Soupe aux lentilles idéal pour l'hiver et hors saison. Non seulement cela satisfait bien la faim, mais vous réchauffe également. De plus, le plat contient de nombreux micro-éléments utiles, de l'acide folique, des fibres et des vitamines. Ils vous expliqueront comment préparer une soupe aux lentilles et des recettes. Les options ci-dessous vous aideront à le préparer simplement et savoureux.

La recette classique de la soupe aux lentilles nous est venue de Turquie. C'est pourquoi il contient tant d'épices (une pincée de poivre rouge et noir moulu, curcuma, cumin). Et aussi : 1 tasse de lentilles rouges, 6 tasses de bouillon de viande ou de légumes, 1 carotte et oignon, 20 g beurre.

  1. Les légumineuses sont pré-trempées pendant la nuit.
  2. Les légumes peuvent être trop cuits dans n’importe quel type d’huile.
  3. Égoutter le liquide dans lequel les lentilles ont été cuites. Mettez les fruits dans une poêle avec les oignons et les carottes sautés. Salez et saupoudrez d'un mélange d'épices.
  4. Faites cuire les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. A l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée directement dans une casserole ou une casserole. Après cela, diluez avec du bouillon.
  6. A la fin, ajoutez une tranche de beurre en remuant bien.

Garnir la soupe de purée de lentilles réchauffante d'une légère pincée de paprika moulu.

recette de poulet

Les lentilles dans la soupe se marient bien avec le poulet. Une telle friandise s'avérera diététique si vous ne faites pas sauter les légumes, mais les ajoutez frais. Produits requis : 400 g cuisses de poulet, un demi-verre de légumineuses, 4 pommes de terre de taille moyenne, une carotte et un oignon, 3 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, une pincée de curcuma, un demi citron, de l'huile, du sel. Pour préparer une soupe au poulet et aux lentilles, suivez ces étapes.

  1. Lavez les lentilles et faites-les cuire après ébullition pendant environ 30 minutes.
  2. Plongez les cuisses dans l'eau chaude salée et faites cuire le bouillon.
  3. Faire revenir légèrement les petits cubes de légumes avec l'ail dans l'huile.
  4. Des cubes de pommes de terre miniatures sont ajoutés au bouillon fini, après quoi les composants sont bouillis ensemble pendant encore 12 à 15 minutes.
  5. Le poulet retiré de la soupe est séparé des os et remis dans la marmite.
  6. Les lentilles bouillies et les frites sont versées dans le bouillon.
  7. Dès que le liquide bout, on y ajoute du curcuma, du sel et des feuilles de laurier. Dans 5 à 7 minutes, le plat sera prêt.

La gourmandise est servie chaude avec des tranches de citron.

Avec de la viande et des pommes de terre

Cette recette était populaire en Russie. Cette soupe satisfaisait parfaitement la faim et était préparée pour les ouvriers travaillant dans les champs. Aujourd'hui, il est capable de rassasier l'homme moderne. En plus des lentilles (130 g) et de la pulpe de porc (480 g), il vous faudra : 1 de chaque tomate, oignon et carotte, 4-5 gousses d'ail, plusieurs petites pommes de terre, sel, poivre, matière grasse.

  1. Faites cuire la viande à feu moyen pendant une heure.
  2. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  3. Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide.
  4. Faites revenir les oignons et les carottes dans n'importe quel type de graisse, puis ajoutez-y l'ail et la tomate. Il est préférable de retirer d'abord la peau de la tomate. Ensemble, les ingrédients sont mijotés à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
  5. La viande est émiettée en cubes de taille moyenne et remise dans la poêle. Tous les ingrédients sont ajoutés ici.
  6. Laisser mijoter le plat sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Servir la soupe aux lentilles et aux pommes de terre pour le déjeuner, garnie d'un brin de persil frais.

Soupe végétarienne aux lentilles

Les végétariens peuvent s'offrir une soupe légère aux lentilles. Le plus dur de la recette est la préparation des légumineuses vertes. Ils devront être lavés bien à l’avance et retirés des coques. Ingrédients : 250 g de lentilles vertes, 1 pc. céleri, oignon, carottes et gousses d'ail, une pincée de curcuma et de poivre noir, sel, citron.

  1. Les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes miniatures. L'ail peut être coupé en tranches ou passé dans un presse-ail.
  2. Tout au fond de la poêle, les légumes sont bien sautés dans la graisse.
  3. Les lentilles sont arrosées d'eau bouillante, mélangées avec du poivre et du curcuma, puis ajoutées à la frite.
  4. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau aux ingrédients et à cuire la soupe végétarienne aux lentilles vertes pendant 25 minutes en la recouvrant d'un couvercle.

Chaque portion du plat est arrosée de jus de citron avant de servir.

Recette de soupe verte

La soupe aux lentilles vertes convient même pour un dîner tardif. C'est un plat diététique qui ne crée pas de lourdeur dans l'estomac. Il contient : 230 g de lentilles vertes, 1 morceau chacun de courgette, oignon, céleri, 2 pommes de terre, sel, épices, ghee.

