Sans aucun doute, les côtelettes de régime à la vapeur peuvent être attribuées au menu de la table de traitement, par exemple. Cependant, ces aliments seront utiles non seulement aux personnes atteintes, mais également aux personnes qui suivent un mode de vie sain.

La viande de poitrine de poulet fournit à l'organisme des protéines animales facilement digestibles. La viande de poitrine de poulet se distingue par une teneur élevée en phosphore. En termes de quantité de phosphore, la viande blanche n'est dépassée que par certains types de fruits de mer. Le phosphore est un élément très important pour le corps humain. Combiné au calcium, il rend les dents et les os solides et sains. Le phosphore participe également à la synthèse des acides nucléiques qui assurent la division cellulaire.

Qui d'autre aura des côtelettes de vapeur diététiques saines

De telles côtelettes viendront à table si votre famille a de jeunes enfants, ainsi que pour les personnes impliquées dans la musculation.

Nous cuisinerons nos escalopes diététiques à la vapeur sans huile, sans farine et sans panure. La présence de carottes dans les escalopes permettra une meilleure absorption des protéines par l'organisme.

Comment faire cuire des escalopes à la vapeur sans bain-marie

Si vous n'avez pas de bain-marie sous la main, vous pouvez utiliser un bain-marie impromptu. Cela nécessitera une passoire et une casserole appropriée avec un couvercle.

Ingrédients de la recette des escalopes vapeur diététiques

  • poitrines de poulet 2 pièces
  • 1 grosse carotte
  • quelques herbes fraîches (j'ai de l'aneth);
  • oignon 1 gros oignon;
  • pain 2 morceaux;
  • lait;
  • sel;
  • épices pour poulet (facultatif ou s'il n'y a pas de contre-indications pour les aliments épicés).

Préparation d'escalopes de poitrine de poulet vapeur diététiques aux carottes

  1. Enlevez la viande de la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez.
  3. Pièces viande de poulet(sans peau) et l'oignon mis dans un bol mélangeur, moudre.
  4. Lavez, épluchez et râpez les carottes râpe grossière.
  5. Faire tremper le pain dans le lait.
  6. Hacher finement les feuilles d'aneth.
  7. Mélangez tous les ingrédients: viande hachée avec oignons, carottes râpées, pain trempé et aneth haché, salez et ajoutez des épices au goût. Pétrir la viande hachée.
  8. À partir de la viande hachée, formez des escalopes sphériques et placez-les dans le bol d'un bain-marie ou dans le bol d'un bain-marie impromptu - une passoire (l'eau doit constamment bouillir dans une casserole).

Les escalopes de poitrine de poulet cuisent très rapidement. Après 25 minutes, de délicieuses escalopes diététiques tendres vous raviront par leur goût.

L'affirmation selon laquelle, dans le cadre d'un régime, il est absolument impossible d'inclure des escalopes dans votre alimentation est absolument fausse ! A tout moment, vous pourrez cuisiner de délicieuses escalopes diététiques qui diversifieront parfaitement votre alimentation. Ces escalopes sont très différentes des escalopes de porc ordinaires et contiennent beaucoup moins de calories !

Escalopes PP au four

Plus règle importante lors de la cuisson des escalopes pp - c'est oublier la friture dans une poêle. Même si vous utilisez des viandes maigres, pendant la friture, les escalopes absorberont l'huile et leur teneur en calories augmentera considérablement. Une excellente façon est de faire cuire des escalopes au four. Cependant, pour que ces escalopes soient savoureuses et juteuses, vous devez connaître quelques secrets simples:

  • utilisez de la viande hachée pure sans ajouter de lard et de pain, car nous fabriquons des escalopes diététiques.
  • Assurez-vous d'ajouter l'oignon. Vous pouvez le hacher finement, ou vous pouvez même le râper, ainsi l'oignon libérera le jus, ce qui rendra les escalopes douces et tendres.
  • pour que les escalopes ne soient pas sèches, vous pouvez également ajouter des courgettes râpées.
  • Pour plus de juteux, vous pouvez ajouter du chou blanc finement haché.
  • n'oubliez pas les légumes verts, cela ajoutera plus de goût et d'arôme à vos escalopes.
  • si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu à la farce yaourt nature, cela est particulièrement vrai si vous cuisinez à partir de viandes maigres.
  • afin de ne pas graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, assurez-vous de poser du parchemin, vos escalopes ne colleront pas.
  • cuire au four préchauffé à 180 degrés, environ 30-50 minutes.

Escalopes diététiques pour un couple

Une autre très bon moyen cuisiner des escalopes pp c'est cuisiner pour un couple. Vous pouvez également préparer ce plat à la mijoteuse ou au bain-marie. Cette méthode de cuisson est très souvent recommandée par les médecins pour les problèmes de surpoids, ainsi qu'en présence de maladies du tractus gastro-intestinal.

