Le moment est venu de récolter et de préparer l’hiver. produits végétaux, en particulier, nous serons ravis du plant de tomate comestible. Ceux-ci sont utiles légumes délicieux peut être sauvegardé de plusieurs manières. Ils sont salés, séchés, marinés, en conserve, congelés, inclus dans la base salades en conserve. Le jus est extrait des fruits mûrs et la confiture est même préparée à partir de petits fruits.

Pour ceux qui se soucient de leur santé, la méthode la plus appropriée pour préparer les tomates est de propre jus, qui n'implique pas l'utilisation de vinaigre, ce qui augmente sans aucun doute les bénéfices du produit fini. De plus, pendant le processus de traitement thermique, la quantité substances utiles ne diminue pas du tout. Au contraire, la teneur en leucopène, un antioxydant bénéfique, dans les fruits ne fait qu'augmenter.

Nous vous avons déjà expliqué comment les tomates peuvent nous soigner, propriétés bénéfiques ils ont été amenés. Nous ne nous répéterons pas et ne les énumérerons pas à nouveau. Aujourd'hui, notre tâche est de préparer des tomates dans leur propre jus pour l'hiver. Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires pour cela. Mais d'abord, découvrons comment bien préparer les produits pour cette méthode. fait maison:

Quelques conseils utiles pour la préparation :

Pour le sertissage, prenez des fruits de taille moyenne, mûrs mais denses. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé d'utiliser la variété « crème ». Ils ne se désagrègent pas à la cuisson et conservent parfaitement leur forme même sans la peau. Pour préparer la garniture, toutes les tomates molles très mûres, voire trop mûres, conviennent.

Le vinaigre n'est généralement pas utilisé avec cette méthode. Mais si vous l'aimez plus épicé, goût riche, vous pouvez en ajouter un peu selon votre goût ou utiliser acide citrique. Ajoutez ces composants immédiatement avant de verser les légumes dans les bocaux.

Vous pouvez récolter les tomates sous leur forme naturelle ou en retirer d’abord la peau. Nous examinerons les deux méthodes.

Les seules épices que vous pouvez utiliser sont le sel et le poivre. Cependant pour meilleur goût vous pouvez ajouter un peu d'herbes et d'ail. Les aliments en conserve additionnés de poivrons doux sont très savoureux. Mais n'en faites pas trop avec les épices. Pour préserver le goût et l'arôme des fruits, ajoutez-les au minimum.

Il est plus pratique d'utiliser des petits pots d'un litre. Chacun nécessitera environ 0,5 kg de tomates et la même quantité de jus de tomate (garniture).

Avant utilisation, les bocaux doivent être soigneusement lavés et stérilisés (bouillis ou cuits au four). Les couvercles sont généralement bouillis.

Conserve de tomates dans leur jus pour l'hiver - recettes

Avec peau (non pelée) :

Pour la cuisson, vous devez préparer les ingrédients suivants : la même quantité de petites tomates denses et de tomates plus grosses et molles (pour le jus), du piment de la Jamaïque, du gros sel (1 cuillère à soupe par litre de garniture). Prenez également du sucre, que vous pouvez ajouter au goût, de l'aneth sec et des feuilles de laurier. Cette recette nécessite également de l'ail et poivron, que vous épluchez et coupez en rondelles.

Cuisson:

Triez les tomates, rincez-les bien, séchez-les sur un torchon. Passez ceux qui servent au remplissage dans un presse-agrumes (ou pressez-les d'une autre manière, par exemple à travers une gaze). Versez le jus obtenu dans une casserole propre. Portez à ébullition, baissez la température et laissez cuire 15 minutes. N'oubliez pas de retirer toute mousse qui se forme. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et les épices.

Placez les fruits lavés sélectionnés pour la conservation dans des bocaux chauds et stériles (les bocaux doivent être chauds pour qu'ils n'éclatent pas lorsque vous versez de l'eau bouillante). jus de tomate). Vous pouvez percer la zone de la tige avec une fourchette afin que la peau du fruit ne se fissure pas à la cuisson.

Ajoutez une pincée d'aneth sec dans chaque pot, mettez quelques rondelles de poivron doux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un cercle piment Chili. Versez le jus de tomate bouillant jusqu'au cou. Couvrir avec des couvercles et pasteuriser 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Roulez ensuite, baissez les couvercles et laissez refroidir, recouvert d'une couverture.

Sans peau (pelée) :

Les fruits en conserve sans peau constituent une excellente collation, ainsi qu'une vinaigrette indispensable pour les plats chauds et une base pour les sauces. Avant de placer les fruits dans des bocaux, faites une petite entaille transversale sur chacun à l'endroit où est attachée la queue, puis ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
Après quelques minutes, versez de l’eau froide dessus et vous pourrez facilement en retirer la peau.

Placez les fruits pelés dans des bocaux stériles. Faites-le avec précaution afin de ne pas meurtrir ou endommager les tomates. Ajouter l'aneth et verser la sauce bouillante (jus de tomate). Si vous souhaitez recevoir produit fini avec un goût plus prononcé, ajoutez un peu de piment et/ou 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% par pot avant de verser.

