Salade de pommes de terre en plat allemand aux oignons. Salade de pommes de terre classique – recette « allemande. Salade de pommes de terre allemande du Rhin

Le rythme de vie moderne laisse perplexe de nombreuses femmes au foyer face à un problème de cuisine difficile : où trouver le temps de préparer des plats non seulement savoureux et sains, mais aussi satisfaisants. Eh bien, si la famille ne peut pas imaginer un déjeuner ou un dîner sans pommes de terre, il devient alors difficile de trouver quelque chose pour la nourrir pleinement. Dans ce cas, il convient de rappeler le délicieux salade de pommes de terre avec une grande variété d'ingrédients et de combinaisons de produits, facile et rapide à préparer.

Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser aussi bien des pommes de terre nouvelles que des variétés d'hiver, l'essentiel est de ne pas en faire trop lors de la cuisson pour que les tubercules conservent leur forme. Et puis la salade peut être servie comme plat principal ou comme accompagnement d'une viande, d'un poulet ou d'un poisson.

Salade de pommes de terre allemande avec poitrine et cornichons

Parmi un grand nombre de plats Cuisine allemande, les Russes apprécieront particulièrement une simple salade du plus produits simples. Et pour réduire la teneur en calories d'un plat, vous pouvez en ajouter davantage légumes frais et de la verdure.

Tu auras besoin de:

Oignons – 1 pièce;
Pommes de terre fraîches – 2-3 pièces ;
Poitrine fumée bouillie – 150 gr.;
Concombres marinés – 150 gr.;
Herbes fraîches - un petit bouquet ;
Huile d'olive – 55 ml;
Moutarde – 1 cuillère à café ;
Ail – 3-4 gousses ;
Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. La première étape consiste à couper l'oignon en fines demi-anneaux. Pour éviter qu'il ne devienne amer dans une salade, vous devez verser de l'eau bouillante dessus ou le faire mariner dans du vinaigre de cidre de pomme à 6 % pendant littéralement 5 à 7 minutes.

2. Les pommes de terre doivent être préalablement bouillies dans leur peau et refroidies. Il est très important qu'il reste entier, qu'il soit mou et qu'il ne déborde pas lorsqu'il est coupé en petits cubes.

3.C poitrine fumée bouillie coupez la peau et coupez-la en petits cubes.

4. Hachez un petit bouquet d'herbes fraîches, par exemple des oignons, de l'aneth et du persil, hachez-les très finement.

5. Les concombres marinés dans la salade peuvent être remplacés par des concombres salés. Ensuite, cela vaut la peine d'ajouter un concombre frais « à l'entreprise » pour que le plat ne soit pas trop salé. Coupez les concombres dans le même cube que les pommes de terre.

6. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol ou une casserole en prenant soin de ne pas laisser les pommes de terre s'effondrer.

7. Pour préparer la marinade, mélangez simplement l'huile d'olive, la moutarde, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Fouettez la sauce pour former une émulsion homogène, remuez et assurez-vous de refroidir avant de servir.

Cette salade est la plus simple à préparer de toutes les options et ne nécessite que quelques ingrédients. Tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir les tubercules de pomme de terre à l'avance.

Salade de pommes de terre aux tomates séchées et oignons

Salade avec délicieux tomates séchées Cela ajoutera une ambiance estivale même dans un hiver enneigé et glacial, et le reste des ingrédients du plat est peu coûteux et accessible.

Oignon doux rouge – 1 pièce ;
Petites pommes de terre – 3-4 pièces ;
Tomates séchées à l'huile – 100 gr.;
Huile non raffinée – 80 ml;
Grand sel et du poivre noir.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec la peau, les laisser refroidir et les éplucher. Coupez-le en cubes égaux et nets et placez-le dans un grand bol.

2. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en petits cubes. Les oignons rouges ne sont généralement pas amers, mais si vous le souhaitez, les oignons déjà hachés peuvent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou marinés pendant une courte période.

3. Broyer tomates séchées petits cubes, transférez le tout dans un bol et mélangez bien, sans oublier de saler et d'assaisonner le plat avec du poivre. Assaisonnez la salade avec un peu d'huile une fois le sel dissous.

4. Pour belle présentation vous pouvez utiliser une plaque de cuisson (si vous n'en avez pas, un cylindre de bouteille en plastique). Disposez la salade à la hauteur souhaitée en appuyant soigneusement sur chaque nouvelle couche, sinon la « tour » pourrait se dissoudre après avoir retiré l'anneau.

5. Retirez le cercle, versez plus d'huile sur la salade, saupoudrez un peu de sel et de poivre moulu sur les bords de l'assiette et décorez d'herbes fraîches.

Cette salade peut être servie chaude et avec de l'huile non raffinée elle sera particulièrement savoureuse.

Salade de pommes de terre au hareng mariné et pomme

Nous le connaissons presque tous, mais pour changer, vous pouvez essayer d'en préparer un autre simple, mais plat gastronomique. De plus, le hareng peut être remplacé par un autre poisson salé, ou utilisez un produit en conserve.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 hareng entier avec tête ;
Une grosse pincée de sucre, de sel et de poivre noir ;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde douce ;
Crème sure maison - au goût ;
Un bouquet d'aneth frais ;
1 pomme verte;
Oignon rouge – 1 pièce;
2-3 petites pommes de terre ;
55 ml. huile de tournesol;
Un peu de vinaigre de cidre de pomme ou 6% jus de citron.

Préparation:

1. La première étape consiste à effectuer le travail le plus « sale » : nettoyer le hareng. Il ne faut pas utiliser de conserves toutes faites, elles ont un goût complètement différent de celui du hareng mariné en fût.

