Un autre classique italien sauce tomate. Cette fois depuis la ville du nord de Bologne. Les locaux préparent la sauce avec des tomates et du bœuf haché. Lorsqu'elle est combinée avec des pâtes, elle s'avère très plat copieux. À propos, le plus souvent, ils ne sont pas ajoutés aux spaghettis, mais aux tagliatelles maison. Il s'agit d'une autre invention des habitants de Bologne : des bandes fines et plates de pâte aux œufs 5-8 mm de large. Ajoutez la sauce bolognaise aux tomates aux lasagnes, en prenant les feuilles en sandwich et en saupoudrant de fromage râpé dessus. D’ailleurs, si un de vos proches ou amis n’aime pas les pâtes, vous pouvez facilement ajouter cette sauce à purée de pomme de terre ou versez-le simplement sur des pommes de terre entières et pelées bouillies.

  • 4 portions
  • 45 minutes
  • 5 étapes

Ingrédients:

  • Bœuf haché 500 g
  • Tomates 300 g
  • Carotte 1 pièce.
  • Oignon 1 pièce.
  • Ail 2-3 gousses
  • Romarin 1 branche
  • Vin rouge 0,5 tasse
  • Huile végétale pour la friture
  • Sel et poivre au goût



ÉTAPE 1

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 secondes, transférez-les immédiatement dans l'eau glacée, épluchez-les soigneusement, ôtez les pépins et coupez-les en cubes.

ÉTAPE 2

Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.

ÉTAPE 3

Dans une poêle à parois et fond épais par exempleWMF PERMADUR PREMIUM 28 cm (0576284291) , faites chauffer l'huile végétale, jetez-y une branche de romarin, dès que vous sentez l'arôme vif, ajoutez les carottes, les oignons, l'ail. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 4

Ajouter Le bœuf haché, frire. Versez ensuite le vin rouge et laissez mijoter à feu moyen.

ÉTAPE 5

Ajouter les tomates hachées à la viande hachée, remuer, laisser mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Retirez la branche de romarin de la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. La bolognaise est prête. Ajoutez-y les pâtes bouillies, remuez et faites chauffer. Vous pouvez simplement verser la sauce sur les spaghettis chauds.

J'ai récemment regardé un programme documentaire de mon chef préféré, Jamie Oliver. Le nom original en anglais est « Food revolution ». Dans la traduction danoise (j'ai regardé l'émission à la télévision danoise), le titre s'est transformé en « Jamie Oliver in Fat America »... Eh bien, que pouvez-vous dire ? Les Danois ont clairement manqué de tact.

Alors voilà. J'ai mentionné ce programme parce que certains faits tirés de la vie des personnes participant à ce programme m'ont surpris. Et ils m'ont même choqué. Moi, bien sûr, Je ne me console pas en pensant que toute la population de la planète boit du jus fraîchement pressé et mange selon toutes les règles de la diététique. Mais l'émission montrait des enfants de 7-8 ans qui, dans toute la classe, ne savaient pas ce qu'étaient les tomates et les pommes de terre ! Ils ne savaient même pas que leurs frites préférées étaient à base de pommes de terre (en anglais, le nom de ce plat qui tue ne contient pas le mot pomme de terre, et il s'appelle simplement « frites » - françaises (?!) frites ). Et ils ne savaient pas non plus que le ketchup était fabriqué à partir de tomates...

Pourquoi? Vous l'avez probablement deviné vous-même. Les parents de ces enfants achètent tout tout prêt dans les magasins et chaîne de fast food. Il n’est donc pas surprenant que les enfants croient fermement que les frites ressemblent naturellement à ceci.

Je me demande si ces enfants savent au moins que les légumes poussent dans le sol et non dans les rayons des supermarchés ?

Pourquoi est-ce que j'écris ceci ?

foodiesfeed.com

C’est juste que tout dans cette vie s’apprend en comparaison. Pour les enfants décrits ci-dessus, le simple fait de manger des aliments faits maison à partir de produits naturels constitue déjà un grand pas en avant sur le chemin de la santé.

Pâtes avec diverses sauces saines.

Testé (sur mes enfants) : presque tous les légumes servis en sauce pour pâtes sont consommés. À de rares exceptions près.

De plus, je souhaite vous proposer plusieurs sauces, où tout le plus ingrédients sainsécrasé avec un mixeur.

La sauce pour pâtes offre 2 avantages :

  • vous pouvez mettre presque tout ce à quoi vous pouvez penser dans un plat et il sera mangé
  • Les enfants n’auront pas la possibilité de choisir à la fourchette ce qui ne leur plaît pas. Cela signifie qu’ils s’habitueront progressivement à de nouveaux goûts et deviendront moins pointilleux sur la nourriture en général.

Les plats de pâtes présentent de nombreux autres avantages :

  • ils sont très faciles à préparer
  • ils cuisent très vite
  • vous pouvez remplacer avec succès de nombreux ingrédients par ceux qui sont disponibles, ce qui signifie que nous pouvons utiliser les restes de nourriture dans le réfrigérateur
  • le coût de ces plats est très bas
  • TRÈS GOÛT (si vous les cuisinez correctement)
  • tout le monde les aime
  • les sauces sont très utiles beaucoup de légumes sains et du poisson

Je partage donc avec vous mes sauces pour pâtes préférées.

Je énumérerai le type de pâtes avec lequel elles se marient le mieux à la fin de chaque recette. Mais cette règle n’est pas obligatoire. Moi-même, je prends généralement les pâtes disponibles.

La seule chose est que j'essaie de toujours utiliser uniquement des pâtes de farine de grains entiers(ils sont de couleur marron). Ils contiennent plus de fibres et leur indice glycémique est inférieur à celui des aliments ordinaires.

1. Sauce pour pâtes à la viande (bolognaise - bolognaise)
Sauce de viande/sofiesspisekammer.dk

Dans notre famille, les enfants adorent tout simplement cette version des pâtes totalement non diététique. Mais nous ne le cuisinons pas plus d’une fois tous les 1 à 2 mois (en raison de ma surveillance vigilante de l’alimentation saine de la famille). Mon mari prépare généralement lui-même ce plat pour les enfants lorsque je suis en voyage d’affaires. Simple, rapide et tout le monde l'aime.