Placez ensuite les bocaux chauds dans une casserole d'eau bouillante pour la pasteurisation. Au bout de 15 minutes, enroulez, retournez et isolez. Lorsqu’ils refroidissent d’eux-mêmes, vous pouvez les ranger pour un stockage à long terme.

Nous continuons à préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver. Et voilà :

Recette sans pasteurisation

Cette méthode n'implique pas de pasteurisation ultérieure des boîtes, donc les tomates dans leur propre jus pour l'hiver sont préparées beaucoup plus rapidement selon cette recette. Voici comment ils procèdent :

Préparons les produits : 2 kg de tomates denses. Petite « crème » ou « cerise » et 2 kg de toute mûre, fruits mous(pour le remplissage). Vous avez également besoin de 2 cuillères à soupe de sel gemme ordinaire, de sucre au goût, de poivre moulu (une pincée par pot) et, pour la saveur, d'un clou de girofle, également par pot.

Cuisson:

Tout d’abord, pressez le jus des tomates molles. Pour ce faire, il est plus rapide et plus pratique d'utiliser un presse-agrumes. Mais s'il n'y est pas, vous pouvez presser le jus à travers une étamine ou hacher les tomates, préalablement retirées de la peau, à l'aide d'un mixeur.

Versez le jus dans une casserole, faites bouillir et réduisez immédiatement la température. Cuire la garniture pendant 15 minutes en remuant et en écumant la mousse. 3 minutes avant la fin, ajoutez du sel et du sucre.

Pendant que le jus bout, placez les tomates soigneusement lavées dans des bocaux stériles et toujours chauds. Versez de l'eau bouillante sur chacun. Après 5 minutes, égouttez l'eau. Ajoutez des épices dans chaque pot. Pour un goût plus éclatant, vous pouvez ajouter un morceau de piment. Les clous de girofle peuvent être remplacés par une gousse d'ail. C'est celui que vous préférez.

Versez le jus de tomate bouillant et roulez immédiatement rapidement. Tout le reste est comme décrit précédemment : retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ranger les légumes en conserve pour les conserver pour l'hiver.

Si tout est fait correctement, si les produits ont été bien lavés et que les pots avec couvercles sont soigneusement stérilisés, les tomates dans leur jus se conserveront longtemps. Une seule chose peut perturber le stockage : bon goût nourriture en boîte Par conséquent, le plus souvent, ils sont consommés très rapidement et il se peut qu'il n'y en ait pas assez avant le printemps. Par conséquent, si votre famille aime les tomates, roulez plus de pots.

Prendre le temps de cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver permettra de varier votre alimentation de décembre à avril. Alors soyez patient et suivez les recettes étape par étape. Eh bien, si vous en connaissez d'autres intéressants et recettes simples tomates préparées dans leur jus, partagez-les avec nous. De nouvelles façons de préparer les légumes pour la conservation hivernale sont toujours très nécessaires et demandées. Écrivez vos recettes sur la même page, juste en dessous, dans les commentaires. Merci beaucoup!

Beaucoup de gens aiment les tomates dans leur propre jus, mais toutes les femmes au foyer ne cuisinent pas de telles tomates à la maison, car c'est très difficile. Il n'y a vraiment rien de difficile dans cette recette. mettre des tomates en conserve avec leur propre jus non, l'essentiel est de ne pas être trop paresseux pour séparer les peaux et les pépins des tomates pour que la masse de tomates soit plus tendre. Mais ceux qui sont particulièrement paresseux ne peuvent rien séparer, mais faire une garniture avec de la peau et des graines, qui sera également délicieuse. Ces tomates se conservent bien à température ambiante.

Pour conserver des tomates dans leur jus, vous aurez besoin de :

tomates en bocaux - 4 kg;

tomates à jus - 3 kg;

sel - 1 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de jus ;

sucre - 1 c. pour 1 litre de jus (sucre en option).

***Il est conseillé de régler vous-même la quantité de sel et de sucre, car... leur quantité dépend du type de tomate et de sa teneur en sucre. Si les tomates sont sucrées, vous n'aurez peut-être pas besoin de sucre du tout, mais si elles sont acides, vous devez en prendre plus que dans la recette.


Faites mijoter la casserole avec les tomates en remuant le contenu de temps en temps avec une cuillère en bois. Le mélange de tomates cuira pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et prêtes pour un traitement ultérieur.







À l'aide d'un appareil spécial ou d'un tamis ordinaire, passez toutes les tomates bouillies par petits lots, en séparant la peau et les graines de la pulpe de tomate.






Laissez les pots de tomates en conserve dans leur jus, à l'envers, pendant une journée. Rangez-le ensuite pour le stockage.


Bon appétit et passe un délicieux hiver pour vous!

Inutile de préciser que les préparations à base de tomates sont les plus appréciées ? Compte tenu de cela, il existe de nombreuses recettes pour les mettre en conserve, la principale parmi laquelle, bien sûr, est la recette des tomates dans leur propre jus pour l'hiver.

Tomates en conserve dans leur jus

Préparer une telle préparation prend beaucoup plus de temps que préparer des tomates dans une marinade. Cependant, en plus des fruits naturels en conserve, vous recevrez également une portion épaisse, sucrée et aromatique.

Ingrédients:

  • tomates (petites) – 3,2 kg;
  • tomates (grosses) – 2,2 kg;
  • sel, sucre.

