La matinée peut être revigorante avec l’arôme du café fraîchement moulu. Avec son aide, vous pouvez faire le plein d'énergie pour toute la journée. Quand vous apprenez à cuisiner de manière délicieuse et café aromatisé, ce procédé deviendra une véritable tradition. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître, mais cela demande un petit effort pour obtenir le résultat souhaité.

Selection de produit

La première étape consiste à choisir les bonnes céréales. Si vous préparez du café à partir de grains frais récemment torréfiés, la boisson acquerra un goût vraiment incroyable.

Important! Il convient de rappeler que les grains torréfiés ne peuvent pas conserver longtemps leurs propriétés d'origine. Après tout, ils perdent alors leur arôme et leur goût.

Faites attention au pays de fabrication. joue dans ce cas un rôle secondaire. Cela s'applique notamment au choix des céréales d'Amérique centrale ou d'Amérique du Sud. Il ne faut pas choisir les céréales indiennes. Elle est considérée comme la meilleure variété. Après tout, son arôme, ses gros grains et son caractère onctueux sont connus de tous.

Si vous êtes amateur de boissons fortes, vous aimerez certainement le Robusta. Les amateurs de café conseillent de combiner deux variétés en quantités égales pour obtenir un goût et un arôme incroyables.

Les conditions de stockage comptent également. Le café stocké à proximité des lampes ne doit pas être consommé. Après tout, les rayons lumineux ont un effet néfaste sur les propriétés qualitatives des grains de café.

Cette cafetière à fond plat vous aide à préparer un excellent café. Il est préférable que le Turc ait un cou étroit. Cela aide à préserver l'arôme et fonctionnalités bénéfiques boire

Au bas du Turk, vous pouvez voir le nombre de tasses pour lesquelles ce récipient est conçu.

La méthode la plus couramment utilisée préparation orientale. C'est-à-dire que le liquide n'est pas filtré, il est servi avec de la mousse et du marc. Ainsi, selon les représentants de l'Est, la boisson a un arôme et un goût plus riches.

Beaucoup de gens se demandent comment préparer correctement le café. Il existe un certain nombre de recommandations qui vous aideront à y parvenir :

  • pour la préparation, vous aurez besoin de café frais moulu ;
  • prenez de l'eau très froide et propre;
  • Pendant que l'eau chauffe dans le récipient, ajoutez le café petit à petit ;
  • ajoutez souvent des additifs pour varier (assaisonnements, épices orientales, sucre);
  • Il est préférable, lorsque vous préparez une boisson à la maison, d'utiliser la technique suivante : versez de l'eau bouillante sur la tasse dans laquelle vous allez boire ;
  • Toute mousse apparue pendant la cuisson doit être écumée. Répartissez-le dans des tasses;
  • Lorsque le niveau du café augmente, vous devez remuer le contenu, puis le verser immédiatement dans des tasses.

Beaucoup de gens ne savent pas cuisiner, quelles sont les caractéristiques de ce processus. Pour commencer, le récipient doit être chauffé. Après cela, du café moulu y est ajouté. Ainsi, il remplira le Turc de son arôme unique. Ensuite, des additifs sont ajoutés sous forme de sucre et d'épices, puis de l'eau froide et propre est versée.

Pour que les grains de café soient véritablement infusés, la chaleur pendant la préparation doit être minime. La mousse ne doit pas s'enfuir dès que vous la remarquez monter, retirez-la. Vous pouvez répéter la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que le marc se stabilise et que l'arôme remplisse la cuisine.

Méthodes de meulage manuel

S'il s'avère que le vôtre est cassé, faites attention aux méthodes de broyage suivantes :

  • Vous pouvez moudre du café sans moulin à café. Une alternative est un mixeur. Il faut mesurer cent grammes de grains de café, les placer dans un récipient, régler le mode « mouture » et utiliser une vitesse réduite. Après cela, vous pouvez ajouter une petite quantité de grains. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps. Il est préférable de moudre les grains en une seule fois, car, comme vous le savez,... Ses propriétés sont perdues, l'arôme ne devient plus le même qu'avant. Une fois la procédure terminée, vous devez laver le récipient pour débarrasser le mélangeur de l'arôme du café. Ce très bon moyen broyer les gros grains.

