Pâte à pizza fraîche comme dans une pizzeria. Une recette de pâte levée comme dans une pizzeria. Pâte à pizza fine et feuilletée

Je peux vous assurer avec certitude que le secret délicieuse pizza pas en présence d'ingrédients d'une longue liste, mais en mode cuisson.

Après tout, une vraie pizza à croûte mince est cuite dans un four à bois à très haute température (450-550 degrés). Le temps de cuisson n'est que d'une minute.

Il n'est pas si facile de se rapprocher des conditions d'un poêle à bois, surtout dans un appartement en ville. Des chefs expérimentés ont utilisé une astuce et envoient pizza crue dans le four préchauffé à 300 degrés.

Le rôle de plaque à pâtisserie est joué par une plaque de pierre, elle est chauffée au four, grâce à laquelle la pizza est cuite en seulement 15 minutes.

Si vous n’avez pas encore réussi à vous procurer une pierre spéciale, ce n’est pas grave. Pour préparer le plat, utilisez une plaque à pâtisserie en métal de taille adaptée.

Je ne recommande pas de baisser la température en dessous de 250 degrés, car ce mode peut facilement dessécher la pizza. Le temps de cuisson augmentera et vous obtiendrez un gâteau fourré et dur.

Le degré de préparation d'une pizza avec pâte levée est déterminé par l'état des côtés (ils doivent être dorés) et par le fromage fondu, qui a commencé à bouillonner.

Pour la base, utilisez de la pâte levée ordinaire additionnée d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de la pétrir une seconde fois, mais étirez immédiatement la pâte à la taille requise.

Les cuisiniers expérimentés n'étalent jamais la pâte avec un rouleau à pâtisserie, on pense que cela aide à détruire les bulles d'air.

Une astuce vous aidera à éviter les ennuis liés à un support sec et gras : placez la pizza sur une plaque à pâtisserie, saupoudrée de farine et non graissée d'huile.

L'excès d'humidité, formé par l'application de sauce et de garnitures, ne vous dérangera pas si la base est d'abord recouverte d'une fine couche d'huile d'olive. Après cela, la pizza peut être enrobée de sauce et garnie.

Pour garantir la cuisson de votre pizza, n'ajoutez pas trop d'ingrédients. Répartissez le fromage sur la surface en petites diapositives, en gardant une distance.

Recette de pizza pour cuisiner à la maison

Pour une plaque à pâtisserie de 35x37 cm vous aurez besoin des produits de pâte suivants :

0,3 kg de farine ; ½ cuillère à café de sel ; cuillère à dessert de sucre cristallisé; 160 ml d'eau ; 30 ml d'huile d'olive ; une petite cuillère de levure sèche.
Le remplissage se compose de : 0,2 kg de mozzarella ; 0,3 kg de jambon (peut être remplacé par du balyk) ; 30 g de fromage à pâte dure (il vaut mieux prendre du Parmesan) ; 20 olives; tomate fraîche.
Préparez la sauce en utilisant les produits suivants : 60 ml d'eau ; cuillerée à soupe concentré de tomate; ½ cuillère à café de sucre ; 1/3 cuillère à café de sel ; 45 ml d'huile d'olive pressée à froid ; une cuillère à café d'origan (origan) sous forme sèche.

Pour préparer la pâte, il vous faut :

Tamisez la farine et mélangez-la avec Sucre en poudre, levure et sel.
Ajoutez de l'eau tiède et mélangez la pâte avec une cuillère.
Versez l'huile d'olive, puis pétrissez le mélange pendant une dizaine de minutes avec les mains graissées d'huile végétale.
S'il s'avère que la pâte n'est pas suffisamment élastique et molle, vous devez ajouter une cuillère à soupe d'huile et deux cuillères à soupe d'eau.
Placer la pâte dans un bol, couvrir d'une serviette pliée en plusieurs couches et placer dans un endroit chaud. Il faut y passer au moins une heure et demie. Il est important d’éviter les courants d’air qui continuent de circuler dans l’appartement en été.

Pendant que la pâte lève, ne la pétrissez pas, sinon la pizza ne deviendra pas fine.

Il est temps de préparer la garniture :

Coupez le balyk en fines tranches de 2 mm d'épaisseur.
Broyez la tomate de la même manière.

Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez l'origan.