Préparation

Piquer les petites tomates avec un cure-dent et bien les compacter dans des bocaux lavés. Nous allons faire du jus de grosses tomates, alors divisez-les en gros morceaux forme arbitraire et placer en profondeur plats en émail. Si les fruits ne sont pas assez juteux, vous pouvez les asperger d’eau. Faites bouillir les tomates pendant 15 minutes, passez-les au tamis, en éliminant les débris inutiles tels que les peaux et les graines, et remettez-les dans le bol en émail. Après avoir fait bouillir le jus, assaisonnez-le avec du sel et du sucre au goût, puis versez le jus obtenu dans le contenu des bocaux. Couvrir les récipients avec des couvercles et laisser stériliser de la manière souhaitée. Après roulage, les tomates dans leur jus sans vinaigre sont refroidies et conservées.

Tranches de tomates dans leur jus pour l'hiver

Lorsque vous préparez des tomates uniquement pour les sauces, faites attention à cette recette, dans laquelle les fruits ne sont pas fermés entiers, mais coupés en morceaux, afin qu'ils soient réduits en purée plus rapidement lorsqu'ils sont cuits dans la sauce.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des tomates charnues dans la quantité désirée, ainsi qu'un peu de sel.

Les tomates peuvent être pré-blanchies pour retirer la peau du fruit, puis divisées en tranches et placées hermétiquement dans un bocal propre et échaudé. Placez le pot de tomates à stériliser, après avoir ajouté environ une cuillère à café de tomates dessus (calculez la quantité en fonction du volume du récipient utilisé).

La mise en conserve des tomates dans leur propre jus est terminée après avoir retiré les bocaux du bain-marie et les avoir scellés.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour ceux qui ne sont pas trop paresseux pour consacrer du temps à une préparation de haute qualité de tomates pelées, nous proposons cette recette. Ces tomates sont idéales pour être ajoutées aux soupes ou pour être utilisées comme base pour les sauces.

Ingrédients:

  • tomates – 2,3 kg;
  • ail – 1 tête;
  • pois de piment de la Jamaïque;
  • sel, sucre.

Préparation

Utilisez la plus petite moitié (environ 1,5 kg) des tomates comme base pour le jus. Pour la préparation, il est pratique d'utiliser un presse-agrumes ou un hachoir/mixeur à viande + filtre à gaze. Lorsque le jus est prêt, mettez-le à ébullition en assaisonnant au goût.

Avant de conserver les tomates dans leur jus, il faut les éplucher en les coupant. Lorsque la peau est coupée, le fruit est échaudé, légèrement refroidi et la peau est retirée.

Les tomates préparées sont placées dans des bocaux avec plusieurs grains de poivre et des gousses d'ail hachées. En combinaison avec ces ajouts, vous pouvez également utiliser du raifort, des « parapluies » à l'aneth et diverses épices au goût.

Remplissez le contenu des bocaux avec du jus bouilli, couvrez le récipient avec la conservation avec des couvercles et envoyez-le pour stérilisation. Le temps de cette dernière dépend du volume des pots et de la méthode choisie pour la stérilisation. Il ne reste plus qu'à serrer les bocaux et la préparation des tomates dans leur jus pour l'hiver est terminée.

Les tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation sont une préparation savoureuse et aromatique. Le préparer ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. En préparant des tomates pour l'hiver dans leur propre jus sans stérilisation, vous n'aurez plus besoin d'acheter de la pâte pour assaisonner le bortsch, de préparer de la sauce pour les lasagnes, les spaghettis, les rouleaux de chou et d'autres plats. De plus, cette conservation constitue un excellent substitut aux tomates fraîches lors de la cuisson d'une pizza. Il existe plusieurs variantes de la recette avec des modifications mineures, mais cela affecte le goût final du produit.

Comment choisir les bonnes tomates à récolter pour l'hiver

Le goût des tomates en conserve dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation est largement déterminé par le choix des bons fruits. Avant de commencer la mise en conserve, lisez les règles suivantes pour vous aider à acheter au magasin. délicieuses tomates, adapté à la pièce :

  • Sentez les fruits : ils doivent être parfumés, ce qui indique une maturation sur le buisson, et s'il n'y a pratiquement aucune odeur, cela indique que les légumes ne sont pas mûrs.
  • Ne choisissez pas des tomates qui se trouvaient à côté de légumes pourris et ridés. Inspectez soigneusement la peau, qui ne doit présenter ni taches ni bosses - c'est une condition de sélection importante.
  • Choisissez des fruits de taille moyenne. Un fruit trop gros de tomates rouges indique le support chimique des légumes. Seuls les roses sont grands.
  • Le fruit doit être brillant, avec une tige et des sommités vertes fraîches.
  • S'il y a des fissures sur la tomate, cela indique mauvaise qualité produit.
  • Les tomates jaunes et rouges doivent être élastiques et non molles pour aucune méthode de mise en conserve (avec de la vodka, de l'aspirine, de l'huile, du vinaigre).
  • Si, en coupant une tomate, vous voyez une très grosse tige ou des veines blanches, cela indique un excès de nitrates à l'intérieur du légume.
  • Pour le jus de tomate, il est permis de sélectionner des fruits concassés, mais il ne doit pas y avoir de pourriture. Vous pouvez broyer les tomates à l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire, d'un hachoir à viande, d'un presse-agrumes ou les broyer au tamis. Pour le piquant, le jus peut inclure des aubergines, des betteraves, du poivre (un goût similaire au lecho), des raisins, du miel, de la betterave, d'autres jus (framboise, orange) et de la poudre d'ail.

