Toute femme au foyer devrait savoir comment faire du hareng sous un manteau de fourrure. C'est une collation classique sans laquelle vous ne pouvez pas imaginer. Fête du Nouvel An, connu depuis l'époque de l'URSS. À l’époque, il était préparé à partir de variétés spéciales de hareng Iwashi. Aujourd’hui, l’abondance alimentaire offre des opportunités de diversification chef d'oeuvre de cuisine additifs.

Comment préparer une salade de hareng sous un manteau de fourrure

N'importe qui à un cuisinier expérimenté nous savons cuisiner le hareng sous un manteau de fourrure. Cette salade est simple mais prend du temps. Pour cela, vous devrez faire bouillir les légumes dans une casserole ou un bain-marie, les râper ou les hacher finement, couper le hareng en morceaux et disposer tous les composants en couches. Selon vos préférences, la garniture de la salade changera - vous pouvez supprimer ou remplacer les pommes de terre, les oignons, les œufs ou la mayonnaise.

Pour préparer la salade comme dans l'enfance, vous devez prendre du poisson de haute qualité. Le hareng salé doit être frais, ferme et avoir un arôme épicé. Il devra être nettoyé des entrailles, de la peau, des nageoires, de la tête et de la queue, et séparé des os pour faire un filet. Si le poisson contient du caviar, retirez-le également : vous pouvez manger la gourmandise séparément. Il n'est pas recommandé d'acheter des morceaux en saumure, car le hareng entier salé, coupé soi-même, s'avère beaucoup plus savoureux.

Couches

Recette classique La salade suggère que les couches de hareng sous un manteau de fourrure soient disposées dans cet ordre :

  • pomme de terre;
  • hareng;
  • oignon;
  • carotte;
  • betterave;
  • œuf.

Si vous le souhaitez, ils peuvent être répétés deux ou trois fois, décorés d'œuf râpé, de fromage, d'herbes et de mayonnaise. Chaque couche doit être trempée dans la sauce, le plat deviendra alors juteux, doux et aromatique. Salade traditionnelle très riche en calories - plus de 600 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter - il est préférable de manger un peu pour les vacances, de profiter du goût familier d'une collation familière.

Comment décorer

Il existe de nombreuses options pour décorer le hareng sous un manteau de fourrure. Des manières exquises peuvent être trouvées à partir de photos sur Internet ou utilisez votre imagination et créez vous-même des dessins. Voici quelques options de vinaigrette :

  • faire un filet de mayonnaise sur la surface ;
  • saupoudrer de persil haché, d'aneth et de noix;
  • mettre le symbole de l'année à venir en bouilli œufs de caille, carottes, jaunes - les olives ou les clous de girofle serviront d'yeux à l'animal, les poivrons de bouche ;
  • disposer la salade en forme de poisson, de hérisson, de rose, de père Noël ;
  • Un apéritif de forme rectangulaire est beau et savoureux, sur lequel une branche de sapin est tapissée de persil, décorée de « cônes » d'olives, de boules de caviar rouge et de rubans de rayures. concombre frais et oignons verts (comme sur la photo) ;
  • décorer la salade pois verts, rondelles d'oignon, roses de chou, quartiers de citron.

Recettes de salades Hareng sous un manteau de fourrure

Toute femme au foyer a préparé correctement une salade de hareng sous un manteau de fourrure au moins une fois dans sa vie, vous devez donc faire confiance à l'expérience de vos amis et utiliser des recettes éprouvées avec un goût équilibré. Si vous voulez quelque chose de nouveau, vous pouvez trouver n'importe quelle recette sur Internet, où elle est détaillée instructions étape par étape avec photos et tutoriels vidéo.

Classique

La plupart recette célèbre Les manteaux de fourrure au hareng sont traditionnels pour de nombreuses familles qui les préparent pour chaque Nouvelle année. Volume plat préparé reste à la discrétion de l'hôtesse, mais même si vous préparez beaucoup de collations, elles ne perdront pas leur goût le lendemain. Au contraire, après avoir trempé toute la nuit, la salade deviendra encore plus savoureuse et plus tendre, vous pourrez donc choisir en toute sécurité un manteau de fourrure pour votre premier déjeuner de l'année à venir.

Ingrédients:

  • hareng salé – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 3 pièces;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • betteraves – 2 pièces;
  • mayonnaise – 100 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faites cuire les légumes à la vapeur.
  2. Nettoyez le poisson de la tête, de la queue, des entrailles, du squelette et des gros os.
  3. Coupez le filet en cubes, déposez-le au fond d'un saladier, parsemez d'oignon émincé grossièrement râpé. carottes bouillies, versez la mayonnaise.
  4. Déposer dessus les pommes de terre grossièrement râpées et badigeonner de filet de mayonnaise.
  5. Râpez ensuite grossièrement les betteraves. Étalez la mayonnaise en fine couche.
  6. Refroidissez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Avec oeuf

Le hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf s'avère avoir un goût plus délicat, car les blancs et les jaunes créent une consistance crémeuse et douce. Ils peuvent également être utilisés pour décorer la surface de la salade - dessinez des rayures ou un maillage de jaunes écrasés. Une version légèrement mise à jour de l'apéritif plaira à coup sûr à tous les convives, même aux conservateurs, si vous suivez strictement la recette étape par étape.

Ingrédients:

  • oignon – 1 pièce;
  • hareng – 0,4 kg;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • betteraves – 4 pièces;
  • carottes – 4 pièces;
  • oeuf – 4 pièces;
  • mayonnaise - paquet.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les légumes et les œufs. Coupez le hareng en morceaux, les pommes de terre, les betteraves, râpez les carottes, hachez les oignons.
  2. Séparez les blancs des jaunes, râpez chacun séparément.
  3. Disposez en couches en respectant l'ordre : d'abord le poisson, puis les oignons, les pommes de terre, les carottes, les blancs, les betteraves, les jaunes. Graisser chaque couche abondamment avec de la mayonnaise.
  4. Décorez le dessus avec des points de mayonnaise. Refroidir avant de servir.

Avec pomme

L'élément piquant de la salade de hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme sera l'ajout de fruits aigre-doux. Grâce à eux, on obtient une légère acidité, qui se marie bien avec les légumes bouillis et le poisson salé, donnant une nouvelle nuance de goût. Il est préférable de prendre des pommes vertes pour le plat, qui n'ont pas besoin d'être pelées. Pour que les pommes conservent leur couleur, elles doivent être saupoudrées après avoir été râpées. jus de citron.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 3 pièces;
  • carottes – 3 pièces;
  • betteraves – 2 pièces;
  • filet de hareng – 0,35 kg;
  • pomme – 2 pièces;
  • oignon – 1 pièce;
  • mayonnaise - paquet.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les légumes dans leur peau, verser de l'eau froide pour les refroidir. Retirez ensuite la peau et râpez grossièrement.
  2. Coupez l'oignon en rondelles et versez dessus de l'eau bouillante pendant quelques minutes pour éliminer l'amertume.
  3. Coupez le poisson en cubes, placez-le dans la première couche, saupoudrez de rondelles d'oignon et graissez avec de la mayonnaise.
  4. Disposez les couches suivantes en recouvrant chacune d'un filet de mayonnaise : pommes de terre, puis carottes, pommes, betteraves.
  5. Laisser tremper plusieurs heures au réfrigérateur.

Ça a l'air original table de fête Salade de hareng sous un rouleau de manteau de fourrure, qui peut être coupé en portions pour une présentation et un service plus sophistiqués. Le secret pour conserver une texture dense qui empêchera la salade de s'effondrer est une râpe fine. Tous les légumes doivent être coupés très finement pour qu'ils libèrent du jus, qui les maintiendra ensemble, mais ne leur permettra pas de coller ensemble.

Ingrédients:

  • betteraves – 4 pièces;
  • carottes – 4 pièces;
  • pommes de terre – 3 pièces;
  • oeuf – 2 pièces;
  • filet de hareng – 0,25 kg;
  • oignon – 1 pièce;
  • mayonnaise - paquet.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les légumes et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2,5 heures. Peler et râper finement.
  2. Pressez légèrement les betteraves et les carottes pour éliminer l'excès de jus.
  3. Hachez l'oignon, coupez le poisson en cubes, mélangez avec l'oignon.
  4. Faites bouillir les œufs durs, râpez-les finement.
  5. Placer les betteraves sur du film alimentaire, saler et presser avec les mains. Placer dessus les carottes, les pommes de terre et les œufs.
  6. Enduire chaque couche de mayonnaise. Placer le mélange poisson-oignon en bande au centre.
  7. Enroulez le rouleau en appuyant bien sur les bords.
  8. Placer directement sous film sur la grille du réfrigérateur pendant 3 heures ou toute une nuit. Retirez ensuite le film de la salade.
  9. Garnir de persil et de gouttes de mayonnaise. Couper en portions.

Dans du pain pita

Un de plus une option sophistiquée soumissions plat classique deviendra hareng sous un manteau de fourrure dans du pain pita. Cela permet de manger plus facilement, mais aussi de contrôler la taille des portions, qui restent riches en calories. Idéal pour préparer des collations Lavash arménien– il est plus fin, mais élastique ; conserve sa forme et ne se déchire pas.

