Les amateurs de plats aux grains de poivre ne refuseront jamais de "chatouiller" leurs récepteurs avec des piments forts marinés pour l'hiver. Mettez comme ajout "épicé" au plat d'accompagnement, préparez des sauces. Préparer des gousses de piment amer dans un bocal, c'est comme ajouter du zeste à une femme et du poivre à un homme. Saviez-vous que le piment favorise la production de l'endorphine, l'hormone du bonheur. Faire mariner le piment et bonne humeur vous êtes assuré.

La plupart des recettes sont issues de la cuisine caucasienne. Ils en savent long sur les collations épicées, car aucun repas n'est complet sans elles.

Comment mariner délicieusement le piment - les secrets de la récolte des piments forts

  • Vert, rouge, peu importe. Cela ne fait également aucune différence que les gousses soient entières ou coupées.
  • Pour la mise en conserve, sélectionnez des spécimens fins et longs, ils marinent plus rapidement. Et beaucoup plus peuvent tenir dans un bocal.
  • Assurez-vous de couper les extrémités sèches. Et n'enlevez pas la queue, il est pratique de tenir le poivre pour cela. Faites la taille avec soin, sans violer l'intégrité de la gousse.
  • Pour enlever légèrement le piquant du piment, je suggère de le faire tremper pendant une journée dans de l'eau fraîche. Ou versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et commencez le processus de marinade.

Une recette simple de piments forts marinés dans un bocal

Le plus simple recette rapide piment mariné, qui ne nécessite pas de compétences particulières.

Tu auras besoin de:

  • Poivron - 400 gr.
  • Eau - 150 ml.
  • Sucre - 3 grandes cuillères.
  • Ail - 5 gousses.
  • Vinaigre de vin - 100-150 ml.
  • Le sel est une cuillère.

Recette étape par étape avec photo

Couper les gousses de poivron en rondelles. Les graines n'ont pas besoin d'être enlevées si elles sont utilisées pour faire des sauces et d'autres plats.

Mettre dans un bol pour l'instant.

Préparez les gousses d'ail. Écrasez-les en appuyant avec le plat du couteau. Cela libérera mieux le jus et la saveur.

Versez de l'eau dans la casserole. Faire bouillir, déposer les gousses d'ail, tout le sucre et le sel.

Attendez que les épices se dissolvent, versez 100 ml. vinaigre. Sans tarder, déposez le piment haché. Essayez la marinade, elle devrait être un peu plus riche que ce dont vous avez besoin pour le repas.

Au premier "gargouillement", sans attendre que ça bout, éteignez le brûleur.

Bocaux et couvercles vapeur. Transférer le poivre, verser la marinade, tordre.

  • Pour une utilisation momentanée, l'essorage n'est pas nécessaire. Fermez le pot avec un couvercle, attendez 15-20 minutes.
  • Ensuite, transférez dans un bocal, envoyez sur l'étagère du réfrigérateur. Prélevez un échantillon après une journée.

Piments forts marinés au vinaigre et à l'huile

Recette de la série "Tu vas te lécher les doigts". Pour la beauté, la pièce peut être fabriquée à partir de variétés rouges et vertes. latin. Très bon en accompagnement.

Tu auras besoin de:

  • Gousses de poivre 1,5 kg.
  • Sucre - 2 c. cuillères.
  • Huile végétale - 2 tasses.
  • Persil - un bouquet.
  • Sel - une grande cuillère incomplète (0,75).
  • Essence - ½ cuillère à café.
  • Houblon Suneli - 3 cuillères à café.

Comment mariner :

  • Rincez les gousses, retirez la tige.
  • Versez de l'huile dans la poêle, mettez du poivre.
  • Saupoudrez-le de sel et de sucre. Bien mélanger.
  • Laisser mijoter à feu modéré, sans oublier de remuer vigoureusement.
  • Notez que les gousses sont ramollies - mettez du persil haché, du houblon, versez du vinaigre.
  • Remuer le contenu, continuer à mijoter pendant les 15 prochaines minutes.
  • Remplissez les canettes, essorez. Il est préférable de conserver la conservation au froid.

Piments forts marinés - une recette avec du miel à froid

Une recette populaire avec un excellent goût. Rien de bien compliqué en cuisine, sauf essayer de trouver du vinaigre de cidre de pomme. Ou du vin, il rend aussi la marinade tendre, sans odeur prononcée de vinaigre.

Il faudra pour un bocal d'un litre plein de dosettes :

  • Vinaigre de pomme- un verre (il est possible de le remplacer par du vinaigre à 6%).
  • Miel - 2 grandes cuillères.
  • Le sel est une cuillère.

Cuisson:

  1. Coupez les poivrons, placez-les bien dans un récipient d'un litre.
  2. A part, mélanger les ingrédients de la marinade.
  3. Verser dans un bocal, fermer avec un couverture en nylon, placez-vous sur l'étagère du réfrigérateur.

Piment entier sans stérilisation

La recette de marinage classique la plus simple pour l'hiver avec un minimum traditionnel d'épices. Il est fabriqué par double coulage, aucun autre traitement thermique n'est donc nécessaire.

Tu auras besoin de:

  • Eau - 5 verres.
  • Sel - 2 c. cuillères.
  • Poivre - combien ira dans le pot.
  • Sucre - 3 cuillères à soupe.
  • Acide acétique 9% - ½ tasse.
  • Lavrushka, aneth, piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter des grains de moutarde, du persil.

Comment mariner :

  1. Préparez le poivre pour la récolte - lavez, retirez les pointes sèches.
  2. Mettez les épices au fond des bocaux. Ensuite, remplissez jusqu'en haut avec des gousses.
  3. Remplir d'eau bouillante. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour réchauffer les gousses.
  4. Égoutter dans une casserole, ajouter les épices en vrac. Bouillir. Remuer pour dissoudre le sel et le sucre.
  5. Remplissez les bocaux avec de la saumure, maintenez à nouveau en réchauffant la pièce.
  6. Refaire bouillir la marinade en ajoutant le vinaigre. Retournez à la banque, roulez.
  7. Vous pouvez le rouler sous n'importe quelle couverture - fer, vis, nylon, les bocaux n'explosent pas.

Comment mariner des piments forts en géorgien

Cela vaut la peine d'apprendre des représentants de la cuisine caucasienne, car ils comprennent les collations épicées comme personne d'autre. Recette Fast food, alors faites-le pour l'hiver, mais assurez-vous de laisser une petite portion, sinon vous ne marcherez par anticipation que dans la zone du réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

  • Piment - 2,5 kg.
  • Ail - 150 gr.
  • Sel - 3-4 c. cuillères.
  • Feuille de céleri, persil - un bouquet.
  • Huile végétale - 250 ml.
  • Lavrushka - 4 feuilles.
  • Vinaigre de table - 500 ml.
  • Sucre - 3 cuillères à soupe.

Comment préparer:

  1. Couper les gousses à la base pour les imbiber rapidement de marinade.
  2. Blanchir les gousses dans de l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. En même temps, remuez vigoureusement, sans laisser flotter. Pour la commodité du processus, mettez le piment dans la casserole en petite quantité. Placer dans un bol à marinade.
  3. Faire bouillir la marinade: ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile, le laurier à l'eau, ajouter le sel. Faire bouillir, attendre que les épices se dissolvent. Refroidir.
  4. Ajouter le céleri haché, l'ail, le persil à la marinade. Remettez-le sur la cuisinière et laissez-le bouillir.
  5. Verser les gousses avec la marinade bouillante. Placez l'oppression sur le dessus. Après refroidissement, placez-vous sur l'étagère du réfrigérateur.
  6. Après une journée, mettez-le dans des bocaux, envoyez-le pour qu'il soit stocké dans le garde-manger, la cave.

recette de piment arménien

Le poivre pour la préparation arménienne se prend encore vert, à maturité laiteuse. Ils ne sont pas trop chauds, mais marinés incroyablement délicieux. Au fait, les Arméniens l'appellent tsitsak, donc si vous l'entendez, vous savez de quoi il s'agit.