Malgré l'abondance de viande, la sauce dans l'interprétation de notre famille n'est pas si mauvaise d'un point de vue santé. Il contient beaucoup de tomates, d'herbes et de légumes. Dans la version classique danoise-italienne, il n'y a pas de légumes autres que les tomates.

Ingrédients pour la sauce (pour 4 personnes) :

  • boeuf haché - 400 grammes
  • 1 gros bouquet de persil
  • 1 gros oignon (ou 2 plus petits)
  • 3 gousses d'ail
  • 4 grosses tomates mûres ou 1 boîte de 400 grammes en conserve propre jus(sans sel !)
  • 1 courgette moyenne
  • 1 aubergine moyenne
  • 1 cuillère à soupe. vinaigre balsamique noir
  • 1 cuillère à soupe. miel liquide
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • Parmesan pour saupoudrer

Préparer une sauce pour pâtes danoise :

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ils ne doivent pas brunir). Ajouter la viande hachée et faire revenir en remuant pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates grossièrement hachées et râpées râpe grossière aubergines et courgettes, miel et vinaigre, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. 3 minutes avant la préparation, ajoutez du sel, du poivre et du persil finement haché.

Servez la sauce ainsi : étalez la sauce sur les pâtes et saupoudrez de parmesan râpé.

Spaghetti

Ingrédients pour la sauce(pour 4 personnes) :

  • filet de n'importe quel poisson - 300 grammes
  • 1 grosse tête de chou brocoli
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 grammes de filets d'anchois (en bocal)
  • 1 citron (de préférence non vaporisé)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment sec (facultatif)
  • 30 grammes de parmesan à pâte dure
  • huile d'olive

Préparation de la sauce :

Dans un mixeur ou un mini-cutter, broyer les anchois, l'ail (pelé), le basilic, 2 cuillères à soupe jusqu'à consistance lisse. huile d'olive, zeste (partie jaune uniquement !) et jus de citron.

Coupez le poisson en cubes et faites-le frire dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes (selon le type de poisson). J'ai pris du saumon.

Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions dans de l'eau salée. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le brocoli haché grossièrement et couvrez avec un couvercle.

Égoutter les pâtes, verser directement la sauce et remuer. Disposez le poisson dessus.

Si vous l'aimez épicé, écrasez le piment dans un mortier et saupoudrez-le sur le plat.

Pâtes idéales pour cette sauce : fettuccine ou coquilles

3. Sauce super simple aux herbes
Sauce pour pâtes aux herbes

L'avantage de cette sauce pour pâtes en termes de alimentation saine dans une très grande quantité de légumes verts, qui sont généralement difficiles à manger en grandes portions. Et aussi - ceci sauce très bon marché !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 ml de crème sure faible en gras (10-15%)
  • 50 ml de moutarde de Dijon
  • 1 bouquet d'estragon ou de persil (ou 2 cuillères à soupe d'estragon séché)
  • 1 bouquet d'origan (ou remplacer par 2 cuillères à soupe d'origan séché)
  • le zeste de 2 citrons (partie jaune uniquement)
  • sel et poivre

Préparation de la sauce :

Faites chauffer la crème sure et la moutarde dans une casserole. Ajouter les herbes hachées, le zeste de citron avec du sel et du poivre.

Mon conseil : cette sauce pour pâtes se marie bien avec toutes les herbes, à moins que la coriandre ne soit pas à sa place ici. Expérience!

Pâtes idéales pour cette sauce : tortellinis, spaghettis ou raviolis.
Sauce aux crevettes et basilic

Et cette sauce pour pâtes est ma propre invention. Très facile à préparer et tous les enfants l'aiment.

Ingrédients pour la sauce :

  • crevettes avec queue (ou tout ce que vous avez) - 300 grammes
  • 50 grammes de beurre
  • 200 grammes de petits pois (peuvent être congelés)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • sel et poivre

Préparation de la sauce :

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le piment finement haché. Augmentez le feu et ajoutez les crevettes et les petits pois. Faites frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient presque prêtes, ajoutez les herbes hachées et remuez. Sel et poivre.

Avant de servir, versez les pâtes cuites selon les instructions dans la sauce et mélangez bien.

Si vous n'avez pas peur pour votre silhouette, vous pouvez faire fondre 20 à 40 grammes de beurre dessus. Ce sera encore plus savoureux.

Pâtes idéales pour cette sauce : Fettuccine

5. Sauce pour pâtes aux moules et poivrons
Sauce aux moules et poivron

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gros poivrons (de préférence multicolores)
  • 25 grammes de filets d'anchois (en bocal)
  • 200 grammes de moules surgelées ou 1 boîte thon en conserve ou saumon rose
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 piment (sans les entrailles)
  • 2 grosses tomates ou 1/2 boîte (250 grammes au total) en conserve dans leur jus
  • 1 bouquet de persil
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Faire la sauce pour pâtes :

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés avec le piment à feu moyen dans l'huile d'olive. Ajouter les anchois et faire revenir jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans l'huile. Ajouter les poivrons et les tomates grossièrement hachés à la sauce. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen. 3 minutes avant la préparation, ajoutez les moules et/ou le thon/saumon rose. Salez, poivrez, mélangez avec du persil haché.

Pâtes idéales pour cette sauce : fusili ou coquilles

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Il s’agit d’un plat d’accompagnement très simple, rapide et abordable pour un dîner en semaine. Le rythme de vie moderne ne laisse pas toujours le temps de créer de délicieux plats. Cependant, les vermicelles peuvent être spéciaux si vous savez préparer la sauce pour pâtes. Cet ingrédient est vendu en magasin, mais sauce maison Ce sera plus savoureux, plus sain et vous pourrez le préparer vous-même.

Comment faire une sauce pour pâtes

Il est préférable de préparer la sauce immédiatement avant de manger, le goût sera alors riche. Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles des nouilles et des pâtes spaghetti avec sauce sont préparées à partir d'une variété d'ingrédients. Vous devez sélectionner les ingrédients en fonction de vos préférences personnelles et de la composante viande (il est préférable de préparer différentes sauces pour le porc et les saucisses). Il existe un grand nombre de solutions simples, complexes et façons intéressantes comment faire une sauce pour pâtes. Les options les plus populaires et les plus délicieuses seront décrites ci-dessous.

