Plats de légumes. Les plats de légumes sont les bienvenus sur chaque table, car ils sont très savoureux, sains et nutritifs. Les légumes sont faciles à digérer, offrent de grands bienfaits pour la santé et sont les meilleurs assistants pour toute personne suivant un régime. On ne peut s'en passer pendant les jeûnes religieux. Et la cuisine plats de légumes cela prend généralement très peu de temps !

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats délicieux à partir de légumes - salades, sautés, ragoûts, toutes sortes de préparatifs d'hiver, des soupes, des légumes panés, des collations légères et même des desserts. Non moins savoureux sont cuits au four ou ragoût de légumes, ainsi que des légumes grillés.

Pour que les plats de légumes soient toujours savoureux et aromatiques, vous devez connaître les nuances de base de la préparation des légumes. Avant de commencer à cuisiner chou-fleur, vous devez abaisser la tête de chou littéralement pendant dix minutes dans de l'eau froide salée - cette simple manipulation aide parfaitement à débarrasser les têtes de chou de la saleté et des insectes. Et pour éliminer l'amertume des concombres, ils sont pelés et trempés dans du lait auquel a été ajoutée une cuillerée de sucre.

Si vous ne coupez pas les queues de carottes vertes, les carottes peuvent commencer à avoir un goût amer et la peau des pommes de terre avec des yeux doit être coupée jusqu'à deux centimètres. Le plus adapté aux purées serait pommes de terre blanches, les tubercules roses sont idéaux pour la friture et les pommes de terre jaunes peuvent être utilisées en toute sécurité pour préparer divers plats bouillis, y compris les soupes. Pour rendre les pommes de terre cuites au four plus douces et prendre un aspect plus attrayant, elles doivent être graissées avec de l'huile végétale et la viande hachée doit être escalopes de pommes de terre Cela ne ferait pas de mal d'ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude. Quant à la cuisine purée de pomme de terre, puis pour un kilo de pommes de terre, vous prenez généralement un demi-verre de lait, et idéalement, le lait doit être bouilli.

Pour rendre le goût des oignons dans la salade moins prononcé, ils sont arrosés d'eau bouillante, et pour rendre le radis moins piquant tout en minimisant son odeur, une fois haché, il est soigneusement lavé à l'eau froide.
Avant de les ajouter à la soupe, il est recommandé de faire revenir les oignons, les carottes et le persil avec le céleri - dans dans ce cas leur arôme sera préservé et la soupe acquerra une teinte dorée spectaculaire. Et afin de rehausser significativement l'arôme des légumes frits, mieux vaut privilégier les huiles végétales pour la friture, et juste avant la cuisson, ajouter un petit morceau de beurre frais dans la poêle avec les légumes. Si les légumes sont frits pour la préparation ultérieure du ragoût, il est préférable de les faire frire séparément - le ragoût se révélera alors beaucoup plus savoureux.

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Savoureux ne doit pas toujours être nocif. Notre envie de manger des fritures et des sandwichs à chaque occasion n’est qu’une question d’habitude.

site web avec un site culinaire vous présente des courts et recettes simples cuisiner des légumes, qu'une fois maîtrisés, vous serez longtemps surpris de voir à quel point un plat aussi délicieux peut aussi être sain.

Bruschetta aux légumes frais

Ingrédients:

  • baguette - 1 pièce
  • tomates moyennes - 4 pcs.
  • poivron vert doux - 1 pc.
  • radis - 6 pcs.
  • ail - 3 gousses
  • échalotes - 1 pc.
  • persil - un petit bouquet
  • huile d'olive - 3 c. l.
  • vinaigre balsamique - 2 c. l.
  • sel, poivre - au goût
  • parmesan râpé - 1 c. l.

Mode de cuisson :

  1. Mélangez 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive avec une gousse d'ail finement hachée ou passée au pressoir. Coupez la baguette en deux, puis divisez chaque moitié en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Beurrer chaque morceau de baguette huile d'ail, déposer sur une plaque à pâtisserie et rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
  3. A ce moment, hachez finement les tomates dans un saladier, poivron, radis et échalotes. Ajouter le persil haché, presser l'ail, saler et poivrer, assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  4. Une fois les toasts prêts, sortez-les du four, garnissez de légumes et saupoudrez de parmesan.