Pendant ce temps, la pâte a déjà levé et vous devez l'étirer avec vos mains en une fine couche. Pour une pizza, il suffit de faire une base d'un demi-centimètre d'épaisseur. À partir de ces produits, une pizza de 35 à 37 cm ou deux rondes est cuite.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et saupoudrer le dessus de farine. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier d'aluminium avec de l'huile, sinon la fine couche de pâte en sera saturée et deviendra trop grasse.
Allumez le four et préchauffez à température maximale. Selon les capacités de votre équipement, elle varie de 250 à 300 degrés.
Lorsque vous transférez la base sur une plaque à pâtisserie, vous devez faire des côtés bas et étaler deux cuillères à soupe d'huile d'olive avec un pinceau. Cette étape est obligatoire, sinon la sauce rendra la pâte détrempée et peu appétissante. Si vous n'avez pas pu acheter d'huile d'olive, utilisez de l'huile de tournesol. L'essentiel est qu'il soit inodore.
Une fois les procédures terminées, laissez la pâte reposer et récupérer. Au bout de 20 minutes, des bulles d'air réapparaîtront dans son épaisseur, qui pourront disparaître après étalement au rouleau à pâtisserie.
L'étape suivante consiste à appliquer la sauce, à l'étaler avec une cuillère. Déposer sur la sauce des tranches de balyk, puis des tomates. Avec vos mains, pincez le fromage mozzarella et placez-le sur la pizza. Divisez les olives en deux et répartissez-les dessus.
La dernière étape consiste à saupoudrer la pizza de parmesan râpé. La pizza n'est pas surchargée de garnitures, elle devrait ressembler à la photo. Certains craignent que la pizza ne cuise pas correctement et que l'harmonie des saveurs soit perdue. Ce n'est pas pour rien que la pizza Margherita, préparée à partir d'un minimum d'ingrédients, est particulièrement populaire en Italie.
La pizza maison est cuite dans un four très chaud. Habituellement, la température ne dépasse pas 300 degrés, mais elle est tout à fait appropriée.
La pizza passera au four de 7 à 15 minutes. Vous devez surveiller les changements qui se produisent à la surface du plat, et dès que ses bords brunissent et que des bulles gargouillantes apparaissent à la surface, retirez-le immédiatement sur un support.

Il n'y a aucun moyen de trop sécher la pizza en modifiant la température et la durée de cuisson, sinon vous vous retrouverez avec une tarte sèche de pâte de levure avec garniture à la viande ou aux champignons.

Une fois la pizza légèrement refroidie, coupez-la en portions avec un couteau spécial. Si vous avez aimé la recette, visitez souvent mon site.

Recette de pizza italienne à base de pâte fine levée

Pour garantir une base fine, n'utilisez pas de rouleau à pâtisserie. Vous devez étirer la pâte avec vos jointures, en faisant des côtés bas le long des bords.

Liste des ingrédients pour la pâte : deux verres de farine ; un verre d'eau tiède ; cuillère à dessert de sucre; une cuillère à café de levure sèche et de sel ; 45 ml d'huile d'olive.
Pour le remplissage il vous faudra : une tomate ; 0,1 kg de salami ; 90 ml de sauce tomate ; 0,3 mozzarella ; plusieurs morceaux de champignons.

Tout d’abord, préparez une recette de pâte composée d’eau tiède, de levure, de sucre et d’une cuillère à soupe de farine.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface de la pâte, celle-ci est prête à l'emploi. Mélanger le reste de la farine, le sel et l'huile d'olive dans un grand bol, verser la pâte et pétrir dans une pâte en plastique.
Placez-le sur le plan de travail et continuez à travailler avec vos mains. Vous devez pétrir vigoureusement la masse obtenue pendant dix minutes, en ajoutant de la farine tamisée si nécessaire. Vous devez vous assurer que la pâte est souple et molle.
Après cela, lubrifiez-le huile d'olive, remettre dans le bol et laisser lever recouvert d'un torchon chaud.

Au bout d'une heure et demie, coupez la pâte en trois parties dont chacune formera un fond de pizza. Étirez le gâteau rond sur la table, graissez vos mains avec de l'huile et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Couvrez-le de papier d'aluminium et saupoudrez-le de farine. Superposez des couches de saucisses, de tomates et de champignons, coupées en fines tranches.

Le dessus de la pizza fine est écrasé de fromage râpé et cuit à température maximale. Dans 10 minutes, la pizza sera prête.