Recettes de sauce pour pâtes

Si vous en avez assez d'ajouter du ketchup aux spaghettis et que vous voulez quelque chose de sophistiqué, alors il est temps d'essayer les pâtes en sauce. propre production. Les recettes ne se limitent pas à choix de tomates, pour chaque connaisseur il y en a un option savoureuse sauces :

  • fromage;
  • ail;
  • crémeux;
  • champignon;
  • de viande hachée;
  • légume, etc.

Ringard

Il s'agit d'une version simple de la sauce qui donne une saveur délicate de spaghetti. Tous les ingrédients sont peu coûteux et faciles à acheter dans n’importe quel magasin. Lors de la cuisson, de la crème est utilisée, si vous ne la trouvez pas, vous pouvez remplacer le composant par du lait frais. Cela aidera également à réduire les calories. plat préparé, si vous vous conformez menu diététique. Comment préparer une sauce au fromage pour les pâtes avec photos étape par étape décrit ci-dessous.

Ingrédients:

  • ail – 2 gousses;
  • farine - 3 c. l.;
  • sel poivre;
  • verdure;
  • fromage – 150 g;
  • beurre– 4 cuillères à soupe. l.;
  • crème – 150 ml.

Mode de cuisson :

  1. Versez la farine dans une poêle chaude et faites frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  2. Ajoutez ensuite le beurre, remuez le mélange et laissez cuire jusqu'à ce que la graisse soit complètement fondue.
  3. Ajoutez la crème dans la poêle, puis préparez la sauce en remuant les ingrédients à feu doux.
  4. Broyer l'ail, le fromage et hacher finement les herbes. Ajoutez tous ces composants au reste de la poêle.
  5. Ajoutez des épices au goût.
  6. Amener le mélange à la consistance désirée à feu doux.
  7. Assaisonner les pâtes avec les sauces et servir.

Crémeux

Cette sauce aidera à transformer n'importe quelle pâte en... plat gastronomique. Les spaghettis à la sauce crémeuse se marient bien avec toutes les viandes : poisson, côtelettes, fruits de mer. Tous les ingrédients pour la préparation sont faciles à trouver en magasin. Le processus de création ne prendra pas beaucoup de temps, la recette ci-dessous est conçue pour 4 portions moyennes. Les pâtes seront légères, aérées et très copieuses.

Ingrédients:

  • oignons – 3 pièces;
  • crème – 1 cuillère à soupe;
  • spaghettis – ½ paquet ;
  • ail – 4 gousses;
  • sel;
  • beurre – 50 g;
  • blanc et parfumé poivre moulu;
  • verdure.

Mode de cuisson :

  1. Coupez l'oignon en cubes.
  2. Hachez grossièrement l'ail.
  3. Faites fondre le beurre dans une casserole profonde, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
  4. Versez la crème, remuez et laissez mijoter environ une minute à feu doux.
  5. Placer dans une casserole pâtes prêtes à l'emploi, remuez bien, faites chauffer et retirez du feu.
  6. Hachez finement les légumes verts et décorez la friandise finie avec.
  7. Servir chaud avec de la viande.

Tomate

Les gens sont habitués à ajouter du ketchup du commerce aux nouilles, mais vous pouvez améliorer votre propre version de la sauce. Sauce de concentré de tomate car les pâtes ont un goût plus riche, ne contiennent aucun conservateur ni substance supplémentaire dont ils ont oublié d'écrire sur l'emballage. Si vous avez des tomates maison, vous pouvez préparer rapidement cette option de vinaigrette. Dans cette recette avec photo, le nombre de composants est conçu pour 4 à 5 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus d'épices pour ajouter du piquant.

Ingrédients:

  • sel, sucre - 1 cuillère à café;
  • ampoule;
  • huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre, noix de muscade- une pincée;
  • tomates – 800 g;
  • herbes séchées – 1 cuillère à café ;
  • ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Vous aurez besoin d'une poêle à frire ou d'une sauteuse à bords hauts. Versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché à l'oignon et cuire 2 minutes en remuant.
  2. Épluchez les tomates fraîchement lavées et coupez-les en petits cubes. Si les tomates sont en conserve, ajoutez-les immédiatement (sans les couper) à l'oignon. Ajoutez des épices au goût.
  3. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment, puis laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
  4. Pour rendre la sauce plus homogène, retirez la sauce du feu et broyez le mélange dans un mixeur.
  5. Remettez ensuite sur le feu et portez à ébullition.
  6. Étalez la vinaigrette sur les pâtes, décorez d'herbes et servez la friandise.

Crème aigre

Cette option de vinaigrette peut être variée avec toutes sortes d'additifs. Un peu plus d'épices ajoutera du piquant, et pour ceux qui aiment goût délicat tu devrais les mettre moins. La sauce pour pâtes à base de crème sure et de fromage est souvent préparée avec une petite quantité de vin blanc sec ; pour des nuances spéciales, des champignons, des herbes, de l'ail, du poivre noir et de l'épine-vinette peuvent être ajoutés. Il n'est pas recommandé de mettre plusieurs épices différentes à la fois, sinon vous obtiendrez une sauce insipide. Photos et recette étape par étape cette station-service ci-dessous.

Ingrédients:

  • farine – 2 cuillères à café;
  • pâtes (arcs, cornet, vermicelles) – 500 g;
  • vin blanc sec – 0,5 cuillère à soupe ;
  • échalotes – 2 pièces;
  • jus de citron- 1 cuillère à soupe. l.;
  • crème épaisse - 1 cuillère à soupe;
  • épices;
  • oignon vert;
  • huile d'olive – 2 c. l.;
  • parmesan râpé – ½ cuillère à soupe ;
  • zeste de citron – 1 c.

Mode de cuisson :

  1. Hachez finement les oignons verts et les échalotes.
  2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte, ajoutez l'oignon préparé et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. À ce stade, ajoutez-y de la farine. Mélangez rapidement les ingrédients, l'oignon doit prendre une belle teinte dorée.
  4. Ajouter le vin dans la rôtissoire.
  5. Gardez les ingrédients à feu moyen jusqu'à épaississement.
  6. Ajoutez ensuite la crème à la masse totale, oignons verts, sel, poivre, jus de citron.
  7. Remuez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la rôtissoire.
  8. Après cela, vous devez ajouter de la dente (pâtes un peu dures mais prêtes) à la sauce.
  9. Mélangez rapidement la base avec la sauce. Si vous constatez que le plat s'avère sec, ajoutez un peu d'eau qui reste des pâtes.
  10. Après quelques minutes, ajoutez 2 c. zeste de citron finement râpé.
  11. Saupoudrez ensuite immédiatement de fromage râpé et remuez.
  12. Le plat est prêt.

