Casser dans un bol oeufs de poule et versez le lait concentré. Pour rendre les produits de boulangerie délicieux, vous devez utiliser du lait concentré de haute qualité. L'emballage ne doit pas indiquer « produit contenant du lait » et la composition ne peut pas contenir de graisses végétales.

Mélanger les œufs et le lait concentré. Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude et sucre vanillé.


Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée.


Battre la pâte avec un mixeur ou un fouet. Il doit s'avérer aéré, non épais, homogène, sans grumeaux.


Allumez le four pour préchauffer. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Lubrifiez-le huile végétale. Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie et utilisez une cuillère pour l'aider à s'étaler sur toute la surface du papier en une couche uniforme. Cuire le gâteau roulé avec du lait concentré et de la confiture à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes.


Dès que le gâteau est doré, il doit être retiré du four et transféré sur une surface plane. Si les bords sont secs, il faut les couper. Vous devez immédiatement étaler de la confiture sur le gâteau.


Roulez ensuite en bûche en séparant le gâteau du papier sulfurisé. La couture doit être en bas. Enveloppement en rouleau film alimentaire et laisse-le reposer température ambiante 10 minutes.


Ensuite, vous devez le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que refroidissement complet. Saupoudrer le rouleau fini de lait concentré et de confiture sucre en poudre.

Vous pouvez préparer chez vous une délicieuse liqueur de café avec du lait concentré.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre.

Battez les œufs avec le sel et le sucre au batteur pendant 3-4 minutes (vous devriez obtenir une masse légère et mousseuse).

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique à la masse obtenue.

Tapisser une plaque à pâtisserie (la mienne mesure 35x30 cm) de papier sulfurisé, verser la pâte, puis lisser. Assurez-vous que l'épaisseur de la pâte ne dépasse pas 0,5 à 0,7 cm ; si elle est plus épaisse, il sera difficile de rouler le rouleau.

Cuire le biscuit environ 15 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Ajustez le temps en fonction de votre four ; le fond de la génoise ne doit pas être frit et le dessus de la génoise finie ne doit pas être collant. Immédiatement, pendant qu'il est chaud, roulez le biscuit en rouleau directement dans le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.

À lait concentré bouilli ajouter le beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de crème sure.

Déroulez délicatement le rouleau de biscuit refroidi et retirez le papier sulfurisé. Beurrer le biscuit lait concentré bouilli mélangé avec du beurre et de la crème sure.

Roulez à nouveau le biscuit en un rouleau serré.

Placez le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure. Après cela, coupez uniformément les bords du rouleau. Saupoudrer un délicieux rouleau de génoise préparé avec du lait concentré bouilli, du sucre en poudre, du chocolat haché (ou râpé) et servir. Une telle pâtisserie deviendra excellent ajout pour le thé ou le café.

Bon appétit!

Les visages joyeux des amateurs de gourmandises à la maison lorsque des friandises savoureuses et sucrées apparaissent sur la table sont des éloges bien mérités pour une femme au foyer attentionnée. Du rouleau de génoise le plus délicat au lait concentré bouilli, recette et photos étape par étape les préparations que nous proposons, ils seront certainement complètement ravis. Il peut devenir l'accord délicieux final d'une soirée festive, ainsi que de la soirée familiale la plus ordinaire, la rendant encore plus chaleureuse et inoubliable.

Ce dessert maison– la meilleure alternative à celle que l’on peut trouver en pâtisserie. Nous avons sélectionné des recettes faciles à suivre et qui utilisent uniquement des ingrédients naturels. Bien entendu, le biscuit ne tolère pas la négligence !

Pour rendre le biscuit léger et aéré, mieux vaut aller au marché des œufs de poule faits maison. Vous avez également besoin de lait concentré de la plus haute qualité - GOST.

Après avoir rassemblé les produits et bien fermé la porte de la cuisine ( pâte aux œufs je ne supporte pas les courants d'air !), nous commençons à « conjurer »...