  • 500 grammes de dinde (utiliser un filet). Cette viande maigre s'intègre parfaitement dans un régime diététique. 100 grammes de filet de dinde ne contiennent que 114 calories.
  • 1 ampoule moyenne. Râper sur une râpe fine et ajouter à la viande hachée.
  • 100 grammes de citrouille. Cela ajoutera encore plus de jutosité à nos escalopes. Nous frottons sur une râpe fine.
  • 1 oeuf.
  • Sel et poivre au goût.

Bien mélanger la viande hachée, former des escalopes et mettre dans un bain-marie ou une mijoteuse. Au bout de 20 minutes, nos escalopes vapeur sont prêtes !

Escalopes de veau diététiques au four

Excellente option pour nutrition adéquat- ce sont des escalopes de veau. Vous pouvez inclure en toute sécurité cette viande tendre et diététique dans votre alimentation sans vous soucier des calories supplémentaires.

  • 500 grammes de veau. Il est préférable d'utiliser du filet mignon, il est plus tendre. 100 grammes de cette viande ne contiennent que 94 calories, cette recette est donc idéale pour perdre du poids.
  • 1 ampoule moyenne. Au lieu d'un oignon, vous pouvez ajouter des courgettes si vous le souhaitez.
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre

Nous mélangeons tous les ingrédients et formons des escalopes. Mettez les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four pendant 30 à 40 minutes.

Escalopes de foie - recette pp

Ces escalopes de foie sont aussi appelées pancakes. Ils sont très faciles à préparer, contiennent peu de calories et sont très sains.

  • 700 grammes foie de boeuf. 100 grammes de ce produit contiennent 125 calories, c'est donc un produit diététique idéal. De plus, le foie contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Assurez-vous de rincer le foie sous l'eau courante et de le sécher avec des serviettes en papier. Coupez toutes les veines pour que le foie n'ait pas un goût amer. Vous pouvez également pré-tremper le foie dans du lait.
  • flocons d'avoine. Vous aurez besoin d'environ 100 grammes de ce produit. Vous pouvez utiliser des céréales pures ou les battre dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine.
  • 2 ampoules moyennes. Ils devront être sautés dans un hachoir à viande ou hachés avec un mélangeur.
  • 1 oeuf.
  • Toutes les épices à votre goût.
  • Sel et poivre.

Dans un hachoir à viande ou au mélangeur, broyer le foie avec les oignons. Ajoutez ensuite les flocons d'avoine, les œufs et les épices. Mélanger et laisser gonfler. Après 25 minutes, vous pouvez faire revenir les escalopes dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Frire les escalopes pendant 5 à 7 minutes.

Escalopes de boeuf PP diététiques

Une autre façon diététique de cuisiner des escalopes pp consiste à utiliser du bœuf.

  • 700 grammes de boeuf (prenez le filet). 100 grammes de cette viande ne contiennent que 218 calories. Passer la viande au hachoir à viande.
  • 100 grammes de yaourt nature. Nous l'utiliserons à la place d'un œuf, en même temps cela rendra nos escalopes juteuses, car le bœuf est une viande diététique qui contient peu de matières grasses.
  • 2 oignons moyens. Ils doivent être coupés et battus dans un mélangeur avec du yogourt. Vous obtiendrez une vinaigrette que nous ajouterons à la viande hachée.
  • Sel et poivre au goût.

Mélangez la viande hachée avec la vinaigrette diététique au yaourt, salez et poivrez. Nous formons des escalopes et faisons cuire au four pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de boeuf haché diète - recette pp

Préparez des boulettes de Le bœuf haché peut-être un couple. Pour cela vous aurez besoin de :

  • 500 grammes de boeuf haché. Nous mettons de la viande hachée propre sans ajouter de graisse et de pain.
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe gruau. Ils doivent être broyés dans un mélangeur à l'état de farine.
  • 1 ampoule moyenne. Pour plus de commodité, il peut également être écrasé dans un mélangeur.
  • Sel et poivre au goût.

Nous mélangeons tous les ingrédients, formons des escalopes et cuisons à la vapeur pendant 30 minutes !

Escalopes de poulet PP - recette au four

La poitrine de poulet est le produit préféré de tous ceux qui perdent du poids, nous vous suggérons donc de préparer des escalopes de poitrine de poulet diététiques.

  • 1 kg de blanc de poulet. Nous lavons la viande, la séchons avec des serviettes en papier et la passons dans un hachoir à viande.
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature. Cela rendra nos escalopes plus tendres.
  • 1 oeuf.
  • 200 grammes de chou et 1 oignon moyen. Nous défilons dans un hachoir à viande avec la viande, puis les escalopes seront juteuses.
  • Sel et poivre au goût.

Nous mélangeons tous les ingrédients, formons des escalopes et faisons cuire pendant 20 à 30 minutes. Seulement 98 calories pour 100 grammes !

instagram/na_ppisporte

Escalopes de poulet hachées à la vapeur - une recette diététique

Nous présentons à votre attention une recette délicieuse et simple d'escalopes pp de Poulet émincé.