  1. Les lentilles cuisent environ 35 minutes à feu moyen. Une fois l'eau bouillie, vous devez retirer la mousse de sa surface. Vous ne pouvez pas saler les légumineuses à ce stade.
  2. L'oignon est sauté dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajouter le céleri et les courgettes hachés au légume déjà ramolli dans une poêle. Après quoi les produits sont cuits pendant encore 10 minutes.
  4. Lorsque les lentilles deviennent molles, vous pouvez y ajouter tous les autres ingrédients : friture, pommes de terre en dés, sel, épices sélectionnées.
  5. Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Servir la soupe verte avec des herbes finement hachées.

Soupe aux lentilles rouges

La soupe de lentilles rouges au concentré de tomates est particulièrement délicieuse. Pour le préparer vous utilisez : 190 g de légumineuses rouges, 2 tubercules de pomme de terre, 60 g de concentré de tomate sans additifs, un oignon moyen, une pincée de poivre rouge et noir, du citron, du sel, de l'huile.

  1. Les lentilles rouges sont soigneusement lavées en changeant l'eau plusieurs fois et laissées dans le liquide pendant 20 minutes.
  2. Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude dans une poêle.
  3. Ajouter au légume ramolli sauce tomate, ensemble, les produits sont cuits pendant encore quelques minutes.
  4. Les frites et les lentilles sont ajoutées au liquide bouillant.
  5. Après 25 minutes, des pommes de terre grossièrement râpées, du sel et des épices sont versées dans le récipient.
  6. La soupe est mijotée jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  7. Alors qu'il est encore chaud, le mixeur transforme le plat en purée.

Au moment de servir, chaque portion de soupe est décorée d'une tranche de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de persil finement haché.

Soupe turque traditionnelle aux lentilles

La soupe rouge turque originale contient des ingrédients inhabituels à première vue. Par exemple, de la menthe fraîche (quelques brins) et du cumin (0,5 cuillère à café). En plus de ces produits, vous aurez besoin de : 1 pc. carottes et oignons, un peu plus d'un litre de bouillon de légumes, 1 c. lentilles rouges, 1 c. farine, une pincée de paprika moulu, du thym séché et du sel, 2 c. pâte de tomate.

  1. Les oignons et les carottes hachés sont sautés dans la graisse directement dans la poêle. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez la masse de tomates, les épices, la farine et la menthe finement hachée. Les produits mijotent encore quelques minutes.
  2. Versez les lentilles bien lavées dans le récipient avec le reste des ingrédients et ajoutez de l'eau.
  3. Dès que la soupe bout, vous pouvez ajouter du sel.
  4. Ensuite, le plat est cuit jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et épaississent.

Avant de servir, le plat en question est réduit en purée. Un peu de paprika moulu est versé dans chaque assiette séparée, le jus de citron est pressé et la soupe est versée dessus.

Cuisiner avec des viandes fumées

Pour préparer une soupe de lentilles avec de la viande, il est préférable d'utiliser du fumé grille de côtes de porc. Et, à côté d'eux : 5-6 pommes de terre, 2 c. lentilles rouges, oignons et carottes pour la friture, mélange d'huile, sel, poivre.

  1. Le composant viande est divisé en côtes, rempli d'eau et cuit pendant 1,5 heure.
  2. Lorsque la chair commence à se détacher facilement de l'os, elle est séparée des côtes, hachée et remise dans la poêle.
  3. Les pommes de terre sont coupées en cubes et ajoutées au bouillon.
  4. Les oignons et les carottes sont légèrement sautés dans la graisse fondue.
  5. Les lentilles sont soigneusement lavées à l'eau froide, trempées dans le liquide pendant 10 à 15 minutes, après quoi elles sont également ajoutées à la soupe.
  6. Il ne reste plus qu'à verser le mélange oignon-carotte, sel, poivre dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les légumineuses et les pommes de terre soient tendres.

Avant de servir pour le déjeuner, la soupe doit rester couverte pendant au moins 20 minutes.

Dans une mijoteuse

Un multicuiseur facilitera la tâche de la ménagère lors de la préparation de la soupe aux lentilles. Il est préférable d'utiliser des légumineuses rouges (1 cuillère à soupe), ainsi que : 800 g de côtes de porc, 3 pommes de terre, une carotte et un oignon, 2,5 l. eau purifiée, sel, mélange d'épices pour soupe.

  1. Le bouillon est cuit à partir des côtes, séparées une à la fois, dans de l'eau salée. Pour ce faire, sélectionnez le mode « Ragoût » ou « Soupe » pendant 90 minutes.
  2. Au bout d'une heure, vous pouvez ajouter tous les légumes finement hachés. La soupe en discussion devrait contenir des oignons et des carottes crus, et non frits.
  3. Il ne reste plus qu'à ajouter des assaisonnements au plat. Se marie parfaitement avec la soupe en question Herbes provençales, curry, paprika.
  4. 5 à 7 minutes après les légumes, les lentilles prélavées sont placées dans le bol multicuiseur.

Le plat fini est assaisonné au goût.

