Ragoût de boeuf aux pommes de terre- un plat pour les vrais hommes, car il est non seulement savoureux, mais aussi satisfaisant. La cuisiner n'est pas du tout difficile, même si cela prend beaucoup de temps, car la viande demande beaucoup de temps. traitement thermique. Cependant, toutes vos attentes seront justifiées lorsque la cuisine sera remplie d'un arôme incroyablement appétissant et que vous aurez dans votre assiette des morceaux de bœuf juteux et des pommes de terre, le tout garni d'un bouillon riche.

Fermez un peu la viande et retirez-la. Dans la même marmite, faire revenir les légumes. Ajouter la feuille de laurier et la pâte de tomate en enveloppant bien. Ajouter le vin rouge et le porto dans la poêle. Parfumez le thym et le romarin et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter environ une demi-heure à 45 minutes.

Égoutter les pommes de terre après cuisson et les laisser sécher légèrement. C'est triste d'écraser une pomme de terre. Faites chauffer la casserole et ajoutez la crème de soja et l'huile. Séparez 3 feuilles de chou et retirez la tige centrale. Faites chauffer une poêle et faites revenir le bacon. Ajoutez un peu de chou et faites revenir. Puis ajouter purée de pomme de terre et bien envelopper.

Ingrédients pour le ragoût de bœuf aux pommes de terre :

  1. Pulpe de boeuf 500 grammes
  2. Pomme de terre 7 à 9 pièces (selon la taille)
  3. Oignons 1 à 2 morceaux
  4. Carotte 1 pièce
  5. Huile végétale combien faut-il pour la friture
  6. Eau 2 à 2,5 verres
  7. Sel au goût
  8. Épices pour viande au goût
  9. Verdure au goût (facultatif)

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Après avoir braisé, retirez la viande du feu. Servir la purée et déposer dessus quelques cubes de viande en arrosant de sauce. Servir avec un rouge riche. Élimine les graisses localisées, combat la cellulite et traite le relâchement. Résultats visibles dès la première séance. Nous défendons un mode de vie sain, heureux et productif. Si vous souhaitez en savoir plus sur nos traitements et commander le vôtre.

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Inventaire:

Une casserole à parois et fond épais, un couvercle, une spatule en bois, une râpe, un couteau de cuisine, une planche à découper, un couteau d'office, du papier absorbant jetable, une cuillère en bois.

Préparation du ragoût de bœuf aux pommes de terre :

Étape 1 : Préparez le bœuf.

Tout d'abord, il faut décongeler le bœuf, mais en aucun cas recourir à des mesures d'urgence, en le réchauffant au micro-ondes par exemple, car il abandonnera alors presque tous les jus et en fin de cuisson il sera complètement sec. .
Décongelé à température ambiante Rincez la viande, coupez toutes les veines et retirez les films. Séchez avec du papier absorbant, puis coupez-le en petits morceaux, cubes ou bandes, d'une épaisseur maximale de deux centimètres.

Étape 2 : préparez l'oignon.




Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les à votre guise, mais pas très gros, par exemple en cubes ou en quarts de rondelles.

Étape 3 : préparez les carottes.




Lavez les carottes avec un soin particulier, car ce sont des légumes-racines et il est tout à fait naturel qu'elles contiennent beaucoup de saleté et de terre. Et même après l'avoir épluché, vous devez à nouveau rincer le légume. Râpez les carottes préparées sur une râpe grossière.

Étape 4 : faites frire et laissez mijoter les ingrédients.




Faites chauffer une petite quantité dans une casserole huile végétale et ajoutez-y des oignons et des carottes. Frire pour 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de légumes changent de couleur. Ajouter le bœuf et poursuivre la cuisson. Tout d'abord, évaporez toute l'eau et le jus obtenus, puis, en remuant de temps en temps, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Dès que le contenu de la casserole est frit, versez-y deux verres d'eau chaude, peut-être un peu plus. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu pour que le liquide mijote doucement tout le temps. Laisser mijoter le bœuf avec les légumes pendant 2 heures, ou moins si vous avez choisi du veau pour la cuisson. Il est également important de surveiller le niveau d'eau tout au long du temps de cuisson afin que la viande ne brûle pas, si nécessaire, ajoutez plus de liquide ;

Étape 5 : préparez les pommes de terre.




