Azû – plat traditionnel Cuisine tatare, qui est préparé à base de viande de bœuf, d'agneau ou de cheval. La version à base de porc de ce plat n'est pas considérée comme authentique, mais c'est souvent la version de base que l'on retrouve sur les tables de nos compatriotes. La simplicité et la disponibilité des ingrédients de ce plat en ont fait le plat préféré de tous, que même un cuisinier débutant peut préparer.

Une autre recette de porc au miel

Faire bouillir 10 minutes, filtrer et ajouter le miel. Remettez-le sur le feu et buvez encore 5 minutes. Ajouter le porc et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Vous pouvez accompagner purée de pommes de terre ou une salade.

  • Coupez le filet en cubes et poivrez.
  • Dans une poêle, mettez un peu d'huile et du dora des deux côtés.
  • Réserve.
  • Coupez l'oignon en julienne et pochez-le dans la même poêle.
  • Versez-le, les clous de girofle, le vin et le bouillon.
Dans ce cas, en plus du miel, vous ajouterez un ingrédient supplémentaire : l'orange. Cela vous donnera un goût d’agrumes et quelque chose d’amer auquel personne ne pourra résister.

Recette de porc tatare de base

Ingrédients:

  • porc – 500 g;
  • pommes de terre – 3-4 pièces;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • oignons – 1 pièce;
  • concombre mariné– 1 pièce ;
  • ail – 1 gousse;
  • sel, poivre;
  • légumes verts - au goût.

Préparation

Lavez le porc, retirez les films et les veines, puis coupez-le en grosses lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Nous épluchons les pommes de terre et les coupons également en lanières. Faites-le frire dans une poêle à part jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et croûte dorée. Cette technique permettra de conserver la forme des pommes de terre et d'ajouter de la texture au plat.

Recette facile de porc glacé au miel

Vous resterez un expert en cuisine avec plat léger. Astuce : Le point de viande dépend de vos goûts. Il peut être plus ou moins rose à l'intérieur. Préparez d'abord le glaçage : hachez finement les gousses d'ail et mélangez-les avec la confiture, sauce de soja, vinaigre et miel. Faites chauffer quelques cuillères à soupe huile d'olive dans une casserole et faire revenir le filet entier, mais d'abord le « marquer » avec un couteau pour cuire l'intérieur. Retirer et laisser refroidir légèrement. Disposez sur une plaque et versez le glaçage. Remettre dans la poêle, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirez la viande et laissez la sauce continuer à cuire pour épaissir. Pincez le filet avec. Tranchez et servez dans des assiettes avec votre accompagnement préféré.

  • Battre avec des baguettes électriques jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  • Tournez quand il est baissé.
Rien que 5 ingrédients peuvent constituer un délicieux repas.

Mélanger les pommes de terre et la viande avec les oignons, ajouter le râpé râpe grossière concombre et dilué dans de l'eau ou du bouillon concentré de tomate. Ajoutez de l'eau dans le bol pour couvrir légèrement les ingrédients. Salez et poivrez le plat. Cuire les bases à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et d'ail.

Le porc azu peut également être préparé dans une mijoteuse. Tout d'abord, en mode « Friture » ou « Cuisson », préparez la viande hachée et les oignons, puis ajoutez le reste des ingrédients et remplissez le tout avec de l'eau mélangée à du concentré de tomate. Les bases doivent être cuites pendant environ une heure en mode « Cuisson », puis laissées mijoter encore 15 à 20 minutes en mode « Réchauffement », sans oublier d'ajouter les herbes et l'ail. C'est ça!

Dernière recette de porc glacé au miel

Allez-vous vous remonter le moral ? Que faire si vous devez quitter le four pendant un moment. Profitez d’autres tâches en même temps ! Déposer sur une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre côtes de porc et pincer ¼ de la sauce. Coupez la viande en tranches et servez avec plus de sauce ou de glaçage.

  • Placer la vinaigrette, la coriandre hachée et les piments hachés dans un verre mixeur.
  • Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
  • Cuire au four pendant 15 minutes.
Connaissez-vous les propriétés et le goût du miel de canne ? Vous pouvez le déguster dans ce plat !

Azu de porc maison en pots

Ingrédients:

  • porc (pulpe) – 500 g;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • concombre mariné – 2 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • feuille de laurier;
  • ail – 1 tête;
  • tomates dans propre jus– 500g ;
  • sel, poivre - au goût.

Préparation

Coupez la chair de porc en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles. L'oignon est d'abord mis dans la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez la viande et faites cuire le tout pendant encore 5 minutes. A part, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, assaisonnez-les de sel et de poivre. couper en cubes ou râper sur une râpe grossière.

Ajouter le miel et le sucre, cuire encore 5 minutes. Ajoutez le filet, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Mettez le plateau et filtrez la sauce, puis versez-la. Parfait pour tremper le pain !