Il est préférable d’utiliser des impulsions à court terme. Après tout, si cela n'est pas fait, les lames commenceront à chauffer et le café sera préparé à l'avance.

  • Une autre méthode consiste à utiliser un robot culinaire. Pour l'utiliser, vous devez mesurer un petit volume de grains, puis les verser dans la moissonneuse-batteuse. Appliquez des impulsions de cinq secondes. Cette méthode peut être utilisée pour obtenir une mouture grossière et inégale.
  • Une alternative à un appareil conventionnel est un mixeur plongeant. Vous devez prendre un récipient étroit et haut et le placer dans l'appareil. Il est préférable de recouvrir le dessus avec quelque chose pour que les grains ne s'envolent pas. Le processus de broyage prend environ 30 secondes. Il est nécessaire de répéter périodiquement la procédure et de vérifier l'état des grains.

Verre

C'est précisément en raison de sa prévalence et de son amour universel pour la boisson que de nouvelles recettes sont constamment inventées. L’été, la recette des glaces connaît un incroyable succès.

Intéressant à savoir ! Cette boisson est préparée avec l'ajout de glace. On sait que la recette nous est venue d'Australie.

Il y en a trois assez recettes intéressantes préparer la boisson :

  1. Cette recette comprend de la liqueur et de la glace pilée. Versez le café infusé dans un verre. Ajoutez de la glace à la boisson et la quantité de liqueur selon votre goût.
  2. Séparément, vous pouvez sélectionner une recette en utilisant jaune d'œuf. Le résultat vous plaira vraiment. Il faut broyer le jaune avec du sucre, l'envoyer à bain d'eau. En même temps, n'oubliez pas de remuer constamment, versez du café fort. Ajoutez une cuillère ou une boule de glace si vous le souhaitez.
  3. La recette suivante consiste à utiliser du café fort et des additifs supplémentaires. C'est dans dans ce cas caramel et sirop de chocolat. Tout d'abord, mettez la glace dans le récipient, versez-la dessus sirop au chocolat. Versez ensuite le café en un mince filet. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la boisson avec des bonbons au caramel.

Le café frais et bien infusé est toujours demandé, son arôme et caractéristiques gustatives agréablement agréable. Il existe de nombreuses recettes sur la façon de préparer du café et les additifs à utiliser. Choisissez votre recette, expérimentez, dégustez une boisson revigorante.

Julia Vern 26 203 1

Savoir moudre le café sans moulin à café sera utile à tout connaisseur boisson aromatique. Il peut y avoir de nombreuses situations où vous ne disposez pas d'une machine spéciale pour moudre les grains, et comprendre comment obtenir correctement le broyage souhaité à l'aide de moyens improvisés vous aidera à trouver un moyen de sortir de la situation.

La résine des grains de café affecte un certain nombre d'indicateurs, du processus d'extraction (transfert d'oligo-éléments et de composants bénéfiques) à la force, au goût et à l'arôme. Si vous étudiez les étiquettes sur les emballages de café, vous pourrez vous renseigner à l’avance sur les méthodes de mouture et de préparation recommandées par les fabricants. En les suivant, vous pourrez effectivement obtenir la boisson force requise et le goût.

Même si vous moudez du café sans moulin à café, vous pouvez obtenir propriétés aromatiques et le goût des huiles de haricots qu'il contient. Le choix du type de mouture affecte la façon dont la boisson est brassée. En ajustant sa finesse, vous pouvez influencer considérablement le goût et la qualité du café. Il existe les options de broyage suivantes :

  • mince;
  • très mince;
  • grossier;
  • moyenne;
  • grand;
  • poudre.

