C’est agréable d’être dans la nature l’été, le feu sent la fumée et le barbecue. Mais qu’en est-il de l’automne ou de l’hiver pluvieux ? Bien sûr, vous pouvez également faire un feu et faire frire de la viande par temps froid. Mais comment faire cela sans sortir de chez soi, pour ne pas brûler la maison ? Oui, c'est très simple, notre four préféré va nous aider. Et nous n'avons pas besoin de brochettes, de brochettes, etc., nous pouvons nous débrouiller avec une plaque à pâtisserie ordinaire ou un manchon à pâtisserie.

Le choix du porc pour le barbecue doit être basé sur la présence de stries grasses ; la viande de l'omoplate ou du cou est préférable. Cette viande ne sera pas trop sèche et elle est assez molle. Si vous craignez que le porc soit trop dur, faites-le mariner plus longtemps.

Je tiens également à dire que les recettes de marinades pour barbecue sont très diverses et nous essaierons d'aborder quelques options simples.

Si vous voulez le goût et l'arôme des brochettes sur un feu de camp, ajoutez une demi-cuillère à café de fumée liquide sur la plaque à pâtisserie (ou lisez les instructions correspondantes). Si vous vous inquiétez du caractère naturel d'une telle fumée, ajoutez des morceaux de saindoux fumé à la viande - sans produits chimiques.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur des brochettes

La première méthode est la marinade classique vinaigre-oignon que nous préparions.

Liste des ingrédients :

Porc 700-800 gr.;
- oignon 2 pièces;
- vinaigre 9% 2 cuillères à soupe ;
- arroser 1,5 tasse ;
- poivre noir 1/2 cuillère à café ;
- sel 1 c. avec le dessus.

Lors de la cuisson sur des brochettes, l'essentiel est leur longueur, elles ne doivent pas gêner la fermeture du four. Il est préférable de les placer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts afin que la graisse puisse s'écouler quelque part. Vous pouvez simplement placer les brochettes sur le grill.

La recette elle-même est très simple :

1. Rincez la viande à l'eau froide, essuyez-la avec une serviette en papier et coupez-la en gros morceaux de 4 à 5 cm de côté. S'il y a de grandes zones grasses, il est préférable de les couper. Placer dans un bol ou une casserole pratique.

2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Augmentez la quantité d'oignon si vous le souhaitez. Il n'y aura pas d'oignons supplémentaires.

3. Saupoudrez la viande de sel et de poivre noir moulu. Ajoutez des assaisonnements et des herbes selon votre humeur.

4. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre et 300 ml. eau.

5. Mélangez le porc avec les oignons, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 1 à 2 heures (au moins), si vous le souhaitez, plus longtemps. Mais vous devriez mettre le bol au réfrigérateur.

6. Après quoi, vous pouvez mettre la viande sur des brochettes en toute sécurité. Alterner les morceaux de porc avec les oignons. C'est bien s'ils touchent les zones maigres et grasses. Vous pouvez aussi diluer le kebab poivron et des tomates.

7. Préchauffez bien le four à 230-240 degrés et placez-y les brochettes de shish kebab, plus près de l'élément chauffant. Le temps de cuisson varie de 20 à 30 minutes (plus la température est basse, plus votre bouchon est long), durant lesquelles vous devrez retourner le kebab toutes les 5 à 8 minutes. Et arrosez périodiquement avec le reste de la marinade ou de l'eau claire.

Savourez une brochette de porc maison ! Au four, bien sûr, le résultat n’est pas le même qu’au feu, mais c’est très proche en goût.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur des brochettes

Pour éviter les répétitions, je vais vous proposer une option pour préparer un shish kebab sans vinaigre, en utilisant du citron et des assaisonnements.

Produits requis :

Porc 600-700 gr.;
- oignons 1-2 pcs.;
- citron 1 pièce;
- poivre noir ½ cuillère à café ;
- sel 1 cuillère à café ;
- curcuma, curry, coriandre.

1. Décongelez le porc, rincez-le et séchez-le avec une serviette ou un essuie-tout.

2. Coupez en cubes de 3-4 cm de côté et placez-les dans un récipient où nous le ferons mariner.

3. Épluchez les oignons coupés en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

4. Lavez le citron pour enlever les saletés et retirez le zeste avec une râpe fine.

5. Salez la viande, saupoudrez d'un mélange d'épices (si vous n'en avez pas, utilisez alors « l'assaisonnement pour barbecue » ou « l'assaisonnement pour viande », ou vous pouvez vous contenter de sel et de poivre).