Soupe crémeuse aux lentilles jaunes - recette étape par étape

La soupe aux lentilles à base de légumineuses jaunes est non seulement savoureuse, mais aussi très appétissante à regarder. En plus de 200 g de lentilles, on utilise pour sa préparation : des carottes, des oignons, 3 pommes de terre, 2 tomates, 4 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, du sel, de l'huile.

  1. Les lentilles sont lavées, remplies d'eau et bouillies. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, des gousses d'ail hachées et des feuilles de laurier sont ajoutées à la poêle. Faites cuire les aliments pendant environ une demi-heure en remuant constamment.
  2. Les oignons et les carottes sont frits dans l'huile. Des tomates râpées sur une râpe grossière ainsi que la peau sont ajoutées au mélange. Ensemble, les ingrédients sont mijotés pendant 12 à 14 minutes.
  3. Placer la vinaigrette aux tomates et les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon.
  4. Le plat est salé et cuit pendant environ une demi-heure.
  5. Il ne reste plus qu'à la réduire en purée à l'aide d'un mixeur (il faut d'abord retirer la feuille de laurier et la jeter).

La soupe se marie bien avec les croûtons à l'ail.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Les légumineuses telles que les lentilles ne sont pas très populaires en Russie, mais récemment, l'intérêt pour ce produit n'a fait que croître. De nombreuses femmes au foyer découvrent le goût extraordinaire des fruits d'une plante annuelle. Beaucoup d'entre eux sont préparés plats diététiques en raison de sa teneur élevée en protéines, la soupe peut être considérée comme la plus populaire.

Comment faire une soupe aux lentilles

La recette du premier plat à base de graines de la famille des légumineuses est très simple à préparer. Vous pouvez cuisiner le plat à partir de différents types lentilles - rouges, noires, brunes ou vertes (sous forme pelées - jaunes). Il existe également plusieurs options pour préparer la soupe : elle est préparée soit sur bouillon de légumes ou de la viande (poulet, porc, viandes fumées, boulettes de bœuf). Le résultat est un délicieux ragoût que les adultes et les enfants peuvent apprécier. Apprenez à préparer une soupe aux lentilles.

Combien de temps cuire

Pour que le plat souhaité soit savoureux et non détrempé, vous devez savoir combien de temps cuire les lentilles dans la soupe. Le rapport standard entre les grains de plantes annuelles et l’eau est d’une tasse de graines pour trois tasses de liquide. Avant d'utiliser les lentilles, veillez à porter à ébullition le bouillon de légumes ou de viande. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez verser les légumineuses (avec ou sans trempage) dans la future soupe. Laissez le liquide bouillir pendant les 2-3 premières minutes, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les lentilles sont cuites selon les intervalles de temps suivants :

  • vert et marron – 40-45 minutes ;
  • rouge et jaune (vert purifié) - 25-30 minutes.

Soupe aux lentilles - recette avec photo

Il existe de nombreuses options pour cuisiner une soupe aux lentilles. Vous pouvez utiliser n'importe quel produit, mais il vaut mieux suivre les conseils de chefs expérimentés. Les recettes du premier avec des légumineuses sont simples et préparer un plat rapide et savoureux ne sera pas difficile. Le bouillon peut être réalisé à partir de n'importe quelle viande : poulet, bœuf, bacon, ou vous pouvez préparer une base de légumes. Examinons quelques options intéressantes pour les recettes de soupe aux lentilles. Par exemple, comment cuisiner plat classique? Facilement!

Ingrédients:

  • eau – 3 verres;
  • lentilles vertes – 200 g;
  • ail - 1 assiette;
  • assaisonnements, herbes, vinaigre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Lavez les haricots, placez-les dans une casserole, ajoutez le liquide.
  2. Attendez que ça bout, faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres (30-40 minutes).
  3. Hachez finement l'ail et ajoutez-le à la soupe aux lentilles.
  4. Cuire quelques minutes et retirer du feu, acidifier avec du vinaigre, du sel et du poivre au goût.

Des lentilles rouges

Pour ceux qui viennent d'apprendre les bases de l'art culinaire et qui rencontrent ces graines de légumineuses pour la première fois, vous pouvez essayer de préparer une simple soupe avec des lentilles rouges et un minimum de provisions supplémentaires. Le plat s’avérera léger et savoureux, et vous n’aurez pas à faire beaucoup d’efforts. Dans ce cas, la ménagère aura un repas nourrissant et plat rapide, que vous pouvez nourrir vos invités et votre famille.

Ingrédients:

  • lentilles rouges – 0,5 kg;
  • oignon – 1 pièce;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • liquide distillé – 2,5 l;
  • huile végétale- 1 cuillère à soupe. l.;
  • épices, sel - facultatif.

Mode de cuisson :

  1. Sans tremper les haricots, lavez-les, couvrez-les d'eau et mettez le feu.
  2. Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes.
  3. Lorsque l'eau bout, jetez les carottes dans la casserole et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les pommes de terre.
  4. Faire revenir l'oignon avec le beurre, saler/poivrer.
  5. Placez l'oignon dans une casserole, faites cuire jusqu'à une demi-heure et servez.

