Il n'y a pas de soupe plus savoureuse que la solyanka. De nos jours, il est servi dans les restaurants, mais avant il était considéré comme un plat de village - la « selyanka ». C'était la nourriture des pauvres, et elle était préparée selon le principe Pizza italienne- que Dieu a envoyé et gisait dans le réfrigérateur. Ce principe a été préservé à ce jour.

Nous avons déjà écrit une fois sur la façon de le préparer, nous allons maintenant préparer le premier plat. Il est cuit à partir de tous les restes de viande, il en faut au moins quatre, le plat deviendra alors plus riche.

Et voici une recette vidéo sur la façon de cuisiner un méli-mélo

Soupe solyanka à la viande – ce dont vous avez besoin

Collectez ou soudoyez plusieurs types de produits carnés - il peut s'agir de saucisses, de saucisses, de restes de jambon ou de jambon. En général, il vous faut :
Bœuf – 300 g.
Saucisse bouillie et fumée – 100-150 g de chaque type.
Jambon ou toute viande fumée – 200 g.
Saucisses – 5-6 pièces.
Pommes de terre - 3 morceaux moyens.
Concombre mariné – 3 morceaux moyens.
Carottes – 1 pièce.
Oignon – 1 pièce.
Pâte de tomate – 3 c. l.
Olives ou olives - un petit pot.
Citron - plusieurs tranches.
Sel et herbes au goût.

Comment cuisiner un méli-mélo étape par étape

Faites cuire le bœuf, retirez la viande, coupez-la en morceaux et jetez-la dans le bouillon.
Râper les carottes râpe grossière, coupez les oignons et les cornichons.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au bouillon.
Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les concombres, faites revenir le tout un peu, puis ajoutez concentré de tomate.
Nous envoyons également toute la friture dans le bouillon et après ébullition, cuisons le tout à feu doux.

Hachez finement la viande et les saucisses fumées et faites-les revenir dans l'huile végétale.


Broyez les légumes verts, coupez le citron en petits morceaux, vous obtiendrez un cercle assez fin en 2 ou 4 parties.

Ajoutez le tout au méli-mélo, 5 minutes avant d'éteindre, mettez-y les olives. Vous pouvez les utiliser entières, mais vous pouvez les couper si vous le souhaitez. Nous versons également la saumure des olives dans le bouillon.


Laissez bouillir, attendez 5 minutes et éteignez-le.
Fermez le couvercle et laissez infuser environ une heure.

La délicieuse soupe à la viande Solyanka est prête, vous pouvez la donner à votre famille.
Bon appétit.

Solyanka est épaisse soupe copieuse qui est cuit avec de la viande ou bouillon de poisson, assaisonné épices piquantes. Après avoir essayé ce plat une fois quelque part dans un café ou un restaurant, de nombreuses femmes au foyer se demandent : comment cuisiner délicieux méli-méloà la maison? En fait, pour la soupe il faut produits disponibles, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de connaissances culinaires approfondies. Allons-nous commencer?

Secrets de préparation de la solyanka classique : recettes étape par étape avec photos

Cuisiner correctement un méli-mélo classique à la maison est facile, même une jeune femme au foyer peut le faire si elle suit tous les conseils et recommandations de la recette. L'essentiel est de maintenir les proportions, de choisir produits de qualité et respectez la séquence de cuisson. La soupe doit être servie en entrée, mais vous pouvez également la remplacer par le plat principal, en tenant compte du contenu calorique et de la richesse de la soupe. Recette version classique Ce plat est connu depuis longtemps.

Ingrédients:

  • Bouillon de boeuf - 3 litres.
  • Délices de viande - 5-6 variétés de 200 g chacune.
  • 3 magasin ou .
  • 10 olives.
  • 10 olives.
  • 100 g de câpres.
  • 2 pommes de terre.
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
  • Verts de votre choix - aneth. persil, basilic, oignons verts.
  • Épices - noires et rouges poivre moulu, piment de la Jamaïque, autres.
  • 0,5 citron.

