Tartes à la viande et aux oignons au four. Les pâtés à la viande les plus délicieux : moelleux et tendres. Tartes juteuses à la viande et aux pommes de terre

Tartes de pâte levée avec de la viande se retrouve dans de nombreuses cuisines à travers le monde. On les appelle différemment : kulebyaka, samsa, zrazy, belyashi et ainsi de suite, mais ces tartes ont une chose en commun : elles sont faites à partir de pâte et garniture à la viande.

Il existe des recettes qui nécessitent des écarts mineurs, mais le principe est le même : le plat doit contenir de la viande.

Vous pouvez cuire les tartes à la poêle dans de l'huile végétale ou au four, il n'y a pas de différence fondamentale. Choisissez l'origine de la viande à votre guise, il peut s'agir soit de volaille, soit d'animaux, l'essentiel est que le produit soit frais.

Les tartes à la viande hachée, qui doivent être moyennement moelleuses, sont frites dans l'huile des deux côtés. Scellez soigneusement les joints des tartes afin que le liquide ne coule pas dans la poêle et ne fasse pas éclabousser l'huile chaude dans différentes directions.

Les tartelettes sont vraiment fantastiques, l'essentiel est d'apprendre à les faire !

Comment bien cuisiner des tourtes à la viande à la maison

Si vous avez choisi du bœuf pour la viande hachée, frottez-le avec de la moutarde douce et laissez-le intact pendant deux heures. Cette technique contribuera à rendre la viande plus tendre et juteuse. En ajoutant des herbes hachées à la viande hachée, vous rendrez le plat aromatique.

Préparez le belyashi à partir de viandes maigres, car elles sont frites dans une grande quantité d'huile. Vous pouvez empêcher la garniture de couler sur la plaque à pâtisserie en plaçant les tartes avec le joint vers le haut.

Utiliser de la farine pour pétrir la pâte levée prime, il contient beaucoup de gluten. Cela signifie que la base des tartes sera élastique et facile à travailler.

Les recettes de tartes que vous apprendrez à préparer aujourd'hui diffèrent les unes des autres tant par la méthode de pétrissage de la pâte que par la composition de la garniture. Toutes les tartes ont un goût excellent, elles deviendront donc un plat préféré des membres de votre famille et de votre entourage.

Recette de tartes à la levure avec de la viande

Vous pouvez cuire au four non seulement pâtisseries sucrées rempli de confiture, de baies ou de fruits. Tartes à grignoter avec viande hachée ils ne s'avèrent pas pires, l'essentiel est de savoir bonne recette et écoutez les conseils de chefs expérimentés.

Ingrédients : un demi-litre de lait entier ; quart de paquet beurre; 0,480 kg de farine ; un sachet de levure sèche ; 2 œufs ; 0,4 kg de bœuf ; sel et sucre au goût.

Préparation:

1. Faites chauffer le lait à 40 degrés.
2. Ajoutez la levure, remuez le mélange jusqu'à consistance lisse et laissez reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, écrasez les œufs avec le sucre, salez légèrement et versez dans un bol où se trouve déjà la farine tamisée.
4. Remuer, ajouter la pâte, le beurre fondu refroidi et pétrir la pâte.
5. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le lever une heure.
6. Faire bouillir la viande dans de l'eau salée, puis la laisser refroidir, la couper en morceaux et la broyer dans un hachoir à viande.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices et des herbes à la viande hachée et remuez.
8. Étalez la pâte et laissez reposer encore 30 minutes sous un torchon.
9. Formez les tartes de manière traditionnelle et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
10. Trempez un pinceau à pâtisserie dans le lait, badigeonnez-en le plan de cuisson et laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède.
11. Préchauffez le four à 195 degrés, c'est la température qui vous permettra de cuire tartes à la levure avec de la viande au four après 40 minutes.

Vous pouvez trouver des recettes de pâtisseries délicieuses et satisfaisantes avec de la viande hachée sur d'autres pages de mon site Web.

Recette de tourtes à la viande frites

Comme vous l'avez déjà remarqué, les tartes cuites au four nécessitent une garniture de viande bouillie. Les tartes dont nous allons parler maintenant sont frites dans l'huile et s'appellent belyashi.

Ils ont un trou dans le haut où, si nécessaire, faire l'appoint bouillon de viande ou de l'eau. Ainsi, la garniture devient juteuse et les tartes ont meilleur goût.