6. Eau jus de citron, pressez-le simplement avec vos mains. Saupoudrer de zeste de citron râpé (zeste).

7. Ajoutez les rondelles d'oignon dans le bol et mélangez bien le tout.

8. Laisser mariner 2 à 8 heures, de préférence dans un endroit frais.

9. Faites frire au four de la même manière que la première méthode, à la seule différence qu'à la place des brochettes, on utilise des brochettes en bois. Enfiler le porc sur des brochettes en alternant avec les oignons.

Parfois, les brochettes (en bois) ont tendance à brûler, alors voici la précieuse « fumée » qui manque tant à kebab fait maison. Mais si vous voulez éviter cela, faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure. Ne mouillez pas la pointe, sinon il sera difficile de piquer la viande.

Préchauffez le four à 230-240 degrés et faites frire le kebab pendant 25-30 minutes.

J'étais convaincu qu'on pouvait cuisiner très délicieux kebab et au four. À propos, vous pouvez faire cuire des brochettes dans une manche ou dans du papier d'aluminium, mais nous en reparlerons plus tard.

Comment faire cuire une brochette de porc au four sur une plaque à pâtisserie

Considérez le cas où vous cuisinez sans brochettes ni brochettes. Une plaque à pâtisserie ordinaire vous viendra en aide.

Les produits suivants seront nécessaires :

Porc 0,8 kg ;
- oignon 2 pièces;
- mayonnaise 3-4 cuillères à soupe ;
- poivre noir;
- sel;
- oignons verts ou des herbes.

1. Lavez la viande décongelée à l'eau courante et essuyez-la avec une serviette coupée en morceaux égaux de taille moyenne.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le.

3. Mélangez la viande, les oignons et les épices dans un bol, ajoutez la mayonnaise ou la crème sure et remuez. Peut être assaisonné avec des herbes ou haché finement oignons verts. Laisser mariner quelques heures.

4. La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile ou recouverte de papier d'aluminium, puis d'huile.

5. Vous pouvez mettre la viande sur des brochettes ou des brochettes, mais comme nous avons accepté de s'en passer, nous mettrons simplement la viande avec des oignons.

6. Réglez le four à 220 degrés à l'avance et placez le kebab pendant 30 à 35 minutes.

Pour éviter que la viande ne se dessèche, vous pouvez ajouter un peu de marinade ou d'eau toutes les 10 minutes, et également la retourner pour qu'elle cuise uniformément.

Comment faire cuire une brochette de porc au four dans la manche

Méthode n°1 Le principal avantage de cuisiner dans une manche (ou un sac) est que vous n'avez pas à vous soucier de cuisiner du shish kebab sans brochettes ni brochettes.

Morceau de porc 0,8-1 kg ;
- oignons 1 pièce;
- citron 1 pièce;
- ail 1 pièce;
- du poivre rouge ou noir moulu ;
- noix de muscade;
- sucre 1 cuillère à soupe ;
- sel;
- eau 1-1,5 verres ;
- huile 2 c.

1. Épluchez l'ail et pressez-le avec une presse. Ajouter la muscade, le poivre et le sel. Pressez le jus de citron, versez un verre d'eau et d'huile. Mélangez le tout. La marinade est prête.

2. Coupez la viande préparée en morceaux et placez-la dans une casserole. Coupez l'oignon épluché en petits cubes.

3. Remplissez de marinade pendant quelques heures. Peut être couvert film alimentaire et appuyez avec un poids, comme une bouteille ou pot de trois litres avec de l'eau

4. Placer dans un moule à pâtisserie et verser un peu de marinade. Et mettez-le au four pendant 40 à 50 minutes à 200-220 degrés.

Méthode n°2 avec une seule différence (la quantité d'oignons).

2 à 4 oignons (si cuits avec un lit d'oignons) ;

1. Pour oreiller d'oignon Ce serait bien de mariner les oignons. Mais d'abord, épluchez, rincez à l'eau et coupez en rondelles.

2. Remplissez les récipients d'eau, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe. vinaigre, poivre noir sucre 2 c. et du sel. Partez quelques heures.