En Turquie

Un représentant de la culture des légumineuses s'est répandu non seulement dans son pays d'origine, l'Inde, mais dans le monde entier. Ainsi, la soupe aux fruits de lentilles rouges se retrouve dans de nombreuses recettes. plats nationaux. Considérons manière intéressante cuisine – «turc épicé». Vous n'avez pas besoin de beaucoup de provisions pour cuisiner. Le résultat final sera délicieux Soupe turque des lentilles, pas pire que sur la photo des magazines culinaires.

Ingrédients:

  • lentilles rouges – 300 g;
  • oignon – 2 têtes;
  • pommes de terre - 3 fruits;
  • carottes – 1-2 morceaux;
  • farine – 2 cuillères à soupe;
  • pâte de tomate – 2 c. l.;
  • eau – 1,5 litre;
  • sel, menthe séchée, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière.
  2. Bien rincer les lentilles sous l'eau courante.
  3. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les légumes, portez à ébullition, ajoutez les haricots.
  4. Cuire pendant une heure.
  5. Après cela, refroidissez la future soupe et battez le tout soigneusement avec un mixeur.
  6. Remettez-le sur le feu pour faire bouillir.
  7. Pendant ce temps, faites revenir légèrement la farine dans l'huile végétale, concentré de tomate et ajouter à la poêle.
  8. Laissez mijoter la soupe aux lentilles pendant 5 à 6 minutes, et à la toute fin ajoutez du sel et saupoudrez de menthe séchée.

Soupe à la crème

Incroyablement savoureux, épais et tendre soupe à la crème de lentilles avec du bacon, parfait pour un dîner d'hiver. La combinaison de légumineuses, de légumes et de viande rendra le plat tel que tous vos proches en redemanderont. La soupe à la crème est une excellente alternative aux plats principaux, car les haricots, bien qu'ils contiennent peu de matières grasses, rassasient néanmoins le corps ainsi que la viande.

Ingrédients:

  • eau – 250 ml;
  • lait (crème) – 250 ml;
  • grains de lentilles – 100 g;
  • bacon – 150 g;
  • carotte – 1 pièce;
  • oignon - 1 tête;
  • cube de bouillon – 1 pièce;
  • légumes verts, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Hachez le bacon, si nécessaire, faites-le revenir dans une poêle pendant 3-4 minutes.
  2. Hachez finement l'oignon et les carottes.
  3. Placer les lentilles, les oignons, les carottes et le bacon dans la poêle.
  4. Mélangez bien le tout.
  5. Dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau propre et verser dans la casserole.
  6. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
  7. Refroidissez le ragoût, filtrez (laissez le bouillon), puis utilisez un mélangeur pour réduire les ingrédients en purée.
  8. Mélangez la masse obtenue avec du bouillon, du lait et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes.
  9. Servir la soupe en purée à table.

Avec du poulet

Tout le monde sait que la volaille produit un bouillon savoureux et riche. C'est pourquoi de nombreuses personnes utilisent une recette populaire : la soupe aux lentilles et au poulet. De plus, un tel plat diversifiera le menu des personnes qui surveillent attentivement leur silhouette et suivent un régime. Le goût du ragoût sera similaire à celui de la soupe aux pois, sauf qu'il cuira beaucoup plus rapidement.

Ingrédients:

  • poulet – 1 morceau entier ou 1,5 kg (un filet peut être utilisé si désiré) ;
  • haricots lentilles rouges – 200 g;
  • pommes de terre – 0,5 kg;
  • champignons – 50 g;
  • haricots – 60 g;
  • carottes et oignons – 150 g chacun;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel/poivre - facultatif.

Mode de cuisson :

  1. Lavez le poulet, coupez-le, mettez les morceaux dans une casserole, faites bouillir jusqu'à ce que le bouillon soit prêt (environ une heure).
  2. Hachez finement l'oignon et les champignons.
  3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
  4. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
  5. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et ajoutez-les au bouillon.
  6. Lorsque l'eau bout, versez les graines de haricots et les haricots bien lavés dans la casserole, puis ajoutez du poivre et du sel.
  7. Cuire environ cinq minutes, puis mettre les oignons et les carottes dans la poêle.
  8. Cuire encore 10 minutes à feu doux.

Dans une mijoteuse

Un des plus des moyens simples cuisson de la soupe aux lentilles - dans une mijoteuse. Cette méthode est bonne car vous n'avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de contrôler le processus de cuisson. L'appareil fera tout lui-même, il vous suffit d'y verser des produits préparés (lavés, pelés, coupés) et de remuer périodiquement. La soupe aux lentilles dans une mijoteuse ne s'avérera pas moins savoureuse et tendre que si vous la faites cuire sur la cuisinière.