Légumes au four à la sauce tomate

Ingrédients:

  • aubergine - 1 pc.
  • petites courgettes - 1 pc.
  • rouge poivron- 2 pièces.
  • oignon moyen - 2 pcs.
  • huile d'olive - 3 c. l.
  • ail - 3-4 gousses
  • une pincée de cumin (cumin)
  • pincée d'origan séché
  • une pincée de coriandre moulue
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • tomate moyenne - 4 pcs.
  • légumes verts - un petit bouquet
  • sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

  1. Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'épaisseur moyenne, coupez le poivron en cubes.
  2. Mélangez l'oignon et l'ail finement hachés, l'huile et les herbes dans un bol et faites revenir dans une poêle préchauffée pendant environ 5 minutes.
  3. A ce moment, lavez et ébouillantez les tomates. Retirez-en les peaux et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez-les et concentré de tomate dans la poêle et laisser mijoter environ 5 minutes.
  4. Disposez les rondelles d'aubergines et de courgettes dans un plat allant au four, versez dessus le mélange de tomates de la poêle, saupoudrez de sel et de poivre. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 40 minutes).
  5. Lorsque le plat est prêt, saupoudrez-le d'herbes finement hachées et servez chaud.

Farfalle aux légumes

Ingrédients:

  • farfalles - 250 g
  • oignon moyen - 2 pcs.
  • carottes moyennes - 2 pcs.
  • céleri (racine) - 200 g
  • huile d'olive - 2 c. l.
  • sel, poivre - au goût
  • paprika - 1/2 c.

Mode de cuisson :

  1. Épluchez les oignons, les carottes et le céleri. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes et le céleri sur une râpe grossière.
  2. Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Bouillir Pâtes dans de l'eau salée, en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
  4. Une fois les « arcs » cuits, ajoutez-les dans la poêle avec les légumes, salez et poivrez et faites revenir encore quelques minutes. Saupoudrer de paprika avant de servir.

Quiche française aux courgettes et carottes

Ingrédients:

  • courgettes moyennes - 2 pcs.
  • grosses carottes - 4 pcs.
  • crème - 200 ml
  • lait - 100 ml
  • œufs de poule - 4 pcs.
  • farine - 200 g
  • beurre - 90 g
  • eau - 80 ml
  • sel - au goût

Préparation:

  1. Mélanger le beurre ramolli et la farine dans un robot culinaire. Ajoutez 80 ml d'eau, une pincée de sel et 1 œuf. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Il devrait se détacher facilement du bol.
  2. Roulez la pâte obtenue en boule et enveloppez-la film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
  3. Préparez les légumes : À l'aide d'un couteau d'office, coupez les courgettes et les carottes en fines tranches dans le sens de la longueur. Si nécessaire, les carottes peuvent être pelées.
  4. Placez les tranches de carottes dans l'eau bouillante pendant une minute maximum pour les rendre plus souples.
  5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une feuille.
  6. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer légèrement de farine. Placez la pâte étalée et repliez soigneusement les bords. Commencez à placer les légumes dans la pâte en cercle. Si les tranches de courgettes sont beaucoup plus hautes que les tranches de carottes, vous pouvez les couper en deux.
  7. Dans un autre bol, battre 3 œufs, le lait et la crème. Ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter d'autres épices selon votre goût, par exemple poivre moulu ou du curry. Versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir entièrement la fleur végétale.
  8. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.

Soupe de purée de tomates aux poivrons rôtis

Ingrédients:

  • tomates (il est préférable d'utiliser du "cœur de bœuf") - 750 g
  • poivron rouge - 3 pcs.
  • oignon rouge - 1 pc.
  • ail - 6 gousses
  • bouillon de légumes - 500-600 ml
  • basilic frais - un petit bouquet
  • huile d'olive - 3 c. l.
  • Sauce Tabasco - au goût
  • sel, poivre - au goût

Préparation:

  1. Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties. Ne pelez pas l'ail, divisez-le simplement en gousses. Badigeonner les poivrons d'huile d'olive et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  2. Placez les tomates, les oignons et l'ail sur une autre plaque à pâtisserie, versez un filet d'huile d'olive dessus et couvrez cette plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer les légumes dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four pendant 35 à 40 minutes.
  3. Légumes frais. Pelez ensuite les poivrons et retirez les graines. Épluchez l'ail cuit.
  4. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, salez et poivrez, ajoutez le Tabasco et le basilic au goût, versez bouillon de légumes et battre à vitesse maximale jusqu'à consistance lisse. Avant de servir, réchauffez la soupe à la température désirée ou servez froide.

Chou-fleur et brocoli à l'ail, cuits au four

Ingrédients:

  • chou-fleur - 250 g
  • brocoli - 250 g
  • ail - 2 gousses
  • graines de coriandre - 1 c.
  • huile d'olive - 2 c. l.
  • sel - au goût
  • poivre noir moulu - au goût

Préparation:

  1. Séparez le chou-fleur et le brocoli en fleurons. Placez les légumes dans un grand bol et saupoudrez de graines de coriandre écrasées.
  2. Dans un mortier, hachez l'ail avec 1 c. saler et ajouter l'huile.
  3. Ensuite, vous devez saupoudrer les légumes du mélange obtenu et bien mélanger.
  4. Saler et poivrer au goût et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes.