Recettes pas à pas pour cuire des tomates dans leur propre jus avec photos

Les tomates sont l'un des légumes les plus populaires pour préparer l'hiver, séchées, salées, marinées, marinées, farcies à la géorgienne, arménienne ou sous forme de caviar. Les tomates dans leur jus sans stérilisation sont la meilleure solution conserves, ils produisent du naturel, délicieuse collation, qui est utilisé dans une variété de différents plats Oh. Vous devez utiliser des fruits du même degré de maturité avec une pulpe élastique, et pour la garniture, vous pouvez en prendre des juteux, charnus et mous. N'utilisez pas de tomates aigres, sinon la préparation aura ce goût.

Pelé sans peau au piment de la Jamaïque dans un concentré de tomate

En vedette ci-dessous recette classique une tomate dans son jus sans stérilisation est un délice absolu ! Une préparation très savoureuse et aromatique, pour laquelle il vaut mieux choisir des tomates de même forme et taille. Les tomates longues, très résistantes et denses, sont idéales. Pour la recette de cuisson des tomates pelées il vous faudra :

  • concentré de tomate – 500 ml;
  • eau – 1 litre;
  • piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
  • sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
  • tomates – 2 kg;
  • légumes verts (basilic, coriandre) – facultatif ;
  • vinaigre de cidre de pomme– 1 cuillère à soupe. l.


Recette pas à pas pour rouler des tomates dans leur jus sans stérilisation pour l'hiver :

  • Pour préparer les conserves, lavez soigneusement les tomates. Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau froide séparément et jetez-y de la glace, qui doit d'abord être congelée. Jetez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans l'eau glacée.
  • Épluchez les fruits blanchis et placez-les dans des bocaux préparés. Versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-la.
  • Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau avec concentré de tomate, piment de la Jamaïque, sel, sucre, vinaigre.
  • Versez le jus chaud sur les tomates, roulez-les, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Ensuite, nous le transférons dans un endroit frais pour le stockage.

Tomates aigre-douces en conserve en moitiés dans des pots d'un litre

La recette suivante pour conserver de la viande hachée dans son propre jus consiste à ajouter de la sauce Tabasco et du céleri. Ces composants confèrent au produit un goût piquant très intéressant. Nous aurons besoin de :

  • tomates italiennes – 1 kg;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • branches de céleri – 1 pièce;
  • poivre noir – 6 petits pois;
  • Sauce Tabasco – 3 gouttes ;
  • aneth – 5 brins;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • persil – 5 brins.


Recette pas à pas de tomates sans stérilisation dans leur jus :

  • Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Transférez ensuite dans un endroit froid et retirez la peau.
  • 700 g de tomate doivent être coupés en deux, placez la tomate dans un bocal stérilisé. Versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez.
  • Coupez les fruits restants en petits morceaux, placez-les dans la casserole et portez à ébullition. Nous lavons les légumes verts, les hachons, les ajoutons aux fruits avec le sucre, le sel et le poivre. Faire bouillir pendant 10 minutes.
  • Passer la sauce au tamis, la remettre dans la casserole et porter à ébullition. Versez le jus chaud sur les tomates, fermez, laissez refroidir et conservez.

Mariner des tomates vertes avec des pommes dans un tonneau ou un seau

  • Nous lavons les tomates et les concombres.
  • Placez la feuille de laurier, les grains de poivre, l'ail et les clous de girofle au fond du pot, si vous le souhaitez. Disposez ensuite les tomates entières (si elles sont grosses, coupez-les en quartiers), concombres tranchés. Garnir d'oignon haché, de moutarde et de vinaigre.
  • Versez la gélatine avec un peu d'eau froide. Pour préparer la saumure, mélangez un litre d'eau avec du sel, du sucre et de la gélatine. Portez à ébullition, versez la marinade bouillante sur les légumes. Nous l'enroulons, le retournons, l'emballons jusqu'à ce qu'il refroidisse et l'envoyons à la cave.

Recettes vidéo : de délicieuses tomates dans leur jus sans stérilisation

Les tomates dans leur jus pour l'hiver sans stérilisation sont un produit savoureux, sain, naturel et extrêmement simple à préparer. Les vidéos suivantes de YouTube montrent des méthodes de conservation simples que même les femmes au foyer les plus inexpérimentées dans la création de coutures hivernales peuvent répéter en toute sécurité. Une démonstration visuelle étape par étape du processus facilite la mise en conserve, pour ne rien oublier. Tomates prêtes dans son jus sans stérilisation, vous pouvez le servir en toute sécurité avec n'importe quel repas comme collation salée, à utiliser pour compléter les sauces et les plats.

Une façon simple de préparer sans conservateurs

Mariné dans du jus de tomate au hachoir à viande

Les tomates dans leur jus sont un plat complexe mais très apprécié.

