L'une des préparations les plus populaires que les femmes au foyer préparent pour une utilisation future est le méli-mélo au chou et aux champignons pour l'hiver. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement - il suffit de le réchauffer. Il est également utilisé pour préparer les premiers plats.

Caractéristiques de cuisson

La préparation de n'importe quel apéritif a ses propres subtilités, et la solyanka au chou et aux champignons ne fait pas exception.

  • L'un des principaux ingrédients de la solyanka est la tomate. La peau doit en être retirée avant la cuisson. Ce sera plus facile à faire si vous versez de l'eau bouillante dessus ou même si vous les plongez dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cependant, les tomates peuvent souvent être remplacées par du concentré de tomates, où elles sont contenues sous forme concentrée. Dans ce cas, vous devez sélectionner la recette appropriée.
  • Il est préférable de choisir le chou pour le méli-mélo parmi les variétés destinées à stockage prolongé. Il est préférable de le couper en petits morceaux. Si vous êtes négligent, le plat s'avérera peu appétissant.
  • Les champignons destinés à la fabrication de la solyanka doivent subir tous les traitements nécessaires : ils doivent être triés, débarrassés des débris, lavés et, si nécessaire, trempés dans de l'eau acidifiée ou salée. Ensuite, il faut les faire bouillir en écumant la mousse jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Il ne reste plus qu'à égoutter dans une passoire, rincer et attendre que l'eau s'écoule. Ce n'est qu'après cela que les champignons sont prêts à entrer dans le méli-mélo.
  • N'importe quel champignon convient au méli-mélo, mais les cèpes, les cèpes et les cèpes sont les plus délicieux.
  • Si vous laissez mijoter plus longtemps le chou et les champignons, le méli-mélo acquerra un goût particulier, mais deviendra moins sain.

Vous pouvez conserver un méli-mélo fait maison en hiver à température ambianteà condition qu'il soit placé dans des bocaux stérilisés et que la recette et la technologie de préparation soient strictement respectées.

Solyanka au chou et aux champignons : une recette simple

  • champignons – 1 kg;
  • tomates fraîches – 0,7 kg;
  • chou blanc – 2 kg;
  • oignons – 0,5 kg;
  • huile végétale– 0,25 l ;
  • vinaigre (9 pour cent) - 40 ml;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
  • sucre – 40 g;
  • sel – 20 g.

Mode de cuisson :

  • Préparez les champignons, hachez-les, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir.
  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, transférez-les dans l'eau froide et retirez la peau. Couper en petits morceaux de forme arbitraire.
  • Coupez les oignons en demi-anneaux.
  • Retirez les grosses feuilles de la tête de chou, retirez la tige et hachez le chou.
  • Faites chauffer l'huile dans un chaudron, ajoutez le chou, les oignons et les tomates. Laisser mijoter 50 minutes.
  • Salez, ajoutez le sucre, ajoutez les champignons, ajoutez le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes.
  • Placer dans des bocaux préparés. Si les tomates, à votre avis, ne sont pas trop acides, vous pouvez verser un peu de vinaigre de table (9 %) au fond de chaque pot - une cuillère à café par pot d'un litre.
  • Une fois enroulés, retournez les bocaux. Après refroidissement, retirez le méli-mélo pour le stockage hivernal.

Il s'agit de la recette la plus simple de solyanka, préparée à partir de chou, de champignons, d'oignons et de tomates fraîches.

Recette classique de solyanka au chou et aux champignons

  • champignons – 1 kg;
  • concentré de tomate (sans sel) – 100 g;
  • chou blanc – 2 kg;
  • oignons – 0,2 kg;
  • huile végétale – 0,25 l;
  • vinaigre de table (9%) – 40 ml;
  • eau – 0,25 litre;
  • piment de la Jamaïque (pois) – 4 pcs.;
  • clous de girofle – 2 pièces ;
  • sucre – 40 g;
  • sel – 30 g.