Rouleau éponge au lait concentré maison

Ingrédients

  • — 4 pièces. + -
  • - 4 cuillères à soupe. avec un toboggan + -
  • - 4 cuillères à soupe. + -
  • - 1-2 cuillères à soupe. + -
  • Sucre vanillé - 1 sachet + -
  • Sucre en poudre - 2-3 c. + -
  • Lait concentré- 1 boîte de conserve + -

Comment faire cuire un petit pain avec du lait concentré bouilli

  1. Prenez un bol plus profond, battez-y soigneusement tous les œufs cuits en même temps, ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé.
  2. A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet, battez notre lait de poule jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous et qu'une mousse riche soit obtenue.
  3. Vient ensuite la farine. Nous l'ajoutons avec précaution afin de ne pas obtenir une masse grumeleuse au lieu d'une masse homogène, et mélangeons soigneusement. Certes, si vous disposez d'un mixeur, la vitesse d'ajout de la farine n'est pas d'une importance fondamentale.
  4. Après avoir reçu la pâte (elle doit être coulante), versez la totalité de la portion d'un coup sur une feuille de fer blanc à rebords. Il doit être préalablement recouvert de papier sulfurisé et légèrement imbibé d'huile.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré - environ 15 à 20 minutes.
  6. Retirez délicatement la génoise finie et légèrement refroidie de la plaque à l'aide d'une spatule et étalez-la sur une serviette avec le papier sulfurisé vers le haut.
  7. Il doit être soigneusement retiré.
  8. Après avoir étalé le contenu du moule sur le biscuit (on ne lésine pas sur la gourmandise condensée, on l'ajoute généreusement !), roulez-le délicatement en un rouleau en commençant par l'un des bords.

La touche finale avant de servir le rouleau de génoise pour le voir et le déguster est de le saupoudrer de sucre en poudre sucré.

  • Nous ne prenons que de la farine prime– sa structure fine et délicate donnera de la légèreté au gâteau.
  • Laissez les œufs reposer une demi-heure avant de battre. conditions de la pièce pour se réchauffer légèrement.
  • Le four ne doit pas être trop chaud, car la fine croûte pourrait brûler immédiatement.
  • Pour cuire du lait concentré, il faut prendre une casserole, y abaisser un moule, verser de l'eau bouillante dessus et cuire 2 à 2,5 heures, pas plus, car nous avons besoin de lait concentré trop épaissi.
  • Il est préférable de préparer le lait concentré la veille pour ne pas avoir à attendre longtemps et fastidieusement la préparation de la garniture sucrée.

Rouleau éponge à la banane et au lait concentré

En modifiant légèrement notre recette de base, par exemple en ajoutant délicieuse gâterie une délicate note de banane, on obtient quelque chose d'absolument délicieux !

Ingrédients

  • 4-5 œufs ;
  • Sucre en poudre– 200g ;
  • Farine – 1 cuillère à soupe;
  • Bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
  • Beurre naturel – 150 g ;
  • Lait concentré - une demi-boîte;
  • Banane de taille moyenne – 2 pièces ;
  • Imprégnation sucre-cognac - environ 200 ml.

Préparer un petit pain avec de la banane et du lait concentré

Mélanger les œufs, le sucre, la farine, comme dans la première recette, en ajoutant du soda à la fin, bien battre. Placer le mélange ainsi obtenu sur une feuille recouverte de papier ciré et four chaud. Nous sortons la génoise rouge finie et la plaçons sur une serviette propre et étalée et l'enroulons immédiatement - la génoise avec le papier et le chiffon. Nous le laissons donc refroidir quelques heures.

En attendant, nous ferons garniture à la crème. Nous chauffons le beurre naturellement, c'est-à-dire dans des conditions ambiantes et le battons avec un mixeur. Vous devez également y ajouter du lait concentré bouilli.

Déroulez le fond du rouleau, retirez le papier sulfurisé, imbibez-le de sirop maison au goût de cognac, puis appliquez la crème. Avant de rouler le rouleau éponge, mettez les bananes pelées à l'intérieur.

Comment faire une imprégnation douce

Mélangez 100 ml d'eau bouillie (ou brute) avec 150 g de sucre semoule, agitez jusqu'à dissolution des cristaux. À la fin, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. tout disponible dans bar à la maison Cognac En l’absence d’alcool, vous pouvez vous en passer.

Il est conseillé de ne pas manger tout de suite le rouleau de biscuit avec du lait concentré bouilli (même si la tentation sera très grande !) - il doit tremper pendant environ 6 à 8 heures. Cependant, une attente aussi angoissante sera largement récompensée !

Rouleau de pâte à biscuits fourré au lait concentré et aux noix

On prend les ingrédients du biscuit de la recette précédente, mais seulement du soda dedans dans ce cas nous n'ajoutons pas. Nous cuisons la base du rouleau de la même manière que décrit ci-dessus. Lorsqu'il est prêt, ne le retirez pas de la plaque à pâtisserie - attendez qu'il refroidisse et retirez le papier.

