Calories dans les pommes de terre bouillies. Pommes de terre bouillies

Pommes de terre bouillies- un plat commun qui se prépare simplement et rapidement. Il est servi à la fois indépendamment et en accompagnement de n'importe quelle viande. La teneur en calories des pommes de terre bouillies peut être différente et dépend de la méthode de préparation et de l'utilisation d'ingrédients supplémentaires.

Composition des pommes de terre bouillies

La culture de racines, qui a été préparée par cuisson, conserve autant que possible sa composition en nutriments et en nutriments. Quant à la valeur énergétique, la teneur en calories des pommes de terre bouillies dans 100 grammes est de 84 kcal.

Composition énergétique

16,5 glucides ;
0,5 graisse;
2.0 protéines.

Changements dus à l'inclusion d'ingrédients supplémentaires dans la recette différentes sortes et quantités. Elle est également influencée par la façon dont le plat est préparé : en uniforme ou sans peau.

Par exemple, la teneur en calories des pommes de terre bouillies au beurre est de 118 kcal (pour 100 g de plat). Composition énergétique ce qui suit (à condition que 20 g de beurre et 40 g de légumes verts soient pris par kilogramme de tubercules):

15,5 glucides ;
4.1 matières grasses ;
1.9 protéines.

L'ingrédient principal des pommes de terre est l'amidon. Sa teneur est de 13 à 25%, cela dépend du type de variété et du temps de stockage des plantes-racines. Pendant le processus de cuisson, la teneur en amidon ne change pas ou diminue légèrement.

Vitamines et mineraux

Une racine bouillie conserve presque toute la composition des vitamines:

choline - 13 mg;
vitamine C - 7-8 mg;
vitamine PP - 1,5 mg;
acide folique - 10 mcg;
phyllolichon - 2 mcg.

Également en petites quantités sont les vitamines du groupe B (à savoir B, B2, B6), ainsi que les vitamines D et E, le carotène.

Les acides aminés qui font partie des tubercules bouillis sont acquis rapidement et bien. Grâce aux minéraux, le corps est alcalinisé.

La composition des minéraux est riche en :

fer - 0,31 mg;
potassium - 328 mg;
calcium - 8 mg;
magnésium - 20 mg;
manganèse - 0,14 mg;
cuivre - 167 mg;
sodium - 5 mg;
sélénium - 0,3 mg;
phosphore - 40 mg;
zinc - 0,27 mg.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies dans 100 grammes, ainsi que sa composition, dépendent de la durée de conservation du plat fini. Dans les tubercules frais bouillis, la composition maximale d'oligo-éléments et de vitamines est préservée. Plus ils sont stockés longtemps, plus les propriétés utiles sont perdues.

Combien y a-t-il de calories dans les pommes de terre bouillies

Une racine crue a une teneur en calories relativement faible: seulement 80 kcal pour 100 g. Pendant la cuisson, elle peut diminuer ou augmenter - tout dépend du type de cuisson préféré et du mode de service.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies avec du beurre augmente considérablement et si vous les faites bouillir dans de l'eau, elles deviennent inférieures ou légèrement supérieures:

Selon le type et la méthode de cuisson, le nombre de calories dans les pommes de terre bouillies varie :

avec pelure («en uniforme») - pas plus de 75 kcal;
jeune avec peau - 68 kcal;
sans peau - à partir de 84 kcal;
jeune sans peau - 77 kcal.

De plus, la teneur en calories des pommes de terre bouillies en tant que plat à part entière dépend des produits avec lesquels elles sont servies:

champignons - 105 kcal;
ail + huile végétale - 125 kcal;
saindoux - 175 kcal.

Ainsi, la teneur en calories des pommes de terre bouillies dans leur peau est la plus faible. La valeur est encore plus faible si la plante-racine est une variété jeune. C'est pourquoi le plat est considéré comme diététique et est recommandé pour ceux qui souhaitent ramener leur poids à la normale.

Comment les pommes de terre bouillies hypocaloriques peuvent vous aider à perdre du poids

Manger moins pour perdre du poids est une idée fausse très répandue. En fait, le processus de perte de poids dépend du rapport entre les kilocalories consommées et dépensées par jour.

