Mélange de viandes mélangées.

Je dois dire que c'est tout à fait femme au foyer expérimentée parfois, il ne sait pas cuisiner correctement le méli-mélo. Un petit peu de. Ce plat n'est pas populaire dans toutes les familles. Et, il convient de le noter, c’est complètement en vain. Ne serait-ce que parce que c'est extrêmement savoureux et satisfaisant. De plus, la solyanka permet de se débarrasser des restes de toutes sortes de viandes fumées de table de fête, puisqu'ils sont l'un des principaux composants de ce plat. Et plus il y en aura, meilleur sera le goût. Version classique suppose naturellement un certain ensemble de produits. Tandis que préparer un plat comme la solyanka maison permet d'expérimenter et de modifier la composition des ingrédients en fonction de vos propres préférences gustatives et de la disponibilité de certains produits au réfrigérateur. Aujourd'hui, nous ne parlerons pas d'improvisations. Nous aimerions parler de la façon de préparer correctement le méli-mélo. C'est-à-dire conformément à tous les canons recette classique ce plat. Ce qui, soit dit en passant, est une décoration au menu de plus d’un restaurant cher.

Types

D'ailleurs, certains ont complètement tort de penser que pour préparer ce plat, il suffit de mélanger tous les restes de saucisses et de saucisses de Francfort, de les assaisonner de cornichons, de cuire et de servir. C'est loin d'être vrai. La solyanka classique nécessite le strict respect des exigences de la recette. De plus. Il en existe plusieurs types. Par exemple, il est préparé à base d'un bouillon de plusieurs types de viande et de légumes salés (obligatoires !). De plus, quant au premier ingrédient, il peut s'agir non seulement, par exemple, d'agneau ou de bœuf, mais aussi de ragoût, de saucisses bouillies ou fumées, de saucisses.

Mais il est préparé à base d'un bouillon composé des mêmes légumes salés et de plusieurs variétés de volaille, viande, poisson et saucisses, avec l'ajout de champignons. Un véritable classique nécessite généralement la présence de jusqu'à quinze ingrédients d'origine protéique, mais cela s'avérera cependant plus restaurant que plat fait maison. Nous n’attirerons donc pas votre attention sur ce point.

Ingrédients salés

Il est faux de penser que seuls les concombres marinés sont utilisés pour préparer un plat comme la solyanka. En règle générale, ils viennent en premier dans de nombreuses recettes. Mais vous pouvez également prendre de la choucroute (bien que du chou), des tomates marinées et des poivrons marinés, et tout simplement le favori de beaucoup préparation à la maison- assortiment de légumes marinés. De plus, n'importe quelle solyanka - faite maison ou classique, peu importe - n'en bénéficiera que si on y ajoute des câpres et des olives.

Cuisiner intelligemment

Alors, comment préparer correctement le méli-mélo ? Nous avons déjà parlé des principaux composants. Il faut maintenant dire quelques mots directement sur le processus de cuisson lui-même. Ci-dessous, nous présenterons une recette étape par étape pour le méli-mélo. Nous parlerons de la préparation d'une version préfabriquée de celui-ci. Pour l’instant, concentrons-nous sur les principaux postulats de base.

Bouillon

La règle de base pour sa préparation est la suivante : la première eau doit être égouttée et tous les ingrédients doivent être soigneusement rincés. Ensuite, il doit être cuit de la même manière que vous le faites toujours, à une exception près : il n'est pas recommandé de le saler car certains des composants du méli-mélo - par exemple, les concombres et les saucisses - sont déjà salés. Parmi les assaisonnements, des grains de poivre noir et des feuilles de laurier sont généralement ajoutés au bouillon. Il est d'ailleurs recommandé de retirer ce dernier après la cuisson.

Légumes

Les carottes et les oignons sont généralement frits. Cependant, l'essentiel est de ne pas en faire trop, surtout avec les oignons. Il doit être finement haché et transparent, et non brun. De la pâte de tomate est ajoutée au rôti, qui est déjà prêt. Les concombres, coupés en petits cubes, sont cuits séparément dans un bouillon. Si vous avez du solyanka avec des pommes de terre, ces dernières sont également hachées finement et simplement envoyées dans le bouillon, sans aucune préparation.

Viande

Tous ces composants (à l'exception de la viande sur laquelle le bouillon a été cuit) doivent être finement hachés et frits. Ensuite, ils iront également dans le bouillon, mais ils ne doivent pas être cuits plus de dix minutes.