Prendre:

  • Poivrons verts amers - 3 kg.
  • Ail - 250 gr.
  • Huile - 350 ml.
  • Persil - 2 bouquets.
  • Vinaigre de cidre de pomme - 500 ml.
  • Sel - 100 gr.

On fait mariner :

  1. Couper les gousses avec une croix au niveau de la tige. Placer dans un bol large.
  2. Hacher le persil. Appuyez sur les gousses d'ail dans une pâte. Mettre dans un bol, saler, remuer.
  3. Mettez les gousses dans un bol, mélangez bien. Réserver une journée.
  4. Après le temps spécifié, faites frire les poivrons. Pour ce faire, mélangez l'huile avec du vinaigre, versez dans la casserole. Faites frire les blancs en petites portions.
  5. Disposez les gousses frites dans des bocaux. Stériliser dans le bain 20, chronométré après ébullition.
  6. Vous pouvez essayer des poivrons marinés après une journée, je recommande de laisser au moins un pot sans couture ni stérilisation, en le plaçant au réfrigérateur.

Recette rapide de piment mariné coréen

Amateurs de cuisine coréenne, réjouissez-vous. Vous n'avez pas été oublié. Cela ne fonctionnera pas pour préparer une recette pour l'hiver, malheureusement, cela ne dure pas longtemps. Mais c'est idiot de refuser une collation incroyablement délicieuse, n'est-ce pas ?

  • Piment - kilogramme.
  • Eau - 2 verres.
  • Ail - une demi-tête.
  • Poivre moulu - une petite cuillère.
  • Acide acétique 6% - 70 ml.
  • Coriandre moulue - cuillère à café.
  • Piment rouge moulu - la même quantité.
  • Sucre, sel - ½ c. cuillères.

Comment mariner:

  1. Remplissez bien le bocal de gousses.
  2. Faire bouillir la marinade en faisant bouillir de l'eau dans une casserole, en ajoutant les ingrédients suggérés dans la liste.
  3. Verser, réserver 2-3 jours. Ensuite, essayez de vous lécher les doigts.

Recette vidéo pour la récolte des poivrons marinés Vous vous lécherez les doigts

Vidéos de recette étape par étape préparations pour l'hiver du piment. Préparez au moins deux pots et dégustez. Bon courage pour vos préparatifs !

Presque tous les bonne hôtesse fait des préparatifs pour l'hiver. À la saison de maturation des légumes, vous voulez vraiment garder les couleurs de l'été sur votre table et à la saison froide de l'hiver. Vous pouvez maintenant acheter des cornichons dans le magasin, mais ils n'auront pas les ingrédients principaux - l'amour et les soins, sans lesquels aucun plat fait maison ne peut se passer.

L'un des types de flans marinés est le poivron chaud. Il sera discuté dans cet article.

Pourquoi récolter les piments forts

Les avantages de ce légume épicé comprennent une riche teneur en glucides, protéines et graisses. Ce sont l'un des principaux composants du corps humain et le besoin d'eux existe toujours. De plus, grâce à ce légume, la vision s'améliore, circulation et réduit le risque de dépressions nerveuses. En raison de la finesse du goût, ce produit indispensable atténue la douleur.

En plus des bienfaits pour la santé, ce légume fait plaisir aux amateurs de cuisine épicée rien que par son goût.

Tous ces composants utiles d'un produit salé ne sont pas accessibles aux personnes souffrant de problèmes d'estomac. Aiguë dans des maladies telles que la gastrite, la pancréatite, est contre-indiquée. C'est son seul inconvénient.

Après avoir traité des raisons de la récolte des légumes pour l'hiver, passons au sujet principal - mariné piments, recettes pour sa préparation.

Sécurité

Avant de commencer le travail, n'oubliez pas la protection. Les piments forts peuvent être très irritants pour la peau en cas de contact prolongé. Et s'il y a même de petites écorchures ou coupures imperceptibles sur les mains, la douleur sera très forte, et même si les traces du produit brûlant sont soigneusement lavées, les sensations resteront longtemps. Les composants de ce légume resteront à l'intérieur des plaies, et rinceront les microfissures eau savonneuse ne fonctionnera pas.

De plus, ce légume avec son arôme peut ennuyer voies respiratoires, provoquant des éternuements ou même des brûlures du nez et de la gorge. Pour éviter des conséquences désagréables, mieux vaut s'approvisionner en masque médical et en paire de gants.

La recette de piment la plus facile pour l'hiver

Pour réaliser ce plat vous aurez besoin des produits suivants :

  • poivron chaud - 1 kg;
  • sel - 1,5 c. l. ;
  • sucre - 1,5 cuillère à soupe. l. ;
  • vinaigre 9% - 3 c. l. ;
  • eau chaude - 1,5 litre.

Le légume doit être bien emballé dans un bocal préparé et verser de l'eau bouillante. Lorsque la pièce est suffisamment refroidie pour être manipulée, égouttez le liquide dans la casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre. Faire bouillir et retirer du feu. Sans attendre que la préparation liquide refroidisse, versez le vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux avec du poivre. Fermer plat cuisiné couvrir, cela se fait toujours lors de la mise en conserve. Enveloppez un bocal de piments forts en conserve dans une serviette ou un autre tissu similaire et laissez-le sous cette forme pendant une journée, en fermant le couvercle. Après cela, vous pouvez envoyer le plat mariné pour attendre l'hiver froid.

Recette de piment mariné sans vinaigre

Si dans la première version la préparation pour l'hiver est prête en une journée, le processus de décapage sans vinaigre prendra 8 jours. Longue, mais pour les opposants au vinaigre conservateur, cette recette sera à votre goût.

Vous aurez besoin des produits suivants :

  • légume chaud - 1 kg;
  • sel - 8 c. l. (3 fois);
  • eau - 1 litre (3 fois).

Lavez les légumes, coupez les queues vertes et mettez-les dans un grand plat pratique. Faire bouillir de l'eau avec du sel et envoyer du piment au poivre. Appuyez sur la pièce avec n'importe quelle charge appropriée et enveloppez-la avec une serviette et laissez-la pendant 3 jours. Après exposition, la solution doit être drainée et toute la procédure répétée. Seulement cette fois, il sera infusé pendant 5 jours. Égoutter à nouveau la saumure et répartir les légumes dans des bocaux. Versez exactement la même solution, mais cette fois enroulez les bocaux. Banques fermées ranger pour ne pas être tenté et ouvrir quand l'hiver arrive.

Tel recettes simples, qui sont présentés ci-dessus, peuvent être diversifiés par n'importe épices selon vos goûts et vos envies. Ail, herbes fraîches et séchées, laurier, vous pouvez ajouter des grains de poivre. Une variété d'ingrédients supplémentaires ne fera que pimenter une collation épicée.

Recette de collations épicées marinées pour l'hiver

Pour les connaisseurs particuliers de snacks épicés, c'est facile recette parfaite. Les poivrons préparés selon cette recette sont parfaits comme additif aux garnitures, et deviendra un plat à part entière sur la table.

Il est nécessaire de préparer les produits suivants :

  • piment - 1 kg;
  • assaisonnements (feuille de laurier, piment de la Jamaïque, aneth séché et ail) - au goût;
  • miel - 1 cuillère à soupe. l. ;
  • huile d'olive - 1 tasse (200 ml);
  • vinaigre de cidre de pomme - 1 tasse (200 ml).