Vous avez aimé la recette ? Alors je vous invite à visiter d'autres pages de mon site.

Ma recette vidéo

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est impossible de cuisiner vraie pizza dans votre propre cuisine. je suggère recette étape par étape avec photo et Description détaillée un procédé qui permet de préparer une pizza comme dans une pizzeria. Mais il faut faire le plein d'une heure de temps libre, d'ingrédients selon la liste et toujours de bonne humeur culinaire.

Ingrédients pour 2 pizzas (pour un moule de 30 cm de diamètre) :

Farine à pizza ou à pain prime– 500g
levure sèche instantanée pour pizza – 1 sachet = 12 g
sucre cristallisé – 1 cuillère à café rase
gros sel de table - une demi-cuillère à café
Huile d'olive pressée à froid – 1-2 cuillères à soupe
herbes sèches : origan + basilic – une pincée de farine
eau bouillie tiède 45 C – 250-300 ml.

Pour la garniture d'une pizza :

Fromage Mozzarella – 1 paquet = 200 g
tomates prunes ou cerises – 1-2 pcs./4-6 pcs.
poivron doux – ¼ pc.
olives dénoyautées – 6-10 pcs.
herbes sèches/fraîches : thym + romarin – une pincée
huile d'olive – 1 cuillère à soupe.

Temps de cuisson : 60 minutes.
Teneur en calories - 200 calories.

Pour cuisiner vous aurez besoin de : 2 bols, une plaque à pizza, un torchon en coton/lin.

Comment préparer correctement la pâte ?

Placez la levure à pizza sèche et le sucre blanc granulé dans un petit bol.

Versez la levure dans un verre d'eau bouillie et refroidie à 43-45C. Remuer, couvrir d'une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 10 à 12 minutes.

Versez de la farine spéciale pour pizza ou de la farine ordinaire de qualité supérieure dans un grand bol (celle-ci doit être tamisée deux fois, la farine spéciale n'est pas nécessaire car elle est mélangée avec des herbes sèches et des additifs). Ajoutez une pincée d'origan séché et de basilic à la farine à pain. Mélangez la farine et faites un puits au centre.

Pendant ce temps, un « capuchon » caractéristique s'est formé dans un petit bol contenant de la levure - la levure est prête à l'emploi.

Versez la levure levée dans un bol de farine. Dans un premier temps, pétrissez la pâte à pizza à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette en ramenant les ingrédients secs au centre avec le liquide.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte à pizza. Déposez la pâte collante et humide sur une surface en bois farinée.

Continuez à pétrir la pâte jusqu'à pizza maison mains. Le processus prendra environ 8 à 10 minutes. Le résultat sera une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

Saupoudrer la pâte finie d'huile d'olive et diviser en deux portions égales. On peut l'envelopper dans un film alimentaire et le conserver dans congélateur, où il peut être conservé jusqu'à 30 jours. Placez la deuxième partie de la pâte, à partir de laquelle nous allons maintenant préparer la pizza, dans un bol, couvrez d'un torchon en coton/lin et placez dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Préparez la garniture pour Pizza italienneà base de fromage Mozzarella, tomate, poivron, saucisse et olives dénoyautées.

Graisser une plaque à pâtisserie/une poêle à pizza avec de l'huile d'olive et saupoudrer de farine.

Trancher les tomates poivron en petits cubes, les olives en tranches, la Mozzarella en fines tranches.

Placez la pâte à pizza levée sur une table/surface en bois. Étirez la pâte avec vos mains (de préférence sans utiliser de rouleau à pâtisserie !) jusqu'à la taille du moule ou à la taille souhaitée. Formez un côté. Placez la pizza dans la poêle, badigeonnez la surface de la pizza d'huile d'olive et percez-la à de nombreux endroits avec une fourchette ou un cure-dent en bois.

Première couche : des tomates finement hachées ou votre sauce tomate préférée. Important : n'utilisez pas de ketchup du commerce tout prêt pour la pizza !

Deuxième couche : rondelles d'olives ou olives dénoyautées.

Troisième couche : saucisse finement tranchée, de préférence avec un effet fumé.

Quatrième couche : fromage Mozzarella et poivron doux.

La touche finale : saupoudrer la pizza de thym, de romarin ou d'autres herbes.

Placez la pizza dans un four préchauffé. Plage de température 200-220C. Faites cuire la pizza pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le bord de la pizza commence à prendre une couleur appétissante.