Préparation:

  1. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon de bœuf bouillant.
  1. Faire revenir l'oignon émincé huile d'olive.
  2. Mélanger les concombres marinés, coupés en lanières, avec les oignons.


  1. Nous coupons les olives en rondelles et la viande en lanières.
  2. Faire frire des charcuteries.


  1. Assaisonnez la viande avec le concentré de tomate.


  1. Placer les charcuteries dans la poêle et assaisonner avec les épices au goût.
  2. Ensuite, mettez les câpres, les concombres cuits et les oignons dans la poêle. Cuire environ 10 minutes. Ajouter les olives et le laurier.


  1. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts et le citron coupés en demi-rondelles. Bon appétit!


Préparer un méli-mélo de viande

Ingrédients:

  • 700 g de bœuf ou de porc (on utilise parfois du poulet).
  • 300 g de côtes fumées.
  • 200 g de saucisse fumée.
  • 200 g de jambon.
  • 2 têtes d'oignons.
  • 3 cornichons de taille moyenne.
  • 100 g d'olives.
  • 50 g de câpres.
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de tomate, huile de tournesol.
  • 1 cuillère à soupe beurre.
  • Feuille de laurier, piment de la Jamaïque.
  • 1 citron.
  • Crème aigre.

Avancement du processus :

  1. Préparez le bouillon. Versez de l'eau sur les côtes et la viande et portez à ébullition. Placez-en un nettoyé dans un récipient. couches supérieuresépluchez un petit oignon, faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures. 15-20 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les épices : laurier, piment de la Jamaïque, sel. Filtrez le bouillon fini après en avoir retiré la viande.
  2. Viande bouillie, saucisse fumée, coupez le jambon en lanières.
  3. Nous avons également coupé les concombres marinés en lanières. Placez-les dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
  4. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et placez-le dans une poêle avec les légumes et le beurre. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, assaisonner de tomate.
  5. Placez la viande, les olives et les viandes fumées dans la poêle. Cuire 15 minutes.
  6. Ajouter les câpres, saler, poivrer et couvrir avec un couvercle.
  7. Avant de servir, décorer de crème sure et d'une tranche de citron.


Solyanka de viande à la manière kazakhe

La solyanka de viande à la kazakhe a un goût particulier et une facilité de préparation. Cela comprend nécessairement de l'agneau fumé et du saucisson de cheval, ce qui le distingue des autres entrées de ce type.

Ingrédients:

  • 200 g de viande de bœuf.
  • 2 litres d'eau.
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre.
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate.
  • 2 petits cornichons.
  • 1 oignon.
  • 100 g de veau.
  • 50 g d'agneau fumé.
  • 50 g de saucisse de cheval.
  • 50 g de langue de bœuf.

Mode de cuisson :

  1. Préparez le bouillon de bœuf : faites cuire la langue de bœuf, sans trop la laisser bouillir. pour que le bouillon devienne transparent.
  2. Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre, faire revenir légèrement l'oignon émincé avec le concentré de tomate.
  3. Ajouter finement haché concombre au vinaigre. Laisser mijoter le mélange pendant 7 à 10 minutes.
  4. Dans une poêle à part, faire revenir le veau, le saucisson, la langue, après les avoir coupés en lanières.
  5. Mélanger les légumes produits carnés et le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
  6. Soupe prête décorer avec de la verdure.


Véritable solyanka de style géorgien

Un vrai premier plat géorgien est épicé. Après avoir essayé cette soupe au moins une fois, vous aurez certainement envie de faire plaisir à votre famille avec. Comment cuisiner la solyanka à la géorgienne à la maison ?

Ingrédients:

  • 600 g de bœuf.
  • 3 cuillères à soupe de tomate.
  • Cinq oignons.
  • 2 concombres marinés.
  • Huile végétale.
  • Poivron rouge.
  • Khmeli-suneli.
  • Coriandre moulue.
  • Coriandre, aneth, persil.
  • Deux gousses d'ail.
  • Sel.