Champignon

L'ajout de champignons à la sauce donnera à la vinaigrette un goût inhabituel. La préparation prendra près d'une heure, mais le résultat en vaudra la peine. Vous pouvez utiliser des champignons sous n'importe quelle forme pour cuisiner. La sauce se marie bien avec n'importe quelle viande servie avec des pâtes. La sauce aux champignons pour pâtes selon cette recette est conçue pour 4 portions moyennes. Le plat est préparé comme suit.

Ingrédients:

  • fromage – 100 g;
  • crème – 200 ml;
  • sel;
  • aneth frais;
  • champignons – 200 g;
  • poivre noir moulu;
  • beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

  1. Lavez et coupez les champignons en tranches.
  2. Mettez une poêle sur le feu, faites fondre le beurre et déposez-y les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Versez ensuite la crème dans la poêle. Quand ils bout, ajoutez le fromage râpé et remuez.
  4. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle fonde.
  5. Ajouter l'aneth finement haché.
  6. Gardez la vinaigrette sur le feu pendant encore 2-3 minutes, retirez du feu et versez sur les spaghettis préparés.

Sauce à la viande hachée

Si vous souhaitez préparer vous-même un dîner ou un déjeuner à l'italienne, vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour pâtes avec de la viande hachée. L'ensemble du processus prendra environ 30 minutes, dont 15 minutes de vinaigrette simplement cuite. Vous pouvez obtenir un goût inhabituel grâce à des épices correctement sélectionnées. Avant de préparer la sauce, vous devez d'abord faire bouillir les pâtes. La recette de ce plat est la suivante.

Ingrédients:

  • ampoule;
  • boeuf haché – 350 g;
  • ail – 2 gousses;
  • concentré de tomate – 200 g;
  • huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
  • basilic frais;
  • jus de citron;
  • tomates – 2 pcs.

Mode de cuisson :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Faites revenir l'oignon finement haché avec les tomates en dés pendant 3 minutes.
  3. Mettez ensuite la viande hachée rapidement. Il faut d'abord le poivrer et le saler au goût. Faire frire en remuant pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la pâte de tomate aux ingrédients.
  5. Portez la vinaigrette à ébullition, laissez mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, goûtez la sauce et ajoutez des épices si nécessaire.
  7. Ajouter les herbes hachées et le jus de citron.
  8. Versez la sauce sur les spaghettis finis et servez.

Laitier

Les pâtes ne sont pas un aliment diététique et une sauce riche avec de la crème ou de la crème sure ajoute des calories supplémentaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire leur quantité en préparant une sauce rapide pour pâtes avec du lait. Même si vous avez soudainement des invités qui ont besoin de se régaler de quelque chose de savoureux, vous aurez le temps de faire bouillir les spaghettis et de les assaisonner délicieusement. Recette sauce au lait suivant.

Ingrédients:

  • farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
  • curcuma (au goût);
  • sel;
  • poivre noir moulu, houblon suneli ;
  • lait – 1 cuillère à soupe;
  • un bouquet d'aneth frais.

Mode de cuisson :

  1. Tamisez la farine au tamis, poêle à frire en fonte faites-le chauffer pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
  2. Ajoutez ici le houblon suneli, le sel et le poivre noir et mélangez bien.
  3. Versez ensuite le lait en un mince filet en remuant constamment les ingrédients. Si cela n'est pas fait, des grumeaux peuvent se former.
  4. Hachez l'aneth et ajoutez-le à la sauce.
  5. Réglez le feu à doux et laissez cuire 3 minutes.
  6. La sauce peut être épaisse ou plus fine. Dans le premier cas, il faut mettre un peu plus de farine et la laisser sur le feu un peu plus longtemps.
  7. Pour ajouter de la richesse, vous pouvez ajouter n'importe quel finement haché légumes bouillis ou des morceaux de bœuf.

Bolognese

Cette méthode de préparation de la sauce à spaghetti a été inventée pour la première fois en Italie. Certains peuvent confondre le plat avec des pâtes au concentré de tomate, mais la recette a ses propres caractéristiques et subtilités de préparation. Les ingrédients jouent un rôle important lors de la création d'une sauce, il n'est pas recommandé de les remplacer par autre chose. La méthode de préparation des pâtes avec cette sauce est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

  • ampoule;
  • épices;
  • vin rouge mi-doux – 150 g;
  • spaghettis – 400 g;
  • fromage mozzarella – 150 g;
  • carotte;
  • tomates – 2 pièces;
  • viande hachée – 300 g;
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • branche de céleri.

Mode de cuisson :

  1. Coupez et faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
  2. Ajoutez la viande hachée et maintenez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle change de couleur.
  3. Ajoutez immédiatement les tomates coupées en tranches, le concentré de tomates, les épices (basilic, origan de préférence).
  4. Ensuite, versez le vin et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. Faites cuire les pâtes et ajoutez du sel au goût.
  6. Disposez les spaghettis dans des assiettes, versez dessus la sauce et saupoudrez bien de fromage finement râpé.

Avec du poulet

La plupart des gens considèrent les vermicelles comme un plat primitif et « passable » qui peut être préparé rapidement et sans penser aux subtilités. Tout change quand on le cuisine. sauce blanche pour les pâtes, vous pouvez vraiment surprendre votre famille ou vos invités avec un goût agréable et spécial. Vous passerez un peu plus de temps à cuisiner (environ 40 minutes), mais tous les efforts déployés en valent la peine pour transformer des pâtes ordinaires en un chef-d'œuvre culinaire.

Ingrédients:

  • fromage – 100 g;
  • filet de poulet – 300 g;
  • sel poivre;
  • crème – 200 ml;
  • spaghettis – 250 g;
  • épices;
  • ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez, écrasez avec le dos d'un couteau et hachez finement les gousses d'ail.
  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez l'ail en remuant, faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
  3. Nettoyer la poêle, verser la crème, porter à ébullition et ajouter le fromage râpé. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il fonde.
  4. Filet de poulet rincer. sécher et hacher finement. Vous pouvez le faire frire séparément et l'ajouter à la sauce, ou le mettre immédiatement et le garder sur le feu.
  5. Assaisonner les ingrédients avec des épices, du poivre, du sel et laisser mijoter 20 minutes.
  6. Versez la sauce sur les pâtes finies.