Liste des ingrédients : un œuf ; 50 g de beurre ou de margarine au beurre ; 550 ml de lait écrémé ; 35 g de levure pressée ; 650 g de farine ; un demi-kilo de viande hachée; un bouquet d'herbes fraîches; assaisonnements et sel au goût; huile végétale pour la friture.

Étapes de cuisson :

1. Faire fondre le beurre et faire chauffer le lait.
2. Émiettez la levure avec vos mains et incorporez le lait tiède.
3. Versez l'huile et le sel.
4. Ajouter la farine progressivement en remuant bien la pâte avec une spatule à chaque fois.
5. Lorsque la masse devient suffisamment élastique, placez-la sur le plan de travail et pétrissez avec vos mains.
6. Couvrez la pâte d'un bol pour éviter qu'elle ne se dessèche et laissez-la reposer 30 minutes.
7. Coupez la viande en morceaux et hachez-la dans un hachoir à viande.
8. Salez la viande hachée au goût, ajoutez des herbes hachées, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements de votre choix.
9. Si la viande hachée est trop friable, mélangez les ingrédients en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau tiède ou de lait.
10. Divisez la pâte finie en boules, étalez chacune en un gâteau plat d'un diamètre de 5 cm.
11. Placez la viande hachée au centre et repliez les bords vers l'intérieur pour qu'il y ait un petit trou au milieu de la viande blanche.
12. Faites frire les pâtés à la viande dans une grande quantité d'huile végétale.

Recette de tourtes à la viande à base de pâte à la crème sure

Les tartes que vous apprendrez à cuisiner conservent longtemps leur fraîcheur, comme d'autres produits de boulangerie mélangés à de la crème sure ou d'autres produits laitiers fermentés.

Les tartes constitueront une excellente collation ou deviendront un plat à part, grâce à la copieuse garniture de viande.

Liste des produits que vous achèterez :

100 g de mayonnaise ; 200 g de crème sure ; 400 g de farine ; un œuf; sel; une demi-cuillère à café de soda; oignon; 450 g de viande hachée ; assaisonnements; 100 ml d'huile végétale.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
2. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter la viande hachée.
3. Gardez la casserole à feu moyen pendant 20 minutes en remuant constamment le contenu.
4. Pétrir la pâte en mélangeant d'abord tous les ingrédients liquides dans un bol, puis en ajoutant la farine et le bicarbonate de soude.
5. Couvrir d'un bol et laisser reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, le gluten va gonfler et rendre la pâte élastique, et la viande hachée refroidira suffisamment pour pouvoir être placée en toute sécurité sur des morceaux ronds.
6. Divisez la pâte en morceaux et roulez-la en forme de boudin.
7. Aplatissez chacun d'eux sur la table avec votre paume, puis étalez-les avec un rouleau à pâtisserie.
8. Remplissez les tartes de viande hachée et faites-les revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (comme sur la photo).

Recherchez des recettes de pâtisserie simples avec d'autres garnitures sur le site Web.

Recette étape par étape de tourtes à la viande instantanées

Si vous n'avez pas le temps de bricoler la pâte levée, je vous propose de maîtriser une recette simple et recette rapide, qui utilise du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Ces agents levants agissent beaucoup plus rapidement, vous n'aurez donc pas à attendre le week-end pour préparer une délicieuse gâterie.

La quantité d'ingrédients requise par les recettes est suffisante pour 20 blancs.

C'est : un verre de crème sure ; un demi-kilo de farine; œuf; sel au goût; 1/3 cuillère à café de soda.
Garniture : 400 g de viande ; sel et assaisonnements; 3 oignons de taille moyenne.

Préparez les tartes selon les instructions :

1. Tout d'abord, hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la viande hachée dans un hachoir à viande.
2. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre, et pour éviter qu'elle ne soit trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
3. Pétrir la pâte, qui peut être immédiatement découpée et façonnée en tartes.
4. Divisez la pâte en deux, roulez chaque moitié en boudin et coupez-la en morceaux.
5. Abaisser les morceaux sur un demi-centimètre d'épaisseur, déposer une cuillerée de viande hachée au milieu et sceller les bords. Laissez un trou au centre.
6. Faites revenir les tartes dans une poêle dans un mélange de légumes et de beurre fondu. Placez les pièces avec le trou vers le bas en premier, puis retournez-les du côté opposé.

Servir les pâtisseries dorées chaudes à l'apéritif ou accompagnées de bouillon. Des recettes de pâtisserie avec de la viande hachée peuvent être trouvées sur mon site Web.