Mode de cuisson :

  • Râpez le chou. Placez-le dans une poêle à fond épais, au fond de laquelle vous devez verser presque un grand verre d'huile (il faut en laisser un peu pour faire revenir les oignons). Mélangez un verre d'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre et versez dans la poêle avec le chou. Mettez-y aussi du poivre et des clous de girofle. Laisser mijoter le chou à feu doux pendant 30 minutes.
  • Mélanger avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, ajouter un peu d'eau si nécessaire et laisser mijoter encore un quart d'heure.
  • Ajouter les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupés en petits morceaux.
  • Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile. Faites ensuite revenir les champignons avec pendant 5 minutes.
  • Mettez les champignons et les oignons dans la poêle avec le chou. Laisser mijoter le méli-mélo pendant encore 10 minutes, après quoi il peut déjà être mis dans des bocaux.
  • Couvrez les bocaux remplis de méli-mélo avec des couvercles métalliques, laissez-les refroidir à température normale, puis rangez-les pour l'hiver.

Ce méli-mélo aura un goût légèrement aigre que celui préparé selon la recette précédente. De plus, il aura un arôme épicé spécifique inhérent au méli-mélo, qui lui est conféré par les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

Solyanka au chou, champignons et carottes

  • champignons – 1,5 kg;
  • chou – 1 kg;
  • tomates – 1 kg;
  • oignon – 1 kg;
  • carottes – 1 kg;
  • vinaigre de cidre de pomme (6%) – 125 ml;
  • huile végétale – 125 ml;
  • sel – 60 g;
  • sucre – 40 g;
  • poivre noir moulu – 5 g.

Mode de cuisson :

  • Lavez et épluchez tous les légumes, retirez la peau des tomates.
  • Coupez les champignons pré-bouillis en lanières, les tomates en fins demi-cercles et les oignons en demi-anneaux.
  • Râpez les carottes pour les salades coréennes.
  • Hachez finement le chou.
  • Versez l'huile dans un chaudron, mettez-y tous les légumes, salez-les et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • Ajouter le sucre et le poivre, le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes et mettre dans des bocaux.
  • Après refroidissement, rangez les bocaux scellés dans le garde-manger ou la cave.

La solyanka aux champignons et aux légumes s'avère belle et savoureuse. Merci à l'excellent contenu différents légumes elle est aussi très utile.

Solyanka au chou, champignons et poivrons

  • champignons – 1 kg;
  • chou – 0,5 kg;
  • tomates – 2 kg (ou 0,3 kg de concentré de tomates et 0,3 l d'eau) ;
  • poivron – 0,5 kg;
  • oignons – 1,5 kg;
  • carottes – 1,5 kg;
  • amer poivron- 1 kg;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • piment de la Jamaïque (pois) – 5 pcs.;
  • sel – 60 g;
  • vinaigre de table (9%) – 100 ml.

Mode de cuisson :

  • Coupez les champignons préparés (déjà bouillis) en lanières.
  • Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande ou diluez-les avec de l'eau. concentré de tomate.
  • Coupez les légumes restants en fines lanières.
  • Placez les légumes dans une casserole à fond épais si, au contraire, tomates fraîches Si vous utilisez de la pâte, ajoutez-la à ce stade.
  • Salez et laissez mijoter 40 minutes.
  • Ajouter les épices, verser le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes et mettre dans des bocaux. Fermez avec des couvercles métalliques, attendez qu'il refroidisse et rangez-le pour l'hiver.

Selon cette recette, le méli-mélo de champignons s'avère assez piquant. Il séduira ceux qui aiment les plats épicés.

Préparer un méli-mélo avec du chou et des champignons pour l'hiver n'est pas une tâche difficile. Pendant ce temps, ce plat est universel et apprécié par presque tout le monde.

La soupe Solyanka aux champignons est préparée d'une manière particulière : tout est préparé en premier ingrédients nécessaires, puis ils sont en quelque sorte collectés.

DANS recettes classiques Le mélange solyanka utilise au moins quatre variétés de viande, des champignons, des concombres marinés ou marinés, des carottes, des oignons, du concentré de tomates et des olives. Servi avec du citron et de la crème sure.

Mais il n’existe pas de recette unique pour le méli-mélo. Selon les ingrédients, la solyanka peut être non seulement de la viande, mais aussi des champignons, du poisson ou des légumes. Dans tous les cas, la solyanka est un plat combiné et peut être préparée à partir de tous les produits disponibles.

Obtenir délicieux méli-mélo, il est préférable d’utiliser une grande variété de produits : plus il y en a, mieux c’est. Une condition préalable à tout méli-mélo, y compris le poisson, est la présence d'un goût aigre. Ceci peut être réalisé à l'aide de concombres salés ou marinés, de saumure de concombre, de citron, de champignons marinés, d'olives ou d'olives noires.

Presque tous les champignons conviennent à la solyanka aux champignons : séchés, frais, marinés, salés ou tout à la fois.