Un broyage grossier et grossier ne garantit pas un goût riche boisson au café et n'ont pas le meilleur effet sur sa force. Le plus intense et café fort Il est obtenu à partir de grains broyés en une fine poudre. C'est à partir de là que l'on prépare un expresso aromatique. En revanche, une mouture trop fine ne convient pas à toutes les cafetières. Si une machine de type goutte à goutte est utilisée, la boisson obtenue aura un goût amer et brûlé.

Le café à mouture moyenne convient également à ce type de machine. Dans ces cas, un broyage fin n'est pas souhaitable, car le filtre échouera plus rapidement en raison d'un broyage fin.

En général, c'est la mouture moyenne qui est considérée comme universelle. Il convient à la plupart des machines à café et peut être utilisé pour préparer un Turc. Les grains de café ainsi moulus durent plus longtemps et conviennent à la préparation de boissons différentes façons, allant de l'espresso au latte.

Le café, moulu en poudre et moulu ultra-fin, est idéal pour cuisiner au cezve ou au turc sur du sable. Célèbre boisson turque, par exemple, sont préparés à partir de grains broyés jusqu'à l'état de poudre. Mais vous ne pourrez pas moudre des grains de café dans cet état sans moulin à café.

Quelles options de mouture manuelle sont utilisées et est-il possible d'utiliser des outils et des appareils improvisés pour obtenir une masse de café adaptée à la préparation de la boisson ? Il existe plusieurs méthodes éprouvées qui vous permettent de moudre du café à la maison sans machines.

Moulin à sel et à poivre mécanique - une alternative abordable au moulin à café

Presque tous les foyers disposent d'un moulin à poivre mécanique, avec lequel vous pouvez transformer les grains de café en poudre moyennement moulue en peu de temps et sans effort visible.

Un moulin est utilisé pour moudre de petites portions de haricots, généralement une ou deux tasses. L'avantage de cette méthode est sa simplicité et son accessibilité. De plus, vous pouvez toujours utiliser des grains fraîchement moulus avant de préparer la boisson.

L'inconvénient est que les grains de café ne peuvent pas être moulus en poudre fine ou en poudre, même si vous les passez plusieurs fois dans le mécanisme du moulin.

Blender - un assistant de cuisine universel

Simple et méthode efficace moudre le café - utilisez un mélangeur familier avec un ensemble de fonctions universelles. Lors du choix d'un appareil, vous devez prendre en compte l'emplacement des couteaux - en hauteur par rapport à la lame du mur. Ce fait affecte la qualité du broyage des grains. En tombant partiellement, les grains se désagrègent, mais ne sont pas broyés.

La principale différence entre un mixeur et un moulin à café réside dans l'emplacement des couteaux. Conçues pour la rectification par torsion, les deux machines fonctionnent selon différents principes. Mais malgré le fait que le mélangeur soit destiné à transformer les produits à l'état semi-liquide, il permettra de moudre les grains de café si vous effectuez cette procédure plusieurs fois. Plus vous pourrez moudre les grains finement, plus la boisson obtenue sera aromatique.

Marteau et rouleau à pâtisserie - outils disponibles pour vous aider

Comparé à toutes les options qui permettent de moudre du café sans moulin à café, le marteau est la plus simple et la plus atypique. Il est utilisé s'il n'est pas possible d'utiliser des appareils plus pratiques.

Pour obtenir une poudre adaptée au brassage ou à la cuisson à la vapeur, en plus d'un marteau, vous aurez besoin de papier épais. Les grains de café sont enveloppés dans du papier et frappés avec un marteau, empêchant ainsi les grains de se disperser. La méthode à l'ancienne éprouvée vous permettra de fendre les grains et de les préparer pour réaliser une boisson aromatique. Vous pouvez essayer de moudre des grains bien torréfiés en utilisant le même papier et le même rouleau à pâtisserie.

