Voyage culinaire. Déjeuner juif. Petit déjeuner traditionnel en Israël ce que les juifs mangent au petit déjeuner

Bien que la plupart des gens prévoient un voyage en Israël pour visiter les lieux saints, connaître la cuisine locale mérite également une attention particulière. Les traditions culinaires d'Israël sont très diverses, car elles se sont développées sous l'influence de nombreux peuples vivant dans le pays. Pour vous aider à naviguer dans la vaste gamme de plats que vous pouvez essayer en Israël, nous vous proposons une liste des plus intéressants d'entre eux.

Le houmous est le roi de la cuisine israélienne. collation appétissanteà base de pois chiches, d'huile d'olive et de jus de citron a depuis longtemps gagné en popularité dans le monde entier, et pourtant le houmous le plus délicieux est préparé en Israël. Il est généralement servi chaud pain frais, mais les chefs israéliens n'ont pas peur des expériences, et vous pouvez essayer différentes variantes servir du houmous, par exemple, du houmous kavarma - du houmous avec de l'agneau haché et des oignons.

Il existe de nombreuses versions sur l'origine du falafel - boulettes de pois chiches ou de haricots, mais peu importe les auteurs de ce plat, il occupe sans aucun doute place importante dans la cuisine israélienne. Vous le trouverez dans presque tous les établissements : des restaurants chers aux restaurants économiques. Le falafel est particulièrement populaire comme aliment de rue, car il est beaucoup moins cher et plus facile à acheter que de cuisiner à la maison. Le falafel est traditionnellement servi avec du houmous, du pain, de la salade israélienne et des cornichons.

Knafeh est un bonbon arabe très populaire en Israël comme dessert. Le Knafeh est fait de pâte et de fromage de chèvre avec beaucoup de sirop de sucre, parfois des noix ou de la crème sont ajoutées au knaf. Plat cuisiné saupoudré de pistaches et parfumé de quelques gouttes d'eau de rose. Le Knafé doit être mangé chaud.

Les aubergines sont largement utilisées dans la cuisine israélienne. Ils sont servis avec du tahini ou du yaourt ou écrasés avec du jus de citron et des épices - c'est le baba ganoush. Comme beaucoup d'autres collations locales, le baba ghanoush est servi avec du pain fraîchement cuit. Malgré la simplicité, c'est un plat très savoureux et, surtout, sain et peu calorique.

Shakshuka est l'un des petits déjeuners les plus populaires en Israël. Les principaux ingrédients sont les œufs et les tomates, mais la shakshuka est bien plus que des œufs brouillés. Les tomates jouent le rôle principal dans la shakshuka, environ 5 à 7 morceaux sont nécessaires par portion. Une sauce épaisse est préparée à partir de tomates, d'oignons, d'ail et d'épices, dans laquelle oeufs crus. Le plat s'avère très beau: des œufs brouillés ronds blanc-jaune sont très pittoresques sur un fond de tomate rouge.

Grill de mélange de Jérusalem

Un voyage à Jérusalem ne peut être considéré comme complet sans essayer le célèbre Mix Grill, qui se compose de morceaux frits de différents types de viande. Le mélange classique comprend de l'agneau, du veau, de la chèvre et du pigeon. Tout cela est frit sur un gril ou dans une poêle, de sorte que tous les types de viande se complètent au goût, se transformant en un plat incroyable et incomparable. Le mélange grillé est servi enveloppé dans du pain fin ou placé dans un pita, accompagné de légumes frais et marinés.

Burekas est venu en Israël de la cuisine turque. Ce sont des sortes de tartes cuites à partir de pâte feuilletée farcie de pommes de terre, de légumes ou de fromage. Les burekas prêtes à l'emploi sont souvent saupoudrées de différentes graines, ce qui permet de les distinguer par le type de garniture. Comme beaucoup d'autres plats locaux, les burekas sont servies avec du tahini, de la salade israélienne et du yaourt froid.

Malauah

Et les Israéliens ont emprunté ce plat au Yémen, et sa popularité n'est pas inférieure au houmous et au falafel. Comme vous l'avez probablement remarqué, les habitants d'Israël ne sont pas indifférents aux différents types de pain, et le malauach en est une autre variété. Le malawah est une crêpe sans levain à base de pâte feuilletée, à laquelle on associe des additifs aromatisants : sauce tomate épicée et œufs durs, tahini, huile d'olive, miel ou autres douceurs.