Les meilleurs champignons pour le méli-mélo sont : les champignons de lait, les girolles, les champignons, les pleurotes et les champignons au miel. Mais vous pouvez utiliser d'autres champignons, le goût du méli-mélo sera toujours merveilleux.

N'oublie pas ça champignons frais doit subir une transformation culinaire.

Comment cuisiner la soupe Solyanka aux champignons - 15 variétés

Solyanka aux champignons et à la viande a un bouillon riche et un goût riche. Il est peu probable que vos invités refusent une seconde portion.

Ingrédients:

  • viande de boeuf - 500 g
  • champignons frais - 150 g
  • jambon, saucisses, poitrine - 350 g
  • oignon - 2 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • concombres marinés - 3 pcs.
  • olives dénoyautées
  • câpres
  • saumure de concombre mariné - 1 tasse
  • huile végétale
  • verdure
  • poivre moulu et petits pois
  • Feuille de laurier
  • concentré de tomate
  • citron
  • sel.

Préparation:

Faire bouillir le bœuf pendant au moins une heure. Ajouter le sel, les grains de poivre et le laurier.

Coupez les concombres marinés en tranches, cubes ou lanières selon vos envies.

Placez les câpres dans une passoire et rincez à l'eau.

Égouttez la saumure des olives et coupez-les en rondelles.

Hachez les verts.

Lavez les champignons et coupez-les en morceaux, cubes ou tranches. Faire frire dans l'huile végétale.

Coupez les oignons et les carottes en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur change.

Coupez toutes les charcuteries en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Retirez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir et déchirez-la en fibres.

Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez progressivement les oignons et les carottes, les champignons, les cornichons, la charcuterie, la viande bouillie et le concentré de tomate. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajouter les herbes hachées, les olives, les câpres et cornichon au concombre.

Portez la soupe à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Laissez reposer 15 minutes et servez. Ajouter de la crème sure à chaque portion et garnir de citron.

Pour éviter de trop saler la soupe, goûtez-la avant d'ajouter le cornichon au concombre.

Cette recette est simple et abordable, ne contient pas produits exclusifs, mais cela s'avère très satisfaisant. Malgré le grand nombre d'ingrédients, la soupe peut être préparée en une demi-heure.

Ingrédients:

  • coeurs de poulet - 400 g
  • champignons - 200 g
  • poitrine fumée - 200 g
  • saucisses - 4 pcs.
  • pommes de terre - 4 pcs.
  • cornichons - 3 pcs.
  • oignon - 2 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • cornichon au concombre - 1 tasse
  • Olives
  • citron
  • poivre.

Préparation:

Hacher l'oignon. Coupez les carottes en cubes.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les dans une casserole d'eau chaude.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Coupez la poitrine en cubes.

Traitez les cœurs de poulet, coupez-les et faites-les frire. Ajoutez-y les champignons et la poitrine. Laisser mijoter 5 minutes, mettre le contenu de la poêle dans la poêle avec les pommes de terre.

Faire revenir les oignons et les carottes. Placer dans une casserole.

Faites frire les saucisses et ajoutez-les à la poêle.

Salez, poivrez, ajoutez les olives et les herbes.

Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition et éteindre le feu. Laissez infuser 10 minutes. Servir chaud.

Du citron peut être ajouté à chaque portion, ou vous pouvez simplement l'ajouter avec des olives et des câpres directement à la soupe.

Les amateurs de champignons apprécieront beaucoup cette soupe. Il y a très peu d'ingrédients, mais les cèpes rendent la solyanka aromatique et lui donnent un goût particulier et piquant.

Ingrédients:

  • champignons - 300 g
  • blanc champignons séchés- 50 grammes
  • oignon - 1 pc.
  • carottes - 1 pc.
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • farine - 1 cuillère à soupe. l.
  • cornichons - 2 pcs.
  • Tomates cerises - 7 pcs.
  • verdure
  • Olives
  • huile d'olive
  • poivre
  • Feuille de laurier.

Préparation:

Lavez les champignons blancs secs plusieurs fois et laissez-les tremper toute la nuit. Avant la cuisson, faites bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Râpez les carottes. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive avec les carottes.

Mélanger la pâte de tomate avec la farine, ajouter aux carottes et aux oignons. Remuer, verser l'eau dans laquelle les champignons secs ont été bouillis. Cuire cinq minutes.