Mortier à broyer - une méthode éprouvée depuis des siècles

Une méthode encore plus ancienne pour moudre les grains de café est le mortier. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devrez consacrer du temps et des efforts, mais l'effet en vaut la peine. Le processus de mouture du café de cette façon est le plus naturel. C’est exactement ainsi que nos ancêtres ont obtenu à leur époque la consistance souhaitée des produits.

Aujourd’hui, broyer les grains de cette manière n’est pas seulement possible. Le résultat sera un mélange de poudre de haute qualité, adapté à la préparation d'une boisson selon différentes recettes. Pour faciliter le réglage du degré de mouture, les grains de café sont moulus en petites portions juste avant leur préparation.

Un hachoir à viande est un moyen fiable et simple de moudre des grains

Une autre méthode remarquable pour moudre le café consiste à utiliser un hachoir à viande. Les hachoirs à viande électriques et mécaniques se trouvent dans chaque maison, cette méthode peut donc être comparée à l’utilisation d’un mixeur en termes d’efficacité, d’accessibilité et de rapidité d’obtention des résultats.

Selon le modèle de l'appareil, vous pouvez sélectionner des options de couteaux adaptées à différents types de produits. Par exemple, les machines modernes sont toujours livrées avec un jeu de couteaux pour les épices. Ils sont idéaux pour moudre les grains de café, et si vous les faites passer deux ou même trois fois dans le mécanisme, vous pouvez obtenir une mouture fine pour un expresso.

Avant de moudre des grains, toutes les parties du hachoir à viande doivent être soigneusement rincées, car les odeurs des produits préalablement moulus peuvent pénétrer dans le café s'ils ne sont pas correctement traités.

Ainsi, s'il n'est pas possible de moudre les grains de café dans un moulin à café spécial, pour obtenir le résultat vous pouvez utiliser :

  • mortier;
  • mixeur;
  • hachoir à viande;
  • marteau ou rouleau à pâtisserie;
  • moulin mécanique.

Peu importe la version choisie de l'appareil pour résiner les grains, l'essentiel est le processus lui-même, qui, pour les vrais connaisseurs de la boisson aromatique, ressemble à un rituel, sans hâte et agréable.

Pour rendre le café particulièrement savoureux et riche, il est préférable de le moudre juste avant la préparation, afin d'éviter que l'arôme ne s'évapore. Conservez les grains moulus dans un emballage sous vide ou dans un récipient avec un couvercle hermétique pendant cinq jours maximum dans un endroit frais et sombre. Café vert dure plus longtemps que le noir ordinaire.

Selon les statistiques, l'une des boissons chaudes les plus populaires aujourd'hui est le café. La plupart des amateurs de café savent que le secret d’une « bonne tasse » réside dans le café fraîchement moulu et préfèrent donc moudre les grains eux-mêmes. Cependant, ayant dans son arsenal appareils de cuisine moulin à café, tout le monde ne sait pas comment y moudre correctement le café. Examinons cette question plus en détail.

La mouture des grains de café est un moment très important et responsable, dont les résultats déterminent l'arôme et le goût de la boisson. Le choix d'un certain degré de mouture dépend du quelle variante préparation du café que vous préférez. Il existe plusieurs types de broyage des grains :

  1. Grand. Particules de café jusqu'à 0,8 mm. Le temps d'extraction optimal est de 6 à 8 minutes, la durée de broyage est de 10 secondes. Convient pour cafetière filtre.
  2. Moyenne. Granulé de la taille d'un grain Sucre en poudre. Le temps d'extraction est de 4 à 6 minutes. Le temps de mouture dans un moulin à café électrique est de 10 à 13 secondes. Il est considéré comme universel et est utilisé pour diverses méthodes de brassage.
  3. Petit. Le temps d'extraction est de 1 à 4 minutes, la durée de broyage est de 15 à 20 secondes. Conçu pour les cafetières de type caroube.
  4. Expresso. Optimal uniquement pour les cafetières équipées d'une fonction expresso.
  5. Très mince. Café « en poussière », temps de mouture – plus de 30 secondes. Il est utilisé pour le brassage directement dans une tasse et la cuisson dans un turc (cezve).