La perte de poids est réussie lorsque le nombre de kilocalories consommées quotidiennement est inférieur au seuil individuel de maintien du poids corporel. Avec un seuil standard de 1000 kcal par jour, vous ne devez pas consommer plus de 900 kcal. Si plus - le poids augmentera, beaucoup moins - aussi. Un nutritionniste détermine le seuil calorique avec un calcul individuel de la taille, du poids corporel et de l'activité physique.

Le régime de la pomme de terre est l'un des des moyens efficaces pour la perte de poids, si les recommandations des nutritionnistes sont suivies. La teneur en calories des pommes de terre cuites à l'eau est très faible, c'est donc un produit idéal pour un mono-régime. Le meilleur moment pour perdre du poids "sur des pommes de terre" est la fin de l'été. A cette époque, le marché propose diverses variétés jeunes pommes de terre avec une teneur maximale en nutriments et un minimum d'amidon.

Il existe plusieurs options pour le régime de la pomme de terre:

rapide (durant 3 jours);
7 jours.

La première option est idéale pour jours de déchargement et vous permet de perdre 1 à 4 kg de poids. Il n'est pas recommandé de manger autre chose que des tubercules cuits à l'eau (200-300 g), du kéfir (ou du lait écrémé - 1-2 tasses), des légumes verts et de l'eau non bouillie.

La deuxième option implique le menu suivant :

Petit déjeuner - un verre de kéfir ou de lait faible en gras;
Déjeuner - 250 g de purée non salée sur l'eau avec une petite quantité de légumes verts;
Dîner - un œuf et 200 g de salade de légumes-racines bouillis avec du concombre, des herbes et une petite quantité d'huile végétale.

Le régime alimentaire de la pomme de terre n'est pas équilibré, il peut entraîner le corps dans un état de stress. C'est pourquoi il est recommandé de l'utiliser avec une pause de 4 mois.

La mention de ce type de régime est douteuse pour beaucoup, car la racine est considérée comme riche en calories. Mais se remettre de pommes de terre bouillies, cuites correctement et consommées en quantité raisonnable, est impossible.

Comment faire bouillir des pommes de terre

Pour ceux qui adhèrent aux principes nutrition adéquat et s'efforce de garder sa silhouette normale, les experts donnent des recommandations sur la cuisson des pommes de terre bouillies.

Pour le goût, de l'ail ou de l'aneth sont ajoutés au pot avec les tubercules en cours de cuisson. Si l'aneth est haché, il est enveloppé dans de la gaze.
La peau des pommes de terre "dans leurs uniformes" restera belle et même si vous ajoutez 4 à 5 gouttes de vinaigre à l'eau.
Avant de cuire les tubercules dans leur peau, ils sont soigneusement lavés, puis trempés dans de l'eau chaude. Ainsi, la protéine se recroquevillera, de sorte que les acides aminés ne seront pas détruits lors de la préparation et du stockage du plat fini.
Réduisez le temps de cuisson en ajoutant du beurre ou de la margarine à l'eau.
En moyenne, le processus de cuisson d'un tubercule ne dépasse pas 20 minutes à feu moyen. Pour que tous les tubercules soient prêts en même temps, il est préférable de les choisir de la même taille.
Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle ne recouvre que les légumes empilés, mais ne dépasse pas leur niveau.
Pour que le plat n'ait pas un goût amer, pas encore bouilli, mais déjà de l'eau chaude est évacuée de la casserole, versée avec de l'eau chaude propre.
La vitamine C est conservée autant que possible si les tubercules sont plongés dans de l'eau salée déjà bouillante, puis mijotés sous un couvercle fermé.
Les plantes-racines ne s'effriteront pas et conserveront leur forme si vous jetez trois cercles de cornichons dans l'eau.
Les avantages du plat seront plus élevés si les pommes de terre sont écrasées immédiatement après la cuisson.
Les plats de pommes de terre réagissent avec l'aluminium, ce qui entraîne la perte d'une grande quantité de substances utiles. Par conséquent, il est préférable de les stocker dans des plats en aluminium, en verre et en plastique.
brut œuf, enfoncé avant d'écraser la purée, rend le plat plus sain et moins calorique.
Les vieux tubercules ne peuvent pas être bouillis dans la peau: ils sont pelés en couche épaisse, car une substance nocive pour la santé, la solanine, s'est accumulée sous celle-ci. Pour éviter son influence négative, 2-3 gousses d'ail sont ajoutées à la casserole et l'eau primaire (chaude à bouillante) est vidangée.
Vous ne pouvez pas manger de légumes-racines verts - ils contiennent beaucoup de solanine, qui a pénétré profondément à l'intérieur.