Légume

Beaucoup de gens aiment les assaisonnements végétaux pour divers plats. Certains adhèrent à une alimentation saine ou à des opinions végétariennes. Dans ce cas, vous pouvez préparer une sauce aux légumes pour pâtes, qui contient moins de calories que l'option à la crème et à la crème sure. La préparation n'est pas compliquée, il suffit de prendre légumes frais. Une excellente option légère pour un dîner d’été.

Ingrédients:

  • tomate;
  • courgettes;
  • huile végétale – 2 c. l.;
  • oignons bulbes;
  • carotte;
  • sel;
  • aubergine;
  • poivron- 3 pièces.

Mode de cuisson :

  1. Lavez et épluchez les légumes.
  2. Coupez l'aubergine en cubes, salez et laissez tremper 3 minutes.
  3. Sur une râpe grossière, hachez les courgettes, les carottes et hachez finement l'oignon.
  4. Coupez le poivron en petits morceaux.
  5. Gardez la tomate dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez la peau et rincez à l'eau froide. Couper en cubes.
  6. Placez une casserole à fond épais sur le feu. Faites-y chauffer l'huile, faites revenir légèrement les carottes et les oignons. Placez ici les poivrons et les aubergines. Les légumes doivent devenir dorés.
  7. Ajoutez ensuite la tomate et la courgette râpée.
  8. Poivrez et salez le mélange, laissez mijoter 30 minutes.
  9. Disposer les spaghettis dans des assiettes et verser sur la sauce.
10 signes que vous n'êtes pas aimé

La sauce rendra n'importe quel plat d'accompagnement plus intéressant et savoureux. Le sarrasin, le riz, les pâtes ou même la purée de pommes de terre ordinaire deviendront plus satisfaisants, plus savoureux et plus appétissants si vous les aromatisez sauce adaptée. Heureusement, il existe de nombreuses recettes de ce type. Vous pouvez cuisiner de la viande, des légumes, du crémeux ou sauce tomate selon ce que vous avez dans votre réfrigérateur.

Pour cuisiner sauce de viande Vous pouvez utiliser du porc, du veau, du bœuf et même de l'agneau pour les accompagnements. Il est idéal d'utiliser de la poitrine ou du filet dans une sauce au poulet, car ces parties du poulet sont les plus tendres. Quant aux sauces aux champignons, la façon la plus simple de les préparer est à partir de champignons, mais les plus aromatiques et délicieuses sont les sauces à base de champignons forestiers de saison.

Une autre option express est une sauce à base de légumes, qui comprend des oignons, des carottes, des épices et de la pâte de tomate ( jus de tomate). La farine ou l'amidon sont souvent utilisés pour l'épaisseur. Ce sont ces ingrédients qui rendent la consistance de la sauce finie épaisse, visqueuse et enveloppante. Il existe également de nombreuses options pour préparer un accompagnement à base de produits laitiers. Pour de telles recettes, la crème sure, la crème ou même le lait conviennent, ainsi que certains légumes (oignons, carottes), vos épices préférées et, bien sûr, de la farine ou de la fécule pour plus d'épaisseur.

Préparation de l'inventaire

Avant même de commencer à cuisiner, préparez tout le matériel nécessaire : un couteau, une râpe, une planche à découper, une poêle ou une casserole à fond épais, une petite casserole. Il est également nécessaire de préparer les repas à l’avance. Lavez et hachez la viande ou les légumes (selon la recette que vous utiliserez), râpez les carottes, hachez l'oignon, mesurez les épices et le bouillon. La sauce elle-même doit être servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes pour les seconds plats.

Sortez vos cahiers et notez les meilleures recettes. sauce délicieuse avec des accompagnements pour tous les goûts.

Recette 1 : Sauce à la viande pour pâtes

Toutes les pâtes deviendront beaucoup plus savoureuses et intéressantes si vous les assaisonnez généreusement avec cette sauce.

Ingrédients

  • Viande (au choix) - 250-300 g;
  • Carottes - 1-2 pièces;
  • Oignons - 1-2 pièces;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. je;
  • Pâte de tomate - 1-2 c. je;
  • Ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparez tous les produits : lavez et coupez la viande, hachez les légumes. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir la viande et laisser mijoter jusqu'à moitié cuite. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés et faites revenir pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les aliments. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et l'ail, faites cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes. La sauce finie doit reposer et épaissir pendant encore 10 minutes.

Recette 2 : Sauce crémeuse pour pâtes

C'est une recette simple qui peut être préparée en quelques minutes seulement. Écris le.

Ingrédients

  • Tomates - 400 gr;
  • Crème épaisse- 100 ml ;
  • Oignon - 1 pièce;
  • Ail - 1 gousse;
  • Huile d'olive ou de tournesol 1-2 c. je;
  • Basilic, origan, sel, sucre, poivre noir - au goût.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates concassées (sans pépins ni peau), assaisonner d'épices et laisser mijoter jusqu'à ce qu'une partie du liquide s'évapore.

Après cela, versez la crème et ajoutez un morceau de beurre, portez à feu doux (5-6 minutes).

Recette 3 : Sauce au porc

Cette recette est idéale pour n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre, riz, bouillie de sarrasin et autres céréales.

C'est très simple et rapide à préparer.

Ingrédients

Porc - 350-400 gr;
Carottes - 1 pièce;
Oignons - 2 pièces;
Pâte de tomate - 2 c. je;
Huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe. je;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Verts, sel, poivre - au goût

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée et coupée en petits morceaux, frite dans une poêle et versée avec de l'eau pour laisser mijoter. Les légumes doivent être hachés et sautés dans une poêle à frire séparée pendant plusieurs minutes, puis ajouter la farine et bien mélanger, verser la pâte de tomate diluée dans l'eau. Mélangez le contenu des deux poêles, ajoutez les épices et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes. Après la cuisson, il faut encore laisser infuser cette sauce pendant 15 minutes.

Recette 3 : Sauce au poulet

Cette sauce s'avère très tendre et convient parfaitement aussi bien aux pommes de terre qu'au riz ou au sarrasin.