  • 500 grammes de viande hachée. Nous utilisons de la poitrine de poulet, sans ajouter de pain ni de graisse.
  • 1 oignon moyen et 1 carotte moyenne. Nous frottons sur la plus petite râpe, puis les escalopes seront tendres.
  • 1 oeuf
  • N'importe quel vert. Vous pouvez également utiliser des oignons verts.
  • Sel et poivre.

Nous mélangeons tous les ingrédients, formons des escalopes et cuisons à la vapeur pendant 20 minutes.

Escalopes alimentaires hachées de poulet PP

Pour diversifier votre alimentation, vous pouvez également cuisiner des escalopes hachées. Ceci est mieux fait avec de la poitrine de poulet.

  • 500 grammes de blanc de poulet. Laver, sécher et couper en petits cubes.
  • 1 oeuf.
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Ajouter l'œuf, le sel et le poivre à la viande. On mélange tout. Faites frire les escalopes des deux côtés pendant 1 à 2 minutes. N'oubliez pas de tenir compte de la teneur en calories de l'huile végétale lorsque vous comptez les calories.

Comment faire cuire des escalopes de foie de poulet PP

Si vous aimez le foie de poulet, vous pouvez faire cuire des escalopes ou des crêpes à partir de ce produit.

  • 500 grammes foie de poulet. 100 grammes de foie ne contiennent que 136 calories. Broyer le foie dans un mixeur. Nous y envoyons également 1 oignon moyen.
  • 1 oeuf
  • Farine d'avoine. Au total, vous avez besoin de 4 à 5 cuillères. Si vous n'avez pas farine d'avoine, vous pouvez simplement moudre les céréales dans un moulin à café.
  • Sel et poivre au goût.

On mélange tous les ingrédients et on laisse infuser la viande hachée pour que la farine gonfle un peu. Vous pouvez faire cuire ces escalopes pp dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Frire des deux côtés pendant 1-2 minutes.

Une bonne nutrition et des escalopes sont des choses absolument compatibles ! Cuisinez des côtelettes de pp et assurez-vous de partager vos impressions et vos recettes !

La viande de poulet est incluse dans la plupart des régimes sportifs et médicaux. Il se caractérise par une faible teneur en calories, une digestibilité, une composition chimique. Les plats de poulet sont non seulement savoureux et nutritifs, mais également satisfaisants, ce qui est important pour tout régime alimentaire. Dans les recettes hypocaloriques, le filet est le plus souvent utilisé, car il contient le moins de graisse et de cholestérol. C'est à partir de là que sont préparées les escalopes de poulet diététiques.

Les meilleures façons de cuisiner des escalopes de poulet

La viande de volaille accélère le métabolisme, alimente les tissus musculaires en protéines, est lentement digérée, maintenant une sensation de satiété pendant longtemps. Cependant, vous ne pouvez tirer le meilleur parti du plat que s'il est préparé correctement.

Pour un couple

La cuisson à la vapeur implique l'absence de substances cancérigènes, qui se forment à la fois pendant la friture et pendant la cuisson à long terme. Les aliments cuits à la vapeur sont plus digestes, contiennent moins de calories et conservent la plupart des nutriments bénéfiques.

Un cuiseur vapeur est un appareil ménager de cuisine qui simplifie grandement l'utilisation de ce mode de cuisson. Il suffit de remplir d'eau jusqu'au niveau indiqué, de mettre les aliments sur le gril et de régler le mode, et il ne reste plus qu'à attendre 20 à 40 minutes jusqu'à ce que le plat soit prêt.

L'absence d'un cuiseur vapeur n'affecte pas la possibilité de cuisson à la vapeur. Vous pouvez mettre en œuvre cette méthode de cuisson à l'aide de moyens improvisés que l'on peut trouver dans la cuisine de n'importe quelle femme au foyer.

Toute casserole à moitié remplie d'eau sert de fond vapeur. Le rôle du bol alimentaire peut être assuré par :

  • gaze fixée le long des bords de la casserole;
  • passoire;
  • un insert compact spécial vendu en magasin.

Toute la structure est recouverte d'un couvercle et maintenue à feu doux. quantité requise temps.

Important! Pour la cuisson au bain-marie, il est préférable d'utiliser de la viande hachée propre cuisine, car les produits semi-finis en magasin tombent souvent en morceaux.

Dans le four

Les escalopes de poulet cuites au four ne sont pas moins utiles. La torréfaction vous permet de minimiser la quantité d'huile utilisée, de "faire fondre" l'excès de graisse et de ne pas trop sécher le plat (avec cuisson fermée).

