Pâtes aux champignons sauce à la crème est un chef-d'œuvre de la cuisine italienne. Cependant, il figure depuis longtemps dans la liste des plats préférés des femmes au foyer. différents pays paix. Nos pâtes avec de la sauce (après tout, ce sont en fait des pâtes) ne peuvent pas être qualifiées de quelque chose d'extraordinaire, mais vous pouvez les préparer de telle manière que vous ayez l'impression de manger dans un restaurant en Italie. Alors, regardons quelques-uns des plus bonnes recettes préparer de vraies pâtes italiennes.

Oui, dans les restaurants italiens, les pâtes elles-mêmes sont préparées par des chefs. Nous ne serons pas si sophistiqués et utiliserons des pâtes du commerce de haute qualité.

Des produits:

  • 200 g de spaghettis ou autres pâtes de votre choix ;
  • 200 g de champignons de Paris ;
  • oignon - 1 tête;
  • ail - 2 gousses;
  • fromage, de préférence parmesan - 60 g;
  • crème - 150 grammes;
  • huile d'olive ou autre huile végétale;
  • herbes.

Cuisson:

  1. Commençons par préparer les pâtes. Faites-le bouillir selon les instructions sur l'emballage. Il n'est pas nécessaire de le préparer complètement - il «cuira» déjà dans la poêle avec la sauce.
  2. Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et lavez les champignons. Nous coupons le tout finement, les champignons en tranches.
  3. Faites chauffer la poêle, versez-y huile d'olive et commencez à faire frire l'ail. Ensuite, ajoutez-y l'oignon et attendez qu'il devienne translucide.
  4. Placez les champignons dans une poêle avec les oignons et faites-les frire jusqu'à ce que l'eau libérée par les champignons se soit complètement évaporée.
  5. Pendant ce temps, râpez finement le fromage, ou plutôt la moitié, et ajoutez les copeaux aux champignons.
  6. Versez maintenant la crème à 20 % et attendez que la sauce aux champignons bout. Ajoutez la moitié restante du fromage râpé et la sauce est prête.

Verser dans la poêle avec la sauce pâtes prêtes à l'emploi et laissez-les mijoter encore 2 minutes. Prêt!

Cuisiner avec des crevettes

Quelle recette italienne est complète sans fruits de mer ? La crevette est une passion italienne. Il n'est pas surprenant qu'ils soient également présents dans les pâtes aux champignons.

Ingrédients:

  • oignon - 1 tête;
  • champignons - 200 g;
  • pâtes fettuccine ou autres pâtes - un demi-kilo;
  • crevettes - 200 g;
  • crème - 100 ml;
  • huile de friture.

Préparation:

  1. Commençons par préparer les pâtes elles-mêmes.
  2. Maintenant, épluchez et hachez l'oignon, puis placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau bout.
  4. Il est temps d'ajouter la crème et de cuire environ 7 minutes.
  5. Ajoutez les crevettes précuites et décortiquées dans la poêle avec la sauce en cours de préparation et faites-les revenir pendant encore 2 minutes.

Placez les pâtes sur une assiette et garnissez-les de sauce crémeuse fraîchement préparée aux fruits de mer et aux champignons.

Pâtes italiennes aux champignons en sauce crémeuse

Bien sûr, vous pouvez utiliser toutes sortes de champignons pour les pâtes. Pourtant, le champignon est un « classique du genre ». Dans cette recette, on va se faire plaisir et utiliser de vraies pâtes italiennes.

Liste d'épicerie :

  • 300 g de pâtes italiennes ;
  • champignons - 400 g (frais ou surgelés);
  • un demi-litre de crème 10% ;
  • Parmesan - bloquer jusqu'à 100 g ;
  • oignon - 1-2 têtes;
  • huiles jusqu'à 30 g;
  • herbes préférées et sel.

Cuisson:

  1. Bien entendu, nous préparerons d’abord les pâtes en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.
  2. Maintenant la sauce. Épluchez les oignons et les champignons et coupez-les finement.
  3. Mettez un morceau de beurre dans une poêle et attendez qu'il fonde. Ensuite, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Vous pouvez maintenant ajouter les champignons et laisser mijoter le tout pendant environ 20 minutes.
  4. Versez la crème et laissez mijoter encore un peu. Si vous n'avez pas de crème sous la main, utilisez de la crème sure grasse du marché - le goût du plat ne perdra pas du tout.
  5. Ajouter la moitié du fromage râpé et les herbes salées à la sauce bouillante. Est-ce que ça bout ? Éteignez-le !

DANS sauce prête ajouter les pâtes préparées, remuer et saupoudrer de la moitié restante du fromage.

Avec filet de poulet

Un de plus version classique La préparation du plat en question est constituée de pâtes au poulet et aux champignons. La recette ci-dessous utilisera filet de poulet. Les autres parties de la carcasse ne conviennent pas à la pâte.

Des produits:

  • 100 g de pâte ;
  • filet - 300 g;
  • champignons - 150 g;
  • crème plus épaisse - environ 50 ml;
  • herbes et sel fin.