Ingrédients:

  • lentilles (rouges) – 300 g;
  • eau – 900 ml;
  • carottes et oignons – 1 pièce;
  • ail – 2 gousses;
  • adjika – 5 cuillères à soupe. l.;
  • sel/poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Triez les grains de haricots, retirez tous les débris et rincez plusieurs fois sous l'eau courante à l'aide d'un tamis.
  2. Épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes.
  3. Coupez les carottes en petites lanières (ou hachez-les avec une râpe).
  4. Hachez l'ail épluché avec un couteau.
  5. Placer les carottes et les oignons dans un bol multicuiseur et faire revenir 20 minutes en mode « cuisson ».
  6. Après 10 minutes de cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur sans l'éteindre, ajoutez l'ail.
  7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les lentilles, l'adjika, le sel, le poivre dans le récipient, puis remplissez d'eau.
  8. Laissez cuire la soupe aux lentilles pendant 50 minutes en mode « porridge ».

Avec des viandes fumées

Le ragoût sera nourrissant et aromatique si vous le cuisinez avec des viandes fumées. Le poulet ou le bœuf de votre choix est parfait pour cela. La soupe de lentilles aux viandes fumées convient à la saison froide - très nourrissante, savoureuse, réchauffante, hivernale, remplissant toute la maison d'arôme. Ce n'est pas une honte de décorer avec un tel plat table de fête, nourrissez vos proches et vos invités. Considérez une recette pour 6 portions.

Ingrédients:

  • viandes fumées – 0,5 kg;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • ail – 1 gousse;
  • grains de lentilles rouges – 350 g ;
  • carottes et oignons – 1 pièce;
  • huile végétale – 3 c. l.;
  • eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

  1. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites revenir au préalable les oignons et les carottes finement hachés.
  2. Versez de l'eau et portez à ébullition.
  3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la poêle.
  4. Faites de même avec l'ail.
  5. Coupez les viandes fumées (par exemple les côtes levées) en portions.
  6. Rincez les lentilles, ajoutez-les au bouillon bouillant et au bout de 5 minutes ajoutez les viandes fumées.
  7. Cuire une dizaine de minutes, ajouter du sel, du poivre et des herbes.

Avec de la viande

Afin d'obtenir un ragoût de lentilles et de viande inégalé, tout en étant diététique, il est préférable d'utiliser de la viande de dinde maigre. Ce produit faible en calories est délicieux avec les légumineuses, c'est pourquoi les ménagères choisissent souvent cette recette. De plus, préparer une soupe aux lentilles avec de la viande de dinde est assez simple. Des assaisonnements tels que le thym, le poivre noir et la marjolaine contribueront à ajouter un goût et un arôme vifs.

Ingrédients:

  • dinde – 0,5 kg;
  • haricots lentilles (verts) – 70 g;
  • tomates (en conserve) – 300 g;
  • céleri – 2 branches;
  • oignon – 1 tête;
  • thym, marjolaine – 0,5 cuillère à café chacune ;
  • sel/poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile végétale, faites-y revenir la dinde pendant environ 7 à 8 minutes en remuant constamment.
  2. Rincez le céleri, coupez-le transversalement en fines tranches.
  3. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
  4. Mélangez la viande et les légumes dans une casserole.
  5. Versez deux litres d'eau sur la viande, ajoutez les grains de lentilles.
  6. Salez et poivrez la future soupe, assaisonnez d'épices.
  7. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  8. A mi-cuisson, broyer tomates en conserve, ajoutez au ragoût en remuant.
  9. Portez la soupe aux lentilles à ébullition et éteignez le feu.

Végétarien

Pour ceux qui ont renoncé à manger de la viande sous quelque forme que ce soit, une recette de soupe aux haricots saine à base exclusivement de légumes convient. La soupe végétarienne aux lentilles est très nutritive et, en termes de calories, elle peut remplacer n'importe quel plat principal de volaille, d'animaux ou de poisson. Préparer de tels plats est très simple, donc même un cuisinier débutant peut gérer la recette, et si vous décorez d'une feuille de menthe en fin de cuisson, vous obtiendrez un plat de lentilles comme sur la photo des magazines culinaires.

Ingrédients:

  • lentilles rouges – 100 g;
  • tomate, poivron, carotte, oignon - 1 pièce;
  • chou-fleur (surgelé) – 300 g;
  • huile de maïs – 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau propre – 1,5 l;
  • sel, épices, feuille de laurier - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le poivron, la tomate en cubes et hachez les carottes.
  2. Chou-fleur décongeler, couper en morceaux.
  3. Dans une casserole avec de l'huile, faire revenir légèrement les carottes et les poivrons.
  4. Ajoutez ensuite les lentilles et l'eau. Laisser mijoter à feu doux.
  5. Au bout de 15 minutes, ajoutez le chou et la tomate.
  6. Assaisonner avec les épices, le laurier, le sel, porter à ébullition et éteindre.

Recette de Ioulia Vysotskaya

Souvent chefs expérimentés partagez leurs secrets avec les femmes au foyer ordinaires. L'ingrédient principal sera les fruits de la famille des légumineuses, et les accents aromatiques les plus forts (assaisonnements italiens) - cumin et poivre - viendront à la rescousse. Avec ce plat vous pourrez surprendre vos proches, vos amis, et révéler pleinement vos capacités culinaires à la maison. La soupe aux lentilles de Yulia Vysotskaya est très simple à préparer.