3. Prenez un manchon de cuisson et attachez-le d'un côté. Placez-y les oignons, le porc dessus, ficelez et placez la manche sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Il est parfois conseillé de percer la surface du sachet avec une aiguille ou la pointe d'un couteau pour que la vapeur s'échappe. Température 210-220°C pendant 50 minutes ou 1 heure.

4. Coupez le sachet 8 à 10 minutes avant la fin si vous souhaitez obtenir un kebab croustillant. Versez délicatement le jus ou la marinade sur la viande.

Vous pouvez également placer le kebab dans le fourreau directement avec les brochettes. Voulez-vous un barbecue? Préparez-en un délicieux.

Comment faire cuire une brochette de porc au four en papillote

Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, vous pouvez envelopper chaque kebab sur des brochettes séparément dans du papier d'aluminium (si vous avez beaucoup de temps libre et du papier d'aluminium) ou dans un paquet. Ou pas de brochettes du tout.

Ensemble minimum de produits :

Porc 800-900 gr.;
- citron 1 pièce;
- vin rouge 1 verre ;
- ail 1 tête ;
- poivre noir;
- sel.

1. Rincez le porc à l'eau du robinet et séchez-le. Couper en morceaux de 3 à 5 cm.

2. Transférer dans un bol, ajouter du sel, des épices et du poivre.

3. Versez le vin, remuez et laissez reposer au moins une heure.

4. Le citron peut être coupé en morceaux et ajouté à la viande, ou coupé en rondelles et assemblé en brochettes à partir de morceaux de porc et de rondelles de citron sur des brochettes.

5. Épluchez l'ail, vous aurez besoin d'au moins 3-4 gousses, utilisez le reste uniquement si vous aimez l'ail. Vous devez couper en fines tranches.

6. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une grille de papier d'aluminium. Placer les brochettes sur une feuille de papier d'aluminium et recouvrir le kebab d'ail. Et enveloppez-le bien.

7. Placez toute cette structure dans un four préchauffé à 210-220 degrés pendant 30 minutes. Et encore 10 minutes sans la couche supérieure de papier d'aluminium pour obtenir une croûte.

Ou vous pouvez pré-faire frire le kebab sur des brochettes dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis cuire dans du papier d'aluminium au four.

Nous avons examiné ici les principales options pour faire frire de la viande à la maison. Trouvez votre propre kebab le plus délicieux.

Goût juteux, ambiance fumée et bonne chance à tous !

Le shish kebab au four est une excellente alternative à un plat tirer en hiver, quand on sort rarement dans la nature. Les morceaux de volaille, de porc et de bœuf parfumés et fondants deviendront plus juteux si vous vous souvenez de quelques astuces. Nous vous expliquerons comment cuisiner un barbecue rapidement et sans tracas.

Shish kebab de porc sur une plaque à pâtisserie

La façon la plus simple de cuire le chachlik au four est à partir de porc : il cuit en quelques minutes et dégage un arôme fantastique qui n'est en aucun cas inférieur à celui plat traditionnel En plein air. Mieux vaut utiliser cou de porc, mais même la couche s'avère incroyablement juteuse si vous la faites mariner au préalable dans du vinaigre. Certes, la couche ne convient qu'à ceux qui n'ont pas peur des calories supplémentaires.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

  • un bon morceau de viande fraîche (cou) - 1 kg ;
  • oignons – 2 pièces;
  • vinaigre ou jus de deux citrons;
  • eau minérale gazeuse – 1 cuillère à soupe ;
  • sel, poivre au goût;
  • huile pour friture – 3 c. l.

Nous lavons la viande et la coupons en morceaux légèrement plus gros qu'une boîte d'allumettes. Coupez l'oignon en rondelles. Pressez le jus des citrons et mélangez-le avec eau minérale. Ajouter la viande, l'oignon à la marinade, saler et poivrer au goût. Il est préférable que la viande reste dans la marinade toute la nuit ou plusieurs heures d'affilée : les bulles de l'eau minérale rendront les fibres plus douces et le citron donnera au tout une légère acidité. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer la viande en une seule couche. Allumez le four à 180 degrés, placez la viande. Cuire pendant 40 minutes, puis augmenter le feu à 250 degrés pour que le dessus se révèle croûte délicieuse. La viande peut être servie si elle est frite et libère un jus clair.