Préparation:

  1. Bouillir Pâtes selon la recette sur l'emballage.
  2. Lavez et séchez les champignons et la viande. Couper en petits morceaux « jusqu'aux dents ».
  3. Versez l'huile dans une poêle chauffée et ajoutez le filet de poulet. Faites frire pendant 1 à 2 minutes puis placez sur une assiette.
  4. Dans la même huile, faire revenir les oignons et les champignons émincés. Lorsque les champignons sont prêts, ajoutez la crème tiède.
  5. Laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajouter la viande et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit prête.

Mélangez immédiatement les pâtes cuites aux champignons et au poulet dans une poêle et servez en portions.

Pâtes aux champignons et jambon à la sauce crémeuse

Le jambon dans cette recette remplace ingrédient classique pâtes - poulet. Le goût de la sauce ne sera pas aussi délicat, mais plus piquant.

Liste des ingrédients :

  • pâtes - un demi-kilo;
  • champignons sauvages (ou autres) - 150 grammes;
  • crème - 350 ml de matière grasse;
  • jambon - 200 g;
  • oignon - 1 tête;
  • ail - facultatif;
  • saler avec des herbes.

Cuisson:

  1. Ajouter l'eau des pâtes et cuire les pâtes tout en préparant la sauce. Au moment où la sauce est prête, les pâtes devraient être prêtes.
  2. Triez les champignons, lavez-les bien et faites-les bouillir pendant environ 40 minutes. Si vous avez des champignons, vous devez simplement les laver et les couper.
  3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajouter les champignons et laisser mijoter 3 minutes.
  5. Pendant ce temps, hachez le jambon et ajoutez-le également à la sauce.
  6. Ajoutez toutes les épices, ajoutez la crème et faites cuire un peu à feu vif.

Il ne reste plus qu'à verser la sauce sur les pâtes cuites et à servir le plat pour le déjeuner ou le dîner.

Pâtes aux cèpes

  • cèpes - 200 g;
  • nouilles - 150 g;
  • oignon - 1 pièce;
  • crème jusqu'à 150 ml;
  • huile de friture;
  • légumes verts frais ou séchés;
  • sel sans additifs.

Cuisson:

  1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  2. Ajoutez-y des tranches de cèpes.
  3. Cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.
  4. Placer les nouilles dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions.
  5. Versez la crème dans les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ensuite, ajoutez toutes les épices à la sauce et ajoutez les nouilles préparées. Mélangez et servez.

Spaghetti aux champignons à la crème sure

Une autre option sauce blanche est une vinaigrette à la crème sure. Sauce à la crème sure semblable au crémeux, mais son goût n'est pas si « laiteux », mais légèrement aigre.

Des produits:

  • emballages de spaghettis;
  • un demi-kilo de champignons;
  • oignons - 2 pcs.
  • crème sure -200 g;
  • épices sélectionnées ou composition prête à l'emploi Herbes provençales.

Cuisson:

  1. Vous devez d’abord hacher les oignons et les champignons.
  2. Dans une poêle bien chaude, déposez les demi-rondelles d'oignon avec un peu de sauce, puis les tranches de champignons et attendez que le tout mijote. Vous pouvez laisser un peu de liquide « champignon » dans la poêle si vous utilisez de la crème sure très riche.
  3. Ajoutez ensuite toute la crème sure et un ensemble d'épices. Laisser mijoter 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis.

Une fois qu'ils sont prêts, mélangez-les avec notre sauce et saupoudrez d'herbes.

Cuisiner à partir de champignons séchés

  • 250 g de pâtes ;
  • crème - 200 ml;
  • farine - 1 grande cuillère;
  • 2 cuillères à soupe d'huile de friture ;
  • champignons secs hachés - environ 4 cuillères à soupe.

Étapes de préparation :

  1. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. L'état al dente est idéal, selon les Italiens, même s'il ne nous est pas très familier.
  2. Les champignons préalablement trempés pendant la nuit doivent être coupés et bouillis pendant environ 10 minutes.
  3. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile chaude.
  4. Il est temps d'ajouter la farine, le sel, la crème, les épices, les champignons et bouillon de champignons. Laisser mijoter jusqu'à 10 minutes.

Placez maintenant les pâtes préparées sur des assiettes et versez simplement dessus la sauce aromatique obtenue.

Fettuccine aux champignons à la sauce crémeuse

Les pâtes fettuccine ressemblent à des nouilles larges. Naturellement, nous l’achèterons en magasin plutôt que de le cuisiner nous-mêmes. Cependant, si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez le faire nouilles maison- le plat s'avérera délicieux ! Où sont les Italiens...

Des produits:

  • pâtes - 400 g;
  • champignons - 300 g;
  • crème - 300 ml (de préférence plus épaisse);
  • oignon - 1 pièce;
  • une paire de gousses d'ail;
  • mélange d'herbes et de sel.

Cuisson:

  1. Cuire les pâtes et réserver.
  2. Maintenant, « conjurons » la sauce. Placer l'ail écrasé dans une poêle avec de l'huile chaude. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter les champignons tranchés à l'oignon et à l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Assaisonner avec des épices.
  4. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à 10 minutes.
  5. Disposez les fettuccines dans une assiette et versez la sauce dessus.

Les pâtes, ou comme on dit habituellement - les pâtes, produits à base de pâte de renommée mondiale, carte de visite Cuisine italienne.

Autrefois, peu de gens savaient qu'il existe incomparablement plus de types de pâtes que ce qui est vendu dans un magasin soviétique, où l'assortiment se limite aux pâtes, aux coquilles et aux cornes.