Ingrédients:

  • haricots lentilles – 250 g;
  • poireau – 1 pièce;
  • piment – ​​1 pièce;
  • thym – 2-3 brins ;
  • cumin – 0,5 cuillère à soupe. l.;
  • carottes – 1 pièce;
  • ail – 2 gousses;
  • céleri – 1 branche;
  • jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel/poivre - au goût ;
  • eau – 1 l.

Mode de cuisson :

  1. Coupez l'ail en fines tranches.
  2. Faites de même avec le céleri et les poireaux.
  3. Piments Retirez les entrailles et coupez-les en cubes.
  4. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  5. Laisser mijoter les légumes dans une casserole pendant quelques minutes en ajoutant une petite quantité d'huile végétale.
  6. Pendant la cuisson, ajoutez les épices, le cumin, le thym, remuez.
  7. Versez la masse de lentilles dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à tendreté pendant 20-25 minutes, sans couvrir.

Au boeuf

Une autre option de cuisson plat délicieux d'un membre de la famille des légumineuses - ajouté au bœuf. Ce type de viande est très populaire et préféré par de nombreuses personnes. Pour ceux qui ne savent pas cuisiner la soupe de lentilles au bœuf, on viendra à la rescousse recette intéressante de chefs professionnels. La préparation de cette soupe aux lentilles est très simple : il suffit de suivre les instructions.

Ingrédients:

  • boeuf – 0,5 kg;
  • grain de lentille – 300 g;
  • persil - un bouquet;
  • carotte – 1 pièce;
  • oignons – 1 pièce;
  • sel/poivre - facultatif.

Mode de cuisson :

  1. Faites tremper les lentilles dans l’eau pendant une heure, après les avoir préalablement rincées.
  2. Coupez la viande en petits morceaux et laissez cuire 1h30.
  3. Râpez les carottes et hachez l'oignon.
  4. Placer les grains de lentilles, les légumes, le sel et le poivre dans le bouillon bouillant.
  5. Cuire jusqu'à tendreté (environ 15 minutes).

Délicieuse soupe aux lentilles - secrets de cuisine

Quelques conseils de chefs expérimentés :

  1. Il est préférable de saler lorsque les lentilles sont déjà cuites.

Étape 1 : Préparez le bœuf.

Nous lavons soigneusement le bœuf sous l'eau tiède courante et le plaçons sur une planche à découper. Ensuite, à l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des pellicules et des veines pouvant contenir des fragments d'os. En général, nous avons besoin du composant pour préparer le bouillon. Par conséquent, si vous le souhaitez, il peut être immédiatement coupé en morceaux moyens. J'aime faire bouillir le bœuf entier et ensuite le séparer en fibres ou le couper en cubes. Cela rend le bouillon de viande beaucoup plus savoureux et plus beau. Et puis c'est une question de goût. Dans tous les cas, transférez le composant préparé dans une casserole moyenne.

Étape 2 : préparez les lentilles.


Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ensuite, laissez les haricots de côté pour égoutter l'excès de liquide.

Étape 3 : préparez les carottes.


À l'aide d'un coupe-légumes, épluchez la peau des carottes. Rincez ensuite soigneusement le légume sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. Nous râpons le composant sur une râpe grossière puis le déplaçons dans une assiette libre.

Attention: Si vous aimez le goût des carottes en soupe, alors je vous conseille de simplement les couper en grands cercles.

Étape 4 : préparez les oignons.


À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon puis rincez-le abondamment sous l'eau courante. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le finement en cubes. Versez l'oignon haché dans une assiette propre.

Étape 5 : préparez les pommes de terre.


A l'aide d'un épluche-légumes, épluchez les pommes de terre. Ensuite, nous rinçons soigneusement les tubercules sous l’eau tiède courante pour éliminer toute terre restante et autres saletés. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en petits cubes avec un couteau. Placez les pommes de terre hachées dans un petit bol et remplissez-les complètement d'eau froide afin que les morceaux n'interagissent pas avec l'air et ne commencent pas à noircir.

Étape 6 : préparez l'ail.


Placez l'ail sur une planche à découper et, en le pressant légèrement avec la pointe d'un couteau, épluchez-le. Hachez maintenant finement les clous de girofle et versez-les immédiatement dans une soucoupe gratuite.

Étape 7 : Préparez le persil.


Lavez le persil sous l'eau courante, secouez-le pour éliminer l'excès de liquide et placez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement les légumes verts et versez-les dans une assiette propre. Attention: il n'est pas nécessaire d'ajouter le composant à la soupe. En principe, il peut facilement être remplacé par du persil séché (il nous faudra environ quelques pincées pour la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette).

Étape 8 : préparez une soupe de lentilles avec de la viande.