Ceci est un autre plat qui est venu en Israël du Yémen. Jahnun est un rouleau de pâte feuilletée riche avec beaucoup de beurre ou de margarine. La particularité de sa préparation est que le jahnun est cuit très longtemps : de 8 à 12 heures sur un petit feu. Jahnoon est généralement préparé dans la nuit du vendredi au samedi, mais dans de nombreux restaurants, il peut être commandé n'importe quel jour de la semaine. Jahnun est servi avec sauce tomate, assaisonné de khug et d'œufs durs.

salade israélienne

Eh bien, comment pouvez-vous visiter Israël sans essayer le symbole de la cuisine locale - la salade israélienne ? Même si ce nom cache un mélange d'ordinaire légumes frais! La composition classique de la salade israélienne comprend des tomates, des oignons et des concombres, mais des poivrons, des carottes, oignon vert et persil. Tous les légumes de la salade sont coupés en cubes nets - plus ils sont petits, mieux c'est - et mélangés avec des herbes hachées. La salade est assaisonnée d'un mélange de jus de citron et d'huile d'olive et assaisonnée au goût avec du sel et du poivre.

Une fois, Maria Kurganova a fait ses valises et a déménagé en Israël. Maintenant, la fille vit sous le soleil de Tel-Aviv et en parle sur son blog. Et aujourd'hui, Maria partagera avec nous une liste de sept endroits préférés pour le petit-déjeuner et les plats les plus délicieux du menu du matin !

Le petit déjeuner de Tel Aviv est une collection du meilleur de la cuisine méditerranéenne : salades de légumes frais, poisson salé, fromage de chèvre, houmous, jus fraîchement pressé et, bien sûr, de superbes pâtisseries.

Avec un tel petit-déjeuner, un week-end à Tel-Aviv commence. Heureusement, il y a ici de nombreux cafés merveilleux et chaque week-end, vous pouvez vous rendre dans une nouvelle institution. Je parlerai des endroits où prendre le petit-déjeuner qui sont très populaires parmi les habitants de Tel-Aviv, ainsi que de ce qui vaut la peine d'y essayer.

Benoît

Café Benoîtest le lieu de petit-déjeuner le plus populaire de Tel-Aviv. Vous pouvez y prendre votre petit-déjeuner à tout moment de la journée. Dans le café carte variée conçu pour tous les goûts. Vous pouvez commander des plats individuels ou choisir l'une des options proposées. Le petit-déjeuner classique du Benedict se compose d'œufs, de confitures, de plusieurs types de pain, de salades et de boissons au choix. Il existe également une option pour les végétaliens et les observateurs de poids (petit-déjeuner léger).

Que commander ? Bien sûr, les œufs Benedict sont le plat principal de ce lieu ! Toasts frits au beurre avec oeuf dur et bacon (ou saumon).

Veuillez noter qu'il n'est pas possible de réserver une table avec eux. Il y a toujours une file d'attente au restaurant central du boulevard Rothschild. Je vous conseille de laisser votre nom et numéro de téléphone à l'hôtesse et d'aller vous mettre en appétit le long du boulevard jusqu'à ce que vous receviez un appel.

Adresse : Rothschild 29

Le Normand

L'hôtel normandconsidéré comme l'un des meilleurs de Tel-Aviv. Mais même si vous habitez ailleurs, vous pourrez profiter de son atmosphère et de son excellent service en venant ici pour le petit-déjeuner.

Choisissez une table dans un restaurant cosy au rez-de-chaussée ou sur une véranda ouverte. Le menu du matin comprend des plats à base d'œufs et un buffet composé de pâtisseries fraîches, de confitures, de plusieurs types de fromages, de poissons et de desserts.

Que commander ? Ils ont une merveilleuse shakshuka, mais ici, je recommanderais de prendre des œufs Benedict. Peut-être sont-ils encore meilleurs ici que dans l'établissement du même nom, car ils sont servis sur du pain fin, ce qui permet de vraiment goûter le goût du poisson ou du bacon. Pour vous rafraîchir, commandez l'un des nettoyants fruits et légumes proposés.

Adresse : Nahmani 25

Raie manta

Le restaurant Raie mantasitué sur l'une des plages de Tel-Aviv. Arrivez tôt pour prendre une table sur la véranda et profiter non seulement de la vue, mais aussi du parfum de la mer.

Que commander ? La caractéristique de cet endroit est les collations - beaucoup de petites assiettes avec des sauces, du poisson, aubergine frite et autres friandises. Je considère leurs crêpes comme un must pour la dégustation. Ce sont de petites crêpes moelleuses à l'américaine avec du sirop d'érable, des fruits et de la crème. Eh bien, vous devez le boire non pas avec du café, mais avec du kava avec du litchi à l'intérieur du verre.