Ingrédients:

  • lavash – 3 feuilles;
  • betteraves – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • filet de hareng – 1 pièce;
  • oignons verts- paquet;
  • mayonnaise – 100 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les légumes dans leur peau, retirer les peaux.
  2. Écrasez les pommes de terre.
  3. Coupez chaque feuille de lavash en 4 morceaux.
  4. Placer un film sous le premier et graisser la surface avec de la sauce mayonnaise. Déposez dessus les betteraves grossièrement râpées, la deuxième feuille, graissez à nouveau avec de la mayonnaise.
  5. Étalez ensuite les carottes finement râpées sur toute la surface en recouvrant les bords avec la garniture.
  6. Poser dessus la troisième feuille de lavash, napper de sauce, étaler la purée de pommes de terre raide.
  7. Ensuite, enroulez-le sur le côté court. Envelopper dans du film, tourner les bords, laisser refroidir une demi-heure.
  8. Couper en portions de 4 cm, déposer dessus les morceaux de poisson et les oignons verts hachés.

Vidéo

Si vous demandez à quelqu'un quelle salade devrait absolument figurer sur son La table du nouvel an, ils seront alors parmi les premiers à appeler « Hareng sous un manteau de fourrure ». Et qu'il en ait la chance d'année en année, même s'il en a un peu marre, même s'il est évincé par des concurrents - des nouveautés émergentes intéressantes, mais quand même, si notre peuple tombe amoureux de quelque chose, alors cela peut souvent être l'amour de la vie.

De plus, la méthode de cuisson elle-même, selon laquelle il a toujours été préparé, ne s'arrête pas. Chaque femme au foyer s'efforce d'améliorer son plat préféré d'année en année, le rendant plus beau et plus habile.

Et le menu comprend désormais des rouleaux du même nom, de beaux exemples sous forme de gâteaux trempés dans de la gélatine, des images thématiques sont définies et des images originales sont créées à partir d'elles. Les ingrédients sont disposés aussi bien dans des bols profonds que sur des assiettes plates ; leur forme est limitée par des moules à charnière, des cercles culinaires, des bols, des verres et des tartelettes.

Et outre la betterave, le hareng a déjà acquis de nouveaux vêtements sous la forme d'un manteau de renard et de fourrure verte. Et à certains endroits, elle a même réussi à changer complètement son image et à modifier la composition des composants.

Pouvez-vous imaginer à quoi peut mener l'amour des gens ?! Et tous ces changements ne sont que pour le bien. Avec chaque recette nouvellement inventée, nous obtenons non seulement un nouveau design, mais aussi le même goût !

Et la tâche de l’article d’aujourd’hui est de parler des nombreuses formes et incarnations différentes de notre plat préféré du Nouvel An (et pas seulement) appelé « Hareng sous un manteau de fourrure » !

Tout d'abord, considérons bien sûr cuisine classique plats. C'est le plus populaire, et des millions de personnes le préparent dans cette version pour les fêtes.

Seule la séquence des couches peut différer ; il n’y a pas de règle claire ici. Bien qu'il ne soit pas dit que la couleur doit passer du plus clair au plus foncé. Mais maintenant, ils créent des variétés dont la première est recouverte de betteraves et celle du dessus est recouverte d'écureuils ou de carottes.

L'essentiel est que cela ne gâche pas le goût. Et tous les changements dans la séquence sont dus uniquement aux habitudes culinaires et au désir de décorer plus joliment le chef-d'œuvre fini !


Aujourd'hui, nous examinerons également ces options. Et je partagerai ma méthode, comment je le fais. Je considère l'un des principaux paramètres délicieuse salade Ce n’est pas tant la séquence des couches, mais le rapport exact de tous les ingrédients.

Nous aurons besoin:

  • hareng – 2 filets
  • betteraves – 1 – 2 pcs (environ 300 g)
  • carottes – 1 – 2 pcs (également environ 300 g)
  • pommes de terre – 2 – 3 morceaux (300 g)
  • œufs – 3 – 4 pièces.
  • oignon – 0,5 pcs.
  • oignons verts pour la décoration - 2 - 3 tiges
  • noix- 1 cuillère à soupe. cuillère pour la décoration
  • mayonnaise – 300 – 350 gr
  • sel au goût

Je monterai la salade dans un moule à charnière d'un diamètre de 19 cm. Si vous avez un moule plus grand ou plus petit, vous aurez peut-être besoin d'une quantité d'ingrédients légèrement différente.

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez faire bouillir les légumes et les œufs. Il est conseillé de ne pas trop cuire les légumes, sinon ils ne seront pas aussi savoureux qu'ils pourraient l'être. Et lorsque vous les frottez, ils s'effondreront simplement dans vos mains, ne se transformant pas en petits chips soignés, mais en purée.

La purée ne se mettra pas en place en couche lâche, mais sous la forme d'une masse lourde et nous n'obtiendrons pas le goût souhaité.

Vous n’avez même pas besoin de faire bouillir les légumes dans l’eau, mais de les faire cuire au four ou au micro-ondes. Ainsi, par exemple, j'ai fait cuire des betteraves au micro-ondes, directement dans le sac. Cela s'avère plus rapide et plus fiable, et dans ce cas, les betteraves ne débordent pas et donnent moins de jus.


2. Il est également important de bien les refroidir. Ainsi, par exemple, si vous frottez une pomme de terre chaude, elle deviendra comme un gâchis et collera à tout ce qui la touche - vos mains, une cuillère.


J'ai même mis les pommes de terre refroidies au réfrigérateur pendant un moment, puis elles se frottent parfaitement. Toutes ses parties frottées deviennent comme des peluches.

À propos, un autre fait important est que les légumes doivent être savoureux, les betteraves et les carottes doivent être sucrées, juteuses et colorées !!! C'est important! D'où viendra le goût d'une salade si les ingrédients ne sont pas de la bonne qualité ?!

3. Si vous utilisez des oignons en cuisine, il est préférable d'en retirer l'amertume afin qu'elle n'interrompe pas le goût principal. Pour ce faire, coupez-le en petits cubes et versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et essorez l'oignon.


Si l'odeur peu agréable persiste et excite les narines, les tranches d'oignon peuvent être lavées dans de l'eau bouillie refroidie et essorées à nouveau.

Transférer dans une tasse séparée pour le moment.


4. Nettoyez le hareng en enlevant l'intérieur et tous les arêtes. Vous pouvez utiliser votre propre salage fait maison ou l'acheter dans un magasin.

Dernièrement, j'ai eu peur d'acheter du hareng salé en vrac dans les magasins ; une trop grande quantité de hareng est vendue comme étant de mauvaise qualité. Je privilégie donc le poisson emballé sous vide provenant de fabricants de confiance. Et s'il y a des filets de hareng dans le magasin, j'achète ça.

Le poisson doit également être savoureux. Il ne doit pas avoir un aspect jauni ancien ni une odeur de « rouille ». Jetez-le immédiatement, cela gâcherait tout le goût du plat.

5. Coupez le filet en petits cubes et placez-le dans un bol en attendant votre tour.


Je sais qu'il y a des femmes au foyer qui, avec le poisson, coupent ici le lait et préparent le caviar. Je ne recommande pas de faire cela. Surtout si vous cuisinez pour des invités. Tout le monde ne comprend pas cela, je le sais grâce aux personnes qui m'ont parlé de tels incidents.

6. Frottez également tous les autres ingrédients dans des bols séparés. Il vaut mieux commencer par les plus légers, par exemple avec les protéines.


Oui, nous avons divisé les œufs en blancs et jaunes. Nous aurons besoin de ce dernier pour la décoration.


Après les œufs, trois pommes de terre, suivies de carottes.


Et enfin, râpez les betteraves. Même si des particules de carottes ou de pommes de terre y pénètrent, elles prendront la couleur bordeaux souhaitée et deviendront invisibles.


7. Maintenant que tout est prêt, nous commençons à mettre en forme notre salade. Pour ce faire, ses bords doivent être graissés avec de l'huile, afin de pouvoir ensuite séparer les parois sans endommager le plat fini.

En bas dans ce cas nous ne l'utiliserons pas. Par conséquent, nous plaçons immédiatement les parois arrondies du moule sur une assiette, dans laquelle nous servirons ensuite le plat sur la table.

8. Le premier composant consiste à ajouter du hareng haché mélangé à des oignons.


Ils doivent reposer sur le fond de manière à ce qu'il ne reste aucun espace.

Si votre moule est trop grand, le poisson devra alors être paré et reconstitué. Lisser sur toute la surface en une couche uniforme.


Placez dessus un fin filet de mayonnaise et étalez-le assez finement sur toute la surface.

Si vous avez préparé le vôtre à l’avance, ce sera un énorme plus.

Mais quelle que soit la sauce que vous utilisez, le juste milieu est ici important. Il ne peut pas être signalé ni modifié. Dans le premier cas, la salade s'avérera sèche, dans le second, grasse. De plus, le goût de la sauce dominera le reste du goût.

Je suis toujours guidé par l'intuition et l'œil. J'ai étalé la mayonnaise sur la surface avec une fine couche et je n'en ai pas ajouté davantage et je n'ai pas laissé d'îlots secs.

9. Placez les pommes de terre sur les oignons. Essayez de ne pas l'écraser, plus la disposition est magnifique, mieux toutes les couches seront saturées de sauce et plus elle sera savoureuse.

Les pommes de terre doivent être salées, puis graissées avec de la mayonnaise. Ici, vous pouvez en donner un peu plus. Ce légume est un peu sec, donc les graisses ne le gêneront pas.


10. La couche suivante sera constituée de protéines. Il doit également être salé et graissé.


Nous n’utilisons pas encore les jaunes, les laissant pour la décoration. Nous n’en avons pas beaucoup, donc nous n’obtiendrons pas une couche complète.

11. Maintenant les carottes, si elles ont libéré du jus, alors c'est généralement merveilleux. Le jus sucré saturera les composants inférieurs, les rendant encore plus délicieux.


Nous ajoutons également légèrement des carottes et badigeonnons de sauce.