En règle générale, nous désignons les morceaux de pâte séchés emballés à base de farine de blé par le terme de pâte. Mais les pâtes ne se limitent pas à la farine de blé, elles proviennent farine de riz, amidon, farine de diverses légumineuses, etc. De plus, les pâtes ne sont pas seulement séchées : souvent, lors de la cuisson à la maison, la pâte n'est pas séchée, mais des produits à base de pâte fraîchement préparés sont utilisés.

Mais les pâtes ne sont qu’une pâte à base de farine et d’eau. Normale pâte sans levain. Le goût des pâtes est principalement déterminé par la sauce ou les additifs avec lesquels les pâtes sont servies, par exemple -. Faire la sauce est tout l’intérêt des pâtes.

La sauce pour pâtes est ce qui transforme la pâte en... plat savoureux. Habituellement, comment faire cuire des pâtes ne pose de difficultés à personne. Il vous suffit de cuire les pâtes. Dans beaucoup d'eau bien salée. Le temps de cuisson des pâtes est indiqué sur l'emballage, sauf si elles sont composées de farine et d'eau de mauvaise qualité.

Les sauces pour pâtes peuvent être de toutes sortes. Une variété d'ingrédients, de méthodes de cuisson, une large gamme d'épaisseurs - faites votre choix. En règle générale, l'épaisseur d'une sauce est déterminée en partie par le type de pâtes avec lesquelles la sauce est préparée. Pour une sauce liquide, utilisez des pâtes façonnées, avec une surface rainurée ou même une structure complexe.

Cette pâte retient bien mieux la sauce liquide. Des sauces célèbres, par exemple - l'une des meilleures sauces à la viande: froid et incroyablement sauce délicieuseà base de parmesan et de basilic - ne laissera personne indifférent. Des sauces plus épaisses, voire des mélanges d'ingrédients, souvent préparés selon technologie complexe et sans ajouter de liquide, ils se marient parfaitement avec presque toutes les pâtes. Par exemple, la sauce aux champignons peut être préparée dans presque toutes les épaisseurs.

Il se trouve que nous n’utilisons principalement pas plus de cinq types de pâtes à la maison. Pour les soupes, de fines pâtes filini. Pour une sauce comme la bolognaise ou l'amatriciana, utilisez des pâtes fusilli ou capellini. Bien sûr, des spaghettis. Mais nos pâtes préférées, qui conviennent le mieux à la plupart des sauces, sont les penne. Tubes de pâte courts coupés en diagonale, semblables à un stylo pour écrire. En fait penne de penna, qui se traduit par « plume ». Pene avec une surface nervurée - Rigate (nervurée), l'un des types de pâtes les plus appréciés.
Nous aimons particulièrement les pâtes aux champignons. Habituellement, si c'est la saison, nous en cuisinons des réguliers Champignons frits, ou des champignons sautés aux oignons. Et nous les utilisons comme sauce pour les pâtes. En fait, les pâtes aux champignons sont toujours délicieuses, telles quelles ou. Pâtes aux champignons - avec champignons frits et des oignons.

Pâtes aux champignons. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

  • Pâtes (penne, fusilli) 250 gr
  • Champignons Champignons) 6-7 pièces
  • Oignon 1 pièce
  • Ail 1-2 gousses
  • Huile d'olive 3-4 c. l.
  • Sel, poivre noir mouluÉpices
  1. Les pâtes aux champignons, dont je vais donner la recette, sont un plat simple et ne nécessitent aucune compétence particulière. Nous avons besoin de champignons frais, étant donné que la saison des champignons est terminée ou n'a pas encore commencé. Et les champignons sont toujours en vente. Besoin bonnes pâtes, mieux court - penne, fusilli. Cependant, je pense que les pâtes spaghetti habituelles feront l'affaire.

    Pâte de pennes

  2. Les champignons de Paris frits peuvent déjà servir de plat indépendant, mais en combinaison avec des oignons frits et de bonnes pâtes. Les pâtes aux champignons sont tout simplement délicieuses.