La viande finie doit être retirée du bouillon, refroidie et également coupée.

Passons à la partie pratique

Ensuite, nous vous expliquerons avec un exemple comment préparer correctement un méli-mélo. Nous parlerons de sa version combinée. Le guide étape par étape aidera ceux qui n'ont jamais préparé ce plat auparavant. Ou pour ceux qui ne l’ont pas assez bien fait. Alors, la recette du méli-mélo.

Ingrédients

La Solyanka classique est préparée en utilisant et nécessite que la ménagère dispose des ingrédients suivants :

Une poitrine de poulet.
Bœuf et porc (nécessairement avec un os) - un kilogramme.
Trois cents grammes de rognons (vous pouvez prendre du porc et du bœuf).
Viandes fumées (saucisse, jambon), saucisses - 150 g chacune.
Cinquante grammes de champignons, de préférence séchés.
Quatre concombres marinés (de préférence en fût).
Une tête d'oignon.
Deux ou trois carottes.
Tomate.
Art. cuillères de farine.

Vous aurez également besoin d'épices : une douzaine de grains de poivre noir, du sel, du sucre (cuillères à café), du laurier, 50 grammes de concentré de tomate, un demi citron.

Cuisiner étape par étape

Faites cuire le bouillon de viande (comme décrit ci-dessus).
En même temps, ajoutez les rognons finement hachés dans une casserole séparée et faites-les bouillir plusieurs fois, chaque fois après ébullition, en remplaçant l'eau et en rinçant les abats.
Au bout de vingt minutes, ajoutez les champignons au bouillon de viande. Et avec eux - et du poivre.
Nous coupons les bourgeons, en enlevant les nervures au fur et à mesure, en fines tranches.
Pressez le jus d'un demi citron sur un oignon coupé en demi-rondelles.
Coupez les carottes en lanières très fines.
Faites frire ces deux légumes.
Coupez les saucisses en cercles, les saucisses en lanières.
Laisser mijoter les concombres coupés en dés séparément pendant une dizaine de minutes dans un bouillon.
Préparez le chou et la tomate. Coupez le premier en lanières, le second en cubes.
Pendant que nous travaillions, une heure s'est écoulée. Cela signifie que le bouillon est prêt. Nous en retirons toute la viande. Laisser refroidir, retirer les os, puis couper en cubes, puis renvoyer dans le bouillon.
Nous augmentons le feu.
Dès que ça bout, ajoutez immédiatement les concombres et le chou (la moitié de ce qui est disponible).
Portez à nouveau à ébullition.
Ajouter la saucisse au bouillon.
Ajoutez les légumes frits.
Ajoutez le sucre et le concentré de tomate. Sel.
Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux.
Mélangez les rognons avec la farine et jetez-les dans notre méli-mélo presque fini.
Ensuite, nous y envoyons les concombres et le chou restants, les saucisses et les feuilles de laurier.
Après quinze minutes, jetez les légumes verts hachés et éteignez immédiatement.

Il s’agit peut-être de savoir comment préparer correctement le méli-mélo. Et enfin, quelques secrets.

Le plus délicieuse solianka- c'est celui d'hier. Alors laissez-le reposer pendant une journée. Si ça marche, bien sûr.

Il n'y a pas d'olives dans la recette classique. C'est, pour ainsi dire, un ingrédient plus moderne. Cependant, si vous les aimez, vous pouvez les ajouter en toute sécurité, tout comme les câpres, juste avant de servir. Coupez-les, jetez-les dans le méli-mélo préparé et portez à ébullition. Vous ne pouvez pas les faire cuire, car les olives trop cuites perdent leur goût et les câpres peuvent même dégager de l'amertume et gâcher toute l'impression du plat.

Si vous pensez que le plat n'est pas assez salé, ajoutez-y de la saumure de concombres et de chou. L'essentiel est de ne pas en faire trop.

Au moment de servir, n'oubliez pas d'ajouter de la crème sure dans l'assiette et une tranche de citron. Et la solyanka est particulièrement bonne en tandem avec des croûtons de pain noir.

Il n'y a pas de pommes de terre dans la recette classique. Néanmoins, de nombreuses femmes au foyer l'ajoutent au méli-mélo et assurent que le goût du plat n'en souffre pas du tout.