Ragoût de légumes à l'ail et au poivre

Ingrédients:

  • huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
  • beurre - 1 cuillère à soupe. l.
  • ail - 3 gousses
  • piment - 1 pc.
  • courgettes - 2 pcs.
  • poivron jaune - 1 pc.
  • poivron rouge - 1 pc.
  • échalotes - 1 pc.
  • sel, poivre - au goût

Préparation:

  1. Couper les légumes en gros morceaux. Hachez finement l'ail et le piment.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une grande poêle. Faites frire l'ail et les piments pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter les courgettes, le poivron jaune, le poivron rouge et l'échalote. Faire frire, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade de champignons aux haricots


Beaucoup de gens sous-estiment le potentiel des légumes, les considérant comme secondaires, comme un ajout facultatif à la viande ou au poisson. Presque tout est préparé à partir de ces derniers, sauf peut-être les desserts ; les légumes sont destinés au rôle d'accompagnement, ou, au mieux, d'apéritif avant le plat principal. Pour le moins, ce n’est pas juste. La fraternité végétale ne doit pas être moins respectée que ses voisins plus chanceux du réfrigérateur, et le nombre de façons différentes dont ils peuvent être préparés fera l'envie de nombreux autres produits. Bien sûr, je n’encourage personne à devenir végétarien, mais vous finirez peut-être par aimer un peu plus les légumes après avoir lu cet article.

Ils le méritent.

Cuire au four

Les légumes au four peuvent servir de plat principal ou d'accompagnement. La bonne nouvelle est que vous pouvez le faire avec de nombreux légumes, sinon la plupart. Par exemple, placez les carottes sur une feuille de papier d'aluminium, assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin, scellez le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Différentes façons vous pouvez faire cuire des pommes de terre, des betteraves, du fenouil, des oignons, etc.

Frire

Avec cela, je crois, il n’y aura plus de questions. Je ne peux que recommander de l'utiliser à la place d'une poêle ordinaire et de cuire à feu vif pour que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant. Plus vous coupez les légumes finement, plus ils cuisent rapidement.

glaçage

Pour cuire des légumes comme des carottes, utilisez ceci d'une manière inhabituelle, vous devez le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le faire frire dans le sirop en remuant constamment. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, mais le résultat final devrait être des légumes brillants au goût sucré, agréables à l'œil avec un glaçage brillant. Vous pouvez également glacer des betteraves, des navets, des oignons ou même des patates douces si vous pouvez mettre la main dessus.

Vapeur

Préparez la salade

La salade peut être préparée à partir de n'importe quel légume, ils semblent avoir été créés pour cela, vous ne devriez donc pas avoir peur des expériences. Si vous servez de la salade comme plat d'accompagnement, n'oubliez pas que, d'une part, elle ne doit pas être trop lourde et, d'autre part, qu'elle ne doit pas détourner l'attention du mangeur du plat principal (à moins, bien sûr, que vous n'en ayez pas l'intention dès le départ). début).

Blanchir

Blanchiment - très bon moyen, convient à tous les légumes pouvant être consommés crus. Si vous plongez quelques instants les légumes dans l’eau bouillante, ils cuiront à l’extérieur mais resteront frais et croustillants à l’intérieur, rehaussant à la fois la saveur et la texture. Vous pouvez également blanchir les légumes à feuilles de salade régulière au chou. Blanchir les feuilles, les placer dans une passoire pour les égoutter, puis assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail.

Cuire dans la pâte

La tempura, méthode de cuisson en pâte inventée par les Japonais (ou plutôt empruntée aux Portugais), convient également aux légumes. Les carottes, les poivrons doux, la citrouille, les courgettes, les haricots verts, le brocoli, les oignons, les champignons, etc. lui conviennent. C'est très simple : les légumes hachés sont trempés dans la pâte puis frits. La tempura de légumes peut être servie avec une sauce comme collation chaude ou plat principal.

Éteindre

Les légumes mijotés sont un plat familier depuis l'enfance et personne n'a probablement besoin d'apprendre à le cuisiner. Eh bien, si à un moment donné il vous semble que mijoter des légumes est ennuyeux et sans intérêt, rappelez-vous que vous pouvez utiliser non seulement de l'eau pour cela. Faites bouillir rapidement les courgettes puis terminez avec la crème et vous ne serez pas déçu.