Versez de l'eau froide et propre dans la poêle avec le bœuf afin qu'elle recouvre la viande d'au moins deux doigts. Placez le récipient sur feu vif et attendez que le liquide commence à bouillir. Plus près de cela, de la mousse commencera à se former à sa surface. Assurez-vous de le retirer avec une écumoire et de le jeter, sinon le bouillon deviendra trouble. Allumez ensuite le feu et ajoutez du sel et du poivre noir dans la poêle au goût. poivre moulu. Couvrir le récipient avec un couvercle et cuire le bœuf pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez ensuite les lentilles lavées, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe et poursuivez la cuisson de la soupe pendant environ 30 minutes. En attendant, préparons quelques fritures de légumes.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et placez-y température de cuisson moyenne. Lorsque le contenu du récipient est bien chauffé, ajoutez les copeaux de carottes, ainsi que les oignons et l'ail hachés. En remuant de temps en temps avec une spatule en bois, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Important:Étant donné que les carottes peuvent absorber une quantité suffisante d'huile végétale, ajoutez ce composant si nécessaire en vous concentrant sur les yeux. A la fin, éteignez le feu et revenez à notre soupe.

Lorsque le bœuf et les lentilles sont tendres, retirez la viande de la poêle et placez-la sur une planche à découper. En le tenant avec une fourchette, utilisez un couteau pour couper le composant en petits morceaux. Remettez délicatement le bœuf haché dans le récipient et poursuivez la cuisson de la soupe en augmentant légèrement le feu. Nous mettons également ici des morceaux de pommes de terre et, après avoir bien mélangé le tout avec le matériel disponible, attendons que les tubercules finement hachés deviennent presque mous. Immédiatement après, ajoutez les légumes rôtis, quelques feuilles de laurier, du basilic au goût et, si vous le souhaitez, du persil frais. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la soupe (après avoir fait bouillir à nouveau) pendant encore 5 minutes. À la fin, nous éteignons le feu et commençons à inviter tout le monde à dîner.

Étape 9 : Servez la soupe aux lentilles avec de la viande.


À l'aide d'une louche, versez la soupe dans des assiettes creuses et servez à table. Le plat s'avère si savoureux et satisfaisant qu'il ne peut être dégusté qu'avec des tranches de pain ou des morceaux de pain pita.
Bon appétit à tous !

Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du persil haché séché à la soupe, et juste avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes fraîches finement hachées ;

Le bouillon peut également être préparé avec du porc, du veau ou du poulet ;

- attention: Selon la couleur (variété) des lentilles, le temps de cuisson variera. Par exemple, les haricots oranges mettent 10 à 15 minutes à cuire et les haricots verts 40 minutes. Quant aux lentilles jaunes, la cuisson prendra environ 20 à 30 minutes. A ce propos, il est très important d’ajouter les haricots au bon moment pour ne pas trop cuire la viande dans le bouillon bouillant.

La soupe aux lentilles et aux pommes de terre est une entrée populaire et délicieuse. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un minimum de temps et des ingrédients les plus simples. Cette soupe peut être préparée avec ou sans viande. Dans les deux cas, la nourriture sera satisfaisante et avec un arrière-goût agréable.

Recette rapide de soupe aux lentilles

Depuis l’Antiquité, les lentilles occupent l’une des premières places en cuisine. La soupe à base de ce type de céréales s'avère riche et satisfaisante. Après avoir préparé un tel premier plat, vous pouvez être sûr que toute la famille sera satisfaite et en redemandera.

Pour accélérer la cuisson des lentilles vertes, vous devez les laisser dans l’eau pendant un moment.

Cuisiner quelque chose de simple et en même temps plat inhabituel, vous devrez prendre :

  • 0,5 tasse de rouge ;
  • 270 g de bœuf ;
  • 4 pommes de terre moyennes ;
  • 1 oignon et carotte;
  • quelques gousses d'ail;
  • 2 litres d'eau propre ;
  • sel et herbes au goût.

Étapes pour préparer la recette de soupe aux lentilles et pommes de terre :


Pour rendre la soupe transparente, il faut récupérer la mousse qui s'est accumulée à la surface.

Ce plat s'avère très savoureux. Il doit être servi avec une tranche de pain noir ou du pain pita.

Préparer une soupe aux lentilles au petit-déjeuner est la meilleure solution que tous les membres de la famille apprécieront. Pour rendre ce premier plat incroyablement savoureux, utilisez simplement la recette et les conseils ci-dessus.

Recette vidéo de soupe aux lentilles dans une mijoteuse

Par temps froid, place aux plats chauds, copieux et épais, comme les soupes aux haricots. Pois et soupe de haricots Vous et moi avons déjà cuisiné, et aujourd'hui je vous propose de cuisiner une soupe aux lentilles pour le déjeuner. En même temps, apprenons à connaître cela intéressant et céréales saines- découvrons pourquoi les lentilles sont appelées « la reine de toutes les légumineuses » ? La soupe aux lentilles épaisse et aromatique rappelle la soupe aux pois, mais a un goût particulier. Certains dégustateurs y décèlent une note de noisette. Une petite quantité de thym parfumé donnera à la soupe un goût encore plus intéressant. Cette herbe se marie bien avec les lentilles et, ensemble, elles produisent un goût encore plus harmonieux qu'avec la traditionnelle feuille de laurier pour les soupes.