2. Coupez la tête du poisson et retirez les entrailles, après quoi la carcasse peut être lavée ou soigneusement essuyée avec du papier absorbant.

3. Retirez la peau du poisson et séparez le filet de la colonne vertébrale, retirez les arêtes et coupez-le en petits cubes. Placer dans un grand bol pour faciliter le mélange.

4. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux presque transparents, placez-le dans un bol et versez délicieuse marinade. Pour le préparer, mélangez l'huile et le vinaigre de cidre de pomme (citron), ajoutez le sel et le sucre.

5. Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur veste et coupez-les en mêmes cubes que le poisson, et préparez-leur également une vinaigrette. Ajoutez de l'aneth finement haché, du jus de citron à la crème sure et ajoutez un peu de sel.

7. Épluchez la pomme verte aigre de la peau et du noyau et coupez-la en petits cubes.

8. Ajouter au hareng avec les oignons marinés, après avoir égoutté la marinade.

Avant de servir, la salade doit être refroidie et peut être décorée de brins d'aneth et de persil.

Salade de pommes de terre aux lentilles et épinards frais - recette vidéo

Et les amateurs de haute cuisine intéressante apprécieront peut-être cette salade de pommes de terre inhabituelle avec l'ajout de lentilles et d'épinards frais. De plus, une vinaigrette très savoureuse à la moutarde et au miel est utilisée ici, et les amandes ajoutent du piquant. La description à elle seule semble déjà délicieuse, mais imaginez quel goût elle a.

L'un des plats les plus recherchés et les plus populaires d'Allemagne, facile à préparer ici et à un prix abordable et produits bon marché. Désormais, même en hiver, vous pouvez facilement trouver des poivrons rouges et des concombres frais dans les rayons des magasins.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 grand poivron Rouge;
Un demi-concombre long ;
2-3 pommes de terre (variété jaune) ;
Un bouquet d'aneth frais ;
1 cuillère à café de sucre ;
1 cuillère à soupe. cuillère vinaigre de cidre de pomme;
Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir et épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches aléatoires et placez-les dans un bol. Versez un peu d'eau bouillie et écrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant du sel et du poivre, en ajoutant le sucre.

2. Ne la réduisez pas en purée, les pommes de terre devraient se désagréger légèrement et il devrait encore rester de petits morceaux.

3. Coupez le poivron en petits cubes et ajoutez-le aux pommes de terre.

4. Épluchez le concombre à fruits longs et coupez-le en mêmes cubes que le poivron. Vous pouvez ajouter de la structure à la salade en la coupant en fines tranches.

5. Hachez les légumes verts, ajoutez-les au bol et mélangez bien le tout. Ajoutez du sel et du poivre supplémentaires au plat, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et remuez à nouveau.

Au moment de servir la salade à table, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile végétale, par exemple avec un arôme de graines ou de mayonnaise.

Les amateurs de plats copieux adoreront la salade de pommes de terre facile à préparer avec l'ajout de jambon épicé et d'œufs. Le plat combine parfaitement tous les ingrédients.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

5-6 pommes de terre de taille moyenne ;
125 gr. jambon (de préférence séché);
10 concombres marinés (cornichons);
125 gr. yaourt sans additifs;
3-4 œufs de poule ;
80 gr. crème sure faible en gras;
35 grammes. moutarde aux grains;
Un petit bouquet de verdure ;
Sel et poivre moulu- goût.

Préparation:

1. La préparation d'une salade commence par le choix des tubercules de pomme de terre appropriés - ils doivent être de petite taille et avoir une forme oblongue. Ne faites pas trop cuire le produit, sinon les pommes de terre ne conserveront pas leur forme après la coupe.

2. Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en petites tranches ou en tranches à l'aide d'un coupe-œuf. Les cercles doivent être immédiatement séparés les uns des autres, sinon ils resteront collés les uns aux autres et il sera difficile de les séparer en remuant.

3. Transférez les pommes de terre hachées dans un bol pratique. Et ici oeufs bouillis Cela vaut la peine de le couper avec le même coupe-œuf, mais en cubes. Mélangez les œufs avec les pommes de terre.

4. Les concombres marinés sont coupés avec un couteau, coupez leurs extrémités et hachez-les le plus finement possible. La taille de chaque morceau ne doit pas être inférieure à celle des pois verts. Ajoutez les concombres hachés dans le bol avec le reste des ingrédients.

5. Coupez le jambon séché ou fumé en mêmes cubes que les concombres et faites-les revenir un peu dans une poêle sèche. En remuant constamment, faites frire les cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et, après refroidissement, ajoutez-les à la salade.

6. Pour la sauce, mélangez la crème sure avec le yaourt et la moutarde, salez au goût et ajoutez du poivre moulu. Assaisonner la salade de sauce, bien mélanger, couvrir le bol de mousse et laisser refroidir.

Au moment de servir le plat à table, décorer l'assiette avec des herbes fraîches, des tranches concombre frais et du poivron. Bon appétit!

Lorsque vous voulez une salade juteuse, croustillante et en même temps satisfaisante, cette option est ce dont vous avez besoin. Des ingrédients simples et abordables, un peu de temps pour couper, et vous pourrez inviter votre famille à table ou nourrir rapidement des invités « inattendus ».

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

2-3 petites pommes de terre ;
1 pomme verte aigre-douce ;
Petit pot de maïs en conserve ;
Jus d'un quart de citron ;
65 gr. huiles à l'odeur de graines;
Herbes fraîches - facultatif ;
Gros sel et poivre fraîchement moulu.