Le plat que nous avons décrit est universel. Lors de sa préparation, vous ne pouvez pas restreindre votre imagination et diversifier les ingrédients à votre guise.

27 juin, Olga Miroslavskaïa

Vous trouverez de la solyanka dans presque tous les restaurants et cafés, et à chaque fois la soupe aura des goûts différents. Pour diversifier la cuisine de vos entrées, assurez-vous d'apprendre à la cuisiner : elle plaira sûrement à votre famille, à un invité aléatoire et à vous-même. Nous vous expliquerons comment préparer un méli-mélo à la maison rapidement, simplement et très, très savoureux.

Comment préparer un méli-mélo

Comme il existe de nombreuses recettes pour faire du méli-mélo, nous commencerons par la plus populaire et la plus célèbre - il s'agit d'un méli-mélo préfabriqué, qui contient un grand nombre d'ingrédients.

Ingrédients:

1. Composition principale

viande avec os (bœuf ou porc) : 700 g ;
côtes fumées: 300gr;
saucisse fumée : 200 gr ;
jambon : 200 gr ;
oignon : 1 tête ;
cornichons : 3 morceaux de taille moyenne ;
olives : 100 gr ;
câpres : 50 gr ;
sauce tomate: 2 cuillères à soupe;
huile végétale: 2 cuillères à soupe;
beurre: 1 cuillère à soupe ;
sel, poivre, persil : au goût.

2. Pour le bouillon

eau : 3 litres ;
oignon : 1 tête ;
feuille de laurier : 2 pièces ;
piment de la Jamaïque : 3 petits pois ;
sel : au goût.

3. Servir

citron : 1 pièce ;
crème sure : au goût.

Recette:

Versez de l'eau sur la viande et les côtes fumées et portez à ébullition. Écumez la mousse, mettez-y l'oignon épluché et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures. 15 minutes avant de retirer le bouillon du feu, salez-le, ajoutez le laurier et le poivre. Retirez le tout du bouillon et filtrez-le.
Ensuite, vous pouvez faire la viande : séparez la viande cuite des os et coupez-la en lanières.
Faites de même avec du jambon et des saucisses.
Coupez les concombres en lanières, placez-les dans une poêle, ajoutez le bouillon (2 cuillères à soupe) et laissez mijoter 5 minutes. Après cela, vous pouvez les plonger dans le bouillon principal.
Coupez l'oignon en quartiers de rondelles. Faites chauffer une poêle, versez dessus de l'huile végétale mélangée au beurre. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez la sauce tomate. Après cela, le rôti peut également être plongé dans le bouillon.
Ajouter la viande, les viandes fumées et les olives au bouillon. Faites cuire le tout pendant environ 15 minutes.
Ajouter les câpres, le sel et le poivre.
Fermez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
Placez une tranche de citron et de crème sure sur une assiette avec du méli-mélo.

Vous savez maintenant comment préparer un méli-mélo, aromatique, nutritif et très savoureux. Mais votre homme l'appréciera probablement davantage viande solianka, que vous pouvez également préparer de vos propres mains.

Comment faire cuire la viande solyanka

L’ingrédient principal de la solyanka de viande sera bien sûr le filet de viande, même s’il n’y a toujours pas d’échappatoire aux viandes fumées.

Ingrédients:

bœuf : 700 gr ;
charcuterie : 1 kg ;
carottes : 150 gr ;
oignons : 2 têtes ;
concombres marinés : 200 gr ;
bouillon de concombre : un demi-verre ;
concentré de tomate : 5 cuillères à soupe ;
câpres : 3 cuillères à soupe ;
feuille de laurier : 4 feuilles ;
sel, poivre, huile végétale, herbes, citron et olives : au goût.

Recette:

Cuire le bœuf à couvert pendant 1h30 en le détartrant.
Coupez le bœuf bouilli et refroidi, les oignons, les gourmandises et les concombres en cubes ou en lanières. Râpez les carottes.
Faites revenir légèrement les délices dans l'huile végétale et plongez-les dans le bouillon. Cuire 10 minutes.
À ce moment-là, faites revenir les oignons, après quelques minutes ajoutez les carottes dans la poêle, après quelques minutes - les concombres et continuez à frire pendant encore 5 minutes.Avant de retirer du feu, ajoutez la pâte de tomate à la friture. Versez le tout dans le bouillon.
Ajoutez les câpres.
Versez le cornichon de concombre dans le bouillon.
Cuire encore 10 minutes et retirer du feu.
Ajouter le poivre, le sel et le laurier. Laissez la soupe reposer pendant 15 minutes.
Avant de servir, déposez une tranche de citron et des olives entières dans chaque assiette.