Rincez les poivrons, mettez les légumes secs en rangs dans un bocal en appuyant bien. Chaque rangée est recouverte d'assaisonnements préparés, à savoir des tranches d'ail, des herbes séchées et des pois sucrés. Après un remplissage dense, remplissez la pièce avec un mélange de vinaigre, d'huile et de miel. Fermez le produit fini avec un couvercle, enveloppez-le soigneusement avec une serviette chaude et laissez-le ainsi. au chaud pendant 3 semaines. Supprimer après un certain temps collation prête dans un réfrigérateur ou un autre endroit froid. Le plus difficile reste de ne pas toucher au légume épicé jusqu'à l'hiver !

Recette de piment fort. Snack à la tomate pour l'hiver

Un apéritif végétal sera une merveilleuse décoration pour n'importe quelle table et conviendra à n'importe quel plat. Bonne alternative au célèbre adjika. Une excellente combinaison de piment et de tomate se distingue non seulement par son goût incroyable, mais également par son aspect attrayant.

Vous devez préparer les ingrédients suivants :

  • piments forts - 1,5 kg;
  • tomates fraîches - 3 kg;
  • huile végétale - 1 tasse (200 ml);
  • sucre - 1 tasse (200 ml);
  • ail - 15–20 gousses;
  • vinaigre 75% (essence) - 1 cuillère à café;
  • persil - 100 gr;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.

Rincez les tomates et passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Lavez les poivrons et coupez-les en morceaux grandes pièces sans enlever les graines. Verser dans des pots stérilisés et réserver.

Versez la tomate dans une casserole et mettez le feu jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, ajouter le sucre, le beurre et le sel. Laisser encore 15 minutes à feu moyen.

À ce moment, hachez les herbes et l'ail. Dès que le liquide a changé de couleur, ajoutez les aliments préparés et essence de vinaigre. Retirez la marinade finie du feu et versez-la dans le légume chaud préparé. Les banques ferment et partent à température ambiante avant refroidissement complet.

Conservez les collations préparées dans cool lieu avant l'hiver.

recette de piment anglais

Voici une autre façon de mariner un légume pour l'hiver. La recette anglaise se distingue en ajoutant à la marinade vinaigre de malt. Il est préparé à base de grains d'orge. Les Britanniques fabriquent trois types de ce vinaigre : clair, foncé et transparent. Ce dernier type est nécessaire dans cette recette en raison de sa capacité à préserver la couleur naturelle du produit mariné.

Préparez ces aliments :

  • piment - 40 pièces;
  • cassonade - 100 gr;
  • grains de poivre noir - 15 pièces;
  • pois piment de la Jamaïque - 15 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • thym - 4 brins;
  • vinaigre de malt - 300 ml;
  • oignon rouge - 2 pièces;
  • poivron (rouge, jaune, vert) - 2 pcs.

Lavez et séchez les légumes en premier. Légume amer coupé en rondelles ( ne pas enlever les graines). Couper l'oignon pelé en fines demi-anneaux, et poivron pailles. Mélanger tous les ingrédients et mettre en pots.

Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez-y tous les autres ingrédients et faites bouillir. Verser la marinade chaude dans des récipients préparés et boucher les bocaux. Après refroidissement, l'anglais piment prêt pour l'hiver.

Si le produit est nécessaire pour un usage domestique permanent, la marinade après ébullition doit être refroidie et versée dans le mélange de légumes. Le plat sera prêt à être dégusté dès le lendemain.

Recette de piment fort rôti

Un autre type de collation vient de Géorgie. Un légume épicé ravira les amateurs de sensations fortes dans hiver froid, réchauffant et augmentant l'immunité.

Vous avez besoin des produits suivants :

Pelez et lavez les légumes. Piquer le poivron avec un couteau sur toute la longueur à plusieurs endroits.

Versez beaucoup d'huile dans une poêle chaude et mettez un légume brûlant. Si la casserole est petite, divisez la cuisson en plusieurs fois. Vous devez faire frire le légume des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit léger brun doré puis couvrir avec un couvercle et éteindre dans quelques minutes. produit fini Transvaser dans un bol adapté et réserver.

Ajouter le miel et le sucre au beurre restant. Hachez l'ail et les légumes verts et envoyez-les également. Bien mélanger le mélange et laisser refroidir complètement. Ajouter du vinaigre.

Répartir le poivron dans des bocaux en tassant bien. Verser marinade froide. S'il s'avère être inférieur à la quantité requise, vous devez le répartir uniformément et ajouter un peu d'eau bouillie froide.

Laissez le plat fini au réfrigérateur pendant une journée, puis roulez-le et rangez-le pour le ranger.

Recette d'assaisonnement au piment coréen

Les Coréens sont célèbres pour leur amour de plats épicés. Ce goût brûlant dans leur cuisine est présent dans tout, des légumes au poisson. La plupart secret principal piquant Plats asiatiques réside dans l'assaisonnement dont la recette est présentée ci-dessous.

Nous avons besoin des produits suivants :

Pour un meilleur nettoyage, il est préférable de tremper d'abord l'ail dans de l'eau froide et de le laisser tremper toute la nuit.

Laver les légumes. Coupez le poivron et retirez les graines et les veines blanches. Retirez la tige du piment et coupez-la en plusieurs morceaux pour plus de commodité. Les graines peuvent être retirées si vous le souhaitez. Pelez l'ail.

Ignorez tout hachoir à viande en alternant les ingrédients. De cette façon, ils se mélangent. Assaisonner généreusement de sel et mélanger. Laissez comme ça pendant une heure.

Disposez l'assaisonnement fini dans des bocaux, enroulez-le et envoyez-le au stockage.

Un tel assaisonnement se conserve plusieurs années et ne perd pas ses qualités, même s'il reste plusieurs hivers de suite.

Idéal pour n'importe quel plat non seulement la cuisine coréenne, mais aussi toute autre.

Ci-dessus, des recettes dont l'ingrédient principal est le légume le plus épicé. Mais ce type de poivre est encore plus courant en tant qu'ajout épicé à divers types de marinade. Ainsi, par exemple, il est ajouté à l'adjika, lors de la conservation d'un bonhomme, des tomates vertes.

En plus de la conservation, le piment séché, ce qui contribue également à la conservation pour l'hiver et à la facilité d'utilisation à la maison.

La variété des utilisations des piments forts en cuisine est vaste, mais rien ne se compare à un légume mariné fait maison, ouvert à partir de vos propres stocks dans le froid de l'hiver. C'est délicieux, sain et cela rappelle les chaudes journées de récolte.

On peut noter que si vous voulez soudainement essayer des piments forts marinés pour l'hiver, les recettes ci-dessus sont parfaites pour vous.

Le piment est un légume plutôt épicé qui ajoute du piquant et de la luminosité à presque tous les plats. Il est aimé par tous les fans du "piquant", donc un invité fréquent dans leur cuisine. Associé à des additifs tels que le raifort et l'ail, il donnera au plat une note gustative inoubliable, très appréciée des amateurs de gourmandises salées. Pourquoi le piment est-il si populaire ? La réponse à cette question est donnée par les scientifiques. Ainsi, son utilisation contribue à la production d'endorphines, c'est-à-dire d'hormones du bonheur. Par conséquent, une personne qui mange épicé prend du plaisir. Où le système immunitaire stimulée, la circulation sanguine s'améliore, le stress est réduit, le syndrome douloureux disparaît.

Les piments forts peuvent être récoltés pour l'hiver, il existe de nombreuses façons de le faire. Il peut être salé, mariné entier ou additionné, séché, fermenté, conservé dans du vinaigre ou du jus de citron, de l'huile d'olive, etc. C'est ce dont nous allons parler aujourd'hui.

piments marinés ensemble)

Ingrédients: piment fort, assaisonnements au goût (grains de poivre, feuilles de raifort, cerises et groseilles, ainsi que parapluies à l'aneth, basilic, ail, clous de girofle et cannelle). Marinade : deux tasses de sucre et quatre cuillères à café de sel sont prises pour un litre d'eau, une cuillère de vinaigre est placée dans chaque pot d'un litre.