Préparation:

1. Préparez d'abord la vinaigrette - mélangez le jus de citron et l'huile aromatique, assaisonnez avec du sel et du poivre et fouettez avec un fouet pour former une émulsion.

2. Épluchez la pomme verte, et afin de ne pas retirer les pépins du centre, coupez simplement le fruit de tous les côtés, puis coupez-le en petit cube.

3. Hachez des herbes fraîches, comme des oignons verts, et mélangez-les dans un bol avec la pomme.

4. Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les. De plus, pour que la salade ait un aspect naturel et appétissant sur la table, les pommes et les pommes de terre ne doivent pas être coupées plus grosses que des grains de maïs. Il doit également être ajouté à d'autres produits après avoir égoutté le liquide.

Il ne reste plus qu'à ajouter la vinaigrette, goûter le plat pour le sel et servir.

L'ajout de champignons, notamment de champignons sauvages, fait de cette salade de pommes de terre une excellente alternative à la viande et est idéale comme accompagnement. Cependant, ils conviendront également champignons frais ou des pleurotes, vous pouvez les acheter toute l'année, ou remplacez-les par un produit en conserve.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Pommes de terre fraîches – 3 pièces ;
Champignons – 125 gr.;
Un demi gros oignon;
Quelques gousses d'ail ;
Quelques noix ;
Piment fort - facultatif ;
2-3 brins de persil ;
Huile d'olive – 85 ml;
Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et coupez-les en petits cubes.

2. Hachez les oignons, hachez les champignons et passez l'ail au presse-cuisine ou râpez-le finement.

3. S'il sera ajouté Piment fort, vous devez ensuite retirer les graines et les hacher très finement.

4. Dans un récipient adapté au mélange, mélanger tous les produits hachés, bien saler et poivrer et mélanger.

5. Assaisonnez la salade avec de l'huile et du jus de citron, remuez et saupoudrez de noix hachées.

Il est à noter que la salade selon cette recette peut être préparée en choux - elle s'avérera tout aussi savoureuse, mais la présentation sera originale.

La salade de pommes de terre selon cette recette peut être préparée à l'avance et mise au réfrigérateur ; une fois reposée, elle n'en deviendra que plus savoureuse. À propos, il est très populaire en Amérique et est préparé à partir de produits tout à fait ordinaires. C'est un plat d'accompagnement traditionnel pour les vacances et les barbecues.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Quelques pommes de terre moyennes ;
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme 6% ;
2-3 œufs de poule ;
3 cuillères à soupe. cuillères de bonne mayonnaise;
Un peu de moutarde ou une grosse pincée de moutarde en poudre ;
2-3 branches de céleri ;
Un demi-oignon ;
5 concombres marinés ;
Sel et poivre noir - au goût ;
Une grosse pincée de paprika doux.

Préparation:

1. Faites bouillir les tubercules de pomme de terre pelés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, sans refroidissement, coupez-les en petits cubes et transférez-les dans un bol grand et pratique.

2. Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, assaisonnez-les immédiatement avec du vinaigre.

3. Faites bouillir et laissez refroidir les œufs de poule, coupez-en la moitié en cubes et le reste en rondelles ou demi-anneaux. Les œufs sont ajoutés aux pommes de terre, déjà assaisonnées de vinaigre et refroidies.

4. Ajoutez la moutarde et la mayonnaise et mélangez. Coupez le céleri en petits cubes et placez-le dans un saladier.

5. Hachez les oignons et les concombres, ajoutez les légumes aux pommes de terre et mélangez légèrement la salade presque finie.

6. Maintenant, le plat doit être salé et assaisonné de poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches.

La salade préparée est servie garnie du reste des œufs hachés grossièrement ; la salade est garnie de pépites. paprika doux.

Salade de pommes de terre épicée aux saucisses et haricots verts - recette vidéo

En tant que mangeur de viande, j'aime mieux quand la salade de pommes de terre est préparée avec... divers types la viande et saucisses. Cette recette est exactement le cas lorsqu'elle ajoute un goût et un piquant particuliers. boudin noir. Vous pouvez prendre n'importe quel autre type de saucisse fumée et elle deviendra probablement encore plus savoureuse. Après tout secret principal de tels plats consiste à utiliser vos ingrédients préférés. Ensuite, la salade apportera une joie particulière.

Pour rendre la salade servie à table insolite, vous devez lui préparer une sauce épicée ou rafraîchissante, qui est certainement servie froide. Une sauce à base de fromage, de mayonnaise ou de crème sure, de yaourt nature, avec des herbes, de l'ail et des assaisonnements s'accordera bien avec une salade de pommes de terre ;

Les Allemands se sont toujours distingués par leur capacité à manger des aliments nourrissants et savoureux. Ils préparent principalement des plats à base de viande et de légumes. Selon eux, une telle nourriture donne force et énergie et fournit également au corps toutes les substances nécessaires.

Quant au point de vue des nutritionnistes, tout est différent ici. Les médecins conseillent de ne pas en abuser, car il n'y a pratiquement pas de plats légers ici et la portion est assez importante.

Certaines sont cependant bien connues dans nos pays. L'un d'eux est la salade allemande. Ce plat est délicieux et c'est un vrai plaisir à préparer. Ainsi, dans notre article, nous examinerons plusieurs variantes de préparation de cette merveilleuse salade.

Quelques mots sur le plat lui-même

Essentiellement, la salade « allemande » est un accompagnement servi avec le plat principal. L'ingrédient principal ici est la pomme de terre. Il faut dire que l'élément le plus important de ce plat est bonne préparation vinaigrette, préparée à partir de divers ingrédients, que ce soit du jambon, des champignons, etc.