La solyanka de viande traditionnelle est l'un de ces rares plats dont aucun menu de taverne n'a jamais été dépourvu. Aujourd'hui encore, de nombreux établissements de restauration proposent à leurs visiteurs ce type particulier de méli-mélo.

Comment faire de la solyanka à partir de chou

Les plats de carême en Russie ont toujours été particulièrement populaires, ils ont donc réussi à adapter notre solyanka préférée à plats maigres, en remplaçant la viande par du chou. Aujourd'hui, ce plat plaira à ceux qui n'adhèrent pas à la cuisine végétarienne, car il contient à la fois du chou et de la viande.

Ingrédients:

choucroute : 700 gr ;
saindoux : 100 gr ;
bouillon de viande : 200 g ;
poitrine : 250 gr ;
oignon : 1 tête ;
concombre mariné : 1 de taille moyenne ;
concentré de tomate : 3 cuillères à soupe ;
farine de blé : 15 gr ;
sel, poivre et herbes : au goût.

Recette:

Pressez bien le chou, sinon la soupe sera trop acide.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans du saindoux.
Ajouter le chou, le concentré de tomate et le laurier à la même friture. Tomi en feu pendant 10 minutes.
Vous pouvez maintenant mettre les concombres dans la poêle et après 5 minutes, vous pouvez ajouter en toute sécurité la poitrine coupée en cubes.
Dans une poêle à part, versez le bouillon de viande (tiède) dans la farine et attendez qu'il bout.
Mélangez maintenant les deux rôtis dans une poêle et laissez cuire encore 15 minutes.
Avant de servir, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes.

Sachant comment faire de la solyanka à partir de chou, vous pouvez toujours rapidement, presque en une solution rapide, préparez des plats savoureux, satisfaisants et plat nutritif même s'il n'y a tout simplement pas assez de temps pour préparer la soupe.

Tu sais très bien que chaque plat est un petit chef d'oeuvre de cuisine, ce qui nécessite une approche particulière. Il existe également de petites astuces pour préparer la solyanka que vous devriez connaître. Nos conseils vous permettront de rendre le méli-mélo que vous préparez plusieurs fois plus savoureux.

Solyanka est une solution économique si vous la cuisinez immédiatement après les vacances : il vous reste probablement de la viande fumée au réfrigérateur. Ces produits carnés rendront le méli-mélo encore plus riche et plus intense en goût.
Solyanka acquerra un goût tout simplement surnaturel si vous y ajoutez de la saumure d'olive (2 cuillères à soupe).
Retirez la feuille de laurier 15 minutes après avoir retiré la soupe du feu.

Vous savez désormais cuisiner vous-même le méli-mélo et faire plaisir à tout le monde avec ce plat original et toujours aussi unique. En l'expérimentant, en excluant certains ingrédients et en en ajoutant d'autres, vous pourrez très vite devenir un véritable expert dans la confection du méli-mélo et faire ressortir propre recette. Copieuse et délicieuse, cette soupe prendra certainement l'une des lieux importants dans l'alimentation de votre famille.

Solyanka de viande mélangée - recette C'est très simple et en Russie, on le connaît presque depuis le XVe siècle, mais il est devenu populaire trois cents ans plus tard. Solianka était à l'origine préparée comme apéritif à boire ; elle était très grasse, épicée, épaisse et dans le langage courant on l'appelait « gueule de bois ».

Quel mot court, mais il devient néanmoins immédiatement clair que ce plat était destiné à soulager la « souffrance » d'une personne qui avait récemment bu trop d'alcool. Ainsi, la solyanka était considérée non seulement comme savoureuse plat traditionnel, mais aussi une sorte de guérison pour le système digestif d'une personne affaiblie.

Maintenant en moderne la cuisine traditionnelle Solyanka est considérée comme une entrée indépendante, mais beaucoup la préparent encore après les vacances. Premièrement, presque toutes les femmes au foyer ont beaucoup de viandes fumées différentes dans le réfrigérateur, et deuxièmement, on pense à juste titre que Solyanka, grâce à son goût aigre-salé, rafraîchit et tonifie bien.

