Gésiers de poulet à la crème sure - pour les amateurs d'abats! Recettes pour les estomacs de poulet avec de la crème sure au four, dans une mijoteuse, dans des pots. Nombrils de poulet à la crème sure

Gésiers de poulet est délicieux et produit pas cher.

En plus de tout cela, il est également considéré comme utile.

Les estomacs de poulet peuvent être facilement inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids, car la teneur en calories de ce sous-produit est faible.

De nombreux plats sont préparés à partir d'abats de poulet, mais le plus souvent, ils sont cuits dans diverses sauces. juteux ventricules de poulet obtenu en les mijotant dans de la crème sure.

La difficulté de la cuisson de ces abats de poulet est de rendre les estomacs doux et tendres. Mais, connaissant les principes de la cuisine, les astuces et ayant à portée de main recettes intéressantes, cette tâche sera résolue sans problème et dans quelques heures, un deuxième plat parfumé et tendre des ventricules sera sur votre table.

Ventricules de poulet à la crème sure - principes généraux de la cuisine

Décongeler les ventricules de poulet température ambiante.

Avant la cuisson, rincez les ventricules de la saleté restante.

N'oubliez pas d'enlever les dépôts graisseux et le film des ventricules.

Il éliminera les taches de bile des estomacs.

Pour ramollir les ventricules, faites-les d'abord bouillir ou mariner.

Avant la cuisson, faire tremper les ventricules dans de l'eau froide pendant deux heures.

Pour que les estomacs se ramollissent, il faut au moins une heure pour cuire les abats.

Après la cuisson, les ventricules finis sont frits ou cuits.

Ventricules de poulet à la crème sure avec légumes

Ingrédients:

Un kilogramme de ventricules de poulet ;

45 g de beurre ;

Quatre st. l. Crème fraîche;

Huile végétale;

deux carottes ;

Un arc;

Quatre s. l. Mayonnaise.

Méthode de cuisson :

1. Faites bouillir les ventricules nettoyés et soigneusement lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir et coupez-les au hasard.

2. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes et râpez-les en lanières.

3. Retirez la coque de l'oignon et hachez-le.

4. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajouter les estomacs aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes.

6. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez le poivre, la mayonnaise et le sel. Remplir le plat beurre et laisser mijoter encore cinq minutes.

7. Après le temps écoulé, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et retirez la casserole du feu.

8. Servir les ventricules cuits dans de la crème sure avec des tranches de pommes de terre frites.

Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

Ingrédients:

590 g de ventricules de poulet ;

Cuillère de pâte de tomate;

Trois cuillères à soupe de crème sure

Méthode de cuisson :

1. Rincez les ventricules, retirez les films et placez-les au fond du bol du multicuiseur.

2. Épluchez et hachez au hasard l'oignon. Saupoudrer le légume sur les estomacs.

3. Ajouter le sel, la crème sure, le poivre et pâte de tomate.

4. Mélangez tout le contenu du bol et envoyez-le dans la mijoteuse. Réglez le mode "Cuisson" normal et faites cuire les ventricules pendant une heure.

5. Après le signal, retirez le bol et étalez plat cuisiné par plaques.

6. Décorez les estomacs de poulet avec du persil et des olives.

Gésiers de poulet à la crème sure mijotés avec pommes de terre et champignons

Ingrédients:

660 g estomacs de poulet;

380 g de pommes de terre ;

320 g de champignons ;

60 g de crème sure;

Lavrouchka ;

Méthode de cuisson :

1. Tenez les champignons dans l'eau, puis retirez-en les endroits sombres. Couper l'ingrédient en gros morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur de légumes. Puis rincez-le et coupez-le en cubes de deux centimètres.

3. Rincer les ventricules, retirer les films biliaires, rincer et couper en deux parties.

4. Mettez les ventricules de poulet dans une casserole, remplissez-les d'eau, ajoutez le laurier et faites cuire pendant deux heures.

5. Après le temps imparti, ajoutez les champignons et le sel aux ventricules. Faire bouillir 20 minutes.

6. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la poêle avec les champignons et les ventricules. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème sure et verser ce mélange dans la casserole. Mélangez le tout et retirez le plat fini du feu.

8. Servir le plat avec des tortillas et des herbes.

Ventricules de poulet aux pruneaux à la crème sure, cuits au four

Ingrédients:

1,2 kg de ventricules de poulet ;

490 g de pruneaux ;

Yogurt faible en graisses;

deux carottes ;

Un demi-verre de crème sure;

Une cuillerée d'huile végétale;

Bouillon de poulet.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les pruneaux pendant trois heures dans de l'eau froide.

2. Remplissez les estomacs d'eau et nettoyez-les soigneusement. Ensuite, rincez-les et hachez-les grossièrement.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles.

4. Faire chauffer dans une poêle huile végétale et y déposer les oignons. Faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez du sel, des ventricules et du poivre. Faire rôtir le tout ensemble pendant 15 minutes.