12. Il nous reste des betteraves.

C’est bien sûr la chose la plus brillante que nous ayons, c’est pourquoi nous l’avons laissée en suspens. Au fait, j'ai râpé les betteraves râpe grossière pour qu'elle puisse sauver plus de jus en vous.


Graisser les betteraves avec de la mayonnaise et laisser infuser la salade dans le jus et la vinaigrette.

Il vaut mieux le laisser à température ambiante pour deux heures. Vous devrez décorer avant de servir. Par conséquent, si après deux heures de trempage, le moment n’est pas encore venu de le mettre sur la table, alors vous devrez le mettre au réfrigérateur.


13. Vous pouvez décorer le plat fini après avoir retiré l'anneau du moule à charnière. Faites-le avec précaution, en vous assurant que cela ne tire pas les côtés de la salade dans des directions différentes. Si cela est observé quelque part, aidez-vous avec un couteau.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle décoration de votre choix.

J'ai choisi mon option, comme je le fais habituellement pour la table des fêtes. C'est très simple, rapide et efficace. Pas de chichi, et beauté et sophistication garanties à 100%.


Saupoudrer les jaunes réservés sur le pourtour du cercle. Répartissez-en quelques-uns sur le bord de l'assiette. Et pour rendre la transition du jaune au rouge plus attractive, placez des oignons verts hachés à côté des jaunes. Il adoucira toutes les irrégularités et fournira également un point de lumière brillant, qui semble toujours très positif en vert.


Nous versons également les oignons restants le long du bord de l'assiette.

Et saupoudrez le centre rouge de noix hachées. Ils lisseront toutes les irrégularités et ajouteront du piquant et de la sophistication supplémentaires.

Sous cette forme, la salade peut être servie à table et ravir les convives par son goût inégalé !

Recette de Hareng sous un manteau de fourrure en gélatine avec une séquence de couches dans l'ordre

Comment plat préferé, plus on invente d'options de cuisson pour cela. Et plus la présentation est raffinée.

Quand j’ai vu pour la première fois le fameux « shuba » cuit dans de la gélatine, j’étais tout simplement sans voix. C’était un spectacle tellement magnifique qu’il était tout simplement impossible de le quitter des yeux. Et il me semblait qu'il était tout simplement impossible de répéter un tel miracle.


Plus tard, j'ai appris à cuisiner ce plat moi-même. J’ai également imaginé une jolie décoration simple. Et depuis, j'ai su surprendre tous les invités qui viennent chez moi non seulement avec une beauté, mais aussi avec un goût renouvelé.

Oui, oui, ne soyez pas surpris... le goût est également différent de sa version standard.

Nous aurons besoin:

  • hareng légèrement salé – 200 g
  • betteraves – 200 gr
  • carottes – 200 gr
  • pommes de terre – 250 gr
  • oignon – 0,5 pcs.
  • mayonnaise – 230 – 250 gr
  • sel au goût
  • gélatine – 14 – 15 g
  • eau pour tremper la gélatine 75 ml

Pour la décoration :

  • bouilli œuf- 1 PC
  • caviar rouge – 1 cuillère à soupe. cuillère
  • persil – 1 brin

En général, s'il y a un peu plus ou moins de l'un ou l'autre ingrédient, rien de grave ne se produira. Il n’est pas du tout nécessaire de tout mesurer au gramme près.

Préparation:

1. Préparez tous les composants à l'avance : faites bouillir les légumes, laissez-les refroidir et refroidissez complètement. Épluchez le hareng de la peau et des arêtes et retirez les entrailles. Si vous pouvez utiliser du filet, ce serait bien aussi.


Coupez-le en cubes de taille moyenne.

2. Râpez les carottes et les pommes de terre sur une râpe fine. Il est préférable de râper les betteraves sur une grande grille. De cette façon, il donnera moins de jus, le gardera à l'intérieur et aura l'air plus impressionnant à la fin.

Après que les betteraves aient reposé un moment, elles donneront dans tous les cas du jus ; il faut l'essorer légèrement.

Nous ne combinons pas tous les composants, mais plaçons chacun d'eux dans un bol séparé. Nous les salons également au goût si nécessaire.


3. Coupez l'oignon en cubes et versez dessus de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Après 10 à 15 minutes, égouttez l'eau et rincez l'oignon dans de l'eau bouillie froide, puis essorez-le.


Mélangez-le avec les cubes de hareng dans un bol.

4. Faites tremper la gélatine. Comment procéder est écrit sur l'emballage de chaque type.

J'ai des feuilles de gélatine, très faciles à préparer. Je le trempe 10 minutes dans de l'eau froide. La gélatine nature doit être trempée un peu plus longtemps, à certains endroits cela prend 30 minutes et à d'autres 40 minutes.


5. Mettez la mayonnaise dans un bol. Nous avons maintenant tous les composants que nous utiliserons disposés dans des bols. À l’avenir, nous devrons agir rapidement afin de ne pas avoir le temps de prendre des mesures supplémentaires.

6. Il reste à préparer le bol dans lequel on va récupérer tout cela. Dans cette version, le « à l'envers » sera très beau, c'est-à-dire que la première couche que nous ferons dans le bol sera la première après son retournement.

Choisissez un bol profond avec belles formes. J'en utilise un ordinaire avec des bords biseautés. Il doit être rincé à l'eau froide et recouvert d'un film alimentaire en travers, en laissant de longs bords pendants avec lesquels nous pourrons ensuite recouvrir le contenu.

Rincez à l'eau pour faciliter le retrait ultérieur de la salade du récipient profond. Vous pouvez également utiliser de l’huile aux mêmes fins.

7. Quand tout est prêt et que nous nous préparons à tout faire rapidement et efficacement. Tout d’abord, mettez la gélatine gonflée au micro-ondes et laissez-la là pendant 10 secondes. Pendant ce temps, le tout doit être mélangé à l'eau en un seul mélange transparent et sans grumeaux. S'il n'y a pas assez de temps pour cela, vous pouvez le maintenir encore 5 secondes.

La gélatine ne doit pas bouillir, sinon elle perdrait toutes ses propriétés gélifiantes.

8. Immédiatement, pendant qu'il est chaud, mélangez-le avec de la mayonnaise. Vous devez obtenir un mélange lisse, légèrement liquide et homogène.

9. Répartissez-le ensuite dans tous les bols dans des proportions égales. Mettez d'abord 4 cuillères à soupe dans chaque bol, et s'il en reste, divisez-le en plus.


La mayonnaise à la gélatine devrait pénétrer dans le poisson, les carottes, les betteraves et les pommes de terre. Le dernier ingrédient en contient un peu plus, car nous en avons la plus grande quantité.

10. Disposez maintenant les couches en nivelant chaque couche avec une cuillère. Je vais écrire comment les distribuer :

  • 1 betterave


  • 2 demi pommes de terre


  • 3 harengs aux oignons


  • 4 seconde moitié de pommes de terre
  • 5 carottes


Si vous faites tout rapidement, rien ne durcira à l'avance. Mais si cela se produit soudainement, le bol avec son contenu peut être placé dans de l'eau chaude, comme dans bain d'eau, et remuez rapidement le mélange.

11. Couvrez les ingrédients collectés avec les bords libres d'un film alimentaire et mettez le bol au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures. Et mieux encore, pendant la nuit, période pendant laquelle il gélifiera exactement comme il se doit.

12. Avant de servir, retirez notre beauté et décorez-la à votre guise. Ne décorez pas tôt pour éviter que les betteraves ne colorent les ingrédients.

Préparez une grande assiette plate sur laquelle nous placerons le monticule obtenu. Retirez les bords du film alimentaire du bol et recouvrez le dessus d'une assiette. Ensuite, retournez-le. Tirez sur les bords du film et la salade finira sur l'assiette ; l'eau sur les parois lui permettra de sortir facilement.


Retirez le film et faites la chose la plus intéressante : la décoration.

C'est ma façon de décorer. Je râpe les œufs sur une râpe fine en séparant les blancs et les jaunes. Et je saupoudre les blancs le long du périmètre du bord supérieur, en les déplaçant un peu plus bas sur les murs.

Je place du caviar rouge au centre obtenu, que je décore de petites feuilles de persil.


Et le long du bord de l'assiette, je donne un accent jaune sous forme de jaune dispersé dessus. Les couleurs sont variées et en même temps belles.

Notre travail lui-même est superbe : les couches y sont clairement visibles, tandis que la betterave présente des inclusions claires et sombres. Cela est dû au fait que nous l'avons râpé grossièrement et que la mayonnaise n'a pas eu le temps de colorer toutes les particules.


J'ai préparé cette salade pour l'arrivée des invités. Et quand je l'ai apporté à table, les invités ont été stupéfaits par une telle beauté. Et quand je l'ai coupé et mis dans des assiettes, tout le monde a longuement regardé le contenu, essayant de deviner ce qu'il y avait dedans. Il n’y avait aucune limite à la surprise lorsqu’ils apprirent que c’était leur « hareng sous un manteau de fourrure » préféré.

Il a également un goût délicieux, frais, riche et n'a rien de commun avec l'habituel.

Mes amis, c'est impossible de le décrire ; il vaut mieux essayer de cuisiner un tel miracle.

Vidéo sur la façon de préparer un jelly coat pour le hareng

Mes amis, la dernière recette s'est avérée assez volumineuse en termes de description. Mais je sais que certains sont agacés par la longue description, mais comment pourrait-on s'en passer quand il y a tant de nuances !!!

À propos, nous avons déjà de nombreuses vidéos de ce type sur notre chaîne YouTube. Alors si vous n'êtes pas encore parmi nous, abonnez-vous !!! Je t'invite!!!