Cuisson

Avant de faire des piments forts marinés pour l'hiver, ses cosses sont lavées, les pointes sèches sont coupées. Les assaisonnements et le poivre sont disposés dans des bocaux préparés, qui sont préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante. Il est nécessaire de remplir le récipient jusqu'aux épaules. Ensuite, l'eau est portée à ébullition, du sel et du sucre sont ajoutés et le contenu des bocaux est versé, fermé avec des couvercles en nylon et le récipient est mis de côté pour refroidir. Ensuite, la saumure est versée dans une casserole, portée à ébullition et les bocaux sont à nouveau versés. Ils sont également fermés et laissés pendant cinq minutes. Ensuite, la saumure est à nouveau égouttée, bouillie et les bocaux sont versés pour la dernière fois, après y avoir versé du vinaigre. Le récipient est bouché, retourné et refroidi.

Poivrons marinés tordus dans un hachoir à viande

Ingrédients: un kilogramme de piment fort, un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à soupe de sel.

Cuisson

Nous préparons les piments forts pour l'hiver comme suit: les gousses mûres de n'importe quelle couleur sont lavées, leurs tiges sont coupées et passées dans un hachoir à viande sans retirer les graines. La masse résultante est mélangée avec du sel et du vinaigre et disposée dans des bocaux stérilisés, puis fermée avec des couvercles et placée dans un endroit sombre et frais.

Ce condiment est parfait pour viande frite, du poisson, des entrées, et il peut également être ajouté à l'adjika.

Règles de base pour mariner les piments forts

Il existe de nombreuses recettes de piments forts. Ils peuvent différer dans certaines nuances, mais les principes de base du décapage restent inchangés. Les produits tels que le sel, le vinaigre et les assaisonnements à base de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle doivent être présents sans faute. L'aneth, l'ail, le céleri et le gingembre sont souvent utilisés. Le gros sel est préférable, car le sel fin contient souvent de l'iode, qui peut décolorer les gousses. Le vinaigre, bien sûr, vous pouvez prendre de la pomme ou du vin, mais la meilleure option est une table concentrée. Toutes les épices doivent être mises entières, sinon la saumure deviendra trouble. Les plats à mariner doivent être choisis en verre ou en aluminium, car une telle surface ne réagit pas avec le vinaigre et ne donnera pas au plat un arrière-goût désagréable. Les piments forts marinés devraient "mûrir" en trois semaines et vous pouvez les conserver jusqu'à un an. Mais au bout de quatre mois, ça devient un peu mou. Si un pot de légumes est ouvert, il doit être conservé uniquement au réfrigérateur, fermé avec un couvercle en nylon.

Piment mariné à l'huile

Ingrédients: piment fort, épices au goût (herbes), ail, racine de raifort, ainsi que feuille de laurier et grains de poivre. Pour la marinade : prendre un demi-litre de vinaigre de cidre de pomme par pot de litre et huile d'olive, une cuillerée de miel.

Cuisson

Les gousses sont bien lavées et séchées, bien pliées dans des bocaux préparés, décalées avec de l'ail et des herbes, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de la racine de raifort hachée sont ajoutées. La marinade est préparée: le vinaigre et l'huile sont combinés, le miel est ajouté, tout est bien mélangé, les bocaux sont versés et fermés avec des couvercles en nylon. Les poivrons sont récoltés pendant trois semaines dans un endroit chaud, après quoi ils seront prêts à l'emploi.

Le vinaigre peut être remplacé jus de citron, mais dans ce cas, mettre du raifort dans des bocaux est un must.

Piment fort au jus de tomate

Ingrédients: jus de trois kilogrammes de tomate, un kilogramme de piment rouge, une cuillère à soupe de sel, trois tasses de sucre, cinq feuilles de laurier, une demi-cuillerée de poivre noir moulu, trente grammes d'ail, cinq cuillères à soupe d'huile végétale et une cuillère à soupe de vinaigre.

Cuisson

Les piments forts, les recettes pour lesquelles nous envisageons aujourd'hui, sont lavés et séchés. Les banques sont stérilisées. Le jus est mis à feu, quinze minutes après l'ébullition, ajoutez le sel et les épices, faites bouillir une demi-heure, puis mettez les gousses de poivre et faites cuire pendant vingt minutes. Ensuite, de l'ail écrasé et de l'huile végétale sont ajoutés, tandis que la feuille de laurier est retirée. Portez le tout à ébullition, versez le vinaigre, mélangez bien.

Les piments forts sont placés dans des bocaux, versés avec du jus, enroulés et emballés jusqu'à refroidissement complet. Il faut noter que dans ce plat le poivre n'est pas aussi épicé que le jus, bien que le goût de ce dernier soit imprévisible et magnifique. Il est préférable de conserver les bocaux ouverts au réfrigérateur.

L'assaisonnement est idéal pour les pâtes, la viande, le pilaf et les soupes.

Tsitsak

Cet assaisonnement arménien épicé se marie bien avec les cornichons, le chou et le barbecue. Le poivre pour elle ne prend que du vert, il doit être fin et chaud.

Ingrédients: six kilogrammes de piment, dix litres d'eau, un bouquet d'aneth, deux verres de sel.

Cuisson

Les piments forts n'ont pas besoin d'être lavés, ils sont laissés sur la table pendant deux jours pour se faner. Ensuite, il est lavé et percé à travers chaque gousse avec une fourchette. Le poivre préparé est placé dans un récipient, mélangé avec de l'ail et de l'aneth haché, versé avec de la saumure pré-préparée. Pour ce faire, le sel est préalablement dissous dans de l'eau froide. Le récipient est couvert et mis sous pression pendant deux ou trois jours. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur: le poivron doit jaunir.

Les bocaux sont bien lavés, le poivre et l'aneth sont sortis, pressés, disposés dans des récipients et enfoncés. S'il y a de la saumure, elle est vidangée. Les poivrons sont pasteurisés pendant dix minutes et enroulés en versant de la saumure chaude.

Piments forts marinés : une recette avec de la courge et du piment

Ingrédients: trente poivrons, vingt patissons, cinq piments, feuilles de laurier et grains de poivre au goût, un demi-bouquet d'aneth, un verre de sel, un verre et demi de sucre, quatre cents grammes de vinaigre, trois litres d'eau.

Cuisson

Comment mariner les piments forts? La recette de cuisine dit que les gousses doivent être lavées, couper les légumes en deux et mettre le tout dans des bocaux préparés en couches. L'eau est bouillie dans un grand récipient. Le piment est coupé en demi-anneaux minces, les assaisonnements et l'aneth, de l'eau y est ajoutée et bouillie pendant environ une demi-heure. C'est la marinade avec laquelle on va verser les légumes. Plus loin pots de trois litres il faut stériliser pendant trente-cinq minutes, enrouler les couvercles et mettre dans un endroit sombre et frais. Les piments forts sont servis avec des plats mexicains, chinois ou thaïlandais accompagnés de riz parfumé.

Piments forts aux tomates vertes

Ingrédients: deux tasses coupées en dés tomates vertes, trois piments, deux cuillères à soupe d'huile végétale, une gousse d'ail, une feuille de laurier, un quart d'origan sec, du thym, de la marjolaine, trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel, un litre d'eau, un demi-litre de table vinaigre.

Cuisson

Le piment doit être coupé en rondelles et envoyé avec le reste des légumes dans des bocaux stérilisés. Ensuite, vous devez préparer une marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel, y ajouter des épices et de l'huile végétale. Tout cela est nécessaire pour verser les légumes, les fermer avec des couvercles, les refroidir et les mettre pendant trois jours dans un endroit froid. Conservez les collations au froid.

Piment sans vinaigre

Ingrédients: piment fort, huile d'olive pressée à froid, ail, herbes.

Cuisson

Avant de préparer des piments marinés, les légumes doivent être préparés: lavés et séchés, puis mettez-les dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés. Remplir complètement d'huile, fermer avec un couvercle capron. Conservez les aliments dans un endroit sombre. Le beurre de la récolte est bien adapté pour être utilisé dans les salades.