    Besoin de champignons frais

  3. Préparons une sauce aux champignons aux champignons avec des oignons frits. Cependant, il est peu probable qu'il s'agisse d'une sauce, étant donné qu'elle est préparée sans ajouter d'eau ou d'autres ingrédients liquides. Mais, comme le montre l'expérience, cela ne rend pas les pâtes aux champignons « sèches ».
  4. Les champignons et les oignons frits, utilisés en complément des pâtes, sont rapides et faciles à préparer. Lavez les champignons frais et séchez-les avec une serviette. Coupez chaque champignon en deux dans le sens de la longueur puis coupez-le en lanières ou en tranches. Il est très pratique de couper radialement, comme couper des tranches d'orange. Hachez tous les champignons.
  5. Épluchez un gros oignon et coupez-le en grosses lanières. À propos, si vous coupez l'oignon le long de la longueur, alors lors de la cuisson Champignons frits avec les oignons, les morceaux d'oignons auront moins tendance à s'étaler et conserveront mieux leur forme et la pâte ne se transformera pas en bouillie.
  6. L'ensemble du processus de cuisson des champignons sautés aux oignons s'effectue à feu moyen, sans couvrir la casserole avec un couvercle, afin que le plat obtenu contienne un minimum d'humidité.
  7. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe dans une poêle. l. la meilleure huile d'olive. Faire revenir 1 à 2 gousses d'ail pelées, préalablement aplaties au couteau, dans l'huile d'olive. Faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il commence à noircir et retirez immédiatement les gousses de l'huile. Le but de l'ail est d'aromatiser légèrement l'huile d'olive.
  8. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile préparée. Les oignons doivent être remués tout le temps pour qu'ils soient frits uniformément.
  9. Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez les champignons hachés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Faire frire en remuant constamment pendant environ 10 minutes.
  10. Les champignons ne nécessitent aucun traitement thermique particulier ou spécifique, il n'y a donc pas lieu d'avoir peur. Les champignons sont des champignons totalement sûrs. À propos, les champignons frits prêts à l'emploi avec des oignons sont un plat complètement indépendant, et pas seulement une sauce pour un plat.
  11. Pendant que la sauce aux champignons est préparée, vous devez cuire les pâtes en même temps. Portez à ébullition 2-3 litres d'eau, salez-la à raison de 5-7 grammes de sel par litre d'eau. Et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, comme c'est la coutume chez les Italiens - lorsque, lorsque les pâtes sont complètement cuites, une dureté à peine perceptible se fait sentir à l'intérieur. Cependant, si vous cuisinez pendant le temps indiqué sur l’emballage, vous ne pouvez pas vous tromper.

Le nom « pâtes » dans nos esprits est fortement associé à l’Italie et cuisine italienne. En effet, ce plat est né en Italie, mais il est utilisé avec succès par différents peuples - tout le monde l'a aimé. Les pâtes sont appréciées même dans la cuisine végétarienne.

Les pâtes sont populaires en Russie depuis longtemps. Ce plat est utilisé dans la vie de tous les jours. Mais la particularité des pâtes est qu'en utilisant une variété de sauces et d'épices, vous pouvez obtenir des goûts uniques complètement différents. Les avantages des pâtes sont leur faible coût, leur préparation rapide et la possibilité de conserver longtemps un paquet de pâtes.

Les champignons rendent le plat inhabituel et piquant. Ils rehaussent la valeur nutritionnelle du plat, permettant de se contenter d'une petite portion. La « viande de forêt » est ce que les nutritionnistes appellent les champignons, faisant allusion à leur capacité à satisfaire rapidement la faim.

Pâtes aux champignons - préparation des repas

Les pâtes étant un plat italien, il est préférable d'utiliser des pâtes fabriquées en Italie. Cependant, les spaghettis domestiques, à base de farine complète de blé dur, ne sont pas pires. D’ailleurs, de telles pâtes ne font pas grossir !

Si du fromage est utilisé dans la recette, la préférence doit être donnée aux variétés dures. Du parmesan ou du grano padano est ce dont vous avez besoin.

L'huile d'olive est généralement utilisée comme matière grasse pour les sautés.

Les champignons pour les pâtes peuvent être ceux que l'on voit habituellement en compote ou frit: champignons, pleurotes, cèpes, girolles, champignons au miel et quelques autres. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés et coupés.

Pâtes aux champignons - préparation des plats

Des ustensiles à parois épaisses sont utilisés pour préparer les pâtes. S'il s'agit d'une poêle à frire, elle doit être grande, avec des bords hauts et un couvercle. Les parois épaisses de la batterie de cuisine permettront aux aliments de se réchauffer progressivement et de ne pas brûler. Des plats profonds sont nécessaires pour que le plat y rentre complètement et qu'il soit possible de le mélanger. Un couvercle est nécessaire pour un processus de mijotage uniforme.

Pâtes aux champignons - les meilleures recettes

Recette 1 : Pâtes aux champignons et fromage

La recette du plat est assez simple. Tous les ingrédients sont disponibles. Ce plat peut être préparé pour le dîner, mais s'il est décoré avant de servir, il peut aussi devenir régal festif.

Ingrédients

300 grammes de spaghettis de blé dur, 300 grammes de champignons, 200 ml de crème, 2 gousses d'ail, 150 grammes de fromage à pâte dure, margarine pour faire frire les champignons, 2 c. cuillères de vin blanc sec.

Méthode de cuisson

Faire fondre la margarine dans une poêle à fond épais. Faites revenir un peu les champignons tranchés et l'ail finement haché. Ajouter le vin, la crème et les épices. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter l'eau, ajouter les spaghettis aux champignons et laisser mijoter encore quelques minutes. Pendant qu'elles sont chaudes, répartissez les pâtes dans des bols et saupoudrez de fromage râpé dessus. Si vous remuez immédiatement le plat, le fromage fondra légèrement.

Recette 2 : Pâtes aux champignons et prosciutto

En automne ou en hiver, lorsque le corps a besoin des plats les plus satisfaisants, les pâtes au jambon sec italien (prosciutto) et aux champignons seront très utiles. Combinaison inhabituelle Ces deux éléments confèrent au plat un goût merveilleux et un arôme spécifique.

Ingrédients

Un paquet de spaghettis italiens (environ 460 grammes), 600 grammes de champignons (vous pouvez utiliser des champignons blancs, des girolles, des shitake, du miel ou un mélange de ceux-ci), 100 grammes de prosciutto, 1 oignon, 1 branche (petite) de céleri, 1 carotte, 2 c. cuillères d'huile d'olive, ¼ tasse de bouillon de légumes, ¼ tasse d'eau, ½ tasse et encore 2 c. l. crème, poivre noir moulu et sel (de mer de préférence).