Ainsi, le site s'empresse de vous rappeler la recette de cette merveilleuse entrée, car elle est non seulement savoureuse, mais aussi facile à préparer.

Recette de l'équipe Solyanka

La tradition de préparer du méli-mélo sur bouillon de viande a été préservé depuis vieilles recettes ce plat, et pas pour rien, car il est tellement meilleur ainsi ! Cependant, si vous disposez de très peu de temps, vous pouvez le faire cuire rapidement dans l'eau. .

Ainsi, classique recette de solianka suppose la présence de viande, de viandes fumées, de cornichons, d'olives, de citron et de câpres. Mais, selon de nombreux lecteurs, la soupe qui sort de cet ensemble ressort un peu vide, nous allons donc en préparer une adaptée au plus grand nombre. solyanka aux pommes de terre et carottes.

Ainsi, pour avoir 3,5 litres de soupe à la fin il nous faut :

Ingrédients

Viande avec os, bœuf, mais porc fera également l'affaire - 300 à 400 grammes
Saucisse fumée – 150-200 grammes
Viandes fumées ou autres types de saucisses, saucisses de Francfort – 150 grammes
Saucisses – 3 pcs.
Pommes de terre – 2 pcs.
Oignon – 1 moyen
Carottes – 1 pièce.
Concombres marinés ou marinés – 2-3 pcs.
Olives dénoyautées en pot – 1 pot.
Pâte de tomate – 2-3 cuillères
Citron – un quart ou un peu plus
Sel, herbes, poivre.

Comment préparer un solyanka à base de viande mélangée

Réservons tout de suite : il est fortement conseillé de prendre la viande sur les os, le goût du bouillon en dépend. Et il t'aidera à cuisiner recette solyanka avec photo, où nous passerons en revue toutes les étapes de préparation de ce plat étape par étape.

On fait cuire le bouillon sur la viande et, lorsque le morceau de viande est presque prêt, on le sort, on le sépare de l'os et on le coupe en petits morceaux, puis on le renvoie dans le même bouillon pour terminer la cuisson.

On épluche et coupe les pommes de terre, il est préférable de les couper en petits cubes, on les jette également dans le bouillon avec la viande.

Nous hachons assez finement l'oignon et quelques gousses d'ail, râpons les carottes - nous envoyons le tout dans la poêle pour le faire sauter.

Nous coupons les concombres et les ajoutons également à la poêle avec les carottes.

De nombreuses femmes au foyer commettent une erreur courante : elles jettent des concombres directement dans le bouillon, mais le méli-mélo peut alors s'avérer assez aigre.

C’est donc un goût acquis ; personnellement, à mon goût, il vaut mieux les faire mijoter légèrement dans une poêle.

Ajoutez la pâte de tomate, une petite quantité de notre bouillon, le sucre, le sel au goût, ajoutez-en un peu plus dans la poêle et transférez délicatement toute la masse dans la poêle.

Coupez toutes les viandes fumées en petites tranches, faites-les revenir légèrement et ajoutez-les au plat principal dans une poêle.

Vous pouvez également ajouter un peu de saumure de concombre au bouillon, mais sinon, ajoutez directement les olives avec un demi-pot de saumure d'olives.

Il est temps d'ajouter les légumes verts et de goûter le méli-mélo : ajoutez plus de sel si nécessaire. Cuire encore 5 à 8 minutes et éteindre. Vous pouvez jeter quelques tranches de citron directement dans la soupe, ou vous pouvez les couper directement dans une assiette, selon votre goût. Je fais ceci et cela, selon l'humeur. Servir la solyanka avec de la crème sure et du citron, voir photo ci-dessous :

En général, il n'y a pas seulement beaucoup de recettes pour faire de la solyanka, mais beaucoup, chaque femme au foyer a la sienne : avec des champignons, avec l'ajout de câpres, sans viande, avec un bouquet parfumé d'épices diverses.

Et, bien que le plat se soit révélé suffisant et satisfaisant, certains gourmets préfèrent le manger avec une entrée : le hareng sous marinade épicée fait maison, dont vous pouvez lire la recette ici : elle diversifie parfaitement le goût du plat principal.

Peu importe comment tu le prépares, je suis sûr Viande de Solyanka ce sera très savoureux.