Un autre avantage du four est la possibilité de cuire un grand lot à la fois. Lors de l'utilisation d'un manchon ou d'un "couvercle" en papier d'aluminium, les produits sont cuits dans propre jus et sont plus juteux et savoureux.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse est un autre appareil polyvalent qui vous permet de faire frire, cuire, mijoter et cuire à la vapeur. Lorsque l'on suit un régime, c'est ce dernier mode qui est le plus souvent utilisé.

De l'eau est versée dans le bol de l'appareil et les flans sont disposés dans un panier spécial. Après cela, le multicuiseur se ferme et le mode "Vapeur" est activé.

Les plats préparés de cette manière peuvent être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire de ceux qui perdent du poids, des athlètes, des patients et des personnes en rééducation.

dans une poêle

La friture est le mode de cuisson le plus nocif, ne convient pas à ceux qui adhèrent à alimentation saine. Cependant, dans les escalopes, comme vous le savez, c'est la croûte croustillante qui est appréciée par beaucoup, ce qui ne peut être obtenu lors de la cuisson à l'étouffée ou de la cuisson au bain-marie. Par conséquent, si le choix s'est porté sur cette méthode de cuisson particulière, il vaut la peine d'utiliser des casseroles avec un revêtement spécial qui vous permet de refuser l'huile.

Important! Un tel revêtement vous permet d'obtenir une croûte et en même temps ne permet pas de brûler et de coller des escalopes. Une autre façon de frire le montant minimal les huiles sont grillées.

au micro-onde

Au micro-ondes, vous pouvez cuisiner des plats, à la vapeur et avec croûte appétissante(dans ce cas, la fonction "Gril" est nécessaire). Si vous voulez obtenir le plus utile et plat nutritif, il est plus opportun d'utiliser un manchon ou un capuchon spécial.

La durée du processus dépend de la recette et du modèle de l'appareil. En moyenne, 10-12 minutes suffisent pour cuire des escalopes à une puissance de 900 W.

Le principal inconvénient du four à micro-ondes est les portions minimales.

Assurez-vous de vérifier:

Image de la galerie avec légende : Image de la galerie avec légende :

10 recettes hypocaloriques pour perdre du poids et suivre un régime

Lors de l'élaboration d'un menu pour un régime, rappelez-vous ce qui suit :

  • la viande hachée pour les escalopes doit être sans pain;
  • la crème sure et le lait doivent être sans matières grasses ou avec un pourcentage minimum de matières grasses ;
  • si possible, essayez de vous passer de sauces;
  • évitez les méthodes de cuisson telles que la friture.

Pour la viande hachée, vous devez utiliser du blanc de poulet sans peau.

Escalopes de poitrine avec sauce


Instruction étape par étape :

  1. Hacher finement la poitrine, hacher également l'oignon et les champignons.
  2. Mélanger la viande avec ⅔ d'oignon, ajouter les épices et pétrir la viande hachée.
  3. Former des galettes avec les mains mouillées et les déposer dans un plat allant au four à rebords.
  4. Faites revenir l'oignon restant avec les champignons, ajoutez les assaisonnements, versez le tout avec la crème sure et laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes.
  5. Versez les escalopes avec la sauce et mettez au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés.

Emincé de poulet aux courgettes

  1. Poulet (poitrine) - 500 g.
  2. Courgettes - 200 g.
  3. Semoule - 10 g.
  4. Yogourt nature sans gras - 20 g.

Instruction étape par étape :

  1. Broyer la viande de poulet en viande hachée, râper les courgettes sur une râpe grossière, mélanger le tout, ajouter les épices.
  2. Diluer la semoule dans le yaourt, après avoir gonflé, envoyer à la viande hachée.
  3. Placer le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures.
  4. Former des escalopes avec les mains mouillées et les déposer dans le panier vapeur.
  5. Ajouter de l'eau à l'appareil, couvrir avec un couvercle et détecter pendant 25 à 30 minutes.

Les escalopes de courgettes et de poulet sont recommandées pour un régime thérapeutique (tableau numéro 1).

au brocoli

  1. Filet de poulet - 500 g.
  2. Brocoli - 200 g.
  3. Ampoule - 1 pièce.
  4. Oeuf - 1 pc.

Instruction étape par étape :

  1. Passer l'oignon, la viande et le brocoli dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  2. Ajouter les épices et les œufs à la viande hachée.
  3. Mouillez vos mains avec de l'eau, formez de petites boulettes de viande et placez-les dans le panier du multicuiseur préalablement recouvert de papier d'aluminium.
  4. Couvrir également de papier d'aluminium sur le dessus, faire de petits trous pour la vapeur avec un cure-dent.
  5. Envoyez le panier à l'appareil à moitié rempli d'eau.
  6. Sélectionnez le mode "Vapeur", couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Les côtelettes au chou, recouvertes de papier d'aluminium, sont cuites dans leur propre jus, en conservant un maximum de substances utiles.