Une recette simple et insolite de tourtes à la viande à base de pâte de pomme de terre

Quelques goût original obtenu à partir de pâtés à la viande fabriqués à partir de pâte de pomme de terre. En faisant appel à votre imagination et en faisant preuve de créativité, vous obtiendrez délicieuses tartes, que vos invités engloutiront avec plaisir sur les deux joues.

Alors, prenez : 2 œufs ; 6 pommes de terre ; 4 cuillères à soupe. cuillères de farine blanche; sel; 60 ml d'huile végétale sans arôme ; 450g blanc de poulet; feuilles d'aneth; oignon; épices.

La préparation étape par étape du plat consiste à mélanger la base et à préparer la garniture :

1. Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée.
2. Sortez les pommes de terre finies de l'eau bouillante et écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée homogène.
3. Une fois la purée refroidie, ajoutez l'œuf, la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et souple.
4. Faites bouillir la poitrine de poulet dans l'eau pendant 20 minutes, puis laissez-la refroidir et passez-la dans un hachoir à viande avec l'oignon.
5. Placer la garniture dans une poêle et faire frire dans l'huile végétale.
6. Former les tartes. Pour cela, ramassez la pâte de pomme de terre avec une cuillère et étalez le pain plat sur votre paume (voir photo). Placer la viande hachée au centre, former une tarte et faire revenir dans une poêle.
7. Les tartes seront prêtes en quelques minutes ; elles deviendront rapidement croustillantes.

Des recettes de pâtisserie à base de pâte de pommes de terre peuvent être trouvées sur d'autres pages ; il vous suffit de cliquer sur la section souhaitée du site.

Recette de tartes feuilletées à la viande

Les pâtes feuilletées sont préparées selon une technologie simplifiée. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de pétrir la base, où la margarine est hachée avec de la farine en fines miettes puis moulue avec le reste des ingrédients.

DANS dans ce cas Une autre règle s'applique : la graisse doit être fondue jusqu'à l'état liquide et...

Cependant, tout est en ordre et vous devez d'abord préparer les produits nécessaires :

un paquet de margarine ; 0,6 kg de farine ; 2 œufs ; 0,2 litre de lait ; 450g Le bœuf haché; ampoule; 20 g chacun de légumes et de beurre ; sel au goût.

Pétrissez maintenant la pâte :

1. Faire fondre la margarine et faire chauffer le lait.
2. Mélangez ces deux ingrédients et versez dans un bol où la farine de blé a été tamisée.
3. Salez le mélange et pétrissez d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
4. Enveloppez la masse élastique obtenue avec un film et envoyez-la dans un endroit frais pendant une demi-heure.

Préparez la garniture :

1. Nettoyez la viande des veines et des films.
2. Couper en morceaux et broyer dans un hachoir à viande avec l'oignon.
3. Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale, salez et assaisonnez avec des épices à votre goût.
4. Refroidissez la garniture et utilisez-la comme prévu.

Formez les tartes comme suit :

1. Étalez la pâte et découpez-la en rectangles de 10x15 cm.
2. Placez la garniture sur un bord et roulez-la.
3. Divisez chaque rouleau en trois parties, moulez-les étroitement sur les bords.
4. Placez les tartelettes obtenues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les tartes à une température de 185 degrés. Le temps imparti pour préparer les pâtisseries varie de 20 à 25 minutes.

Pâtés à la viande cuits au four

Vous aurez besoin de viande hachée crue et d'ingrédients pour pétrir pâte levée:

65 g de ml. huiles; 700-750 g de farine ; 3 œufs ; 100 ml de lait ; sel et sucre - une cuillère à dessert chacun; 50 g de levure pressée.

Préparation:

1. Pétrir la pâte levée sans méthode à l'éponge et laisser lever une heure et demie dans un endroit tiède et sans courants d'air.
2. Le moment venu, placez la pâte sur la table et divisez-la en parties, à partir desquelles vous formerez ensuite des morceaux ronds.
3. Aveugle tartes au four avec la viande et disposez-les sur une plaque à pâtisserie, espacées de 3 cm les unes des autres.
4. Pour que les pâtés à la viande cuisent bien au four, préchauffez le four à 200 degrés et gardez-les là pendant 15 minutes.

La délicieuse gourmandise est prête, servez-la sur un plateau de présentation.

Ma recette vidéo

Louange à la cuisine russe pour son ingéniosité en matière de pâtisserie ! Il y a tellement de variété que vous ne trouverez pas. Je suggère de préparer de délicieuses tartes à partir de pâte levée maison avec une garniture à la viande. La préparation des tartes est fastidieuse, mais le plat en vaut la peine. Tartes au beurre, préparés presque à la manière d'une éponge, s'avèrent aérés et tendres. Est-il possible de les échanger contre des pâtisseries au supermarché ? Je ne suis pas partisan des « tests » du commerce et j'agis selon les règles d'une ménagère attentionnée : « Les plats faits maison sont sains et savoureux !

