Recettes de salade de truite fumée à froid. Salade de truite fumée chaude. Salade de saumon fumé
Veuillez noter que vous devez commencer à préparer cet apéritif au moins 3 heures avant que votre famille ou vos invités souhaitent le déguster, ou mieux encore, la veille. Cependant, c'est parfois très pratique.
Après tout, il n'y a pas beaucoup de plats qui peuvent être préparés à l'avance, mais le jour même dîner de fête ou simplement prendre et servir le déjeuner.
Commencez la cuisson 3 à 8 heures avant de servir
400 g de truite chaude
ou 2 concombres frais fumés à froid
1 petit oignon blanc 200 ml de crème sure
2 citrons
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc
1 c. graines de moutarde
2 cuillères à soupe. l. du raifort sans additifs un petit bouquet de persil du sel
4 portions
Préparation : 3-8 heures Cuisson : 10 minutes.
Coupez les concombres en fines tranches. Coupez l'oignon dans les mêmes cercles.
Mélangez les concombres et les oignons dans un bol, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 1 heure, puis rincez à l'eau froide et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
Incorporer le sucre dans 2 cuillères à soupe. l. eau bouillie chaude. Versez le vinaigre, ajoutez les graines de moutarde. Remuez à nouveau, faites chauffer (ne faites pas bouillir !) et versez le mélange obtenu sur les concombres et les oignons.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2,5 heures, de préférence toute la nuit.
Hachez le persil et ajoutez-le aux concombres. Mélangez le raifort avec la crème sure, ébouillantez les citrons avec de l'eau bouillante et coupez-les en grosses tranches.
Cassez la truite en gros morceaux ou coupez-la en tranches; Disposer sur un plat. Disposer la salade de concombre et les citrons à proximité. Servir le raifort avec la crème sure à part.
Conseil d'épicerie
Lorsque la saison arrive et que des oignons rouges de Crimée doux et aromatiques apparaissent en vente (leurs bulbes semblent pressés des poteaux), ajoutez-les à la salade, mais sans les mariner, juste frais. Faites mariner les oignons ordinaires comme indiqué dans la recette, mais utilisez-en la moitié moins.
Le propriétaire d'un des hôtels des Alpes autrichiennes nous a appris cette recette : pour que la truite devienne vraiment bleue, elle n'est pratiquement pas nettoyée.
Veuillez noter que cet apéritif doit être préparé au moins 3 heures avant que votre famille ou vos invités souhaitent le déguster.
4 petites truites nettoyées, avec tête et queue 1 c. cuillère d'huile végétale 3 oignons rouges, rondelles 1/2 tasse de vin blanc 1.
4 truites éviscérées avec peau (désossées, sans tête si possible) 2 c. cuillères de farine 2 c. cuillères d'huile végétale 3 c. cuillères de racine fraîche.
Tout poisson est un produit diététique, très sain pour les adultes comme pour les enfants. Les méthodes de cuisson ou les sauces contribuent à le rendre plus nocif.
La tradition de manger tout avec des noix existe dans l'une de nos cuisines préférées - la géorgienne. Cette recette n’a cependant rien à voir avec la Géorgie.
Mode de cuisson. Mélanger le sel, le sucre, l'aneth, la coriandre. Déposez la moitié du mélange sur le filet de truite et.
Mode de cuisson. Rincez la truite sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette en papier.
Retirez une épaisse couche de zeste du citron.
Mode de cuisson. Rincer la truite sous l'eau courante, arroser de jus de citron, saler et poivrer et laisser reposer 10 minutes.
Mode de cuisson. Salez le filet de truite, panez-le dans la farine, faites-le frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
truite - 4-5 pcs. farine - 2 c. l. craquelins moulus - 2 c. l. huile végétale - 6 c. l. aneth et persil - 3.
truite (filet) - 450g de beurre - 5 c. huile végétale - 1 cuillère à soupe. jus de citron - 2 c. persil -.
poivron(rouge) - 2 pièces. poivron doux (vert) - 2 pcs. oignons - 2 pcs. carottes - 4 pcs. gousses vertes.
