qui rendra votre plat parfumé et délicieux. La cuisson au barbecue selon cette recette vous procurera du plaisir. L'essentiel dans la marinade est l'oignon haché et le vrai jus de grenade.

Ingrédients:



Cuisson:

1. Tout d'abord, nettoyez et lavez l'oignon, puis divisez chaque oignon en 4 parties. La recette demande de l'oignon sous forme de copeaux, il est donc préférable de le râper ou d'essayer d'utiliser un mélangeur.

2. Rincez la poitrine plusieurs fois, puis coupez-la en morceaux moyens. Maintenant, vous devez frotter séparément les épices et le sel dans chaque morceau. Ensuite, mettez la viande dans un bol séparé, de préférence profond.

3. Versez maintenant les chips d'oignon dans ce bol et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

4. Versez progressivement le jus de grenade sur tout en plusieurs passages, ne vous précipitez pas, sinon le porc n'absorbera tout simplement pas le jus. Laissez la viande coulée pendant une heure en la recouvrant d'un couvercle ou d'un film.

5. Au fil du temps, placez la marinade au réfrigérateur et laissez-la pendant 7 à 8 heures. Il est plus pratique de laisser la viande mariner toute la nuit.

6. Préparez le barbecue et allumez les braises. Au moment où le feu est fort, mettez la viande sur la brochette, puis attendez que les braises couvant et mettez la brochette sur le gril.

7. Lors de la friture, retournez la viande et saupoudrez-la d'eau pour la garder juteuse. Pour vérifier si la viande est prête, percez-la de temps en temps. Si vous voyez un liquide clair, votre kebab est prêt.

Notre plat est prêt ! Maintenant, il peut être servi sur la table avec des légumes et des herbes.

recette mayonnaise

Parmi les gens, cette recette de marinade est moins populaire. Beaucoup de gens pensent que le shish kebab avec de la mayonnaise sera trop gras, alors que la mayonnaise contient beaucoup de cholestérol. Mais vous n'avez qu'à essayer ce nouveau plat, et vous y penserez immédiatement différemment. Les assaisonnements lui donneront une saveur particulière, la mayonnaise ajoutera de la tendresse à la viande et le jus de citron la rendra douce.

Ingrédients:

  • porc 2-2,5 kg.
  • mayonnaise 4-5 cuillères à soupe
  • oignon 3-5 pcs.
  • moutarde 3 cuillères à soupe
  • citron 1 pc.
  • Feuille de laurier.
  • sel et épices au goût.

Cuisson:

1. Rincez la viande et coupez-la en morceaux prêts à l'emploi, mettez toute la viande dans un bol profond séparé, où elle marinera.

2. Ajouter les épices, la moutarde, puis verser la mayonnaise dessus.

3. Étalez le tout uniformément sur la surface du porc. Couper l'oignon en rondelles et ajouter la feuille de laurier. A la fin arroser de jus de citron.

4. Couvrir la marinade et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure.

5. Mélangez à nouveau la viande avec les épices et les oignons, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, il aura besoin de sel supplémentaire.

6. Mettez le porc sur des brochettes, puis vous pouvez commencer à faire frire la viande. Vous pouvez utiliser des charbons ou un gril.

Recette avec de l'eau minérale

Il existe de nombreux plats de viande. Chaque pays est riche de ses recettes de viande. Vous pouvez en énumérer beaucoup, mais le barbecue est considéré comme l'un des meilleurs.

Les amateurs de viande mettent toujours ce plat en premier lieu, car il a un arôme délicat et un goût merveilleux que tout le monde aime. Notre recette est à base d'eau minérale, grâce à laquelle le barbecue aura un goût délicat. De toutes les marinades, celle-ci est la plus simple.

Pour cuisiner il vous faut :

  • porc 3 kg.
  • oignon 1 kg.
  • eau minérale avec gaz 1l.
  • huile végétale 2 cuillères à soupe
  • sel et poivre au goût.
  • épices pour barbecue.

Tout d'abord, vous devez préparer la viande. La partie du cou sera l'option la plus appropriée. Cette partie sera très molle, car elle contient plus de graisse, qui, lors de la friture, conservera toute la jutosité.

1. Après avoir acheté du porc, il doit être soigneusement lavé plusieurs fois et séché avec une serviette en papier.

2. Coupez la viande en petits morceaux de moins de 5 cm et mettez-la dans un récipient séparé. L'émail ou la verrerie conviennent mieux à la marinade.

3. Épluchez l'oignon et séchez-le. Coupez-le en rondelles. S'il sera utilisé dans d'autres plats, cela vaut la peine de le broyer encore plus.

4. Placez l'oignon haché sur la viande, ajoutez les épices et salez la marinade, frottez les épices uniformément sur la viande avec des mains propres.

5. Notre marinade est presque prête, il reste à la remplir d'eau minérale jusqu'au sommet et à recouvrir notre récipient. Attendez environ 12 heures pour que le porc marine.

6. Dès que le temps spécifié est écoulé, vous devez récupérer la viande et en évacuer l'eau minérale restante.

7. Maintenant, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile et mélanger la masse. Après cela, vous pouvez mettre le porc mariné sur des brochettes, essayer de faire des espaces entre les morceaux d'environ 0,5 cm.Vous pouvez ajouter des oignons entre eux, vous rendrez ainsi le barbecue très inhabituel.