  • Sel et farine.
  • Dora dans une poêle avec un peu d'huile.
  • Coupez l'oignon en gros morceaux et faites-le revenir dans la même huile.
  • Versez le vin, le bouillon et la moutarde et laissez mijoter 10 minutes.
Maintenant, la nourriture tartare, il existe d'innombrables options. Que vous y ajoutiez quelque chose, une chose importante doit toujours être la même : laisser les aliments rester couverts pendant longtemps.

Nous passons les tomates avec leur jus dans un hachoir à viande. Verser au fond du pot huile végétale et commencez à disposer les ingrédients pré-préparés. La première couche est constituée de concombres, suivis de viande avec des oignons et des pommes de terre. Dans chaque pot on place une feuille de laurier et une gousse d'ail passée au pressoir. Remplissage du contenu des pots purée de tomates et mettez-le au four. La cuisson des bases du porc prendra 20 à 25 minutes à 180 degrés.

Ce n'est qu'avec une succion prolongée que vous obtiendrez la grande décomposition de la viande si typique de cet aliment. Ce plat au nom spécial m'a toujours fasciné. Ma grand-mère ne sait même pas d'où vient le nom de la nourriture, et même si nous avions... bon choix chefs, nous ne l'avons trouvé nulle part ailleurs que manuscrit dans le livre de cuisine de ma grand-mère. C'est peut-être pour cela qu'il existe dans de nombreuses versions.

Mais l’un d’eux est toujours courant : les poivrons rouges et les longs ragoûts. ½ kg d'épaule de porc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de poivron rouge sel, poivre 2 oignons 4 carottes 1 boîte de petits pois 1 boîte de maïs. Ensuite, coupez la viande en cubes, que nous jetons dans l'huile chaude et l'écrasons dans une poêle profonde qui peut être empilée sur le couvercle. Les bébés chattes de vache sont tirés et perdent du jus. Lorsque la chair est blanche, baissez le feu, assaisonnez au goût, saupoudrez de paprika frais surgelé et ajoutez le poivre de Cayenne.

Azu de porc avec du riz

Ingrédients:

  • concombres marinés – 2 pièces;
  • porc (pulpe) – 400 g;
  • tomates – 3 pièces;
  • huile végétale;
  • oignons – 2 pièces;
  • ail – 2 gousses;
  • riz – 400 g;
  • sel, poivre - au goût ;
  • légumes verts frais.

Préparation

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron ou une rôtissoire et faites-y revenir la viande et les oignons jusqu'à ce que brunissement. Coupez les tomates en cubes, après en avoir retiré la peau, et ajoutez-les dans la poêle avec les cornichons. Dès que la pulpe de tomate a ramolli, remplissez le contenu de la poêle avec de l'eau de manière à recouvrir tous les ingrédients.

Couvrir et rincer pendant 1h30 à l'eau chaude. Le temps est vraiment long, mais le résultat en vaudra certainement la peine. Une demi-heure avant la fin du ragoût, nous préparons les légumes : pour le reste de l'huile, faisons cuire les oignons puis ajoutons les carottes finement hachées, qui seront les plus longues. Après environ cinq minutes, nous ajoutons le maïs et enfin les pois. Les légumes doivent être mi-doux car ils arriveront de toute façon. Pour bon goût, dissolvons-y un petit morceau de beurre.

Enfin, mélangez la viande et les légumes, mais soyez prudent car la viande est très fragile. Si la sauce est trop liquide, épaississez un peu le salami. Mais quand on regarde la couverture, ce n’est certainement pas aussi exigeant qu’il y paraît. Il vaut toujours la peine de mentionner dans le livre de cuisine de votre grand-mère que vous pouvez cuisiner, par exemple, des légumes dans des tomates, ajouter poivron et ajouter piment pour les amateurs de piments forts. Le meilleur de ce qui mûrit. Les recettes trouvées sur Internet indiquent à nouveau fermement que Az est finement haché concombre aigre et d'autres endroits qui ont même du curry.

Laisser mijoter les bases avec le porc pendant 20-25 minutes à feu doux, sans oublier de saler et poivrer le plat. Une fois le temps écoulé, ajoutez le riz dans la poêle, remuez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes et d'ail haché, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 à 15 minutes, après quoi les bases peuvent être servies.

Aujourd'hui, nous présenterons à votre attention recette détaillée bases en tatar. En règle générale, ce plat est préparé exclusivement à partir de bœuf ou d'agneau. Cependant, un tel dîner est souvent préparé à partir de porc frais, sans beaucoup de saindoux.

Examinons plus en détail plusieurs options pour préparer le plat mentionné.

Recette classique de base en tatar à base de bœuf

En règle générale, presque toutes les femmes au foyer savent comment faire les bases. Cependant, il y a aussi de nouveaux arrivants affaires culinaires qui ne savent pas comment préparer le plat présenté. C'est pour eux que nous avons décidé de décrire ce processus en détail dans cet article.