Placez la pizza finie sur une assiette ou une surface en bois, divisez-la en portions et servez immédiatement. Bon appétit!

Une autre recette de pâte sans œufs :

Pâte à pizza levée - détails de préparation

Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour pétrir la pâte, mais croyez-moi, rien ne peut remplacer la chaleur de vos mains ;
Faites attention à la qualité de la levure et vérifiez la date de péremption. En raison de la mauvaise qualité de la levure, la pâte peut ne pas lever ou dégager une odeur de bière désagréable. Et ici un bon produit donne d'excellents résultats;
Respectez scrupuleusement les proportions de sucre et de sel indiquées dans la recette. L'excès de sel ralentit le processus de fermentation et rend la pâte pâteuse ;
Ne serrez pas la pâte - elle ne lèvera pas et rendra la pizza dure ;
La pizza sera très savoureuse si vous ajoutez des herbes et des épices hachées pendant le pétrissage ;
Pour garantir des pâtisseries croustillantes, préchauffez le four à 220°C.

La pizza servie dans les cafés et restaurants diffère considérablement de la version maison. Mais pourquoi? Le remplissage est composé du même ingrédients classiques, et la pâte est préparée selon l'une des nombreuses recettes « correctes ». Cependant, lors de la création d'une pizza à la maison, pour une raison quelconque, la base s'avère trop moelleuse et il y a trop de garniture... En conséquence, le plat italien traditionnel à base de pain plat fin se transforme en un plat ouvert tarte au beurre. Quel est le secret de la vraie pizza italienne ?

La principale caractéristique est la manière particulière de cuire le plat. Traditionnellement, la pizza était cuite dans d'énormes fours italiens chauffés à 485 degrés (!). En même temps, cette température devait être maintenue pendant toute la durée de cuisson, qui était au maximum de 2 minutes. En conséquence, une croûte croustillante appétissante s'est formée sur le dessus ; la base n'a pas eu le temps de trop lever, mais l'intérieur est resté tendre et moelleux.

Bien entendu, installer un tel appareil culinaire à la maison est assez problématique. C'est pourquoi les amateurs de pizza ont imaginé plusieurs astuces pour pouvoir prendre soin d'eux-mêmes et de leurs proches. plat classique cuisine italienne. L'option la plus simple consiste à cuire la pizza dans un four préchauffé à 250 degrés, en augmentant le temps de cuisson à 10-15 minutes. De plus, vous pouvez utiliser une pierre à pizza spéciale, qui est placée directement dans le four, et le pain plat fourré est cuit dessus.

Il existe actuellement de nombreuses recettes de pizzas fines, alors faisons connaissance avec deux des plus réussies.

Pizza « Italie ensoleillée »

Une base fine, une petite quantité de garniture et une combinaison originale de champignons et de salami donnent plat préparé goût exquis et arôme unique.

Pour le test, nous aurons besoin de :

½ sachet de levure sèche ;
deux verres de farine ;
une cuillère à soupe de sucre ;
verre d'eau;
2-3 cuillères à soupe. huile végétale (de préférence d'olive non raffinée);
une cuillère à café de sel.

Nous devons d’abord faire une pâte. Versez un verre d'eau tiède dans un bol (vous pouvez le faire au robinet) et diluez-y du sel, du sucre, de la levure et une cuillère à soupe de farine. Nous le plaçons près de la source de chaleur (précisément à proximité, pas directement sur la cuisinière).

Après 10-15 minutes, la levure commencera à fermenter et de la mousse apparaîtra. Cela signifie que vous pouvez déjà ajouter le reste de la farine et huile végétale.

Conseil utile : pour créer la pizza parfaite, vous devez vous fier non seulement aux proportions farine/eau/sucre/sel/beurre indiquées dans la recette, mais aussi à votre propre instinct culinaire. La pâte doit être souple, plastique, mais ni caoutchouteuse ni trop liquide. Par conséquent, si vous avez tout fait selon la recette, mais que la consistance souhaitée de la masse de pâte n'a pas été atteinte, vous pouvez alors ajouter un peu plus de farine. Et si nécessaire, un peu plus...

Placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et pétrir pendant 10 à 15 minutes en ajoutant de la farine si nécessaire. Former une boule, la graisser avec de l'huile végétale, la couvrir film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie.