8. Une fois les brochettes prêtes, elles peuvent être disposées sur le gril étroitement une à une. Pour que la viande soit frite et en même temps non brûlée, il est nécessaire de choisir la bonne hauteur entre les braises et la viande. La valeur optimale serait d'environ 15 cm ou un peu moins.

9. Lorsqu'un feu se forme, arrosez immédiatement la viande et les charbons avec de l'eau. Faites tourner les brochettes uniformément, peu importe ce que notre plat brûle.

10. Si la viande a été marinée aussi longtemps qu'indiqué dans la recette, votre barbecue sera définitivement prêt dans une demi-heure. Piquer la viande pour s'assurer qu'elle est bien cuite. Un jus clair vous avertira que le plat est prêt. Vous pouvez également couper un petit morceau et le goûter.

Maintenant, posez bien la viande sur un plateau, il n'est pas nécessaire de la retirer des brochettes, puis posez-la sur la table.

Marinade au kiwi

Si vous mettez le kiwi dans le barbecue, il deviendra très mou. L'avantage incontestable de cette méthode de décapage est sa rapidité, car l'ensemble du processus prendra environ deux heures.

Les fruits des tropiques ont une composition inhabituelle, riche en de nombreuses enzymes. Comme un citron, il peut fendre les tissus. Si vous avez acheté assez fort, alors le kiwi vous aidera dans cette affaire.

Ingrédients:

  • porc 2 kg.
  • oignon de taille moyenne 2-3 pcs.
  • kiwi 1-2 pièces
  • épices.
  • sel au goût.

1. Tout d'abord, lavez le porc, divisez-le en petits morceaux et mettez-le dans une casserole ou un bol profond.

2. Couper l'oignon en rondelles et saupoudrer sur la viande.

3. Hachez finement les légumes verts et ajoutez-y également.

4. Vous pouvez maintenant saupoudrer la marinade de sel et ajouter les épices nécessaires.

5. Le point fort de cette option sera le kiwi, qui doit être râpé et ajouté à la viande. Après cela, il est nécessaire de mélanger toute la masse avec des mains propres.

6. Attendez quelques heures jusqu'à ce que la viande marine, puis passez à la chose la plus importante - la cuisson sur le gril.

Comme vous pouvez le voir, cette recette est très simple. Important, ne gardez pas la viande dans la marinade plus longtemps que le temps spécifié, sinon son goût disparaîtra, et à propos de l'odeur aromatique et goût délicat faudra oublier.

Le kiwi doit être ajouté à la marinade en dernier. Alternativement, cela peut être fait pendant l'allumage du barbecue. Ce agrumes 15 minutes suffisent pour attendrir notre porc.

Marinade au vinaigre

Cette recette est également très inhabituelle, elle associe sucre et vinaigre.

Ingrédients:

  • porc - 1 kg.
  • vinaigre 9% - 4 c.
  • sucre - 2 cuillères à café
  • poivre, épices.
  • sel au goût.

Processus de préparation de la marinade :

  1. Rincez la viande sous l'eau courante.
  2. Couper le porc en portions avec un couteau.
  3. Placer la viande dans un bol profond et saupoudrer d'épices.
  4. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, puis ajoutez-le à la viande.
  5. Mélanger le vinaigre avec 8 c. cuillères d'eau.
  6. Verser le mélange dans la viande, mettre le sucre et bien mélanger.
  7. Laissez infuser dans la pièce pendant un moment, puis mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

Bon appétit!!!

Brochettes de porc au four

Le four sera d'une grande aide pour cuisiner un barbecue à la maison. Le processus de cuisson est assez difficile. Pour rendre le plat moelleux et juteux, vous devez d'abord préparer la bonne marinade.

Examinons maintenant de plus près notre recette au four. Pour cuisiner, nous avons besoin de:



Processus de cuisson



A table, les brochettes de porc accompagneront à merveille les légumes. Soit dit en passant, cette recette convient non seulement au four, mais également à la casserole.

Brochettes de porc à la mijoteuse

La plupart des gens aiment le barbecue, mais ils n'ont pas le temps de le cuisiner. Il n'est souvent pas possible de sortir dans la nature, et par temps de pluie, les pensées ne sont pas du tout là-dessus. C'est exactement la situation qui a influencé la création d'une recette inhabituelle.

La compagnie et moi sommes sortis dans la nature, mais soudain il s'est mis à pleuvoir, ce qui nous en a empêchés. Les plans ont radicalement changé et avec la viande, il fallait trouver quelque chose. La mijoteuse a été la première solution.

Ingrédients:



Cuisson



  • Les arbres fruitiers sont les plus appropriés comme bois de chauffage pour le barbecue. Ils donnent une température élevée, couvent longtemps et leur arôme est très fort.
  • Si vous avez du mal à déterminer la distance entre la viande et la chaleur, le papier ordinaire nous aidera à cela. Choisissez la distance à laquelle il se consumera et ne brûlera pas. Cette méthode est universelle.
  • Si vous avez plusieurs morceaux de viande qui se sont avérés très petits, placez-les sur les bords de la brochette, auquel cas ils ne brûleront pas.
  • Pour que les charbons ne se rallument pas, ils peuvent être saupoudrés de sel.
  • Pour une belle présentation de barbecue, vous devez utiliser des légumes et des herbes - ils complèteront bien votre plat.