Adresse : Quai, 7 Koifman

Tolaat Sfarim

Tolaat Sfarim-merveilleuse librairie avec café à l'intérieur. C'est un endroit rare à Tel-Aviv, où il fait toujours calme, presque comme dans une bibliothèque. Les gens viennent ici pour travailler dans un environnement calme ou lire un livre. La boutique et le café sont logés dans un bel immeuble avec des baies vitrées et des tourelles semi-circulaires. Cet endroit "secret" est facile à passer et à ne pas remarquer - grâce à cela, une agréable atmosphère intime est préservée ici.

Que commander ? Un des petits déjeuners proposés et certainement un croissant avec du beurre et de la confiture !

Adresse : Remblai, labyrinthe 7

L'un des endroits les plus populaires pour le petit-déjeuner parmi les habitants de Tel-Aviv est un café.xhoho. Il y a une ambiance très chaleureuse, de nombreux clients réguliers qui se connaissent bien et le personnel. Si vous voulez vous plonger dans la vie de Tel-Aviv et vous sentir "à vous", vous êtes ici. Et, bien sûr, de la nourriture. Ici, tout est fait maison, végétarien et sain.

Que commander ? Je vous recommande vivement leurs bagels, dont vous choisissez vous-même les ingrédients : légumes, confiture d'oignons, saumon, fromage de soja. Pancakes à la banane grillés pour le dessert. Au fait, le menu du matin ici peut être commandé à tout moment de la journée.

Adresse : Gordon 17

Mések Barzilay

Mések Barzilay- l'un des meilleurs cafés végétaliens de la ville. Cependant, végétalien ou non, vous allez adorer ici de toute façon. Le café est caché dans l'une des rues cachées du quartier pittoresque de Neve Tzedek. Le matin, il n'y a presque personne ici, de la musique douce joue, vous pouvez donc passer plusieurs heures ici à avoir une conversation agréable sans même remarquer à quelle vitesse le temps a passé. Je voudrais surtout souligner leur service, professionnel et en même temps très individuel.

Que commander ? Bien sûr, leur brunch signature Royal Couple ! Ce petit-déjeuner se compose d'un panier de pain avec du beurre végétalien, du tahina et de la confiture, plusieurs salades, des boissons, des fromages végétaliens et deux plats principaux - calzone aux épinards et noix de cajou et fritata. Tous les plats sont très copieux et copieux, alors mieux vaut venir ici à trois ou quatre et organiser un « partage ».

Adresse : Ahad Ha'Am 6

Orna et Ella

Un café Orna et Ella- Un autre café populaire qui existe depuis très longtemps. Cet endroit est une combinaison étonnante de sophistication et de simplicité. Des plats israéliens classiques sont préparés ici, mais dans leur plus option utile, en utilisant des ingrédients biologiques de saison. Étonnamment, les prix dans ce lieu légendaire ne sont pas plus élevés que dans un café israélien standard.

Que commander ? Les pancakes à la patate douce sont cependant très populaires et leurs petits déjeuners sont très bons. Ils conviennent à ceux qui veulent commencer leur journée avec quelque chose de savoureux et de sain. Œufs, pain de blé entier, salade, jus fraîchement pressé. Tout est simple, mais qu'est-ce que c'est bon !

Adresse : Sheinkin 33

Chef du café-bar Bekitzer

Né à Leningrad a étudié dans une université non centrale et a suivi les traces de son père en tant que cuisinier. Il a travaillé dans plusieurs restaurants de la ville: "1913" sur Voznesensky Prospekt, "Gouache" sur Vladimirsky, "Terrace" sur Kazanskaya, "Massmidia" sur Gorokhovaya, un restaurant de bière à Pulkovo-3.

Après cela, il a commencé à collaborer avec le groupe de restauration Global Point - d'abord avec "22.13" et "Barbaresco", puis dans Funky Kitchen en tant que sous-chef, puis en tant que chef.

A propos du plat

Shakshuka est un petit-déjeuner typiquement israélien. Les œufs frits sur un oreiller de légumes sont toujours en tête de table, servis avec du houmous, du labane, du chershi et d'autres collations meze, ainsi que des tortillas. Shakshuka est différent dans chaque famille : quelque part plus serré, quelque part plus épicé. En règle générale, il est préparé à partir de 10 à 12 œufs dans une grande poêle à frire - pour toute la famille. Le composant principal du plat est les bonnes épices. Ils sont difficiles à trouver dans les mélanges prêts à l'emploi en Russie, il est donc préférable de le faire vous-même.