Dès que le temps de mijoter la viande est terminé, commencez par les pommes de terre. Il doit être pelé et soigneusement lavé à l’eau froide. Après quoi les pommes de terre sont coupées en morceaux de taille moyenne et légèrement séchées, disposées sur du papier absorbant jetable pour absorber excès d'humidité. Il n'est pas nécessaire de laisser longtemps les morceaux de légumes sous cette forme, 5 minutes sera suffisant.

Étape 6 : Préparez le ragoût de bœuf et de pommes de terre.




Mettez les pommes de terre préparées dans une casserole avec la viande, ajoutez les épices au goût. L'eau doit atteindre au moins la moitié de la couche supérieure des pommes de terre. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Salez ensuite le plat, ajoutez des herbes, fraîches ou séchées, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, soit environ 7 à 10 minutes. Une fois le temps requis écoulé, retirez la casserole du feu et laissez reposer le plat avec le couvercle fermé pendant 5-7 minutes pour qu'il refroidisse légèrement.

Étape 7 : Servez le ragoût de bœuf avec des pommes de terre.




Servir le ragoût de bœuf avec les pommes de terre chaudes. Vous pouvez l'ajouter à votre goût sauce tomate, crème sure ou mayonnaise, mais pour moi il y a assez de tout dans ce plat tel quel. Alors asseyez-vous à table et savourez le goût d'un plat de viande copieux.
Bon appétit!

Au goût, vous pouvez ajouter un peu d'ail ou une gousse de piment au ragoût de bœuf aux pommes de terre.

Autres ustensiles de cuisine. Pain Pour décorer les cupcakes Partenariat Partenariat. La viande de porc est si facile à préparer et des gens si sexy croient les gens ? Ingrédients : 3 cuillères à soupe huile d'olive; 1 gros oignon haché; 3 gousses d'ail, viande hachée ; 1 petite carotte coupée en très petits cubes ; 500 g de viande sont coupés en gros cubes ; 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate ; 1 cuillère à soupe de paprika fumé ; 2 cuillères à soupe de shoyu ; Sel et poivre au goût; 150 ml d'eau à température ambiante ; 2 pommes de terre moyennes sans croûte hachée en cubes moyens ; Saupoudrer de persil à la fin.

Afin de rendre le bouillon plus riche et plus savoureux, ajoutez-y quelques cuillères à soupe. concentré de tomate ou de la sauce.

Utilisez les épices que vous aimez, mais n'en abusez pas en mélangeant plusieurs différents types, si vous ne savez pas lesquels vont ensemble et lesquels ne vont pas ensemble. Généralement un mélange suffit poivrons moulus ou un assaisonnement pour viande ordinaire vendu en magasin.

Saler les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Ajouter l'ail et faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes et bien mélanger. Ajouter la viande et remuer en retournant les cubes jusqu'à ce que tous les côtés soient cuits. Vous n'êtes pas obligé de rester assis trop longtemps, il suffit de « sécher » le sang.

Ajouter l'extrait de tomate, le paprika, le shoyu, ajouter le sel, le poivre et l'eau. Couvrez la cocotte minute, comptez 20 minutes et éteignez le feu. Laissez la pression se relâcher naturellement. Retournez au feu et une fois la pression obtenue, comptez 5 minutes et raccrochez. Relâchez à nouveau la pression.