La préparation des aliments

Comme mentionné ci-dessus, la salade « allemande » est à base de pommes de terre. Par conséquent, vous devez tout d’abord prendre soin de préparer ce produit particulier. Ainsi, différentes variétés de pommes de terre conviennent à notre salade. L'ingrédient principal est soigneusement lavé à l'eau courante et bouilli dans son uniforme. Pendant le processus de cuisson, il faut veiller à ce que les pommes de terre ne se désagrègent pas. Dans une situation différente apparence La salade ne sera pas aussi appétissante.

Placez les pommes de terre bouillies dans l'eau froide, puis épluchez-les. Le prochain ingrédient principal dont nous aurons besoin lors de la préparation de la salade est la moutarde. Dijon est traditionnellement utilisé, mais ce n'est pas indispensable. L'essentiel est que la moutarde ne soit pas trop épicée.

Recette 1. Salade allemande classique

Malgré sa brièveté et sa simplicité, ce plat décorera n'importe quelle table de fête.

Pour le préparer, nous avons besoin des produits suivants :

pommes de terre - 500 gr.;
concombres marinés - 2 pièces;
variétés - 1 pièce;
Huile d'olive sans saveur - 4 c. l.;
Moutarde de Dijon (douce) - 1 c. l.;
vinaigre - 2 c. l.;
poivre, sel.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes. Hachez grossièrement l'oignon. Coupez les concombres en cubes et placez-les dans une passoire. Mélangez tous les ingrédients.

La prochaine étape consiste à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez du vinaigre, de la moutarde, de l'huile, du sel et un peu de poivre noir. Versez la sauce sur les légumes hachés, mélangez, couvrez film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 à 25 minutes. C'est bien meilleur froid.

En allemand, la recette que nous vous proposons est facile et rapide à préparer. Bon appétit!

Recette 2. Salade « allemande » improvisée

La salade de pommes de terre allemande, dont nous allons maintenant vous proposer la recette, est préparée à partir de viande de poulet(sans pommes de terre).

Cet ingrédient ajoutera de la tendresse et du piquant à la salade.

Alors, que devons-nous préparer ? Ce:

filet de poulet - 1 pièce;
oignon (peut être rouge) - 1 pièce;
concombres marinés (taille moyenne) - 2 pièces;
feuilles de laitue;
pomme sucrée;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre - 1 cuillère à café;
sucre cristallisé - 1 c. sans toboggan ;
paprika moulu - une demi-cuillère à café;
Moutarde de Dijon (douce) - 1 cuillère à café ;
sel.

Plongez le filet de poulet dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 12 à 15 minutes. Refroidissez ensuite le produit et coupez-le en cubes. Nous lavons soigneusement la pomme, la pelons, la épépinons et la coupons en cubes. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement.

Commençons maintenant à nous préparer cornichons. Les marinés sont les mieux adaptés à ces fins. Alors, coupez-les en cubes et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Ensuite, nous lavons et séchons les feuilles de laitue. Mélangez les oignons, les concombres, le poulet et les pommes dans un récipient séparé et commencez à préparer la vinaigrette. Versez l'huile d'olive dans le bol du mixeur et ajoutez Sucre en poudre, sel, moutarde et vinaigre. Bien mélanger. Assaisonnez la salade avec le mélange et saupoudrez d'un peu de paprika. Mélangez à nouveau. Placez les feuilles de laitue au fond d'un récipient séparé et placez les ingrédients mélangés dessus.

C'est tout, la salade « allemande » improvisée est prête à déguster ! Apprécier!

Recette 3. Salade aux saucisses

Ce plat est assez copieux et riche en calories, il peut donc être utilisé comme plat principal.

Donc pour cela vous aurez besoin de :

pommes de terre - 500 gr.;
concombres marinés (salés) - 3 pcs.;
oignon rouge - 1 pièce;
salami fumé cru - 150 gr.;
ail - 2 gousses;
moutarde - 0,5 cuillère à soupe. l.;
poivre, sel, mayonnaise pour la vinaigrette.

Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir, les couper en cubes. Hachez grossièrement l'oignon. Coupez les concombres en cubes et placez-les dans une passoire. Coupez le salami en lanières. Pour la sauce, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, l'ail écrasé et la mayonnaise. Mélanger. Dressez la salade et mettez-la au réfrigérateur sous film pendant 25 minutes.

C'est tout, notre "Allemand" est prêt. Profitez-en !

Recette 4. Salade allemande aux haricots et poivrons

"Allemand" a un goût incroyable et une apparence non moins charmante. Alors, de quoi avez-vous besoin comme salade ? Ce:

pommes de terre - 500 gr.;
poivron de n'importe quelle couleur - 1 pièce;
haricots rouges en conserve - 100 gr.;
concombres marinés ou marinés - 3 pièces;
oignon rouge - 1 pièce;
moutarde;
cornichon au concombre - 3 c. l.;
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
huile d'olive (ou de tournesol);
ail - 1 gousse;
poivre, sel.

Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en cubes. Hachez grossièrement l'oignon. Coupez les concombres en cubes. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières. Mélangez les légumes hachés avec les haricots.

Maintenant, préparons la sauce. Mélanger la moutarde avec la saumure, l'huile, le poivre, le sel, le vinaigre et l'ail pressé au pressoir. Versez la vinaigrette sur la salade, couvrez le récipient d'un film et mettez-le au réfrigérateur.

C'est tout, la salade "allemande" aux haricots et poivrons est prête. Profitez de l'incroyable et goût délicat ce plat.

Recette 5. Salade « allemande » au jambon et fromage

Cette salade est idéale comme deuxième ou plat principal.