Ingrédients pour 5 portions

Œufs - 10 morceaux.

Ail - 20 g

Tomates - 1,3 kg

Oignon - 400g

Pâte de tomate - 6 art. l.

Eau chaude - 0,5 l

Persil - 50 grammes

Baarat - 1,5 m. l.

Shug - 1,5 cuillère à café (20 g)

Sel - 1 cuillère à café (10g)

Poivre noir pincer

Pour le froid

Piments verts 3 pièces.

Ail - 4 gros clous de girofle

Sel - 1/2 m. l.

Pour baarat

Poivre noir - 1 cuillère à café

Cardamome - 1 cuillère à café

Feuille de laurier - 1 cuillère à café

Canelle - 1 cuillère à café

Oeillet - 1 cuillère à café

Bougez. Mélanger les ingrédients avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Baarat. moudre les ingrédients dans un mortier ou un moulin à café dans un rapport de un pour un. Le reste peut être conservé au réfrigérateur.

Shakshuka

Dans une grande poêle profonde et non chauffée hacher les tomates fraîches, les oignons, l'ail, saupoudrer généreusement de sel pour que les tomates donnent du jus dans lequel elles seront cuites. Saupoudrez tout cela d'un coup d'épices - skhug et baarat. Mélangez et mettez le feu

Après avoir fait bouillir le mélange ajouter dilué dans l'eau pâte de tomate porter à nouveau à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié - vous devriez obtenir une masse dense et visqueuse.

Faire de petits entonnoirs avec une cuillère dans la masse par le nombre d'œufs (prenez le côté convexe de la cuillère). Cassez-y les œufs - le jaune doit couler vers l'intérieur et la protéine doit s'écouler un peu.

Mijoter à feu doux. Lorsqu'une partie des protéines est saisie, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes de plus (le temps dépend du nombre d'œufs, les jaunes doivent rester un peu liquides). Comment plus d'oeufs plus la cuisson est longue.

Saupoudrer généreusement de poivre noir. et persil. Servir chaud avec salade, tortillas, houmous.

Photo: Dima Tsyrenshchikov

Les Juifs prennent le petit-déjeuner au sérieux. Selon eux, le repas du matin doit être savoureux, satisfaisant et varié. Que préfèrent-ils manger au petit-déjeuner en Israël ?

Caractéristiques du petit-déjeuner israélien

Le petit-déjeuner juif traditionnel a ses propres règles. Par exemple, le matin en Israël, il n'est pas d'usage de servir de la viande, mais vous pouvez manger des produits laitiers, des œufs, des pâtisseries, des salades, du poisson et diverses pâtes à tartiner. Le fait est que les Juifs ne mangent pas en même temps des produits laitiers et des produits laitiers. plats de viande. Et le matin, le fromage et le fromage cottage sont traditionnellement servis, donc la viande est exclue.

Le petit déjeuner traditionnel israélien a sa propre histoire. Dans les premières années de l'État, les Juifs prenaient leur petit-déjeuner dans une salle à manger commune, où la nourriture était offerte sous forme de buffet. Le repas était copieux et varié, afin que les gens prennent des forces pour un travail acharné. La tradition de servir un tel petit-déjeuner en Israël a été préservée et enracinée.

Désormais, les hôtels locaux offrent aux clients le petit-déjeuner sous cette forme - les clients eux-mêmes choisissent ce qu'ils préfèrent. Et l'offre est impressionnante : chaude, différents types pains et brioches, toutes sortes de fromages, fromage blanc, poissons, salades, sauces, collations, desserts, légumes frais et marinés,.

Un petit-déjeuner traditionnel dans un café israélien ne vous décevra pas non plus. Ici, vous obtiendrez probablement un plat chaud principal, une salade, un panier de pâtisseries fraîches, un ensemble de petits pots de houmous, de la confiture, de l'avocat, du fromage à pâte molle et peut-être même un bol de muesli avec du miel, des noix, du yaourt et des fruits. . Et, bien sûr, ils apporteront une boisson : jus, café ou thé. Un ensemble aussi impressionnant dans un petit café en Israël coûtera environ 45 à 60 shekels. Si vous n'avez pas l'habitude de manger aussi serré le matin, n'hésitez pas à commander un petit-déjeuner pour deux.