Alors préparons-nous tartes cuites au four avec de la viande au four...

Tout d'abord, la pâte levée est pétrie. Pour le préparer, des produits sont extraits de la liste.

Émiettez la levure fraîche dans un bol.

Ajouter de l'eau tiède à la levure et bien mélanger. Ce que j’ai obtenu s’appelle du « blanchiment ».

Saupoudrer le badigeon de sucre et de farine. Remuer légèrement. Laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Le mélange s'est transformé en un bonnet moelleux - c'est ce dont vous avez besoin.

Préparez un grand récipient adapté à la fermentation de la pâte. J'ai opté pour une vasque en émail.

Tamisez 600 g de farine dans un bol.

Ajoutez de la chaux moelleuse.

Ajouter le sel, réchauffer oeufs de poule et du beurre tiède. Tous les ingrédients de la pâte à levure ne doivent être que tièdes et non brûlants. La levure meurt à haute température.

Mélangez la pâte avec la farine et la levure. Ajoutez la portion restante de farine. Commencez à pétrir la pâte à la main.

Amenez la pâte à élasticité et placez-la au fond du récipient. Couvrir d'un torchon et réserver au chaud pendant 2 heures.

La pâte doit bien lever.

Après quoi un bon échauffement est effectué. La pâte est étalée et transformée en petit pain. Laissez le pain bien lever à nouveau dans un endroit tiède sous une serviette.

Pendant que la pâte lève, préparez la viande hachée. Les produits seront requis dans la liste.

Coupez la viande et l'oignon en morceaux.

Passer au hachoir à viande.

Placer dans une poêle et laisser mijoter avec l'ajout d'huile de tournesol.

Remuez régulièrement la garniture à la viande pendant le processus de cuisson.

N'oubliez pas d'ajouter du sel et de l'aneth. J'utilise de l'aneth congelé pour l'hiver.

Pendant que la garniture refroidit, revenons à la pâte. Il s'élevait magnifiquement dans le bassin. Saupoudrez-le de farine et sortez-le sur la table.

J'aime beaucoup travailler la pâte sur un torchon à gaufres. Cela n'y colle pratiquement pas. Un peu de farine va toujours dans la poussière.

Trempez le bout de vos doigts dans la farine. Saisissez la pâte et déposez des mini-boules sur la planche. Donnez-leur un peu d'espace.

Étalez les koloboks en fins cercles.

Placez une cuillère à soupe de viande hachée au milieu de chaque cercle.

Faites des tartes de n'importe quelle forme. J'aime les bateaux.

Transférer les morceaux, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner de jaune battu et d'eau.

Cuire au four préchauffé à 240°C pendant 15 à 20 minutes. Les pâtés à la viande prêts à l'emploi sortent facilement du four lorsqu'ils sont inclinés. Tout est question de légèreté.

Les tourtes à la viande cuites au four fondent dans la bouche comme de la barbe à papa. Blague!

Pâtés à la viande faits maison à base de pâte à beurre sur levure fraîche, vraiment incomparable. Cassez la tarte refroidie ! N'est-ce pas un conte de fées ?

En Russie, une attention particulière a toujours été accordée aux tartes et aux tartes - elles étaient préparées à la fois à l'occasion des anniversaires et pour les dîners funéraires, et en général, il y avait rarement des vacances sans ce plat.

On raconte que le célèbre voyageur allemand Adam Olearius, arrivé en Russie au début du XVIIe siècle, a écrit : « En passant, ils (les Russes) ont un type spécial de biscuit, comme le pâté, ou plutôt le pfapkuchène, qu'ils appelez « tarte » ; Ces tartes ont la taille d'un morceau de beurre, mais un peu plus grandes et oblongues. Ils leur donnent une garniture de poisson ou de viande finement hachés et d'oignons et les font cuire dans de l'huile de vache, et pendant le jeûne dans de l'huile végétale ; leur goût n'est pas sans agrément. Chacun d’eux régale son hôte avec ce plat s’il veut bien le recevoir.

