Chaque femme au foyer qui aime préparer des tomates pour l'hiver est à la recherche d'un nouveau et délicieuse recette. Les tomates peuvent être préparées avec différentes épices, légumes et fruits. Aujourd'hui, nous vous proposons manière originale préparer des tomates marinées avec des betteraves pour l'hiver. La marinade dans un bocal s'avère être d'une couleur écarlate vif et riche grâce aux betteraves, et les tomates acquièrent un goût piquant. Pour cette préparation, nous recommandons d'utiliser des tomates denses, de taille moyenne, légèrement plus grosses qu'une prune et en forme de prune.

Informations sur le goût Tomates pour l'hiver

Ingrédients pour 2 litres :

  • Grosses betteraves - 1 pièce;
  • Fanes de betteraves - au goût ;
  • Persil - 2 brins;
  • Basilic rouge - 2 brins ;
  • Feuille de laurier - 2 pièces;
  • Tomates (denses) - combien y en aura-t-il (environ 10 pièces);
  • poivron- 1 PC.;
  • Oignon - 1 pièce;
  • Eau - 1 litre;
  • Sel - 2 c. cuillères;
  • Sucre - 3 c. cuillères;
  • Vinaigre 9% - 4 c. cuillères.


Comment faire cuire des tomates marinées avec des betteraves pour l'hiver

Prenez une grosse betterave, lavez-la et épluchez-la, coupez-la en tranches. Préparez le persil, le basilic et fanes de betteraves(si disponible). Au lieu du persil, vous pouvez utiliser des parapluies à l'aneth.

Lavez les tomates et percez-les plusieurs fois à l'endroit où est attachée la tige (le bout). Ceci est fait pour qu'ils soient mieux salés et trempés dans la marinade.

Conseil. Utilisez à cet effet un cure-dent ou une aiguille à tricoter en bois (plastique). Vous ne pouvez pas utiliser d'objets métalliques, car ils s'oxydent et cela affectera la qualité de la conservation.

Lavez les bocaux avec du bicarbonate de soude et stérilisez-les à la vapeur. Placez le préparé légumes verts aromatiques, épices et betteraves. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 gousses d'ail.

Coupez un oignon en tranches et ajoutez-le aux bocaux.

Répartissez les tomates dans les bocaux, ajoutez des lanières de poivron dans les vides.

Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et couvrez de couvercles stériles. Pour réchauffer, laissez les tomates reposer 15 minutes, versez l'eau du pot dans une casserole pour préparer la marinade.

Le remplissage d'eau bouillante doit être répété 2 fois dans le même ordre. Ne versez pas la première fois, ajoutez du sel et du sucre, selon la proportion indiquée dans les ingrédients, attendez que l'eau bout. Ajoutez le vinaigre 5 minutes avant.

Videz une seconde fois les bocaux et remplissez-les de marinade bouillante jusqu'à ce qu'elle déborde.

Fermez immédiatement les couvercles, secouez les bocaux plusieurs fois en les retournant de haut en bas, pour que le vinaigre et les épices soient bien mélangés.

Pour une stérilisation supplémentaire, retournez les bocaux et couvrez-les d'une serviette dans cette position. Les tomates marinées avec des betteraves complètement refroidies pour l'hiver peuvent être conservées dans le garde-manger pendant 6 à 9 mois.

Conseils utiles

Si vous aimez votre assaisonnement plus épicé plutôt que sucré poivron, ajoutez une gousse rouge, coupée en cercles.

4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Tomates marinées aux betteraves

Avant de cuisiner tomates marinées vous devez préparer les pots. Pour ce faire, les pots doivent être bien lavés. Appliquer une petite quantité sur une éponge détergent et ajoutez une pincée de soda. Et lavez bien les bocaux, surtout de l'intérieur. C'est ainsi que je lave mes pots. Le soda désinfecte les bocaux.

