Recette de gâteau au miel sur kéfir avec crème sure, noix et pruneaux. Oui, ce gâteau populaire peut également être préparé avec du kéfir. Ainsi, le gâteau au miel à base de kéfir s'avère plus moelleux et les gâteaux sont mieux trempés.

Pour l'essai :

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 tasses de kéfir
2 cuillères à soupe de miel (faire fondre le miel s'il est épais)
2 oeufs
sachet de levure chimique

Pour la crème :

2 grands pots de crème sure (environ un litre) 20-25% (épais)
1/2 tasse de sucre
une poignée de pruneaux, d'abricots secs et de raisins secs
150 grammes d'amandes grillées
1/2 barre de chocolat

Mélangez le tout : farine, sucre, kéfir, œufs, miel et ajoutez la levure chimique. Battre avec un mixeur.

Divisez la pâte en deux parties. Cuire deux gâteaux au four.

Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur (c'est à quel point ils sont devenus poreux)

Pendant que les gâteaux cuisent, broyez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs dans un hachoir à viande. Mélanger. Hachez finement les amandes (mais pas en poussière).

Pour la crème, mélangez la crème sure avec le sucre. Bien battre, laisser reposer jusqu'à ce que le sucre fonde et remuer à nouveau. Le sucre peut être remplacé sucre en poudre

Étalez de la crème sur les gâteaux froids (!!!), saupoudrez de noix (je n'avais pas de noix... il n'y en avait pas beaucoup) et de fruits secs torsadés :

Et donc tous les gâteaux. Enduisez les côtés.

Décorez à votre guise. J'ai saupoudré les côtés de miettes, de noix et de fruits secs dessus. Je l'ai laissé reposer un moment (pendant que je fais la vaisselle et nettoie la cuisine) dans un endroit chaud, puis je l'ai mis au réfrigérateur.

Avant de servir, il est préférable de le laisser reposer plusieurs heures pour qu'il s'imprègne complètement.


Le gâteau s'est avéré délicieux, les gâteaux sont similaires à ceux de Pancho, ils ne ressemblent pas à une génoise, mais élastiques... Et, d'ailleurs, ils ont meilleur goût avec des fruits secs torsadés ! En général, essayez-le vous-même !

Une recette étonnante - gâteau au miel et au kéfir - vous allez l'adorer femmes au foyer économes. Si vous voulez en cuisiner un vrai, mais que vous n’avez pas beaucoup d’argent, oubliez ça recette traditionnelle. Préparez les gâteaux avec du kéfir en économisant du beurre. Goût agréable et l'arôme du miel restera, la douceur et le piquant aussi, mais la composition sera quelque peu différente.

Ingrédients de la pâte

  • 3 œufs de poule ;
  • 3 cuillères à soupe de miel ;
  • 400 ml de kéfir de toute teneur en matières grasses, sauf zéro ;
  • 200 grammes de sucre ;
  • 1 cuillère à café rase de soda ;
  • 2 verres bien remplis de farine ;
  • 1 cuillère à café de jus de citron.

Attention, contrairement aux autres recettes de gâteaux au miel, la pâte ici est liquide. Comme on dit aussi, liquide. Ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, le gâteau s'avérera moelleux et savoureux.

Ingrédients de la crème

  • 3 tasses de crème sure ;
  • 1 tasse de sucre en poudre aromatisé à la vanille.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet d'épaississant à la crème sure pour le gâteau au miel.

Et si vous ajoutez des pruneaux lors du montage du gâteau, vous obtiendrez

Préparation

Laissez les œufs à température ambiante pendant 1 heure. Lavez ensuite les coquilles, cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez le tout jusqu'à ce que blanc. Un peu de mousse devrait également monter. Dès que vous le voyez, arrêtez de fouetter et ajoutez le kéfir (assurez-vous d'être à température ambiante). Remuez le mélange avec une cuillère ordinaire.

Faire fondre le miel liquide au bain-marie en le portant presque à ébullition. DANS miel chaud ajoutez le bicarbonate de soude, remuez, attendez que le mélange mousse. Versez-le dans la masse œuf-kéfir, mélangez bien, versez jus de citron et mélangez-le avec le reste de la pâte. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé.

Allumez le four, réglez la température à 200 degrés. Versez la moitié de la pâte dans un moule tapissé de papier. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt : les 15 premières minutes à une température de 200 degrés, puis réduire le nombre de degrés au four à 170. Sortez le gâteau fini avec le papier, recouvrez le moule d'un une nouvelle et versez-y le reste de la pâte, puis enfournez. Retirez le papier du gâteau une fois refroidi. Ensuite, vous en retirez de fines couches avec un couteau pour niveler - comme si vous coupiez les gâteaux dans le sens de la longueur. Les restes doivent être émiettés, ce sera la garniture.