Comme vous pouvez le constater, il n'y a pas de difficultés particulières de préparation. Et j'ai essayé de tout expliquer aussi clairement et accessible que possible. Par conséquent, n'hésitez pas à commencer à cuisiner et je suis sûr que tout s'arrangera pour vous.

Hareng aux légumes et bâtonnets de crabe dans un manteau de lavash

Cette recette est relativement nouvelle pour moi et j'ai commencé à la préparer il n'y a pas si longtemps. Je ne cuisine pas très souvent, surtout lorsque je souhaite un peu de variété pour recevoir des invités ou simplement pour faire plaisir à ma famille avec un plat délicieux.

Je dois dire que le plat mérite qu'on s'y intéresse. Il s'avère que c'est un petit pain tellement multicolore que vous pouvez manger sans pain. Après tout, tous les légumes et le hareng lui-même sont recouverts d'une couche de lavash. Les contenus ne sont pas connectés les uns aux autres, ce qui donne l'impression que tout est ensemble, bien que séparément.


Le rouleau peut se conserver un certain temps au réfrigérateur (une journée pour être exact), il ne tache pas et ne s'étale pas.

Il nous faudra (pour environ 10 portions) :

  • lavash – 2 pièces
  • hareng – 1 – 2 filets
  • betteraves – 1 pièce
  • carottes – 1 pc.
  • pommes de terre – 2 pcs.
  • œuf – 1 pièce.
  • mayonnaise au goût (environ 200 - 250 grammes)
  • sel au goût

Il me restait deux bâtonnets de crabe sans surveillance des salades précédentes et j'ai décidé de les ajouter à ma composition. En même temps, essayez son goût. Mais il s’agit d’une expérience, il n’est donc pas nécessaire de les ajouter.

Préparation:

1. Faites bouillir tous les légumes et œufs à l'avance. Refroidissez-les ensuite. Nettoyez le hareng des os, de la peau et des entrailles. Vous pouvez le couper immédiatement en morceaux transversaux, tout comme nous coupons habituellement des tranches pour la table.

Je n'avais qu'un seul filet de poisson, alors j'ai eu l'idée d'y ajouter des bâtonnets de crabe.

2. Préparez du pain pita. J'en utiliserai deux, même si j'ai besoin de 4 couches. Mais si vous cuisinez à partir de 4 morceaux, cela deviendra trop gros. Nous ne pouvons pas manger celui-là. J'ai donc juste coupé chaque moitié en deux parties. Même s’ils ne sont pas complètement égaux, nous les taillerons plus tard.


Choisissez du lavash doux qui roule confortablement sans se déchirer. Il y en a désormais qu’il est impossible de tordre sans se casser. Mais il y a de belles tranches moelleuses et croustillantes qui s’enroulent bien.

Choisissez exactement ceux-ci, sinon rien ne fonctionnera !

3. Sélectionnez le premier quart de la plaque sans dommage ni cassure. Ce sera notre base, et il est clair que s'il présente un défaut, alors l'ensemble du rouleau sera le même. Vérifiez surtout l'intégrité au centre. Imaginez s'il y avait un trou là-bas. Et lorsque vous enroulerez le rouleau, il s’étalera probablement encore plus.

4. Placez la couche sur la table et râpez les pommes de terre directement dessus. Si cela ne vous convient pas, vous pouvez d'abord le frotter sur une assiette, puis le transférer. Râpez tous les composants sur une râpe grossière.


La couche sera lâche et peu dense, mais c’est comme ça qu’elle devrait être. Dans ce cas, nous n’avons pas besoin d’un rouleau très épais, sinon il se déchirera à cause de sa densité. Nous désignons donc uniquement chacun d’eux. Regardez la photo pour voir comment il doit être positionné.

Salez les pommes de terre et posez un filet de mayonnaise. Il n'est pas nécessaire de le remuer pour ne plus toucher les délicates couches de pain.


Il est pratique de réaliser un maillage si vous coupez la fine pointe de l'emballage de mayonnaise, ou si vous placez le produit dans un sac en plastique et y coupez la petite pointe.

5. Nous appliquons la deuxième plaque, mais pas symétriquement, mais avec l'extrémité ronde au contraire, la tournons vers la droite. Râpez les betteraves dessus, également pendant qu'elles sont pesées, afin qu'elles ne libèrent pas trop de jus. N'oubliez pas que nous broyons tout sur une râpe grossière.


Nous salons également légèrement les betteraves et appliquons dessus le même filet de mayonnaise légère.

6. Ensuite, nous aurons des œufs. Tout est pareil ici, mettez asymétriquement une couche de lavash, trois d'abord sur une râpe grossière, puis appliquez sauce mayonnaise. Oui, et n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.


7. Et enfin, le dernier élément de notre conception : il sera composé de plusieurs additifs. Les carottes iront en premier ; nous en aurons également trois sur une râpe grossière juste au-dessus de la couche de pain pita.

Ajoutez un peu de sel et appliquez de la mayonnaise.


Puis, par intervalles, ajoutez des tranches de poisson et enfin haché bâtonnets de crabe. S'ils ne sont pas là, alors seulement du poisson, mais il est alors conseillé d'avoir deux filets.


8. En commençant par l'une des extrémités pointues, roulez le pain pita fourré en diagonale pour former un rouleau. Essayez de le faire plus étroitement, cependant, la précision est également nécessaire ici afin de ne pas déchirer notre base.

Cependant, le rouleau s'enroule parfaitement, sans difficultés particulières. Après avoir obtenu la forme souhaitée, coupez les extrémités vides et coupez le rouleau en deux parties égales. Cela s’est déjà avéré très beau.


Placez chaque moitié dans un sac, ou enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment pour que le pain pita devienne un peu plus dur. Mais en général, ce n'est pas une procédure obligatoire ; le rouleau peut être coupé immédiatement.

Mais je lui donne quand même la possibilité de s'allonger pendant au moins une demi-heure.


9. Pour servir, coupez le rouleau en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur et disposez-le sur une assiette. Décorez à votre guise. Pour la garniture, j'ai utilisé des oignons verts hachés, du sésame noir et du paprika.


Pour s'assurer qu'il n'y a pas de marques rouges sur le dessus des morceaux, chaque morceau doit être coupé avec un couteau propre. Dans ce cas, le flux sera soigné.

Beaucoup de gens disent que cette version du hareng sous un manteau de fourrure est beaucoup plus savoureuse que le hareng ordinaire. Il est difficile de discuter avec eux, ainsi qu'avec les amateurs d'options classiques. Mais une chose est sûre, ce snack est très savoureux. Et c'est vrai ! Essayez de le cuisiner et vous verrez par vous-même.

Vous pouvez préparer une entrée avec du poisson rouge de la même manière. Dans ce cas, au lieu du hareng, on ajoute simplement notre poisson préféré, tout le reste reste inchangé.

Au fait, je n’ai rien dit sur les bâtonnets de crabe. L'expérience a été un succès. Bien qu’à peine perceptibles, ils apportaient une variété de goûts. Et beaucoup l'ont remarqué, se demandant ce qui y était ajouté ?!

Salade d'apéritif de hareng sous forme de petit pain

Cette méthode est récemment devenue tout simplement méga-populaire. On le trouve dans tous les magazines culinaires populaires, surtout s'ils sont spécialement publiés pour des vacances comme le Nouvel An.

Et ce n'est pas un hasard : une salade en forme de petit pain est très impressionnante sur la table. Sa portion est également excellente. Et bien sûr, c'est très savoureux.


Cependant, je sais que tout le monde n’y parvient pas. Et je peux même deviner pourquoi. Il y a plusieurs petits secrets en cuisine, sans savoir lesquels, elle ne conservera tout simplement pas sa forme et s'effondrera.

Et aujourd'hui, nous allons préparer notre salade préférée sous forme de petit pain et apprendre tous les secrets.

Nous aurons besoin:

  • filet de hareng – 4 mcx
  • betteraves – 3 pcs.
  • carottes – 4 – 5 morceaux (petits)
  • pommes de terre – 3 – 4 pcs.
  • oignon – 1 pc (petite tête)
  • mayonnaise – 150 g (ou au goût)
  • sel au goût
  • feuilles de persil pour la décoration

Préparation:

1. Faites bouillir tous les légumes à l'avance et laissez-les refroidir naturellement. Sans les conserver dans l'eau froide. Ensuite, épluchez et râpez chacun d'eux sur une râpe fine dans un bol séparé.

2. Si les carottes sont trop juteuses, pressez-les dans une étamine.


3. Assurez-vous de presser les betteraves ; en règle générale, elles contiennent toujours beaucoup de jus. Et si nous le laissons, notre rouleau ne conservera pas sa forme et s'effondrera tout simplement.

C’est le tout premier et principal secret.


4. Coupez le filet de hareng en petits cubes.


5. Coupez l'oignon en petits cubes. Il y a ici deux options : laisser l'oignon droit tel quel, ou verser de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amertume et d'odeur.

Par conséquent, choisissez l'option vous-même. Dans le second cas, après avoir été dans l'eau bouillante, rincez l'oignon à l'eau froide et essorez-le.

6. Préparez du film alimentaire et étalez-le sur la table en plusieurs tours. Si vous disposez d'une serviette rectangulaire pour assiettes, en bambou ou autre matériau, vous pouvez la poser. Ce sera encore mieux si vous préparez une telle collation pour la première fois. Avec son aide, il sera de plus en plus facile de former le rouleau lui-même.

7. Tout d'abord, placez les betteraves pressées sur le film. Donnez-lui la forme d'un rectangle. La couche s'avérera fine, mais vous devez essayer de la répartir uniformément à un endroit donné.