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué


Vous pouvez mijoter presque n’importe quelle viande, vous n’avez donc pas besoin d’acheter la meilleure coupe. Prenez ce qui est moins cher, ou achetez de la viande déjà coupée en morceaux et préparez un ragoût de bœuf avec des oignons et des pommes de terre. Il se prépare assez simplement, la liste des ingrédients est petite, il n'y a pas de techniques culinaires complexes dans cette recette. C'est parfait pour les cuisiniers débutants, mais... pour les femmes au foyer expérimentées Il sera intéressant de connaître une autre version de votre plat de viande et de pommes de terre préféré.
Le bœuf est plus long à cuire que le porc, mais en termes d'intensité de travail, toutes les recettes sont à peu près les mêmes. La différence réside dans la durée de la cuisson - si le porc est prêt en une heure, le bœuf aura besoin d'une heure et demie à deux heures. Mais votre participation active à la cuisine dans les deux cas sera minime : il vous suffit de couper la viande et de la pré-frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez ensuite de l’eau et surveillez-la de temps en temps pour vérifier s’il y a suffisamment de sauce et s’il est temps d’ajouter des pommes de terre.

Saupoudrer de persil au moment de servir. Toujours, dans n'importe quelle recette ! Si vous voulez regarder cette vidéo ici. Ici, à la maison, nous ne procédons même pas de manière traditionnelle. Donc, il n’y aurait aucune raison pour que je mange de la viande à la poêle comme d’habitude, n’est-ce pas ? La viande Panela est idéale pour la bouilloire car elle est très douce et moelleuse et peut être réchauffée dans four micro-onde sans grande sécheresse ni perte de goût.

1,5 kg d'oignons durs 1 gros oignon 2 carottes 2 grosses pommes de terre Assaisonnement au goût 1 sachet de sauce tomate. Ce que j'aime avec la viande, c'est quand elle est coupée pour supporter une fourchette, presque de la viande râpée. Retirez toute l'eau de la cocotte minute et faites chauffer un brin d'huile d'olive, faites revenir l'autre moitié de l'ail et ajoutez la viande déjà cuite et laissez mijoter ; Ajouter les carottes, ainsi que les pommes de terre cuites et le sachet de sauce tomate ; Mélangez le tout soigneusement, goûtez le sel et laissez sur feu doux pendant 10 minutes. Si vous souhaitez congeler, placez simplement la viande dans des casseroles puis préparez les légumes séparément au moment de manger. Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle, de préférence à fond épais, et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, retirez-les de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites dorer les cubes de viande à feu vif pendant 7 à 8 minutes. Jusqu'à brun. Il est très important d’éliminer les jus qui se forment et de faire bouillir la viande plutôt que de la dorer. Faire revenir quelques minutes, puis lisser le fond de la casserole avec le bouillon et réserver le jus de cuisson éventuel. Remettez les oignons et l'ail dans la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes. Garnir de persil haché et servir plats chauds.

  • Si c'est encore trop difficile, laissez-le sous pression pendant encore 15 minutes.
  • Ils ont l'air absolument horribles une fois fondus !
  • Ajoutez-les simplement à la fin de la recette.
Le ragoût de pommes de terre est un plat typiquement italien, du veau ou du bœuf coupé en morceaux et cuit sur des pommes de terre mouillées.

Ragoût de bœuf aux pommes de terre - recette avec photo

Ingrédients:

- boeuf (pulpe sans os) – 400 g;
- farine de blé – 3 c. cuillères;
- oignons – 2 gros oignons ;
- pommes de terre – 4-5 morceaux (grosses);
- poivre noir moulu - une demi-cuillère à café ;
- paprika moulu – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel - au goût ;
- huile végétale – 4 c. cuillères;
- basilic séché - une demi-cuillère à café ;
- sauce tomate – 3 c. cuillères;
- eau – 2-3 verres.

Le ragoût peut être préparé avec du veau ou du bœuf. Les meilleures coupes pour faire un ragoût sont la deuxième coupe, comme le cou, le chapeau de prêtre et le bout de la cage thoracique. Préparer un ragoût de bœuf et de pommes de terre n'est pas difficile du tout, cela demande juste un peu de patience ? mais le résultat vous récompensera longtemps ! 😉.