Tremper dans le sirop sucré et laisser reposer environ une demi-heure. Prenons soin des noix pour l'instant. Vous pouvez emporter des noix, des cacahuètes, des noisettes, tout ce que vous trouvez dans les poubelles. Nettoyer, faire frire légèrement et hacher finement, mais pas trop.

Tartinez le rouleau imbibé de lait bouilli (un demi-pot suffit) et saupoudrez généreusement de noix. Vous pouvez aussi mettre une banane au milieu.

Après avoir roulé le saucisson en un boudin pas trop serré, laissez-le reposer une heure. Avant de mettre la friandise sur la table, saupoudrez-la de poudre sucrée : le tour est joué !

Pour éviter que le rouleau ne soit trop mouillé sous l'influence de l'imprégnation de l'eau, vous devez laisser reposer la génoise pendant plusieurs heures et l'aérer légèrement - puis, après avoir été saturé d'humidité douce, elle ne deviendra pas détrempée et s'enroulera parfaitement.

Rien ne rassemble une famille comme manger quelque chose de délicieux ensemble et discuter de ce qui s'est passé pendant la journée. Après avoir consacré un peu de temps à un rouleau de génoise à la crème de lait concentré, vous pourrez ensuite vous détendre sereinement autour d'une tasse. boisson aromatique et, tout en vous offrant la douceur de votre propre création, captez les regards reconnaissants de votre famille...

Souvent, la pâte d'un tel rouleau est réalisée sur une base de biscuit, mais expérimenter, c'est s'inspirer ! Par conséquent, la version actuelle du rouleau sera basée sur une pâte à charlotte, qui est pratiquement impossible à distinguer d'une génoise. Ainsi, le petit pain est composé d'œufs, de sucre, de farine et levure chimique. Pour donner aux produits de boulangerie une odeur sucrée qui chatouille les narines, de l'essence de vanille est ajoutée à la pâte ou à la crème. La différence avec la pâte à biscuits est qu'en utilisant cette technologie, les œufs sont immédiatement battus au batteur avec les jaunes et les blancs. Ensuite, du sucre est ajouté et le mélange est amené à grande vitesse à une masse épaisse et dense. Pour répartir uniformément la levure chimique, il est préférable de l'ajouter à la farine. La farine tamisée est versée dans le mélange d'œufs en trois étapes, et à chaque fois la base du rouleau doit être soigneusement mélangée. La pâte doit être pétrie à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone avec de légers mouvements de haut en bas, en surveillant attentivement que la farine soit complètement dissoute dans les œufs. Le petit pain au lait concentré est cuit au four. Pour ce faire, recouvrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone préalablement graissé avec de l'huile. Le mélange est versé sur la plaque, nivelé et cuit à 190 degrés Celsius pendant 15 minutes. Ensuite, le gâteau chaud est recouvert de papier et soigneusement retourné dessus. Du bas pâte à biscuits Le papier ou le support est séparé et la base est refroidie. Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez facilement préparer crème au beurre avec du lait concentré. Ce processus ne prend pas plus de 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao à la garniture finie pour plus de richesse et d'épaisseur de goût.

Ingrédients

  • Oeufs de poule 4 pcs.
  • Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe.
  • Farine de blé 1 cuillère à soupe.
  • Levure chimique pour pâte 1 c.
  • Essence de vanille 1/2 c.
  • Gelée orange - 160 g
  • Alcool orange - 1 cuillère à soupe. l.
  • Noix à saupoudrer
  • Lait concentré bouilli 1 boîte
  • Beurre 150g

Préparation

    Préparez les produits nécessaires sur la table de la liste. Séparez les œufs de la coquille et placez-les dans un récipient battant.

    Battez les œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez le sucre et continuez à mousser à grande vitesse pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une masse volumineuse. Après cela, ajoutez progressivement la farine tamisée mélangée à la levure chimique en trois fois. Vous devez mélanger soigneusement et soigneusement avec une cuillère ou une spatule après chaque portion ajoutée. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ou d'un tapis, y déposer une couche de pâte de 0,5 cm de hauteur et l'étaler sur la surface. Cuire le gâteau roulé dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Après cela, sortez le gâteau chaud, recouvrez-le de papier, retournez-le soigneusement sur du papier sulfurisé et nettoyez la partie inférieure du tapis ou du papier.

    Pendant que la génoise refroidit, vous devez préparer la crème. Battre le beurre ramolli au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

    En fouettant continuellement crème au beurre, ajoutez le lait concentré bouilli et la vanille par petites portions. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, homogène et soyeux.