Aux champignons


Instruction étape par étape :

  1. Coupez tout le superflu des cœurs, épluchez l'oignon, coupez les champignons en tranches.
  2. Broyer la viande, les cœurs et 2 oignons dans un mixeur, battre un œuf dans la viande hachée, assaisonner d'épices.
  3. Faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle, laisser refroidir la garniture.
  4. Faites un gâteau avec la viande hachée, mettez-y 1 cuillère à café du mélange de champignons et formez une escalope.
  5. Dans une poêle sèche, faites revenir les escalopes quelques minutes de chaque côté (à saisir).
  6. Mettez les flans dans une forme réfractaire et mettez au four pendant un quart d'heure.

Intéressant! Le poulet haché est assez collant, vous pouvez donc vous passer d'œufs dans les recettes d'escalopes.

avec oeuf

Une autre recette d'escalopes farcies ou de zrazy avec une garniture différente. Ce plat se prépare également au four. La recette pas à pas est très simple :

  1. Oeufs - 5 pièces
  2. Poitrine de poulet - 4 pièces
  3. Oignon - 4 pièces

Instruction:

  1. Broyer la viande et l'oignon en une viande hachée homogène, ajouter les assaisonnements et bien pétrir.
  2. Faites bouillir les œufs, écalez-les et coupez-les en 2 moitiés.
  3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer une cuillerée de viande hachée, puis un demi-œuf et recouvrir de viande hachée en formant une escalope ronde.
  4. Cuire au four à 180-190 degrés pendant 30-40 minutes.

Les escalopes sont copieuses, il est donc préférable de servir des légumes frais en accompagnement.

aux carottes

Instruction étape par étape :

  1. Faites de la viande hachée et des oignons, ajoutez-y des carottes râpées, des assaisonnements, des œufs et de la crème sure.
  2. Pétrir la viande hachée, former des escalopes avec les mains mouillées.
  3. Versez 2 tasses d'eau dans la mijoteuse, mettez les escalopes dans le panier et envoyez-les à l'appareil pendant 20 à 25 minutes.

La citrouille peut être utilisée à la place des carottes et la viande de poulet peut être remplacée par de la dinde.

Avec flocons d'avoine

  1. Filet de poulet - 2 pcs.
  2. Flocons d'avoine - 0,5 tasse.
  3. Lait 1,5% - 100 ml.
  4. Oignon - 2 pièces
  5. Ail - 2 gousses.

Instruction étape par étape :

  1. Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait, ajoutez 50 grammes de céréales au mélange.
  2. Passer la poitrine de poulet dans un hachoir à viande avec les oignons.
  3. Mélanger les flocons d'avoine gonflés et la viande hachée, ajouter les assaisonnements.
  4. Façonner des galettes et les déposer dans le panier vapeur.
  5. Ajoutez de l'eau dans l'appareil et réglez la minuterie sur 30 minutes.

Dans une poêle panée

La cuisson à la poêle n'est pas la façon la plus saine de cuisiner. Servez ces plats pour le déjeuner, mais pas pour le dîner. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou cuits comme plat d'accompagnement.


Instruction étape par étape :

  1. Faire du poulet haché et de l'oignon, assaisonner d'épices, ajouter le yaourt et bien mélanger.
  2. Moudre le son en farine.
  3. Préchauffer une poêle antiadhésive, graisser légèrement le fond avec de l'huile végétale.
  4. Former des escalopes, les paner dans le son et les faire revenir à la poêle.

Mettez les escalopes finies sur une serviette en papier ou des serviettes pour éliminer l'excès de graisse.

Du foie de poulet

Les sous-produits sont très utiles en raison de la forte teneur en oligo-éléments, notamment en fer :

  1. Foie de poulet - 800 g.
  2. Oignon - 2 pièces
  3. Carotte - 1 pc.
  4. Oeuf - 1 pc.
  5. Lait 1,5% - 100 ml.
  6. Son moulu - 20 g.

Instruction étape par étape :


Lors de la cuisson au bain-marie, il est important de n'utiliser que nourriture fraîche, car la cuisson à la vapeur n'est pas capable de tuer tous les micro-organismes dangereux présents dans la viande rassise.

Filets à la vapeur

Escalopes de poulet diététiques pour un couple - version classique repas hypocalorique. Ils sont souvent utilisés dans le système Dukan, mais ils conviennent également à de nombreux autres régimes. Les légumes, les herbes et les champignons peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Tu auras besoin de:

  1. Filet de poulet - 600 g.
  2. Oignon - 4 pièces
  3. Oeuf - 1 pc.
  4. Crème sure sans gras - 100 ml.

Instruction étape par étape :

  1. Préparez le poulet haché et les oignons.
  2. Ajouter les épices, l'œuf et le yaourt.
  3. Tous bien pétrir.
  4. Avec les mains mouillées, formez de petites galettes ou des boulettes de viande.
  5. Mettez le tout dans un bain-marie et laissez reposer une demi-heure.