N’oubliez pas que le type de mouture doit correspondre à la méthode de préparation du café que vous choisissez !

Types de moulins à café

Le goût du café naît dans le moulin à café, c'est pourquoi le choix de l'appareil de cuisine que nous envisageons doit être abordé avec un sérieux particulier. Disponible sur le marché trois types moulins à café, différents apparence et méthode de contrôle :

  1. type de couteau (rotatif);
  2. meule;
  3. manuel.

Les modèles les plus courants sont appareils de type rotatif, le café est moulu à l'aide de couteaux rotatifs qui tournent à grande vitesse, écrasant les grains aromatiques. Dans ce cas, la régulation du degré de broyage dépend de la durée d'action des couteaux rotatifs. Autrement dit, plus ils tournent, plus la mouture est fine. Le principal inconvénient de cette méthode est l’inhomogénéité du broyage. La capacité des couverts à couteaux ne dépasse généralement pas 120 g.


Dans les meules des meules coniques ou cylindriques sont utilisées. Ils fonctionnent comme un moulin : les grains tombant entre les meules sont broyés et broyés en petites particules. Le degré de mouture est régulé indépendamment et dépend de la distance entre les meules. Dans ce cas, le degré de broyage est assez uniforme. La capacité de ces modèles peut aller jusqu'à 300 g de grains de café. Parmi tous les moulins à café, ce type d’appareil est le plus populaire.

Le principal avantage qui distingue un moulin à café à meules d'un moulin rotatif est la présence d'un récipient pour le café moulu prêt à l'emploi.

Moulin à café manuel– un excellent moyen d'obtenir la portion requise de café frais et bien moulu. La version manuelle de l'appareil se compose de deux meules, dont l'une est fixée au fond et la seconde est tournée par une poignée. L’avantage d’un moulin à café est qu’on ne peut pas « brûler » le café dedans. Versez les grains, tournez la poignée et en 15 à 20 minutes vous obtenez du café en poudre prêt à l'emploi, qui est versé dans un récipient spécialement conçu.


Conseil. N'utilisez pas de moulin à café pour moudre d'autres aliments afin d'éviter d'introduire des odeurs supplémentaires.

Instructions pour moudre les grains

Comment bien moudre le café dans un moulin à café électrique ? Pour ce faire, vous devez suivre la procédure suivante :

  1. Préparez un moulin à café.
  2. Versez-y des grains.
  3. Allumez l'appareil.
  4. Enregistrez le temps : 10 secondes – mouture grossière, 13 secondes – moyenne ; 15-20 secondes – fin et plus de 30 secondes – ultra-fin.
  5. Ouvrez le couvercle et versez les grains moulus.

Conclusion

Un moulin à café est un appareil destiné aux vrais connaisseurs de la « boisson de la vivacité » et à ceux qui ont du temps libre. Le café fraîchement moulu a des propriétés incroyables goût riche et un arôme inégalé. Pour comprendre comment bien moudre les grains parfumés dans votre machine, il vous suffit de connaître son type et de sélectionner le degré de mouture souhaité qui correspond à votre méthode de préparation du café. Compte tenu de ces nuances, vous ne rencontrerez aucun problème lors du processus de préparation de votre boisson chaude préférée.

La plupart des connaisseurs de café préfèrent boire une boisson à base de grains fraîchement torréfiés et fraîchement moulus. C'est la clé du goût et de l'arôme riches du café fini. Que faire si le moulin à café tombe en panne, mais que vous avez vraiment envie de boire une tasse d'une boisson revigorante ?