La difficulté réside généralement dans le fait qu'une telle préparation ne coûte pas particulièrement cher, mais tout s'avère très savoureux et vous pouvez manger non seulement les tomates, mais aussi le jus dans lequel elles sont préparées. Quelques astuces et il est peu probable que vous rencontriez des problèmes avec cette préparation. Nous vous invitons à considérer quelques recettes pour cuisiner des tomates dans leur propre jus.

Tomates dans leur jus

De nombreuses femmes au foyer se plaignent du fait que les tomates dans leur propre jus ne réussissent pas toujours - soit le goût n'est pas à la hauteur de ce qui était attendu, soit les coûts de préparation sont faibles. Nous partagerons avec vous une recette d’une préparation très savoureuse et très simple à préparer. Les produits seront donnés pour des pots de 3 litres de ces tomates. Pour vous préparer, vous aurez besoin des éléments suivants :

Produits :

Petites tomates, peut-être des tomates cerises – 3 kilogrammes ;
grosses tomates douces sans dommage pour faire du jus - 2 kilogrammes;
sel – 60 grammes de sel (2 cuillères à soupe sans sucre) ;
Sucre en poudre– 50 grammes (2 cuillères à soupe).
vous pouvez utiliser de la cannelle ou des clous de girofle, du piment de la Jamaïque comme assaisonnements au goût.

Tout d'abord, vous devrez sélectionner de petites tomates, les laver, après quoi vous devrez les piquer plusieurs fois avec un cure-dent autour de la tige afin que leur peau n'éclate pas ensuite à cause des températures élevées. Maintenant, nous devons prendre des bocaux propres. La propreté et le traitement correct du pot déterminent en grande partie la tenue des tomates en hiver. Par conséquent, il est si important non seulement de les laver avec du soda, mais également de les cuire au four ou à la vapeur. En même temps, lavez et faites bouillir les couvercles. Ensuite, vous devrez placer les tomates dans des bocaux secs préparés. Vous pouvez également utiliser ces tomates plus tard non pas comme collation séparée, mais comme ingrédient pour préparer des plats. Dans ce cas, vous devrez prendre de l'eau dans une casserole, la mettre sur le feu, la laisser bouillir, puis y mettre les tomates. Ensuite, vous devrez leur retirer la peau.

Quant aux grosses tomates, il faut les trier, sélectionner celles qui sont mûres et non écrasées, sans aucun dommage, et qui sont savoureuses. Il faut également les peler selon la même méthode décrite un peu plus haut. Après cela, les tomates devront être coupées en morceaux et placées dans un plat en émail. Mettez le tout sur le feu, ne portez pas à ébullition, mais laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que les tomates deviennent chaudes. Vous devrez maintenant frotter cette masse chaude à travers un tamis. De cette façon, toutes les graines resteront dans la passoire et du jus clair coulera dans la casserole. Vous devez maintenant assaisonner le jus de tomate avec du sucre cristallisé et du sel. Vous devrez prendre 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre pour 1,5 litre de jus. Vous pouvez ajouter de la cannelle au goût. Certaines femmes au foyer, lors de la préparation des tomates, ne jugent pas nécessaire de filtrer la masse de tomates à travers un tamis, mais les graines ne sont néanmoins pas un ajout très agréable au jus de tomate - après tout, vous pouvez le boire plus tard. Ensuite, vous devrez mettre le jus en purée sur la cuisinière pour qu'il bout. Lorsqu'elle bout, la masse de tomates devra être versée dans des bocaux où se trouvent déjà les tomates préparées. Il va maintenant falloir tout passer à la pasteurisation. Pour ce faire, vous devrez attendre que tout se réchauffe à 85 degrés et pasteuriser des bocaux d'un litre pendant 30 minutes. Vous pouvez également les envoyer en stérilisation, les pots doivent alors être stérilisés dans les 9 minutes. Tout devra être enroulé et tout devra être emballé refroidissement complet. Ces tomates ne doivent être conservées qu’au froid.

Recette de tomates dans leur jus

Très recette intéressante tomate dans son jus. Vous pourrez ensuite utiliser ces tomates pour préparer une variété de plats et de sauces, et les manger comme collation totalement indépendante. Aujourd'hui, nous allons partager avec vous une recette de tomates non pelées. Une fois préparées, ces tomates conservent bien leur forme et la peau peut toujours être retirée juste avant utilisation. Ainsi, les produits dont vous aurez besoin pour les tomates dans leur propre jus.

Produits :

Sucre cristallisé – 200 grammes ;
sel – 50 grammes de gros sel, sans iode ;
jus de tomate – 3 litres de jus préparé (il vaut mieux prendre du jus fait maison, cela s'avère beaucoup plus savoureux) ;
petites tomates - autant qu'il en faudra, environ 5 kilogrammes;
clous de girofle - 5 pièces;
pois de senteur – 5 pièces;
ail haché – 2,5 cuillères à café ;
cannelle moulue - un quart de cuillère à café;
essence de vinaigre– 1 cuillère à café.