Préparez la garniture, pour laquelle vous aurez besoin de :

saucisse de salami (100 g);
sauce tomate pour pizza (6 cuillères à soupe);
quatre champignons frais;
une tomate moyenne ;
mozzarella râpée (300 g).

Lorsque la pâte a au moins triplé de volume, divisez-la en trois parts à peu près égales. Roulez-les en boules et formez des galettes en les roulant d'abord dans la farine. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et allumer le four au maximum - laisser chauffer.

Maintenant, vous devez étirer les boules de pâte sur les os d'un poing fermé et les rouler plusieurs fois - c'est ainsi que les pizzaiolos italiens transforment la pâte en une base de pizza épaisse sur les bords et fine au milieu. En principe, à ce stade, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ordinaire pour étaler la pâte.

Disposez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie et graissez-les généreusement sauce tomate, répartissez sur la pâte de fins cercles de saucisson, des demi-rondelles de tomates et des morceaux de champignons (en une seule couche). Saupoudrer de mozzarella râpée et mettre la pâte et la garniture au four pendant 10 minutes.

Lorsque le fromage fond et acquiert une teinte dorée, la délicieuse pizza fine « Sunny Italy » est prête !

Pizza napolitaine à croûte mince

Une version extrêmement populaire de la pizza fine. Ce plat est préparé assez rapidement et sur la table, il est exceptionnellement beau et même élégant. La pâte à pizza napolitaine est composée de :

un sachet de levure sèche ;
verres d'eau froide;
pincées de sel;
0,5 kg de farine.

Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu du monticule de farine. Versez la levure mélangée à l'eau et au sel dans cette cavité et pétrissez la pâte. Il faut remuer jusqu'à ce que la masse de pâte devienne élastique. Couvrez ensuite la pâte et laissez-la 20 minutes dans un endroit tiède. Passé ce temps, pétrir à nouveau et diviser en trois parts égales. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la pâte d’un coup. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ trois jours, ce qui signifie qu'il sera beaucoup plus facile de préparer une pizza plus tard, puisque la base de cuisson est déjà prête.

Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : il existe une recette pour la réaliser. Vous n'avez plus à craindre qu'il soit apparemment impossible de préparer une vraie pizza dans votre propre cuisine. Vous pouvez préparer vous-même une pizza comme dans la meilleure pizzeria de votre ville.

Pour le test, le plus important sera d'acheter ingrédients appropriés et effectuez toutes les étapes de sa préparation selon les instructions de la recette. Bien sûr, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec la garniture. Il existe de nombreuses recettes, mais dans cet article, nous proposons le plus, à notre avis, la version italienne.

Ingrédients pour la pâte (prendre un moule de 30 cm de diamètre) :

Un demi-kilo de farine à pizza (peut être remplacée par de la farine à pâtisserie, mais uniquement de la plus haute qualité) ;
12 grammes de levure à séchage rapide (vous pouvez trouver en vente de la levure spécifiquement pour la pizza) ;
Une petite cuillère de sucre ;
La même cuillère de sel (il est recommandé d'utiliser du gros sel de table);
Huile d'olive 2 cuillères à soupe ;
Herbes sèches (basilic);
300 ml d'eau tiède (température d'environ 40 degrés) ;

Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : la recette avec photo dans cette option de préparation commence par le fait que vous devrez préparer deux bols, des plats à pizza et une serviette propre en tissu naturel.

Versez la levure dans un bol sec, ajoutez le sucre. Versez de l'eau tiède et remuez. Couvrez le bol avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 10 à 20 minutes. Dans un bol plus grand, mélangez la farine (il est recommandé de la tamiser plusieurs fois), puis ajoutez les herbes sèches. Faites un puits au centre et versez-y la levure.

Conseil! Comprendre que la levure peut être utilisée est assez simple. Il faudra voir si le capuchon caractéristique est apparu sur eux.

Pétrissez maintenant la pâte à l'aide d'une fourchette ordinaire. Vous devriez essayer d'ajouter les ingrédients secs au centre où se trouve le liquide. Ajoutez maintenant l'huile d'olive et continuez à pétrir la pâte. Ce sera collant et humide. Transférer la pâte sur une surface farinée.