Nous avons donc examiné comment vous pouvez cuisiner des piments forts pour l'hiver. Les médecins disent qu'un tel apéritif est idéal pour ceux qui ne souffrent pas de maladies gastro-intestinales. Ce produit est riche en vitamines, bêta-carotène, fer, phosphore, choline et de nombreux autres éléments utiles. Beaucoup se trompent, affirmant que les piments forts sont malsains : s'ils sont consommés avec modération, ils n'auront qu'un effet positif sur l'organisme. Ainsi, le produit aide à se débarrasser de l'insomnie, améliore l'état avec des complications diabète, normalise le travail des vaisseaux sanguins, augmente l'activité du tissu nerveux du cerveau, traite l'asthme, les allergies, l'épilepsie, l'athérosclérose et même les tumeurs bénignes.

Le piment (rouge) a un fort arôme épicé et un goût amer. Cela est dû à la teneur en capsaïcine qu'il contient, qui ne se trouve pas dans les poivrons. Certaines variétés sont si piquantes que toucher la gousse peut provoquer une irritation de la peau. Ce légume est rarement utilisé en cuisine. De plus, sa consommation excessive peut entraîner le développement de tumeurs malignes, car elle irrite la muqueuse gastrique. Si vous respectez la norme, il sera également utile pour le tractus gastro-intestinal et vous permettra de saturer le corps en vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à sa vie normale.

Recette classique

La recette classique la plus couramment utilisée pour mariner le poivron. Il ne faut que quelques ingrédients pour le faire. Leur liste ressemble à ceci :
- poivron - 1 kg;
- vinaigre de vin - 150 ml;
- sel - 150 g.

Seules les jeunes gousses de poivrons rouges et verts conviennent au marinage. Ils doivent être triés. Tous les légumes endommagés et ceux qui ont pourri sont retirés sur le côté. Le reste du poivre est placé dans un récipient, rempli d'eau et soigneusement lavé dedans. Ensuite, le liquide doit être égoutté et le poivre doit être transféré dans un bol profond. Après cela, les légumes sont complètement remplis d'une solution saline à 5%. D'en haut, il est nécessaire de les presser d'oppression. Ensuite, le poivre est laissé pendant 6 jours dans un endroit frais. Après ce temps, il faut égoutter la saumure, verser les légumes avec du vinaigre de vin, les disposer dans des bocaux stériles et enrouler les toits.

Recette épicée

Pour la préparation du poivron mariné selon cette méthode, les ingrédients suivants sont nécessaires:
- vinaigre de table - 100 ml;
- sucre - 1 cuillère à café;
- grains de poivre noir - 6 pièces;
- eau - 500 ml;
- sel - 40 g;

Prenez un poivron, triez-le et rincez-le. Coupez la tige et retirez soigneusement les graines. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, percez chaque légume à plusieurs endroits. Cela lui permettra de mieux s'imprégner de la marinade. Stériliser les bocaux et les couvercles. Répartir le poivron dans des bols préparés. Prenez de l'eau bouillie, ajoutez-y du sucre et du sel. Bien mélanger les ingrédients. Verser ensuite dans la saumure quantité requise vinaigre de table et ajouter les grains de poivre. Puis mélangez à nouveau le tout. Versez la marinade finie dans des bocaux et roulez-les. Dans le même temps, gardez à l'esprit qu'à l'avenir, les gousses vertes acquerront une teinte jaune. C'est tout à fait normal, alors ne pensez pas que les blancs ont disparu.

Poivron mariné "Caucasien"

Cette recette pour faire des piments capsicum en ravit tant. Il a besoin des éléments suivants :
- sucre - 2 c. cuillères;
- persil - 1 bouquet;
- huile végétale - 300 ml;
- sel - 10 g;
- eau - 70 ml;
- épices - 3 cuillères à café;
- vinaigre (70%) - 5 ml.

Lavez les poivrons et retirez les tiges. Verser l'huile dans une poêle profonde et faire chauffer. Ajoutez-y des grains de poivre, du sel, du sucre et mélangez bien le tout. Baisser le feu et laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les épices, le persil haché grossièrement, mélangez le tout et maintenez le feu encore 10 minutes.

Stériliser les bocaux et les couvercles. Disposez le poivre avec le persil et les épices dans des récipients. Prenez de l'eau bouillie et diluez-y du vinaigre. Versez la marinade dans des bocaux, puis roulez les poivrons.

Comment faire un poulet maison: options de cuisson

Les kurniki savoureux et rouges ont longtemps été considérés comme des tartes de vacances, ils étaient joliment décorés et les meilleurs étaient choisis pour leur préparation.

  • Comment faire cuire des courgettes farcies aux légumes
  • Quels aliments manger en cas de rhume ou de grippe
  • Comment faire cuire des escalopes de légumes inhabituelles
  • Comment cuisiner dessert léger: marmelade de fraises sur agar-agar
  • Plats par ingrédientsAvec cet article
    regarde aussi

    Mot de passe oublié?
    Pas encore inscrit?

    Anneaux de piment mariné

    Cette recette est pour les amateurs d'épices. Piments forts marinés, coupés en rondelles. Cette méthode de marinage des piments forts est très pratique, car vous pouvez alors retirer les rondelles de piment par portions si nécessaire.

    Ces poivrons peuvent être utilisés sur des pizzas, ajoutés à des plats de viande ou transformés en sandwichs. La cuisson des poivrons marinés est très simple, je pense que cette recette de poivron convient à tout le monde, et même les cuisiniers novices peuvent facilement le mariner.

    À partir d'un kilogramme de piment, trois pots de 250 grammes de piments marinés sont obtenus pour l'hiver.

    Ingrédients

    • Piment - 1 kg.
    • Vinaigre de vin - 2 c.
    • Eau - 2 cuillères à soupe.
    • Ail - 3 dents.
    • Sel - 3 c.

    Cuisson

    Versez de l'eau dans une casserole et stérilisez-y les bocaux. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux. Lorsque l'eau commence à bouillir, la casserole peut être retirée du feu.

    Passons maintenant à la marinade. Mélanger 2 tasses d'eau et 3 tasses de vinaigre de vin, ajouter l'ail, le sel et porter à ébullition.

    Pour mieux donner à l'ail sa saveur à la marinade, vous pouvez l'écraser légèrement avec une lame de couteau.

    Coupez les tiges des poivrons et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large.

    Le piment peut facilement brûler la peau. Pour éviter que cela ne se produise, lors de la coupe, vous pouvez porter des gants en caoutchouc.

    Disposez les rondelles de poivrons dans des bocaux, versez la marinade chaude dessus et fermez avec des couvercles.

    Les piments marinés peuvent se conserver tout l'hiver, peut-être même plus longtemps, en hiver je les mange tous.

    Je le mange tranquillement directement du bocal, le piment perd un peu de son piquant à cause du vinaigre et devient peu piquant.

    Piments forts marinés

    Piments forts marinés - la préparation n'est pas si nécessaire. Mais si vous aimez les entrées épicées, cette recette est faite pour vous. La cuisson des piments forts marinés pour l'hiver dans des bocaux n'est pas difficile du tout. Le résultat va surprendre et ravir : la préparation est non seulement épicée et originale, mais aussi belle. Un pot de poivrons dans une marinade peut être utilisé comme décor pour la cuisine - tant que vous ne l'ouvrez pas et que vous ne mangez pas le contenu.

    Eh bien, essayons de cuisiner ? Parmi les produits, vous aurez besoin de piments rouges, d'ail (où sans), le vinaigre de table le plus courant, le sel gemme, les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque et le poivre noir, le laurier et l'eau.