5. Séchez les pruneaux et mettez-en la moitié dans un plat allant au four. Déposer les ventricules frits avec les oignons sur les pruneaux, puis les pruneaux restants.

6. Disposez les carottes pelées et tranchées finement dans la couche suivante.

7. Dans un récipient, mélanger le yogourt, la crème sure et bouillon de poulet. Versez ce mélange dans le moule.

8. Retirez le formulaire avec les ventricules et les pruneaux au four, chauffés à 200 degrés. Cuire 40 minutes.

9. Servez ce plat avec une salade de légumes frais et une tranche pain blanc.

Gésiers de poulet dans une sauce originale à la crème sure

Ingrédients:

530 g de ventricules de poulet ;

Huile végétale;

160 g de crème sure;

Une ampoule ;

Deux concombres marinés;

Carotte;

Un centimètre de racine de gingembre;

gousse d'ail;

Deux cuillères de raifort.

Méthode de cuisson :

1. Mettre les ventricules nettoyés et lavés à bouillir dans l'eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les finement.

2. Pelez les carottes et les oignons et coupez-les en morceaux.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y le gingembre haché et l'ail pressé. Faire revenir légèrement les ingrédients et les retirer de l'huile.

4. Dans la même poêle, mettez les carottes, les ventricules, les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes.

5. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez les concombres en dés, le poivre, le raifort et le sel. Faire mijoter le tout pendant 15 minutes.

6. Servir les ventricules avec la sauce. Ajouter l'aneth haché et garnir le plat.

Ventricules de poulet à la crème sure, cuits dans des pots

Ingrédients:

900 g de ventricules de poulet;

quatre ampoules ;

Banque de crème sure;

Poivre noir.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez les ventricules de poulet de tout excès et rincez-les.

2. Pelez les bulbes et divisez-les en tranches.

3. Tordez les ventricules de poulet et les oignons dans un hachoir à viande. Poivrez et salez le mélange obtenu.

4. Ajoutez de la crème sure à la viande hachée des ventricules, mélangez et étalez la masse obtenue dans des pots.

5. Mettez les pots au four et faites cuire le plat à 200 degrés pendant une heure.

6. Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits secs, par exemple des pruneaux, dans les pots.

7. Servir chaud avec des tranches de pain grillées et des légumes.

Gésiers de poulet à la crème sure mijotés dans un bouillon de poulet

Ingrédients:

750 g de ventricules de poulet;

Un verre de crème sure;

deux arcs;

piment de la Jamaïque;

Une cuillerée de sauce tomate;

Poivre noir;

Deux verres de bouillon de poulet;

Huile végétale;

feuille de laurier;

Carotte.

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez les estomacs de poulet de l'excès et rincez. Remplissez-les ensuite d'eau, salez et faites cuire à feu moyen avec une feuille de laurier pendant 50 minutes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros demi-rondelles.

3. Épluchez également les carottes et râpez-les.

4. Faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale. Faire revenir les carottes et les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.

5. Rincez à nouveau les estomacs de poulet finis et coupez-les en trois parties.

6. Ajoutez les ventricules hachés à la casserole avec les légumes, remplissez le tout de bouillon et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant un quart d'heure.

7. Après ce temps, ajouter la crème sure et sauce tomate continuer à mijoter.

8. Après encore 15 à 20 minutes, les estomacs de poulet seront prêts. Ajoutez-y les poivrons et le sel. Mélangez et servez.

9. Avec un tel plat sera combiné sarrasin ou orge.

Ventricules de poulet à la crème sure avec du fromage

Ingrédients:

1,1 kg d'estomacs de poulet;

0,5 l de kéfir;

160 g de fromage;

Beurre;

Une cuillerée de houblon suneli ;

oignon vert;

Oignon;

Carotte.

Méthode de cuisson :

1. Placer les ventricules nettoyés et lavés dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire pendant une heure.

2. Coupez les ventricules et mettez-les dans un récipient.

3. Épluchez l'oignon avec les carottes. Coupez le premier en demi-anneaux ou en rondelles et râpez les carottes à travers une râpe.

4. Ajoutez des légumes au récipient dans les ventricules. Versez-y du sel, du poivre, du houblon suneli et versez le tout avec de la crème sure et du kéfir. Mélangez le tout et laissez mariner une heure.

5. Prenez un plat allant au four, mettez-y les ventricules de poulet avec la marinade, saupoudrez le tout de fromage râpé et versez sur le beurre fondu.

6. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

7. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché et ajoutez une purée de pommes de terre en accompagnement.

8. Si vous le souhaitez, faites cuire ce plat dans des casseroles.

Ventricules de poulet à la crème sure coréenne

Ingrédients:

530 g de ventricules de poulet ;

Trois têtes d'oignons ;

piment rouge moulu;

Une cuillerée de sauce soja;

Cinq cuillères à soupe de crème sure;

Une cuillerée de coriandre hachée;

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;

cinq gousses d'ail;

Cube de bouillon de poulet.

Méthode de cuisson :

1. Au niveau des ventricules, retirez le film interne, rincez-les sous l'eau courante et mettez à bouillir pendant 55 minutes.