Solyanka est un premier plat qui se distingue par son piquant, son arôme épicé et son goût très riche. Les recettes de Solyanka peuvent être très différentes, par exemple, la recette du « méli-mélo » peut être différente pour chaque femme au foyer.

Aujourd'hui, la solyanka est déjà un plat classique et légendaire, que beaucoup peuvent trouver compliqué simplement parce qu'il contient souvent de nombreux ingrédients. Voyons en fait comment préparer le méli-mélo et quelles sont ses variantes les plus réussies en utilisant recettes étape par étape solyanka avec photo.

Mélange de viandes mélangées : préparer étape par étape

Beaucoup de gens pensent qu’il en faut trop pour le préparer. La recette classique de la solyanka nécessite des saucisses, des viandes fumées et de la viande de haute qualité. Et tout le monde n'aura pas toujours tous ces produits dans son réfrigérateur en même temps, et on n'a pas toujours envie de courir au marché ou au magasin à la recherche de tous les composants nécessaires à cette soupe.

Par conséquent, comme le montre la pratique, cela délicieuse soupe Les femmes au foyer aiment le plus souvent cuisiner immédiatement après les grandes vacances. Mais le point ici est le suivant : dans le réfrigérateur après les vacances, il y a souvent beaucoup de choses les plus différents produits, y compris la viande. Alors pourquoi ne pas réaliser, par exemple, un méli-mélo ? De plus, pour le préparer, vous n'avez besoin que de 100 à 200 grammes de produits carnés différents - et c'est pour cette raison que nous obtenons un goût et une odeur riches et multiformes...

L'arôme inoubliable d'un méli-mélo copieux ne laissera aucun membre de votre famille indifférent.

Ingrédients dont nous aurons besoin pour le préparer :

bœuf avec os – 400 g;
diverses viandes fumées (côtes, poitrine, saucisses, saucisses de chasse, etc.) – 400 g ;
oignons – 2 pièces;
cornichon- 2 pièces.;
olives – 50 g;
câpres – 50 g;
Demi-citron;
légumes verts (votre préféré) - un tas ;
concentré de tomate – 30 g;
huile végétale – 20 g;
crème sure – 50 g;
beurre – 20 g;
plusieurs feuilles de laurier;
poivre noir moulu;
sel au goût;
eau – 2,5 litres.

Commençons à cuisiner

Étape 1. Vous devez d'abord cuisiner bouillon de boeuf. Et pour que notre bouillon soit très aromatique, il suffit d'ajouter un seul oignon et quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.

Astuce cuisine : si vous avez peur que la viande soit un peu dure, ce n'est pas grave. Pour éliminer cela, ajoutez simplement une pincée de soda au bouillon. Poursuivez ensuite la cuisson comme d'habitude. La viande sera bien cuite et sera facile à découper.

Étape 2. Nous retirons le bœuf du bouillon et filtrons le bouillon lui-même si nécessaire. Ensuite, nous séparons la viande bouillie de l'os et la coupons en belles lanières. Après cela, nous coupons également soigneusement le reste de la viande que nous prévoyons d'ajouter à la soupe en fines lanières.

Étape 3. Faites cuire tous les ingrédients de viande hachés pendant 10 minutes dans le bouillon égoutté.

Étape 4. Coupez les concombres (si vous le souhaitez, épluchez-les) en jolies lanières. Coupez ensuite l'oignon en morceaux fins et petits.

Étape 5. Maintenant, nous préparons la vinaigrette. Chauffer le beurre dans une poêle et huile de tournesol. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre (pas trop). Ajoutez ensuite les concombres dans la poêle, faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, à la fin ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout. Ensuite, vous pouvez retirer la vinaigrette du feu.

Étape 6. Ajouter la vinaigrette au bouillon de viande et de viandes fumées et cuire 10 minutes.

Étape 7 Ajoutez des câpres joliment hachées, des olives, des herbes fraîches hachées, du sel et du poivre noir moulu au méli-mélo. Portez ensuite le tout à ébullition et laissez infuser 15 minutes.

Étape 8 Le plat est prêt - servez. La touche finale consiste à mettre une tranche de citron et une grande cuillère de crème sure dans chaque assiette.