Sans crêpe, ce n'est pas Maslenitsa, sans tarte, ce n'est pas une fête d'anniversaire. Une tarte sur la table signifie des vacances à la maison. La cabane n'est pas rouge dans ses coins, mais rouge dans ses tartes. Mangez les tartes et surveillez l'hôtesse ! L’importance, la signification et la valeur de ce plat peuvent être pleinement ressenties en se souvenant de quelques vieux proverbes. Que vous souhaitiez ou non bien recevoir un invité, vous devriez apprendre à cuisiner des tartes, au moins juste pour vous et votre famille. Même si l'on ne prend pas en compte le contenu rituel et sémantique des tartes, on peut quand même dire qu'il s'agit d'un plat incroyablement savoureux, beau et merveilleux.

Ce sont les tartes, mes chéris. Allons à la cuisine.
Je vais expliquer et montrer en détail comment préparer la bonne pâte levée pour les tartes et comment sculpter et cuire de délicieuses tartes à la viande au four.

Ingrédients

Pour la pâte levée pour tartes :

• 250 ml d'eau
• 2 c. levure sèche
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 c. sel
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1 oeuf
• 4 tasses de farine

Pour la garniture à la viande pour les tartes :

• 300 g de viande bouillie
• 4 oignons
• sel, poivre au goût
• huile végétale pour faire frire les oignons
• 1 œuf pour graisser les tartes (peut être remplacé par du thé fort sucré, du beurre, du sirop de sucre)

Préparation

L’eau doit être tiède – c’est le secret numéro un. Pas chaud, pas à température ambiante, mais confortablement chaud - j'y mets mon doigt, cela doit être agréable et agréable. Si votre doigt est satisfait, ajoutez de la levure, du sucre et du sel.



Une fois la levure dissoute, ajoutez l'huile végétale et l'œuf à l'eau. Je remue – sans fanatisme, juste pour que l'œuf soit réparti uniformément dans le liquide.

À propos, je précise immédiatement qu'à partir des ingrédients ci-dessus, vous obtenez exactement une plaque à pâtisserie standard avec des tartes.



Je tamise la moitié de la farine.



Et je le mélange - il s'avère que c'est une masse visqueuse, qu'il vaut mieux ne pas toucher avec les mains : vous ne la laverez pas.



J'ajoute progressivement la seconde moitié de la farine en continuant à pétrir la pâte. Parfois, il s'avère qu'il faut un peu moins que la quantité indiquée - vous devez sentir la pâte levée. Si vous n’avez pas d’expérience, ne soyez pas gêné, ajoutez toute la farine, ce ne sera pas mauvais, ne vous inquiétez pas, la pâte risque juste de devenir un peu plus dense.



Une fois que vous avez ajouté toute la farine, je vous conseille de pétrir un peu plus la pâte : elle adore les câlins, les caresses et les contacts rapprochés. Le résultat final est doux et calme belle pâte. Il doit être arrondi et placé dans un bol.
Couvrir le bol d'un torchon et placer dans un endroit chaud. En hiver - près de la batterie, en été - près d'une fenêtre fermée à travers laquelle tombe la lumière du soleil.



Pendant que la pâte fait son travail, je crée la garniture.



Cette fois j'avais boeuf bouilli– elle l'a tordu dans un hachoir à viande.



L'oignon finement haché.



Et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.





J'ai tout mélangé. Prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des verts, oeuf à la coque, riz. Le plus important est de ne pas ignorer l'oignon, il donne de la jutosité à la garniture, sans lui les tartes seront sèches et insipides.



Selon la température ambiante, après 1 à 2 heures, la pâte doublera de volume. Il est temps de faire des tartes !

J'aime la forme ronde, elle est particulièrement harmonieuse. De plus, j'aime les petites tartes - 3-4 bouchées. Bien sûr, le processus de sculpture de telles beautés prend un peu plus de temps que d'habitude, mais cela en vaut la peine !

Si vous n'avez pas les mains pleines et que vous doutez de pouvoir diviser la pâte en morceaux relativement égaux, utilisez une balance culinaire ordinaire - avec elle, il est assez simple et rapide de transformer un gros morceau de pâte en petites boules.



Je divise d'abord toute la pâte, puis je commence à sculpter - c'est plus rapide et plus pratique.



Pour rendre la tarte ronde, je pétris la boule de pâte avec mes doigts pour en faire un petit gâteau.



Placez une cuillerée de farce au milieu.



Je fixe les bords opposés.



Et les deux autres sont opposés.



Et puis je soulève le reste en formant un « nœud ».



Je le pince bien.



Et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée (ou recouverte de papier), joint vers le bas.



Je prépare toutes les tartes restantes de la même manière.