Il existe de nombreuses options pour les soupes de lentilles : végétariennes et avec de la viande ; avec saucisses italiennes et bacon anglais ; avec l'ajout de citrouille ou de céleri-rave; tomate ou épinards; ainsi que toutes sortes de légumes - chou-fleur, brocoli, poivrons doux... Je vous propose de faire une soupe de lentilles au bœuf.

Cependant, la soupe aux lentilles sera satisfaisante même sans viande, car les lentilles sont très nutritives dans leur composition. Il contient une grande quantité de protéines végétales et de glucides, mais pratiquement pas de matières grasses. C'est pourquoi les lentilles sont considérées comme une céréale diététique dont une portion équivaut à la même portion de viande, mais est plus facilement absorbée par l'organisme. Les plats à base de « reines de lentilles » sont faciles à remplir et fournissent suffisamment d'énergie pour longtemps.

Souhaitez-vous en savoir plus sur propriétés bénéfiques cette précieuse céréale ? Oh, ils peuvent être répertoriés pendant longtemps ! Ceux-ci incluent une teneur élevée en acide folique (vitamine B9, particulièrement importante pour les femmes qui attendent un bébé et pour les organismes en croissance - les enfants et les adolescents). Les lentilles améliorent la digestion grâce à leur grande quantité de fibres ; renforce le système immunitaire et les nerfs, réduit les taux de sucre dans le sang et de cholestérol. Cette céréale étonnante est utile à tout le monde : enfants à partir de 2 ans, femmes et hommes.

Vous avez peut-être croisé des céréales de différentes couleurs : vertes, rouge orangé, marron.

Les lentilles vertes ne sont pas des grains complètement mûrs. Par conséquent, il ne déborde pas et cuit un peu plus longtemps que les autres types - environ 40 minutes. Les grains restent intacts et ont fière allure dans les salades.

Les lentilles rouges sont des grains qui ont été pelées, elles cuisent rapidement - seulement 15 à 20 minutes et sont bien cuites, elles sont donc idéales pour les soupes en purée.

Les lentilles brunes sont aussi appelées continentales. Cette variété prend environ 20 à 25 minutes à cuire.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Nombre de portions : 6

Ingrédients pour soupe de lentilles au bouillon de bœuf

Pour 2,5 litres d'eau il nous faudra :

  • 200-300 g de viande ;
  • 1 tasse de lentilles ;
  • 2-3 pommes de terre moyennes ;
  • 1 carotte ;
  • 1 oignon;
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
  • 1 cuillère à soupe rase de sel (ou au goût, essayez) ;
  • une pincée de thym séché ;
  • un bouquet d'herbes fraîches (aneth, persil).

Méthode de préparation d'une soupe de lentilles au bouillon de bœuf

Si vous décidez de cuisiner une soupe avec de la viande, la première chose à faire est de faire bouillir le bœuf, car la viande met beaucoup plus de temps à cuire que les céréales et les légumes. Après avoir rincé la viande, coupez-la en petits cubes, mettez-la dans l'eau et mettez-la sur le feu. Après avoir porté à ébullition et bouilli pendant 1 à 2 minutes, égouttez la première eau. On en prend un nouveau, sur lequel on va cuire le bouillon, et on cuit à feu doux sous le couvercle pendant 40 minutes.

Pendant que la viande cuit, préparez les autres ingrédients. Lavez les lentilles 2 à 3 fois et ajoutez de l'eau froide et propre : une fois saturées, les céréales, comme les pois ou les haricots, cuiront plus rapidement.


Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Hachez l'oignon et râpez les carottes râpe grossière ou coupé en lanières. A l'aide d'un coupe-légumes, je coupe les carottes en longs bâtonnets : elles ont l'air plus originales dans la soupe que carottes râpées ou des cercles.


Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon finement haché. En remuant, faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.


Ajoutez ensuite les bâtonnets de carottes et faites revenir encore 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez la friture et laissez-la pour le moment.


Lorsque la viande est tendre, il est temps d’ajouter les céréales à la soupe. Pendant ce temps, les lentilles absorbaient presque toute l’eau. Mettez-le dans une casserole, remuez et laissez cuire 10 minutes.


Pendant que les céréales cuisent, coupez les pommes de terre en petits cubes.

Versez les pommes de terre dans la soupe et remuez.


Après encore 5 minutes, ajoutez le mélange de carottes et d'oignons dans la poêle. Laissez le tout mijoter doucement pendant 2-3 minutes, mais en attendant, vous pouvez laver et hacher finement les légumes verts.

Ajoutez du persil et de l'aneth, du thym séché ou quelques brins frais à la soupe, salez et mélangez. En 1 à 2 minutes, la soupe est prête.


Versez la soupe aux lentilles fraîche et alléchante dans des bols et servez. Vous pouvez en plus ajouter un peu d'herbes fraîches dans chaque assiette : elle sera plus lumineuse et plus saine !


Soupe aux lentilles bouillon de boeuf prêt. Bon appétit!