Comment moudre le café

Pour différents types Le café en tant que boisson convient à un certain type de grain et à un certain degré de mouture. Ces nuances sont toujours prises en compte par les véritables amoureux du café. Ainsi, pour une boisson préparée dans un Turk ou un Cezve, une mouture ultra-fine convient. Sous cette forme, la poudre donne tout son goût et son arôme à l'eau. C'est le broyage fin qui donne une bonne mousse lors du brassage sur la cuisinière. Sachant moudre le café finement ou moyennement sans moulin à café, vous pourrez toujours boire la bonne boisson.

La mouture fine convient également à la préparation d'espresso, mais pas en poudre. Si la boisson est préparée dans une presse française ou une cafetière, les grains peuvent être moulus en fraction moyenne. Si vous n’avez pas de moulin à café, il est très difficile d’obtenir une mouture fine ou ultra fine. Vous devrez y consacrer beaucoup de temps et d'efforts, et il est peu probable que vous puissiez parvenir à l'uniformité.

Mais il n'y a pas de situations désespérées et un problème tel que celui des grains entiers est très facile à résoudre.

Méthodes de broyage

Pour moudre les grains de café, vous pouvez utiliser à la fois des moyens improvisés et des appareils électriques. L'essentiel est de ne pas laisser chauffer les grains moulus, sinon ils commenceront à dégager leur goût et leur arôme bien avant d'entrer dans la tasse.

Pour moudre du café sans moulin à café, vous pouvez utiliser :

  • hachoir à viande;
  • marteau;
  • mixeur;
  • robot culinaire;
  • mortier.

Il est plus pratique de broyer produit solide dans un robot culinaire ou un mélangeur. Ils ont le même type de système de travail, qui implique des couteaux métalliques. Pour bien moudre le café, vous devez prendre en compte la capacité du métal à chauffer lors d'un travail intensif. Dans le cas du café, c’est inacceptable. Par conséquent, pour tout faire correctement, vous devez allumer l'appareil pendant 1 à 2 secondes, puis l'éteindre et le rallumer. Broyez les grains le plus finement possible après 1 minute.

Dans un hachoir à viande vous devrez moudre le café 2 voire 3 fois. Au préalable, veillez à bien le laver, versez dessus de l'eau bouillante et séchez-le. Ensuite, le grain est versé en petites portions et tordu 1 à 3 fois.

Parmi les ustensiles de cuisine à portée de main, un mortier et un pilon sont souvent utilisés pour broyer les épices. Il est recommandé de moudre une petite quantité de grains à la fois. L'essentiel est d'éviter de mélanger l'odeur du café avec l'odeur d'autres produits présents dans le mortier. Pour ce faire, lavez-le avec du savon et versez-y plusieurs fois de l'eau bouillante. Une fois le produit versé dans un mortier, il est d'abord écrasé avec un pilon en biais, puis travaillé en position verticale, en répétant des mouvements circulaires. Le processus prendra quelques minutes.

Un marteau est un autre assistant pour moudre le grain. Il doit être placé dans un sac de congélation en plastique. C’est plus dense et plus fort. Le café est réparti en une couche uniforme, une serviette est placée dessus et le marteau commence à travailler, d'abord légèrement, puis plus intensément.

De même, broyez les grains avec un rouleau à pâtisserie. Tout d’abord, tapotez le sac, puis roulez-le avec un rouleau à pâtisserie comme d’habitude.

Un couteau peut également être utilisé pour écraser le grain. Pour cela, versez-le sur le fond et appuyez dessus avec une lame de couteau positionnée horizontalement. Cela se fait avec une petite quantité de produit. Des méthodes plus extrêmes incluent l’utilisation d’une nouvelle pelle pure ou d’un casse-noix.

Un mortier en bois étroit est le moyen le plus simple de broyer les grains durs.

Si vous possédez un moulin à sel et à épices mécanique à la maison, il peut également servir de moulin à café. L'essentiel est qu'il soit propre et sans odeurs étrangères. Vous pouvez facilement y moudre quelques cuillères à soupe de céréales.

Pour obtenir un bon café finement moulu, vous devez combiner plusieurs appareils de mouture. Il peut s'agir d'un hachoir à viande et d'un mortier, d'un moulin à épices et d'un mixeur plongeant.