Truc

Les courgettes ou les poivrons avec de la viande hachée sont familiers à tout le monde, donc si nous voulons cuisiner quelque chose d'inhabituel, nous devrons faire preuve d'imagination. Et les pommes de terre, farci aux champignons, ou des petites tomates cerises avec garniture au fromage comme collation froide? Il suffit de regarder vos produits existants sous un angle insolite et vous ne manquerez pas d’idées !

Cuisiner dans

Le sous vide est une méthode de cuisson relativement nouvelle, pour laquelle les aliments sont scellés dans des sacs sous vide et cuits au bain-marie à la température de cuisson, et non à un degré supérieur. Cela permet d'obtenir des plats au goût et à la texture étonnants, qui conservent un maximum de vitamines et substances utiles, et les légumes, heureusement, peuvent aussi être préparés de cette façon.

Faire une cocotte

La cocotte de légumes avec une croûte de fromage ou de pain doré est une autre façon de préparer un plat de légumes savoureux, satisfaisant et réchauffant. Beurrer le plat allant au four beurre, ajoutez les légumes hachés, ajoutez du liquide (comme de la crème ou du vin) si nécessaire, assaisonnez bien, saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure et enfournez jusqu'à cuisson complète.

Gril

Le grill est le compromis le plus adapté si vous souhaitez cuisiner plat savoureux, en utilisant un minimum de matières grasses, et de nombreux légumes se prêtent bien au grill. A la saison chaude, il vaut mieux cuisiner les légumes en extérieur, mais l'hiver n'est pas non plus une raison pour se priver d'un grill : un grill électrique pour la cuisine viendra à la rescousse.

Faire des crêpes

Les crêpes aux légumes sont un plat merveilleux que tout le monde connaît depuis l'enfance. À propos, il n'est pas du tout nécessaire de préparer des crêpes à partir de courgettes et de pommes de terre que l'on connaît depuis longtemps. Vous aimez l’idée de réaliser des crêpes fondantes et aérées avec des poireaux ou les habituelles carottes ?

— Je crois que d'un point de vue culinaire, les champignons peuvent être considérés comme des légumes.

Les médecins insistent constamment sur le fait que les légumes doivent être présents quotidiennement dans l'alimentation. Pour être une personne saine et forte, pour maintenir et améliorer votre santé au fil des années, vous devez manger au moins un kilo de légumes divers par jour. Et nous ne parlons pas ici uniquement de pommes de terre. Ainsi, les plats de légumes : des recettes simples et savoureuses avec photos deviennent de plus en plus populaires chaque année.

Popularité recettes de légumes en raison de divers facteurs. La mode culinaire mondiale évolue désormais vers le végétarisme. Plusieurs restaurants chers proposent des menus spéciaux pour les végétariens, et les médecins et les chercheurs tirent la sonnette d'alarme : les gens mangent trop de sel, d'huile, de sucre et de viande, mais pas assez de légumes. Par conséquent, toute femme au foyer soucieuse de sa santé et de celle de ses proches devrait savoir quoi cuisiner à partir de légumes dans n'importe quelle situation et n'importe quel jour de la semaine.

Cette section de notre portail culinaire contient exclusivement des recettes dont les légumes sont les principaux ingrédients. Croyez-moi, il suffit de regarder les noms des recettes pour comprendre qu'il existe des dizaines de plats intéressants et tout autant de légumes nouveaux ou anciens bien oubliés qui peuvent être inclus dans votre alimentation.

Mais ici, il est important de rappeler qu'il est préférable de cuisiner des plats de légumes avec des produits de saison. Il ne faut pas se laisser emporter par les poivrons, les tomates et les concombres en hiver, car tout cela est cultivé avec des engrais chimiques. Certains produits chimiques sont absorbés par les légumes et, si vous en mangez trop souvent hors saison, vous pouvez nuire à votre santé. Cette section contient des délicieuses recettes avec des photos de légumes qui peuvent être préparés rapidement dans n'importe quelle situation.

Nous devons essayer de changer les vieilles habitudes alimentaires et détruire les stéréotypes. Beaucoup d'hommes disent qu'ils ont absolument besoin de viande, même s'ils n'ont pas essayé les plats de légumes normaux, qui même nutrition adéquat les athlètes peuvent remplacer les protéines animales.

Tous les facteurs ci-dessus ont incité les éditeurs du site à inclure les recettes de légumes dans une section distincte. Ici vous pouvez trouver les plus divers, complexes et plats simplesà partir de légumes : les recettes avec photos sont simples et savoureuses. Ils conviennent non seulement aux repas quotidiens à la maison, mais aussi aux fête festive, pour la nourriture apportée au travail. Et de nombreuses recettes de cette rubrique sont indispensables pendant la période de jeûne.