En Sicile, le ragoût est aussi appelé « poil aggravant » car, comme tous les plats cuits à la pâte, une aubergine appelée « glaçage » émerge de sa cuisson. Le glaçage, en plus d'accompagner les ragoûts, est-il utilisé comme garniture pour les pâtes ? les fameuses pâtes glacées ! 😉.

Préparation




Coupez le bœuf en petits morceaux, en bouchées ou légèrement plus gros, en tenant compte du fait que lors de la friture et de la cuisson, la viande perdra du volume. Assaisonner avec du poivre noir, du paprika moulu (0,5 cuillère à café) et du basilic. Remuer en frottant les épices dans les morceaux de viande. Laissez poser dix minutes.



Faites chauffer 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile dans une poêle à frire. Versez deux cuillères à soupe de farine dans un bol avec la viande, roulez les morceaux de bœuf dans la farine. Ou versez la farine dans un bol séparé et envoyez-y la viande par petites portions.



Faites revenir le bœuf en le retournant à mesure qu'il dore. Le temps total de torréfaction est d'une dizaine de minutes, la chaleur est moyenne.





Versez un verre d'eau bouillante dans la poêle avec la viande, salez au goût (mieux vaut un peu sous-saler que trop saler). Dès que l'eau bout, baissez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter la viande pendant 1 à 1,5 heures, en remuant de temps en temps et en vérifiant la cuisson. Il doit être mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si l'eau bout pendant la cuisson, s'évapore, ajoutez-en un peu plus, ne laissez pas la viande dans une poêle sèche.



Plus près de la viande étant prête, nous commençons à éplucher et couper les légumes. Coupez les pommes de terre en tranches ou en cubes plus gros que la viande. Coupez l'oignon en deux, puis en quatre et coupez-le en lanières.



Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle, faites-la chauffer et versez les pommes de terre hachées. Remuer, saupoudrer de paprika moulu (il vous faudra environ une cuillère à soupe). Laisser dorer à feu moyen, mais pas jusqu'à ce qu'il soit doré.





Au bout d'environ cinq minutes, mélangez les tranches de pommes de terre et faites-les dorer de l'autre côté. Avec cette préparation, les pommes de terre seront trempées dans l'huile et les épices et ne se désagrègeront pas lors de la cuisson.



Placez le bœuf moelleux et la sauce dans une casserole ou un chaudron. Ajouter les pommes de terre sautées. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir presque complètement les pommes de terre. Ajoutez du sel au goût et continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.



Dans l'huile restante de la friture des pommes de terre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez une cuillère à soupe de farine de blé, mélangez, faites revenir l'oignon et la farine pendant plusieurs minutes.



Ajoutez la sauce tomate et poursuivez la friture pendant environ cinq minutes pour que le goût de la tomate devienne plus riche et plus contrasté.





Mettez la sauce tomate et oignon dans une casserole avec ragoût et des pommes de terre. Mélanger.



S'il s'avère trop épais, ajoutez de l'eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Éteignez et laissez infuser la viande et les pommes de terre. Le ragoût de bœuf aux oignons et pommes de terre est prêt.



Servez le ragoût de bœuf avec des oignons et des pommes de terre comme plat principal pour le déjeuner, ou faites-le cuire avec beaucoup de sauce et servez-le à la place de la soupe. Très probablement, dans ce cas, vous n’aurez besoin de rien d’autre ; la nourriture s’avère très savoureuse et satisfaisante. Bon appétit!



Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
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Comment faire cuire un ragoût de viande et de pommes de terre. Préparez-vous d’abord bouillon de légumes et mettez-le de côté. Coupez le veau ou le bœuf que vous avez coupé en autant de morceaux uniformes que possible. Versez les morceaux de viande dans la farine et faites-les dorer sur toutes leurs faces dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Retirez tous les morceaux de viande de la poêle et réservez-les. Coupez l'oignon en fines tranches et enduisez-le légèrement de la même huile que la viande brune. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Prenez les brins de céleri, lavez-le, coupez les fils et coupez-les en morceaux.