En attendant que les gâteaux cuisent et refroidissent, préparez la crème. Battez la crème sure avec le sucre en poudre en essayant de rendre la crème légère. Pour ce faire, vous devez battre suffisamment longtemps et à grande vitesse. L'épaississant est ajouté à la toute fin ou pas ajouté du tout. Placez la crème finie au réfrigérateur pour qu'elle durcisse - utilisez-la lorsqu'elle épaissit.

Assemblez le gâteau comme suit. Enduisez légèrement le fond d’une grande assiette plate ou d’un plat de crème. Ceci est nécessaire pour que le gâteau adhère et s'imprègne bien. Placez le premier shortcake sur la crème. Appliquez-en une couche Crème fraîche, laisser absorber 5 minutes, puis enrober à nouveau et recouvrir de la deuxième couche de gâteau. Sur la deuxième couche de gâteau, appliquez d'abord une couche de crème, puis une seconde et après 10 minutes - le reste. Saupoudrer le dessus du gâteau de miettes (parures) et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour le laisser tremper. Le temps optimal pour tremper un gâteau au miel avec du kéfir est de 12 heures, période pendant laquelle il deviendra moelleux et tendre.

Aujourd'hui, je vais pétrir la pâte à gâteau avec du kéfir. La technologie de cuisson est la même : pétrir la pâte, cuire les gâteaux un à un, préparer la crème et recouvrir les gâteaux de crème. Mais comme toujours, c'est possible diverses options et des nuances. Donc, pour un gâteau, vous pouvez le cuisiner, ou vous pouvez le préparer. Aujourd'hui je vais préparer un « Gâteau au miel » avec de la crème de beurre et du lait concentré ordinaire. À mon avis, c'est la version la plus simple de la crème, mais simple ne veut pas dire mauvais.

Mon miel est épais. Vous pouvez le faire fondre au préalable au bain-marie, mais je l'ai juste gardé au chaud un peu, puis je l'ai battu avec un batteur avec l'œuf et le sucre.

J'ajouterai du kéfir, de la farine, du soda, éteint avec du vinaigre. Je vais le mélanger.

Nous devrions avoir à peu près cette cohérence. Nous devrons étaler la pâte en gâteaux, ce qui signifie que la densité doit être appropriée. Ajoutez 50 g de beurre fondu.

La pâte doit être molle, mais pour que vous puissiez la ramasser. Versez 1 à 2 cuillères à soupe sur la surface de la table. cuillères de farine sur la garniture, y déposer la pâte et amener à la consistance désirée en pétrissant et, si nécessaire, en ajoutant la farine petit à petit.

Prélevez une portion de cette pâte et étalez-la finement pour épouser la forme. La forme du "Gâteau au miel" peut être ronde, rectangulaire, ovale, carrée. Mon gâteau est petit et de forme ronde.

Le nombre de couches de gâteau peut varier en fonction de la taille du gâteau. Le diamètre de mes gâteaux est petit.

Maintenant vous pouvez faire la crème. Versez le lait concentré dans le beurre ramolli - très peu au début.

Broyer avec un mixeur. Ajoutez un peu plus de lait concentré et de cognac, battez à nouveau. Nous ajoutons donc environ les deux tiers d'une boîte de lait concentré petit à petit jusqu'à obtenir la consistance de crème souhaitée.

Nous prenons la couche de gâteau la plus lisse et la plus belle à la base du gâteau et la graissons avec de la crème. Placez la couche de gâteau suivante dessus et graissez-la également. On fait ça avec tous les gâteaux (on en laisse 1-2 pour les miettes). Nous les pressons, mais ils peuvent s'effondrer et se casser. Ce n'est pas effrayant. Toutes les couches resteront collées à l’intérieur du gâteau.

J'ai laissé deux couches de gâteau pour les miettes. Vous pouvez réduire les gâteaux en miettes en les plaçant dans un sac en plastique et en les marchant dessus avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau.

C’est ainsi que j’ai obtenu les miettes pour saupoudrer les côtés et le dessus du « Gâteau au miel » à base de kéfir.

Saupoudrer les côtés et garnir de chapelure. Décorez comme vous le souhaitez.

Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour le laisser tremper. Le « Gâteau au miel » à base de kéfir est prêt à la dégustation et peut être découpé.

En plus du gâteau au miel habituel, il existe également ce qu'on appelle le gâteau éponge au miel. Si simple gâteau au miel- il s'agit d'un grand nombre de gâteaux étalés avec un rouleau à pâtisserie. Ces gâteaux cuisent très rapidement et nécessitent pâte à choux. Mais il s'avère que vous pouvez cuisiner pâte au miel en utilisant le merveilleux et produit délicieux- le kéfir. La recette d'une telle génoise n'est pas difficile à réaliser et le gâteau s'avère très aéré.