Assurez-vous qu'il y a un espace entre les morceaux : s'ils s'emboîtent bien les uns dans les autres, ils commenceront à mijoter ; Pour que les kebabs aient un aspect « naturel », il est important de les faire frire.

Le shish kebab sorti du four est servi avec légumes frais, herbes, sauces tomates ou tout autre de votre choix. Servi plat prêt sur une large assiette avec des tubercules de pomme de terre bouillis ou des cornichons faits maison.

Recette en pot

Certaines femmes au foyer affirment que le meilleur shish kebab est présenté dans un pot ordinaire de trois litres, utilisé pour mariner les concombres et les tomates. Dans ce cas, le kebab est enfilé sur des brochettes ordinaires et placé debout de manière à ce que le bord tranchant soit en bas. Et le haut du pot est fermé par un couvercle en aluminium, bloquant l'accès à l'air.

Cuire le shish kebab de porc au four à 200 degrés.

Cuire dans une mijoteuse brochette de porc sur le mode "Cuisson".

Cuire la brochette de porc dans une friteuse à air à 230 degrés.

Comment faire cuire une brochette de porc

Produits pour barbecue
Porc (jambon) - un demi-kilo
Oignons - 2 petites têtes
Mayonnaise maison - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café

La préparation des aliments
1. Coupez la viande en morceaux de 2 centimètres de côté.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
3. Mettez les oignons dans une casserole, écrasez-les un peu avec les mains pour qu'ils libèrent du jus. 4. Saupoudrez les oignons de sel. 5. Ajoutez le kebab et la mayonnaise à l'oignon, mélangez bien. 6. Couvrez le kebab et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, remuez la viande toutes les 4 heures.
7. Enfilez le kebab avec les rondelles d'oignon (entre 2 morceaux de kebab - 3-5 rondelles d'oignon) sur des brochettes ou des brochettes.

Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez une plaque à pâtisserie au four au niveau inférieur et une grille au niveau intermédiaire. Graisser la grille huile végétaleà l'aide d'un pinceau. Placez les brochettes de shish kebab sur le gril en les laissant légèrement en retrait les unes des autres. Fermez le four et retournez les brochettes de kebab toutes les 10 minutes.

Cuisson dans une mijoteuse
Placez le kebab mariné dans le récipient multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et remuez le kebab à mi-cuisson.

Cuisson à la friteuse à air
Couvrir le fond de la friteuse de papier d'aluminium, placer les brochettes sur le gril, cuire 30 minutes à une température de 220 degrés. Faites tourner les brochettes toutes les 5 minutes.

Fkusnofacts

Avoir une brochette de porc juteux, après chaque retournement des brochettes au four, vous pouvez arroser la viande d'eau minérale, de bière ou de vin ; Vous pouvez placer un bol d'eau sur une plaque à pâtisserie.

Pour atténuation kebab, lorsque vous enfilez de la viande, vous pouvez enfiler un morceau de saindoux à côté de chaque morceau de viande. Le goût sera plus fumé.

Une partie de l'oignon au goût Peut être remplacé poivron, aubergine ou courgette.

Idéal pour les barbecues ça ira sauce soja, sauce tomate, Mayonnaise.

- Servir brochette de porc à la maison avec purée de pomme de terre, légumes frais, marinades et cornichons, herbes fraîches.

Pour rendre les choses plus faciles laver la plaque à pâtisserieà partir de gouttes de graisse de kebab, vous pouvez d'abord le recouvrir de papier d'aluminium.

- Pour l'arôme Vous pouvez mettre quelques éclats de shish kebab sur une plaque à pâtisserie.

Voir également:

Avouez-le, chers amis, n’avez-vous pas parfois envie, pour paraphraser le célèbre roman de Françoise Sagan, d’avoir « un peu de soleil dans un appartement en ville » ? Surtout quand on est en avance tout l'hiver? Quand il n'y a pas de temps pour les braises et les barbecues, mais qu'il y a des odeurs dans l'air, même hypothétiquement kebab, symbolisant la chaleur, la verdure, la bonne compagnie et les rassemblements jusqu'au matin ? Je ne sais pas quoi faire de tout le reste, mais le barbecue, qui est très proche en termes d'odeur, de goût et même, je dirais, d'aura, d'un feu de camp, peut être réalisé sans attendre la chaleur saisonnière. Faire dans un four ordinaire. Dans le même temps, évitez bien sûr toute odeur de brûlé et inutile dans l’appartement. Il est seulement important de suivre strictement les conditions que je décrirai ci-dessous, et tout s'arrangera. Jusqu'au point?