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Hourra ! Nous avons rencontré l'été qui approchait et ouvert la saison des pique-niques. Bien sûr, un pique-nique au bord de la mer. Certes, la mer n'est pas encore visible, elle est sous la glace. Maintenant, je vais vous dire toutes les bases de la friture des brochettes de porc, ce qui rendra cette recette basique.

Le temps ne s'arrête pas. Grâce à vos commentaires, un merci spécial à Michael. J'ai appris à cuisiner et j'ai posté un chef-d'œuvre, que je peux maintenant également recommander à votre attention.

Ingrédients:

jambon ou le cou (le shish kebab est plus doux du cou) 1 kg.

une paire d'ampoules moyennes

mayonnaise 100 gr.

Poivre à goûter

charbons de bouleau

liquide d'allumage

Introduction:

Pour apprendre à cuisiner ce plat, vous devez vous améliorer toute votre vie. Maintenant, je vais vous raconter une recette simple, qui garantit un délicieux barbecue. Et vous pouvez vous améliorer à l'infini ! Et je suis sûr que nous accumulerons de l'expérience ensemble, en expérimentant et en commentant la recette.

Choix de viande pour brochettes de porc :

Quand j'ai commencé à maîtriser la cuisson de la viande sur des braises, j'ai essayé d'acheter de la viande du muscle paresseux, celui qui longe la colonne vertébrale. On l'appelle aussi entrecôte. Il avait l'air si beau, il semblait que le kebab serait ce dont vous avez besoin !!! Mais de temps en temps, la viande s'est avérée sèche, comme du papier ... Dès que j'ai expérimenté à la fois la marinade et la friture, je n'ai pas pensé à essayer un autre morceau. Et lors du prochain voyage au marché, j'ai simplement demandé de la viande pour le barbecue, pour laquelle on m'a offert un jambon. Bien sûr, il n'était pas si beau et il avait clairement besoin d'être bricolé. Mais le résultat ne s'est pas fait attendre. Ainsi, le jambon de porc est excellent pour le barbecue. D'où sortira une viande savoureuse et juteuse. D'autres recherches dans le domaine de la cuisine ont montré qu'un résultat encore plus savoureux peut être obtenu à partir du cou de porc.
Je pense que si vous cherchez une recette de barbecue sur Internet, les pots de viande marinée achetés ont déjà été brûlés. Par conséquent, faisons mariner la viande par nous-mêmes, vers laquelle nous passons.

Brochettes de porc marinées à la mayonnaise :

C'est l'un des plus des moyens simples mariner la viande. Vous devez d'abord couper le jambon en cubes de 1,5 à 2 cm de côté, la graisse doit être prise sur ces morceaux. Mettre la viande dans un plastique ou émail. Saler, poivrer, ajouter la mayonnaise et bien mélanger.

Ensuite, coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le à la viande avec de la mayonnaise et mélangez à nouveau soigneusement.

Mettez la viande marinée au réfrigérateur pendant 12 heures ou plus. Je veux, d'une manière ou d'une autre, faire mariner la viande pendant plusieurs jours, elle devrait être très savoureuse.

Sélection barbecue :

Un brasier avec des fentes de différentes profondeurs est le mieux adapté. Pouvoir frire de la viande sur différents feux : plus près des braises ou loin des braises. Dans ce cas, le brasier doit être en acier épais ou en fonte. Mais c'est l'idéal. J'ai la version la plus courante, la moins chère et la plus pliable. J'espère qu'un jour j'y arriverai.

Préparation du charbon :

Aujourd'hui, le pique-nique s'est avéré impromptu. Par conséquent, j'ai acheté des charbons de bouleau prêts à l'emploi et de l'essence à briquet. En principe, cela ne gâche pas le produit final. Cela ne fait que réduire la romance. Pour commencer, je vais vous dire comment allumer correctement les charbons avec un liquide. L'essence à briquet est très utile dans le ménage et j'essaie toujours de la transporter dans la voiture. Il est composé de paraffines liquides. Autrement dit, des hydrocarbures lourds contenus dans le pétrole. En tout cas, c'est plus dur. carburants automobiles. Par conséquent, lorsque vous allumez un feu avec ce liquide, il vous suffit de le laisser brûler complètement pour qu'il n'y ait pas d'odeur. C'était de la théorie. Entraînez-vous maintenant.
Installez un brasero. Versez des charbons prêts à l'emploi sur le fond du brasier, versez de l'essence à briquet. Et donnez-lui 3-4 minutes.

Maintenant, les charbons peuvent être allumés avec une allumette, même sans morceau de papier. Laissez les braises brûler pendant 10 à 15 minutes. Même sans flammes. Si nécessaire, ils peuvent être ventilés.
Si vous décidez de brûler vous-même les braises, je partage pleinement votre choix. Coupez et limez le bois sec de manière à ce que la taille du bois de chauffage rentre dans le barbecue. Allumez un feu sur le gril, si nécessaire. J'écrirai comment c'est fait dans les commentaires. Vous pouvez également utiliser de l'essence à briquet pour allumer un feu. Brûlez du bois jusqu'au charbon pour qu'il n'y ait pas de feu. Mais seulement la chaleur des charbons. Dans ce cas, la meilleure chaleur proviendra des charbons blanchis.
Passons au barbecue.