Les tomates doivent également être bien lavées. Après cela, les tomates doivent être coupées en quatre parties. Si les tomates ne sont pas très bonnes, s'il y a quelque chose de pourri ou de gâté quelque part, il faut alors les couper naturellement. Certaines tomates, si elles sont grosses, coupez alors ces tomates en plusieurs morceaux.

Placez quelques brins de persil dans chaque pot. Lavez et séchez le persil avant de faire cela.

Les betteraves doivent également être soigneusement lavées. Ensuite, il faut le nettoyer. Et puis vous devez le couper en petits cubes.

Ajoutez une gousse d'ail dans chaque pot. Il est préférable de couper l'ail en deux s'il est gros. Si vous avez un petit ail, mettez-en quelques-uns dans un bocal. Vous devez également placer deux ou trois bâtonnets de betterave dans chaque pot.

Épluchez les oignons. Rincer l'oignon sous l'eau courante. Coupez-le en demi-anneaux. Et sans pétrir les demi-anneaux, placez-les dans cet état dans chacun des bocaux.

Placez ensuite les tomates concassées dans les bocaux. Lorsque vous placez des tranches de tomates, essayez de combler les vides dans le pot.

Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau dans la casserole. Faites-le bouillir. Dès que l'eau de la casserole bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et 6 cuillères à soupe de sucre semoule. Ajoutez quelques clous de girofle et dix morceaux de piment de la Jamaïque. Si vous préparez la marinade avec 1 litre d'eau ou plus, placez plus de clous de girofle et de piment de la Jamaïque dans la poêle.

Dès que la marinade bout, versez immédiatement 4 cuillères à soupe de vinaigre. Faire bouillir à nouveau pendant 2 minutes. Et pendant que la saumure est chaude, versez-la dans des bocaux. Versez sur les tomates placées en bocaux. Attention car la marinade est chaude.

Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez-y une serviette et placez les bocaux sur la serviette. La condition principale pour cela est qu'il n'y ait pas plus d'eau dans la casserole que jusqu'aux cintres des bocaux. Sinon, l’eau bouillante de la casserole risque de se retrouver dans les boîtes de tomates.

Étape 1 : préparez les légumes.

Commencez par préparer les tomates. Choisissez les plus belles, suffisamment denses et sans défauts visibles. Lavez soigneusement les légumes et retirez les tiges vertes. Piquez chaque tomate avec un cure-dent. Vous devez percer à l'endroit où la tomate a un sceau après que la tige a été arrachée. Placez ensuite toutes les tomates dans une assiette creuse et versez dessus de l'eau bouillante. Faire tremper les légumes dans l'eau chaude 10 minutes.
Les betteraves doivent être lavées à l'eau courante, la peau et tout excès doivent être enlevés avec un couteau, puis le légume racine pelé doit être coupé en fines tranches de forme semi-circulaire ou ronde.
Rincez soigneusement les légumes verts à l'eau courante et démontez-les en brins.
Épluchez les gousses d'ail.

Étape 2 : conserver les tomates et les betteraves.



Stérilisé bocaux en verre Placez d'abord les légumes verts, puis les gousses d'ail et piment. Égouttez l'eau des tomates et placez-les également dans le bocal. Laissez les tomates se rapprocher les unes des autres. Placez de fines tranches de betterave sur les côtés de la tomate et veillez à placer un cercle tout en haut, sous le cou.


Faites bouillir de l'eau propre (de préférence de source ou en bouteille) dans une casserole, ajoutez les épices pour marinades, ainsi que le sel et Sucre en poudre. Dès que le contenu de la casserole bout, versez-y essence de vinaigre et éteignez le feu.
Bien mélanger marinade chaude et versez-le dans un pot avec des tomates et des betteraves.
Fermez hermétiquement la pièce et laissez-la tomates en conserve refroidir avec des betteraves température ambiante. Après refroidissement, le pot devra être rangé avec les autres préparations dans un endroit frais et inaccessible au soleil.

Étape 3 : servez les tomates en conserve avec les betteraves.