4 janvier 2013

À propos des pommes de terre bouillies :

Ah celui-ci pommes de terre bouillies! Les pommes de terre sont probablement le représentant le plus commun et le plus populaire des légumes. Pendant des siècles, il a été consommé comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement. La teneur en calories des pommes de terre bouillies ne dépasse souvent pas 80 calories pour 100 grammes de ce produit. Mais, bien sûr, c'est loin d'être sa seule fonctionnalité utile.

Les tubercules de pomme de terre contiennent de 15 à 30% de matière sèche, principalement de l'amidon, des sels minéraux de calcium, de fer, d'iode, de potassium, de soufre, etc. La valeur des protéines de pomme de terre est déterminée par la présence de quantités importantes d'acides aminés essentiels - valine, lysine, phénylalanine, tryptophane, leucine, isoleucine, méthionine et thréonine, que le corps humain ne synthétise pas.

Nous savons tous qu'il existe de nombreuses vitamines différentes dans les pommes de terre. Mais personne n'a besoin d'être informé des bienfaits des vitamines, nous voyons tous ce qui nous arrive pendant la «période transitoire» de la morte-saison, lorsqu'il n'est souvent pas possible d'acheter des produits contenant des substances essentielles, y compris des vitamines. C'est là que la pomme de terre bien-aimée et omniprésente vient à la rescousse.

En analysant les vitamines séparément, nous découvrons ce qui suit. Il s'avère que les pommes de terre contiennent une vitamine telle que B3, c'est-à-dire l'acide pantothénique, responsable de la neutralisation de l'alcool dans le foie.

La présence de vitamine B6 dans la composition du tubercule aide à protéger l'organisme de l'exposition aux radiations. La vitamine B6 elle-même (pyridoxine) est nécessaire à la transformation de l'acide linoléique en un acide biologiquement actif, l'acide gras arachidonique, dont la tâche est de stimuler la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac.

Peut-être qu'à première vue, la présence de cette vitamine dans le corps peut vous sembler insignifiante. Cependant, voyons ce qui se passera s'il n'est pas trouvé ou si sa quantité est insuffisante.

Une carence en pyridoxine provoque des nausées, des lésions des muqueuses des yeux, de la bouche, des lèvres, de la langue et des convulsions. De plus, la circulation sanguine et la digestion sont perturbées, l'insomnie apparaît ou, à l'inverse, la somnolence et la dépression.

Considérant d'autres vitamines, nous trouvons également dans les pommes de terre une vitamine qui nous est douloureusement familière et aimée depuis l'enfance, la vitamine C, c'est-à-dire l'acide ascorbique, qui neutralise le cholestérol dans le sang, protège notre corps des poisons, est utilisé comme un agent anti-stress.

Comme la vitamine B, la vitamine C a un parent, rien de plus que la vitamine P (rutine). Cette vitamine nous intéresse pour deux raisons : premièrement, on la trouve dans la pomme de terre, et deuxièmement, en collaboration avec la vitamine C, cette vitamine renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit l'augmentation la pression artérielle et stimule les fonctions du cortex surrénalien, améliore la sécrétion de bile.

Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires le savent médicament comme l'acide nicotinique ou la niacine. Son essence est la vitamine PP, qui a un effet complexe sur le système cardiovasculaire, qui se traduit par le fait qu'elle accélère d'abord les contractions cardiaques, puis les ralentit.

L'acide nicotinique améliore l'absorption des protéines végétales par l'organisme, régule les fonctions motrices et sécrétoires de l'estomac, augmente l'activité hépatique, visant à éliminer et détruire les toxines.

La teneur relativement faible en calories des pommes de terre bouillies est combinée avec succès à une valeur nutritionnelle élevée. Ce légume contient de l'amidon, qui a des propriétés anti-inflammatoires, ce qui est particulièrement important pour les affections du tractus gastro-intestinal (pas au stade aigu), pour l'arthrite et pour divers rhumes.