    Ingrédients pour 1 bocal d'un demi-litre

    • 300 grammes de gousses de piment rouge;
    • 3 clous de girofle ;
    • 7 petits pois de piment de la Jamaïque;
    • racine de raifort de 2 cm d'épaisseur moyenne;
    • 1 feuille de cerisier;
    • une pincée de graines d'aneth;
    • 2 gousses d'ail de taille moyenne.

    Verser-marinade pour 1 litre d'eau

    • 4 cuillères à soupe de sel sans dessus;
    • 2 cuillères à soupe de sucre;
    • pour chaque pot d'un demi-litre - 1 cuillère à café de vinaigre à 9%.

    Cuisson

    Vous devez d'abord préparer des bocaux dans lesquels nous disposerons la pièce. Les petits pots conviennent, pour 500 ou 300 ml, vous pouvez avoir une forme inhabituelle, ce sera plus beau. Les banques doivent être soigneusement lavées, puis stérilisées à la vapeur ou au four, ou vous pouvez utiliser four micro-onde. Ensuite, vous devez rincer les piments forts. Ne le coupez pas et ne le nettoyez pas - nous le ferons mariner avec les graines. Mais épluchez les gousses d'ail de l'enveloppe et coupez-les en fins pétales.

    Préparez vos épices. Lavez les feuilles de cerisier. Pelez la racine de raifort, lavez-la, assurez-vous de découper tous les points sombres, les bosses, les endroits endommagés. Couper la racine en petits morceaux. Sur une grande assiette plate ou un plat, disposez toutes les épices et herbes en tas - il sera pratique de les emporter lors du remplissage des bocaux. Remplissez un bocal de poivrons et remplissez d'eau. Lorsque tous les bocaux sont remplis, il ne reste plus qu'à faire un calcul simple (multiplier le volume de liquide qui tient dans un bocal par le nombre de bocaux).

    Commencez maintenant à remplir les bocaux. Au fond de chaque bocal, mettez un clou de girofle, des grains de poivre, une racine de raifort, une feuille de cerisier, de l'aneth et des graines d'aneth. Disposez les poivrons dessus. Installez-les verticalement, en essayant de remplir le plus d'espace possible. Posez les poivrons jusqu'aux épaules du bocal, pas plus haut. La marinade rétrécit en refroidissant, donc si les poivrons sont empilés jusqu'en haut, ils dépasseront de la marinade pendant le stockage et pourraient se détériorer.

    Nous préparons la marinade: faites bouillir la quantité d'eau requise (nous la comptons), ajoutez environ 1 tasse, en tenant compte de l'évaporation du liquide pendant l'ébullition. Ajouter le sel et le sucre (nous calculons également la quantité), porter à ébullition. Remuer pour dissoudre tous les cristaux de sel, retirer la mousse. Verser les poivrons avec la marinade bouillante et couvrir avec les couvercles préparés.

    Après 10-15 minutes, lorsque les bocaux peuvent déjà être pris avec vos mains, versez la marinade dans la casserole. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Porter la marinade à ébullition, verser à nouveau la marinade bouillante sur les bocaux de poivre. Enveloppez à nouveau, seulement pendant 5 minutes. Reversez la marinade dans la casserole et remettez sur le feu. Porter à ébullition.

    Verser le vinaigre directement dans les bocaux, verser la marinade bouillante dessus. Fermez immédiatement hermétiquement avec des couvercles - enroulez ou vissez. Vérifiez l'étanchéité de la fermeture : si une goutte de liquide ne pend pas sous le couvercle lorsque le pot est incliné, c'est qu'il est bien fermé. Retournez les bocaux fermés de piments forts marinés et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laisser reposer 10 à 12 heures, jusqu'à refroidissement presque complet. Les bocaux refroidis peuvent être conservés à température ambiante - dans un endroit sombre, loin des sources de chaleur.

Par recette classique le poivron est mariné entier, ainsi que la tige verte. Il n'est pas coupé ou nettoyé des graines.

  • poivre - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • vinaigre - 0,5 l;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. à la Banque;
  • sel - 1 cuillère à soupe. l. à la Banque.

Le vinaigre de table, de pomme ou de vin convient à la recette. Les ingrédients sont suffisants pour des pots de 2 litres.

Rincez abondamment le poivron sous l'eau courante. Mettre dans des bocaux propres et secs. Il n'est pas nécessaire de les stériliser au préalable. Faire bouillir 0,5 litre d'eau et verser le poivre. Lorsque le liquide a refroidi, égouttez-le. Portez le reste d'eau à ébullition et versez-le dans des bocaux pour qu'il en occupe la moitié. Remplissez l'espace restant avec du vinaigre, versez de l'huile végétale et ajoutez du sel.

Roulez les bocaux et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Les poivrons ainsi préparés restent chauds. La marinade peut être utilisée comme additif aux salades si le vinaigre est indiqué dans la recette.

Piment au vinaigre : une recette aux épices

Pour préparer un apéritif avec plus goût épicé utiliser cette recette. Il contient beaucoup d'aneth, qui peut être consommé avec du poivre. Cet apéritif est combiné avec des entrées, des pommes de terre ou de la viande.

  • poivre - 1,5 kg;
  • eau - 1,5 l;
  • vinaigre - 250 ml;
  • aneth - un gros bouquet;
  • feuilles de raifort, cerises et groseilles - 2 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 4 c. l. ;
  • sucre - 2 c. l.

Rendement - 1 canettes de trois litres ou 3 litres.

Rincez le poivron, coupez les queues vertes (ne retirez pas la tige avec les graines) et faites des coupes longitudinales pour que la saumure pénètre à l'intérieur. Au fond de bocaux propres, placez des feuilles de raifort, de cassis, de cerisier et de laurier. Étalez le poivron en couches, en le déplaçant avec de l'aneth haché.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Après 5 minutes, versez le poivre avec la saumure bouillante. Roulez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La collation sera prête à manger dans un mois.

Le poivre au vinaigre est un en-cas que les amateurs de plats épicés vont adorer. Dans un endroit frais, il est stocké pendant 3 à 5 ans et conserve tout ce temps un goût épicé. Diversifiez votre gamme préparatifs d'hiver nouvelle recette.

recette piment fort au vinaigre


Vous avez récolté une riche récolte de poivre amer et vous ne savez pas quoi en faire ? Cuire le poivre amer au vinaigre - c'est un apéritif épicé qui est servi avec les premiers plats de viande et de légumes.

Piment fort pour l'hiver

Piments marinés - le goûter parfait pour ceux qui aiment les plats chauds et les sauces. Il s'avère très parfumé et d'une luminosité appétissante. Alors que la saison n'est pas encore partie, nous allons vous dire comment faire une préparation de poivron amer pour l'hiver. La recette de la mise en conserve sans stérilisation ne prendra donc pas beaucoup de temps.

Piment fort pour l'hiver

recette de piments marinés en gousses à l'huile et à l'ail

Ce piment ardent a navigué vers l'Europe sur le navire de Colomb. Son médecin a apporté ceci légume inhabituel en cadeau à la reine d'Espagne. Ils n'étaient pas pressés de faire cuire le poivre, les courtisans l'utilisaient d'abord comme décoration pour les chapeaux. Mais très vite, ils "goûtèrent" le piment ardent et commencèrent à l'ajouter à variété de plats et sauces.

Selon les Mexicains qui adorent collations ardentes, le piment éclaire l'esprit, stimule l'appétit et favorise une excellente digestion. Après marinage, le goût fougueux du poivre s'adoucit, mais il reste toujours piquant. L'ail donne au cornichon une saveur appétissante. Les poivrons marinés préparés selon cette recette constitueront une excellente collation pour les céréales sans levain, le bortsch et les boissons fortes.

Si collations épicées si vous ne l'aimez pas, alors selon la même recette, vous pouvez délicieusement faire mariner des poivrons doux. Quelques pots de marinades appétissantes permettront de diversifier avec succès le menu, alors prenez le temps de les cuisiner avant la fin de la saison des poivrons.