Ingrédients

  • Poitrine de poulet - 1 morceau;
  • Oignons - 1-2 pièces;
  • Sel, poivre, un peu d'eau - au goût
  • Crème sure ou mayonnaise - 100 ml;
  • Huile végétale - 1-2 c. l.

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée et coupée en petits cubes, faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne légère. Dans le même temps, vous devez hacher l'oignon et l'ajouter au poulet, laisser mijoter encore quelques minutes sous le couvercle avec l'ajout d'eau.

Vous devez amener la viande presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis verser de la mayonnaise ou de la crème sure, ajouter beaucoup de poivre et de sel, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 3-4 minutes.

Recette 4 : Sauce tomate

Une version classique de la sauce qui nécessite un minimum d'ingrédients, très peu de temps et des compétences culinaires de base.

Ingrédients

Pâte de tomate, jus ou tomates - 150-160 g;
Huile végétale - 4 c. je;
Farine - 1 cuillère à soupe. je;
Sel, poivre, feuille de laurier, cube de bouillon - au goût ;
Sucre - 1-2 cuillères à soupe ;
Oignons - 1 pièce;
Eau - 250 ml.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile et ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau.

Dissoudre le cube de bouillon dans un peu d'eau, mélanger avec la farine et verser le mélange sur l'oignon. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre, des épices et laisser mijoter à couvert pendant plusieurs minutes. La sauce finie doit épaissir, puis la verser sur des pâtes, des côtelettes, des pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement.

Recette 5 : Sauce au sarrasin

Ingrédients

  • Oignons - 2 pièces;
  • Carottes - 2 pièces;
  • Pâte de tomate - 2-3 c. je;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. je;
  • Sel, poivre, herbes aromatiques - au goût ;
  • Crème ou crème sure entière - 1 c. l.

Méthode de cuisson

Hachez finement les légumes et faites-les revenir dans une poêle.

La pâte de tomate doit être diluée dans de l'eau ou du bouillon, versez-la sur les légumes et ajoutez des épices au goût. Laisser mijoter le mélange obtenu sous le couvercle pendant 10 minutes, puis ajouter la crème sure ou la crème et retirer du feu. La sauce au sarrasin est prête.

Recette 6 : Sauce à la viande

La sauce à la viande est très satisfaisante et complétera parfaitement n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de pommes de terre, de riz, de sarrasin ou de pâtes.

Ingrédients

Viande (au choix) - 800 gr;
Oignons - 4-3 pièces;
Farine - 1-2 cuillères à café ;
Ketchup - 3-4 cuillères à soupe. je;
Sel, poivre, feuille de laurier - au goût.

Méthode de cuisson

Rincer la viande, la couper en cubes et la faire revenir dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est doré, ajoutez l'oignon haché et faites revenir encore quelques minutes. Après cela, assaisonnez généreusement le mélange, versez 1 à 2 tasses d'eau, ajoutez la farine et assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme. Laisser mijoter la sauce pendant 50 minutes, puis éteindre le feu et laisser infuser la sauce.

Recette 6 : Sauce aux champignons

Ce sauce savoureuse se marie parfaitement avec les pommes de terre, les céréales et même les pâtes.

Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, par exemple des champignons, mais si vous en avez des forestiers de saison, le résultat sera encore plus savoureux.

Ingrédients

  • Champignons - 400 gr;
  • Oignons - 1-2 pièces;
  • Crème (teneur en matière grasse supérieure à 20 %) - 1 verre ;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Beurre - 60-70 g;
  • Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les hacher finement et les faire revenir dans une poêle. Ajoutez-y l'oignon finement haché, la farine et la crème. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, laissez mijoter environ 10 minutes, assaisonnez avec les épices selon votre goût et laissez infuser la sauce.

Recette 7 : Sauce pour côtelettes

Cette sauce est préparée littéralement quelques minutes après avoir fini de faire frire les côtelettes.

Pour rendre la sauce plus savoureuse, au lieu de l'habituelle huile de tournesol Il est préférable d'utiliser la graisse et le jus qui restent après la friture.

Ingrédients

  • Graisse après avoir fait frire les côtelettes ;
  • Oignon - Une demi-tête ;
  • Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Pâte de tomate - 3-4 c. l.;
  • Eau - 200 ml;
  • Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Faire revenir l'oignon finement haché dans la graisse et le jus qui restent après la friture des escalopes. Ajouter la farine, les épices, le concentré de tomate et l'eau, bien mélanger. Attendez que le mélange bout. Après cela, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes et laissez infuser.

Recette 8 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus simple deviendra une véritable œuvre d'art culinaire si vous lui préparez une délicieuse sauce.

Cela prendra un peu de temps, quelques produits simples et un peu d'habileté.

Ingrédients

Boeuf - 400 gr;
Carottes - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Pâte de tomate - 1-2 c. l.;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
Huile végétale pour friture;
Eau chaude - 1 verre ;
Sel, poivre, herbes - au goût.

Méthode de cuisson

La viande doit être lavée, coupée en cubes et frite jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez-le de la poêle et faites revenir l'oignon et les carottes finement hachés dans la même graisse dans laquelle la viande a été cuite. Ajouter le concentré de tomate, la farine, l'eau aux légumes et laisser mijoter quelques minutes. Placez la viande dans la sauce obtenue, remuez et ajoutez vos épices préférées. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Recette 9 : Sauce au foie

Cette sauce est un produit universel. Ce n'est pas seulement très savoureux et satisfaisant, mais aussi sain.

Cette sauce au foie se marie également parfaitement avec vos accompagnements préférés.

Ingrédients

Foie - 500 gr;
Oignons - 2 pièces;
Crème sure - 350-400 gr;
Persil ou aneth séché, farine - au goût.

Méthode de cuisson

Lavez et coupez le foie en petits morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire. L'oignon doit être finement haché, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouté au foie dans une casserole profonde. Versez dessus la crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, puis salez et poivrez et laissez infuser.

Recette 10 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est très facile à préparer, se marie bien avec la plupart des aliments et nécessite un minimum de temps.

Ingrédients

  • Boeuf - 500 gr;
  • Oignons - 1-2 pièces;
  • Farine - 2 c. l.;
  • Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Eau - 300-400 ml ;
  • Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Lavez et coupez la viande en petits morceaux, faites-la revenir dans l'huile végétale.