Préparation:

  1. Tranchez le bœuf et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit (cela prendra environ une heure).
  2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez-y du concentré de tomate, boeuf bouilli.
  3. Coupez les concombres marinés en lanières et ajoutez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients.
  4. Remplissez le tout de bouillon, il doit recouvrir la viande de 3 cm, baissez le feu et laissez mijoter une demi-heure.
  5. Hachez les légumes verts et coupez l'ail en tranches.
  6. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices, les herbes et l'ail. Bien mélanger.
  7. Avant de servir, décorez de citron, d'herbes et de câpres.


Comment cuisiner la solyanka aux champignons à la maison ?

Il est facile de préparer une entrée aux champignons à la maison. Cette soupe plaira à tous les membres de votre famille, notamment aux végétariens. Comment préparer la solyanka aux champignons à la maison ?

Ingrédients:

  • 300 g de champignons frais.
  • 50 g de champignons séchés.
  • 1 petit oignon.
  • 1 carotte.
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • 2 petits cornichons.
  • Olives.
  • Assaisonnements au goût.
  • Verdure.
  • Huile végétale.

Mode de cuisson :

  1. Faire tremper les champignons secs à l'avance. Après quelques heures, faites-les bouillir. On ne verse pas l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits, on la filtre.
  2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Râpez trois carottes et ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le tout.
  4. Dans un récipient contenant des légumes, nous avons mis de la farine, de la pâte de tomate, de l'eau, où les champignons séchés ont été bouillis. Cuire cinq minutes.
  5. Placez les concombres hachés dans une casserole avec les légumes.
  6. Couper à sec et champignons frais, faire frire dans l'huile végétale, mélanger avec les légumes.
  7. Remplissez le tout d'eau chaude et assaisonnez d'épices. Faites cuire la soupe pendant 10 à 15 minutes.
  8. Ajouter les olives, cuire encore 5 minutes.
  9. Avant de servir, décorer d'herbes et d'une tranche de citron.


Rybnaïa

La soupe délicate de poisson est un plat original idéal pour les amateurs d'entrées qui préfèrent une option moins grasse que soupes à la viande. Comment préparer du poisson solyanka à la maison ?

Ingrédients:

  • 500 g de poisson (il vaut mieux utiliser des variétés pas trop petites).
  • 500 g de filet de calamar.
  • 5 petites pommes de terre.
  • 3 oignons moyens.
  • 3 concombres marinés moyens.
  • Citron, herbes, épices.
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate.

Mode de cuisson :

  1. Préparez le bouillon de poisson. Passez-le à travers un tamis ou une étamine.
  2. Dans la base bouillante on met des pommes de terre finement hachées, des oignons, du poisson (de préférence morceaux portionnés).
  3. Coupez les concombres en lanières et laissez-les mijoter dans une poêle. Placer dans une casserole.
  4. Passez le concentré de tomate et ajoutez-le à la soupe.
  5. Ajouter les calamars hachés et les épices. Cuire 15 minutes.
  6. Avant de servir, assaisonner d'herbes et garnir d'une tranche de citron.


Légume

Le méli-mélo de légumes est considéré comme une recette simple et économique. Cette option est aussi appelée rustique, car presque tout ingrédients nécessaires sont cultivés indépendamment. Cette soupe en apparence ordinaire est parfaite pour table de fête pendant le jeûne. Comment préparer un méli-mélo de légumes à la maison ?

Ingrédients:

  • 3 pommes de terre.
  • 2,5 litres d'eau.
  • 1 tête d'oignon.
  • 2 carottes.
  • 3 concombres marinés.
  • 200 g de chou aigre.
  • 30 g d'huile végétale.
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate.
  • Épices au goût.
  • 0,5 citron.
  • Olives, câpres, olives - 10 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les pommes de terre pelées en lanières ou en cubes.
  2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
  3. Coupez l'oignon en petits cubes, les carottes en lanières.
  4. Coupez les concombres marinés en cubes.
  5. Lavez la choucroute et essorez-la.
  6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et placez-y les oignons et les carottes. Laisser mijoter quelques minutes.
  7. Ajouter les concombres, le chou, laisser mijoter 10 minutes.
  8. Assaisonner de concentré de tomate et bien mélanger.
  9. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau bouillante et ajoutez les épices.
  10. Avant de servir, décorer avec des herbes, des olives et une tranche de citron.