Saupoudrez-le légèrement de sel et graissez-le avec de la mayonnaise.

Tout le monde aime les salades de différentes teneurs en matières grasses, alors ajustez vous-même son placement, peut-être un peu plus, ou même étalez-la aussi finement que possible.


8. Notre prochaine couche sera celle de la carotte. Il sera également mince et devra également être plus petit que le précédent.

De chaque bord, nous ajoutons environ deux centimètres.


Les carottes doivent également être légèrement salées. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer dessus un fin filet de mayonnaise, mais je ne le fais pas. Pour nous, ce sera trop gras pour un plat, nous alternerons donc les couches de mayonnaise.

Mais pour qu'ils tiennent tous bien, ils peuvent être légèrement compactés. Pour ce faire, placez un sac sur les carottes et appuyez légèrement dessus avec vos paumes.

C'est le deuxième secret.


9. Placez les pommes de terre. Cette couche doit être encore plus petite que la couche de carottes. Laissez quelques centimètres supplémentaires de chaque côté.

Appuyez également dessus avec un sac auxiliaire. Nous laissons encore une fois la mayonnaise de côté (même si, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter ici un maillage fin).


10. Maintenant c’est à notre tour les oignons. Ce rectangle sera encore plus petit que le précédent. Mais nous n’épargnerons pas de mayonnaise et nous ne l’étalerons pas trop épaissement.


11. Et il nous reste encore du hareng : il doit être disposé en un long boudin au centre même. Mais il ne faut pas lésiner, cela devrait être impressionnant.


12. Et maintenant, nous sommes confrontés à la tâche la plus difficile et la plus responsable. Nous devons former un rouleau. Pour ce faire, retirez le film par l'un des bords et soulevez-le légèrement.

C’est là qu’une serviette en bambou peut aider, agissant comme un tapis pour préparer les petits pains.


En attendant, nous reprenons également le bord opposé, reliant les deux extrémités de notre pièce au centre. Dans le même temps, nous étirons le plus possible les extrémités opposées du film et fixons ainsi les bords des betteraves les uns aux autres.


Là, nous avons laissé des bords libres, ils doivent donc être placés les uns sur les autres. En même temps, en appuyant sur les deux bords des côtés du rouleau à travers le film, nous formons la forme souhaitée.

13. Lorsque vous obtenez un rouleau uniforme et dense, appuyez légèrement sur les bords, comme pour les pousser l'un vers l'autre et rendre le saucisson moins long.

Vous pouvez maintenant le poser sur un plat, retirer délicatement le film et redresser la forme avec vos mains. En règle générale, les pointes elles-mêmes ne s'avèrent toujours pas tout à fait égales, et comme nous n'y avons pas encore ajouté les ingrédients, lorsque nous avons réduit la taille des couches suivantes, elles se sont révélées à moitié vides.

Il faudra donc les couper.


14. Le rouleau peut être recouvert d'un sac et mis au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Sortez-le ensuite et décorez-le à votre guise. Habituellement, la décoration est assez simple. Un fin filet de mayonnaise est appliqué sur la surface supérieure et décoré en outre de feuilles de persil.

Mais en général, cela est bien sûr du goût de chacun. Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.


Si nous n'avions pas trop envie de tremper tous les composants dans la sauce, alors nous nous en abstiendrons ici aussi. Et nous le décorerons très modestement, bien que non moins impressionnant.

Et les bords coupés peuvent être saupoudrés de haché oignons verts pour ne pas montrer tout de suite toute la beauté !

Un « manteau de fourrure » incroyablement tendre avec de la pomme pour un délicieux hareng

Si vous souhaitez ajouter une nouvelle note à un goût familier et familier, ajoutez une pomme à la composition traditionnelle des ingrédients. Un seul composant rafraîchira votre perception et donnera à votre salade préférée encore plus de tendresse et de sophistication.


Cette recette sera très courte, puisque tout le processus de cuisson se résume à manière classique. La seule différence est qu’une autre couche supplémentaire est ajoutée.

Nous aurons besoin:

  • filet de hareng – 1 – 2 pcs
  • betteraves – 2 pcs.
  • pomme – 1 pièce.
  • pommes de terre – 1 pc.
  • carottes – 1 pc.
  • œufs – 2 pièces.
  • mayonnaise au goût
  • sel au goût
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Faites bouillir tous les légumes et œufs à l'avance et laissez-les refroidir. Préparez tout ce dont vous avez besoin pour qu’il soit à portée de main et ne rien oublier. Et préparez également un plat sur lequel nous rassemblerons tous les composants.

Vous pouvez décider du formulaire à l’avance. Il peut s'agir d'un bol profond transparent ou simplement d'une assiette plate. Vous pouvez récupérer le contenu dans un cercle de cuisson ou dans un moule à charnière plus grand.

2. Épluchez le hareng ou utilisez des filets tout préparés. Coupez-le en petits cubes.

3. Râpez les légumes, les œufs ou coupez-les en petits cubes. Épluchez la pomme et râpez-la ou coupez-la également. Et arrosez-le également de jus de citron. pour qu'il ne noircisse pas.

Il est préférable de choisir une variété aigre-douce.

4. Placez les ingrédients préparés dans l'ordre suivant :

  • pomme de terre
  • hareng
  • pomme (pressez un peu de jus)
  • carotte
  • betterave

Ajoutez légèrement du sel à chaque couche, à l'exception des couches de hareng et de pomme. Vous pouvez recouvrir chacun d'eux de mayonnaise, ou l'un après l'autre. Cela dépend de votre goût et de votre amour pour ce produit. Mais il est important de ne pas le déplacer, sinon la salade se répandra directement dans l'assiette.

Et bien sûr, si vous en ajoutez peu, le goût sera un peu sec, ce qui n'est pas non plus conseillé.

5. Vous pouvez le décorer à votre guise. Certaines personnes ne le décorent pas du tout, mais saupoudrent simplement d'oignons verts dessus. Ou vous pouvez laisser l'œuf pour la fin, et le design supérieur ne sera alors pas rouge, comme dans la version classique, mais plus élégant et attrayant.


Si vous n'avez jamais cuisiné ce plat avec des pommes auparavant, assurez-vous de l'essayer. Après l'avoir essayé, assurez-vous de l'inclure dans la catégorie de vos habitués et favoris !!!

Snack-bar original Hareng fraise enrobé de betterave

C'est l'une de mes options préférées. Je l'ai préparé une fois à titre de test, et cette recette a été notée dans mon cahier. Maintenant, je cuisine souvent en l'utilisant aussi bien en semaine que les jours fériés. Et cette recette est déjà apparue dans la sélection du blog

La principale commodité de ce plat réside bien entendu dans la présentation. Une petite « fraise » se déguste en deux bouchées. Ceci est particulièrement apprécié lorsque la table regorge simplement de nourriture en abondance. Et j'ai envie de tout essayer, mais je n'en ai plus la force. Et voici une gâterie tellement pratique ! Si vous le préparez exactement en fonction du nombre d'invités, l'apéritif ne reste jamais sur la table.


Mais n’oubliez quand même pas de préparer quelques objets de rechange. Soudain, quelqu’un en veut plus.

Nous aurons besoin:

  • filet de hareng – 2 mcx
  • betteraves – 1 grosse ou 2 petites
  • pommes de terre – 3 – 4 pcs.
  • oignon – 1 morceau (de préférence de Crimée, rouge)
  • mayonnaise au goût
  • sel au goût
  • quelques brins de persil
  • graines de sésame blanc – 1 cuillère à café
  • huile de lubrification

Préparation:

Étant donné que notre apéritif est assez petit, le nombre de produits et de couches est très limité. Sinon, vous vous retrouverez avec des baies mutantes qui auront déjà une ressemblance assez douteuse avec la baie originale.

1. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre ou cuire au four (micro-ondes) jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir et râper sur une râpe fine. Le jus des betteraves doit être légèrement pressé afin que vous puissiez ensuite lui donner la forme souhaitée.

2. Mélangez les deux composants dans un bol jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, lisse et plastique.


3. Coupez le filet de hareng en petits cubes et mélangez-les avec les cubes d'oignons émincés. Il est préférable d'utiliser pour cela la variété rouge de Crimée ; elle a un goût sucré et n'est pas aussi fort que la variété blanche.

Pour éliminer la force et l'amertume, les cubes d'oignons blancs peuvent être arrosés d'eau bouillante puis lavés. Comme nous l'avons déjà fait dans les recettes précédentes.

4. Assaisonnez les tranches avec un peu de mayonnaise.


Je ne sais pas combien de blancs vous formerez. J'en ai reçu 10 à 11 morceaux et il restait du hareng. Bien sûr, elle a été immédiatement mangée, mais je dois en parler.

5. Graissez-vous les mains avec de l'huile, de préférence de l'huile d'olive. Cela facilitera non seulement la formation de la silhouette souhaitée, mais ajoutera également une saveur supplémentaire. Placez une cuillerée de purée de betterave et de pomme de terre mélangées sur votre paume et formez un gâteau plat.

Placez une cuillère à café de garniture au hareng au milieu. Et formez un flan de forme semblable à une fraise. Placez-le sur l'assiette préparée.


6. Formez tous les blancs de la même manière. Insérez quelques brins de persil sur le bord épais et saupoudrez les « baies » de graines de sésame blanches.

7. Placez au réfrigérateur pendant environ une heure, après quoi vous pourrez servir notre plat positif à table.


Quiconque voit une telle présentation pour la première fois est tout simplement ravi ! Cela a l’air si impressionnant et lumineux. Et il va sans dire que l’apéritif est très savoureux. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner. Après tout, la nouvelle année arrive bientôt !!!