Instructions pas à pas pour le plat "Recette de tomates dans leur jus"

Afin de pouvoir préparer une préparation savoureuse et belle, vous aurez besoin de prendre des tomates de petite taille, vous pouvez prendre des tomates doigts ou cerises. Ils doivent être mûrs, mais petits. Les tomates doivent être bien lavées puis séchées. Prenez maintenant un cure-dent et piquez soigneusement chaque tomate autour de la tige. Au minimum, vous devrez faire environ 4 trous. Cela garantira que les tomates n'éclateront pas si vous commencez à verser du jus bouillant dessus. Après lavage, les bocaux doivent être envoyés pour stérilisation ; vous pouvez les cuire au four - il est très important que les bocaux soient secs. Ensuite, vous devrez y mettre les tomates préparées dès que le pot aura un peu refroidi. Vous devrez maintenant prendre du jus de tomate. Si vous n'avez pas beaucoup de temps ou si vous ne voulez même pas vous embêter avec du jus de tomate fait maison, vous pouvez prendre du jus de tomate du commerce, mais uniquement dans des récipients en verre et non en paquets, ou de la pâte de tomate.

Après cela, vous devrez prendre du jus de tomate, le verser dans une casserole en émail et mettre le tout sur le feu pour faire bouillir. Une fois à ébullition, vous pouvez prendre toutes les épices. Qui sont indiqués dans la recette, ajoutez du sucre semoule et du sel directement au jus, mais les épices, afin de ne pas les extraire séparément du jus, devront être liées dans un sac. Ensuite, vous devrez prendre et cuire le mélange de tomates pendant environ une demi-heure à feu doux. L'ébullition doit être presque minime, très faible. Au bout d'une demi-heure, vous devrez retirer le sac ; nous n'en aurons plus besoin, vous pourrez donc le jeter en toute sécurité. Ensuite, vous devrez prendre l'ail et l'ajouter avec le vinaigre à la masse de tomates. Attendez que ça bout à nouveau, puis retirez le tout. Après cela, vous devrez prendre la garniture aux tomates que vous avez ainsi préparée, après quoi vous devrez tout recouvrir avec les couvercles que vous avez déjà fait bouillir à l'avance. Maintenant, nous prenons une grande casserole, tapissons le fond, y versons de l'eau tiède, presque chaude, après avoir préalablement placé les bocaux. L'eau doit arriver jusqu'à vos épaules. Après cela, tout devra être stérilisé après 40 minutes d'ébullition. Ensuite, vous devrez enrouler la pièce et laisser les rouleaux refroidir pendant 12 heures, enveloppés dans une couverture. Après cela, vous pouvez les déplacer à la cave ou les mettre au réfrigérateur. Très préparation délicieuse, mais avant de manger, il est recommandé de retirer la peau de la tomate. À propos, cela peut désormais être fait très simplement et facilement - après un tel traitement thermique.

Recette pour préparer des tomates dans leur jus

Pour une préparation très savoureuse et très tomates nature Dans notre propre jus, selon cette recette, nous utiliserons un minimum de produits. Les tomates seront presque naturelles, puisque nous nous passerons de vinaigre et d'épices, en ajoutant uniquement du sel et du sucre semoule aux tomates. Pour que vous puissiez préparer des tomates selon cette recette, vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

tomates mûres, denses, non grande taille- 4 kilogrammes ;
tomates de toute taille, mûres, sans dommage pour le jus - 6 kilogrammes;
gros sel - 1 cuillère à soupe de sel;
sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe de sucre.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates dans leur jus"

Vous devrez d’abord prendre deux types de tomates. Les tomates que vous utiliserez pour faire du jus peuvent être charnues, le plus important est qu'elles soient suffisamment mûres. Les petites tomates devront d'abord être lavées ; les piquer avec une fourchette ou un cure-dent autour de la tige. Nous mettons les tomates ainsi préparées dans des bocaux. Nous lavons les bocaux à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement propres et les stérilisons. Après cela, vous devrez couvrir les tomates que vous mettez dans les bocaux avec un couvercle stérilisé. Maintenant, nous devons commencer à faire du jus. Néanmoins, il ne faut pas prendre de jus tout préparés, ils sont très inférieurs en termes de qualités gustatives des jus que vous pouvez préparer vous-même. Vous pouvez prendre le jus que vous avez préparé vous-même et vous n'aurez alors plus besoin de 6 kilos supplémentaires de tomates. Mais si tu jus fait maison non, alors vous devriez le préparer maintenant à partir de tomates plus grosses. Le moyen le plus simple d’arroser le jus est de le passer dans un presse-agrumes. Pour que le jus soit de haute qualité, vous devrez prendre des tomates mûres. Si vous n'avez pas de presse-agrumes, ce n'est pas grave, vous pouvez simplement faire bouillir les tomates à l'avance, puis en retirer la peau, puis vous devrez les couper en morceaux et les mettre dans une casserole. Faites cuire le tout jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres. Il est préférable de tout cuire sous le couvercle pour que les tomates libèrent leur jus. Ensuite, vous devrez prendre pour chaque litre, ajouter une cuillère à soupe et demie de sucre cristallisé et une cuillère à soupe de sel. Après cela, vous devrez faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Vous devrez maintenant prendre des boîtes de tomates et tout remplir. Couvrez le tout avec des couvercles, après quoi vous devrez tout prendre et tout mettre à stériliser pendant une demi-heure. Après cela, les pots devront être enroulés et retournés. Enveloppez le tout jusqu'à refroidissement complet.