    Pour imbiber le rouleau, mélangez 60 g de gelée avec 60 g d'eau chaude et 1 cuillère de cognac ou de liqueur. Coupez les bords inégaux de la croûte refroidie et mettez les parures de côté pour préparer la chapelure. A l'aide d'un pinceau, imbibez une génoise onctueuse de sirop de gelée d'orange. Placer la crème au beurre sur l'imprégnation : du côté à partir duquel le rouleau va commencer à rouler, déposer davantage de garniture en réduisant progressivement la couche vers le bord opposé.

    Soulevez délicatement le bord généreusement étalé du gâteau à l'aide de papier sulfurisé et commencez à le rouler en un rouleau, en fixant à chaque fois la génoise et en la tournant fermement. Retournez le rouleau fini avec la couture vers le bas, enveloppez-le hermétiquement dans du papier et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

    Pour préparer la garniture d'un petit pain maison, vous aurez besoin des bords coupés du gâteau. Ils doivent être réduits en miettes et ajoutés des amandes hachées.

    Sortez le rouleau imbibé de crème et enduisez-le de gelée épaisse d'oranges ou d'autres fruits et baies. De cette façon, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème.

    Versez la chapelure mélangée aux amandes sur la couche supérieure collante en la pressant légèrement dans le produit.

    Coupez ensuite soigneusement les bords inégaux des produits de boulangerie des deux côtés, comme indiqué sur la photo.

    C'est toute la recette. Rouleau éponge prêt pour le thé avec du lait concentré bouilli. Les pâtisseries décorées sont impressionnantes et ont également un goût sucré et agréable. Le petit pain peut être servi entier ou coupé en tranches et décoré de chocolat ou de flocons de noix de coco, un brin de menthe et baies fraîches. Bon appétit!

Étape 1 : préparez une margarine crémeuse.

Prenez la quantité nécessaire de margarine crémeuse, coupez-la en petits cubes, mettez-les dans une casserole et mettez sur feu doux.
Faire fondre la margarine jusqu'à obtenir une consistance liquide homogène, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe pour éviter qu'elle ne brûle. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la margarine refroidir légèrement.

Étape 2 : préparez la plaque à pâtisserie et le four.



Pendant ce temps, allumez et préchauffez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et passons à l'étape suivante.

Étape 3 : préparez la pâte.



À l'aide d'une clé de conserve, ouvrez une boîte de lait concentré et versez son contenu dans un bol profond.
Placez-y les œufs de poule, versez la margarine refroidie et battez les produits avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Nous consacrons 2 à 3 minutes à ce processus.
Ajoutez ensuite la levure chimique et le mélange tamisé au mélange obtenu. farine de blé. Mélangez à nouveau tous les ingrédients de la pâte jusqu'à consistance lisse. Le résultat devrait être liquide, comme des crêpes.

Étape 4 : faites cuire la base du rouleau.



Versez maintenant la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson. Étalez la masse légèrement visqueuse avec une spatule de cuisine sur tout le périmètre afin qu'elle repose en une couche uniforme.
Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire la base du rouleau pendant 10 à 12 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire la pâte au four, sinon la base de farine se briserait lors de la formation du rouleau !


Dès que le gâteau acquiert une teinte légèrement dorée, mettez des gants de cuisine sur vos mains, retirez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une planche à découper préalablement posée sur la table de la cuisine.

Étape 5 : former un rouleau.



Il n'est pas nécessaire d'attendre que la base refroidisse. Enduisez immédiatement sa surface avec votre confiture ou conserves préférée.


Si vous le souhaitez, ajoutez des baies fraîches ou des fruits finement hachés à la garniture.


Roulez ensuite délicatement la couche de pâte encore chaude en un rouleau, transférez-la dans un grand plat plat et saupoudrez de sucre en poudre à travers un tamis à mailles fines. Refroidissez le dessert fini, coupez et servez.

Étape 6 : servez le quick roll avec du lait concentré.



Rouleau rapide avec du lait concentré après formation, laisser refroidir, couper en portions, les disposer sur des assiettes à dessert et servir tièdes ou froids avec du thé. Très souvent, ce délice est complété par du chocolat chaud fondu, des boules de glace ou votre crème préférée. Cuisinez avec amour et savourez des plats délicieux !
Bon appétit!

La levure chimique peut être remplacée par une cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à soupe éteinte de vinaigre à 9 %.

Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant de le faire tremper dans une fine couche de beurre ou d'huile végétale.

Au lieu de la margarine crémeuse, vous pouvez utiliser du beurre.