Donc la première condition - c'est de la viande, bien sûr. L'agneau ou le jeune porc conviennent mieux à notre barbecue d'appartement. Mais le veau fera aussi l’affaire, même si je ne peux rien dire sur le bœuf. Mais c'est une question de goût et de capacité à choisir les parties appropriées de la carcasse. Bien entendu, comme pour tout kebab « normal », la viande doit être non seulement fraîche, mais aussi bien mûre. Quant aux parties de la carcasse dans lesquelles il est préférable de découper cette viande, je dirai ceci : la meilleure chair d'agneau se trouve sur le dos (cuisse), et dans la partie supérieure. Il en va de même pour le porc. Mais chez le veau, il est préférable de prendre le filet (celui qui se trouve à l'intérieur de la carcasse, sous la partie costovertébrale) ou la chair de la croupe (la partie supérieure de la crosse).

Deuxième condition importante - la présence d'un petit morceau de queue grasse ou fraîche saindoux. « Petit » signifie que le poids du morceau doit bien entendu être inférieur au poids de la pulpe.

Troisième condition : La viande, avant de la couper, doit être nettoyée des pellicules, des veines et des tendons. Coupez la pulpe elle-même en petits morceaux, pas plus noyer, en essayant de garder les morceaux à peu près de la même taille. Le saindoux doit être coupé encore plus finement. Il devrait y en avoir à peu près la même quantité (en termes de nombre de morceaux) que de viande.

Placez la viande hachée et le saindoux dans un bol spacieux et râpez les oignons dans le bol à raison d'un oignon pour un demi-kilo de viande.

Dès qu'on râpe l'oignon, on commence à faire mariner la viande, comme pour les brochettes ordinaires. C'est-à-dire salez et poivrez légèrement avec du poivron rouge, ajoutez une pincée de cumin moulu et une pincée de graines de coriandre moulues, quelques pincées de curcuma, saupoudrez légèrement la viande de vinaigre pour donner au kebab un arôme spécifique et pressez le citron . Il est possible, et parfois nécessaire (quand il s’agit d’un « vinaigre » pris au hasard sur un stand voisin) de se contenter de citron.

Mélangez ensuite soigneusement la viande, couvrez le bol avec un couvercle et laissez mariner au moins une heure, tout en commençant à préchauffer le four.
Pendant que le four chauffe et que la viande marine, vous pouvez commencer à servir le plat pour le futur barbecue. Tout d’abord, vous devrez préparer les oignons. Pour ce faire, coupez quelques oignons en fines rondelles, lavez-les plusieurs fois à l'eau froide, ajoutez des herbes finement hachées, un peu de poivre et un peu de jus de citron.

En même temps, je recommande de préparer une sauce pour tremper le kebab fini. Vous l'aimerez bien plus que n'importe quel ketchup. Cela se fait relativement rapidement et simplement. Hachez finement quelques bonnes tomates bien mûres, placez-les dans une poêle adaptée ou dans une louche en acier, ajoutez une pincée de sel, une pincée Sucre en poudre, une pincée de piment rouge et environ une cuillère à soupe d'huile végétale.

Placer sur un brûleur à température modérée et, en remuant avec une spatule, laisser mijoter 8 à 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères à café de bon concentré de tomate(étudiez attentivement la composition écrite sur l'étiquette). Si nous avons des tomates mûres moulues importées des régions du sud, ce qui n'est cependant possible qu'en saison, nous nous passons de concentré de tomate. Même très bon.

Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, niveler la sauce avec du sucre, du sel et du poivre et incorporer la coriandre finement hachée et quelques gousses d'ail écrasées avec un appareil spécial. D'ailleurs, c'est l'un des rares cas où il est recommandé de hacher l'ail de cette manière, car la sauce a aussi une certaine consistance.

Retirez immédiatement la sauce du feu et mettez-la au froid pour qu'elle refroidisse.
C'est maintenant l'heure du barbecue. Il est préférable d'embrocher la viande marinée sur des brochettes de yakitori en bambou, car il est peu probable que les brochettes rentrent dans le four.