Méthode de cuisson

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Mettez l'oignon, le céleri, le prosciutto et les carottes finement hachés dans une poêle. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et que les légumes deviennent tendres. À feu moyen, cela ne prendra pas plus de 7 minutes. Placer les légumes dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter les champignons hachés bouillon de légumes et de l'eau, du sel et du poivre et baisser le feu à très doux, laisser mijoter 30 minutes (couvert) jusqu'à ce que les champignons soient complètement tendres. A ce moment, vous pouvez faire cuire les spaghettis dans une autre poêle. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau froide dans une casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez les spaghettis et laissez cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage. Placez les spaghettis finis dans une passoire et laissez le bouillon s'égoutter complètement. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsqu'ils sont prêts à bouillir, ils sont retirés du feu. Les spaghettis sont placés dans un bol, des champignons mijotés avec du prosciutto et de la crème sont ajoutés. Mélangez soigneusement le tout et servez.

Recette 3 : Pâtes aux pleurotes

La recette est élémentaire. Si vous vous levez un peu plus tôt, vous pourrez agréablement surprendre toute la famille en servant ce merveilleux plat au petit-déjeuner.

Ingrédients

500 grammes (paquet) de spaghettis italiens (par exemple, Sorenti est parfait), 200 grammes (paquet) de crème 15%, 500 grammes de pleurotes, 1 oignon moyen et une demi-carotte, beurre pour la friture.

Méthode de cuisson

Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés. A ce moment, faites cuire les spaghettis, il vaut mieux les cuire un peu et les mettre sur une passoire. Ajoutez les champignons aux carottes et aux oignons dans une poêle et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes. Versez maintenant la crème dans la poêle. Lorsqu'ils bout, ajoutez les spaghettis dessus et, en remuant doucement, laissez mijoter le plat pendant environ cinq minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la pâte pendant deux minutes.

Recette 4 : Pâtes fettuccine italiennes aux champignons

Si vous voulez vraiment essayer les pâtes aux champignons recette italienne, alors celui-ci est exactement ce dont vous avez besoin. Les Italiens le trouvent délicieux et plat copieux appelées pâtes fettuccine alla boscaiola (pâtes "du forestier").

Ingrédients:

400 gr. pâtes fettuccines;
100 gr. champignons;
200 gr. pois verts (ils peuvent être frais ou surgelés);
50 gr. beurre et huile d'olive;
2 gousses d'ail ;
2 oignons ;
100 gr. vin blanc sec;
100 gr. veau haché;
80 gr. parmesan;
poivre et sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'oignon et l'ail, hachez-les. Après avoir lavé les champignons, séchez-les un peu avec une serviette en papier et hachez-les finement.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez-y de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée aux champignons et faites frire en remuant constamment pendant environ 5 minutes, puis ajoutez petit pois, versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé (sans oublier de remuer). A la fin, ajoutez du sel et du poivre.

3. Portez à ébullition de l'eau légèrement salée et faites-y bouillir les pâtes. Ensuite, en le jetant dans une passoire, laissez l'eau s'écouler complètement. Assaisonnez ensuite les pâtes avec l'autre moitié du beurre, mélangez-la à la sauce et servez, saupoudrée de parmesan râpé.

Recette 5 : Pâtes simples aux champignons

Ces pâtes ne prennent qu'environ une demi-heure à préparer, elles peuvent donc constituer un excellent dîner pour votre famille. Nul doute que ce plat aromatique et savoureux plaira à tous les membres de votre foyer.

Ingrédients:

300 gr. spaghetti;
300 gr. champignons;
200 ml de crème (15 %) ;
2 gousses d'ail ;
150 gr. parmesan;
50 gr. vin blanc sec;
vidange huile pour frire les champignons.

Mode de cuisson :

1. Après avoir lavé les champignons, séchez-les un peu avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches, coupez également l'ail en fines tranches transversales et faites-les revenir légèrement ensemble. beurre. Ensuite, en ajoutant de la crème avec du vin et des épices au goût, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

2. Après avoir fait bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée et bien égoutté l'eau, placez-les dans la poêle. sauce aux champignons, mélangez bien et laissez mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant quelques minutes.

3. Après avoir disposé les spaghettis dans des assiettes, saupoudrez chacun de fromage râpé et servez.

Recette 6 : Pâtes italiennes aux champignons, tomates et parmesan

La recette de ces pâtes aux champignons n'est pas du tout compliquée, mais le plat s'avère tout simplement luxueusement savoureux et beau.

Ingrédients:

200 gr. pâtes;
100 gr. champignons;
1 oignon;
3 tomates ;
2 gousses d'ail ;
50 gr. parmesan;
50 gr. huile d'olive;
sel et noir au goût poivre moulu, origan, basilic.

Mode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'ail, coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Après avoir lavé les champignons et les avoir séchés un peu avec une serviette en papier, coupez-les en tranches pas trop petites.

2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la bien chauffer et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite l'ail de l'huile et ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle, salez, poivrez et faites revenir les champignons et les oignons.

3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une poêle avec les oignons et les champignons et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté, en ajoutant du sel et du poivre en fin de mijotage, et en ajoutant également l'origan.