Ajouter les oignons finement hachés à la viande, mélanger avec la pâte de tomate, la farine et l'eau. Assurez-vous qu’aucun grumeau ne se forme. Ajoutez des épices. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Laissez reposer 10 minutes et servez.

Recette 11 : Sauce pour purée de pommes de terre

Une recette universelle lorsqu'il faut cuisiner très rapidement.

Le goût vous plaira certainement.

Ingrédients

Filet de poulet - 300 gr;
Oignons - 2 pièces;
Huile végétale - 1-2 c. l.;
Eau - au besoin ;
Sel, poivre – au goût.

Méthode de cuisson

Lavez le poulet et coupez-le en cubes, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez de l'oignon finement haché et vos épices préférées à la viande, ainsi qu'une petite quantité d'eau et laissez mijoter. Le curry est idéal pour ces produits. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu doux et laisser infuser la sauce.

Recette 12 : Sauce à la farine

C'est la recette de sauce pour pâtes ou bouillie la plus simple et la plus rapide. Il peut être préparé en quelques minutes seulement et sera utile même dans une situation où le réfrigérateur est complètement vide.

Ingrédients

Lait ou crème - 100 ml;
Farine - 1 cuillère à soupe. l.;
Beurre - 40-50 g;
Eau - 1-2 cuillères à soupe. l.;
Sel, poivre, épices - au goût.

Méthode de cuisson

Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais, ajoutez les épices et le beurre. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau et la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, versez le mélange dans le lait, remuez. Cuire à feu doux en remuant constamment pour éviter de brûler. Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de farine pour préparer sauce prête plus épais ou plus fin.

Quelques secrets importants à noter

L’un des secrets les plus importants pour le succès de toute sauce est peut-être le choix correct des proportions. Ainsi, il est recommandé de prendre 1 cuillère à soupe de farine pour un verre de liquide. Et partez de ces proportions pour obtenir la consistance souhaitée, plus liquide ou épaisse.

Si vous préparez une sauce pour les côtelettes, utilisez la graisse et le jus formés après la friture de la viande hachée. Son goût et son arôme seront alors très riches.

Le principal problème lors de la préparation de sauces avec de la farine ajoutée, ce sont les grumeaux. Pour éviter leur formation, il est recommandé de mélanger la farine avec une petite quantité de liquide et d'ajouter ensuite ce mélange aux ingrédients principaux.

Un autre secret pour préparer une délicieuse sauce maison pour les accompagnements à base de concentré de tomate est l'utilisation de tomates. S'il n'y a pas de concentré de tomate dans le réfrigérateur, vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de tomates pelées et épépinées, de quelques herbes et de vos assaisonnements préférés. Tout cela doit être broyé dans un mélangeur et utilisé aux fins prévues.

Le poulet se marie très bien avec le curry et l'ail séché, c'est gagnant-gagnant.

Lorsque vous préparez une sauce crémeuse, n'oubliez pas que vous devez ajouter de la crème ou de la crème sure à la toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition, la retirer immédiatement du feu et la laisser reposer un moment.

La farine dans les sauces peut être remplacée en toute sécurité par de la fécule de maïs.

Pour rendre les sauces sans viande plus riches en saveur, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou végétale à la place de l'eau. bouillon de viande. Une option pour les paresseux consiste à dissoudre quelques cubes de bouillon dans l’eau.

Vous savez maintenant tout ce dont vous avez besoin pour préparer la sauce parfaite pour n’importe quel plat d’accompagnement. N'oubliez pas, cuisinez, essayez et mangez avec plaisir.

Les pâtes peuvent peut-être être considérées comme l'un des plats les plus populaires parmi les Russes. Nous aimons les pâtes pour leur rapidité de préparation, pour leur goût qui se marie bien avec la viande, les champignons et les légumes et, bien sûr, pour le fait que même un cuisinier débutant peut facilement se charger de leur préparation. Nous appelons pâtes presque toutes les pâtes, des longs spaghettis aux plus petites étoiles ou alphabet, qui sont souvent ajoutées aux soupes. Cependant, il convient de noter que le mot italien Maccheroni implique uniquement des produits tubulaires courts fabriqués uniquement à partir de farine. variétés de blé dur le blé et l'eau, c'est pourquoi, lors de la description des sauces pour pâtes, nous nous concentrerons sur les pâtes courtes.

Les vrais connaisseurs de pâtes pensent que les sauces jouent le rôle principal dans ce plat.Divers différentes sauces car les pâtes peuvent transformer le même produit en absolument différents plats. Choisissez de la viande, des légumes, des champignons, du fromage ou sauces crémeuses pour les pâtes, elles sont toutes préparées assez simplement et complètent parfaitement le goût du plat préféré de chacun. Il faut rappeler que pour différents types Pâtes différentes sauces conviennent, par exemple pour les pâtes courtes, une sauce riche et épaisse est idéale, qu'il vaut mieux préparer soi-même et uniquement à partir du plus produits frais. Essayez les recettes de sauce ci-dessous et voyez à quel point il est facile de changer le goût de vos pâtes préférées.

est une sauce à base différents fromages, comme les autres sauces au fromage, se marie mieux avec des pâtes courtes. En ajoutant certains fromages, vous pouvez obtenir à chaque fois des goûts complètement différents d'une même sauce.

Ingrédients:
2 cuillères à soupe. beurre,
100 gr. Fromage Gorgonzola,
100 gr. Fromage Ricotta,
100 gr. Fromage cheddar,
3/4 cuillère à soupe. parmesan râpé,
1/2 cuillère à soupe. crème épaisse,
persil,
poivre noir fraichement moulu,
sel.

Préparation:
Faites chauffer une casserole à fond épais à feu moyen et faites-y fondre le beurre. Râpez les trois premiers fromages et ajoutez-les au beurre. Remuer constamment jusqu'à ce que le fromage se dissolve et forme une masse homogène. Ajoutez ensuite le fromage et le parmesan dans la poêle et fouettez jusqu'à ce que tous les grains disparaissent. Saler et poivrer, bien mélanger. Verser la sauce sur les pâtes et saupoudrer de persil frais.

- sauce à base de crème additionnée de parmesan râpé et lard. Cette sauce épaisse et savoureuse est parfaite pour les pâtes courtes et complétera également le goût des plus gros types de pâtes courtes.