Griller les brochettes de porc :

Nous sommes allés dans la nature et pas très loin, alors nous avons enfilé le kebab sur des brochettes à la maison, pour ne pas déconner sans conditions. En principe, je vous le recommande. J'enfile de la viande, mélangée à des oignons et j'ajoute parfois tomate fraîche. Cependant, dans version classique seuls les morceaux de viande sont mis sur la brochette, sans légumes. Nous poussons toutes les pièces les unes contre les autres.
Idéalement, le kebab doit d'abord être frit à feu vif. C'est là qu'un brasero avec des fentes profondes est utile. Nous devons ramasser les charbons en tas.
Faites frire les brochettes pendant 3-4 minutes, de sorte qu'une croûte légère apparaisse. Et nous ratissons les charbons pour élever les brochettes plus haut. Maintenant, nous faisons frire jusqu'à ce que nous soyons prêts. Pour rendre la viande plus juteuse, elle peut être arrosée avec de l'eau minérale, de l'eau ou de la marinade. Faire frire le barbecue dans les conditions souhaitées est considéré comme une grande compétence. Mais cela ne vient qu'avec l'expérience. Alors pratiquez, pratiquez, pratiquez.

Et nous avons des brochettes de porc prêtes. L'extérieur est un peu brûlé, mais l'intérieur est très juteux et savoureux. Je recommande de servir des légumes frais pour le barbecue, par exemple, sous la forme,. Bon appétit!!!

C'est l'une des façons les plus simples de faire mariner la viande. Vous devez d'abord couper le jambon en cubes assez petits. Sur ces morceaux, le gras doit forcément transparaître. Mettez la viande dans un plat émaillé ou en plastique. Poivrer, saler, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Couper l'oignon en rondelles, ajouter à la viande avec de la mayonnaise et bien mélanger à nouveau. Mettez la viande marinée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Griller sur des brochettes ou au gril.

Pour déterminer la quantité de sel et de poivre lors de la marinade des brochettes, il est préférable de goûter en goûtant la marinade avec la langue. Dans la marinade, trois goûts doivent être clairement présents, mais pas intensément: aigre - de la mayonnaise, épicé - du poivre et salé - du sel. Quant au temps de saumurage, c'est aussi une question de goût. Une bonne viande peut, en général, être frite immédiatement, sans la conserver dans la marinade. Cependant, la dépendance ici est la suivante: plus vous faites mariner le kebab dans de la mayonnaise, plus le porc devient tendre et plus la température est élevée, plus le processus est rapide.

Ingrédients : pour 1 kg de cou de porc, environ 200-300 ml de mayonnaise, oignon - 3-5 pcs. sel poivre.

Brochettes de porc marinées à la mayonnaise

Ingrédients:

1 kg jambon de porc ou du cou. 2 gros oignons, 100g de mayonnaise, sel, poivre au goût.

C'est l'une des façons les plus simples de faire mariner la viande. Vous devez d'abord couper le jambon en cubes assez petits. Sur ces morceaux, le gras doit forcément transparaître. Mettez la viande dans un plat émaillé ou en plastique. Poivrer, saler, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Couper l'oignon en rondelles, ajouter à la viande avec de la mayonnaise et bien mélanger à nouveau. Mettez la viande marinée au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Griller sur des brochettes ou au gril.

Le kebab de porc mariné à la mayonnaise est très tendre.

Outre, marinade à la mayonnaise ne permet pas à la viande de se dessécher pendant la friture et elle s'avère également juteuse.

Brochettes de porc, en remuant, saler et poivrer uniformément. Laisser reposer 10-15 minutes. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez le tout. La mayonnaise doit recouvrir uniformément tous les morceaux de shish kebab, mais en même temps, la viande ne doit pas être «noyée» dans la mayonnaise.

Couper l'oignon en larges rondelles et mélanger avec le barbecue.

Couvrir le kebab avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure, puis mettre au réfrigérateur.

Pour déterminer la quantité de sel et de poivre lors de la marinade des brochettes, il est préférable de goûter en goûtant la marinade avec la langue. Dans la marinade, trois goûts doivent être clairement présents, mais pas intensément: aigre - de la mayonnaise, épicé - du poivre et salé - du sel. Quant au temps de saumurage, c'est aussi une question de goût. Eh bien, vous pouvez, faites-le, frire la viande tout de suite, sans la garder dans la marinade. Cependant, la dépendance ici est la suivante: plus le kebab est mariné dans de la mayonnaise, le porc devient plus doux et plus la température est élevée, plus le processus est rapide.

Ingrédients : pour 1 kg de cou de porc, environ 200-300 ml de mayonnaise, oignon - 3-5 pcs, sel, poivre.