4. Après avoir fait bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les avoir égouttées dans une passoire, laissez bien égoutter l'eau.

5. Après avoir bien lavé les feuilles de basilic et les avoir déchirées avec les mains, ajoutez-les aux champignons avec les oignons et les tomates, puis ajoutez la pâte préparée et mélangez bien le tout. Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé dans le plat et mélangez bien à nouveau. Avant de servir, saupoudrez également chaque assiette de fromage et de basilic.

Pour préparer des pâtes, il faut prendre 1 litre d'eau pour 100 grammes. Pâtes Ils doivent cuire librement dans la poêle et ne pas y être entassés - c'est l'une des règles principales pour réussir la cuisson des pâtes.

Si votre objectif est de préparer des pâtes al dente, vous pouvez savoir si c'est fait en les cassant. Si vous voyez une fine ligne blanche ou des points blancs au milieu de la pâte cassée, vous savez que le stade de préparation n'est pas encore arrivé. Après avoir constaté que les pâtes ont une couleur jaune translucide uniforme au point de cassure, vous pouvez égoutter l'eau, ajouter la sauce et servir le plat.

Lorsque de la crème est ajoutée aux champignons, le feu doit être éteint. De cette façon, la crème ne épaissira pas et le plat ne brûlera pas. Dans ce cas, la crème restera liquide. Après avoir ajouté les spaghettis cuits au plat, allumez le feu et terminez la cuisson du plat.

Les pâtes doivent être cuites jusqu'à moitié cuites. Il est prêt avec les champignons.

Pâtes aux champignons. Un plat copieux et très savoureux. Alors pourquoi ne pas faire un petit voyage en Italie ? Pourquoi en Italie ? Oui, parce que les pâtes viennent de là ! Apparues en Italie, les pâtes ont commencé après un certain temps à être utilisées avec succès par les ménagères du monde entier et ce plat délicieux a même pris racine dans la cuisine végétarienne !

Les pâtes peuvent être conservées longtemps, sont préparées rapidement et sont assez peu coûteuses. Ce qui est également bien, c'est qu'il vous permet d'expérimenter beaucoup de saveurs - afin d'obtenir nouveau goût, utilisez généralement diverses épices ou sauces. Transformez les pâtes en insolites, originales et même un peu plat salé Les champignons aident aussi beaucoup. De plus, ils rendent ce plat plus nutritif - pour faire le plein, il suffit de manger juste un peu de pâtes aux champignons. En raison de leur capacité unique à satisfaire rapidement la faim, les nutritionnistes ont commencé à appeler les champignons « viande de forêt » !

Idéalement, pour préparer des pâtes aux champignons, il faudrait utiliser des pâtes fabriquées en Italie - après tout, le produit est d'origine italienne ! Si vous souhaitez faire un choix en faveur des producteurs nationaux, il est préférable de porter votre attention sur les pâtes à base de farine complète de blé dur. D’ailleurs, vous ne vous améliorerez pas avec de tels produits !

S'il y a du fromage dans la recette, l'option la plus préférable serait le fromage à pâte dure (Grano Padano, Parmesan, etc.), et l'huile d'olive est généralement utilisée pour les sautés. Quant aux champignons, vous pouvez prendre les mêmes que pour la friture ou le ragoût : champignons au miel, girolles, cèpes, pleurotes, champignons, etc. Et avant de commencer à les cuire, il faut les laver et les trancher soigneusement.

Il est recommandé de cuire les pâtes dans un récipient à paroi épaisse - même s'il s'agit d'une poêle, elle doit certainement être équipée d'un couvercle et de parois hautes. Des parois épaisses sont nécessaires pour garantir que les pâtes ne brûlent pas et ne chauffent pas uniformément, et la profondeur du plat doit permettre à tous les ingrédients d'y entrer sans compromettre la capacité de les mélanger facilement. Quant au couvercle, c'est grâce à lui que le processus d'extinction devient uniforme. En règle générale, pour 100 g de pâte, prenez un litre d'eau. Dans ce cas, la poêle dans laquelle sont cuites les pâtes ne doit en aucun cas être encombrée. Habituellement, les pâtes sont cuites jusqu'à mi-cuisson et atteignent leur préparation finale avec les champignons. Et si la recette demande d'ajouter de la crème aux champignons, éteignez le feu à ce moment-là - dans ce cas, le plat ne brûlera pas et la crème ne caillera pas.

Pâtes aux champignons - principes généraux et méthodes de cuisson

Dans notre esprit, le nom « pâtes » est fortement associé à l’Italie et à la cuisine italienne. En effet, ce plat est né en Italie, mais il est utilisé avec succès par différents peuples - tout le monde l'a aimé. Les pâtes sont appréciées même dans la cuisine végétarienne.

Les pâtes sont populaires en Russie depuis longtemps. Ce plat est utilisé dans la vie de tous les jours. Mais la particularité des pâtes est qu'en utilisant une variété de sauces et d'épices, vous pouvez obtenir des goûts uniques complètement différents. Les avantages des pâtes sont leur faible coût, leur préparation rapide et la possibilité de conserver longtemps un paquet de pâtes.

Les champignons rendent le plat inhabituel et piquant. Ils rehaussent la valeur nutritionnelle du plat, permettant de se contenter d'une petite portion. La « viande de forêt » est ce que les nutritionnistes appellent les champignons, faisant allusion à leur capacité à satisfaire rapidement la faim.