D'ailleurs, vous avez probablement remarqué que c'est assez facile et simple à préparer !

Hareng préféré et délicieux sous un manteau de fourrure de renard

Et maintenant, j'attire votre attention sur un point très recette inhabituelle. Ici, l'un des principaux composants contient des champignons. De plus, avec tout cela, le pelage du hareng n’est pas rouge, mais orange.


Et nous n’utilisons pas du tout de betteraves ici. Pourquoi tous les harengs s'affichent-ils dans le même manteau de fourrure ?! Elle est aussi incroyablement bonne dans celui-ci !

Nous aurons besoin:

  • filet de hareng – 200 gr
  • champignons – 300 gr
  • oignon – 1 morceau (tête moyenne)
  • carottes – 250 gr
  • pommes de terre – 250 gr
  • crème sure ou mayonnaise au goût – 150 – 200 g
  • sel, poivre noir moulu au goût
  • légumes verts pour la décoration
  • huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre et les betteraves à l'avance. Refroidissez-les ensuite et râpez-les sur une râpe moyenne.

2. Coupez les champignons en petites tranches et faites-les revenir huile végétale avec des oignons hachés. Avant de terminer la friture, environ 5 minutes, ajoutez du sel au goût.


Les champignons devraient devenir plus foncés et les oignons devraient devenir mous. Après avoir goûté le plat fini, vous comprendrez qu'il suffit de faire frire les champignons. Et cette action peut nous prendre environ 10 à 12 minutes.

3. Nous formerons la salade sous une forme printanière. Salez et poivrez chaque couche au goût et graissez également avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Ajustez la quantité de sauce ajoutée selon vos goûts et préférences. Vous n’avez même pas besoin d’en recouvrir tous les composants.

Nous obtenons donc la séquence de couches suivante :

  • pomme de terre


  • hareng


  • champignons aux oignons


  • carotte


Même s'il n'y a pas tellement de composants, tout est combiné ici et tout est délicieux !

4. Une fois leur formation terminée, le formulaire avec son contenu peut être placé au réfrigérateur pendant une heure. Sortez-le ensuite et décorez la salade à votre guise.


Retirez ensuite délicatement le moule et servez le plus beau plat sur la table. Comme vous pouvez le constater, le résultat est très beau. Et assurez-vous d'essayer de le cuisiner. C'est la seule façon de savoir à quel point cela s'avère savoureux.

Vidéo sur la façon de cuisiner le hareng sous un manteau vert

Dans la préface, j'ai écrit que notre hareng peut changer de pelage. Et c’est dans cette section que nous en parlerons. Et ici, il ne s’agit pas seulement du manteau de fourrure, même l’image a changé.

Au lieu des ingrédients habituels, on utilise des ingrédients complètement différents, comme du concombre, du fromage et des herbes fraîches ! Et je dois dire que cette option est très bonne ! Tout d’abord, c’est incroyablement frais et délicieux. Deuxièmement, il est léger et facile à préparer.

De quoi d'autre ont besoin une femme au foyer moderne et des invités sophistiqués dans diverses spécialités ?!

Les amis, je recommande fortement de préparer ce délicieux plat. La nouvelle image et les nouveaux vêtements de notre héroïne ne vous laisseront pas indifférent. Et vous voudrez certainement mettre une coche en gras à côté de cette recette et commencer rapidement à cuisiner selon elle.

Hareng paresseux dans une couche de betterave - recette avec description étape par étape

Si vous n'avez vraiment pas le temps de cuisiner, mais que vous souhaitez manger quelque chose de savoureux, alors cette méthode de cuisson « paresseuse » viendra à la rescousse.


Mais si vous faites preuve d'ingéniosité et utilisez votre imagination, une telle création peut même être servie pour la table des fêtes. Voyons comment cela peut être fait.

Nous aurons besoin:

  • filet de hareng – 250 gr
  • betteraves bouillies – 250 g
  • oignon – 100 gr
  • crème sure ou mayonnaise – 80 g
  • sel au goût et à l'envie

Pour préparer une option diététique, vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place de la crème sure et de la mayonnaise.

Préparation:

1. Coupez le filet de hareng en petits cubes. Placez les tranches dans un bol profond.


2. Coupez également l'oignon en cubes. S'il est trop amer, vous pouvez d'abord verser de l'eau bouillante sur les cubes hachés. Gardez dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau chaude et rincez à l'eau bouillie froide.


Placer les tranches dans un bol avec le poisson. Mélanger.

3. Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Ou il peut également être coupé en petits cubes. Vous pouvez choisir la méthode que vous préférez. Ajoutez les betteraves au mélange et mélangez.

4. Goûtez le mélange. Si vous souhaitez un goût plus salé, salez légèrement le mélange et, après avoir remué, assaisonnez avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du yaourt.

Quelques cuillères à soupe de vinaigrette suffisent pour rendre le contenu plus attrayant et savoureux.

5. Transférer dans un bol propre. Vous pouvez décorer selon vos goûts : soit parsemer d'oignons verts frais, ou d'œuf râpé, soit utiliser uniquement les jaunes. Cela s'avère magnifique et savoureux si vous saupoudrez le dessus de chapelure de noix.


Tout ce que vous préférez ou ce que vous avez sous la main, utilisez-le !

Et pour la table des fêtes, vous pouvez disposer le contenu dans des moitiés d'œufs sans l'œuf. Si vous mettez un autre morceau de poisson dessus, il aura l'air plus impressionnant.


Vous pouvez également remplir des tartelettes avec ce mélange. Ou disposez-y des couches et séquence classique. Ensuite, vous obtiendrez de si agréables mini-manteaux de fourrure.


En général, il peut y avoir de nombreux fantasmes sur ce sujet, et tous, bien sûr, peuvent trouver leur incarnation entre des mains diligentes et sensibles.

Par exemple, la vidéo suivante donne également matière à réflexion.

Poisson rouge sur une couche de légumes et d'oeufs

Au lieu du hareng, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson rouge dans votre recette préférée. De plus, il peut être placé dans l'une des couches, coupé en cubes. Ou vous pouvez réaliser ces jolies roses et les placer non pas sous le manteau de fourrure, mais sur le manteau de fourrure.

Et vraiment, pourquoi cacher une telle beauté sous les vêtements.

Cette option est vraiment festive. De plus, il « crie » avec son design, son goût et la composition de ses ingrédients. Le poisson rouge est plus cher que le hareng et nous l'achetons donc généralement uniquement pour les vacances.

Il existe également des options où du caviar rouge est ajouté à cette délicatesse. Dans le même temps, une seule cuillère peut être utilisée en décoration. Mais cet ajout empêchera certainement quiconque de dire que la salade est ordinaire. Au contraire, il reçoit des noms tels que « royal », « royal », « impérial ».

Eh bien, en général, si nous parlons de la sélection d’aujourd’hui, alors toutes ses options sont tout simplement magnifiques. Il est impossible de distinguer parmi toute la liste ce qui est le plus savoureux et ce qui l'est moins.

Chaque recette est unique et originale. Et c’est merveilleux qu’il y ait une telle diversité. Si vous aimez la salade, vous pouvez la préparer sous différentes variantes à chaque fois. Et vous pouvez être sûr à 100 % que cela ne deviendra pas ennuyeux ou ennuyeux.


Pendant que je préparais l'article, j'ai préparé de nombreuses versions de « hareng sous un manteau de fourrure » et pris des photos et des vidéos des recettes. Et bien sûr, toute cette beauté a été goûtée et mangée par mes proches. Et ce qui faisait plaisir, c'est que personne ne disait jamais qu'il était fatigué, ça suffit... Au contraire, tout le monde mangeait et à chaque fois ils ne faisaient que se claquer les lèvres de plaisir.

Alors les amis, je vous conseille de cuisiner vos plats préférés plus souvent, en les décorant à chaque fois et en les remplissant de nouveau contenu !

Laissez vos salades toujours équilibrées et savoureuses.

Bon appétit!

Cette salade est un attribut constant de nombreuses fêtes. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien cuire le hareng sous un manteau de fourrure. Et aussi, vous apprendrez l'histoire de l'apparition de ce plat et diverses options soumissions.

Histoire du nom. Pourquoi le hareng est-il sous un manteau de fourrure et pas dans un manteau ?

Cette salade a été inventée par Anastas Bogomilov au 20e siècle. Il avait sa propre taverne, toujours pleine de visiteurs. Mais malheureusement, ils se sont vite saoulés, ont cassé la vaisselle ou cassé des meubles.

Ensuite, Anastas a décidé de proposer une salade qui empêcherait les invités de s'enivrer pendant longtemps. Il a combiné avec succès des ingrédients bien connus et a trouvé un nom original pour le plat. « Boycott et anathème du chauvinisme et de la décadence », en abrégé manteau de fourrure. Mais ce long nom fut vite oublié. Par conséquent, à notre époque, on l'appelle simplement - du hareng sous un manteau de fourrure.

Dans quoi préparer la salade et comment la servir ?