Pour préparer le plat shish kebab au jambon de porc, il vous faudra :

Jambon de porc - 2 kg

Oignon - 500 gr

Bien rincer la viande sous l'eau courante. Eh bien, si ce n'est pas de la glace. Sinon, la viande aura un goût dur et pas très savoureux. Il s'agit d'une recette classique de marinade pour barbecue.

Nous enfilons la viande sur chaque brochette.

Diluez séparément le sel dans l'eau. Et versez cette eau salée sur la brochette de jambon de porc.

Vous pouvez servir du pain pita et des légumes verts à table. Beaucoup de gens aiment le ketchup. Parfait pour ce barbecue. ketchup aux tomates sans additifs.

Nous espérons que notre recette shish kebab au jambon de porc As-tu aimé! Bon appétit!

Beaucoup ajoutent du vinaigre au barbecue depuis l'époque soviétique. Ceci est fait afin de ramollir la viande. Mais le vinaigre tue le goût du kebab lui-même. Par conséquent, au lieu de vinaigre, nous vous recommandons d'ajouter des oignons. À savoir, broyez-le dans un mélangeur. Dans cette bouillie, la viande est parfaitement ramollie, tout en conservant ses propriétés naturelles.

Le jambon de porc est considéré comme une partie délicate d'une carcasse de porc. Un barbecue bien cuit s'avère juteux et savoureux. Certains préfèrent les morceaux fortement frits, mais si c'est un bon gril, alors assez gros morceaux les viandes sont bien cuites. Mais il n'y a pas de couches grasses dans le jambon, donc la marinade doit être avec des oignons. Cela rendra le kebab moelleux malgré le manque de gras.

Il faut choisir un jambon de porc avec soin, comme toutes les viandes en principe. La couleur de la viande ne doit pas être rouge très saturée. La viande a de fines traînées de graisse, ce qu'on appelle la "coupe de marbre". Chez les jeunes animaux, la viande est rose clair, tandis que chez les animaux plus âgés, elle est foncée. La deuxième option sera coriace, même avec une bonne marinade. La teinte grise de la viande indique que la viande a mal tourné.

Brochettes de porc

Cuisson:

Cuisson des brochettes de porc

Pour cuisiner des brochettes de porc Bien sûr, pour commencer, nous devons couper la viande. Je ne suis pas un grand fan de barbecue gras, donc je préfère ne pas prendre cou de porc, et jambon. Tous les films et graisses en sont soigneusement coupés,

Ensuite, la viande de porc est coupée en morceaux égaux autant que possible, de 3 à 4 centimètres de long et de 2 à 3 centimètres de large. La taille des pièces est choisie de manière à ce que le barbecue s'est avéré juteux ,

Oignon coupé en fines demi-anneaux. Les oignons, c'est la base de la marinade de nos brochettes de porc. en conséquence, plus on le coupe fin, mieux il donnera du jus à la viande,

Mettez l'oignon haché sur le dessus du porc, poivrez-le abondamment avec du poivre noir fraîchement moulu,

Et saupoudrer d'environ 1 cuillère à soupe de sel. Malheureusement, je n'avais pas de gros sel, donc j'ai bien salé, mais c'est quand même mieux pour brochettes de porc à mariner utilisez du gros sel !

Sources : vkusno-i-prosto.ru, otvet.mail.ru, www.behage.ru, prigotovka-sam.ru, www.cookingman.ru

Auparavant, l'agneau était le plus souvent utilisé pour le barbecue. Mais, récemment, c'est le porc qui a commencé à devenir un produit traditionnel pour ce plat.

L'un des kebabs les plus délicieux est à base de porc. Il y a une opinion que la meilleure viande est l'agneau. Cependant, lorsqu'il est cuit intelligemment, le porc devient si doux et tendre qu'il ne cèdera pas à l'agneau ou à qui que ce soit d'autre. Il est important pour les brochettes de porc, comme une marinade, que la viande de porc soit vraiment juteuse et douce. C'est là que nous nous arrêterons. Après tout, vous devez connaître le secret de la marinade elle-même. Voyons comment c'est fait ci-dessous.

Le choix du porc joue également un rôle important dans la préparation du barbecue. 50% du succès d'un barbecue savoureux et juteux dépend de votre choix.

1. Le porc doit être réfrigéré, non cuit à la vapeur ou congelé. Ensuite, il deviendra doux et ne sera pas lâche.

2. Il est conseillé de sélectionner la viande d'un jeune animal. Plus il est vieux, plus le porc est foncé.

3. Bien sûr, le produit doit être frais. Il est facile à comprendre par une couleur, un arôme et un jus agréables, incolores. Si vous appuyez légèrement sur une telle viande et qu'elle s'égalise, alors le porc est bon et vous pouvez l'acheter.

4. La jutosité et la tendreté y ajouteront des filets de gras. S'ils sont fortement jaunes, l'animal n'est pas jeune. Idéalement, la couleur est légèrement jaune et uniformément répartie.

5. Il existe des coupes de viande prêtes à l'emploi dans les supermarchés. Mais il vaut mieux en acheter un bon. morceau entier, qui est mariné du début à la fin tout seul.