Garnitures et combinaisons

Pour les escalopes, vous devez utiliser de la viande hachée à base de poitrine. Les cuisses et les tibias ne conviennent pas à cela, car ils contiennent plus de cholestérol.

Aussi dans la masse de côtelettes peuvent être ajoutés:

  • pain - pour donner de la douceur à la jutosité;
  • oeuf - pour coller;
  • légumes - pour enrichir le goût.

Ceux qui n'adhèrent pas à un régime peuvent expérimenter une variété de garnitures: fromage, pommes de terre, noix, pruneaux.

Les personnes qui surveillent la teneur en calories de l'alimentation doivent utiliser des légumes verts et des légumes :

  • épinard;
  • chou (chou-fleur, chou blanc, brocoli);
  • Poivron;
  • champignons;
  • petit pois;
  • citrouille;
  • courge ou courgette.

Si vous le souhaitez, tout additif végétal peut être cuit ou bouilli à l'avance.

Intéressant! Les experts culinaires disent côtelettes hachées toujours plus juteux que les produits à base de viande hachée.

Vidéo utile

Principales conclusions

La consommation régulière de viande de poulet permet de perdre du poids de façon constante sans créer de carences nutritionnelles :

  1. À recettes de régime seule la viande de poitrine est utilisée.
  2. Le poulet est riche en protéines, ce qui vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps.
  3. Le moins calorique moyen utile escalopes de cuisson - cuites à la vapeur. De plus, pendant le régime, il est permis d'utiliser four, fours à micro-ondes et multicuiseurs.
  4. Il n'est pas recommandé de faire frire les escalopes pendant la période d'élimination de l'excès de poids.
  5. Presque tous les légumes et herbes peuvent être utilisés comme garniture et comme additif à la viande hachée.
  6. Toutes les sauces doivent être préparées sans matières grasses (lait, crème sure).

Les escalopes de poitrine de poulet sont un exemple de cuisine saine et plat délicieux, ce qui est possible pour absolument tout le monde. Il est facile à préparer, économique et abordable, et un grand nombre de recettes plairont aux dégustateurs les plus exigeants.

Partagez votre opinion sur les bienfaits de la viande de poulet et les meilleures recettes escalopes de régime de poitrine de poulet.

Les salutations!

La viande de poulet est très populaire dans la préparation de divers types de plats. Ils cuisinent des soupes, des ragoûts, cuisent au four, font toutes sortes de garnitures. Les plats de poulet sont très savoureux. En raison de sa disponibilité et du prix le plus bas au kilogramme parmi tous les types de viande, le poulet fait partie intégrante de toute cuisine.

Menu:

  1. escalopes de poulet dans le four
  2. Cuisson juteuse hachée
  3. Escalopes vapeur
  4. Ajouter les courgettes
  5. Vidéo sur la façon de cuisiner avec du fromage

Et aujourd'hui, nous ne parlerons que des escalopes de poulet et de la façon dont elles peuvent être cuites à la maison facilement et simplement. Je vous conseille également de lire l'article précédent dans lequel nous avons analysé pomme de terre zrazy avec de la viande hachée.

La recette des délicieuses escalopes de poulet : on analyse un exemple au four

Parfois, vous voulez vraiment cuisiner quelque chose de savoureux, mais en même temps pour qu'il ne frappe pas trop fort dans votre poche. Cette création culinaire vient à la rescousse. Je veux d'abord montrer comment ils peuvent être cuits au four. Parce que certaines personnes n'aiment pas la graisse. Si vous faites frire dans une poêle, une partie de l'huile végétale est encore absorbée par le produit carné. Les escalopes de poulet sont très bien servies avec de jeunes pommes de terre, bouillies dans leur peau.

Nous aurons besoin:

  • Filet de poulet- 1 kg
  • Sel - 1/2 cuillère à café
  • Épices pour poulet - 1/2 cuillère à café
  • Beurre - 100 grammes
  • Oeuf de poule - 2 pièces
  • Oignon - 1 oignon ou demi gros
  • Oignons verts - quelques plumes
  • Carottes - 1 petit morceau
  • Bâton - 60 grammes
  • Lait - environ 100 millilitres

Commençons à cuisiner :

1. Et nous commencerons par un pain. Nous le trempons dans du lait. Nous le déchirons avec nos mains en petits morceaux et le mettons dans un bol avec du lait. Pendant qu'il repose dans du lait, on y fera défiler la viande de poulet, les oignons et les carottes. Et ensuite tordre le pain de la même manière.

Nous avons tordu la viande à travers une grande grille. Mais du pain, des carottes et des oignons à travers le peu profond.

2. Maintenant, nous combinons tout dans un bol. Nous avons réparti tous les ingrédients hachés sur la viande. Alors sel, épices, œufs et le beurre.

Les œufs doivent d'abord être battus avec une fourchette ou un fouet. Et le beurre peut être légèrement fondu au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes.

On mélange bien tout. Et puis répétez la même procédure avec vos mains.