Recette pour faire de la solyanka à partir de chou frais

Le chou est un ingrédient unique à partir duquel vous pouvez préparer de nombreuses plats divers, y compris un méli-mélo. Essayez-le et vous serez surpris goût original plat traditionnel.

Ingrédients:

  • 500 g de viande (porc)
  • 1 kg de chou frais
  • 9 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 750 ml d'eau chaude
  • Huile végétale
  • Épices : sel, poivre, laurier

Mode de cuisson :

  1. Hachez le chou et faites-le frire dans l'huile végétale.
  2. Nous faisons également frire le porc haché pendant 20 minutes.
  3. Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
  4. Râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes et ajoutez le tout à la viande. Faire frire légèrement et ajouter le concentré de tomate et les pommes de terre.
  5. Ajoutez du chou à la viande et aux légumes et ajoutez de l'eau chaude.
  6. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes, ajouter les épices et laisser infuser et refroidir. Servir à table !


De la choucroute

Solyanka est une soupe unique que vous pouvez préparer même avec l'ajout de. L'acide contenu dans ce chou peut facilement remplacer le citron, qui est ajouté pour acidifier le goût du produit fini. plat classique.

Ingrédients:

  • 700g Choucroute
  • 100 g de saindoux de porc
  • 200 g de bouillon de viande (le bouillon de poulet convient également)
  • 250 g de poitrine
  • 1 petit oignon
  • 1 concombre mariné
  • 3 cuillères à soupe. cuillères de tomate
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
  • Épices au goût

Mode de cuisson :

  1. Pressez le chou pour éliminer l'excès de liquide, sinon le plat sera trop acide.
  2. Hachez l'oignon et faites-le revenir saindoux de porc.
  3. Ajouter le concentré de tomate, la choucroute, le laurier. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
  4. Ajoutez le concombre haché dans la poêle avec les légumes frits et après 10 minutes ajoutez la poitrine hachée.
  5. Dans un récipient à part (poêle) mélanger bouillon de viande et la farine, porter le mélange liquide à ébullition.
  6. Mélangez les deux rôtis dans une casserole. Cuire 15 minutes.
  7. Ajoutez des épices. Le plat est prêt !


Recette vidéo pour préparer la soupe Solyanka dans une mijoteuse

Les femmes au foyer qui sont devenues fans du multicuiseur posent souvent la question : « Comment cuisiner un méli-mélo dans un multicuiseur à la maison ? Pour trouver la réponse à cette question, regardez la vidéo :

Solyanka aux saucisses fumées

Un méli-mélo savoureux et satisfaisant peut être préparé à partir de saucisses fumées.Cette soupe est très simple à préparer et elle plaira à coup sûr à vous et à vos proches. Pour apprendre à préparer une soupe aux saucisses, regardez la vidéo :

Comment cuisiner la solyanka : recette avec photo © Shutterstock

Vous ne savez toujours pas cuisiner le méli-mélo ? Puis la recette de viande solyanka de tochka.net spécialement pour vous.

Viande recette classique- c'est nourrissant, savoureux, soupe aromatique, dont la recette comprend une variété de viandes fumées, et en plus, la solyanka est à la fois le premier et le deuxième plat, c'est-à-dire universel. Solyanka a rarement le même goût, car la composition des ingrédients qu'elle contient est presque impossible à répéter.

À première vue, il semble que préparer la solyanka soit très fastidieuse et coûteuse, car elle nécessite de nombreux produits gastronomiques coûteux. En fait, ce n'est pas le cas, surtout si vous préparez un méli-mélo selon une recette classique et éprouvée, non pas à partir de produits spécialement achetés, mais à partir de produits restés après le festin.