Coupez les concombres en cubes, ajoutez-les aux légumes et faites bouillir encore un peu.

Coupez les champignons secs bouillis en lanières. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire dans l'huile végétale.

Ajouter les champignons dans la poêle avec les légumes. Salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes.

Placer les olives et les tomates cerises dans le méli-mélo. Cuire 5 minutes.

Avant de servir, déposez une tranche de citron dans une assiette et saupoudrez d'herbes.

Solyanka peut être préparée sans pâte de tomate, le goût du plat sera toujours excellent.

Une excellente recette pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. Cette recette de soupe est très rapide à préparer.

Ingrédients:

  • champignons - 500 g
  • oignon - 1 pc.
  • tomates - 6 pcs.
  • concombres marinés - 3 pcs.
  • Olives
  • Olives
  • câpres
  • bouillon de légumes
  • petit légume
  • citron
  • verdure
  • poivre.

Préparation:

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale.

Coupez les concombres marinés en cubes et ajoutez-les à l'oignon.

Pressez le jus des tomates et versez-le dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.

Lavez les champignons et coupez-les en morceaux. Faire frire dans l'huile végétale.

Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Porter à ébullition, ajouter les champignons, les tomates frites et les cornichons de concombres, les olives, les olives noires et les câpres.

Faire bouillir un peu. Sel et poivre au goût.

Avant de servir, ajoutez les olives et les olives. Garnir de tranches de citron et d'herbes.

Les cornichons doivent être croustillants. Les concombres mous s'étaleront à la cuisson et le méli-mélo aura un aspect disgracieux.

Une excellente option de soupe pour les personnes à jeun ou au régime. Solyanka est faible en calories, mais riche en vitamines. Choucroute rend le goût de la solyanka original et lui donne une légère acidité.

Ingrédients:

  • choucroute - 1kg
  • champignons frais - 500 g
  • oignon - 1 pc.
  • cornichons - 3 pcs.
  • concentré de tomate
  • Olives
  • huile végétale
  • verdure
  • poivre
  • Feuille de laurier.

Préparation:

Mettez la choucroute dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le concentré de tomate et l'oignon finement haché.

Sel et poivre. Ajouter l'eau et la feuille de laurier dans la poêle.

Hachez les champignons et faites-les bouillir dans une autre casserole pendant 15 minutes. Ajouter bouillon de champignons avec les champignons dans une poêle avec les légumes. Cuire 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les concombres, les olives et le sucre coupé en petits cubes.

Avant de servir, garnir d'herbes. Placer la crème sure et les craquelins dans une assiette.

La recette originale de la soupe ne laissera même pas l'attention des gourmets passionnés.

Ingrédients:

  • champignons frais - 300 g
  • chou - 200 g
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • cornichons - 2 pcs.
  • pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
  • huile végétale
  • Olives
  • citron
  • poivre
  • sel.

Préparation:

Hachez les champignons. Hachez le chou et hachez l'oignon. Râpez les carottes.

Faire revenir les champignons dans l'huile végétale dans une poêle. Ajouter le chou et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Mettez les champignons et le chou dans une casserole avec deux litres d'eau.

Coupez les concombres en cubes. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle. Ajouter les concombres hachés et la pâte de tomate aux légumes. Laisser mijoter un peu.

Placer le rôti dans une casserole avec le chou bouillant et les champignons. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète et retirer du feu.

Avant de servir, ajoutez des olives, une tranche de citron dans les assiettes et décorez d'herbes.

Le mode de cuisson fait de ce méli-mélo un véritable plat de fête. Assurez-vous de vous préparer !

Ingrédients:

  • champignons frais - 300 g
  • poitrine - 200 g
  • saucisse - 200 g
  • pommes de terre - 6 pcs.
  • cornichons - 2 pcs.
  • oignons - 2 pcs.
  • carottes - 2 pcs.
  • maïs en conserve - 100 g
  • ail - 2 gousses
  • Olives
  • poivre
  • sel.

Préparation:

Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes. Oignon - en demi-anneaux. Champignons - dans des assiettes.

Coupez la poitrine en lanières. Saucisse - cubes.

Coupez les concombres marinés en tranches.

Égouttez le maïs.

Coupez l'ail en 4 parties.

Coupez le citron en tranches.

Préparez des pots en argile et placez-y les pommes de terre, les oignons, les carottes, les saucisses, la poitrine, les concombres marinés, Maïs en conserve, champignons, olives, ail et citron.