01.11.2019

Escalopes de poulet aux courgettes de Nelly Kobzon

Ingrédients: filet de poulet, courgettes, œuf, ail, oignon, fécule, eau, huile végétale, sel, poivre

Les côtelettes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande hachée, mais elles sont particulièrement tendres à partir de filet de poulet. Et si vous ajoutez des courgettes à leur composition, elles s'avéreront deux fois plus savoureuses. Essayez-le, vous aimerez sûrement cette recette.

Ingrédients:
- 250 g de filet de poulet ;
- 150 g de courgettes ;
- 1 oeuf;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 oignon ;
- 1 cuillère à soupe. amidon sans lame;
- 50 g d'eau gazeuse ;
- huile végétale pour la friture;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

26.10.2019

Cheesecakes aux pommes de terre et à la viande hachée

Ingrédients: pommes de terre, viande hachée, tomate, fromage, oignon, œuf, farine, sel, poivre, huile végétale

Cheesecakes aux pommes de terre farcis viande hachée et des tomates - plat copieux, qui plaira sûrement à votre famille. Et le préparer n'est pas du tout difficile, surtout avec notre master class.

Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 300 g de viande hachée ;
- 100 g de tomates ;
- 100 g de fromage ;
- 1 oignon ;
- 1 oeuf;
- 3 cuillères à soupe. farine tassée;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- de l'huile végétale pour la friture.

23.10.2019

Boulgour aux légumes dans une mijoteuse

Ingrédients: chou-fleur, oignon, poivron, boulgour, eau, huile de tournesol, sel, poivre noir, aneth séché, ail

Un excellent plat d'accompagnement pour tous Plat de viande deviendra du boulgour aux légumes. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, mais il est plus facile de le faire dans une mijoteuse. De plus, cette option sera encore plus savoureuse.

Ingrédients:
- 100 g de chou-fleur ;
- 1 oignon ;
- 1 poivron doux ;
- 2 multi-tasses de boulgour ;
- 4 multi-verres d'eau ;
- 30-50 ml d'huile de tournesol ;
- 0,5 cuillère à café sel;
- poivre noir moulu, aneth séché, ail et autres épices - au goût.

09.10.2019

Pommes de terre en veste au four au four en papillote

Ingrédients: pommes de terre, huile végétale, romarin, sel, poivre, herbe de Provence

Il existe de nombreuses façons de cuire des pommes de terre au four, mais la plus simple est de les faire dans du papier d'aluminium. En même temps, vos pommes de terre seront tout simplement excellentes, n'en doutez même pas !

Ingrédients:
- 5 pommes de terre ;
- 25 ml d'huile végétale ;
- 1 branche de romarin ;
- sel;
- poivre;
- Herbes provençales.

01.10.2019

Aubergines avec mayonnaise, ail et tomates dans une poêle

Ingrédients: aubergine, tomate, mayonnaise, ail, aneth, huile végétale, sel, poivre

Les aubergines frites sont une excellente entrée, si vous les complétez avec de la mayonnaise à l'ail, aux herbes et aux tomates, comme dans notre recette, vous vous lécherez simplement les doigts !
Ingrédients:
- 1 aubergine ;
- 2-3 tomates ;
- 2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter.

22.08.2019

Pommes de terre nouvelles sur le grill

Ingrédients: pommes de terre, huile d'olive, thym, paprika, ail, cumin, sel

Sur le grill même le plus pommes de terre nature Cela s’avérera délicieux au-delà de toute croyance. Surtout si vous le préparez correctement. Comment exactement - voir notre recette.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre nouvelles ;
- 50 ml d'huile d'olive ;
- 1 cuillère à café. thym sec;
- 2 c. paprika doux moulu;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café. cumin;
- sel.

06.08.2019

Purée de potiron pour l'hiver à la maison à l'orange

Ingrédients: citrouille, orange, sucre, eau, jus de citron vert

Une purée de citrouille savoureuse et belle est une excellente préparation pour l'hiver. Cette recette est simple et rapide, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas la réaliser.
Ingrédients:
- 0,5 kg de pulpe de potiron ;
- 1 petite orange ;
- sucre au goût ;
- 0,5 cuillère à soupe. eau.

04.08.2019

Compote de pommes de terre au bœuf dans une mijoteuse

Ingrédients: pommes de terre, bœuf, oignons, carottes, huile végétale, sel, poivre, épices

Dans une mijoteuse, même les plats les plus ordinaires sont plus faciles à préparer. et ils s'avèrent plus savoureux. La compote de pommes de terre avec de la viande ne fait pas exception, alors cuisinez-la, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 600 g de bœuf ;
- 1 oignon ;
- 3 carottes ;
- 40 ml d'huile végétale ;
- sel au goût ;
- des épices au goût ;
- Poivre à goûter.