Composition des pommes de terre bouillies :

La teneur en calories des pommes de terre bouillies, pour 100 grammes de ce produit n'est que de 82 kcal. Pour les mêmes 100 gr. les protéines représentent 2 grammes, les glucides - 16,7 grammes et les graisses - 0,4 grammes. A titre de comparaison, nous donnons la teneur en calories patates frites et frites (cette dernière, soit dit en passant, est un plat très populaire). Ainsi, 100 grammes de pommes de terre frites représentent 266 kcal ; 15,1 gr. gras, 3,8 gr. protéines et 29 gr. les glucides. Et pour 100 gr. les indicateurs de frites seront les suivants: teneur en calories - 192 kcal; graisses - 9,5 gr.; protéines - 2,8 gr.; glucides - 23,4 gr.

Si nous comparons la teneur en calories des pommes de terre bouillies avec d'autres types de plats, alors, par exemple, pommes de terre cuites montrera une valeur énergétique de 250 kcal, et cela est dû au fait qu'il y a d'autres produits dans le ragoût. Une pomme de terre au four préférée sans pelure a une teneur en calories d'environ 77 kcal, mais une pomme de terre au four avec une pelure en contient environ 136 kcal.

Le résultat de notre comparaison est évident : les pommes de terre bouillies ont la plus faible teneur en calories. Et ceux qui veulent perdre du poids devraient éviter de manger des pommes de terre frites et des frites, car elles ont une valeur nutritionnelle assez élevée.

Eh bien, la teneur en calories des pommes de terre bouillies, comme tous les légumes, est faible et s'élève à :

82 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, graisses et glucides (BJU) de pommes de terre bouillies pour 100 grammes :

Protéines - 2.0

Graisses - 0,4

Glucides - 16,7

Et quelle est la teneur en calories des pommes de terre bouillies, cuites différentes façons? Mais celui-ci :

Tableau calorique des pommes de terre bouillies, pour 100 grammes de produit :

UN la valeur nutritionnelle pommes de terre bouillies cuites de différentes manières, comme ceci:

Tableau de valeur nutritionnelle des pommes de terre bouillies (BJU), pour 100 grammes de produit :

Recette? Recette!

Comment faire bouillir les pommes de terre correctement? Voici une des recettes :

Pommes de terre bouillies:

Des produits:

Pommes de terre - 1-1,5 kg.
Beurre - 30-50 gr.
Aneth - 30-50 gr.

Les pommes de terre sont épluchées, coupées en gros morceaux, placées dans une casserole et versées avec de l'eau froide. Cuit à feu vif. Lorsque l'eau bout, le plat est salé, le feu est réduit et, après avoir recouvert la casserole à moitié avec un couvercle, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'état de préparation peut être reconnu avec un couteau - la lame doit percer librement la pomme de terre.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, l'eau dans laquelle elles ont été bouillies est immédiatement égouttée.

Mettre dans une casserole avec des pommes de terre bouillies beurre et aneth pré-haché. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et secouez vigoureusement - plusieurs fois - cela est nécessaire pour que le beurre et l'aneth soient uniformément répartis sur les pommes de terre.

Le plat est prêt, savourez le résultat ! UN peu calorique les pommes de terre bouillies ne gâcheront pas votre silhouette.

La pomme de terre est un légume qui est fermement entré dans l'alimentation quotidienne des gens modernes. Cependant, il y a une opinion parmi les gens sur la teneur élevée en calories des pommes de terre, donc ceux qui veulent perdre du poids essaient de l'utiliser le moins possible.

En fait, la teneur en calories des pommes de terre et ses bienfaits pour l'organisme dépendent directement de la méthode de préparation. Me débrouiller tout seul pommes de terre crues ne contient qu'environ 75 kcal pour 100 grammes produit.

Kcal pour 100 g de produit :

Si nous parlons de pommes de terre bouillies, sa teneur en calories dépend du type de cuisson, à savoir:

Une pomme de terre bouillie avec sa peau contient environ 77 kcal pour 100 grammes produit

Si vous épluchez les pommes de terre avant la cuisson, leur teneur en calories augmentera. jusqu'à 80 kcal pour 100 grammes produit

Purée de pommes de terre, cuite recette classique additionné de lait et de beurre, contient environ 133 kcal pour 100 grammes produit.

Mais si vous utilisez à la place du lait l'eau claire, vous pouvez réduire la teneur en calories à 121 kcal pour 100 grammes.

Préférées par beaucoup, les pommes de terre frites sont en effet assez riches en calories. Si vous le faites frire dans de l'huile végétale, il contiendra environ 203 kcal pour 100 grammes produit, et si vous utilisez du saindoux pour la friture, la teneur en calories d'un tel plat sera 212 kcal pour 100 grammes.

