Filet de poulet doit être lavé et bouilli jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Vous devez couper la viande cuite en petits cubes égaux, mais pas petits. Rincez soigneusement les feuilles de laitue et séchez-les avec de l'eau avant de travailler avec elles. La moitié des feuilles doivent être hachées et l'autre laissée pour composer la composition de la salade.

Coupez l'oignon en deux et coupez-le en fines demi-anneaux. Pomme et cornichon couper en tranches oblongues (laisser un petit morceau de concombre pour la décoration). Tout d'abord, ils doivent être pelés pour les rendre plus doux et aérés. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparée.

Pour préparer la sauce, versez le sucre huile d'olive, puis battez. Ajouter le sel et la moutarde en arrosant de jus de citron. Mélangez le mélange obtenu avec les ingrédients mélangés. Disposez les feuilles entières restantes au fond du bol et déposez la salade dessus. Coupez des tranches identiques dans la partie restante du concombre et décorez-en la salade en tandem avec les légumes verts.

Conseils du chef pour les ménagères à noter :

Pour que la viande de poulet soit juteuse et fonde dans la bouche, vous devez la cuire correctement. Placer la viande dans l'eau bouillante et cuire 25 à 30 minutes. Une fois le temps écoulé, le filet fini ne doit pas être sorti de l'eau ; il doit refroidir au même endroit où il a été préparé.

Il est préférable de hacher les feuilles de laitue verte non pas avec un couteau, mais avec les mains. Déchirez-le simplement en petits morceaux comme un morceau de papier. Cela gardera la salade fraîche et croustillante plus longtemps. De plus, lorsqu'ils interagissent avec le métal, ces légumes verts perdent un certain nombre de vitamines utiles.

Pour plus de variété, vous pouvez utiliser des saucisses fumées, de la langue et d'autres produits carnés à la place du poulet. Une riche sélection d'ingrédients principaux et des variations de décoration offrent la possibilité d'expérimenter et de rendre la salade intéressante pour les gourmets et les connaisseurs de combinaisons de saveurs intéressantes.

salade Vieux Munich est un chef d'oeuvre Cuisine allemande, et comme dans la plupart des plats de cette cuisine, il y a des saucisses, des petites saucisses et des saucisses de Francfort.

Il existe plus de 1 600 types de saucisses dans ce pays et presque chaque ville peut se vanter de sa propre variété de saucisses. C’est pourquoi les chefs ont un choix très large.

Eh bien, aujourd'hui, nous allons préparer la vieille salade munichoise et nous aurons besoin des produits suivants pour la préparer :

  • 320 grammes de saucisse mi-fumée
  • 230 grammes de fromage à pâte dure
  • deux oignons rouges
  • feuilles d'aneth - 1/2 petit bouquet
  • moutarde - 0,5 cuillère à café. cuillères
  • trois concombres marinés moyens
  • 0,5 tableau. cuillères de vinaigre (pomme)
  • environ 3 tables. cuillères de mayonnaise à salade
  • un demi-bouquet de persil frais
  • crème sure - 2 tables. cuillères
  • épices - au goût

Comment préparer la salade du Vieux Munich :

1. Coupez les saucisses et les concombres marinés en lanières.

2. Fromage à pâte dure coupé en petits cubes.

3. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en fines demi-anneaux.

4. Rincez soigneusement les légumes verts, secouez l'eau et hachez-les finement.

5. Mélangez le fromage, les saucisses, les oignons et les concombres marinés dans un saladier.

6. Ajoutez les herbes et remuez doucement.

7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec vinaigre de cidre de pomme, crème sure et moutarde. Ajoutez du sel, une pincée de piment fort et fouettez soigneusement jusqu'à ce que le sel se dissolve.

Vous devez d'abord préparer des produits nécessitant un traitement supplémentaire. Faire bouillir les pommes de terre directement dans leur peau. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.


Faire bouillir des œufs durs. Couper en cubes bien nets et faire revenir huile de tournesol saucisse. Coupez les concombres en fines tranches. Refroidissez les œufs, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Oignons verts coupé en rondelles. Épluchez les échalotes et coupez-les également en fines rondelles.


Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol profond (n'oubliez pas les câpres). Et puis préparez la sauce. Mélangez l'huile d'olive, la mayonnaise, les deux moutardes, l'ail pelé écrasé et l'aneth finement haché (sans tiges dures), le fromage finement râpé (et il est préférable de prendre une variété plus épicée) dans un récipient séparé. Fouettez le tout à l'aide d'un fouet à pâtisserie.