24.07.2019

Compote de pommes de terre au poulet au chaudron

Ingrédients: poulet, pommes de terre, carottes, oignons, tomates, sel, poivre, huile végétale, eau, poivron

Dans un chaudron, n'importe quel plat s'avère plus intéressant que dans une casserole. Ainsi, même les pommes de terre ordinaires au poulet dans cette version vous surprendront par leur goût et leur arôme.
Ingrédients:
- 600-700 g de poulet avec os ;
- 5-6 pommes de terre ;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 4-5 tomates ;
- sel au goût ;
- 1 cuillère à café. poivre moulu;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale;
- 2-3 verres d'eau ;
- 1-2 morceaux de poivron.

24.07.2019

Okrochka à l'eau minérale et à la crème sure

Ingrédients: pommes de terre, saucisses, œuf, concombre, radis, oignon, aneth, crème sure, sel, eau minérale

Pour ceux qui aiment l'okroshka, nous vous conseillons d'essayer de la préparer non pas avec du kvas, mais avec eau minérale- cette option est très intéressante. Ce sera délicieux, c'est promis !
Ingrédients:
- 100 g de saucisses ;
- 150 g de pommes de terre ;
- 2 oeufs;
- 100 g de concombres ;
- 3-4 radis ;
- 3-4 brins d'aneth ;
- 3-4 tiges d'oignons verts ;
- 100-150 g de crème sure (15%) ;
- sel au goût ;
- 1,5 litre d'eau minérale.

13.07.2019

Ratatouille - recette, comme dans le dessin animé

Ingrédients: tomate, poivron, oignon, ail, huile végétale, herbes, sel, poivre, courgette, aubergine

Les courgettes, les aubergines et les tomates constituent une excellente base pour la ratatouille. Et si vous préparez également une sauce dans laquelle les légumes sont cuits, le résultat sera exactement comme dans le dessin animé ! Essayons-le, ce sera délicieux !
Ingrédients:
- 3 tomates ;
- 1 poivron doux ;
- 1 oignon ;
- 3 gousses d'ail ;
- 4-5 cuillères à soupe. huile végétale;
- verdure;
- sel;
- poivre;
- 1 courgette ;
- 1 aubergine.

08.07.2019

Pâtes aux courgettes et tomates

Ingrédients: courgettes, tomates, pâtes, huile végétale, sel, poivre, herbes

Excellent Plat de carême, qui peuvent être préparées sans problème en été, sont des pâtes aux légumes. Les courgettes et les tomates complètent à merveille les pâtes, elles s'avèrent donc savoureuses et nutritives.
Ingrédients:
- 200 g de courgettes ;
- 200 g de tomates ;
- 350 g de pâtes ;

- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- des légumes verts pour servir.

03.07.2019

Courgettes marinées croustillantes à l'ail pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, ail, aneth, sel, sucre, huile végétale, vinaigre

Les courgettes peuvent être délicieusement conservées pour l'hiver si vous les faites mariner avec de l'aneth et de l'ail. Nous aurons plaisir à partager avec vous la recette de cette merveilleuse préparation.
Ingrédients:
- 0,5 kg de courgettes ;
- 4 gousses d'ail ;
- 5 brins d'aneth ;
- 1,5 c. sel;
- 2 c. Sahara;
- 80 ml d'huile végétale ;
- vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe.

03.07.2019

Compote de courgettes avec carottes, oignons et tomates dans une poêle

Ingrédients: courgettes, carottes, oignons, tomates, ail, sel, poivre, huile végétale, herbes

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner pour qu'il soit à la fois savoureux et pas dur pour l'estomac, nous vous recommandons de faire mijoter les courgettes dans une poêle avec des carottes, des oignons et des tomates. Ce excellent plat, qui plaira certainement à tout le monde !
Ingrédients:
- 1 courgette ;
- 0,5 carottes ;
- 1 oignon ;
- 3-4 pièces. tomates;
- 1-2 gousses d'ail ;
- sel au goût ;
- 2-3 pincées de poivre noir fraîchement moulu ;
- 2-3 cuillères à soupe. huile végétale;
- des herbes fraîches au goût.

29.06.2019

Les plus délicieuses crêpes de courgettes à la semoule au four

Ingrédients: courgettes, œuf, sel, poivre, semoule, huile végétale

Les crêpes de courgettes s'avèrent pas du tout grasses et très savoureuses si vous les faites cuire au four plutôt que de les faire frire à la poêle. C'est une excellente collation ou accompagnement de légumes pour toute la famille.