Recette de méli-mélo de viande

Pour préparer le méli-mélo, vous aurez besoin de :

  • 2,5 litres de bouillon de viande,
  • 500 g de viandes fumées (côtes levées, jambon, saucisson…),
  • 1 oignon,
  • 1 carotte,
  • 4 pommes de terre,
  • 4 concombres marinés,
  • 70 g d'olives,
  • 50 g de câpres,
  • légumes verts (persil, aneth),
  • un demi citron,
  • 100 g de crème sure,
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de tomate,
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
  • 2 feuilles de laurier,
  • paprika,
  • coriandre,
  • poivre noir moulu,
  • sel au goût.

Recette pas à pas du méli-mélo :

  1. Coupez la viande fumée en lanières, placez-la dans le bouillon de viande bouillant et laissez cuire 15 minutes.
  2. Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire 15 minutes.
  3. Coupez également les concombres marinés en lanières. Versez un demi-verre de bouillon dans la poêle, laissez-y mijoter les cornichons pendant environ 5 minutes et ajoutez-les au méli-mélo.
  4. Coupez l'oignon en quarts de rondelles.
  5. Dans l'huile végétale chauffée, faire revenir l'oignon avec du poivre et du sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites revenir 2 minutes en remuant.
  6. Ajouter le mélange de friture au méli-mélo et cuire 10 à 15 minutes.
  7. En fin de cuisson, ajoutez les câpres, les olives, les herbes, les épices et laissez cuire 7 à 10 minutes.
  8. Éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo pendant 10 à 15 minutes.
  9. Essayez de ne pas trop saler le méli-mélo, parce que... il est initialement cuisiné à partir de produits salés. Gardez également à l’esprit que lorsque le méli-mélo est trempé, il deviendra plus salé qu’immédiatement après la cuisson.
  10. Au moment de servir, déposer une tranche de citron dans chaque assiette et assaisonner le méli-mélo de crème sure.

Bon appétit!

Regardez la recette vidéo Solyanka de viande classique :

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La solyanka est peut-être le seul plat de la cuisine russe qui suscite beaucoup de controverses et de désaccords. Ni le nom, ni la consistance, ni la composition de la soupe ne peuvent être déterminés sans ambiguïté et avec autorité. On ne sait même pas si la solyanka (ou selyanka) est le premier plat ou le deuxième. Les experts écrivent que le méli-mélo est épais et soupes épicées. Et en même temps, ils précisent qu'ils ressemblent aux solyankas - des plats principaux dans lesquels il n'y a pas de liquide et qui sont cuits dans des poêles à frire.

Comment cuisiner le méli-mélo ?

La base de la soupe Solyanka est le bouillon. Il est généralement mélangé avec du bouilli cornichon au concombre. Tout d’abord, décidez quel type de soupe vous souhaitez préparer et faites cuire un bouillon de viande, de champignons ou de poisson.

1. Filtrez la saumure, versez-la dans une casserole, faites bouillir 5 minutes en écumant la mousse.

2. Versez-le dans le bouillon chaud : pour 1,5 litre de bouillon, 1 à 2 tasses de saumure. Faire bouillir à nouveau quelques minutes. Il convient de noter que la cuisine viande solyanka il doit être à base de bouillon sans racines. Mais en cuisinant plat de poisson Vous devez ajouter des carottes, du céleri-rave et du persil au bouillon. Et pour que la soupe ne soit pas trop riche et grasse, vous pouvez remplacer le bouillon par de l'eau ou une décoction de légumes.



Vous devez préparer un méli-mélo en utilisant une grande variété de produits carnés. Très souvent, un méli-mélo apparaît sur la table après les vacances, contribuant à « économiser » de la nourriture et à économiser le budget familial. Le bœuf maigre avec un os convient au bouillon. Vous pouvez mettre dans la soupe tous les produits à base de viande et de saucisses que vous avez à la maison.