A partir de ce moment, la pâte doit être pétrie à la main pendant dix minutes. De ce fait, vous n'aurez plus une masse collante dans les mains, mais une pâte élastique qui ne doit pas coller à vos mains. Arrosez-le à nouveau d'huile d'olive et divisez-le en deux parties. Si vous l'utilisez maintenant, envoyez-le dans un endroit chaud, puis déroulez-le.

Conseil! Pâte à pizza, comme dans une pizzeria : cette recette permet de conserver pâte prête au congélateur sans perte qualités gustatives dans un délai d'un mois. Autres options .

Garniture à pizza (utiliser la moitié de la pâte)

De quoi avez-vous besoin:

200 grammes de fromage Mozzarella ;
Trois grosses tomates ;
Un demi poivron;
10 olives;
Herbes sèches ou fraîches ;
Huile d'olive;

La garniture est assez simple à préparer : hachez finement tous les ingrédients et déposez-la sur la pâte étalée. Meilleure coupe- des cercles de différentes tailles. Il est préférable de déposer immédiatement la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile et saupoudrée de farine.

Conseil! Il est conseillé de percer la pâte avec une fourchette à de nombreux endroits avant d'y déposer la garniture. N'oubliez pas de garnir la pâte de votre sauce préférée. Vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire ou même de la mayonnaise.

Cuire à 200 degrés pendant seulement 15 minutes. Un signe caractéristique indiquant que le plat est prêt est le fromage mozzarella fondu.

Pâte sans levure

Vous pouvez préparer la pâte à pizza comme vous le feriez dans une pizzeria. Mais une recette sans levure n’aura pas exactement le même goût. Cependant, la pâte se révélera également plastique et agréable au goût. Donc, si vous n'avez pas de levure sous la main, vous pouvez essayer cette option de cuisson en toute sécurité. Et nous savons aussi comment le préparer.

De quoi avez-vous besoin:

500 grammes de farine de blé ;
Deux oeufs de poule;
100 ml de lait tiède ;
Deux grandes cuillères d'huile végétale ;
Une pincée de sel;

Mélangez d’abord la farine et le sel. Séparément, battez les œufs avec le lait jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'huile végétale. Versez le mélange liquide dans la farine en remuant constamment la pâte. Lorsque la farine absorbe le liquide, elle forme une masse collante. Vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec vos mains en la saupoudrant de farine. Une pâte correctement préparée sera élastique et molle. Il faut le laisser reposer 15 minutes, enveloppé dans un film. Ensuite, vous pouvez l'étaler et assembler la pizza.

Expérimentez avec les garnitures et assurez-vous que cette pâte s'avérera certainement savoureuse et comme dans une pizzeria.

La simple mention d’un plat comme la pizza évoque dans notre esprit qu’il y aura une délicieuse friandise sur la table. Immédiatement, vous pouvez entendre l'arôme agréable des collations italiennes et votre estomac commence à gargouiller.

En effet, ça l'est plat savoureux, mais pour qu'elle soit parfaite, je vous propose d'apprendre à préparer correctement une pâte à pizza fine afin que la garniture complète parfaitement le goût du pain plat italien.

Il est préférable que la pâte soit fine ; regardez la photo pour voir quelles devraient être les dimensions idéales pour une base de pizza italienne. Avez-vous envie de manger de la pizza ?

Vous pouvez le satisfaire de plusieurs manières : manger dans une pizzeria, commander une pizza italienne maison ou la cuisiner vous-même.

En fait, une fois que vous aurez appris à préparer une pâte à pizza fine, vous comprendrez que cette tâche peut être résolue rapidement et ne posera pas de problèmes. Le berceau de la pizza est l'Italie.

Cela vaut la peine d'apprendre à cuisiner auprès des chefs locaux. pâte fine, qui s'avère croustillant, mais en même temps pas sec du tout. Ce plat a attiré l'attention des anciens Romains et Grecs et, à en juger par les rapports historiques, ils en étaient satisfaits.

Je vous conseille d'apprendre à faire maison une pâte à pizza fine et croustillante pour nourrir gâterie savoureuse toute la famille. Ci-dessous je vous propose une recette pour préparer une pâte à pizza molle comme dans une pizzeria.

Base de pizza, comme dans une pizzeria

Composants : art. farine; 20 gr. levure sèche; 2 cuillères à café Sahara; 0,5 cuillère à soupe. eau chaude; 3 cuillères à soupe. rassasié. les huiles (je vous conseille de privilégier l'huile d'olive) ; sel pour les yeux.