Tomates en conserve aux betteraves - très collation originale, alors servez-le. Les tomates marinées juteuses sont très belles sur une assiette entourée de fines tranches de betteraves et de bouquets d'herbes. Un tel plat sera sans aucun doute immédiatement mangé avec joie et le pot ne survivra pas au réfrigérateur.
Bon appétit!

Il est préférable de réaliser cette préparation dans de grands pots, car elle se consomme rapidement, et les tomates sont plus belles dans de grands pots.

Les épices pour marinades comprennent généralement du piment de la Jamaïque, des grains de poivre noir, des feuilles de laurier, des clous de girofle, des graines de moutarde et de l'ail séché, donc si vous ne trouvez pas de mélange qui vous convient, utilisez simplement ces épices individuellement.

Si vous aimez surprendre vos proches et conserver les légumes pour l'hiver, alors vous devez absolument savoir comment conserver les tomates et les betteraves pour l'hiver, car elles ne prennent pas beaucoup de temps à préparer et se consomment tout aussi efficacement.

Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs options pour la mise en conserve de tomates et de betteraves. Toutes les solutions présentées ne nécessiteront pas beaucoup d’ingrédients et prendront un minimum de votre temps précieux.

Recette standard

Cette option peut être qualifiée de classique, car c'est ce que toutes les femmes au foyer utilisent.

De quoi avez-vous besoin:

  • Une petite betterave ;
  • Un peu de sucre (environ cinq cuillères à soupe) ;
  • Un peu de sel (cuillère à soupe) ;
  • Ail (trois gousses);
  • Un parapluie à l'aneth ;
  • Un peu de poivre (six petits pois) ;
  • Soixante-dix pour cent de vinaigre (cuillère à soupe).

Commençons maintenant à mariner :

  1. Pour ce faire, préparez à l'avance des pots d'un litre et stérilisez-les. Prenez ensuite l'ail, les betteraves et lavez-les soigneusement, puis coupez ces dernières en fines tranches.
  2. Ensuite, prenez un pot et laissez au fond l'aneth, l'ail, le poivre et littéralement quelques tranches de betterave hachées.
  3. Placez les tomates dessus.
  4. Maintenant, vous pouvez prendre une bouilloire électrique ordinaire, chauffer l'eau et remplir tous les bocaux jusqu'en haut pour que les tomates soient complètement recouvertes d'eau, elles deviendront rouges.
  5. Maintenant, vous devez vider l'eau des canettes dans un récipient, par exemple une casserole, y ajouter les proportions indiquées de sucre et de sel et faire bouillir.
  6. Laissez bouillir quelques minutes, puis ajoutez le vinaigre et versez le tout dans les bocaux.
  7. Maintenant, à l'aide de couvercles pasteurisés, roulez les tomates, retournez les bocaux et recouvrez-les de quelque chose.
  8. Le matin, vous pouvez le ranger pour le ranger au sous-sol.

Tomates aux betteraves et pommes

Avec les pommes, la saumure se révèle comme du jus, vous pouvez la boire et à la tasse.

Liste des ingrédients pour préparer des tomates en conserve avec des betteraves et des pommes :

  • Un kilo et demi de tomates ;
  • Petites betteraves;
  • Carottes de taille moyenne ;
  • Petites pommes (moyennes);
  • Un oignon ;
  • Un litre et demi d'eau ;
  • Un peu de sucre (130 grammes) ;
  • Un peu de vinaigre à neuf pour cent - 70 grammes ;
  • Une cuillère à soupe de sel.

Comment se fait la conservation, étape par étape :

  1. Comme la dernière fois, on commence par préparer les bocaux. Après cela, épluchez les betteraves, les carottes et coupez-les en tranches. Prenez les pommes, épluchez-les bien et retirez le trognon. Tout cela doit être placé au fond du pot préparé.
  2. Prenez ensuite les tomates. Ils doivent être lavés, piqués avec un cure-dent à certains endroits et placés dans des bocaux hermétiques.
  3. Ensuite, mettez l’eau à ébullition (dans une bouilloire), versez-y les boîtes de tomates et laissez reposer 30 à 40 minutes. Il devrait prendre une teinte betterave. Versez ensuite le liquide des bocaux dans une casserole, laissez bouillir et versez-le à nouveau dans les bocaux.
  4. Nous effectuons à nouveau l'opération précédente, seulement maintenant nous vidons l'eau dans la casserole, ajoutons du sucre, du vinaigre, du sel, la faisons bouillir et versons la marinade dans chaque pot.
  5. Après cela, roulez-les, retournez-les et attendez qu'ils refroidissent, puis vous pourrez les déplacer dans un endroit frais.