Ingrédients:
- 1 courgette ;
- 1 oeuf;
- sel au goût ;
- Poivre à goûter;
- 2 cuillères à soupe. la semoule;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale.

simplementrecipes.com

Ingrédients

  • 1 gros oignon;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 1 300 g de tomates mûres ;
  • 250 à 300 g de haricots blancs en conserve ;
  • 1 branche de romarin ;
  • 350 ml d'eau ;
  • sel - au goût;
  • 50 g de parmesan râpé ;
  • plusieurs tomates cerises ;
  • quelques feuilles de basilic.

Préparation

Placez une casserole ou une casserole sur température de cuisson moyenne et faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et faire revenir en remuant pendant 6 à 8 minutes.

Ajouter les tomates en dés, les haricots, le romarin, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.

Retirez le romarin de la soupe, ajoutez le parmesan râpé et remuez. Réduire la soupe en purée en parties jusqu'à consistance lisse.

Si la purée obtenue vous semble épaisse, ajoutez de l'eau. Faites chauffer la soupe sans porter à ébullition.

Pour servir, garnir de tomates cerises coupées en deux et de basilic haché, arroser du reste d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.


skinnytaste.com

Ingrédients

  • ½ cuillère à soupe d'huile d'olive ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • 350 g de petites tomates ;
  • une pincée de paprika ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 1 grosse courgette;
  • quelques feuilles de basilic.

Préparation

Placez la poêle sur feu vif et faites chauffer l'huile. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 30 secondes. Ajouter les tomates coupées en deux ou en quartiers, le paprika, le sel et le poivre.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent. Coupez les courgettes en spirales ou en fines lanières longues. Si le légume est jeune, il n'est pas nécessaire de le peler.

Mettez les courgettes et le basilic haché dans la poêle. Salez le plat et faites cuire à feu moyen pendant 2 à 4 minutes en secouant la poêle de temps en temps.


greatbritishchefs.com

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • 1 cuillère à café de cumin ;
  • 3 à 5 grosses pommes de terre ;
  • sel - au goût;
  • ½ cuillère à café de poudre de chili ;
  • ½ cuillère à café de curcuma ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 10 g frais ;
  • 200 g de haricots verts ;
  • 1 grosse tomate mûre ;
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate ;
  • ½ citron vert.

Préparation

Placez la poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile. Ajoutez le cumin et faites revenir 30 secondes pour libérer son arôme. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et cuire 2-3 minutes.

Assaisonner avec du sel, de la poudre de chili et du curcuma et faire revenir encore 2 minutes. Hachez l'ail et le gingembre, ajoutez-les aux pommes de terre, remuez et laissez cuire 2-3 minutes.

Ajouter haricots verts, tomate finement hachée et concentré de tomate. Remuer et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et arroser de jus de citron vert.


jamieoliver.com

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine ;
  • 150 ml d'huile d'olive ;
  • 1 gros oignon;
  • 3 gousses d'ail ;
  • 800 g de pommes de terre ;
  • 6 tomates moyennes ;
  • 5 petites courgettes ;
  • 12 tomates cerises ;
  • 300 g de passata (purée de tomates) ;
  • 200 ml d'eau ;
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché ;
  • ½ bouquet de persil ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et coupez-la en quartiers. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les morceaux d'aubergines par lots pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ramollis. Placer dans un bol profond.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et l'ail en tranches. Jetez-les dans la poêle, ajoutez un peu d'huile et faites frire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes à l'aubergine.

Coupez les pommes de terre en cubes et les tomates et courgettes en tranches. Placer dans un bol avec les légumes rôtis, ajouter les tomates cerises entières, la passata, l'eau, l'origan et le persil haché. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

Transférer les légumes dans un plat allant au four et arroser d'huile. Cuire au four 30 minutes à 220°C, puis encore 20-30 minutes à 200°C.

5. Rouleaux de chou aux légumes et feta de Jamie Oliver


jamieoliver.com

Ingrédients

  • 1 petit oignon ;
  • 750 g de carottes ;
  • 4 gousses d'ail;
  • 25 g d'amandes ;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 1 cuillère à café de cumin ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 8 grosses feuilles de chou de Milan ;
  • plusieurs brins d'aneth;
  • 50 g de fromage feta.

Préparation

Coupez les oignons et les carottes en gros cubes et hachez l'ail. Hachez grossièrement les amandes et faites-les légèrement chauffer dans une poêle.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons et les carottes. Ajoutez l'ail, le cumin, le sel, le poivre et un peu d'eau. Cuire à couvert pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Remuez de temps en temps et ajoutez de l'eau si le mélange commence à brûler.

Placer les feuilles de chou dans l'eau bouillante salée par sections pendant 2-3 minutes. Puis séchez. Mélangez les légumes rôtis avec l'aneth haché, les noix et la feta coupée en dés.