Versez la saumure des olives dans les pots et ajoutez de l'eau.

Ajoutez du sel et du poivre au goût. Saupoudrer d'herbes.

Couvrez les casseroles avec un couvercle et placez-les au micro-ondes ou au four.

Servez la solyanka directement dans des casseroles chaudes.

Ne lésinez pas sur les ingrédients lorsque vous préparez la solyanka. Plus vous mettez de variétés de champignons et de produits carnés dans le méli-mélo, plus le plat sera savoureux, aromatique et riche.

Coloré et soupe copieuse Même les gourmets seront ravis. Une recette très précieuse.

Ingrédients:

  • champignons - 500 g
  • oignon - 1 pc.
  • carottes - 1 pc.
  • citron
  • Olives
  • concombres marinés - 3 pcs.
  • poivre.

Préparation:

Coupez les champignons en tranches. Concombres et carottes marinés - cubes.

Hacher l'oignon. Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons dans une poêle. Ajouter la farine, le concentré de tomate et un peu d'eau.

Placez le rôti dans une casserole avec de l'eau chaude. Ajouter les concombres et les olives. Cuire 5 minutes et retirer du feu.

Servir dans des bols. Garnir d'herbes et de citron.

Une soupe très inhabituelle, grâce à ses ingrédients. Il ne laissera pas indifférent ceux qui aiment les fruits de mer.

Ingrédients:

  • champignons frais -100 g
  • calamar bouilli - 250 g
  • oignons - 3 pcs.
  • beurre
  • concentré de tomate
  • concombres marinés - 4 pcs.
  • bouillon de poisson
  • épices
  • câpres
  • Olives
  • verdure
  • sel.

Préparation:

Coupez l'oignon en lanières. Concombres - cubes. Champignons et calamars - tranches.

Faire frire beurre oignons et concombres. Ajouter le concentré de tomates et les champignons.

Portez le bouillon de poisson à ébullition et ajoutez le poisson frit et les calamars. Cuire 15 minutes à feu doux.

Ajouter les câpres, les olives, les herbes et les tranches de citron dans les assiettes.

Tout le monde peut préparer ce méli-mélo rapidement et facilement, puisque la plupart des ingrédients sont déjà préparés.

Ingrédients:

  • champignons marinés - 1 pot
  • haricots en conserve- 1 banque
  • poivron - 1 pc.
  • concombres marinés - 2 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • oignon - 1 pc.
  • huile végétale
  • concentré de tomate
  • Olives
  • Olives
  • citron
  • poivre
  • sel.

Préparation:

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes. Coupez les concombres marinés en cubes. poivron- avec des pailles.

Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les champignons, les haricots et les concombres.

Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle avec l'ajout de concentré de tomate. Ajoutez le rôti dans la poêle. Faites cuire un peu et ajoutez les poivrons, les feuilles de laurier, les olives et les olives noires à la soupe. Cuire 15 minutes.

Sel et poivre. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes et garnir de citron.

Peut être servi chaud ou froid.

Ce sont les champignons de lait charnus qui rendent ce méli-mélo si magnifique. Les ingrédients restants peuvent être ajoutés à votre guise.

Ingrédients:

  • champignons de lait - 400 g
  • bouillon de champignons - 1 l
  • oignon - 2 pcs.
  • tomates - 2 pcs.
  • cornichon- 2 pièces.
  • racine de persil
  • Olives
  • beurre
  • citron
  • persil
  • Feuille de laurier
  • poivres
  • poivre moulu
  • sel.

Préparation:

Coupez les concombres marinés et les tomates en cubes. Champignons - en lanières. Hacher l'oignon.

Faites revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec du beurre pendant 20 minutes.

Faites bouillir le bouillon et mettez-y le rôti.

Faire bouillir pendant 10 minutes et ajouter les concombres, les tomates, les olives, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Cuire encore 7 minutes. Sel et poivre.

Laissez infuser le méli-mélo pendant 15 minutes. Au moment de servir, assaisonner chaque portion avec des herbes et de la crème sure. Garnir d'une tranche de citron.

Solyanka aux saucisses et aux champignons est jolie soupe complexe. La préparation prend généralement au moins deux heures. Cependant, cette fois en vaut la peine. Après tout, le méli-mélo est si savoureux, satisfaisant et sain !