2. Coupez les ventricules finis en bandes.

3. Pelez et hachez l'oignon. Spasser dans un endroit chauffé huile de tournesol. Dans la même casserole, ajouter les ventricules.

4. Verser les abats avec le bouillon de cube de poulet et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajoutez ensuite à la poêle sauce soja, ail finement haché, rouge poivre moulu et remuez. Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.

6. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

7. Servir les asperges bouillies en accompagnement. Les ventricules coréens sont également combinés avec des nouilles.

Gésiers de poulet à la crème sure - trucs et astuces

Lors de la cuisson des ventricules dans le bouillon, mettez des additifs pour rehausser le goût (laurier, herbes, grains de poivre).

À partir de ventricules frais, le plat s'avère beaucoup plus savoureux.

Pour faire de la crème sure juteuse pour les estomacs de poulet, il est préférable d'utiliser de la graisse.

Ajouter de la moutarde ou du thym à la sauce à la crème sure, si désiré.

Pour un goût épicé, ajouter à ventricules cuits poivron rouge ou ail.

Ne pas trop cuire les ventricules de poulet, ils peuvent devenir secs.

Les ménagères habiles prêtent rarement attention aux estomacs de poulet, mais en vain ! A partir de ces abats, des plats savoureux et hypocaloriques sont obtenus. Par exemple, la recette d'aujourd'hui pour les ventricules de poulet à la crème sure cuite dans un chaudron. Et ce plat sera incroyablement économique. Veuillez noter que si vous préparez des ventricules de poulet dans de la crème sure pour le régime Dukan, il est déconseillé d'utiliser du bouillon et de la crème sure. La crème sure devra être remplacée par du yogourt faible en gras et non cuite pendant longtemps, mais simplement réchauffée en fin de cuisson, comme dans.

Ingrédients pour les estomacs de poulet cuits dans une sauce à la crème sure :

Estomacs de poulet - 500 g;
Sel - 1/3 c. l. (sans toboggan);
Feuilles de persil (peut être mélangé avec de l'aneth) - 8 branches;
Un mélange de poivrons - 5 petits pois;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Piment de la Jamaïque - 2 pois;
Crème sure - 3 c. l. ;
Oignons - 2 têtes (pas grosses);
Carotte - 1 pc. (taille moyenne).
Huile végétale - 1 - 2 c. l. ;
Bouillon de viande ou eau - 70 ml.

Comment faire cuire des ventricules de poulet dans de la crème sure cuite:

1. Le magasin vend généralement des sous-produits déjà transformés. Il n'y a pas de résidus alimentaires dessus, pas de pellicules jaunes, comme sur viande maison. Mais si vous avez réussi à obtenir autant d'estomacs de poulets domestiques, vous devez les nettoyer très soigneusement et chacun séparément.
Les estomacs de poulet nettoyés et lavés versent de l'eau bouillante et mettent à bouillir sur le feu. Déterminez vous-même la quantité d'eau bouillante. L'eau doit recouvrir la viande et dépasser son niveau d'au moins un centimètre.
Nous aurons besoin de sel, de deux feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque pour la cuisson. Envoyez le tout dans la casserole. Assurez-vous simplement de laisser une pincée de sel pour les légumes. S'il y a de la mousse, assurez-vous de l'enlever.
Noter: Vous devez faire cuire les estomacs de poulet dès la 1ère heure. Et ce temps dépendra de l'origine et de la taille du sous-produit lui-même. Une fois la viande cuite pendant une heure, essayez-la. Si encore dur, cuire plus longtemps.

2. En attendant, vos mains sont libres, ce qui signifie que vous pouvez éplucher et hacher l'oignon avec les carottes. Il n'y a pas de règles pour la recette des estomacs de poulet à la crème sure, seulement si vous voulez que le plat fini soit beau, vous devez le couper. Autrement dit, si vous coupez l'oignon en cubes, coupez également les carottes. Eh bien, si vous frottez les carottes, il est tout à fait possible de couper l'oignon en petites lanières pas longues. Soit dit en passant, la même règle s'applique à .

3. Envoyez l'huile au chaudron, faites-la chauffer un peu sur le feu et ajoutez les légumes. Faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Au moins cinq minutes, ne pas faire frire comme pour une garniture de foie de boeuf.

4. Pendant ce temps, hachez les légumes verts et les nombrils bouillis. En hiver, vous pouvez utiliser des herbes séchées, à savoir l'aneth, le basilic, la marjolaine, le persil. A votre choix.

5. Ajouter le reste du mélange sel, laurier, poivre moulu aux légumes.
Faites frire légèrement les estomacs avec les légumes.

6. Ajouter la crème sure, les herbes et l'eau au chaudron 5 minutes après les estomacs de poulet.

Nous ferons mijoter les ventricules de poulet dans de la crème sure dans un chaudron pendant encore 15 minutes sous le couvercle. La sauce aux abats prête peut être servie avec n'importe quelle bouillie, pommes de terre ou comme plat indépendant séparé.