Donc, recette classique Azu en tatar nécessite l'utilisation des composants suivants :

  • bœuf le plus jeune et frais possible - environ 400 g;
  • gros oignons doux - 2 pièces;
  • beurre naturel - environ 50 g (peut être remplacé par de l'huile végétale désodorisée) ;
  • concombre mariné moyen - 3 pièces;
  • bouillon de viande (agneau ou bœuf) - un demi-verre;
  • pâte de tomate - 3 grandes cuillères (peut être remplacée par des tomates fraîches) ;
  • farine légère de haute qualité - 4 grandes cuillères.

Préparation des ingrédients (viande et légumes)

Les bases classiques, dont la recette avec photos sont présentées dans cet article, doivent commencer à être préparées en transformant la viande. Le bœuf doit être rincé à l'eau tiède, toutes les membranes coupées, puis coupées en cubes moyens. Ensuite, vous devez éplucher les oignons et les couper en demi-anneaux. Quant aux concombres marinés, ils doivent être hachés très finement avec un couteau.

Faire frire le bœuf dans une poêle

La recette de base présentée en tatar nécessite une friture soigneuse de l'ingrédient carné pour beurre. C'est la seule façon d'obtenir une expérience satisfaisante et très plat délicieux, qui plaira à tous les membres du ménage.

Ainsi, après avoir chauffé une poêle avec de la graisse de cuisson, vous devez y placer du bœuf râpé, qu'il est recommandé de pré-saupoudrer de farine légère. Une fois les morceaux de viande légèrement frits, vous devez y ajouter des demi-rondelles d'oignon et les chauffer de la même manière.

Cuire des aliments sur la cuisinière

Comment cuisiner les bases du bœuf jeune et frais ? Une fois la viande et les oignons bien frits, ajoutez le bouillon de viande, ajoutez les concombres marinés hachés et ajoutez du sel, des assaisonnements et du poivre. Vous devez également ajouter de la pâte de tomate au plat. Après avoir mélangé les ingrédients, laissez-les mijoter pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, le bouillon s'évaporera partiellement, rendant votre déjeuner encore plus savoureux et riche.

Servir un copieux plat de bœuf tatar à table

Une fois que la viande est devenue molle, elle doit être placée sur des assiettes et un plat d'accompagnement doit être placé à côté. D'ailleurs, certains gourmets préfèrent manger ce plat sans pommes de terre, riz et autres ingrédients, uniquement avec un morceau de pain.

Recette de porc étape par étape

Des bases savoureuses et satisfaisantes peuvent être préparées non seulement avec du bœuf, mais aussi avec du porc. Pour ce déjeuner, nous aurons besoin de :

  • porc sans saindoux - environ 400 g;
  • huile désodorisée - 50 ml;
  • gros oignon - 1 pièce;
  • tomates fraîches mûres - 2 pièces;
  • crème sure épaisse - 4 grandes cuillères;
  • sel de mer, poivre concassé, tout assaisonnement adapté à la viande - à utiliser à votre discrétion ;
  • concombres marinés - 2 pcs.

Préparation des ingrédients

Pour réaliser de délicieuses bases de porc, vous devez préparer les principaux produits à l'avance. Pour ce faire, vous devez rincer l'ingrédient carné, puis en couper tous les films et le couper en cubes assez gros. Ensuite, vous devez couper les oignons en demi-anneaux et hacher simplement les concombres marinés avec un couteau. Quant aux tomates fraîches, elles doivent être blanchies, pelées puis hachées au mixeur.

Processus de friture

Azu dans une mijoteuse, la recette que nous envisageons, s'avère très savoureuse et aromatique. Pour préparer ce déjeuner, vous devez d'abord faire frire le porc. Pour ce faire, vous devez verser de l'huile désodorisée dans le bol de l'appareil, puis y mettre des morceaux de viande et, une fois toute l'humidité évaporée, les faire frire dans le programme de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, ajoutez les demi-rondelles d'oignon au porc et répétez le traitement thermique.

Processus d'extinction

Pour obtenir de vrais basiques de porc, produit carné doit non seulement être frit, mais aussi mijoté avec des légumes aromatiques. Une fois que les ingrédients sont devenus rouges, vous devez ajouter de la pulpe de tomate fraîche, du sel, des assaisonnements, du poivre et de la crème sure épaisse. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être mijotés dans le même mode pendant environ une demi-heure. Si vous avez peur que pendant traitement thermique Si la nourriture brûle, vous pouvez y ajouter un demi-verre bouillon de viande ou de l'eau claire.

Étape finale

Après avoir mijoté un produit carné avec des légumes, vous devriez le goûter. Si le porc est devenu mou, il peut alors être réparti en toute sécurité dans les assiettes. Il est conseillé de servir le plat de viande fini sans accompagnement. Cependant, il doit être généreusement saupoudré d'herbes fraîches hachées et présenté aux membres du ménage avec une tranche. pain frais ou pain plat tatar. Bon appétit!

Résumons-le

Vous savez maintenant comment préparer les bases du bœuf et du porc. Si ces variétés du produit principal ne vous conviennent pas, elles peuvent être facilement remplacées par des poitrines de poulet ou de dinde, ainsi que par de la viande d'agneau, de canard ou d'oie.