Un plat transparent profond est considéré comme le plus réussi. Il est pratique d’y disposer des couches et peut être servi magnifiquement

Mais récemment, de nombreuses nouvelles options de service sont apparues, par exemple :

  1. Plat de cuisson. Étant donné qu’ils ont des formes différentes, les plats qu’ils servent s’avèrent très beaux. Par exemple, en forme de cœur ou de cercle. Pour ce faire, disposez la salade en couches, de haut en bas. Et au moment de servir, il suffit de retourner la plaque à pâtisserie et le tour est joué, la salade en forme de cœur décore déjà votre table.
  2. Moules spéciaux. Il n'y a pas si longtemps, des carrés, des triangles et des cercles spéciaux sont apparus pour magnifiquement présenter les salades. Il suffit de placer le moule sur une assiette et d'y mettre la salade. Ensuite, vous rangez la figurine et le manteau de fourrure tient parfaitement debout. Cette option est généralement utilisée lorsque la salade doit être placée dans une assiette séparée pour chaque invité.
  3. Rouleaux. Récemment, la salade est servie sous forme de petits pains variés. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans l'article.
  4. Tartelettes. Ils contiennent beaucoup de salades, pourquoi ne pas y mettre aussi un manteau de fourrure ?
  5. Verre de vin. Oui, cela semble étrange, mais la salade est superbe dans des verres larges et est pratique à manger.
  6. Rouleaux. De nos jours, la culture japonaise est au sommet de sa popularité. Par conséquent, même le hareng sous un manteau de fourrure peut être servi sous forme de petits pains.
  7. Poisson. Étant donné que l'élément principal de la salade est le hareng, elle peut être disposée sur un plat plat en forme de poisson. Les écailles peuvent être fabriquées à partir d’oignons, les nageoires de carottes et les yeux à partir d’œufs.

Il est l'invité d'honneur de tout dîner. Il compte une légion de fans et, dans une version spéciale, il convient également aux partisans d'un mode de vie sain. Il est impossible d'imaginer des vacances sans cela. Nous parlons de la salade « Hareng sous un manteau de fourrure », sincèrement appréciée par la majorité des Russes. Issu du passé soviétique, il a traversé avec succès le tournant du siècle et s’est solidement établi dans les positions les plus avantageuses. Pour beaucoup, ce n'est pas seulement un plat, mais le symbole d'un certain bien-être, malgré l'ensemble assez simple des ingrédients de la recette. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment bien préparer et présenter adéquatement le roi parmi les salades.

L'histoire de la salade - quand et qui l'a inventée

Beaucoup de gens appellent brièvement la salade "Manteau de fourrure", estimant que ce mot fait référence à la "couverture" végétale qui recouvre le hareng. En fait, ce n'est pas vrai. L'histoire du plat est très dramatique et est associée à des événements marquants pour notre pays. Un an après la révolution, en 1918, les passions continuaient de faire rage dans la société. De nombreuses questions sur la structure sociopolitique ont trouvé des débouchés dans les débits de boissons et n'ont pas toujours été résolues de manière pacifique.

Toute dispute se terminait par des bagarres et des plats cassés

Les combats étaient accompagnés de vaisselle cassée et d'intérieurs endommagés. Les commerçants étaient mécontents des dégâts qui leur étaient causés. L'un d'eux, Anastas Bogomilov, fatigué des dégâts matériels dans sa taverne, a décidé d'offrir à ses clients un plat qui leur rappellerait la paix. Ses ingrédients, tels que conçus par le créateur, avaient une signification symbolique : le hareng personnifiait le prolétariat, les pommes de terre, les carottes et les oignons - la paysannerie, les betteraves - le drapeau rouge de la révolution, et la mayonnaise rappelait la révolution bourgeoise en France.

Le chef Bogomilov a réussi à traduire cette idée dans un plat présenté aux visiteurs exactement en 1919. Il fut très apprécié et ils l'appelèrent "SHUBA", où les lettres sont des abréviations et se déchiffrent ainsi : "Le chauvinisme et la décadence sont boycottés et anathèmes". Avec son aide, il a été possible d'améliorer la situation des combattants : en mangeant salade copieuse, les gens s'enivraient plus lentement et n'éprouvaient pas le désir de prouver qu'ils avaient raison au corps à corps. Par la suite, la salade a commencé à être appelée de la manière habituelle - "Hareng sous un manteau de fourrure".

Ce qui est inclus dans la composition classique, teneur en calories pour 100 g

Le « hareng sous un manteau de fourrure » traditionnel est préparé à partir des produits suivants :

  • hareng légèrement salé;
  • pomme de terre;
  • carotte;
  • betterave;
  • oignons bulbes;

Les légumes sont pré-bouillis dans leur peau. La mayonnaise « provençale » classique est généralement utilisée, bien que d'autres variétés soient acceptables, notamment les plus légères.
100 g du plat fini contiennent environ 230 kcal, les protéines environ 4 g, les graisses environ 20 g et les glucides 6 g.

Pour la version classique, prenez des légumes bouillis, du hareng et des oignons

Lors de la préparation d'une salade, il est permis de remplacer le hareng par d'autres types de poisson. Le maquereau légèrement salé convient bien à cela ; beaucoup de gens aiment que la salade qui l'accompagne devienne plus nutritive. Cependant, la teneur en calories augmente également. Vous pouvez remplacer le hareng par du poisson rouge salé : saumon rose, truite ou saumon. Le plat sera également très savoureux, bien que quelque peu différent de la version habituelle.

Mais néanmoins, de nombreux fans restent fidèles au traditionnel « hareng sous un manteau de fourrure », et il est très bon marché.

Comment choisir, nettoyer et couper le hareng pour la salade

Pour préparer la salade, utilisez du gros hareng de haute qualité sans dommage. Il ne doit y avoir aucune tache sur la surface de la carcasse. Bien entendu, le poisson doit être frais. S’il a les yeux troubles et les branchies sombres, cela ne vaut pas la peine de l’acheter.

Voyons comment le poisson est découpé en filets.

  1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez légèrement la peau du hareng le long de la crête, sans encore couper la tête.

    Faire une entaille le long du dos du poisson

  2. À l’aide de vos doigts pour ramasser la peau, retirez-la délicatement de toute la carcasse. Retirez les petites piqûres de surface.

    Retirez la peau du hareng

  3. Coupez la tête, coupez le ventre, retirez les entrailles. Nettoyez la cavité abdominale et jetez les intestins. Si vous avez du caviar ou du lait, ils peuvent être utilisés dans une salade ou simplement mangés.

    Retirez toutes les entrailles de l'abdomen

  4. Touchez l'os de la colonne vertébrale à l'intérieur du hareng, passez vos doigts dessus de la queue vers le haut, en séparant le filet de l'os, d'abord d'un côté, puis en retournant le poisson de l'autre.

    Séparez le filet de la colonne vertébrale

  5. Retirez délicatement la longe et retirez les os des côtes restants avec un couteau.

    Retirez tous les os du filet et coupez-le avec un couteau à salade.

  6. Coupez le filet obtenu en petits morceaux. Disponible petits os il doit être supprimé.

Vidéo : comment couper rapidement un hareng

Comment cuisiner du « hareng sous un manteau de fourrure » - recettes étape par étape

Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez acheter des filets prêts à l'emploi sans vous soucier de les couper. Légumes bouillis et les œufs pour la salade peuvent être coupés en cubes, mais vous devez ensuite ajouter un peu plus de mayonnaise. Les légumes râpés sont mieux trempés.

Pour que la salade infuse, après cuisson il faut la laisser au frais pendant plusieurs heures. À propos, le deuxième jour, le plat devient encore plus savoureux.

Version classique avec ordre des couches

Les produits suivants sont requis :

  • hareng - 1 pièce;
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • carottes bouillies - 2-3 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • mayonnaise - 200 g.

Préparation:

  1. Disposez les morceaux de hareng en fine couche au fond d'un saladier ou sous une forme adaptée.

    Première couche de hareng haché

  2. Hachez les oignons épluchés. Placer sur la couche de poisson et badigeonner de mayonnaise.

    Disposez une couche d'oignons hachés sur le poisson

  3. Râpez les pommes de terre pelées et déposez une couche d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur sur l'oignon. Tartinez de mayonnaise et lissez la couche de pommes de terre avec une cuillère.

    Graisser la couche de pommes de terre avec de la mayonnaise

  4. Épluchez les carottes et râpez-les. Déposer sur les pommes de terre et badigeonner de mayonnaise. Chaque couche peut être répétée dans le même ordre, en commençant par le hareng.

    Placer les carottes râpées sur les pommes de terre et tartiner de mayonnaise

  5. Dernière étape : étalez les betteraves pelées et râpées sur la surface de la salade. Ajoutez la mayonnaise et lissez-la avec une cuillère.

    La dernière couche de betteraves à la mayonnaise

Vidéo : salade classique Hareng sous un manteau de fourrure

Hareng à la pomme verte

Ingrédients:

  • hareng légèrement salé - 1 pièce;
  • pomme verte - 1 pièce;
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • carottes bouillies - 3 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • oignon - 1 pc.
  • mayonnaise - 220 g.

Étapes de cuisson :

  1. Épluchez les légumes bouillis et la pomme. Placer le poisson coupé en petits morceaux en fine couche sur une assiette plate.

    Placer la première couche de hareng haché

  2. Hachez finement l'oignon épluché. Déposez une couche sur le poisson, puis badigeonnez de mayonnaise. Râpez la pomme. Placer sur la couche de poisson et d'oignon et imbiber de mayonnaise.

    Ajouter la pomme râpée

  3. La couche suivante est constituée de carottes râpées et de mayonnaise. Ensuite - des pommes de terre râpées et de la mayonnaise à nouveau.

    Répartir les carottes râpées sur les pommes

  4. Placez les betteraves râpées en dernière couche et étalez dessus la mayonnaise. Décorez la salade finie si vous le souhaitez.

    Peut être utilisé pour décorer une salade tete de poisson et la queue

Vidéo : préparer un délicieux hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme

Avec des œufs durs

Produits requis :

  • hareng - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • œufs durs - 3 pièces;
  • carottes bouillies - 3 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • mayonnaise - 220 g.