Quatrième condition importante : Lorsqu'on enfile un morceau de viande sur une brochette, il doit alterner avec un morceau de saindoux, et il faut terminer l'enfilage avec un morceau de saindoux. Il n’est pas nécessaire de serrer très étroitement les pièces.

Nous ferons cuire les brochettes sur le grill. Mais avant de les mettre sur la grille, préparons une plaque à pâtisserie en conséquence, qui doit être située directement sous la grille. Pour ce faire, nous fixons quelques feuilles de papier d'aluminium, en recouvrons une plaque à pâtisserie et plaçons au hasard plusieurs morceaux de saindoux tranché finement sur le papier d'aluminium. C'est la cinquième condition importante.

Vous pouvez maintenant placer une grille sur une plaque à pâtisserie, y placer les brochettes de manière à ce qu'elles ne se touchent pas et pousser toute cette « structure » dans le four, qui doit être préchauffé à 250 degrés.

Et maintenant, mes amis, faites attention ! Pendant la friture, le jus commencera à couler des brochettes sur le papier d'aluminium, puis le saindoux fondra. Le dessus des brochettes commencera à cuire intensément, tandis que le fond, en raison des propriétés réfléchissantes du papier d'aluminium, sera quelque peu en retard par rapport à cette cuisson intense. Le saindoux, que nous avons préalablement déposé dessus en fines tranches, s'étalant progressivement sur le papier d'aluminium limitera le fumage « prématuré » de la graisse qui coule des brochettes. C'est ce dont nous avons besoin, car dès que le dessus devient doré, nous retournerons les brochettes une fois avec le côté croustillant vers le bas et attendrons le moment où, enfin, le saindoux sur le papier d'aluminium dégage de la fumée. Cela arrivera assez rapidement. Dès que le saindoux commence à fumer, le gril avec les brochettes et la plaque à pâtisserie avec du papier d'aluminium devront être retirés du four.

Les brochettes finies peuvent être placées sur un plat généreusement recouvert d'oignons préparés. Chacun ajoute d'autres légumes et herbes à sa discrétion. Eh bien, n’oubliez pas la sauce que vous avez préparée vous-même.

Quelques recommandations utiles- en tenant compte du fait que les fours sont différents. Dans les cuisinières électriques dont les fours sont équipés de grilles inférieure et supérieure, il est préférable de placer la plaque à pâtisserie au niveau intermédiaire du four et au stade final de la friture, il est conseillé d'allumer le convecteur pour dorer rapidement la viande. Dans les fours à gaz, la plaque à pâtisserie doit être placée tout en haut. Quelques fours à gazéquipé d'un gril électrique qui s'allume lorsque le gaz est coupé. Dans ce cas, il est préférable de placer la plaque à pâtisserie plus bas et, au stade final, de la passer brièvement sous le gril. Il est également conseillé, quel que soit le type de four, 10 minutes après le début de la friture, de déposer une louche d'eau chaude sur le fond du four pendant un court instant (5-7 minutes). Cette technique évitera que la viande ne se dessèche.

Vous pouvez parler longtemps de nombreux plats, expliquer comment les préparer correctement, quels sont les secrets et les subtilités, mais pas à ce sujet. Nous parlons bien sûr de barbecue. Tout le monde sait comment l'améliorer : de bons charbons, la bonne viande, un cuisinier compétent, c'est tout le secret. Est-il possible de faire du shish kebab de porc au four ? C'est-à-dire directement dans votre appartement ? Il s'avère que c'est facile ! Et même pas dans un sens.

Tout est magique plat savoureux doit avoir trois composants corrects :

  • les ingrédients pour ça
  • cuisson à froid (découpe, pétrissage, trempage, etc.)
  • cuisson chaude, c'est-à-dire traitement thermique

Bien sûr, il ne faut pas oublier bon cuisinier. Et - aucune exception. Vous devez donc d’abord choisir à partir de quoi il sera préparé. Et tout le reste suivra.

En théorie, vous pouvez faire un barbecue chez vous au four à partir de divers produits :

  • viande (agneau, porc)
  • volaille (poulet, etc.)
  • poisson (, pelengas, poisson-chat et autres)
  • abats (cœur, foie, etc.)
  • légumes

Chaque type a ses propres épices, marinades, températures optimales et les modes de cuisson. Mais en réalité (testé par des milliers de cuisiniers expérimentés et peu expérimentés), c'est le porc qui s'avère le meilleur. Concentrons-nous là-dessus.