Un type de plat pittoresque populaire en Provence.
Salade copieuse- le plat parfait pour un déjeuner d'été pour profiter au maximum des bienfaits nouvelles pommes de terre et les asperges pendant la haute saison de ces légumes.
600 g de petites pommes de terre nouvelles
225 g de pointes d'asperges, les extrémités dures parées et tranchées
225 g de tomates cerises coupées en deux
40 g d'olives noires dénoyautées
2 gros œufs
175 g de filet de truite fumée à chaud, coupé en tranches
85 g de salade de roquette
Vinaigrette au persil
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive pressée à froid
1 cuillère à soupe. l. jus de citron vert
1 cuillère à soupe. d. Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe. Persil frais
Préparation
1. Préparez d'abord la vinaigrette : agitez tous les ingrédients dans un flacon avec un bouchon à vis. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Retirez les pommes de terre à l'aide d'une écumoire, laissez les petites entières et hachez les grosses. Incorporer la vinaigrette et laisser reposer un moment.
2. Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez les asperges, puis réduisez le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez les asperges à l'aide d'une écumoire, refroidissez-les rapidement sous l'eau froide et séchez-les. (Cette méthode permet aux asperges de refroidir rapidement et de conserver leur couleur vert vif.) Ajoutez les asperges aux pommes de terre avec les tomates et les olives et mélangez.
3. Placez les œufs dans la même casserole avec l'eau et laissez cuire 7 minutes. Retirer, passer sous l'eau froide jusqu'à refroidissement suffisant, éplucher et couper en quartiers.
4. Ajoutez les œufs, la truite et la roquette aux pommes de terre, remuez délicatement pour répartir uniformément la vinaigrette. Servir la salade tiède ou froide.
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Salade de viande ou salade Olivier, populaire et plat préferé pour n'importe quelle table de vacances. Chaque femme au foyer la prépare à sa manière et il existe un grand nombre de variantes de cette salade. Pendant de nombreuses années, j'ai pratiquement oublié cette salade, étant passé à un régime alimentaire et à une composition de plats complètement nouveaux, en raison d'un changement climatique important et de ma passion pour les nouvelles idées culinaires de ceci ou de cela. cuisine nationale, dont beaucoup ont une présence exceptionnellement forte en Australie. À ce jour, notre menu quotidien comprend nos plats et techniques de cuisine préférés italiens, chinois, espagnols, cuisine française. Il est impossible d'énumérer les cuisines de tous les peuples européens et asiatiques, dont les plats, produits et épices sont entrés pour toujours dans nos vies.
La salade de viande, que je préparais toujours pour toutes les fêtes et anniversaires, est revenue dans nos vies d'une manière complètement inattendue. À Riga, j'ai utilisé saucisse du docteur, poulet bouilli ou du bœuf comme composant de viande dans une salade. La truite fumée, pour des raisons que je ne connais pas, s'est avérée être le premier aliment protéiné d'origine animale que j'ai pu tolérer et introduire dans mon alimentation après 7 ans de restauration des fonctions digestives complètement altérées de mon tractus gastro-intestinal. Après avoir reçu un diagnostic de maladie coeliaque, pendant les sept premières années, je ne pouvais tolérer aucune protéine animale, à l'exception des œufs. La truite fumée à chaud tendre, savoureuse et facilement digestible est devenue le produit protéiné que j'ai commencé à tolérer sans conséquences négatives, et j'ai pu l'introduire dans mon alimentation habituelle. L'option m'est immédiatement venue à l'esprit salade de viande avec du poisson au lieu de la viande. En plus de remplacer la viande par du poisson, j'ai légèrement modifié la composition des ingrédients restants, en refusant d'utiliser des pommes de terre bouillies et en remplaçant la moitié de la mayonnaise par de la Dijonnaise (un mélange de mayonnaise et de moutarde de Dijon).
L'utilisation de Dijonnaise ajoute une touche épicée à la salade, qui... poisson tendre et une mayonnaise non épicée, avait un goût quelque peu rustique. De plus, la Dijonnaise originale ne contient pas de gluten dans sa composition, et parfois, en l'absence de mayonnaise sans gluten, je la mélangeais avec de la crème sure (pas la meilleure la meilleure optionà mon goût, mais tout à fait acceptable).