6. Un produit recongelé ne convient pas aux brochettes de porc.


Le barbecue est préparé à partir de certaines parties de l'animal. La meilleure option est le cou. Il est gras et doux à la fois. Le jambon est également un morceau acceptable. Mais une marinade spéciale lui est faite. Après tout, il est plus sec que le cou. La spatule peut ne pas être du goût de tout le monde. Elle est dure et bonne marinade, pas savoureux. Et la longe est la zone la plus grasse, donc tout le monde ne l'aimera pas non plus.

Que cuisiner ?

Dans un plat comme le kebab de porc et le plus délicieuse marinade et la viande jouent un rôle primordial. Mais il n'y a pas de bagatelles ici non plus. Vous devez penser à l'avance, non seulement à quoi servir le barbecue, mais aussi dans quels plats le plat sera mariné.

La marinade est préparée dans des récipients en verre, en argile ou en émail.

Ceux en fer et en aluminium ne fonctionneront pas, car la pièce peut s'y oxyder et, au mieux, le goût se détériorera et, au pire, ils provoqueront un empoisonnement.

Les ustensiles en bois ne fonctionneront pas.

Règles générales de cuisson

Il existe de nombreuses façons de faire des brochettes de porc. La tâche principale après l'acquisition de la viande est de préparer la marinade la plus délicieuse. La récolte se fait souvent avec des jus variés ou avec des teneurs en lait. Mais, il existe certaines recommandations universelles.



Premièrement, les morceaux sont coupés en morceaux pas gros, mais pas petits. Trois centimètres sur trois seront parfaits. Mais ce n'est pas une norme. Ensuite, la viande devient si juteuse qu'elle fondra dans la bouche.

Deuxième. La coupe est effectuée à travers les fibres. Ensuite, la préparation et la torréfaction seront plus rapides. Mais, il est souhaitable de laisser la veine dans toutes les pièces.

Troisième, pour les brochettes de porc - le choix de la teneur en matières grasses de la viande. Vous ne pouvez pas faire cuire un barbecue juteux à partir de viande maigre, bien que vous puissiez reconstituer la teneur en matières grasses avec la marinade à la mayonnaise la plus délicieuse et la farcir de morceaux de saindoux. Mais pour le barbecue il vaut mieux prendre une partie de longe, d'omoplate, de jambon, de cou ou de rein

Quatrième, l'alcool peut servir de marinade. La viande séchée économisera le vin rouge. Mais le plus souvent, la vodka ou la bière sont utilisées pour la marinade, mais cette dernière option n'est pas pour tout le monde.

Cinquième, le sel dans la marinade n'a pas toujours besoin d'être ajouté immédiatement. la plupart option délicieuse marinade afin que la viande soit tendre pour les brochettes de porc lorsque le sel est ajouté plus tard, peu de temps avant la friture. Le porc n'aura pas un goût sec.

Au sixième, les oignons pour barbecue ne doivent pas être épargnés. Il n'y a pas beaucoup d'oignons.

La viande met du temps à bien mariner. Le minimum pour lui est de 10 heures. Et le lieu de décapage doit être frais.

Considérez d'abord la recette traditionnelle, puis divers délices pour tous les goûts.

Barbecue traditionnel au vinaigre


Seuls les végétariens, probablement, peuvent refuser ce savoureux morceau de viande. Grâce au gras, le plat devient très moelleux. recette traditionnelle préparé avec du vinaigre.

Ingrédients qui seront nécessaires :

  • viande 2 kg;
  • vinaigre 2 cuillères à café
  • épices;
  • plusieurs ampoules.

Comment cuisiner:

Tout d'abord, la viande est bien lavée, coupée en morceaux. Ils sont placés dans un bol préparé avec des épices. Coupez l'oignon pelé, versez-le et remuez le tout.

Passons à la marinade, la plus intéressante et savoureuse. Le vinaigre est utilisé pour rendre la viande vraiment douce pour les brochettes de porc. Il est dissous dans trois litres de liquide et versé de manière à recouvrir la pièce.

Ensuite, ils le mettent au réfrigérateur pour la journée ou la nuit. Ils font un feu, mettent le futur plat sur le gril et le font frire. Vous pouvez également mettre des oignons ici. Lors de la friture, n'oubliez pas de tourner la grille pour que la viande cuise uniformément. Il est également périodiquement arrosé de marinade. Il est cuit jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Ensuite, le barbecue peut être servi à table.

Sur le kéfir


Cette recette est également utilisée fréquemment. La viande est savoureuse et juteuse. Toute la famille va adorer cette recette.

Les ingrédients pour cela sont les suivants:

  • une bouteille de kéfir;
  • viande - 2 kilos;
  • épices.

Comment cuisiner:

Selon beaucoup, les brochettes de porc dans cette marinade se révéleront les plus délicieuses. C'est avec l'aide du kéfir qu'ils réalisent la marinade la plus délicieuse, ainsi que la viande vraiment douce. Avant de couper, l'ingrédient principal est bien lavé. Séchez ensuite avec du papier absorbant. Les carrés sont formés en coupant à travers l'emplacement des fibres et placés dans le récipient préparé.

L'oignon est coupé en demi-anneaux, versé dans la viande, des épices sont ajoutées, versées avec du kéfir et mélangées à nouveau. Ensuite, ils sont couverts et envoyés au réfrigérateur, où le porc est conservé pendant au moins 6 heures.