Il est préférable de cuisiner la solyanka avec des saucisses épicées, des viandes fumées, viande bouillie et des abats (langue, rognons, parfois foie). Le plus différents produits dans un plat, plus il est riche et savoureux. Pour cinq litres de bouillon accompagné de saumure, vous aurez besoin, par exemple, de 500 grammes de veau, 300 grammes de viandes fumées, 200 grammes de rognons bouillis et 200 grammes de deux types de saucisses piquantes. Ici, vous pouvez modifier la composition et la quantité des ingrédients et expérimenter.

Solianka à la saucisse

Vous devez préparer ce méli-mélo avec du saucisson de cheval et de l'agneau fumé comme suit.

Le bouillon est composé de 200 grammes de bœuf avec os et 2 litres d'eau.

Dans une poêle à part, l'oignon haché est frit dans du beurre avec une cuillère à soupe de concentré de tomate et 100 grammes de cornichons hachés. Dans 7 à 8 minutes, la friture sera prête.

Séparément, 100 grammes de veau sont frits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec l'ajout de 50 grammes d'agneau fumé bouilli la langue de bœuf et du saucisson de cheval. Les ingrédients de la viande, la friture, les feuilles de laurier et le poivre noir sont placés dans la poêle. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Vous devez cuisiner pendant 10 à 15 minutes.

Saler et poivrer au goût, servir avec de la coriandre hachée.

Viande de Solyanka

Solianka de poisson

En règle générale, une recette de poisson solyanka comprend des types de poissons gras, aromatiques et délicieux. Par exemple, l'esturgeon, le saumon, la truite ou la lotte. Plusieurs types de poissons peuvent être utilisés.

Nous nettoyons 500 grammes d'esturgeon (ou autre poisson) et 200 grammes de saumon de la peau, des os et du cartilage.

Coupez le filet en petits morceaux. Cuire le bouillon d'os, de cartilage et de nageoires dans 2 litres d'eau.

En même temps, coupez l'oignon et trois carottes, faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez un quart de kilo de tomates hachées et pelées, laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide.

Solianka de poisson

Filtrer le bouillon et ajouter les frites, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez deux cornichons hachés, une cuillère à soupe de câpres et quatre cuillères à soupe d'olives vertes et noires hachées.
- Cuire encore 5 minutes, ajouter le filet de poisson, les feuilles de laurier, une cuillère à café de sucre, saler et poivrer au goût. Cuire à nouveau 5 à 7 minutes et servir immédiatement.
Le poisson solyanka est décoré de citron et de persil.

Solianka aux champignons

Le bouillon pour solyanka aux champignons est préparé à partir de champignons séchés, et remplissez le plat de 2-3 types de champignons salés. Naturellement, pour que la soupe soit vraiment savoureuse, vous devez vous procurer des cèpes séchés. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon salé. Les champignons de lait, les champignons de lait, les capsules de lait au safran et les podgruzki conviennent. Solianka aux champignons peut inclure non seulement des champignons salés, donc si vous ne les trouvez pas, ceux marinés en conserve feront également l'affaire. Mais ici, il faut garder à l'esprit que le goût du méli-mélo sera quelque peu rude à cause du vinaigre contenu dans la marinade. La solyanka aux champignons nécessite plus de légumes que de viande ou de poisson. Vous pouvez ajouter de la choucroute ou du chou cuit, des carottes et des pommes de terre à la soupe.

Solyanka dans le style tatare

Solyanka de chou

Solyanka n'est pas seulement une soupe, mais aussi un deuxième plat chaud à base de compote de chou et ajoutez divers produits carnés. Vous pouvez faire de la solyanka à partir de chou avec l'ajout de volaille et de champignons. Pour la satiété, vous pouvez ajouter de la farine à frire et du beurre. Faire bouillir 6 champignons moyens, rincer à l'eau froide et presser un peu plus d'un kilo de choucroute. Faire revenir les oignons finement hachés (environ 3 oignons moyens) dans une petite quantité d'huile végétale.