Aujourd'hui, ils utilisent différents types pâte pour faire des pizzas, par exemple, pâte feuilletée, nature sans levain et levure. Mais pour faire une pizza, comme dans bon café, vous devez utiliser la dernière option.

Ce n'est pas du tout difficile à faire, d'autant plus que les ingrédients du plat ne sont pas difficiles à trouver dans n'importe quelle cuisine. Même l'enfant le plus capricieux ne refusera pas de manger une part de pizza italienne.

Recette pour préparer la base d'un snack italien sur eau :

Je dissout la composition de levure dans l'eau. Vous devez jeter un peu de sucre dans le récipient avec de l'eau pour que la pâte commence à « jouer ».
Je sème de la farine et je la mélange avec du sel. J'ajoute la pâte au monticule de farine en faisant un trou au centre. J'y verse la plante. huile.
Je remue le mélange pour qu'il ne colle pas à mes doigts. La pâte doit être lisse, molle et en même temps de structure élastique. Si nécessaire, vous devez ajouter une petite quantité de farine et cela s'applique également à l'eau. La masse est prête et vous pouvez donc la laisser de côté. Il est important qu'il n'y ait pas de courants d'air dans la pièce où vous allez pétrir. Une heure à une heure et demie suffira pour que la masse se rassemble sous une serviette propre.
Je l'étale et mets la garniture souhaitée sur la couche. Je fais cuire à 180 degrés. 20 minutes. Je vous régale de pâtisseries maison.

Il convient de noter qu'aujourd'hui nous savons différentes recettes pâte dans laquelle vous pouvez ajouter des herbes, des épices et même diverses herbes. Regardez la vidéo pour vous assurer que la pizza est belle et qu'elle a un goût original.

Si vous souhaitez obtenir une base croustillante, alors je vous conseille de changer cette recette : remplacez 1/3 de la farine par bouillie de maïs ou de la semoule.

Une observation intéressante : si une personne dit qu’elle n’aime pas la pâte levée, il est fort probable qu’elle ne veuille pas la cuisiner, car cela nécessite vraiment de la bidouiller.

Mais il existe une solution simple au problème : pour préparer une pâte fine à levure rapide pour pizza, non pas avec de l'eau, mais avec un produit laitier fermenté, ajoutez de la levure chimique.

Je vous conseille de mettre le pâton au réfrigérateur pour le conserver pour la prochaine fois. À ces fins, vous devez mettre la pâte sur du papier sulfurisé, la rouler en rouleau et l'envelopper dans de la nourriture. film.

La valeur nutritionnelle de la pizza ne permet pas aux personnes qui surveillent leur silhouette de s'offrir souvent ce plat. Une simple pâte levée contient 260 calories, et si vous prenez également en compte la composition de la garniture, vous pouvez facilement compter les 900 calories.

Bien sûr, la valeur nutritionnelle variera en fonction du remplissage. Mais c'est le régal parfait pour toute la famille.

Base de pizza fine sans levure

Composants pour base fine : 1 pc. poulets œuf; 0,5 cuillère à café chacun soda et sel; 180 ml de St. lait; 2 cuillères à soupe. Crème fraîche; 6 cuillères à soupe. sl. huiles; 3 cuillères à soupe. farine.

Algorithme de cuisson :

Mélangez tous les ingrédients. Pétrir la pâte et la rouler en boule. Il faut ensuite le dérouler dans le réservoir. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes. de côté.
Lorsque vous étalez la couche, vous devez cuire la base pendant 20 minutes à 180 degrés.

Quant à la teneur en calories du plat, la base sera de 200 calories. Avec la garniture, vous pouvez compter environ 500 calories.

Si vous utilisez de la viande pour la garniture, privilégiez la viande bouillie maigre. Par exemple, poitrine de poulet sera un complément idéal à la pizza. Ajoutez plus d'herbes, de légumes, de cornichons, d'olives et d'olives noires.

Base fine de kéfir

La recette de la pizza au kéfir est très simple et, surtout, il est incroyablement difficile de gâcher la base. Tout cela indique que même un novice en cuisine peut s'acquitter de cette tâche très rapidement.

Cuire pâte rapide les composants suivants sont nécessaires :

350 gr. farine (de préférence moulue grossièrement); 2 pièces. poulets œufs; 250 ml de kéfir ; 50 gr. rassasié. huiles; 0,5 cuillère à café chacun sel et soda.