Ingrédients:
5 cuillères à café huile d'olive,
125 ml. crème épaisse,
450 gr. lard,
1 gousse d'ail,
4 échalotes,
1 gros oignon,
3 jaunes,
75 grammes. parmesan râpé,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, hachez finement les échalotes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Coupez un gros oignon en fines demi-rondelles et ajoutez-le aux échalotes. Coupez le bacon en lanières et ajoutez-le aux oignons. Faites frire jusqu'à ce que le bacon soit à moitié cuit, puis ajoutez l'ail et retirez la poêle du feu. Dans un autre bol, battre les jaunes au fouet, ajouter la crème et le parmesan râpé, saler et poivrer. Battez à nouveau vigoureusement. Versez le mélange d'oignons et de bacon sur les pâtes, versez la sauce à la crème aux œufs dessus et mélangez.

— sauces aux légumes particulièrement bon avec des pâtes courtes. Essayez de diversifier le goût habituel des pâtes en utilisant du potiron, des courgettes, des aubergines, poivron, du brocoli ou des tomates.

Ingrédients:
500 gr. crevette,
200 gr. citrouilles,
1 cuillère à soupe. crème,
1/4 c. noix de muscade,
1 cuillère à café marjolaine,
4 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. bouillon de légumes,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes. Faites fondre 2 cuillères à soupe dans une casserole. beurre, ajoutez le potiron et faites-le revenir un peu, puis ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes. Broyer la citrouille finie à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Faites fondre à nouveau 2 cuillères à soupe dans une casserole. beurre. Ajouter la marjolaine à l'huile et faire revenir les crevettes. Ajouter aux crevettes sauce à la citrouille, portez à ébullition, puis salez, poivrez et ajoutez la muscade. Déposez la sauce obtenue sur les pâtes et servez le plat.

- une sauce assez épaisse et aromatique qui accompagne bien les pâtes. Adapté à ceux qui adhèrent à un régime végétarien, il donne au plat goût original et le rend encore plus satisfaisant.

Ingrédients:
1 aubergine,
2 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
10 tomates cerises,
échalote,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Coupez l'aubergine en petits cubes, salez, mélangez et laissez reposer 15-20 minutes. Égouttez le liquide obtenu et les aubergines peuvent être lavées et séchées sur une serviette en papier. Épluchez l'oignon et 1 gousse d'ail, hachez-les finement. Épluchez la deuxième gousse d'ail et passez-la au presse. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. huile d'olive, faites-y revenir l'oignon et l'ail. Pendant ce temps, préparez les tomates cerises en les coupant en quartiers. Ajoutez les tomates aux oignons, remuez et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Dans une autre poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes. huile d'olive, faire revenir rapidement l'ail au presse, ajouter l'aubergine, remuer et faire revenir 10 minutes. Placez ensuite les aubergines dans la poêle avec les tomates, mélangez bien, salez et poivrez et retirez du feu.

- non seulement savoureux, mais aussi très copieux. Cette sauce se marie aussi bien avec les spaghettis longs qu'avec les penne plus courtes, ce qui signifie qu'elle deviendra super ajoutà toutes les pâtes, peu importe ce que vous choisissez.

Ingrédients:
300 gr. champignons frais,
1 tête d'oignon,
6-7 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à soupe. crème,
1 cuillère à café farine,
2 gousses d'ail,
4 boutons de clou de girofle,
feuilles de basilic,
vinaigre,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Écrasez l'ail avec un couteau et ajoutez-le à l'huile, ajoutez également les gousses d'ail dans la poêle. Prenez soin des champignons, coupez-les en quartiers ou en tranches, selon la taille des champignons. Lorsque l'ail dans la poêle devient brun foncé, retirez-le ainsi que les gousses et faites revenir les champignons dans le reste de l'huile. Hachez finement l'oignon et le basilic et ajoutez-les aux champignons. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez 1 c. fariner, faire revenir et ajouter la crème, le sel et le poivre. Portez la sauce à ébullition et retirez du feu, attendez qu'elle refroidisse légèrement et épaississe. Verser 1 à 2 cuillères à soupe sur les pâtes. vinaigre de vin, verser la sauce dessus et servir.

va transformer plat traditionnel en une œuvre culinaire originale art. Des notes épicées de noisette combinées à crème tendre et le fromage feront des pâtes votre plat préféré !

Ingrédients:
50 gr. noix décortiquées,
30 gr. amandes grillées,
200 ml de crème,
2 cuillères à soupe. parmesan râpé,
1 bouquet de coriandre,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe. huile d'olive,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Mélangez les noix et réduisez-les dans un mixeur en fines miettes. A part, hachez les légumes verts avec une gousse d'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les noix et les herbes. Au bout de quelques minutes, ajoutez la crème, remuez, portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et, en remuant constamment, laissez cuire jusqu'à épaississement pendant environ 10 minutes. Dès que la sauce épaissit, ajoutez le parmesan, salez, poivrez, remuez et ajoutez la sauce finie aux pâtes.

Cela plaira certainement à tous les membres de votre famille. Avec cette sauce le plus pâtes nature se transformera en un plat insolite, savoureux et très aromatique.

Ingrédients:
1 citron,
50 gr. beurre,
150 gr. Crème fraîche,
100 gr. fromage à pâte dure,
1/2 c. herbes italiennes,
poivre noir moulu,
sel.

Préparation:
Retirez le zeste du citron et râpez le fromage sur une râpe fine. Faites fondre le beurre dans une poêle, réduisez le feu à doux et faites revenir le zeste de citron pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite la crème sure, mélangez bien et portez à ébullition. Ajoutez du sel, du poivre et herbes italiennes. Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la crème sure en remuant constamment, portez la sauce à ébullition, ajoutez le fromage et continuez de remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Verser la sauce sur les pâtes et servir.

Ce n'est pas seulement ça cuisine italienne Il existe un grand nombre de sauces pour pâtes, c'est la sauce qui détermine le goût final du plat, son arôme et même sa consistance. Même si tu ne te considère pas grand fan pâtes, préparez la sauce des plus fraîches ingrédients naturels, assaisonnez-en les pâtes encore chaudes, décorez d'herbes et, vous verrez, les pâtes deviendront l'un de vos plats préférés !