3. Il est nécessaire que la viande hachée repose pendant 15 minutes pour qu'elle mûrisse.

4. 15 minutes se sont écoulées. Pour la panure, nous utiliserons des craquelins maison moulus.

Si vous n'avez pas de logement, vous pouvez acheter en magasin. Et si même ceux-ci ne sont pas là, vous pouvez simplement les rouler dans de la farine.

Commençons à faire des boulettes de viande. Nous nous mouillons les mains avec de l'eau. Et on sculpte en leur trahissant la forme désirée. Puis rouler dans chapelure. Nous le mettons dans un plat dans lequel nous allons cuire.

Nous envoyons nos escalopes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.

Les escalopes de poulet sont prêtes au four. Ils se sont avérés très savoureux. Bon appétit!

Escalopes de poulet: une recette juteuse et hachée

Escalopes inhabituelles. Ce n'est pas simple, mais festif. À PARTIR DE farce inhabituelle. Il aura deux options. La seconde est plus expérimentale. L'un est plus traditionnel, et le second est d'essai. Essayez-le à votre goût. Je pense que beaucoup de gens connaissent cette recette d'escalopes hachées. Ils sortent très très juteux.

Ingrédients:

  • Blancs de poulet - 2 gros (ou 4 filets)
  • Oeufs - 2 pièces
  • Yogourt naturel (crème sure, kéfir ou mayonnaise) - 15 millilitres
  • Amidon - 2 cuillères à soupe
  • Sel, poivre au goût

Pour remplissage:

  • Maïs en conserve - 2 cuillères à soupe
  • Tomate - 1 pièce
  • Oignons verts - un demi-bouquet
  • Raisins aigre-doux - 50 grammes
  • Fromage Suluguni - 70 grammes

Cuisine:

1. Coupez la viande de poulet en cubes.

Il est plus facile à couper lorsqu'il est légèrement gelé.

2. Ajoutez du sel dans le même bol. Saler au besoin. Noir là-bas poivre moulu. Nous cassons deux œufs. Fécule de maïs ou de pomme de terre.

Étalez le yaourt. Cela fait environ 5 cuillères à soupe. Bien mélanger le tout. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant une demi-heure, et de préférence pendant une heure. La masse résultante doit être bien infusée. Il est permis qu'ils puissent être frits immédiatement si vous n'avez pas le temps.

Mais vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème sure, du kéfir ou de la mayonnaise. Seul le kéfir ne doit pas être un liquide fort.

Tel qu'il se trouve dans le réfrigérateur, nous le divisons en deux parties, car nous aurons deux garnitures. Mais vous pouvez choisir de ne pas le faire si vous utilisez l'un des deux.

3. La première garniture comprend des oignons verts, des tomates et du maïs. Et dans le second les raisins et le fromage. Oignon, tomate et fromage coupés en petits cubes.

Les raisins qui n'ont plus de pépins sont mieux adaptés. Et vous pouvez prendre n'importe quel fromage que vous voulez.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Maintenant, faites bien chauffer la poêle, après avoir versé de l'huile végétale. Et disposer comme des crêpes. Verser dans la poêle à l'aide d'une cuillère. Vous pouvez également utiliser des moules en métal.

Une couche trop épaisse n'a pas besoin d'être disposée, sinon les escalopes ne seront pas frites. Nous faisons frire à feu moyen. Une fois qu'une croûte s'est formée, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté. Et ainsi nous faisons frire la masse de viande avec la deuxième garniture.

Combien de temps faire frire des escalopes de poulet dans une poêle?

Certains lecteurs se posent cette question. Il n'y a pas de réponse unique. Tout dépend de la consistance et de l'épaisseur de la couche. Fondamentalement, vous devez vous concentrer sur la formation d'une croûte dorée. Vous pouvez le voir sur les bords. S'il n'est pas formé, il vous sera difficile de retourner la côtelette. C'est un autre signe de préparation.

Grâce à l'amidon, la forme se conserve parfaitement. Malgré le fait que nous ayons ajouté des tomates, qui à leur tour sont aqueuses.

4. En conséquence, vous obtenez des escalopes très juteuses et parfumées. Ils décoreront n'importe quelle table. Un excellent ajout aux deuxièmes cours. C'est très simple de les cuisiner !

Je voudrais vous inviter à lire un article d'un auteur merveilleux. Il explique en détail comment préparer délicieux hérissons viande hachée avec du riz et de la sauce. C'est comme des boulettes de viande, mais cuites au four. Il s'avère très parfumé. Et les invités seront très heureux avec un tel chef-d'œuvre.