Tomates en conserve dans leur jus

Pour cuisiner tomates en conserve dans votre propre jus, vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

petites tomates;
jus de tomate – 3 litres;
sucre cristallisé – 200 grammes
sel – 50 grammes;
clous de girofle - 5 pièces;
poivre noir – 5 pièces;
essence de vinaigre – 1 cuillère à café d'essence 70% ;
cannelle moulue – ¼ cuillère à café.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates en conserve dans leur jus"

La première chose à faire est de laver les tomates et de les sécher. Après cela, vous devrez prendre des cure-dents, après quoi vous devrez faire 4 piqûres autour des tiges, puis mettre les tomates dans des bocaux stérilisés. Vous devrez maintenant prendre le jus de tomate et le porter à ébullition. Ajoutez du sel et du sucre semoule, prenez maintenant les épices et placez-les dans un morceau de gaze. Attachez tout. Ensuite, le jus est bouilli avec des épices ; vous devez le remuer de temps en temps. En toute fin de cuisson, vous devrez jeter les épices et ajouter du vinaigre. Après cela, tout est porté à ébullition, retiré du feu et le jus est versé dans des bocaux. Après stérilisation, les pots d'un demi-litre sont stérilisés pendant 15 minutes. Ensuite, vous devrez tout enrouler et le recouvrir d'une couverture.

Tomates dans leur jus pour l'hiver

Pour préparer des tomates dans leur jus pour l'hiver, vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

petites tomates – 1 kilogramme;
sel – 15 grammes;
sucre cristallisé – 30 grammes;
aneth - un bouquet;
basilic - un bouquet;
ail - tête.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates dans leur jus pour l'hiver"

Vous devrez d’abord prendre de grandes casseroles. Vous devrez remplir chaque casserole d’eau, mais une seule doit être chaude. Vous devrez maintenant prendre les tomates que vous avez lavées et les mettre dans de l'eau bouillante, puis les transférer très rapidement dans de l'eau glacée pour qu'elles ne cuisent pas trop. Il est pratique de le faire avec une passoire ou une écumoire. Après cela, vous devez retirer la peau des tomates.

Vous devrez maintenant prendre les tomates que nous avons déjà pelées et les placer dans un grand bol. Après cela, vous devrez bien les saler, ajouter du sucre cristallisé et mélanger très soigneusement. Ensuite, vous devez mettre de l'ail dans chaque pot stérile que vous avez préparé pour le scellement par stérilisation, y mettre du basilic et de l'aneth, vous devrez également y ajouter de l'ail. Il vous faudra maintenant porter à ébullition le jus qu’il vous reste, puis le verser dans les boîtes de tomates. Pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser à la fois du jus de tomate et de la purée de tomates obtenue à partir d'une tomate plus grosse. Après cela, vous devez couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis. Ensuite, vous devrez prendre les bocaux et les déplacer dans la casserole dans laquelle vous allez stériliser. Vous devrez prendre la casserole et la mettre sur le feu, porter l'eau à 60 degrés et y abaisser les bocaux. Maintenant, nous le réchauffons à 100 degrés - avec les bocaux, et stérilisons les bocaux d'un litre pendant 1 minute. Après cela, vous devrez sceller les bocaux puis les fermer. Laissez le tout dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis transférez-le simplement au froid.

Tomates dans leur jus

Selon cette recette, les tomates en jus sont préparées avec l'ajout de sauce épicée Tabasco. La cuisson de ces tomates n'est pas particulièrement difficile. Le plus important est de surveiller la qualité des produits et la propreté de la vaisselle. Pour préparer ces tomates, vous devrez vous approvisionner en produits suivants :

Produits :

tomates à la crème – 1 kilogramme;
grains de poivre noir – 6 pièces ;
persil – 5 brins;
aneth – 5 brins;
Sauce Tabasco – 3 gouttes ;
céleri – 1 branche;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
sel - 1 cuillère à soupe.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates dans leur jus"

Vous devrez d’abord prendre les tomates et les faire bouillir dans de l’eau bouillante pendant une minute. Après cela, vous devrez les égoutter dans une passoire. Ensuite, vous devez attendre - les tomates doivent refroidir. Dès qu'elle refroidit, vous pouvez facilement et simplement retirer toute la peau, après quoi vous devrez prendre 700 grammes de tomates, les rincer à l'eau froide, puis mettre le tout dans un bocal stérilisé. Maintenant, les tomates ainsi pelées devront être placées dans des bocaux stérilisés. Nous stériliserons certainement les bocaux à l'avance - pour ce faire, vous devrez les rincer puis les mettre au four afin qu'ils soient stérilisés plus rapidement. Vous devrez maintenant prendre toutes les tomates qu'il vous reste, puis les couper en deux moitiés. Il faudra retirer les graines et hacher la pulpe le plus finement possible. Maintenant, tout cela est disposé dans une casserole. Portez le tout à ébullition en remuant constamment. Après cela, vous devrez faire cuire le jus de tomate pendant 10 minutes. Ajoutez maintenant la sauce Tabasco, mélangez à nouveau le tout, puis roulez le pot et mettez les tomates dans un endroit frais pour les conserver une fois que tout a refroidi.

Une recette simple de tomates dans leur jus

Pour préparer des tomates dans leur jus, très recette simple vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

petites tomates mûres – 3 kilogrammes;
grosses tomates mûres – 2 kilogrammes;
gros sel – 80 grammes de sel sans iode ;
sucre cristallisé – 50 grammes;
ail - au goût.