Les frites sont les championnes des calories. 100g ces pommes de terre contiennent 316 kcal.

jeune pommes de terre bouillies contient environ 61 kcal pour 100 grammes produit.

Qu'y a-t-il à l'intérieur

La pomme de terre est très légume utile, car il contient beaucoup d'éléments nécessaires au corps humain.

Il contient vitamines du groupe PP, B Et AVEC qui aident à renforcer système immunitaire et améliorer le fonctionnement du système hématopoïétique. Des substances telles que potassium, phosphore Et magnésium. Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire et régulent la tension artérielle. De plus, les pommes de terre contiennent beaucoup de protéines et d'acides aminés essentiels pour le corps.

Malgré l'utilité de la pomme de terre, elle contient également indésirable substances pour le corps, telles que amidon Et nitrates.

Pour réduire la quantité de substances nocives, avant de cuisiner des plats de pommes de terre, laissez-les dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. L'eau, qui va extraire toutes les substances nocives du légume, doit ensuite être versée.

Si vous tombez sur une pomme de terre verte ou germée, ne la mangez pas, car elle contient de telles substance toxique, Comment solanine.

Grâce à la saturation substances utiles, la pomme de terre est un produit indispensable à l'alimentation humaine, il ne faut donc pas l'abandonner complètement même pendant un régime.

Cuites de la bonne manière, les pommes de terre contiennent une petite quantité de calories et ont également un effet diurétique, vous permettant d'éliminer l'excès de liquide du corps et de favoriser la perte de poids.

Existe mono-régime pour perdre du poids avec des pommes de terre, ainsi que régime kéfir de pommes de terre. Les aliments interdits pour ceux qui veulent perdre du poids sont uniquement les pommes de terre frites et les frites.

Au cours de la friture, les pommes de terre perdent la plupart de leurs vitamines et acquièrent à la place une teneur élevée en calories. Il est difficile à digérer et a un effet cancérigène en raison de la graisse utilisée dans la friture.

Comment choisir les pommes de terre

Lors de l'achat de pommes de terre, vous devez faire attention à son apparence. Il ne doit pas être verdâtre et il ne doit pas avoir de germes ni d'yeux. Pour vérifier si une pomme de terre est saturée de nitrates, il suffit de prélever un morceau de sa peau avec le doigt. Les pommes de terre qui ont été cultivées sans l'utilisation d'engrais crépiteront avec cette action, et les pommes de terre saturées de nitrates apparaîtront humides. En ce qui concerne la taille des pommes de terre, il est préférable de choisir des pommes de terre moyennes, car elles contiennent la plus grande quantité de nutriments.

Combien pouvez-vous manger

La consommation quotidienne de pommes de terre pour un adulte est de 350 à 400 grammes et pour un enfant de 150 grammes.

Pour les pommes de terre à apporter bénéfice maximal doit être utilisé dans le cadre d'une alimentation saine. Il pourrait être cuit ou pommes de terre bouillies avec des peaux, des pommes de terre à la vapeur et des pommes de terre à l'étuvée. Dans le même temps, les jeunes tubercules sont considérés comme plus utiles que les vieux.

Ainsi, les pommes de terre peuvent être qualifiées de légume sain, si elles sont utilisées correctement. Les aliments que vous mangez avec des pommes de terre sont également d'une grande importance.

Si vous voulez perdre du poids, il est préférable d'utiliser des légumes ou du poisson bouilli en complément des pommes de terre. L'utilisation raisonnable de pommes de terre bien cuites apportera des avantages inestimables à l'organisme. La seule contre-indication à manger des pommes de terre est le diabète.

Pour la plupart des gens, les pommes de terre sont très populaires. Cela s'explique très simplement, car le légume est nutritif et produit copieux. Il peut être utilisé pour faire de nombreux délicieux repas. Malgré la mode actuelle alimentation saine, les pommes de terre sous toutes leurs formes continuent d'être demandées et les légumes indispensables sur les tables de la plupart des familles. Pour cette raison, beaucoup s'inquiètent de la teneur en calories d'un légume irremplaçable. Combien y a-t-il de calories dans les pommes de terre bouillies et sous quelle forme doivent-elles être consommées ?