Nous aurons besoin des produits suivants :

pommes de terre - 500 gr.;
jambon - 150 gr.;
fromage "russe" - 200 gr.;
ail - 2 gousses;
oignon (régulier, oignon) - 1 pièce;
huile d'olive sans saveur - 1 cuillère à soupe. l.;
moutarde douce (Dijon) - 1 c. l.;
beurre, sel.

Placez une poêle sur le feu et versez-y huile végétale et ajoutez l'oignon grossièrement haché et l'ail haché. Dès que les produits sont frits, ajoutez le jambon coupé en lanières. Au bout d'une minute, ajoutez le beurre (beurre) et mélangez.

Coupez les pommes de terre bouillies et le fromage en cubes, ajoutez le jambon refroidi avec les oignons et l'ail. Assaisonner avec la vinaigrette à l'ail et huile d'olive. Sel et poivre au goût.

Notre "allemand" est maintenant prêt à l'emploi. Bon appétit!

La salade de pommes de terre allemande (Kartoffelsalat) est un accompagnement courant pour de nombreux plats en Allemagne. Il est servi avec des saucisses de Francfort, des côtelettes ou poisson frit. La salade est également un accompagnement classique de l'escalope viennoise.

En quoi la salade de pommes de terre diffère-t-elle des autres plats similaires ?

La salade de pommes de terre est un plat populaire dans la cuisine européenne. La base de la salade est pommes de terre bouillies. Utilisez de la mayonnaise, de la vinaigrette ou du yaourt comme vinaigrette. Il existe un grand nombre de recettes de salades de pommes de terre.

Pour sa préparation, des variétés de pommes de terre non trop cuites sont choisies. Parfois, les tubercules sont bouillis à l’avance pour leur donner plus de fermeté. Dans certaines recettes, pour que les pommes de terre absorbent mieux et plus rapidement la marinade, elles sont coupées immédiatement après la cuisson.

Pour ce plat, faites bouillir les pommes de terre pelées et en chemise.

Recettes de salades célèbres

Il n’existe pas une seule recette correcte. Chaque chef de restaurant et chaque femme au foyer en cuisine prépare sa propre salade spéciale, contrairement aux autres. Cependant, il existe toujours une recette de base pour la salade de pommes de terre, alors commençons par celle-là.

Classique

Classique recette allemande comprend un nombre limité d’ingrédients. Nous aurons besoin:

pommes de terre – 1 kg.,
concombres – 2 pièces,
oignon – 1 pièce,
vinaigre de cidre de pomme – 3 cuillères à soupe,
huile de tournesol – 4 cuillères à soupe,
sel et poivre au goût.

Cette quantité de produits est conçue pour 4 portions.

Si la vinaigrette peut être variée, les pommes de terre, les concombres et les oignons sont des éléments constants du plat.

Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l'eau courante. Coupez les tubercules en grosses tranches. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 6 à 7 minutes. L'essentiel est de ne pas trop cuire le légume pour qu'il ne se désagrège pas dans la salade. Placez les pommes de terre bouillies dans une passoire et laissez-les refroidir.
Râpez les concombres sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Mélangez les concombres et les oignons dans un récipient.
Passons maintenant à la préparation de la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre et fouetter. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise toute prête comme vinaigrette.
Mélanger les concombres et les oignons avec les pommes de terre, assaisonner, saler et poivrer au goût. Bien mélanger.

Avec du saucisson fumé

La salade de pommes de terre allemande avec cornichons et saucisses fumées est très appétissante et copieuse. Tout d'abord, préparons les produits suivants :

pommes de terre – 3-4 pièces,
saucisses fumées – 200-250 g.,
oignons – ½ pcs.,
piment frais – ½ morceau,
aneth frais – ½ bouquet,
ail – 2 gousses,
concombres marinés – 3 pcs.,
huile de tournesol aromatique – 2-3 cuillères à soupe,
vinaigre - 1 cuillère à soupe,
eau – ½ tasse,
sel - au goût.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir, les éplucher et les couper en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le mariner dans un mélange d'eau et de vinaigre (laissez 10 minutes). Nettoyez les saucisses et coupez-les en tranches ou en cubes. Piments coupés en lanières, les concombres en demi-anneaux.

Mélangez tous les ingrédients hachés dans un saladier, ajoutez l'aneth haché, les oignons marinés (pressés de la saumure), essorez l'ail. Ajoutez du sel au goût, mélangez délicatement et servez.

En bavarois

La salade bavaroise est une autre variante de la salade de pommes de terre allemande. Il peut être servi tiède ou frais. Le plat comprend les produits suivants :

pommes de terre -1,5 kg,
œufs de poule – 6 pièces,
céleri – 2 pièces,
mayonnaise – ¾ tasse,
crème faible en gras - ½ tasse,
poivron– ¼ tasse
vinaigre blanc - ¼ tasse,
herbes fraîches ( oignons verts, persil, aneth) - au goût,
ail - 1 gousse,
moutarde – 2 cuillères à café,
sel et poivre au goût.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez 4 à 5 portions.

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Mélanger tous les ingrédients (œufs, céleri, poivron frit) dans un saladier. Coupez les pommes de terre bouillies en tranches et mélangez délicatement.

La salade bavaroise reste à assaisonner de sauce. Pour le préparer, mélangez la crème, la mayonnaise, le vinaigre blanc, l'ail, la moutarde et les herbes. Versez la vinaigrette dans la salade, salez et poivrez et remuez à nouveau.