Instructions pas à pas pour le plat "Une recette simple de tomates dans leur jus"

Afin de préparer un tel plat, vous devrez trier les tomates et sélectionner les plus petites, mûres et denses. Nous devrons les laver soigneusement et les sécher, puis les piquer avec un cure-dent. Ensuite, vous devrez placer les tomates assez étroitement dans les bocaux que vous avez préalablement stérilisés. Il devra être disposé jusqu'aux cintres. Vous devrez retirer la peau des tomates à l'avance - ceci est fait pour que les tomates puissent être mieux salées. La peau peut être retirée très facilement. Pour ce faire, vous devrez prendre un peu d’eau bouillante et la verser sur les tomates.

Après cela, vous n'aurez aucun problème à retirer la peau. Ensuite, vous devez prendre de grosses tomates et les couper en morceaux. Plus vous coupez petit, plus vite tout se transforme en jus. Mettez les tomates concassées dans une casserole et faites-les chauffer avec le couvercle fermé. Cependant, rien ne doit être porté à ébullition. Après cela, vous devrez prendre la masse de tomates et la passer au tamis afin que les graines se séparent facilement. Après cela, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et l'ail. Faites bouillir à nouveau, cette fois vous pouvez le porter à ébullition. Les tomates que vous mettez en bocaux peuvent être remplies de ce jus. Maintenant, nous plaçons les bocaux dans une casserole au fond de laquelle nous avons tapissé un chiffon pour que les bocaux ne cognent pas pendant l'ébullition et ne se cassent pas. Il faut maintenant remplir les bocaux jusqu'aux cintres avec de l'eau portée à 60 degrés Celsius. Si vous le remplissez d'eau froide, les bocaux éclateront à cause des changements de température. Ensuite, vous devrez attendre que l'eau bout et dès qu'elle bout, vous devrez cuire pendant 10 minutes. Maintenant, vous devez soigneusement enrouler les bocaux, les retourner, puis les prendre et les transférer au froid.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour préparer des tomates pelées dans leur jus, vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

petites tomates;
jus de tomate - 3 litres;
sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe;
sel – 5 cuillères à soupe;
feuille de laurier – 6 pièces;
grains de poivre noir - une cuillère à soupe;
clous de girofle - 3 pièces.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates sans peau dans leur jus"

Vous devez d’abord préparer les tomates. Les tomates de petite taille doivent être lavées. Et puis, un par un, mettez-les dans l'eau bouillante pendant littéralement quelques secondes, afin de pouvoir retirer la peau plus tard. Vous devrez maintenant placer les tomates sans peau, sans endommager leurs formes, dans des bocaux cuits et lavés. Vous devez l'étendre fermement, mais en aucun cas appuyer dessus. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés pendant un moment puis travaillez sur le reste des tomates. Certaines femmes au foyer préfèrent verser de l'eau bouillante sur les tomates à ce moment-là, mais ce n'est pas nécessaire. Vous devrez maintenant préparer du jus de tomate à partir de tomates plus grosses. Pour ce faire, vous pouvez passer les tomates au presse-agrumes, les faire bouillir, retirer les tiges, puis ajouter le sucre semoule et le sel et laisser mijoter le tout quelques minutes. Ajoutez-y des feuilles de laurier et du poivre. Pour que vous n'ayez pas à filtrer le jus plus tard, vous pouvez attacher les épices avec de la gaze - de cette façon, vous pouvez simplement retirer le sac et le jeter. Maintenant, vous devez verser ce mélange sur les tomates, couvrir le tout avec des couvercles et l'envoyer pour stérilisation. Les pots de jus d'un litre doivent être stérilisés après 15 minutes d'ébullition. Vous devez retirer très soigneusement les bocaux, puis les rouler, puis les sortir au froid une fois les bocaux refroidis.

Tomates dans leur jus au piment de la Jamaïque

Pour préparer des tomates dans leur jus au piment de la Jamaïque, vous devrez prendre les produits suivants :

Produits :

tomates – 12 pièces;
jus de tomate – 200 ml;
pois au piment de la Jamaïque – 5 pièces;
vinaigre – 1 cuillère à café;
sucre granulé – 1 cuillère à café ;
gros sel - 1 cuillère à café.

Instructions pas à pas pour le plat "Tomates dans leur jus au piment de la Jamaïque"

À partir de ces ingrédients, vous devriez avoir pot d'un litre tomates. Pour les préparer, vous devrez prendre les tomates, les sécher, après quoi vous devrez les diviser en deux parties - elles serviront à faire des jus, les autres iront entières dans des bocaux. Ceux qui sont plus petits et plus lisses doivent être lavés. Ensuite, il faut mettre les tomates dans un bocal stérilisé, elles doivent être propres et la peau doit être piquée. Après cela, vous devrez prendre et placer les grosses tomates dans un bol ou une poêle, après les avoir coupées. Faites-les bouillir à feu moyen, passez-les au tamis. Après cela, vous devrez ajouter toutes les épices et porter à nouveau à ébullition. Maintenant, vous devez verser le jus chaud dans des bocaux et y ajouter du vinaigre. Vous pouvez le rouler sans stérilisation.