Dans la crème sure, vous pouvez servir pour le dîner comme ça, et avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il convient de noter que le plat présenté se prépare assez facilement. L'essentiel pour cela est d'acheter des estomacs de poulet frais ou congelés. Dans la crème sure, ils sont cuits pendant une courte période. Cependant, avant cela, ils doivent être pré-traités thermiquement. Mais avant tout.

Nous préparons un déjeuner délicieux et nutritif pour toute la famille

De nombreuses femmes au foyer connaissent des recettes d'estomacs de poulet à la crème sure. Après tout, les habitants de notre état mangent assez souvent de tels abats. Il convient de noter qu'il n'y a rien de compliqué dans la préparation d'un tel plat. Afin que vous soyez vous-même convaincu de cette affirmation, nous vous présenterons sa recette détaillée.

Ainsi, les recettes d'estomacs de poulet à la crème sure nécessitent l'utilisation des produits suivants:

les carottes sont très juteuses et grosses - 1 pc .;
crème sure riche en matières grasses - 4 grandes cuillères;
eau potable réglée - quelques verres;
huile désodorisée - 55 ml.

Préparation des composants

Avant de cuire les estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être décongelés (si nécessaire), puis placés dans une passoire et rincés alternativement à l'eau tiède. Dans ce processus, le sous-produit doit être nettoyé de divers films et autres éléments indésirables sans faute. Enfin, les estomacs de poulet doivent être coupés en petits morceaux.

Pré-torréfaction des composants

Avant de faire mijoter des estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être frits un peu dans de l'huile. Pour ce faire, la graisse végétale doit être versée dans une casserole et bien réchauffée. Ensuite, il est nécessaire de disposer les ventricules hachés dans une poêle chaude et de les priver d'humidité autant que possible. Une fois l'eau évaporée des plats, des carottes râpées et des oignons hachés doivent être ajoutés aux abats. Frire ces ingrédients sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Processus d'extinction

Une fois les ingrédients principaux frits (environ 20 minutes), ils doivent être versés avec de l'eau potable, ajouter du sel iodé et du poivre moulu. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être fermés et cuits pendant une demi-heure. Pendant ce temps abats de poulet doit être le plus doux possible. Après cela, il faut y mettre de la crème sure épaisse à haute teneur en matières grasses et des légumes verts hachés. Après avoir à nouveau recouvert la casserole avec un couvercle, le plat doit être maintenu au feu pendant environ 8 à 12 minutes, puis immédiatement retiré du feu.

Servir aux invités un délicieux plat d'abats de poulet

Personne ne contestera le fait que les estomacs de poulet à la crème sure sont très satisfaisants et plat nutritif qui va bien avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut être servi à table avec des pâtes, et avec purée de pomme de terre, céréales bouillies, etc. En plus d'un tel dîner, il est souhaitable de présenter salade de légumes et une tranche de pain frais.

À quel point cuisiner des estomacs de poulet est-il délicieux?

Ces produits cuits dans de la crème sure sont très parfumés et satisfaisants. Pour les cuisiner à la maison, nous avons besoin des produits suivants :

gros bulbes sucrés - 2 pièces;
estomacs de poulet congelés ou frais - environ 800 g;
crème grasse - 100 ml;
poivre moulu, herbes et sel iodé- appliquer selon le goût et l'envie
crème sure riche en matières grasses - 2 grandes cuillères;
eau potable décantée - 1 verre;
petit ail - 2 gousses.

Traitement des composants

Avant de commencer à cuire les abats sur la cuisinière, il convient de bien les rincer à l'eau tiède et de les nettoyer des éléments non comestibles sous forme de films, etc. Ensuite, les estomacs de poulet doivent être hachés. Bien que de nombreuses femmes au foyer les cuisinent souvent dans leur intégralité. Nous vous déconseillons de le faire, car dans ce cas, vous devrez rester debout beaucoup plus longtemps devant le poêle.

Après avoir traité les abats, vous devez procéder à la préparation du légume. Pour ce faire, l'oignon doit être pelé et coupé en demi-anneaux. Quant à l'ail, les gousses préparées doivent simplement être écrasées ou râpées.

Traitement thermique

Après avoir haché les ventricules et les bulbes de poulet, vous devez vous rendre à leur traitement thermique. Pour ce faire, ces produits doivent être mis dans une casserole, y verser de l'eau et porter à ébullition. Après ébullition, le feu doit être réduit et le plat mijoté sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Après le temps spécifié, les ventricules de poulet pratiquement prêts doivent être versés crème épaisse, mettez la crème sure, le sel et le poivre moulu. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être bouillis et cuits à feu doux pendant environ ¼ d'heure. En conclusion, des légumes verts hachés et des gousses d'ail écrasées doivent être ajoutés aux produits. Dans cette composition, il est recommandé de mélanger le plat, de le retirer du feu et d'insister sous un couvercle bien fermé pendant ¼ d'heure.