Tomates aux betteraves, pommes et oignons

C'est une autre option pour préparer ce plat. En principe, il diffère des précédents par les proportions de certains ingrédients, mais sinon il est presque identique.

Ingrédients nécessaires pour préparer des tomates marinées aux betteraves :

  • Un kilo et demi de tomates ;
  • Oignons – 2 pièces;
  • Petite betterave ;
  • Quelques pommes ;
  • Feuille de laurier - une pièce;
  • Piment de la Jamaïque – 2 ou 3 morceaux ;
  • Un clou de girofle ;
  • Sel de table;
  • Sucre (sableux) – trois cuillères à soupe ;
  • Vinaigre à neuf pour cent - soixante-dix millilitres ;
  • Acide citrique (facultatif).

Recette de marinage :

  1. Et encore une fois, vous devriez préparer les pots. Il vous suffit de les remplir d'eau fraîchement bouillie, puis de vider l'eau bouillante (littéralement après 5 minutes).
  2. Ajoutez ensuite le premier ingrédient - l'oignon haché.
  3. Par-dessus, vous devez jeter les betteraves préalablement coupées en cercles plus fins. Ensuite, n'hésitez pas à ajouter des pommes (tranches), des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.
  4. Ensuite, remplissez chaque pot jusqu’au sommet avec des tomates. À propos, utilisez de petits fruits, car ils ont l'air plus soignés.
  5. Ensuite, les pièces doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées infuser pendant vingt minutes sous des couvercles fermés.
  6. Après cela, comme les fois précédentes, vous devez verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le sel, acide citrique, faire bouillir et verser le vinaigre.
  7. Après cela, versez le liquide dans les bocaux et retournez les tomates marinées avec les betteraves jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Conservez les produits finis dans un endroit frais. Vous pouvez également regarder une vidéo sur la façon dont les tomates sont mises en conserve :

Conclusion

Si vous aimez les aliments salés, les conserves diverses, etc., les recettes d'hiver à base de tomates et de betteraves sont faites pour vous. Assurez-vous d'essayer l'un d'entre eux. Vous et vos proches allez l'adorer.

Placer les betteraves, les oignons et les pommes coupés en cercles dans des bocaux pré-stérilisés.

N'en rajoutez pas trop, laissez de la place pour les tomates. Nous essayons de tout répartir également entre toutes les banques. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes, mais il vaut mieux privilégier les pommes aigres, juteuses et fermes. Grâce à la marinade sucrée, ils acquerront un agréable goût aigre-doux.

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Ensuite, nous mettons les tomates dans le récipient, dans lequel nous faisons d'abord plusieurs piqûres avec un cure-dent. Nous les mettons dans des bocaux hermétiquement, mais avec précaution, afin de ne pas abîmer les légumes délicats. Il est préférable de choisir des fruits juteux, mûrs et charnus.


Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes. Après cela, l'eau est évacuée. Vous pouvez également faire cuire la marinade à partir de ce liquide égoutté, mais vous devez ajouter de l'eau jusqu'à 3 litres.


Remplissez maintenant 3 litres. Versez de l'eau dans un récipient et faites cuire la saumure pour mariner les tomates avec les pommes et les betteraves. Ajoutez 14 cuillères à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de sel de cuisine. Versez la portion requise de vinaigre de table et faites bouillir pendant quelques minutes. Effusion cornichon chaud dans des bocaux et rouler. En position inversée, laissez la conservation refroidir naturellement.


Bon appétit.