Un légume irremplaçable

La pomme de terre appartient à la famille des solanacées et seuls ses tubercules sont utilisés pour l'alimentation. Il est venu chez nous grâce au tsar Pierre Ier, il a d'abord apporté un légume de Hollande. Depuis lors, il est tombé amoureux de beaucoup et est devenu l'un des légumes les plus indispensables à tout moment de l'année. L'Amérique du Sud est considérée comme sa patrie, où l'on trouve encore des pommes de terre à l'état sauvage.

Il est souvent appelé « deuxième pain » car il est toujours disponible et peut facilement satisfaire la faim. Les pommes de terre sont rapides et faciles à préparer sous n'importe quelle forme :

bouilli;
au four;
frit.

A partir de là, préparez les premier et deuxième cours, ajouté aux salades et aux accompagnements. Les meilleures qualités gustatives des pommes de terre peuvent être appréciées sous forme bouillie. Il est le plus souvent coupé en morceaux de taille moyenne et bouilli, cuit délicieusement et purée de pomme de terre. Les pommes de terre bouillies dans leur peau seront particulièrement savoureuses si vous y ajoutez du beurre et saupoudrez d'herbes fraîches. De nombreuses recettes de plats à base de pommes de terre ont été inventées, souvent préparées pour toute la famille. Pour cette raison, la question se pose, combien de calories contient votre légume préféré ? Sous quelle forme est-il préférable de l'utiliser pour ne pas nuire à la santé et ne pas prendre de poids excessif?

Calories de pommes de terre

Pendant des siècles, les pommes de terre ont été consommées quotidiennement. La teneur en calories d'un légume dépendra de la façon dont il est cuit, sous quelle forme et avec quoi il est servi sur la table. Cru, il y a 70 calories pour 100 grammes. Il n'y a pas beaucoup plus de calories dans un légume bouilli, total 82 unités:

protéines - 2,0 gr;
graisses - 0,4 gr;
glucides - 16,7 gr.

Étant donné que l'apport calorique quotidien est d'environ 1 200 à 1 500 calories, la teneur en calories des pommes de terre bouillies est très faible. pommes de terre bouillies préserve presque toutes les vitamines et microéléments après traitement thermique :

On croit qu'en soupe de pomme de terre contient le moins de calories - 39 unités. Il s'avère que le plus petit valeur énergétique pommes de terre bouillies dans leur peau. La teneur en calories de 100 grammes d'un tel légume n'est que de 75 calories. Le nombre de calories des pommes de terre bouillies dépendra de divers produits dans le plat fini . Par exemple, dans 100 grammes :

avec beurre 130 kcal;
aux champignons 105 kcal;
Avec huile végétale, ail et herbes parfumées 125 kcal;
aux épices et bacon 175 kcal.

Les pommes de terre bouillies avec leur peau sont les plus utiles et les moins caloriques. Presque la même valeur nutritive dans pommes de terre cuites avec pelure. Certainement recommandé enlever la peau des légumes bouillis et cuits au four. Il contient tous les pesticides et autres substances nocives accumulés par le légume. Il donne tout ce qu'il y a de plus utile dans le processus de cuisson, ne laissant que des substances nocives en lui-même.

les amoureux patates frites vous devriez savoir combien de calories il y a dans ce plat. On estime qu'il n'y a que 150 calories dans 100 grammes d'un tel plat, ce qui n'est pas tant que ça. Habituellement, un légume frit est consommé avec de la viande, qui contient beaucoup de calories.

Un autre plat calorique dangereux est les frites. Il est cuit avec beaucoup d'huile et fournit beaucoup de calories supplémentaires et malsaines. Total dans le plat fini contient 400 kcal. Les frites populaires contiennent encore plus - 500 calories.

En plus du goût, les pommes de terre sont également réputées pour leurs propriétés bénéfiques. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour de nombreuses maladies. Sous forme bouillie, il a les mêmes propriétés que légume frais. Il contient une grande quantité d'antioxydants qui protègent le corps contre le développement de tumeurs cancéreuses. Ils aussi aider à ralentir le processus de vieillissement, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, aider à maintenir la jeunesse et la santé.

Les amidons présents dans les tubercules de pomme de terre aident à éliminer le mauvais cholestérol du sérum sanguin et du foie. Le légume est recommandé pour une utilisation dans les maladies du tube digestif, des reins et du cœur, l'œdème. Il a des propriétés diurétiques et antiscorbutiques.