Au fait, s'il vous semble que la sauce à la crème sure s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter ½ cuillère à soupe de farine légère. Dans le même temps, il est recommandé d'ajouter le produit présenté à travers un tamis afin d'éviter la formation de grumeaux dans le bouillon.

Nous servons une riche sauce à la crème sure avec des abats de poulet à la table du dîner

Comme vous pouvez le constater, les estomacs de poulet à la crème sure ne nécessitent pas un long séjour en cuisine, ni l'utilisation de produits rares ou très coûteux. À cet égard, le plat présenté peut être préparé au moins tous les jours. Il est recommandé de le servir à table avec un plat d'accompagnement (par exemple, Pâtes ou purée de pommes de terre) ou juste comme ça, avec des tranches de pain frais.

Si vous souhaitez obtenir des ventricules de poulet plus parfumés, vous devez leur ajouter un mélange d'épices et d'assaisonnements pendant leur cuisson. En outre, certaines femmes au foyer utilisent non seulement de la crème sure ou de la crème, mais également de la sauce tomate pour préparer le plat présenté. Il rend le goulache plus riche et plus délicieux.

La plupart des abats, selon certains experts culinaires, ne méritent pas l'attention voulue du côté de la cuisine. divers plats, mais en vain. Les chefs du monde entier ont prouvé depuis longtemps que les estomacs, les foies ou les cœurs de poulet se marient bien avec toutes sortes de plats d'accompagnement et ont un arôme et un goût agréables.

Les plats à base d'estomacs de poulet sont particulièrement bons. Ce produit contient une grande quantité de fer et élève parfaitement l'hémoglobine.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des ventricules, je voudrais noter les plus populaires d'entre elles, qui sont préparées par des femmes au foyer dans tout le pays.

Recette simple et facile

Ce plat est particulièrement populaire en raison de la simplicité de ses ingrédients et de sa facilité de préparation.Les abats doivent être servis chauds et des pâtes ou des pommes de terre peuvent être utilisées comme accompagnement.

Ordre de cuisson :

Habituellement, les estomacs de poulet déjà transformés sont vendus dans les magasins, mais si vous les avez achetés sur le marché, retirez-en le film verdâtre et la graisse, rincez à l'eau;
Coupez l'oignon en fines rondelles et coupez les carottes pelées et lavées en lanières ou râpez-les soigneusement;
Mettez une poêle à frire sur le feu, ajoutez-y de l'huile végétale et faites-y revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Ajouter les estomacs aux légumes et faire revenir le tout sur le feu pendant 7 minutes;
Remplissez les estomacs d'eau pour qu'ils en soient complètement recouverts;
Couvrir tout le contenu de la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 20 minutes;
Ouvrez le couvercle et laissez bouillir l'eau, cela prendra encore 15 minutes;
Salez et poivrez les estomacs;
Ajouter la crème sure et un peu d'eau préchauffée, bien mélanger les ingrédients, couvrir et laisser mijoter sur le feu pendant environ une demi-heure;
Hacher finement le persil et l'ajouter à la poêle juste avant la fin de la cuisson ;
Bien mélanger le tout, retirer la casserole du feu, laisser infuser le plat sous un couvercle fermé pendant encore 15 minutes.

Estomacs de poulet cuits à la crème sure avec pommes de terre et champignons

À partir de n'importe quel abat, vous pouvez cuisiner un excellent rôti avec des pommes de terre et des champignons. Ce plat est particulièrement réussi avec des estomacs de poulet et champignons frais champignons.

Ingrédients:

abats - 700 grammes;
pommes de terre - 700 grammes;
champignons - 500 grammes;
oignon de taille moyenne - 1 pc;
carottes de taille moyenne - 1 pc;
crème sure moyennement grasse - 5 cuillères à soupe;
eau ou bouillon de poulet;
feuille de laurier;
un mélange d'épices, sel - au goût;
huile d'olive ou végétale.

Pour préparer un rôti, vous aurez besoin d'une heure à une heure et demie de temps libre. Ces produits feront 6 portions moyennes du plat fini. La teneur en calories de chaque portion est de 600 kcal.

Ordre de cuisson :

Retirez tout ce qui n'est pas nécessaire des estomacs et rincez-les;
Couper les abats en petites lanières;
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes nets;
Frire les estomacs pendant 5 minutes dans de l'huile végétale ;
Ajouter les pommes de terre dans la poêle et faire frire tous les produits pendant encore 10 minutes;
Transférer le contenu de la casserole dans un bol séparé;
Couper les champignons en fines tranches;
Couper l'oignon en petits cubes;
Faire frire les champignons avec les oignons dans l'huile végétale;
Ajouter les abats avec les pommes de terre aux champignons et laisser mijoter avec un couvercle en réglant à feu moyen;
Coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les à la poêle;
Mélanger la crème sure avec de l'eau, et de préférence avec du bouillon et verser dans une casserole. Salez et ajoutez les épices;
Laisser mijoter le plat pendant 40 minutes.

Servir le plat fini chaud et saupoudrer d'herbes hachées.