C'est au tour du gril. Lorsque toutes les préparations sont terminées, les morceaux de viande sont enfilés sur des brochettes et placés sur le gril. Shish kebab est frit jusqu'à ce qu'il soit doré

Brochettes de porc au vin


Il existe de nombreuses façons savoureuses de cuisiner des marinades pour que la viande soit tendre. L'un des types spéciaux est un plat sur le vin. Il a un goût original et inhabituel.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de cou de porc
  • 300 ml de vin rouge
  • épices

Comment faire la marinade la plus délicieuse:

Nous coupons l'oignon en rondelles. Placez les rondelles d'oignon au fond du récipient. Nous avons coupé la viande. Mettre dans un bol avec les oignons, ajouter les épices, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Vous pouvez maintenant ajouter du vin et mélanger à nouveau la viande avec les oignons. Le récipient est couvert et maintenu au chaud (pas chaud !) pendant une heure supplémentaire, puis mis au réfrigérateur pendant la nuit.

Avant de faire frire, enfilez sur une brochette avec des rondelles d'oignon. Le shish kebab est frit jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Pour l'uniformiser, le kebab doit être retourné pendant qu'il brunit d'un côté.

Sur jus de grenade


Avec une telle base, le plat peut aussi devenir pour quelqu'un le plus juteux et délicieux barbecue de porc.

Les ingrédients du plat sont les suivants :

  • poitrine de porc - un kilogramme;
  • plusieurs gros bulbes;
  • un verre de jus;
  • épices.

Comment cuisiner:

Oignon pelé, coupé, haché sur une râpe ou un mélangeur. Dans ce dernier cas, il est important que la purée ne se forme pas, mais que les copeaux sortent. La viande est lavée, séchée et coupée en morceaux moyens. Chacun d'eux est frotté avec du sel et du poivre et placé dans un récipient. Après cela, versez tous les oignons et mélangez soigneusement. Versez ensuite le jus de grenade. Cela doit être fait lentement en un mince filet et en portions séparées, tout en continuant à remuer. Ensuite, le porc sera mieux trempé. La casserole est couverte et laissée pendant une heure sur la table. Ensuite, ils le mettent au réfrigérateur, où le marinage se poursuit pendant encore dix heures.

Après avoir préparé le brasier, lorsque le feu commence à s'éteindre et que les charbons couvent, la friture commence. Le plat ne deviendra pas sec s'il est occasionnellement pulvérisé et retourné. La préparation montrera un jus de couleur claire qui se démarque lorsque la viande est percée.

La marinade au jus de grenade, qui aide à ramollir la viande, acquiert un goût unique. Tout le monde aimera sûrement.

Brochette de porc au style arménien


Cette méthode présente également quelques particularités. Pour ce type de kebab, la partie de porc qui a été choisie joue un grand rôle.

Les composants nécessaires ici sont les suivants :

  • porc - 3 kilogrammes;
  • eau minérale - un demi-litre;
  • oignon - kilogramme;
  • coriandre, paprika, autres épices.

Comment cuisiner:

Le porc est coupé et placé dans un bol. Ajoutez-y également l'oignon coupé en rondelles et les épices. Ensuite, écrasez pour que le jus apparaisse. Ajouter de l'eau minérale. Si vous voulez tester la théorie selon laquelle Coca-Cola mange de la viande, nous vous conseillons d'essayer de la mélanger avec de l'eau minérale et de faire une telle marinade. La viande sera très douce et juteuse. La pièce est couverte et nettoyée au réfrigérateur.

La marinade barbecue la plus délicieuse peut être préparée sur n'importe quel eau minérale avec du gaz. La viande sera douce et juteuse, vous pouvez la vérifier vous-même. Le point culminant réside dans la torréfaction sur le bûcher ou tirer. Et avec la marinade qui reste, ils sont périodiquement arrosés.

Jetons un coup d'œil à quelques recettes plus délicieuses.

Marinade pour barbecue au lait


Très kebab juteux fait avec du lait .

Cela demande:

  • 500 millilitres de lait;
  • cinq gousses d'ail;
  • poivron;
  • tomates;
  • ampoules;
  • épices;
  • un peu de sucre.

Comment cuisiner:

Tout d'abord, du sucre avec des épices (sauf le sel) est ajouté au lait et bouilli sous cette forme. Après avoir refroidi en coupant le porc, il est frotté avec de l'ail, placé dans du lait et laissé pendant la nuit. Quelques heures avant la friture, le sel est préparé, les poivrons, les oignons et les tomates sont préparés et la viande enfilée avec d'autres produits est frite sur un gril préparé.

Marinade au kiwi


Il ne faudra que quelques heures pour préparer cette marinade, car elle contient un élément qui peut décomposer le tissu conjonctif. La même recette et la même préparation se révéleront si vous ajoutez du citron à la place de ce fruit.

Les ingrédients nécessaires pour cela sont les suivants :

  • cou de porc - 2 kilogrammes;
  • ampoules;
  • kiwi - 2 pièces;
  • épices;
  • verdure.