Sur ordonnance la médecine traditionnelle il est utile de boire du jus de tubercules frais. Un légume bouilli est utile pour les maladies des organes respiratoires, des inhalations sont faites avec.

Il faut savoir que les tubercules épluchés sont restés longtemps dans l'eau perdre rapidement leur caractéristiques bénéfiques . Si les pommes de terre épluchées crues sont immédiatement plongées dans de l'eau bouillante, elles ne perdront que 20 % de tous les nutriments.

Il est recommandé de le faire cuire dans un récipient avec un couvercle bien fermé et de ne pas utiliser de plats en cuivre ou en étain pour la cuisson. Le légume y perd beaucoup de vitamine C. Il est conseillé de ne pas digérer les tubercules et d'essayer de ne pas se réchauffer plat cuisinéà plusieurs reprises. Il est préférable de préparer la portion requise et de la manger immédiatement. Sous cette forme, le légume donnera toutes ses meilleures propriétés et profitera au corps.

Difficile d'imaginer à quoi ressemblerait une table russe sans pommes de terre. Mais pour diffuser une fois cette culture, il a fallu des efforts considérables. En période « pré-pomme de terre », choux, navets, betteraves et autres légumes, qui ont une nature fondamentalement différente composition chimique. En particulier, les tubercules de pomme de terre ont une teneur élevée en eau (jusqu'à 77 %) et en amidon (17,5 %). De plus, les tubercules contiennent des sucres, des protéines, des sels minéraux et des vitamines K, PP, B1, B6, B2.

Les protéines de pomme de terre (tubérines, glutamines) ne sont pas inférieures aux protéines des œufs ou des produits carnés en termes d'importance biologique. Ils comprennent et sont représentés par une combinaison réussie. Mais le composant protéique n'a presque aucun effet sur le nombre de calories contenues dans les pommes de terre bouillies, car en pourcentage, il occupe environ 1 à 2% du volume total du produit. Mais l'amidon, qui donne des glucides (jusqu'à 20 grammes pour 100 grammes de pommes de terre), détermine principalement la valeur nutritionnelle des tubercules.

Combien y a-t-il de calories dans les pommes de terre bouillies ? Cela dépend de la variété des tubercules, de la période et des conditions de leur stockage. Il existe des pommes de terre à haute teneur en matière sèche (25-29%), moyenne (jusqu'à 25%) et faible (inférieure à 22%). Plus le niveau de matière sèche est élevé, plus il y a d'amidon dans le produit. De plus, cet indicateur est affecté par une basse température (environ 2 degrés Celsius) et une longue durée de conservation. Ces paramètres réduisent cependant le niveau d'amidon, le convertissant en différents types de sucres.

En moyenne, les pommes de terre crues contiennent 83 kcal pour 0,1 kg. Les calories dans les pommes de terre bouillies à leur niveau correspondent presque à la teneur en calories produit brut ou avoir un niveau inférieur parce que certains nutriments sont perdus pendant le traitement chimique. Par conséquent, après ébullition, vous pouvez obtenir une teneur en calories d'environ 75 à 80 kcal à la sortie. Mais cette règle ne s'applique que si le produit est préparé sans additifs.

Combien de calories y a-t-il dans les pommes de terre bouillies si elles sont épluchées et modérément salées pendant la cuisson ? Dans ce cas, il y a une augmentation de la valeur nutritionnelle jusqu'à 86 kcal pour 0,1 kg. Mais si vous laissez la peau, la teneur en calories ne changera pratiquement pas avec la même quantité de sel (78 kcal pour 0,1 kg).

Il s'avère que la pomme de terre elle-même, consommée en quantité raisonnable, suffit, mais cette règle est valable jusqu'au premier ajout du plat avec de nouveaux ingrédients. Par exemple, un plat est préparé qui comprend du beurre et des pommes de terre bouillies. Combien de calories seront dans ce cas? Les calculs montrent qu'en moyenne, environ 137 kcal par portion de 100 grammes.

Et si vous prenez une livre et que vous la complétez avec une boîte de ragoût standard bonne qualité, la valeur nutritionnelle passe alors à 185 kcal pour 0,1 kg de plat. Par conséquent, vous devez calculer le nombre de calories dans les pommes de terre bouillies pour un régime en tenant compte uniquement des ingrédients qui sont censés être ajoutés en plus à la recette. Le moindre ajout de graisse annulera votre perte de poids même avec une petite quantité de calories dans le produit de base.