Pâtes aux champignons - préparation des repas

Les pâtes étant un plat italien, il est préférable d'utiliser des pâtes fabriquées en Italie. Cependant, les spaghettis domestiques, à base de farine complète de blé dur, ne sont pas pires. D’ailleurs, de telles pâtes ne font pas grossir !

Si du fromage est utilisé dans la recette, la préférence doit être donnée aux variétés dures. Du parmesan ou du grano padano est ce dont vous avez besoin.

L'huile d'olive est généralement utilisée comme matière grasse pour les sautés.

Les champignons pour les pâtes peuvent être ceux que l'on voit habituellement cuits ou frits : champignons, pleurotes, cèpes, girolles, champignons au miel et quelques autres. Avant la cuisson, ils doivent être soigneusement lavés et coupés.

Pâtes aux champignons - préparation des plats

Des ustensiles à parois épaisses sont utilisés pour préparer les pâtes. S'il s'agit d'une poêle à frire, elle doit être grande, avec des bords hauts et un couvercle. Les parois épaisses de la batterie de cuisine permettront aux aliments de se réchauffer progressivement et de ne pas brûler. Des plats profonds sont nécessaires pour que le plat y rentre complètement et qu'il soit possible de le mélanger. Un couvercle est nécessaire pour un processus de mijotage uniforme.

Pâtes aux champignons - meilleures recettes
Recette 1 : Pâtes aux champignons et fromage

La recette du plat est assez simple. Tous les ingrédients sont disponibles. Ce plat peut être préparé pour le dîner, mais s'il est décoré avant de servir, il peut également devenir un régal des fêtes.

Ingrédients

300 grammes de spaghettis de blé dur, 300 grammes de champignons, 200 ml de crème, 2 gousses d'ail, 150 grammes de fromage à pâte dure, margarine pour faire frire les champignons, 2 c. cuillères de vin blanc sec.

Méthode de cuisson

Faire fondre la margarine dans une poêle à fond épais. Faites revenir un peu les champignons tranchés et l'ail finement haché. Ajouter le vin, la crème et les épices. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. Égoutter l'eau, ajouter les spaghettis aux champignons et laisser mijoter encore quelques minutes. Pendant qu'elles sont chaudes, répartissez les pâtes dans des bols et saupoudrez de fromage râpé dessus. Si vous remuez immédiatement le plat, le fromage fondra légèrement.

Recette 2 : Pâtes aux champignons et prosciutto

En automne ou en hiver, lorsque le corps a besoin des plats les plus satisfaisants, les pâtes au jambon sec italien (prosciutto) et aux champignons seront très utiles. La combinaison inhabituelle de ces deux éléments confère au plat un goût merveilleux et un arôme spécifique.

Ingrédients

Un paquet de spaghettis italiens (environ 460 grammes), 600 grammes de champignons (vous pouvez utiliser des champignons blancs, des girolles, des shitake, du miel ou un mélange de ceux-ci), 100 grammes de prosciutto, 1 oignon, 1 branche (petite) de céleri, 1 carotte, 2 c. cuillères d'huile d'olive, ¼ tasse de bouillon de légumes, ¼ tasse d'eau, ½ tasse et encore 2 c. l. crème, poivre noir moulu et sel (de mer de préférence).

Méthode de cuisson

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Mettez l'oignon, le céleri, le prosciutto et les carottes finement hachés dans une poêle. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne doré et que les légumes deviennent tendres. À feu moyen, cela ne prendra pas plus de 7 minutes. Placer les légumes dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter les champignons hachés, le bouillon de légumes et l'eau, saler et poivrer et réduire le feu à très doux, laisser mijoter 30 minutes (couvert) jusqu'à ce que les champignons soient complètement tendres. A ce moment, vous pouvez faire cuire les spaghettis dans une autre poêle. Pour ce faire, portez à ébullition de l'eau froide dans une casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez les spaghettis et laissez cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage. Placez les spaghettis finis dans une passoire et laissez le bouillon s'égoutter complètement. Faites chauffer la crème dans une petite casserole. Lorsqu'ils sont prêts à bouillir, ils sont retirés du feu. Les spaghettis sont placés dans un bol, des champignons mijotés avec du prosciutto et de la crème sont ajoutés. Mélangez soigneusement le tout et servez.

Recette 3 : Pâtes aux pleurotes

La recette est élémentaire. Si vous vous levez un peu plus tôt, vous pourrez agréablement surprendre toute la famille en servant ce merveilleux plat au petit-déjeuner.

Ingrédients

500 grammes (paquet) de spaghettis italiens (par exemple, Sorenti est parfait), 200 grammes (paquet) de crème 15%, 500 grammes de pleurotes, 1 oignon moyen et une demi-carotte, beurre pour la friture.

Méthode de cuisson

Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés. A ce moment, faites cuire les spaghettis, il vaut mieux les cuire un peu et les mettre sur une passoire. Ajoutez les champignons aux carottes et aux oignons dans une poêle et faites-les revenir pendant 7 à 10 minutes. Versez maintenant la crème dans la poêle. Lorsqu'ils bout, ajoutez les spaghettis dessus et, en remuant doucement, laissez mijoter le plat pendant environ cinq minutes. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la pâte pendant deux minutes.