Ventricules de poulet à la crème sure avec légumes

Les plats à base d'estomacs de poulet sont appréciés de nombreuses familles, ils s'avèrent très savoureux, satisfaisants et pas du tout chers. Excellente option la préparation d'un tel abat est une recette à base de crème sure et de légumes.

Ingrédients:

abats - 500 grammes;
crème sure moyennement grasse - 3 cuillères à soupe;
carottes - 1 pc;
poivron - 1 pc;
oignon - 1 pc;
ail - au goût;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
légumes verts hachés;
sel - 1 cuillère à café;
poivre noir moulu - au goût.

Ces produits feront 4 portions moyennes du plat. Vous aurez besoin de 60 minutes de temps libre pour le préparer. La teneur en calories d'une portion est de 500 kcal.

Ordre de cuisson :

Rincez les estomacs de poulet, coupés en morceaux de taille moyenne;
Mettez l'eau à bouillir;
À ce moment, faites frire les ventricules à feu vif pendant 4 minutes;
Remplir les estomacs avec un verre d'eau chaude et couvrir, laisser reposer 40 minutes. Couper les carottes et les oignons en lanières;
Couper le poivron en lanières;
Pelez et hachez finement l'ail avec un couteau;
Lorsque les estomacs sont cuits, ajouter les carottes, les oignons et les poivrons dans la poêle;
Remuez le contenu de la casserole, couvrez et laissez sur le feu encore un peu;
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème sure aux estomacs;
Ajouter les herbes et l'ail hachés, couvrir avec un couvercle. Le plat est prêt.

Servir estomacs cuits avec des légumes et de la crème sure est meilleur avec des pommes de terre ou des pâtes.

Abats de poulet dans une mijoteuse avec de la crème sure

Une excellente option pour préparer des plats d'abats consiste à utiliser une mijoteuse. Le plat s'avère très savoureux avec un minimum d'effort pour une cuisine classique.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 grammes;
crème sure - 150 grammes;
oignon - 1 pc;
farine - 1 multi-verre;
paprika - 1 pincée;
eau - 1 multi-verre;
sel, poivre - au goût;
verts - 1 bouquet.

Vous obtiendrez exactement 4 portions du plat. Il vous faudra 60 minutes pour le préparer. La teneur en calories de chaque portion du plat sera de 400 kcal.

Ordre de cuisson :

Rincez et séchez les estomacs de poulet;
Couper l'oignon en petits cubes;
Réglez le mode "Friture" sur le multicuiseur et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré ;
Ajouter les gésiers et continuer la friture;
Mélanger la crème sure avec de l'eau;
Ajouter la farine aux estomacs, verser la crème sure, saler, ajouter les épices;
Réglez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur et faites cuire le plat pendant 40 minutes avec le couvercle fermé ;
En fin de cuisson, décorez le tout avec des herbes.

Recette d'estomacs de poulet au four en pots

Des estomacs de poulet particulièrement doux et tendres sont obtenus si vous les faites cuire dans des pots. Cette méthode de cuisson des abats est appréciée dans de nombreuses familles.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 grammes;
crème sure - 1 cuillère à soupe;
oignon - 1 pc;
carottes - 1 pc;
beurre - 10 grammes;
sel, épices - au goût;
verts - 1 bouquet.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une heure et demie et vous obtiendrez à la fin 2 pots du plat fini. Le plat de chaque pot en termes de calories sera de 500 kcal.

Ordre de cuisson :

Rincez les abats et coupez-les en petits morceaux;
Couper l'oignon et la carotte en dés, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits ;
Mettez les estomacs, faites-les frire dans une casserole, ajoutez la crème sure, les épices et remplissez d'eau de manière à couvrir tout le contenu de la casserole;
Préchauffez le four à 180 degrés et placez les pots. Cuire au four pendant une heure;
Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Si vous aimez les estomacs de poulet très mous et tendres, faites-les d'abord bouillir. Après la cuisson, ils peuvent être envoyés en toute sécurité à la friture ou au ragoût, en observant le reste de la procédure de cuisson.

Un tel abat peut également être utilisé dans la préparation d'en-cas. Par exemple, faites bouillir les estomacs, passez-les dans un hachoir à viande, ajoutez des épices délicates et de la sauce et étalez le mélange obtenu sur un pain frais.

Vous pouvez faire mijoter des estomacs de poulet dans une variété de sauces, pas seulement dans de la crème sure. Souvent, la mayonnaise ou la pâte de tomate est utilisée pour cela.

Les gésiers de poulet sont un produit savoureux et peu coûteux.

En plus de tout cela, il est également considéré comme utile.

Les estomacs de poulet peuvent être facilement inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids, car la teneur en calories de ces abats est faible.

De nombreux plats sont préparés à partir d'abats de poulet, mais le plus souvent, ils sont cuits dans diverses sauces. Les ventricules de poulet juteux sont obtenus en les faisant mijoter dans de la crème sure.