Placer environ 3 cuillères à soupe de garniture au milieu de chacun feuille de chou. Envelopper et placer la couture vers le bas dans un plat allant au four. Versez dessus le reste d'huile et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.


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Ingrédients

  • 4 œufs;
  • 3 cuillères à soupe de crème sure ;
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
  • 4 cuillères à soupe de farine ;
  • ½ cuillère à café ;
  • ½ cuillère à café de fécule de maïs ;
  • 450 g de chou ;
  • sel - au goût;
  • plusieurs brins d'aneth;
  • plusieurs oignons verts;
  • un morceau de beurre;
  • 120 g de mozzarella ou fromage à pâte dure, qui fond bien.

Préparation

Battre les œufs, la crème sure et la mayonnaise. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et la fécule. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et bien mélanger.

Râpez le chou, salez et écrasez-le avec les mains. Ajouter les herbes finement hachées et remuer.

Beurrer un plat allant au four. Un moule d'un diamètre de 22 cm est préférable. Placez le chou dans le moule, remplissez-le de pâte et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four 35 minutes à 190°C.


cleanfoodcrush.com

Ingrédients

  • 1 tête de chou-fleur ;
  • 1 petite tête de brocoli ;
  • 1 poivron rouge ;
  • 1 petit oignon ;
  • 150 g de petits pois ;
  • 150 g de maïs ;
  • 2 gousses d'ail ;
  • 2 oeufs;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Préparation

Coupez le chou-fleur en morceaux et réduisez-le en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'il ressemble à du riz. Hachez finement le brocoli. des graines et coupé en cubes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en dés et faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le chou, le brocoli, les poivrons, les pois et le maïs et cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez l'ail haché et mélangez bien.

Poussez les légumes jusqu'au bord de la poêle et cassez les œufs dans l'espace. Remuez les œufs et attendez qu'ils soient bien cuits.

Mélangez soigneusement les légumes et les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre, saupoudrez de graines de sésame et remuez à nouveau.

8. Choux de Bruxelles cuits au fromage

Ingrédients

  • sel - au goût;
  • 900 g de choux de Bruxelles ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 2 clous de girofle ;
  • plusieurs brins de thym ;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 100 g de mozzarella ;
  • 30 g de parmesan ;
  • quelques brins de persil.

Préparation

Portez à ébullition de l'eau salée et faites-y cuire le chou pendant 10 minutes. Égoutter les légumes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Transférez le chou sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'huile, saupoudrer d'ail et de thym hachés, ainsi que de sel et de poivre. Bien mélanger.

A l'aide du fond d'un verre, appuyez sur chaque tête de chou pour qu'elle devienne plate. Saupoudrer de fromage râpé et placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. Avant de servir, garnir le chou de persil haché.

9. Trempette épicée aux aubergines de Jamie Oliver


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Ingrédients

  • 1 aubergine ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • ½ bouquet de persil ;
  • ½ piment vert ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • ½ citron ;
  • ½ cuillère à café de paprika ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 1 cuillère à soupe - facultatif.

Préparation

Faites plusieurs piqûres dans l'aubergine avec une fourchette ou un couteau. Disposez le légume sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Cool.

Hachez l'ail et le persil. Retirez les graines du piment et coupez le poivron en petits morceaux. Coupez l'aubergine en deux et récupérez la chair avec une cuillère.

Broyez la pulpe d'aubergine, l'ail, le persil, le piment, l'huile, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien. Servir la trempette avec des tortillas ou des craquelins salés.


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Ingrédients

  • 1 gros concombre;
  • 2 à 3 grosses carottes ;
  • 1 bouquet de persil ;
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide ;
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ;
  • 1 gousse d'ail ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • 50 g de noix de cajou grillées ;
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Préparation

Coupez le concombre et la carotte en spirale à l'aide d'un couteau spécial. Hachez finement le persil. Mettez les légumes et les herbes dans un bol.

Mélangez délicatement le miel, le vinaigre, l'huile, l'ail haché, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la salade et mélangez bien. Garnir de noix de cajou et de graines de sésame.

  • pâte feuilletée;
  • 2 à 3 pommes de terre ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • plusieurs brins de romarin ;
  • quelques brins de thym.

Préparation

Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en une fine couche rectangulaire. Transférer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

Repliez les bords de la pâte sur environ 1 cm. Pressez-les avec une fourchette pour former un joli motif. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines. Disposez-les sur la pâte, versez dessus l'huile, saupoudrez de sel, de poivre et de la moitié des herbes hachées - celles indiquées dans les ingrédients, ou autres.

Cuire au four à 190°C pendant 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée et les pommes de terre doivent devenir molles.

Garnir le plat fini avec le reste des herbes et servir avec de la crème sure.