Escalopes de poulet à la vapeur : délicieuses et faciles

Cette recette convient à ceux qui suivent leur silhouette. Et comme vous le savez, les plats à la vapeur sont plus diététiques. Après tout, nous ne les ferons pas frire huile végétale. Et un poulet, pour être exact poitrine de poulet, en plus, il contient très peu de matière grasse, on peut dire qu'il en est absent.On fera cuire des escalopes de poulet à la vapeur dans une mijoteuse. Il est très facile à utiliser et presque toutes les femmes au foyer l'ont. Il y a rarement des gens qui achètent un bain-marie pur. ET recette étape par étape avec une photo démontrera l'ensemble du processus de cuisson du début à la fin.

Cela s'avère non seulement savoureux, mais aussi utile. Si vous le souhaitez, ces escalopes de poulet hachées peuvent être frites dans une poêle.

Nous aurons besoin:

  • Filet de poulet (poitrine) - 2 pièces ou 900-1000 grammes
  • Pain blanc - 3 tranches
  • Oignon - 1 bulbe
  • Lait - 1/2 tasse
  • Oeuf - 1 pièce
  • Verts (oignons, persil) - au goût
  • Sel et poivre - aussi au goût

Cuisine:

1. Commençons par la préparation de la viande hachée. Vous pouvez prendre du prêt à l'emploi, mais nous le ferons nous-mêmes. Pour faciliter la coupe et la torsion dans un hachoir à viande, la viande doit être légèrement congelée. Couper le filet en morceaux. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en morceaux qui iront facilement dans le hachoir à viande.

Tous les ingrédients sont prêts. Maintenant, nous les passons dans un hachoir à viande. D'abord le filet, puis les oignons et enfin le pain.

2. Ajoutez deux œufs à la viande hachée. Sel et poivre au goût. Nous ajoutons des verts. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. À partir de la viande hachée finie, utilisez une cuillère à soupe pour former des escalopes. Et placez-le dans une grille multicuiseur. Versez de l'eau dans la mijoteuse, de préférence chaude, afin d'attendre moins longtemps. Verser un peu moins de la moitié de la capacité du bol.

4. Installez les escalopes. Réglez le mode "Vapeur" pendant 25 minutes. Les côtelettes sont prêtes. Comme vous pouvez le voir, ils sont faciles et simples à préparer. Bon appétit!

Escalopes de poulet aux courgettes: une recette simple étape par étape avec une photo

Et maintenant je vais vous montrer comment cuisiner délicieux. Faisons cuire des escalopes de courgettes et de poulet. L'été est la saison des légumes, ils commencent donc à être moins chers en magasin. Au milieu de l'été, ils sont déjà chantés. Beaucoup de choses peuvent être cuites à partir de courgettes. Auparavant, un article de blog était publié dans lequel la recette était analysée ragoût de légumes, dans lequel il y a un légume universel.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner, nous avons pris du poulet haché, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez prendre du porc, du boeuf, mais n'importe lequel de votre choix. Commençons par les courgettes. Et nous le passons à travers une grande râpe.

Si vous avez une jeune courgette, elle peut être droite avec la peau. Pas besoin de nettoyer.

2. Salez les courgettes râpées et mélangez pour déclencher une libération intensive de jus. L'excès de jus devra être pressé. Laissez-les dans une passoire pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, une petite quantité de liquide a été libérée. Maintenant, il faut pousser encore plus loin.

3. Ajouter la crème sure, la moutarde, la farine. Salez, mais oubliez que nous avons aussi salé les courgettes. Poivre à goûter. Bien mélanger.

Au lieu de farine, vous pouvez ajouter de la semoule. Seule la viande hachée devra reposer environ 5 minutes pour que la semoule ait le temps de gonfler.

4. Commençons la friture. Les escalopes peuvent être roulées dans de la farine ou de la chapelure. Mais nous ne le ferons pas, car pour un nettoyage propre, les escalopes brûlent. Nous utiliserons une méthode différente. Nous allons rouler ou tremper dans l'œuf.

Pour ce faire, cassez un œuf dans un bol. Et cassez le jaune avec une fourchette.

5. Nous prenons une poêle à frire. On met le feu et on se réchauffe bien. Ajouter de l'huile végétale.

Mouiller les mains avec de l'eau ou de l'huile. Avec une cuillère, on récupère la portion nécessaire à la côtelette. Et les mains commencent à coller la forme. Et tremper dans l'œuf. Disposez sur une poêle. Frire chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

6. Les côtelettes sont prêtes. Ils se sont avérés très juteux et tendres.

Vous pouvez également les mijoter si vous avez du porc ou du bœuf. Le poulet n'est pas nécessaire)

Recette vidéo d'escalopes de poulet au fromage: cuisiner à la maison

Combien de façons de cuisiner des escalopes de poulet. C'est peut-être une petite partie de la façon dont vous pouvez combiner des produits. Des recettes avec des courgettes et du fromage ont été démontrées. Qu'est-ce haché, qu'est-ce de la viande hachée, cela s'avère toujours très savoureux.

Cuisinez avec plaisir ! Merci pour votre attention. Aime et classe. Partagez des recettes. Laissez vos commentaires ci-dessous. Bien et bonheur à vous !