Solyanka au poisson : une recette détaillée pour cuisiner à la maison

Le méli-mélo de poissons sera très apprécié par vos hommes bien-aimés, surtout si l'un d'eux est un pêcheur passionné. Après tout, cuisiner à partir de poisson que vous attrapez vous-même est si agréable. Votre homme se sentira comme un véritable soutien de famille s'il essaie un méli-mélo de son poisson. Solianka de poisson ce sera tout à fait une alternative intéressante soupe de poisson - elle est également savoureuse, copieuse, riche et aromatique. Et les soupes de poisson sont à juste titre considérées comme très saines. plat diététique. Ils sont généralement préparés pour les jeunes enfants (le poisson contient du phosphore, du calcium et beaucoup de graisses saines nécessaires à la croissance d'un corps).

Nous avons besoin des produits suivants :

kilogramme de poisson (qui préfère lequel) ;
concombres marinés – 2-3 pcs.;
pommes de terre moyennes – 4 pcs.;
gros oignon – 1 pièce;
carottes moyennes – 1 pièce;
tomates (vous pouvez en prendre fraîches, mais celles en conserve conviennent également) – 4 pcs.;
feuille de laurier, grains de poivre, sel;
citron;
olives (pour la décoration) – 50 g.

Préparation

Étape 1. Prenez le poisson et décongelez-le.

Étape 2. Coupez les concombres marinés en petits et beaux cubes.

Étape 3. Placez les concombres dans une casserole profonde et remplissez d'eau. Placer sur le feu et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce processus peut prendre jusqu'à 40 minutes. Il faut donc ajouter de l'eau de temps en temps.

Étape 4. Dans une autre casserole, nous faisons bouillir de l'eau, mettons notre poisson dans l'eau bouillante. Saler et cuire jusqu'à cuisson complète.

Étape 5. Nous épluchons les oignons et les carottes, râpons les carottes, hachons finement l'oignon, faisons revenir le tout et ajoutons les tomates.

Étape 6. Faites mijoter les légumes, ajoutez les grains de poivre. Pour l'arôme, ajoutez du laurier.

Étape 7 Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du bouillon (si nécessaire, le bouillon peut être filtré à travers une étamine ou une gaze propre). Puis dans bouillon de poisson envoyez les pommes de terre coupées en petits cubes.

Étape 8 Cuire les pommes de terre dans notre bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-y ragoût de légumes et les concombres. Faire bouillir à nouveau. Saupoudrez ensuite, si vous le souhaitez, d'herbes finement hachées à votre goût.

Étape 9 Disposez le méli-mélo dans des assiettes portionnées, ajoutez une tranche de citron et quelques olives. Nous apprécions le résultat de notre travail !

Le méli-mélo le plus aromatique aux champignons : une recette vidéo détaillée

Une recette simple « Solyanka aux champignons » est incroyable plat savoureux, qui n'est pas non plus du tout difficile à préparer. Il n'y a pas besoin de compétences particulières, même un débutant peut facilement faire face à cette tâche. affaires culinaires. Il vous suffit d'être bien préparé - faites le plein de tout les bons ingrédients et le temps.

Si vous aimez les soupes aux champignons, cette recette vous sera très utile. Solianka aux champignons- il est très aromatique et plat délicat. Les petits enfants l'aiment beaucoup. Cette recette utilise de la poitrine de poulet tendre, des champignons et différents légumes. Mais si vous en avez des séchés sous la main Champignons forestiers– alors vous pouvez aussi les utiliser. Ce sera même beaucoup plus savoureux de cette façon, car les champignons forestiers ont leur propre arôme subtil qui ne peut être confondu avec rien d'autre.

Sur une note. Ce sera encore plus savoureux si, avant de servir ce plat, vous ajoutez de la vraie crème sure maison dans chaque assiette - les champignons et la crème sure se marient parfaitement tant en termes de goût que d'odeur.

Regardez une recette vidéo détaillée pour faire de la solyanka à partir de Choucroute aux champignons et poitrine de poulet:

Vous avez probablement déjà vu que préparer la solyanka à la maison est assez simple, pas plus difficile que n'importe quelle soupe. Et toutes les recettes peuvent être modifiées à votre discrétion : ajouter quelque chose, remplacer quelque chose ou supprimer quelque chose. Si vous voulez surprendre agréablement vos proches avec quelque chose de délicieux, alors solyanka est tout ce dont vous avez besoin. Il est préparé à partir d'une grande variété de produits, par exemple, la solyanka à base de chou est très appréciée en hiver, aussi bien fraîche que marinée. Il ne reste plus qu'à décider de la recette et se mettre au travail.