Ingrédients:

  • poivron amer - 1 kg;
  • ail - 3 têtes.
  • sucre, vinaigre 9%, eau, huile végétale - 1 verre chacun ;
  • sel - 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir moulu (facultatif) - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

Préparez les couvercles et les bocaux à l'avance : lavez avec de la soude pour faire briller et stérilisez.

Lavez les piments forts à l'eau courante, laissez-les égoutter et sécher. Piquer chaque grain de poivre à plusieurs endroits avec une fourchette ou un cure-dent. Ainsi, le piment sera mieux saturé de marinade et il ne restera plus d'air en excès dans les bocaux.

L'ail doit être pelé (ou ajouter la partie non pelée), rincer et laisser les gousses intactes.

Pour préparer la marinade, dissoudre le sel dans l'eau, ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre, poivre moulu et porter à ébullition. Faire bouillir l'ail et les piments forts dans la marinade pendant 5 minutes après avoir fait bouillir par lots.

Disposez le poivre et les gousses d'ail dans des bocaux, versez la marinade, roulez.

Retournez les bocaux, attendez qu'ils refroidissent et mettez-les au froid, mieux encore, au sous-sol. Si vous laissez les poivrons au chaud, il y a un risque que les bocaux "explosent". Par conséquent, il est préférable de leur trouver un endroit frais.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des piments forts marinés à leurs plats préférés pour leur donner un joli piquant. Le poivre, ajouté en petite quantité, agrémentera le goût plats de viande Et ragoût de légumes. De plus, ce sera également un bon ajout au barbecue. Le produit de piment broyé peut être ajouté aux sauces et aux soupes.

En ce qui concerne les ingrédients supplémentaires pour le marinage, vous pouvez ajouter à votre guise : laurier, graines de céleri ou de coriandre.

D'ailleurs, Piment fort est dans le TOP des aphrodisiaques les plus efficaces. Si votre proche n'est pas indifférent aux plats épicés, alors invitez-le à goûter vos délicieux poivrons marinés au dîner !

Merci maman pour la recette et les photos !

Cordialement, Anyuta.

Vous aimerez peut-être la recette des poivrons marinés au vinaigre de vin :

Comment faire du poivre au vinaigre de vin ->>

Piment fort pour la recette d'hiver


Piments forts marinés pour l'hiver avec récolte de vinaigre, d'huile et d'ail sans stérilisation. Selon la même recette, vous pouvez délicieusement faire mariner des poivrons

4 recettes - Piment (piquant, amer) pour l'hiver

Piment de style caucasien

Très recette intéressante pour les amateurs d'épices. Préparation pour l'hiver de poivre amer à l'huile végétale, avec épices et aromates.

Piment piment rouge (rouge et vert) - 1,5 kg

Huile végétale - 2 piles.

Persil (grand) - 1 bouquet.

Sel (pas plein) - 1 cuillère à soupe. l.

Épices (houblon-suneli) - 3 cuillères à café

Rincez le poivron et retirez le pédoncule. Verser l'huile dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer et baisser le poivre, saler, ajouter le sucre et mélanger.

Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque le poivre commence à ramollir, ajouter les épices, le vinaigre et le persil haché grossièrement, mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes.

Disposez, en tassant un peu, dans des bocaux stérilisés et roulez. Retourner jusqu'à complet refroidissement. En hiver, vous pouvez le manger avec des pommes de terre ou l'ajouter aux soupes et aux salades.

Piment fort mariné à l'arménienne aux herbes

Cette préparation est très utile pour le corps humain, car elle conserve toutes les vitamines et diverses substances utiles contenues dans les produits utilisés. Le poivre mariné aux herbes et à l'ail s'avère très parfumé et savoureux, ce sera donc un excellent en-cas pour les tables de tous les jours comme pour les fêtes.

piment fort - un kilogramme;

9% vinaigre - 60 ml ou 6% acide acétique - 100 ml;

herbes: céleri, persil, aneth - 50 gr chacun;

sel alimentaire - 50 grammes;

eau potable - un litre.

Rincez les gousses et tous les verts sous l'eau froide, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.

Avant de commencer à mariner les poivrons, ils doivent être cuits dans l'esprit. cabinet jusqu'à tendreté. La température à l'intérieur est d'environ 150-180°.

Sortir les poivrons du four et laisser refroidir un instant les gousses.

Pendant ce temps, traitez les bocaux et les couvercles.

Arrachez toutes les feuilles des tiges d'herbe.

Disposez le poivron refroidi dans des récipients stérilisés en alternant avec des couches d'ail haché et de feuilles d'herbes.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez sel comestible et l'un de ceux présentés dans la liste des recettes, acide acétique. Faire bouillir la marinade, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Dès que la marinade atteint la température ambiante, versez-la sur les gousses dans des bocaux jusqu'aux «épaules» mêmes du récipient.

Mettez une presse dans chaque bocal (un verre rempli d'eau ou de petits cailloux), faites tremper les poivrons jusqu'à trois semaines, dans des conditions ambiantes.

Après le laps de temps, fermez les bocaux avec des piments forts marinés pressés avec des bouchons en nylon ou à vis, réorganisez les flans au réfrigérateur.

Piment (piquant, amer) en conserve

Très collation savoureuse, très lumineux et coloré, très facile et rapide à préparer. Stocké à température ambiante jusqu'à l'été prochain (n'a pas essayé plus longtemps).

Il nous faudra (pour un pot de 3 litres) :

Piments (de préférence de couleurs différentes - rouge et vert, autant que vous pouvez en mettre dans un bocal)

Gros sel - 1 c. cuillère

Sucre - 2 c. cuillères.

Vinaigre 9% - 8 c. cuillères

Aneth avec parapluies - au goût.

Feuille de raifort - au goût.

Ail - au goût

Lavez bien le poivron et coupez les tiges. Nous laissons les graines et mettons bien le parapluie d'aneth lavé et séché, la feuille de raifort, les gousses d'ail pelées et, en fait, le poivre lui-même dans des bocaux stériles.

J'ai indiqué la quantité d'ingrédients pour la marinade pour un pot de 3 litres, mais je fais généralement un pot plus petit - 0,7 l-1 l. Par conséquent, nous divisons les produits en fonction du volume de la boîte.

Alors, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, au fur et à mesure qu'elle bout (bien), remplissez les bocaux, couvrez avec des couvercles stériles et laissez reposer 15 minutes.

Ensuite, versez délicatement l'eau dans la casserole, portez à nouveau à ébullition, faites bouillir pendant 3 minutes, coupez le gaz, ajoutez immédiatement le vinaigre, mélangez et versez immédiatement nos poivrons sur les bords du bocal et enroulez les couvercles.

piment pour l'hiver

Piment rouge fort - 350 grammes (par pot de 800 grammes)

4 recettes - Piment (piquant, amer) pour l'hiver - Women's World


Piment du Caucase Une recette très intéressante pour les amateurs d'épices. Préparation pour l'hiver de poivre amer à l'huile végétale, avec épices et aromates. Nous avons besoin de : Poivre Poivre

Recettes de piments forts, marinés, salés et marinés pour l'hiver

Le poivre est l'un des légumes les plus savoureux qui donnera aux plats une netteté et une luminosité de couleur. Le piment mariné pour l'hiver est la meilleure option. Il est recommandé de le faire cuire avec l'ajout de raifort, d'ail, d'herbes diverses. Il deviendra le plat préféré de toute la famille. Il peut être salé, fermenté, mis en conserve avec de la marinade, et vous pouvez également faire de merveilleuses torsions pour l'hiver avec.

1 Valeur nutritionnelle, indications et contre-indications

Le piment mariné, soigneusement préparé pour l'hiver, donnera à vos plats préférés un goût piquant et un arôme brillant.Manger du piment fort stimule la production d'endorphines dans le corps humain - l'hormone de la joie et du bonheur.