Ingrédients:

  • viande de bœuf - 300 g
  • champignons en conserve- 300 grammes
  • saucisses - 3 pcs.
  • saucisses fumées - 150 g
  • porc fumé bouilli - 150 g
  • oignon - 2 pcs.
  • carottes - 1 pc.
  • pommes de terre - 2 pcs.
  • concombres marinés - 3 pcs.
  • Olives
  • concentré de tomate
  • citron
  • poivre
  • sel.

Préparation:

Coupez le bœuf en lanières et faites-le revenir à feu vif.

Hacher l'oignon. Râpez les carottes.

Ajouter les légumes à la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez les charcuteries en tranches et en lanières. Pommes de terre - cubes.

Placer les champignons et les pommes de terre en conserve dans une poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajoutez 2 tasses d'eau et la pâte de tomate. Laisser mijoter 5 minutes.

Dans une autre poêle, faire revenir les charcuteries jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Verser dans une casserole bouillon de viande. Porter à ébullition et ajouter le rôti, la charcuterie, les concombres, les olives et le cornichon de concombre.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laissez infuser une heure.

Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Solyanka avec de tels ingrédients n'est pas pour tous les jours. Ce plat de vacances. Et si vous organisez un événement spécial très important, alors c'est le plus la meilleure option faites plaisir et surprenez vos invités.

Ingrédients:

  • saumon - 100 g
  • sandre - 100 g
  • esturgeon frais - 100 g
  • bouillon de poisson - 1 litre
  • cèpes marinés - 300 g
  • olives - 1 pot
  • concentré de tomate
  • concombres marinés - 2 pcs.
  • oignon - 1 pc.
  • huile végétale
  • cornichon au concombre
  • citron
  • Olives
  • verdure
  • câpres
  • grains de poivre noir
  • Feuille de laurier
  • sel.

Préparation:

Hacher l'oignon. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le bouillon de poisson dans la poêle, ajoutez la saumure de concombre et portez à ébullition.

Hachez les champignons, les câpres et les olives et ajoutez-les au bouillon.

Coupez les concombres marinés en cubes.

Coupez le poisson en morceaux, faites-le frire dans une poêle avec l'ajout d'huile, de concentré de tomate et de cornichons.

Ajouter le poisson avec la pâte de tomate et les concombres au bouillon. Placer la feuille de laurier, ajouter les épices, le poivre et le sel. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit prêt.

Disposez un morceau de poisson de tous types dans chaque assiette, ajoutez un cercle de citron, des olives et des herbes.

Un plat végétarien facile à préparer. Copieux et nutritif, grâce à plusieurs types de champignons.

Ingrédients:

  • champignons frais - 200 g
  • cèpes séchés - 50 g
  • champignons salés - 100 g
  • concentré de tomate
  • tomates cerises
  • oignon - 1 pc.
  • carottes - 1 pc.
  • Olives
  • Olives
  • huile d'olive
  • citron
  • poivre.

Préparation:

Lavez les champignons blancs séchés dans plusieurs eaux et laissez-les tremper toute la nuit. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Coupez le poivron en lanières. Coupez les tomates cerises en deux parties.

Coupez tous les champignons en tranches.

Faire frire dans une poêle avec huile d'olive oignons, carottes et champignons frais.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les cèpes séchés dans la poêle. Ragoût.

Ajouter la pâte de tomate, le poivron et le bouillon après avoir fait bouillir les cèpes. Ajoutez un peu de sel. Pimenter. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

Ajoutez les champignons salés et laissez mijoter encore un peu.

Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau, ajoutez les tomates et les olives. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Ajoutez des herbes et une tranche de citron au méli-mélo préparé.

Une solyanka très inhabituelle, un délice qui vaut la peine d'être essayé au moins une fois.

Ingrédients:

  • morilles - 300 g
  • pommes de terre - 3 pcs.
  • chou-fleur - 300 g
  • carottes - 1 pc.
  • asperges - 100 g
  • beurre
  • sucre
  • verdure
  • Olives
  • citron
  • sel.

Préparation:

Divisez le chou-fleur en fleurons. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 parties. Hachez les carottes et les asperges.

Laisser mijoter le tout dans une poêle avec l'ajout de beurre et de sucre.

Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire à feu doux.

Épluchez les morilles, rincez-les, mettez-les dans l'eau froide et portez à ébullition. Videz l'eau, ajoutez de l'eau nouvelle et faites cuire jusqu'à tendreté.