Je réalise la deuxième version de cette salade avec des crabes en conserve (qui contiennent, il faut le noter, des morceaux très finement divisés et sans grand goût), ou avec des crabes frais, que l'on peut commander, déjà cuits, dans les poissonneries en saison. Dans une salade de crabe frais, j'utilise des concombres marinés avec des concombres frais, ou simplement concombres frais. Dans ce dernier cas, la salade doit être bien salée, tandis qu'une salade de truite fumée aux concombres marinés ne nécessite pas de sel.
Ingrédients:
composition et quantité approximatives
- 1 truite fumée à chaud de taille moyenne (chair épépinée) ou 300g de chair de crabe
- 3-4 carottes, pelées, bouillies
- 4-5 concombres marinés de taille moyenne (ou un mélange de ceux-ci avec des concombres frais)
- 4 œufs durs
- pot de jeunes pois en conserve
- 1 oignon moyen (j'aime utiliser un mélange d'oignons blancs et rouges)
- 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise sans gluten (attention à la lecture de l'étiquette ; de nombreux épaississants peuvent être des dérivés du blé)
- 2 grosses cuillères à soupe de Dijonnaise sans gluten
- sel et poivre noir au goût, si nécessaire
Préparation:
- faire bouillir les carottes et les œufs
- hacher finement les concombres, les carottes, les œufs
- hacher l'oignon très finement
- nettoyer la chair du poisson des arêtes, diviser la chair en morceaux de la taille désirée (pas très petits)
- ajouter des pois verts
- ajouter la mayonnaise et la Dijonnaise (ou toute autre vinaigrette)
- mélanger
Parfois, j'utilise 1 à 2 cuillères à soupe de liquide provenant d'un pot de petits pois si la mayonnaise est très épaisse. J'ajoute ce liquide à la mayonnaise et mélange soigneusement le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse, et j'utilise ce mélange pour assaisonner la salade.
La salade de truite fumée avec cette composition d'ingrédients, sans pommes de terre et avec une vinaigrette faible en gras, convient non seulement à une table de fête, mais également à une consommation régulière, bien que pas particulièrement fréquente. C'est un plat nourrissant, savoureux et riche en protéines. Dans un récipient fermé, la salade se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur. En utilisant concombres frais, lors du stockage, la salade libère du liquide, dont il faut tenir compte lors du calcul de la quantité de mayonnaise pour la vinaigrette. Vous pouvez bien sûr utiliser régulièrement pois en boîte, mais jeune, plus petit et au goût plus délicat, il me semble plus adapté en combinaison avec de la truite fumée.
J'aime cette salade plus que quiconque dans ma famille et je la prépare toujours pour le dîner de Noël ces derniers temps. Je pense que le facteur émotionnel joue aussi un rôle particulier pour moi, ma relation privilégiée avec ce produit, qui a été le premier à faire un trou dans l'ensemble microscopique des produits que je pouvais utiliser dans mon alimentation, et m'a ouvert l'opportunité d'introduire progressivement de nouveaux produits alimentaires dans mon alimentation.
Poisson Nous avons le plaisir de vous présenter recette étape par étape préparer le plat "Truite Fumée à Chaud". Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Truite 2000 Sel au goût Vin rouge 1 verre. Sucre 1 c. Huile d'olive 50 g. Oignon 1 pièce. Vinaigre de pomme 1 cuillère à soupe. Jus de citron au goût Coupez ensuite le filet comme indiqué sur la photo. Retirez tous les os. Fumez le filet de poisson pendant 7 à 10 minutes dans un fumoir sur un côté. Faites ensuite la même chose de l'autre côté. Placez le poisson sur une planche et retirez la peau. Hachez finement l'oignon, versez dessus le vin rouge et laissez mijoter à feu doux. Puis ajouter huile d'olive, jus de citron et un peu de sel. Enfin, versez le vin rouge et les oignons sur la truite. Bon appétit!