Ajouter la vinaigrette au mélange de salade. Mélangez le tout. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au goût si nécessaire.


Disposez la salade munichoise dans des assiettes portionnées en jolis monticules. Garnir de brins d'aneth sur le dessus.


Dans cette recette, nous parlerons de la préparation salade classique« Vieux Munich » – avec saucisse mi-fumée, concombre mariné, fromage, oignon et vinaigrette épicée.

Cette salade est l'incarnation des traditions culinaires des Bavarois, tout simplement fous de saucisses et amoureux de toutes sortes de cornichons : choucroute, cornichons, etc. Cette salade est parfaite avec de la bière et plus encore, car elle s'avère très savoureuse et appétissante, elle est donc bonne pour toutes les occasions !

Pour préparer la salade du Vieux Munich il vous faudra produits simples, et même si ce n'est pas le moins cher en termes de coût, il en vaut vraiment la peine !

Recette de salade aux saucisses «Vieux Munich»


Photo : liveinternet.ru

300 grammes saucisse à moitié fumée

200 g de fromage à pâte dure

3-4 branches chacun aneth et persil

3 concombre au vinaigre

2 oignons

1/2 tasse chacun mayonnaise et crème sure

1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café moutarde

oignons verts

piment rouge moulu

sel

Comment préparer une salade de saucisses et de concombres du Vieux Munich :

Coupez les saucisses et les concombres en fines lanières.

Coupez le fromage en petits cubes ou en lanières.

Hachez les légumes verts préparés.

Mélanger le fromage, les saucisses, les concombres et les herbes dans un saladier profond et mélanger.

Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel, bien battre.

Ajoutez la vinaigrette à la salade, remuez et servez la salade « Vieux Munich » à table.

Bon appétit!

Recette vidéo de la salade munichoise

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La salade de Munich a été préparée pour la première fois en Allemagne, mais beaucoup de temps s'est écoulé depuis et elle a atteint la Russie, où elle est devenue très populaire. Ce plat est le plus souvent consommé comme apéritif pour des boissons mousseuses ; il est surtout souvent commandé et préparé dans les bars sportifs et les restaurants de bière. Et ses principaux fans sont généralement des hommes. Cependant, les femmes l'apprécieront également, en plus, il est bon seul pour le dîner ou comme collation lors d'une fête. fête festive, car il est épicé et très copieux.

La salade munichoise est traditionnellement préparée avec des viandes fumées - saucisses de chasse ou poitrine, mais sa recette peut être modifiée au profit de certains produits. De la langue de poulet ou de bœuf peut également y être ajoutée. Nous vous proposons trois options au choix : des classiques (avec bacon et saucisses), ainsi que des originales.

Première recette : Salade classique de Munich

Nous aurons besoin:

  • Bacon – 1 paquet (200 grammes);
  • Pommes de terre – 4 moyennes ;
  • Saucisses de chasse – 180 grammes ;
  • Concombres marinés – 2 pièces ;
  • Choucroute – 180 grammes;
  • Oeufs – 2 pièces;
  • Ail – 4 gousses ;
  • Huile de tournesol – 4 c. l.;
  • Salade verte – 50 grammes ;
  • Mesclun (aneth, persil) – 60 grammes;
  • Oignon rouge – 1 pièce;
  • Moutarde en grains – 1 cuillère à café ;
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Poivre – ½ cuillère à café ;
  • Sel;
  • Sucre – ½ c.

Préparation:

  1. La recette de ce plat est très simple ; pour cela nous couperons les ingrédients suivants : coupez le bacon fin en cubes ;
  2. Épluchez les saucisses de chasse et coupez-les en rondelles ;
  3. Épluchez l'oignon et rincez-le un peu. Coupez d'abord en deux, puis chacune d'elles en anneaux très fins ;
  4. Mélanger le sucre avec le sel, la moutarde en grains, le jus de citron dans un récipient, poivre moulu et huile végétale ;
  5. Ajouter le mélange obtenu à l'oignon, mélanger, laisser reposer une demi-heure pour que le tout soit trempé ;
  6. En même temps, faisons bouillir les pommes de terre, lavons-les d'abord, mais ne les épluchons pas. Une fois prêt, laissez refroidir, épluchez, coupez en gros cubes ;;
  7. Nous ferons également bouillir les œufs avec les pommes de terre. Ensuite, nous les nettoyons et les hachons grossièrement ;
  8. Séchez les concombres marinés de la saumure afin que la friandise ne devienne pas trop humide. Couper en cubes;
  9. AVEC Choucrouteégoutter toute la marinade;
  10. Épluchez l'ail, hachez-le finement avec un couteau (pas besoin de le réduire en pulpe) ;
  11. Rincez tous les légumes verts et séchez-les soigneusement. Hachons-le plus petit ;
  12. Préparons maintenant notre salade munichoise : ajoutez les œufs hachés, les cornichons, les tranches de saucisse, les tranches de bacon, la choucroute, l'oignon aux pommes de terre ;
  13. Maintenant, saupoudrez le tout d'ail finement haché, assaisonnez avec un mélange épicé d'huile dans lequel les oignons ont été marinés et ajoutez du sel ;
  14. Remuer, saupoudrer le tout d'herbes hachées.