Recette 4 : Pâtes italiennes fettuccine aux champignons

Si vous voulez essayer des pâtes aux champignons selon une vraie recette italienne, alors celle-ci est exactement ce dont vous avez besoin. Les Italiens appellent ce plat savoureux et satisfaisant les pâtes fettuccine alla boscaiola (pâtes forestières).

Ingrédients:

400 gr. pâtes fettuccines;
100 gr. champignons;
200 gr. pois verts (ils peuvent être frais ou surgelés);
50 gr. beurre et huile d'olive;
2 gousses d'ail ;
2 oignons ;
100 gr. vin blanc sec;
100 gr. veau haché;
80 gr. parmesan;
poivre et sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'oignon et l'ail, hachez-les. Après avoir lavé les champignons, séchez-les un peu avec une serviette en papier et hachez-les finement.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et ajoutez-y de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée aux champignons et faites revenir en remuant constamment pendant environ 5 minutes, puis ajoutez les petits pois, versez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé (en n'oubliant pas de remuer). A la fin, ajoutez du sel et du poivre.

3. Portez à ébullition de l'eau légèrement salée et faites-y bouillir les pâtes. Ensuite, en le jetant dans une passoire, laissez l'eau s'écouler complètement. Assaisonnez ensuite les pâtes avec l'autre moitié du beurre, mélangez-la à la sauce et servez, saupoudrée de parmesan râpé.

Recette 5 : Pâtes simples aux champignons

Ces pâtes ne prennent qu'environ une demi-heure à préparer, elles peuvent donc constituer un excellent dîner pour votre famille. Nul doute que ce plat aromatique et savoureux plaira à tous les membres de votre foyer.

Ingrédients:

300 gr. spaghetti;
300 gr. champignons;
200 ml de crème (15 %) ;
2 gousses d'ail ;
150 gr. parmesan;
50 gr. vin blanc sec;
vidange huile pour frire les champignons.

Mode de cuisson :

1. Après avoir lavé les champignons, séchez-les un peu avec une serviette en papier et coupez-les en fines tranches, coupez également l'ail en fines tranches transversales et faites-les revenir légèrement ensemble dans du beurre. Ensuite, en ajoutant de la crème avec du vin et des épices au goût, laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

2. Après avoir fait bouillir les spaghettis dans de l'eau légèrement salée et bien égoutté l'eau, ajoutez-les à la poêle avec la sauce aux champignons, mélangez bien et laissez mijoter le contenu de la poêle à feu doux pendant quelques minutes.

3. Après avoir disposé les spaghettis dans des assiettes, saupoudrez chacun de fromage râpé et servez.

Recette 6 : Pâtes italiennes aux champignons, tomates et parmesan

La recette de ces pâtes aux champignons n'est pas du tout compliquée, mais le plat s'avère tout simplement luxueusement savoureux et beau.

Ingrédients:

200 gr. pâtes;
100 gr. champignons;
1 oignon;
3 tomates ;
2 gousses d'ail ;
50 gr. parmesan;
50 gr. huile d'olive;
saler avec du poivre noir moulu, de l'origan et du basilic au goût.

Mode de cuisson :

1. Après avoir épluché l'ail, coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Après avoir lavé les champignons et les avoir séchés un peu avec une serviette en papier, coupez-les en tranches pas trop petites.

2. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites-la bien chauffer et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez ensuite l'ail de l'huile et ajoutez les oignons et les champignons dans la poêle, salez, poivrez et faites revenir les champignons et les oignons.

3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le retrait de la peau. Coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une poêle avec les oignons et les champignons et laissez mijoter le tout jusqu'à tendreté, en ajoutant du sel et du poivre en fin de mijotage, et en ajoutant également l'origan.

4. Après avoir fait bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les avoir égouttées dans une passoire, laissez bien égoutter l'eau.

5. Après avoir bien lavé les feuilles de basilic et les avoir déchirées avec les mains, ajoutez-les aux champignons avec les oignons et les tomates, puis ajoutez la pâte préparée et mélangez bien le tout. Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé dans le plat et mélangez bien à nouveau. Avant de servir, saupoudrez également chaque assiette de fromage et de basilic.

Pâtes aux champignons - conseils utiles chefs expérimentés

Pour préparer des pâtes, il faut prendre 1 litre d'eau pour 100 grammes. Pâtes Ils doivent cuire librement dans la poêle et ne pas y être entassés - c'est l'une des règles principales pour réussir la cuisson des pâtes.

Si votre objectif est de préparer des pâtes al dente, vous pouvez savoir si c'est fait en les cassant. Si vous voyez une fine ligne blanche ou des points blancs au milieu de la pâte cassée, vous savez que le stade de préparation n'est pas encore arrivé. Après avoir constaté que les pâtes ont une couleur jaune translucide uniforme au point de cassure, vous pouvez égoutter l'eau, ajouter la sauce et servir le plat.

Lorsque de la crème est ajoutée aux champignons, le feu doit être éteint. De cette façon, la crème ne épaissira pas et le plat ne brûlera pas. Dans ce cas, la crème restera liquide. Après avoir ajouté les spaghettis cuits au plat, allumez le feu et terminez la cuisson du plat.

Les pâtes doivent être cuites jusqu'à moitié cuites. Il est prêt avec les champignons.

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