Avec du bacon

La salade de pommes de terre allemande au bacon est un plat pour les vrais connaisseurs. Tous les ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres, donc après l'avoir mangé, il y a un arrière-goût agréable. De plus, la salade est très satisfaisante et peut facilement devenir un plat indépendant pour un dîner en famille.

pommes de terre de taille moyenne – 1 kg.,
bacon – 200-300 g.,
oignon plume – 1 botte,
oignon – 1 pièce,
bouillon de viande – 200-300 ml.,
huile de tournesol - pour la friture,
vinaigre de table – 1 cuillère à café,
moutarde ordinaire – 1-1,5 cuillère à café,
sel et poivre noir - au goût.

Pour préparer une salade aux lardons, vous aurez besoin du matériel suivant : une planche à découper, un bol profond, une grande casserole, un bol profond, une poêle, un couteau et des cuillères, des assiettes et un plat pour servir la salade.

Nous lavons soigneusement les tubercules. Laissez-le cuire directement dans la peau. Les pommes de terre doivent conserver leur forme, vous devez donc les faire bouillir pendant environ 25 minutes. Placez les pommes de terre finies sur une planche à découper. Laissez les pommes de terre refroidir légèrement avant de les éplucher et de les couper.
Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau courante et coupez-le en carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette séparée.
Coupez le bacon en fines lanières de 4 cm de long maximum. Nous déplaçons également la viande hachée dans une assiette séparée.
Lavez les oignons plumes sous l’eau courante, secouez-les pour éliminer l’excès de liquide et placez-les sur une planche à découper. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé et transférer dans une assiette propre.
Maintenant, vous devez faire revenir les oignons avec la viande dans une poêle. Pour ce faire, placez les lardons dans une poêle sèche et placez-les dessus. feu lent. Remuez avec une spatule en bois et laissez fondre la graisse. Lorsque le bacon est doré, ajoutez l'oignon finement haché dans la poêle. Vous pouvez ajouter un peu d'huile de tournesol. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients deviennent tendres.
Mélanger dans un bol profond bouillon de viande, moutarde, vinaigre, sel et poivre noir moulu - c'est une vinaigrette.
Nous mélangerons les ingrédients progressivement. Ajoutez d’abord la sauce aux pommes de terre ; elles doivent devenir humides. Versez ensuite le bacon frit avec les oignons et les oignons verts hachés dans un bol avec les pommes de terre et mélangez. Goûtons le plat. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.

Avant de servir, la salade est transférée dans un saladier. Il peut être servi froid ou tiède (pour cela, le bouillon et les lardons frits doivent être tièdes). La salade peut être décorée d'herbes fraîches.

Saucisse

Salade de saucisses – plat copieux Avec goût original. Vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse, mais il est préférable de prendre des saucisses faites maison ou au feu de bois. Nous préparerons les produits suivants :

pommes de terre – 4 pièces,
œufs – 4 pièces,
oignon rouge - la moitié,
saucisse – 200 g.,
pomme fraîche- moitié,
concombres marinés – 2 pcs.,
maïs en conserve – 150 g.,
crème sure – 3 cuillères à soupe,
arc en plumes – 5-6 pièces,
sel – ½ cuillère à café,
épices – 1/5 cuillère à café,
verts - pour la décoration.

Pour préparer la salade, suivez ces étapes :

Faire bouillir les pommes de terre et oeufs de poule Peut être fait dans une seule poêle. Refroidissez les produits et nettoyez-les.
Coupez les pommes de terre en petits cubes.
Coupez les œufs de poule en petits cubes, tout comme les pommes de terre.
Placer les pommes de terre et les œufs dans un grand bol. Nous coupons également les concombres marinés en cubes et les versons dans le même récipient que les pommes de terre et les œufs. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en dés dans un bol. Si l'oignon est trop amer, vous pouvez l'ébouillanter avec de l'eau bouillante.
Nettoyez le saucisson et coupez-le en petits morceaux, ajoutez-le à la salade.
Lavez la pomme, retirez le trognon, coupez-la en petits morceaux. Si la peau est dure, vous pouvez la couper. Ajoutez du maïs.
Hachez finement les oignons verts et ajoutez-les à la salade. Assaisonnez le plat avec de la crème sure ou de la mayonnaise, salez et ajoutez des épices. La salade est prête, il faut la mettre dans un saladier et la mettre au réfrigérateur pour la tremper.

Avant de servir, le plat est décoré d'herbes fraîches. Parfois, les pommes de terre dans ces salades sont remplacées par des haricots.

Autres salades allemandes populaires

L'Allemagne a donné au monde de nombreux plats délicieux et salades copieuses. Quelle que soit la recette de ce plat, il contient des ingrédients carnés : saucisse fumée ou bouillie, jambon, saucisses, concombres et oignons. Tous les composants sont combinés au goût et sont bien absorbés par l'organisme. Les viandes fumées sont souvent remplacées par du poulet ou du bœuf.

La salade berlinoise peut être assaisonnée de mayonnaise, de crème sure ou vous pouvez préparer vos propres sauces. Il convient de garder à l'esprit que plus la salade contient d'ingrédients, plus la vinaigrette doit être légère. Si le plat est à plusieurs composants, il est assaisonné d'huile végétale et des épices sont ajoutées au goût. Se marie bien avec la viande sauce tomate ou mayonnaise aux olives.

La salade munichoise est un autre plat populaire en Allemagne et au-delà. Il est souvent consommé comme collation pour les boissons mousseuses. Cependant, vous pouvez le cuisiner pour le dîner et pour la table des fêtes.

La salade s'avère piquante et satisfaisante. Traditionnellement, il est préparé avec des viandes fumées ou maigres, et on y ajoute de la langue de bœuf.