Algorithme de cuisson avec photo :

Je fouette les poulets. œufs, mélanger avec du sel. Le résultat est une masse avec une mousse épaisse.
J'ajoute du soda au kéfir et je m'assure de le tremper d'abord avec du vinaigre.
Je fais fondre les mots. huile et ajouter au kéfir.
Je mélange tous les ingrédients et fais un lot. La masse doit être de structure homogène, serrée, comme des crêpes.
Je le verse dans le moule et mets la garniture sur le fond.
Regardez la photo à quel point la pizza finie s'avère délicieuse si vous la faites cuire à 180 degrés. 20 minutes, même dans votre propre cuisine.

La base d'une vraie pizza italienne pressée

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. olive beurre et sucre; 5 cuillères à soupe. farine; 15 grammes. sel; 2 cuillères à soupe. l'eau claire ( température ambiante); 3 grammes. levure sèche (vous pouvez utiliser de la levure fraîche à raison de 9 grammes).

Algorithme de cuisson :

J'ajoute tous les ingrédients à l'eau pour battre avec un mixeur. Une minute suffira pour continuer à pétrir manuellement. Il faudra laisser reposer la pâte, mais quelques minutes. À ces fins, vous devez le laisser dans un coin sombre.
Je divise la masse en quelques morceaux. Je roule l'un des koloboks en une couche selon la forme d'une plaque à pâtisserie. Je lubrifie la surface avec une solution. huile J'étale la garniture dessus. J'ai mis le reste de pâte au congélateur. Il se conservera bien une semaine.
Faites cuire la pizza pendant 10 minutes. à 250 gr. dans le four.

Ci-dessous, je vous propose de regarder une vidéo sur la façon de cuisiner une pizza avec de l'eau glacée, j'espère qu'elle vous sera utile et vous chouchouterez certainement vos proches avec une collation italienne préparée à la maison.

Base fine en couches

Une base fine et feuilletée donnera au plat un goût particulier qui séduira tous les membres de votre famille.

Il y a toujours une envie d'essayer quelque chose de nouveau, en étant bien conscient, j'ai repris dans mon article superbes recettes, certains avec des vidéos, il vous sera donc encore plus facile de préparer le plat.

Si tu penses qu'avec pâte feuilletée Vous devrez souffrir, ce n'est pas vrai du tout. La recette est présentée ci-dessous, vérifiez-la par vous-même.

Ingrédients : 250 ml. l'eau glacée; 1 cuillère à café sel; 500 gr. farine et 50 gr. margarine.

L'algorithme de cuisson est très simple :

J'étale la farine tamisée en tas ; il y a des exigences particulières pour l'eau : elle doit être glacée. Je verse de l'eau au centre du toboggan. Je remue jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Je roule le mélange en boule et le mets au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.
Je le sors et fais une boule de pâte. J'ajoute de la margarine. Je le déroule verticalement, le plie en deux et le déroule. Réfrigérer une heure avant de mettre au four.

Les conseils de Vania

Pour que la recette de pâte fonctionne, je vous conseille de suivre quelques conseils de ma part :

Pour la base de pizza, utilisez uniquement de la très bonne farine. Assurez-vous de passer le mélange au tamis. Avant de travailler la pâte, vous devez graisser vos paumes. huile pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
La pâte doit être pétrie dans un récipient propre, le récipient doit être sec. Si vous vous lancez dans la préparation de la pâte, vous ne devez pas commencer avec une attitude négative ou un état de stress.
Utilisez tous les ingrédients tièdes, à peu près à température ambiante.
Étalez la pâte et étirez-la avec vos mains en travaillant du centre vers les bords. De cette façon, il sera possible de conserver la structure délicate.
Le produit doit être cuit à 250 degrés. 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et juteux. L'épaisseur du fond est importante : plus elle est épaisse, plus la cuisson est longue.
Utilisez de l'eau froide ou glacée pour le test. De cette façon, il sera élastique et pendant la cuisson, une croûte dorée et croustillante se formera.

C'est toutes, je l'espère, les informations de la vidéo sur la façon de cuire une base de pizza au four en utilisant de l'eau et produits laitiers fermentés vous le trouverez utile.

Les enfants adorent la pizza, et les adultes doublement. Très probablement, il est difficile de trouver une autre recette pour un autre plat qui soit un digne concurrent de la pizza.