  • stimule le système nerveux, le forçant à rester en bonne forme;
  • renforcer le système immunitaire, de sorte qu'une personne est moins susceptible de tomber malade;
  • améliore la circulation sanguine;
  • soulage le stress et la douleur.

Cependant, ce légume n'est pas utile pour tout le monde en raison de sa teneur en endorphines. Les médecins avertissent qu'il est nécessaire de l'éliminer complètement de l'alimentation ou d'en réduire la quantité pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal (GIT). Par conséquent, si une personne souffre de gastrite, de pancréatite, de cholécystite ou d'un ulcère à l'estomac, le piment fort doit être jeté.

Piments marinés pour la production d'endorphine

Pour toutes les autres personnes, il n'est qu'un entrepôt. substances utiles et vitamines. Parmi lesquelles figurent les vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, le phosphore, le bêta-carotène, la choline, le fer, le potassium et autres.

A doses modérées, il traite un certain nombre de maladies :

  • insomnie;
  • diabète;
  • l'asthme bronchique;
  • allergie;
  • athérosclérose;
  • tumeurs bénignes

Considérez les plus populaires et délicieuses recettes marinage, salage et mise en conserve. Et aussi partager des recettes d'excellentes préparations pour l'hiver.

Piments forts marinés pour l'hiver: recette et mode de cuisson

  • piment fort - basé sur un pot de 1 litre;
  • feuilles de cassis, de raifort et de cerise - 3 - 4 pièces chacune;
  • grains de poivre - 5 - 7 pièces;
  • ail - 5 - 8 gousses;
  • légumes verts (persil, aneth, estragon, basilic) - au goût;
  • cannelle, clous de girofle pour les épices.

Faire mariner un légume épicé

Pour la marinade, vous devez prendre les composants suivants:

La recette est assez simple. Bidons d'un litre doit être stérilisé. Dans des pots stérilisés refroidis, vous devez déposer des feuilles de cassis, de raifort et de cerisier au fond. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés (persil, aneth, estragon, basilic). Ensuite, les épices (cannelle, clous de girofle), l'ail et les grains de poivre sont placés dans le bocal.

Une fois que toutes les épices à marinade sont dans le pot, nous passons aux piments forts. Il doit être lavé et bien serré dans un bocal jusqu'aux épaules.

Mettre les poivrons en bocaux

Remplissez la pièce avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle stérilisé et laisser infuser pendant 5 minutes. Versez ensuite l'eau du bocal dans une casserole et préparez la marinade à base de celle-ci. Pour ce faire, ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Ajouter le vinaigre 1 minute avant l'ébullition. Prêt marinade chaude vous devez remplir, puis les banques peuvent être enroulées.

La torsade marinée appétissante est prête. Désormais, en hiver, vous pouvez profiter du goût épicé du poivre en combinaison avec vos plats préférés. Les poivrons marinés seront une merveilleuse décoration pour les tables ordinaires et festives.

La marinade vinaigrée peut être remplacée par du citron si vous n'aimez pas la note acidulée du plat.

3 Saler les piments forts pour l'hiver : la meilleure recette de salage pour toute la famille

  • 1 kg de piment fort;
  • 50 g d'aneth, persil, céleri;
  • 50 g d'ail.

Pour la saumure, nous prenons:

Pour cuisiner bon salageà partir de poivre amer, il est nécessaire de le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis de le laisser refroidir et de l'étaler soigneusement très étroitement dans des bocaux stérilisés.

Bon piment salé

Chaque couche doit être décalée alternativement avec de l'ail, puis avec des herbes. Faire bouillir de l'eau pour la saumure. Ajouter le sel, le vinaigre. Laisser refroidir. Après cela, versez les bocaux avec la saumure refroidie jusqu'aux épaules.

Pour bon goût cornichons dans des bocaux, vous devez mettre la charge et la laisser là pendant 3 semaines. Les pots de cornichons doivent être conservés à température ambiante jusqu'à 3 semaines, puis réfrigérés.

Cette touche d'hiver n'est ni en conserve ni marinée. C'est le plus utile, car il conserve toutes les substances et vitamines dont notre corps a besoin. Le salage des piments forts est exactement ce dont votre famille a besoin pour la santé.

4 Piments forts marinés pour l'hiver : une recette toute simple

Méthode de cuisson. Étalez le piment sur un plateau et laissez-le sécher pendant 2-3 jours. Il devrait légèrement « se froisser » et « s'affaisser ». Percez-le ensuite en plusieurs endroits avec une fourchette.

Le piment fort prêt doit être placé dans un bol et verser la saumure. Il est préparé à partir d'eau bouillie refroidie additionnée de sel.

Piment fort prêt en saumure

Après avoir disposé tout le poivre et l'avoir rempli de saumure, vous devez mettre l'oppression sur le dessus. Laisser oppression pendant 3 jours en gardant le tout à température ambiante. Ensuite, la saumure est vidangée, versée fraîchement préparée et à nouveau mise sous pression. Vous devez le faire fermenter pendant 5 jours supplémentaires, mais uniquement dans un endroit chaud. Le meilleur endroit pour cela est la cuisine, car il y fait chaud et sec. Le jour 9, vous devez transférer les piments forts marinés dans un bocal stérilisé et verser la saumure pour la troisième fois.

Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver les poivrons marinés au réfrigérateur. Un tel poivre mariné est incroyablement délicieux, il est parfait pour légumes mijotés Et purée de pomme de terre. C'est le plus la meilleure recette poivre mariné. Il sera apprécié par toute votre famille.

5 Piments forts sans sel

  • 400 g de piment rouge fort;
  • 100 g de vinaigre de cidre de pomme naturel;
  • herbes séchées parfumées : marjolaine, origan, basilic, romarin, etc. à raison de 3 cuillères à soupe. l. 400 g de piment fort.

Herbes parfumées pour une touche épicée

Recette. Rincez les piments forts et placez-les dans des bocaux stérilisés. Déplacez le vinaigre de cidre de pomme, les herbes parfumées et le miel et versez dans un bocal de piments forts. Conserver dans un endroit sombre pendant 1 mois. Ensuite, il peut être mis au réfrigérateur. Le piment épicé et très parfumé sans sel est prêt. C'est une excellente préparation pour l'hiver.

6 Conservation du piment fort à la tomate

Un des plus les meilleures combinaisons en cuisine, c'est une combinaison de piment et de tomate. Peu importe la technologie de cuisson que vous avez choisie pour cela. Cette combinaison est optimale pour le marinage, le salage, le marinage et la mise en conserve.

goût salé jus de tomate, dans laquelle des piments forts épicés sont marinés, sera un ajout exquis à tout plat de viande ou de poisson.

  • 200 g de piment rouge fort;
  • 200 g d'huile végétale;
  • 500 ml de jus de tomate;
  • sel et sucre au goût.

Lavez le piment piquant et faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Il doit devenir mou, pour cela il faut le faire frire de tous les côtés.

Rôtir des piments épicés

Afin de le faire beaucoup plus rapidement et plus facilement, vous pouvez utiliser le four. Il doit être chauffé à 180 degrés et graisser la plaque à pâtisserie huile végétale pour que le légume ne brûle pas. Il faut faire frire de tous les côtés.

Pendant que les poivrons rôtissent, stérilisez les bocaux torsadés. Placer les poivrons rôtis ou frits dans des bocaux et verser sur le jus de tomate bouillant.

La vinaigrette au jus de tomate doit être épaisse, donc faites d'abord évaporer le jus s'il est trop liquide. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du sucre.

Vissez la conservation finie. Une merveilleuse préparation pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Piments forts marinés pour l'hiver - recettes pour la récolte, le salage, la mise en conserve


Nous apprenons à faire des préparations, des torsions de piment pour l'hiver sous forme de salage, de mise en conserve et de marinage. Vidéo avec une recette étape par étape sur la façon de cuisiner des piments forts marinés