Ajouter le chou dans la poêle et laisser mijoter environ une heure et demie. Ajoutez-le périodiquement bouillon de champignons. Ajoutez environ 500 grammes de porc frit au chou mou, 100 grammes saucisse fumée crue et la même quantité de gibier. Salez, poivrez et ajoutez le laurier, mélangez et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant. Solyanka ne devrait pas brûler ! Pour la satiété, ajoutez de la vinaigrette : faites revenir une cuillère à soupe de farine dans une cuillère à soupe de beurre. Ne retirez pas du feu pendant encore 10 minutes. Transférez le méli-mélo dans une casserole et placez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Solianka végétarienne

C'est traditionnel plat russe Convient même aux végétariens. Il existe une recette distincte pour eux.

Solyanka aux légumes | Cuisine végétarienne

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Envoyez-y 2 concombres marinés hachés, deux poivrons des bandes de couleurs différentes, ainsi qu'une demi-tête de chou.

Laisser mijoter une heure et demie sous le couvercle à feu doux. Le chou doit devenir mou. Parfois, pour éviter qu'il ne brûle, ajoutez de l'eau ou bouillon de légumes.

10 minutes avant que le méli-mélo soit prêt, ajoutez du sel, du poivre, du laurier et des épices. Vous pouvez également ajouter de la viande de soja précuite et frite au plat. Placer la solyanka dans une casserole et cuire au four pendant 30 minutes. Une fois le plat doré, il peut être servi.



Les éditeurs d'Uznayvse.ru espèrent que votre méli-mélo se révélera incroyable et vous invitent à lire l'article sur comment

Cuisiner du vrai solianka classique nécessite une préparation minutieuse. Premièrement, il est nécessaire de collecter toute une gamme de produits variés et coûteux - viandes et abats bouillis, saucisses fumées, corned-beef et autres produits carnés. Deuxièmement, le processus lui-même doit également être abordé en toute responsabilité et toutes les subtilités de ce « rituel » doivent être observées. Que faire lorsque vous n'avez pas assez de temps pour tout, mais que vous souhaitez quand même essayer un méli-mélo chaud pour le déjeuner ou le dîner ? Notre recette d'aujourd'hui est tirée du « Vite ! Rapide! Rapide!" – une délicieuse solyanka économique vous aidera à satisfaire rapidement toute votre famille sans tracas supplémentaires !

Ingrédients pour préparer la soupe Solyanka :

  • fumé saucisses– 200g
  • saucisses (saucisses) ou saucisses « Docteur » – 200 g
  • pommes de terre – 4 pcs.
  • concombre mariné – 4 pcs.
  • oignon – 1 pc.
  • carottes – 1 pc.
  • pâte de tomate – 2 c.
  • citron – 0,5 pcs.
  • sel - au goût
  • khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe.
  • huile végétale
  • olives noires (olives vertes) - au goût

Recette Soupe Solyanka :

Placez 1,5 à 2 litres d'eau propre sur la cuisinière, portez à ébullition et transférez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes dans l'eau bouillante. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.



Pendant ce temps, hachez l'oignon et faites-le revenir.



Après 2-3 minutes, ajoutez les carottes râpées aux oignons. Faire revenir les légumes pendant 2-3 minutes.



Retirez les boyaux des saucisses, saucisses de Francfort et viandes fumées, coupez-les en cubes ou en cercles. Ajouter à la poêle et faire revenir avec les légumes pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.



Coupez les concombres en cubes ou en cubes, ajoutez-les au reste des ingrédients dans la poêle et laissez mijoter 2-3 minutes. Si les concombres ont la peau dure, il est préférable de la couper avec un éplucheur de légumes et de la hacher ensuite seulement.



Mettez la pâte de tomate, ajoutez l'assaisonnement khmeli-suneli, salez au goût (en tenant compte du fait que les concombres contiennent également une quantité suffisante de sel). Remuer, ajouter un peu de bouillon si nécessaire, laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes, puis transférer tout le contenu de la casserole dans la casserole avec les pommes de terre bouillies.



Remuez la soupe, portez à ébullition à feu doux, puis éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo pendant 10 à 15 minutes.



Au moment de servir, déposer des olives noires et 1 à 2 tranches de citron dans chaque assiette. La soupe Solyanka est prête !



Bon appétit!