Comment cuisiner la soupe solyanka à la maison ? En toute honnêteté, il convient de noter qu'il existe de nombreuses variétés de préparation de ce plat, autant qu'il existe de types de pizza. Ils diffèrent les uns des autres par les types de viande, de produits carnés et d'abats, c'est pourquoi le temps de cuisson du plat peut varier considérablement.

Des légumes pour méli-mélo peuvent également être utilisés à volonté. Vous pouvez mettre des carottes ou des oignons. Cependant, dans la préparation de la solyanka, il existe un ingrédient qui est utilisé dans toutes ses recettes : les cornichons. Et au moment de servir la solyanka, elle est toujours garnie d'une tranche de citron.

Ingrédients

– 500 grammes
Magrets de canard – 2 pcs.
Langue de porc- 1 PC.
Coeur de cochon- 1 PC.
estomacs – 250 grammes
Cuisse de poulet fumée – 1 pc.
Salé ou – 3 pcs.
Oignons – 1 pc.
Tomate – 3 c.
Feuille de laurier – 4 pcs.
Pois piment de la Jamaïque – 4-5 pcs.
Bourgeons d’œillets – 2 pcs.
Sel - au goût
Noir poivre moulu- goût
Huile végétale raffinée - pour la friture
Citron - pour servir

Pour un goût plus riche de solyanka, différent produits carnés Plus il y en a, plus le plat est savoureux. Par exemple, vous pouvez mettre différents types de viande et types de viandes fumées, des saucisses épicées, du foie, des rognons.

Ustensiles de cuisine:

Couteau et planche pour couper les aliments
Poêle et spatule pour frire les concombres
Casseroles pour la cuisson du méli-mélo et de tous les produits carnés

Nombre de portions – 6.

Temps de préparation du produit – 30 minutes
Temps de cuisson – 3,5 heures

Préparation

Coeur de cochon et gésiers de poulet laver, placer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à cuisson complète, environ une heure.

Lavez la langue de porc et faites-la bouillir pendant 2,5 heures.

Lavez le porc et le canard et coupez-les en cubes. Placez-les dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché, le laurier, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Faites cuire le bouillon qui constituera la base du méli-mélo. Lorsqu'elle bout, retirez la mousse, sinon la soupe deviendra trouble. Lorsque le bouillon est prêt, laissez-le infuser pour que le plat ait un goût riche.

Nous lavons le cœur, les ventricules et la langue cuits et prêts sous l'eau courante. Après la cuisson, plongez immédiatement la langue dans l'eau froide, retirez le film blanc et coupez l'excès de graisse du cœur.

Ensuite, coupez le cœur, la langue et les ventricules en cubes et placez-les dans une casserole avec le bouillon que nous continuons à cuire.

Nous lavons la cuisse de poulet fumée, la séparons de l'os, la coupons en cubes et la mettons dans le bouillon pour cuire.

Faites frire les concombres dans de l'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faites cuire le méli-mélo jusqu'à ce que le porc et le canard soient bien cuits, puis assaisonnez-le concentré de tomate et retirez les oignons et les feuilles de laurier de la poêle. Puisqu'ils ont déjà fait leur travail, ils ont dégagé l'arôme et le goût et ne sont plus nécessaires dans le plat.

Mélangez la solyanka, ajoutez du sel et du poivre, faites bouillir avec tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 minutes et retirez du feu.

Conseil:

Solyanka est toujours assaisonnée de sel en fin de cuisson, car de nombreux ingrédients contiennent du sel, notamment les concombres et les viandes fumées.
Des épices et des assaisonnements supplémentaires ne sont pas ajoutés au méli-mélo, car le plat est rempli de l'arôme de viande fumée et l'excès d'épices le « tuera ».

Laissez infuser le méli-mélo pendant 10 minutes et versez-le dans des assiettes.

Placez quelques tranches de citron dans chaque assiette et vous pouvez également ajouter des olives, des câpres ou de la crème sure si vous le souhaitez.

Aimez-vous Solyanka?

Plat très préféré 8 21 21 0

Ce n'est pas une mauvaise option, peut-être parfois 9 21 21 0

Je ne l'ai même jamais essayé 2 21 21 0

Non, ce n'est absolument pas le mien 2 21 21 0