Biscuit au kéfir au miel

Ce gâteau peut être qualifié de double, puisque presque tous les ingrédients des gâteaux portent le numéro 2 en quantité.

Nous aurons donc besoin de :

Farine de haute qualité - 2 tasses ;
Kéfir – 2 verres ;

Sucre – 2 tasses ;
Miel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Levure pour pâte – 1 sachet.

Pour la crème :

Crème sure – 1 litre;
Sucre – 0,5 tasse ;
Abricots secs – 100 gr.;
Pruneaux – 100 gr.;
Raisins secs – 100 gr.;
Amandes – 150 gr.

Comme vous pouvez le constater, le miel et la crème sure se marient bien avec un grand nombre d'ingrédients, nous allons donc réaliser notre double génoise avec diverses délicieuses couches de fruits secs.

La recette pour faire la pâte n'est pas du tout compliquée pour la réaliser, il faut d'abord faire fondre le miel s'il est trop épais. Ensuite tout est simple, vous pouvez rassembler tous les produits dans un seul bol sans séquence précise, le goût ne changera pas trop, mais la présence de bulles d'air dans les gâteaux pourra être considérablement réduite. Je prépare habituellement ce gâteau en me souvenant de la recette pour faire une génoise classique. Divisez les œufs en jaunes et en blancs et battez séparément, d'abord les jaunes avec la moitié du sucre, puis les blancs jusqu'à obtenir une bonne mousse stable.

Ajoutez ensuite le miel et le kéfir aux jaunes et battez encore un peu. Ensuite, vous devez combiner la farine tamisée avec de la levure chimique, mais si vous ne l'avez pas trouvée ou si vous n'avez pas eu le temps de l'acheter, vous pouvez la remplacer par une cuillère à café de soda tamisé. Le soda est éteint avec du miel et du kéfir.

Envoyez la farine et la levure chimique dans les jaunes et battez bien au batteur, puis transférez les blancs montés en neige dans la pâte préparée. Ici le mixeur n'est plus un assistant et il faut utiliser une spatule en bois ou en plastique, en mélangeant très soigneusement les deux composants de la pâte.

Lorsque vous obtenez une masse homogène, divisez-la en 2 parties et enfournez chaque gâteau séparément. Il est préférable de le faire, comme une génoise ordinaire, pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Si vous ne voulez pas vous soucier de retirer les gâteaux, placez du papier sulfurisé en croix au fond.
Vérifiez l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent et gâteaux prêts à l'emploi retirer du moule.

Laissez-les refroidir pendant que nous préparons la garniture et la crème.

Broyez les fruits secs à l'aide d'un hachoir à viande et mélangez. Hachez finement les noix et laissez-les dans un autre bol. Battez maintenant la crème sure à basse vitesse. En ajoutant progressivement le sucre, battez encore. Lorsque la consistance est suffisamment épaisse, nous commençons à assembler le gâteau lui-même.

Pour obtenir un beau gâteau au miel et au kéfir, vous devez couper les gâteaux obtenus et refroidis en 2 parties égales. Au total, 4 pièces identiques sont obtenues.

Maintenant, nous enduisons chaque couche et plaçons les fruits dessus en petits tas, mais avec précaution afin que lors de la coupe du gâteau, il n'y ait pas de morceaux vides. Saupoudrez un peu les vides de noix concassées et ajoutez la couche de gâteau suivante. Nous répétons toutes les étapes 3 fois, après avoir mis la dernière couche, nous devons enduire le dessus et les côtés du gâteau très épais.

Nous décorons le dessus avec des fruits, mais nous essayons d'en faire des tas plus uniformes. Saupoudrer d'amandes.

Lorsque vous préparez ce gâteau pour les vacances, achetez un peu plus de produits pour la couche et laissez 3-4 morceaux d'abricots secs et de pruneaux, ainsi que quelques raisins secs entiers.

Lorsque vous avez fini d'assembler le gâteau au miel et au kéfir pour les fêtes, réalisez un beau motif en utilisant le fruit restant coupé en 2 dans le sens de la longueur.

Vous pouvez simplement disperser des raisins secs sur la surface du gâteau et saupoudrer de noix.
Parlons maintenant de la crème sure, il est préférable de la peser en la plaçant sur une gaze pendant une nuit. Le matin, vous pouvez faire frire de merveilleuses crêpes avec du lactosérum à la crème sure.

Pendant que vous nettoyez la cuisine, le gâteau doit reposer à température ambiante, puis mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Si la recette vous a plu, cuisinez cette pâtisserie avec plaisir et donnez-la à votre famille et à vos amis.