Astuce : Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent à la cuisson et ne deviennent friables, salez-les seulement après ébullition. Ensuite, le légume racine aura une structure dense et pourra être facilement coupé en cubes nets.

Deuxième recette : Salade munichoise avec langue et haricots


Nous aurons besoin:

  • Langue de bœuf – 300 grammes ;
  • Fromage à pâte dure – 120 grammes;
  • Haricots rouges en conserve – 1 pot ;
  • Carottes fraîches – 1 pièce;
  • Huile de tournesol – 2 c. l.;
  • Oignon – 1 pièce;
  • Feuille de laurier – 3 pièces ;
  • Grains de poivre – 5 pièces ;
  • Verts (mélange) – 50 grammes;
  • Mayonnaise – 4 c. l.;
  • Sel.

Préparation:

  1. Faites chauffer l'eau, salez-la, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ensuite, nous y jetons la langue, la cuisons jusqu'à ce qu'elle soit tendre ;
  2. Refroidissez l'ingrédient de viande, coupé en fines lanières;
  3. Nous nettoyons l'oignon et le rinçons. Couper en cubes moyens;
  4. Nous lavons les carottes du sol et les nettoyons. Après cela, on le frotte sur les plus gros trous de la râpe ;
  5. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez les légumes. On les fait sauter un peu;
  6. Rincez les légumes verts et séchez-les. Hachez-le ensuite finement et finement ;
  7. Râper le fromage en fines copeaux;
  8. Salez les haricots avec de la saumure, puis commencez à assembler notre salade ;
  9. Mélangez la langue hachée avec les légumes refroidis, ajoutez les haricots ainsi qu'un peu de mayonnaise ;
  10. Mélangez le tout, ajoutez du fromage râpé dessus ;
  11. En conclusion, décorons notre incroyablement délicieuse gâterie légumes verts hachés.

Astuce : Temps de cuisson la langue de bœuf cela dépend de l'âge de l'animal. Il suffit de cuire la langue d'un jeune veau pendant 60 minutes, si l'animal est plus âgé, alors environ 2 heures.

Troisième recette : Salade munichoise au poulet fumé


Nous aurons besoin:

  • Poulet fumé (désossé) – 200 grammes ;
  • Concombre mariné – 1 pièce;
  • Laitue fraîche – 5 feuilles ;
  • Moutarde – 1 cuillère à café ;
  • Oignon – 1 pièce;
  • Huile de tournesol (l'olive peut être utilisée) – 2 c. l.;
  • Sucre – ½ cuillère à café ;
  • Jus de citron – 2 c. l.;
  • Verts (mélange) – 80 grammes.

Préparation:

  1. Retirez la peau du poulet et retirez les os. Coupez le filet obtenu en cubes;
  2. Rincez les feuilles de laitue sous le robinet et séchez-les dans une serviette. Ne nous embêtons pas à le couper, déchirons-le simplement avec nos mains ;
  3. Nous rafraîchissons également les verts avec de l'eau, les secouons et les séchons. Hachez-le ensuite finement ;
  4. Coupez le concombre mariné en tranches moyennes;
  5. Épluchez l'oignon et coupez-le dans le sens de la longueur. Et puis en demi-anneaux ;
  6. Préparons la vinaigrette pour notre salade. Voici sa recette : ajouter de la moutarde à l'huile de tournesol, jus de citron, du sel, une pincée de sucre ;
  7. Préparons maintenant notre gâterie : combinez le poulet fumé avec de la salade verte, du concombre mariné et de l'oignon ;
  8. Verser la sauce préalablement préparée et mélanger ;
  9. Il suffit maintenant de saupoudrer quelques herbes dessus et le tour est joué !