L'astuce pour cuisiner ces abats de poulet est de rendre les estomacs doux et tendres. Mais, connaissant les principes de la cuisine, les astuces et ayant des recettes intéressantes à portée de main, cette tâche sera résolue sans aucun problème et dans quelques heures, un deuxième plat parfumé et tendre des ventricules sera sur votre table.

Ventricules de poulet à la crème sure - principes généraux de la cuisine

Décongeler les ventricules de poulet à température ambiante.

Avant la cuisson, rincez les ventricules de la saleté restante.

N'oubliez pas d'enlever les dépôts graisseux et le film des ventricules.

Il éliminera les taches de bile des estomacs.

Pour ramollir les ventricules, faites-les d'abord bouillir ou mariner.

Avant la cuisson, faire tremper les ventricules dans de l'eau froide pendant deux heures.

Pour que les estomacs se ramollissent, il faut au moins une heure pour cuire les abats.

Après la cuisson, les ventricules finis sont frits ou cuits.

Ventricules de poulet à la crème sure avec légumes

Un kilogramme de ventricules de poulet ;

45 g de beurre ;

Quatre st. l. Crème fraîche;

Huile végétale;

deux carottes ;

Quatre s. l. Mayonnaise.

1. Faites bouillir les ventricules nettoyés et soigneusement lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laissez-les refroidir et coupez-les au hasard.

2. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes et râpez-les en lanières.

3. Retirez la coque de l'oignon et hachez-le.

4. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajouter les estomacs aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes.

6. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez le poivre, la mayonnaise et le sel. Assaisonner le plat avec du beurre et laisser mijoter encore cinq minutes.

7. Après le temps écoulé, ajoutez les légumes verts hachés, mélangez et retirez la casserole du feu.

8. Servir les ventricules cuits dans de la crème sure avec des tranches de pommes de terre frites.

Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

590 g de ventricules de poulet ;

Cuillère de pâte de tomate;

Trois cuillères à soupe de crème sure

1. Rincez les ventricules, retirez les films et placez-les au fond du bol du multicuiseur.

2. Épluchez et hachez au hasard l'oignon. Saupoudrer le légume sur les estomacs.

3. Ajouter le sel, la crème sure, le poivre et la pâte de tomate dans le bol.

4. Mélangez tout le contenu du bol et envoyez-le dans la mijoteuse. Réglez le mode "Cuisson" normal et faites cuire les ventricules pendant une heure.

5. Après le signal, retirez le bol et disposez le plat fini sur des assiettes.

6. Décorez les estomacs de poulet avec du persil et des olives.

Gésiers de poulet à la crème sure mijotés avec pommes de terre et champignons

660 g d'estomacs de poulet;

380 g de pommes de terre ;

320 g de champignons ;

60 g de crème sure;

1. Tenez les champignons dans l'eau, puis retirez-en les endroits sombres. Couper l'ingrédient en gros morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre avec un éplucheur de légumes. Puis rincez-le et coupez-le en cubes de deux centimètres.

3. Rincer les ventricules, retirer les films biliaires, rincer et couper en deux parties.

4. Mettez les ventricules de poulet dans une casserole, remplissez-les d'eau, ajoutez le laurier et faites cuire pendant deux heures.

5. Après le temps imparti, ajoutez les champignons et le sel aux ventricules. Faire bouillir 20 minutes.

6. Ajoutez ensuite les pommes de terre à la poêle avec les champignons et les ventricules. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème sure et verser ce mélange dans la casserole. Mélangez le tout et retirez le plat fini du feu.

8. Servir le plat avec des tortillas et des herbes.

Ventricules de poulet aux pruneaux à la crème sure, cuits au four

1,2 kg de ventricules de poulet ;

490 g de pruneaux ;

Yogurt faible en graisses;

deux carottes ;

Un demi-verre de crème sure;

Une cuillerée d'huile végétale;

Bouillon de poulet.

1. Faire tremper les pruneaux pendant trois heures dans de l'eau froide.

2. Remplissez les estomacs d'eau et nettoyez-les soigneusement. Ensuite, rincez-les et hachez-les grossièrement.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y l'oignon. Faites frire le légume jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez du sel, des ventricules et du poivre. Faire rôtir le tout ensemble pendant 15 minutes.

5. Séchez les pruneaux et mettez-en la moitié dans un plat allant au four. Déposer les ventricules frits avec les oignons sur les pruneaux, puis les pruneaux restants.

6. Disposez les carottes pelées et tranchées finement dans la couche suivante.

7. Dans un récipient, mélanger le yogourt, la crème sure et le bouillon de poulet. Versez ce mélange dans le moule.

8. Retirez le formulaire avec les ventricules et les pruneaux au four, chauffés à 200 degrés. Cuire 40 minutes.

9. Accompagner ce plat d'une salade de légumes frais et d'une tranche de pain blanc.

Gésiers de poulet dans une sauce originale à la crème sure

530 g de ventricules de poulet ;

Huile végétale;

160 g de crème sure;

Une ampoule ;

Deux concombres marinés;

Un centimètre de racine de gingembre;

gousse d'ail;

Deux cuillères de raifort.