Vient ensuite la vérification. J'allume généralement le four à 100 degrés et j'y mets une plaque à pâtisserie avec la porte légèrement ouverte. Cela s'avère parfait ! Si vous n'avez pas confiance en votre four et en vous-même, laissez-le lever dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon.



Une fois que les tourtes à la viande ont grandi et ont considérablement augmenté en volume, elles peuvent être placées au four pour la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner le dessus de la pâte d'œuf.



C'est fait, vous pouvez le mettre au four !



Je fais cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.



Je le sors, l'admire et m'assure de le poser sur une planche de bois ou dans un panier en osier - les tartes « transpireront » sur la plaque à pâtisserie. C'est essentiellement ça. N'est-ce pas difficile ? Je vous souhaite des tartes onctueuses et de délicieuses garnitures !

À propos des garnitures pour tartes

La même pâte levée peut également être utilisée pour faire des tartes avec toute autre garniture. Si vous n'avez pas de viande sous la main, essayez ces options :

- du fromage cottage, des herbes et du sel ;
— chou – choucroute fraîche et compotée;
- des champignons poêlés aux oignons ;
— poisson haché;
— riz, œuf, oignon frit ;
— purée de pommes de terre avec des crépitements ;
- purée de pois.

Les tartes sucrées réalisées avec cette pâte n'en sont pas moins savoureuses. Vous pouvez faire :

- du fromage cottage, de la crème sure et du sucre ;
- les cerises, les cerises douces, les groseilles, les fraises, les myrtilles et toutes autres baies ;
— crème avec de la vanille ou de la cannelle ;
— confiture de pommes ou n'importe quel confiture épaisse;
- potiron râpé mélangé à de la pomme et des carottes (ou non mélangées) ;
- noix, miel et citron ;
- des graines de pavot et des raisins secs râpés ;
- les abricots secs, les pruneaux et tout autre fruit sec.

Bon appétit!

Rougeâtres, aromatiques et très savoureuses - tourtes à la viande faites maison. Tout le monde peut faire ces tartes. Comment faire cuire des tourtes à la viande au four regardez et lisez plus loin.

Tourtières à la viande : recettes de cuisson au four étape par étape

Un bon souvenir d’enfance, ce sont les tartes de ma mère ou de ma grand-mère. Le moment est venu pour vous d'apprendre à préparer de telles choses afin que vos enfants puis vos petits-enfants s'en souviennent.

Recette : Tourtières à la viande cuites au four

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. lait
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure sèche
• pincée de sel

Pour le remplissage :

• 0,5 kg de viande hachée (porc ou poulet)
• oignons
• huile végétale
• sel
• épices
• 1 cuillère à soupe. l. farine

Mode de cuisson :

1. Battez les œufs avec le sucre et le sel.

2. Ajoutez le lait tiède et la levure. Verser l'huile végétale et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine tamisée par parties. Pétrir la pâte.

3. Couvrez le bol avec la pâte avec une serviette propre et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il lève pendant 1 à 2 heures.

4. Coupez les oignons en cubes.

5. Faites frire la viande hachée et les oignons dans une petite quantité d'huile végétale.

6. Salez la garniture finie et assaisonnez avec des épices. Pour une meilleure viscosité, vous pouvez ajouter à la viande hachée oeuf cru ou de la farine. Il est préférable d'utiliser de la farine.

7. Pétrissez la pâte levée et coupez-la en boules. Roulez les boules en un gâteau plat avec un rouleau à pâtisserie. Placez un peu de viande sur le bord du pain plat. Scellez les bords des tartes.

8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer de farine. Transférer les tartes sur une plaque à pâtisserie.

9. Les tartes peuvent être recouvertes de jaune fouetté, de blanc d'œuf, d'eau salée ou sucrée.

10. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

11. Refroidissez les tartes sur une plaque à pâtisserie sous un torchon.

Recette : Tourtières à la viande à base de pâte sans levain au four

Ingrédients:

• 2,5 cuillères à soupe. farine
• 100 gr. beurre
• 1 cuillère à soupe. kéfir
• pincée de sel

Pour le remplissage :

• 300 gr. filet de poulet
• oignons
• huile végétale
• poivre

Mode de cuisson :

1. Battez l'œuf avec le sel.
2. Versez le kéfir et le beurre fondu.
3. Pétrir la pâte.
4. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur.
5. Passer au hachoir à viande filet de poulet avec l'oignon.
6. Frire poulet haché dans l'huile végétale pendant 2 à 5 minutes.
7. Saler et poivrer la garniture finie et bien pétrir.
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et le film. Divisez la pâte en boules.
9. Étalez légèrement les boules, mais pas finement. Disposez la garniture sur la pâte étalée.
10. Pincez les bords de la pâte et façonnez-les en tartes.
11. Cuire les tartes à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les tartes peuvent être badigeonnées de beurre fondu avant la cuisson.