Faire revenir la farine dans le beurre, ajouter un peu d'eau. Mélangez les champignons et les herbes avec la sauce obtenue et ajoutez-les à la poêle avec les légumes.

Faire bouillir quelques minutes et retirer du feu.

Garnir d'olives et de citron.

Bon appétit!

Commençons par sélectionner les champignons. Comme je l'ai déjà dit, je n'utilise que des champignons tubulaires en méli-mélo. Leur apparence complètement sans importance.

Nettoyez les champignons de tous les gros débris.

Les pattes des cèpes et des cèpes doivent être nettoyées - retirez la fine couche supérieure sombre.


Nous prenons une grande casserole et y hachons nos champignons, pas très grossièrement. Ensuite, versez environ un demi-litre d'eau, pas plus, et mettez le feu. Au bout de 5 minutes, vous verrez que les champignons commenceront à se déposer et que l'eau augmentera.


Faites cuire les champignons environ 10 minutes après l'ébullition, en écumant plusieurs fois la mousse qui s'est formée dessus. Nous versons le tout dans une passoire - nous n'avons pas besoin d'eau.

En attendant, occupons-nous des légumes. Je ne prépare pas (coupe) tous les légumes d'un coup, car pendant que le chou mijote, j'ai le temps de le faire.

Ne hachez pas grossièrement le chou. Mettez une grande casserole sur le feu et versez 70 grammes d'huile végétale. Ajoutez le chou haché et faites température de cuisson moyenne et faites-le frire un peu.

Personnellement, j'aime d'abord faire frire un peu, pendant quelques minutes, puis laisser mijoter. Fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum, pensez-y de temps en temps et remuez. En attendant, passons au reste des légumes.


Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières. Cette méthode est bonne pour ceux qui ont une râpe Berner - cinq minutes et les carottes sont prêtes ! Si vous n'êtes pas l'heureux propriétaire, il est préférable de le râper - beaucoup plus rapidement que de le couper.

Versez 50 grammes d'huile végétale dans une poêle chauffée et faites revenir les carottes à feu moyen-vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez-le au chou.


Lavez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser reposer environ une minute, égoutter et remplir d'eau froide. Après de telles manipulations, vous pouvez très facilement en retirer la peau.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Si les têtes sont grosses, les quarts de cercle sont meilleurs. Versez 50 grammes d'huile végétale dans la même poêle chaude (après les carottes) et faites-la revenir un peu aussi. Ajouter à la poêle avec le chou et les carottes.


Hachez les tomates pas très finement, faites-les revenir un peu (dans la même poêle) et ajoutez-les dans la poêle. Nos champignons carafés y vont aussi.


Ensuite, ajoutez la pâte de tomate (j'utilise du sauce tomate, vendus en pots d'un demi-litre, assurez-vous simplement que la quantité de tomates qu'ils contiennent n'est pas inférieure à 50%), du sel, du sucre, deux types de poivrons et des feuilles de laurier, mélangez bien le tout et laissez mijoter environ 30 minutes. oubliez de remuer, car tout le liquide résultant monte vers le haut, et le fond du méli-mélo a tendance à brûler.

Les légumes ne doivent pas être complètement écrasés, ils resteront un peu croquants. A la toute fin, ajoutez le vinaigre, mélangez bien à nouveau et éteignez.

Stérilisez les bocaux. Disposez la salade pendant qu'elle est chaude.


j'en reçois environ 4 pots d'un litre. J'en stérilise définitivement trois avec de la salade toute prête. Pour ce faire, mettez de la gaze ou un chiffon au fond d'une grande casserole (afin que les pots ne bougent pas et ne heurtent pas le fond et les uns contre les autres), placez les pots, couvrez (mais ne vissez pas) avec des couvercles stériles, versez eau chaude jusqu'aux épaules environ, porter à ébullition et stériliser la salade encore 20 minutes.

Retirez-le ensuite et vissez-le fermement. Je retourne toujours les bocaux, les couvre d'une serviette et les garde là jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Je les stocke dans un sous-sol frais, mais un an, ils ont parfaitement résisté jusqu'à l'hiver juste dans la cuisine, dans un placard.

Tous! Prenez une délicieuse collation d'hiver (et pas seulement) ! Bon appétit!

Les soupes russes à la saumure, qui contiennent de la solyanka, sont très appréciées de beaucoup ! Les principaux ingrédients, comme son nom l’indique, sont la saumure et les cornichons. Et plus il y a d'ingrédients, plus le méli-mélo est aromatique, parfumé et riche !