Comment cuisiner:

L'oignon est coupé en demi-anneaux et ajouté à la viande, qui est placée dans un récipient. Les verts sont écrasés et également versés là-bas, puis les épices. Ensuite, râpé, kiwi pré-pelé, pétrir plus fort avec les mains et ajouter à la viande. Tous les contenus sont mélangés et laissés pendant quelques heures.

Cette recette est attrayante précisément à cause de la rapidité. Après tout, la viande ne peut pas être conservée longtemps dans la marinade, sinon elle ne sera pas aussi savoureuse. Par conséquent, toutes les actions doivent être pensées à l'avance et préparées, par exemple, juste au moment d'allumer un feu. Le kiwi ramollira bien la viande pendant que le bois brûle.

Marinade pour barbecue à la tomate


Ingrédients:

  • 2 kg de porc
  • verdure
  • 40 grammes de pâte de tomate
  • épices

Comment faire cuire la marinade barbecue la plus délicieuse pour que la viande soit tendre:

L'oignon pelé est coupé, placé mélangé avec de la viande et saupoudré de persil haché, d'épices et mis pâte de tomate. Le contenu est agité, recouvert, versé avec de l'eau propre ordinaire et envoyé au réfrigérateur. Peu de temps avant la friture, la pièce est salée.

Marinade au champagne


Considérez la dernière façon, comment obtenir le plus délicieux et le plus barbecue tendre de porc. A base de marinade au champagne, la viande sera définitivement moelleuse.

Ingrédients:

  • 1 bouteille de champagne
  • épices
  • 3 kg de porc

Comment cuisiner:

Un morceau de viande est coupé en morceaux de taille moyenne, placé dans un récipient en verre ou en émail, versé avec de l'alcool et des épices sont ajoutées.

Quelques derniers conseils

1. Le liquide gazéifié est souvent utilisé pour faire la marinade la plus délicieuse afin que la viande soit tendre. Au lieu de soda, certains buveurs préfèrent la bière ou le Coca-Cola.

2. Pour le poulet, toutes les recettes ci-dessus peuvent également être utilisées avec succès.

3. Comprendre que le plat est prêt aidera une petite coupe. La présence de jus clair indiquera la préparation.

4. La vigne et les arbres fruitiers donneront un arôme agréable au kebab. Il est préférable de ne pas utiliser de conifères.

5. Les flammes pendant la cuisson sont inacceptables.

Le kebab de viande de jambon de porc est facile à sécher, il est donc important de ne pas trop le cuire, et il est également conseillé d'essayer de réduire le temps de cuisson sur les charbons. Pour ce faire, vous devez le préparer correctement, c'est-à-dire mariner. On pense qu'une heure de marinade suffit, mais ceux qui font mariner la viande de jambon plus longtemps, voire dès le soir de la veille du pique-nique, sont plus satisfaits.

Les épices pour la marinade peuvent toujours être choisies selon vos goûts personnels ou expérimenter pour changer. Les piments forts et / ou piment de la Jamaïque et les herbes aromatiques sont généralement utilisés, les amateurs ajoutent de l'ail, du gingembre ou une sorte d'épices. La base de la marinade est le jus qui se détache de l'oignon haché, en plus de cela, vous pouvez ajouter un peu jus de citron, vinaigre de fruits ou balsamique.

Il est préférable d'acheter de la viande de porc réfrigérée, c'est-à-dire qui n'a pas été congelé, laissez-vous guider par ce dont vous avez besoin d'une livre par portion, ou demandez à l'avance lequel des mangeurs préfère combien. Il vaut mieux qu'il reste un peu de kebab que pas assez...

Pour préparer des brochettes de jambon de porc, préparez les ingrédients selon la liste.

Retirer l'excédent de gras et de pellicule du jambon et couper la chair en morceaux approximativement carrés, par exemple de 3x3 cm.


Déposez les morceaux de viande dans le plat dans lequel ils seront marinés (marmite, bol, récipient, seau...).


Hachez grossièrement mais finement l'oignon en demi-rondelles et étalez-le sur la viande.


Saupoudrer d'oignon sel de mer ou gros sel, épices (ici - noir poivre moulu, graines de coriandre broyées et feuilles de thym séchées). Cinq minutes plus tard, c'est-à-dire lorsque la libération du jus d'oignon du contact avec le sel commence déjà, mélangez l'oignon et les épices avec la viande.


Verser l'huile végétale et le jus de citron. Remuez à nouveau et laissez mariner la viande.



Pour accélérer la cuisson et réduire le risque de surséchage de la surface de la viande, laissez de petits espaces entre les morceaux de viande. Dans ce cas, une brochette chaude fera frire la viande de l'intérieur encore plus rapidement.


Faites griller le kebab sur des charbons ardents en tournant la brochette. Pour brochettes de porc seule une torréfaction complète est requise.


Les brochettes de porc sont prêtes. Servir des portions de shish kebab avec du pain pita, des tortillas, légumes frais et sauces. N'oubliez pas de mariner l'oignon, par exemple, et plus encore pour le servir. D'après mon expérience, un tel oignon n'est pas moins attaqué que le kebab lui-même, et ils oublient tous les ketchups et quelques autres sauces ! Il est temps pour moi dans cet ancien recette étape par étape re-photographier cet arc chic ...))


Bon pique-nique !