Description étape par étape de la préparation :


Vidéo : cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf

Aux noix

Pour préparer la salade il vous faudra :

  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • carottes bouillies - 3 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • oignon - 1 pièce;
  • hareng - 1 pièce;
  • mayonnaise - 200 g.

Préparation:

  1. Coupez le hareng en cubes et répartissez-le dans le saladier en première couche. Placer l'oignon haché dessus et tremper dans la mayonnaise.

    Disposez une couche de hareng et d'oignons hachés

  2. Ajoutez ensuite des couches de pommes de terre et de carottes râpées en alternant avec de la mayonnaise.

    Ajouter les pommes de terre râpées

  3. Sur les carottes se trouve une couche de betterave enduite de mayonnaise.

    Postez-le couche supérieure de betteraves râpées

  4. La dernière couche sera composée de noix. Hachez-les et saupoudrez-les généreusement sur la salade.

    Hachez finement les noix et saupoudrez-les sur la salade.

  5. Garnir de tranches de poivron, de citron et d'œuf dur.

    Décorez la salade poivron, citron et oeuf

Vidéo : hareng royal sous un manteau de fourrure

Option diététique

Ingrédients:

  • hareng faible en gras - 1 pièce;
  • oignon - 1 pc.
  • pommes de terre bouillies - 2 pièces;
  • carottes bouillies - 3 pièces;
  • betteraves - 1 pièce;
  • noix pelées - 40 g;

Pour imprégner des couches :

  • yaourt faible en gras - 200 g;
  • moutarde - 1 cuillère à soupe. l.;
  • jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre - au goût.

À la maison, vous pouvez simplement préparer différentes vinaigrettes et sauces pour salades qui peuvent remplacer la mayonnaise. Recettes étape par étape dans notre prochain article :

Préparation:

  1. Disposez les morceaux de hareng au fond d'un saladier ou d'une assiette plate. Hachez finement l'oignon et placez-le sur le poisson.
  2. Préparez la vinaigrette : Mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre. Badigeonner la sauce sur la couche de poisson et d'oignon.
  3. Râpez les œufs durs, déposez-les sur une couche de hareng et d'oignons, badigeonnez de vinaigrette.
  4. Placer les carottes râpées et tremper dans la sauce.
  5. Disposez les betteraves râpées sur la couche supérieure, étalez la vinaigrette, puis saupoudrez de noix hachées.

Vidéo : hareng diététique sous un manteau de fourrure

Option avec des concombres marinés

Ajoutez des concombres marinés croustillants à votre salade

Requis:

  • gros hareng - 1 pièce;
  • oignons - 2 pièces;
  • pommes de terre bouillies - 4 pièces;
  • carottes bouillies - 2 pièces;
  • betteraves bouillies - 1 pièce;
  • œufs durs - 3 pcs.
  • concombres marinés - 2 pièces;
  • mayonnaise - 200 g.

Préparation:

  1. Épluchez les pommes de terre, râpez-les, placez-les dans un saladier et répartissez les oignons dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise.
  2. Disposez ensuite une couche de morceaux de hareng. Hacher finement les concombres, les déposer sur les pommes de terre avec les oignons et les tremper dans la mayonnaise.
  3. Disposez un calque carottes râpées, graisser avec de la mayonnaise. Avant cette étape, toutes les couches peuvent être répétées.
  4. La dernière couche de betteraves râpées et de mayonnaise. Répartissez le tout uniformément sur la surface et laissez tremper.

Galerie photo : comment décorer une salade toute prête - méthodes de décoration et de service

Un autre manière intéressante servir de la salade Salade sous forme de petit pain, pourquoi pas ? Fille des neiges élégante Tu peux sentir la main d'un maître Hareng sous un manteau de fourrure en forme de poisson - tout est logique Mettez vos efforts et votre imagination, vous obtiendrez une œuvre d'art Option de service en portions - pratique et originale L'une des façons les plus couramment utilisées de servir la salade Gâteau à la laitue - une solution pour une grande entreprise

Le hareng sous un manteau de fourrure est un classique du genre du Nouvel An. Efficace, facile à préparer et très savoureux salade d'hiver. Désormais, vous n'avez même plus à vous soucier de nettoyer et de faire tremper le poisson - pour confectionner un "manteau de fourrure", vous pouvez prendre des filets prêts à l'emploi. La seule difficulté est l’éternelle confusion quant à savoir quelle couche vient après laquelle. De plus, il arrive que vous ayez déjà préparé du hareng une centaine de fois et que vous ne vous souveniez toujours pas exactement de la façon de cuisiner le hareng sous un manteau de fourrure. Recette étape par étape- la solution la plus réussie à ce problème. Chaque année, le 31 décembre, j'ouvre ma propre recette pour me rafraîchir la mémoire. Et j'avance calmement étape par étape. D'abord le hareng, puis l'oignon... Et ainsi de suite. Voir par vous-même. J'ai montré ici la version la plus complexe de la préparation d'une salade - en portions. Et si vous le faites dans un grand plat opaque, alors cuire du hareng sous un manteau de fourrure vous demandera moins d'énergie, ne serait-ce que parce que vous n'aurez rien besoin de farcir nulle part, craignant : et si ça ne rentre pas ?.. .


Ingrédients:

  • 1 hareng (ou un paquet de filets préparés),
  • 1 petit oignon
  • 2 pommes de terre,
  • 1 carotte,
  • 2 oeufs,
  • 2 moyennes ou 3 petites betteraves,
  • Mayonnaise.

Recette étape par étape pour faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure

Les légumes et les œufs pour la salade doivent être bouillis sans les peler. Je fais cuire les betteraves dans une poêle à part. Premièrement, la cuisson est plus longue (en moyenne environ une heure et demie). Et deuxièmement, il peut colorer le reste des produits, et alors nos manteaux de fourrure se révéleront tous de la même couleur betterave.

Hareng sous un manteau de fourrure - salade feuilletée avec un ensemble de produits clairement défini. Cependant, les experts culinaires étaient divisés sur la première couche. Certaines personnes commencent le « manteau de fourrure » par une couche de pommes de terre, d’autres par du hareng. J'ai essayé ceci et cela, et j'aime mieux quand la première couche est du poisson. Heureusement, la recette permet de tels écarts.

Si vous avez du hareng non pelé, vous devez d'abord le couper et retirer tous les os. Si vous avez pris le filet fini, il ne contient pas d'os et vous pouvez immédiatement le couper en petits cubes.


Placez le hareng en couche uniforme au fond du saladier. J'utilise deux poêles à apéritif car je n'ai pas de saladier plat.


Déposez une couche d'oignons finement hachés sur le hareng. Égalisez et recouvrez d'une fine couche de mayonnaise.


Vous pouvez désormais cacher le hareng dans votre manteau de fourrure. On commence par la couche de pommes de terre. Nous râperons tous les produits sur une râpe grossière. Après les pommes de terre, la râpe devient collante. Et les mains aussi. Il est donc préférable de laver la râpe avant de continuer à préparer la salade. Aplatir les pommes de terre et recouvrir d'une fine couche de mayonnaise.


C'est au tour de la carotte. Eplucher, râper, déposer sur une couche de pommes de terre, recouvrir de mayonnaise.


Quant aux œufs, il existe une tradition de séparer les blancs des jaunes - il est d'usage de saupoudrer les jaunes finement hachés sur le hareng sous le manteau de fourrure comme décoration. Je ne fais presque jamais ça, car sur la table des fêtes le « manteau de fourrure » côtoie la salade « Mimosa », qu'il faut impérativement saupoudrer de jaunes (sinon ce ne sera pas du « mimosa »). Je râpe donc les œufs entiers et les place en couche sur les carottes. Et encore une fois je le recouvre de mayonnaise.


Et la dernière couche de notre « manteau de fourrure » est la betterave.


Nous agissons avec précaution afin de ne pas tout tacher avec du jus. J'étale la mayonnaise plus longtemps pour que le dessus de la salade devienne rosé-bordeaux.


Parce que je sers du hareng sous un manteau de fourrure sans décorations. C'est à cela que cela ressemble, à mon avis, le plus appétissant, attirant l'attention des invités avec ses couches multicolores.


Pourquoi le hareng est-il sous un manteau de fourrure et pas dans un manteau ? Histoire du nom.

Enfant, j'étais sûr que le hareng était habillé d'un manteau de fourrure pour qu'il ne gèle pas en hiver. C'est une salade d'hiver. Et quand j'ai récemment décidé de demander pourquoi la salade s'appelait ainsi, j'ai bien ri. Il s’avère que le hareng cache sous son pelage un glorieux passé révolutionnaire. "Manteau de fourrure" dans ce cas n'est pas du tout un manteau d'hiver en fourrure, mais une abréviation, une abréviation composée des premières lettres du nom "Boycott et anathème du chauvinisme et de la décadence". En abrégé : "S.U.B.A." Sous ce nom, l’apéritif de hareng (et initialement servi en portions) figurait au menu des tavernes du marchand Anastas Bogomilov. En 1918, la Russie soviétique connaissait une période de dévastation et de graves pénuries alimentaires. Le thé aux carottes, les crackers et le hareng étaient largement diffusés. C'est de là que le chef Aristarkh Prokoptsev a eu l'idée de préparer un plat insolite collation feuilletée. MANTEAU DE FOURRURE. s'est avéré un tel succès que la recette s'est largement répandue et s'est solidement établie Menu du Nouvel An la plupart des familles russes. La famine et les années de pénurie sont déjà derrière nous. Et le hareng sous un manteau de fourrure continue de ravir tous les amateurs d'un goûter de vacances copieux et savoureux.