Résumer

Il existe plusieurs variétés de salade de pommes de terre en Allemagne. Par recette classique Ajouter les concombres et les oignons au plat et assaisonner avec de l'huile végétale. Il s'avère que c'est une sorte de plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.

Si vous préparez une salade comme plat indépendant, mieux vaut faire attention à ses variations. Pour obtenir un Kartoffelsalat copieux et savoureux, vous devez y ajouter un ingrédient carné. Il peut s'agir de saucisses de chasse allemandes classiques ou d'autres viandes fumées. Vous pouvez émietter des saucisses bouillies.

Les concombres marinés et les oignons marinés ajoutent un goût particulier au plat. Ils en ajoutent davantage Maïs en conserve, pomme fraîche et œufs de poule bouillis.

Le ravitaillement joue un rôle important. Tout d'abord, les pommes de terre doivent être trempées dans la sauce, le plat deviendra alors juteux et savoureux. Préparez vous-même la vinaigrette ou utilisez de la mayonnaise et autres sauces prêtes à l'emploi. Le plus souvent, cette salade est assaisonnée d'une vinaigrette.

Pour que le plat ait un aspect présentable, il est nécessaire de choisir des variétés de pommes de terre qui ne cuisent pas trop. Vous pouvez faire bouillir les tubercules à l'avance afin qu'après avoir été placés au réfrigérateur, ils acquièrent une dureté supplémentaire. Certaines femmes au foyer remplacent les pommes de terre par des haricots.

Salade de pommes de terre allemande : vidéo

Deux groupes de recettes de salades de pommes de terre en provenance des États-Unis et d'Allemagne revendiquent le titre de « classiques ». Ces pays ont des approches légèrement différentes pour préparer ce plat. Nous ne nous engageons pas à déterminer le gagnant, mais nous vous proposons seulement de préparer les deux salades et de choisir votre préférée.

Seules les variétés de pommes de terre à faible teneur en amidon (parfois aussi appelées « cireuses ») et légèrement cuites (types culinaires A et B) conviennent. Si vous choisissez la mauvaise variété, la pulpe s'arrête dans la purée, ce qui gâche non seulement l'aspect esthétique, mais aussi le goût.

Salade de pommes de terre américaine

Avec tarte aux pommes, les hamburgers et la pizza sont l'un des plats les plus populaires aux États-Unis et au Canada, vendus dans tous les supermarchés. Apparaît souvent sur les écrans de cinéma comme un fast-food de marque dans les restaurants. En effet, la version américaine de la salade se prépare simplement et rapidement. Cela rappelle un peu une version plus légère d'Olivier, l'un des favoris des Russes.

Ingrédients:

pommes de terre (grosses) – 3 pièces;
œufs de poule - 4 pièces;
vinaigre de table (9%) – 1 cuillère à soupe;
mayonnaise – 4 cuillères à soupe;
céleri pétiole - 2 pièces;
sucre – 1 cuillère à soupe;
sel - une demi-cuillère à café;
moutarde jaune - une demi-cuillère à soupe;
poivre noir - un tiers de cuillère à café;
paprika – 1 pincée (facultatif);
oignons – 1 morceau (facultatif);
cornichons – 2 morceaux (facultatif);
poivron rouge – 1 morceau (facultatif).

Attention! Par recette traditionnelle Tous les ingrédients doivent être coupés en cubes (largeur recommandée 0,6 cm), pas de morceaux, tranches ou demi-anneaux !

1. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir à température ambiante.

2. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20-25 minutes). Égoutter l'eau et couper les pommes de terre refroidies en cubes.

3. Mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le sel, le sucre, la moutarde, le poivre noir et le paprika dans un bol profond. Amener le mélange à une consistance homogène en remuant.

4. Coupez le céleri, les oignons, les concombres et les poivrons en cubes.

5. Ajoutez les pommes de terre, les œufs et les autres légumes à la vinaigrette mayonnaise. Mélanger.

6. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures pour la laisser tremper. Servir à table.

Salade de pommes de terre allemande (souabe)

Contrairement à la salade américaine, la salade de pommes de terre allemande est un plat copieux à base de pommes de terre additionnée de viande (bacon, saucisse) et de bouillon chaud. La salade est préparée avec de l'huile végétale et non de la mayonnaise. Servi en accompagnement (ajout) à plats de viande et des saucisses.

Ingrédients:

pommes de terre – 2 morceaux (grosses);
oignon - un quart;
moutarde - une demi-cuillère à café;
huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
vinaigre (9%) – 1 cuillère à soupe ;
saucisses (jambon, bacon) – 100 grammes (facultatif);
bouillon - un demi-verre;
sel, poivre noir moulu - au goût.

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur veste. Éplucher. Vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur « durcissement ».

2. Coupez les pommes de terre froides en cubes, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre et remuez.

3. Hachez finement l'oignon et la viande.

4. Préparez le bouillon. L'option la plus simple est de dissoudre un quart cube de bouillon dans un demi-verre d'eau bouillante.

5. Diluer la moutarde dans le bouillon chaud, puis ajouter l'oignon et la viande. Versez le mélange obtenu dans les pommes de terre et remuez.

6. Ajoutez l'huile végétale, puis mélangez à nouveau.

La salade de pommes de terre allemande classique est prête. Les végétariens peuvent exclure la viande de la composition ; la présence de cet ingrédient n'est pas importante. Traditionnellement, le plat est servi avec jarrets de porc, saucisses et escalopes.

Salade de pommes de terre - plat classique Cuisine allemande. Il existe de nombreuses options pour le préparer et différentes régions d'Allemagne utilisent leurs propres recettes. La composition complexe de la salade peut comprendre différents ingrédients, mais les pommes de terre sont toujours présentes. Facile à préparer et très savoureuse, la salade classique allemande séduira ceux qui préfèrent un repas rapide et satisfaisant.