Je suggère de faire un méli-mélo de champignons. Ce excellente option pour le jeûne, puisqu'il existe des produits autorisés par l'église. Mais le goût merveilleux et la composition riche du méli-mélo sont tels qu'il peut facilement décorer une table de fête !

Préparons les ingrédients du méli-mélo de champignons. Ce sont des légumes et divers champignons.

J'ai pris quatre types de champignons. Ce sont des champignons de mousse secs, des valui salés, des champignons au miel surgelés et des champignons. Bien entendu, les champignons secs peuvent être n'importe quel champignon forestier (cèpes, trembles). N'hésitez pas non plus à prendre tous les champignons salés dont vous disposez (champignons de lait, russula, volushki) !

Préparons la vinaigrette pour le méli-mélo. Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez-y des cornichons râpés et de la pâte de tomate.

Diluer les cornichons avec de la saumure et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

Faites tremper au préalable les champignons secs dans de l'eau froide ; lorsqu'ils ramollissent, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sortez les champignons secs cuits. S'ils sont gros, il faut les couper plus petits.

Le bouillon de champignons doit être filtré à travers une passoire ou une étamine, car il peut contenir des débris forestiers.

Remettez les champignons bouillis dans le bouillon égoutté. Nous y mettrons également des champignons hachés, salés et frais. Cuire en écumant la mousse pendant 10 minutes.

Hachez grossièrement les câpres. Égoutter le liquide des olives et des olives.

Ajouter la vinaigrette, les olives noires et les câpres aux champignons. Goûtons-le, ajoutons du sel, du sucre, du laurier.

Coupez un bouquet de légumes verts différents et ajoutez-les au méli-mélo en fin de cuisson. Éteignez le feu et laissez infuser le méli-mélo.

Le méli-mélo de champignons est prêt. Servir avec des herbes et une tranche de citron. Sur table de fête La crème sure et un verre ne sont pas interdits !

Solyanka aux champignons est une excellente préparation pour l'hiver. C’est l’une des rares préparations que je fais chaque année. Les ingrédients requis pour la solyanka sont les champignons et le chou. J'ajoute également du poivron. La Solyanka préparée selon cette recette s'avère juteuse, aromatique et très copieuse. Je le sers très souvent en accompagnement d'une viande et plats de poisson. Mais la solyanka aux champignons sur du pain de seigle frais est particulièrement bonne comme collation.

Vous pouvez utiliser n’importe quel champignon ; je ne suis pas un cueilleur de champignons, je préfère donc utiliser des pleurotes éprouvés. Peut être utilisé tomates fraîches, purée de tomates ou du concentré de tomate.

Pour préparer un méli-mélo aux champignons pour l'hiver, nous aurons besoin des produits suivants : chou, pleurotes, carottes, oignons, poivrons, concentré de tomate, huile végétale, eau, sel, sucre, laurier, piment de la Jamaïque, vinaigre.

Râpez le chou et les carottes sur une déchiqueteuse. Coupez le poivron en petits cubes en retirant d'abord les graines du poivron.

Versez la moitié de la quantité d'huile végétale spécifiée dans la recette dans la poêle, faites chauffer la poêle et faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les champignons et les oignons en petits cubes. Si vous aimez que les champignons soient plus brillants dans le méli-mélo, vous pouvez les hacher plus gros.

Faites bouillir les champignons dans une casserole d'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Versez le reste de l'huile végétale dans une autre poêle, mettez la poêle sur le feu et faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 5 à 8 minutes.

Mélangez les légumes et les champignons avec les oignons dans une poêle commune. Ajouter le sucre, le sel, le laurier et le piment de la Jamaïque.

Ajoutez du concentré de tomate ou de la purée de tomates. Si vous ajoutez de la purée de tomates, vous devez en utiliser deux fois plus que de la pâte de tomates.

Versez de l'eau dans la poêle et laissez mijoter le méli-mélo à feu doux sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que vous obteniez méli-mélo épais. Ajoutez du vinaigre et laissez bouillir le méli-mélo pendant encore 2-3 minutes.

Placez le méli-mélo chaud aux champignons dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles. Pour l'hiver, le méli-mélo aux champignons doit être conservé dans un endroit frais, de préférence au sous-sol.

Comme c'est génial d'ouvrir un pot de solyanka aux champignons en hiver et de profiter de son goût merveilleux !