Si vous doutez encore de vos capacités, regardez la recette vidéo et commencez à cuisiner.

Recette vidéo Délicieuses tartes à la viande au four

Amusez-vous à cuisiner et soyez en bonne santé !

Toujours vôtre Alena Tereshina.

Les tourtes à la viande parfumées au four sont le plat signature de nombreuses femmes au foyer. Bien sûr, vous devrez bricoler un peu pour préparer une telle friandise, mais la famille et les amis loueront longtemps cette délicatesse et en redemanderont. Il est généralement admis que les pâtés à la viande les plus savoureux au four sont préparés avec de la pâte à la levure. Cependant, la base de cuisson peut également être superposée.

De nombreux chefs expérimentés conseillent de préparer la pâte pour un tel délice le soir afin que produit fini Il s'est avéré luxuriant, riche et aéré. Vous pouvez également ne pas attendre plusieurs heures, mais accélérer le processus de préparation de la base des tourtes à la viande au four en plaçant le mélange dans un endroit chaud et en le recouvrant d'un torchon.

Vous pouvez remplir ces produits de boulangerie non seulement avec ceux déjà préparés, mais après les avoir fait frire avec des oignons. Le remplissage à partir de ou, bouilli et passé dans un hachoir à viande, ne réduira pas qualités gustatives plat prêt. La viande de volaille comme la dinde ou le poulet convient également à la pâtisserie. Cependant, avant de cuisiner, gardez à l'esprit que le plat peut paraître sec à cause de quantité minimale graisse dans le composant viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter un peu aux tartes à la viande cuites au four. compote de chou, du riz, du fromage ou encore des pommes de terre. Ainsi, les produits de boulangerie se révéleront encore plus savoureux et satisfaisants.

Pour obtenir une belle croûte dorée, ce qui vous met l'eau à la bouche, vous devez bien lubrifier chaque pièce jaune d'oeuf. Et ne vous précipitez pas pour mettre les produits de boulangerie préparés, déjà disposés sur une plaque à pâtisserie, au four - 20-30 minutes d'inactivité à température ambiante Ils rendront la friandise finie fondante dans la bouche et aérée.

Certaines ménagères refusent, qui commence rapidement à rassis et à durcir une fois sorti du four. Peut résoudre ce problème eau claire. Plat préparé(quand il est encore chaud), vous devez le vaporiser avec un vaporisateur et le recouvrir d'une gaufre ou d'une serviette éponge. Le résultat sera évident !

Maintenant que vous connaissez quelques petites astuces pour réaliser des tartes, étudiez nos recettes et essayez de créer votre propre miracle culinaire au goût de l'enfance.

Les tourtes à la viande cuites au four sont bien meilleures que les tartes frites, car moins d'huile est utilisée dans leur préparation. La teneur en calories des produits de boulangerie préparés selon les méthodes ci-dessus varie. Par exemple, pour 100 gr. un plat cuit au four contiendra environ 240 à 250 kcal, et tartes frites tous les 300 kcal.

Vous pouvez en préparer de savoureux avec de la viande au four de plusieurs manières. Pour ceux qui ne veulent pas perdre de temps et pétrir la pâte pour une telle cuisson, nous pouvons vous conseiller d'aller au supermarché le plus proche et d'y acheter la base. Mais néanmoins, un plat incroyablement savoureux et satisfaisant est préparé du début à la fin de vos propres mains.

Recette n°1. Cuisson à la levure classique

Pour recette classique Pour la pâte levée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Tout d'abord, la garniture à la viande est préparée. Si tu as pris morceau entier ou alors il faut le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre (n'ajoutez pas de sel à l'eau). A part, hachez finement et faites revenir l'oignon. Lorsque la viande est prête, elle est passée dans un hachoir à viande avec les oignons et la masse finie est poivrée, salée et aromatisée avec des assaisonnements. Si la garniture de viande finie est un peu sèche, vous pouvez y ajouter une petite quantité de bouillon ou un peu de beurre. Lors du choix de la viande hachée, l'ingrédient est simplement frit avec des oignons et des épices.