Aujourd'hui, nous allons préparer une salade de pommes de terre allemande avec des cornichons et des saucisses fumées. Jetons un coup d'œil à quelques recettes populaires pour cette collation :

Salade de pommes de terre allemande - recette classique

Pour cette recette j'aurai besoin de faire l'épicerie: 4 petites pommes de terre, 150 g de saucisson (mi-fumé, fumé, ail...). Nous utiliserons des saucisses de chasse.

Nous le reprendrons: 3 concombres marinés, 2 tomates, oignon, huile végétale pour la vinaigrette.

Nous préparerons également: 2 cuillères à soupe pas beaucoup moutarde forte, sel, poivre noir et blanc moulu, coriandre moulue.

Salade de cuisson avec des saucisses:

Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau. Pour éviter qu'elle ne déborde, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre ordinaire à l'eau et salez l'eau. Une fois cuites, retirez les pommes de terre de la poêle et laissez-les bien refroidir. Les tubercules doivent être élastiques et en aucun cas trop cuits. Une fois bien refroidis, épluchez-les et coupez-les en tranches bien nettes. Placer dans un saladier.

Coupez les saucisses en tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites frire à feu doux en remuant pour que les saucisses ne brûlent pas, mais révèlent toute leur saveur et leur arôme. Retirez les morceaux frits avec une écumoire et placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier.

Coupez les concombres en deux puis coupez chaque moitié en petits cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Ajouter les concombres, les oignons et les saucisses refroidies aux pommes de terre. Saupoudrez de poivre noir et blanc moulu, ajoutez une pincée de coriandre (vous pouvez la remplacer par de la muscade moulue - comme vous le souhaitez). Ajoutez du sel si nécessaire, même si aucun sel n'est généralement nécessaire.

Dans un autre bol, mélangez l'huile végétale avec la moutarde, mélangez bien ou, mieux encore, fouettez. Verser la vinaigrette sur la salade et réfrigérer. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela aura meilleur goût de cette façon. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth frais.

La salade de saucisses fumées et de concombre peut être modifiée. L'huile végétale peut être remplacée par de la mayonnaise. Et les saucisses peuvent être frites avec des tranches de bacon. Chacune des variantes de la salade allemande s'avère satisfaisante et très savoureuse.

Salade de pommes de terre aux concombres à la berlinoise

Ce plat est préparé sans saucisses, mais toujours avec l'ajout de concombres marinés. Pour cette recette nous préparerons les produits: 6 petites pommes de terre, 3 concombres marinés, 1 petite pomme verte ou la moitié.

Il en faudra davantage: un demi oignon, quelques plumes de ciboulette verte (si vous n'en avez pas, prenez des poireaux ou des oignons verts ordinaires), 1 cuillère à soupe de moutarde (selon votre goût), un quart de tasse de saumure de concombre mariné, une gousse d'ail, poivre moulu.

Cuisson:

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, la saumure, l'ail écrasé, le poivre et la moutarde. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, placez-le dans le mélange obtenu et laissez reposer une demi-heure.

Faire bouillir, éplucher et couper les pommes de terre comme nous l'avons décrit dans la recette précédente. Disposer sur une assiette. Coupez la pomme et les concombres en petites tranches fines et disposez-les sur des assiettes séparées.

Prenez un saladier, disposez les ingrédients préparés en couches : pommes de terre - oignons d'un bol avec marinade - tranches de pomme - tranches de concombre. Dernier couche supérieure doit être fabriqué à partir de pommes de terre. Une fois les couches empilées, versez uniformément la marinade sur la salade.

Réfrigérer. Plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus il sera savoureux. Laissez-le là pendant au moins quelques heures, ou mieux encore, huit heures. Avant de servir, parsemez de ciboulette finement ciselée.

Avec pommes de terre et hareng mariné

Cette salade contient également des produits qui semblent absolument incompatibles entre eux. Cependant plat prêt Cela s'avère très savoureux, bien que inhabituel. Mais cela vaut vraiment la peine de se préparer.

Nous aurons besoin de nourriture: 6 pommes de terre de taille moyenne, un petit hareng mariné (filet), 100 g de jambon maigre de haute qualité, 2 concombres marinés, une petite pomme verte au goût aigre.

Encore faut-il se préparer: un petit bouquet d'oignons verts, du persil finement haché, 2 cuillères à soupe d'amandes hachées noyer, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 200 g de crème sure, sel (si besoin), poivre moulu, 1 cuillère à soupe de vin ou de vinaigre de cidre de pomme.

Cuisson:

Faites bouillir les pommes de terre et coupez-les comme nous vous l'avons dit plus tôt. Placer dans un saladier.

Préparons maintenant la vinaigrette : mettez la crème sure, le vinaigre et les oignons verts finement hachés dans le bol du mixeur. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter les noix hachées et le gingembre moulu. Battez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Coupez le jambon, les cornichons et le hareng en petits cubes. Placer dans un saladier avec les pommes de terre. Épépinez la pomme et coupez-la en fines tranches. Placez-le dans un saladier et remuez.

Verser la vinaigrette sur la salade, réfrigérer plusieurs heures. Saupoudrer de persil avant de servir.

Quelle recette de salade de pommes de terre utilisez-vous ? Peut-être que vous le préparez d'une manière différente, des autres produits ? Parlez-nous de votre expérience culinaire. Vous pouvez laisser vos recettes ici, sur cette même page, dans la section commentaires. Merci d'avance!