1. Mettre les ventricules nettoyés et lavés à bouillir dans l'eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les finement.

2. Pelez les carottes et les oignons et coupez-les en morceaux.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y le gingembre haché et l'ail pressé. Faire revenir légèrement les ingrédients et les retirer de l'huile.

4. Dans la même poêle, mettez les carottes, les ventricules, les oignons et faites-les revenir pendant 10 minutes.

5. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez les concombres en dés, le poivre, le raifort et le sel. Faire mijoter le tout pendant 15 minutes.

6. Servir les ventricules avec la sauce. Ajouter l'aneth haché et garnir le plat.

Ventricules de poulet à la crème sure, cuits dans des pots

900 g de ventricules de poulet;

quatre ampoules ;

Banque de crème sure;

Poivre noir.

1. Nettoyez les ventricules de poulet de tout excès et rincez-les.

2. Pelez les bulbes et divisez-les en tranches.

3. Tordez les ventricules de poulet et les oignons dans un hachoir à viande. Poivrez et salez le mélange obtenu.

4. Ajoutez de la crème sure à la viande hachée des ventricules, mélangez et étalez la masse obtenue dans des pots.

5. Mettez les pots au four et faites cuire le plat à 200 degrés pendant une heure.

6. Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits secs, par exemple des pruneaux, dans les pots.

7. Servir chaud avec des tranches de pain grillées et des légumes.

Gésiers de poulet à la crème sure mijotés dans un bouillon de poulet

750 g de ventricules de poulet;

Un verre de crème sure;

piment de la Jamaïque;

Une cuillerée de sauce tomate;

Poivre noir;

Deux verres de bouillon de poulet;

Huile végétale;

feuille de laurier;

1. Nettoyez les estomacs de poulet de l'excès et rincez. Remplissez-les ensuite d'eau, salez et faites cuire à feu moyen avec une feuille de laurier pendant 50 minutes.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros demi-rondelles.

3. Épluchez également les carottes et râpez-les.

4. Faites chauffer la poêle et versez l'huile végétale. Faire revenir les carottes et les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.

5. Rincez à nouveau les estomacs de poulet finis et coupez-les en trois parties.

6. Ajoutez les ventricules hachés à la casserole avec les légumes, remplissez le tout de bouillon et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant un quart d'heure.

7. Après ce temps, ajoutez la crème sure et la sauce tomate, continuez à mijoter.

8. Après encore 15 à 20 minutes, les estomacs de poulet seront prêts. Ajoutez-y les poivrons et le sel. Mélangez et servez.

9. La bouillie de sarrasin ou l'orge perlé seront combinées avec un tel plat.

Ventricules de poulet à la crème sure avec du fromage

1,1 kg d'estomacs de poulet;

0,5 l de kéfir;

160 g de fromage;

Beurre;

Une cuillerée de houblon suneli ;

oignons verts;

Oignon;

1. Placer les ventricules nettoyés et lavés dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire pendant une heure.

2. Coupez les ventricules et mettez-les dans un récipient.

3. Épluchez l'oignon avec les carottes. Coupez le premier en demi-anneaux ou en rondelles et râpez les carottes à travers une râpe.

5. Prenez un plat allant au four, mettez-y les ventricules de poulet avec la marinade, saupoudrez le tout de fromage râpé et versez sur le beurre fondu.

6. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

7. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché et ajoutez une purée de pommes de terre en accompagnement.

8. Si vous le souhaitez, faites cuire ce plat dans des casseroles.

Ventricules de poulet à la crème sure coréenne

530 g de ventricules de poulet ;

Trois têtes d'oignons ;

piment rouge moulu;

Une cuillerée de sauce soja;

Cinq cuillères à soupe de crème sure;

Une cuillerée de coriandre hachée;

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;

cinq gousses d'ail;

Cube de bouillon de poulet.

1. Au niveau des ventricules, retirez le film interne, rincez-les sous l'eau courante et mettez à bouillir pendant 55 minutes.

2. Coupez les ventricules finis en bandes.

3. Pelez et hachez l'oignon. Passez-le dans de l'huile de tournesol chauffée. Dans la même casserole, ajouter les ventricules.

4. Verser les abats avec le bouillon de cube de poulet et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail finement haché, le poivron rouge moulu dans la poêle et mélangez. Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.

6. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

7. Servir les asperges bouillies en accompagnement. Les ventricules coréens sont également combinés avec des nouilles.

Lors de la cuisson des ventricules dans le bouillon, mettez des additifs pour rehausser le goût (laurier, herbes, grains de poivre).

À partir de ventricules frais, le plat s'avère beaucoup plus savoureux.

Pour faire de la crème sure juteuse pour les estomacs de poulet, il est préférable d'utiliser de la graisse.

Ajouter de la moutarde ou du thym à la sauce à la crème sure, si désiré.

Pour un goût épicé, ajoutez du poivron rouge ou de l'ail aux ventricules cuits.

Ne pas trop cuire les ventricules de poulet, ils peuvent devenir secs.