Vous devez maintenant préparer la pâte à pâtisserie. Un verre de lait doit être chauffé à feu doux à 40-45 degrés, retiré du feu et verser 1 cuillère à soupe dans le liquide. l. farine et sucre, levure sèche, remuer un peu et mettre au chaud pendant une demi-heure. Pour accélérer le processus de fermentation, couvrez la pâte avec un torchon. Au fil du temps, ajoutez progressivement la farine à la pâte, en remuant la pâte, versez 1 c. salez, versez l'huile végétale et il est préférable de battre légèrement le dernier ingrédient dans un bol séparé. Après avoir un peu remué le fond de tarte hachée, posez-le sur la table et commencez à pétrir. La pâte sera prête dès qu’elle cessera de coller à vos mains.

Nous divisons la masse finie en 2 parties à l'oeil nu, mettons l'une d'elles dans un endroit chaud et à partir de l'autre nous faisons une saucisse. Après cela, coupez-le en morceaux égaux, roulez-les en gâteaux plats et remplissez-les de garniture. Nous essayons de sceller la couture aussi étroitement que possible. Placez immédiatement les pâtisseries préparées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (le joint doit être en bas). Lorsque toute la surface est occupée, mettez la plaque à pâtisserie de côté pendant une demi-heure et préchauffez le four à 180 degrés.

Avant d'envoyer le plat au four, vous devez le badigeonner de jaune d'œuf pour que le délice fini ait une croûte dorée. Les produits de boulangerie mijoteront au four pendant environ 20 à 25 minutes. Pendant que les tartes cuisent, vous pouvez réaliser une deuxième fournée avec le reste de pâte.

Il est préférable de servir ces pâtisseries chaudes ou tièdes. Aucune décoration de service ou de verdure supplémentaire n’est requise.

Recette n°2. Plat de pâte feuilletée rapide

Pour ceux qui ont l’habitude de gagner du temps et ne veulent pas passer beaucoup de temps en cuisine, nous pouvons recommander une autre recette de tartes à base de. Vous aurez besoin de :

La viande hachée et les oignons sont frits jusqu'à ce que la teinte rosée soit remplacée par du brun. Ajoutez du sel, des épices et du poivre au goût, mélangez bien. La pâte à tarte hachée doit d'abord être décongelée. Après cela, il est étalé en carrés égaux, le remplissage est placé et les bords sont fixés. Pour assurer une forte adhérence des bords, vous pouvez humidifier légèrement la pâte avec de l'eau ou tremper vos doigts dans le liquide et ensuite seulement former les tartes. Les flans sont placés sur une plaque à pâtisserie, badigeonnés de jaune battu et placés au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Le plat est prêt !

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer une friandise ou garniture au fromage. Même un plat avec de la viande hachée peut être légèrement varié en ajoutant des champignons finement hachés et frits à la garniture.

Recette n°3. Cuisson ouverte

Cuire des tourtes à la viande au four est tout à fait possible d'une manière inhabituelle. Par exemple, les tartes ouvertes impressionneront les invités non seulement par leur forme originale, mais aussi par leur goût inégalé. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Dans cette recette, à la place de l'eau, vous pouvez utiliser du lait chauffé ou du kéfir faible en gras à température ambiante.

Vous devez tamiser la farine, ajouter la levure, 1 c. sel et 2 c. l. sucre, mélangez le tout. Faites une dépression au centre, cassez-y un œuf, versez de l'eau légèrement tiède et mettez de l'huile. À partir de ces ingrédients, vous devez pétrir la pâte (utilisez d'abord une cuillère, puis commencez à pétrir la masse avec vos mains). Placez le fond de cuisson préparé dans un endroit chaud pendant une demi-heure ou un peu plus.

A ce moment, nous commençons à préparer la garniture. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mélangez-le avec la viande hachée dans un bol séparé, ajoutez les épices au goût, salez et poivrez. Maintenant, nous sortons la pâte, la pétrissons à nouveau légèrement, la divisons en 2 parties, l'étalons en boudin et la coupons en portions. À partir de chaque morceau, nous formons un gâteau plat et plaçons la garniture au centre. Nous scellons les bords pour que les tartes soient en forme de triangles avec un petit trou sur le dessus.

Nous transférons le futur plat sur une plaque à pâtisserie graissée, l'enduisons de tous les côtés avec du jaune, le mettons au four porté à 200 degrés pendant 20 minutes. Bon appétit!

Avant d'enfourner le plat, laissez-le reposer un moment à température ambiante. Ainsi, les tartes seront plus moelleuses, volumineuses et riches. Veuillez noter que vous ne devez pas ouvrir la porte du four pendant les 5 à 10 premières minutes de cuisson, sinon les produits de boulangerie tomberont et ne remonteront plus.