En utilisant de telles méthodes non idéales, il est recommandé de moudre une petite quantité de grains pour 2-3 infusions. Vous devez être préparé au fait que vous ne pourrez pas atteindre l'uniformité et que vous ne pourrez donc pas préparer un expresso ou un café turc parfaitement savoureux à partir d'un tel matériau.

Pour les amoureux Bon café Pour ceux qui en boivent quotidiennement, il est préférable d'acheter un petit moulin à café électrique et de l'utiliser quotidiennement, en broyant quelques cuillères de grains entiers pour qu'il dure toute la journée. Conservez les grains fraîchement moulus dans des contenants hermétiques dans un endroit frais. La proximité d'épices ou de thé doit être exclue.

La semaine dernière, nous avons écrit sur... Une question logique s'est posée : nous avons torréfié les grains, mais comment les moudre maintenant ? Nous expliquons comment moudre les grains à la maison et comment choisir la bonne mouture.

Étape 1. Décidez du nombre de haricots

Conseil: ne moudre pas de café « avec réserve », il vaut mieux moudre le café exactement autant que vous souhaitez en boire maintenant

Le café moulu périt plus vite que les grains. Pour conserver le goût plus longtemps, ne broyez pas tous les grains d'un coup.

Étape 2 : Choisissez le bon type de mouture

Conseil: Utilisez des combinaisons de mouture et des types d'infusion courants pour une meilleure saveur

Chaque mode de cuisson possède son propre type de mouture, qui déterminera également le goût.

Si vous possédez une presse française, la mouture doit être grossière, de taille similaire à celle, par exemple, du poivre noir. Sinon, le café risque de se retrouver avec du marc au fond de la tasse. En cas de Chemex La mouture doit également être grossière, mais un peu plus fine que pour une presse française.

La mouture fine convient à la préparation du café chez un Turc. Un moulin à café automatique fera mieux cela ; en conséquence, les grains seront moulus à la texture de la farine.

Quant à l’AeroPress, une mouture moyenne fera l’affaire. Mais ici il vaut mieux se concentrer sur le goût : si le café est trop amer, alors la mouture est trop grossière, et si au contraire il est quasiment insipide, alors la mouture est trop fine, ou vous ne l'avez pas infusée. assez long.

Pour vous orienter facilement dans les types de mouture pour chaque méthode de brassage, utilisez notre mémo (grossier - grossier, moyen - moyen, fin - fin) :

Grossier:

    presse française

    Infusion froide



Moyen grossier :

    Chemex




Moyen:

    Cafetières filtre






Moyen fin :

    Café filtre

    Aéropress






Bien:

    Moka

    Machine à expresso






Extra-amende :

    Turc




Étape 3 : Choisissez un moulin à café

Conseil: Lors du choix, tenez compte du type de broyage dont vous avez besoin pour être sûr d'obtenir le résultat souhaité

Les moulins à café peuvent être divisés en trois types :

    Les broyeurs à couteaux sont parfaits pour les moutures grossières et moyennes. Ils sont les plus courants car ils sont associés aux cafetières filtre et à la presse française.

    Les meules sont nécessaires pour obtenir une mouture fine, car les moulins à café à couteaux ne peuvent pas faire face à cette tâche. Si vous préparez du café chez un Turc, vous ne pouvez pas vous passer d'un moulin à café à meules.

    Manuel - si vous voulez le faire « à l'ancienne » :). Moudre les grains à la main est assez amusant, mais vous n’obtiendrez pas exactement la mouture souhaitée de cette façon.

Étape 4. Mesurez le nombre de haricots requis

Conseil: Pour une tasse de café, comptez environ 2 cuillères à soupe de grains

Ici, c'est une question de goût : la richesse de votre café. Cependant, choisir la bonne quantité de grains vous aidera également à éviter d’en moudre plus que nécessaire.