Comment saler le thon. Recette : Thon salé

Thon- un genre de poisson de la famille du maquereau. La viande de thon se consomme crue, frite et en conserve. Ce type de poisson est particulièrement populaire au Japon ; il existe un comptoir spécial dédié au thon dans n'importe quel supermarché. Le thon est riche en acides gras essentiels oméga-3, qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.

Mais le thon frais n’est pas très courant dans nos magasins. Mais si vous avez la chance d'acheter un tel poisson, vous devez le couper correctement : le vider et le laver, puis couper la tête et les nageoires et couper le long du dos pour pouvoir le diviser en couches. Couche supérieure, de la surface de la peau jusqu'aux os, est un filet. Vient ensuite la couche intermédiaire – les os. La couche inférieure sous les os est à nouveau un filet.

Thon grillé

Ingrédients:

Thon frais – 2 steaks de 200-250 g chacun ;
sel fin - 0,5 c. pour un steak (sel au goût) ;
sauce soja – 3 c. je;
grains de poivre noir – 1 cuillère à café ;
n'importe quelle huile végétale pour la friture – 4 c. l.

Comment faire frire le thon dans une poêle

Rincer les darnes de poisson sous l'eau froide courante. S'il reste un film sombre dans la partie abdominale, retirez-le.
Salez des deux côtés. Ce poisson n'a pas de goût ni d'odeur de poisson caractéristique, il est donc recommandé de le saler modérément afin de ne pas dominer le goût délicat de la viande. Laisser saler cinq minutes.
Broyez les grains de poivre dans un mortier. Saupoudrer les steaks en frottant le poivre avec les mains.
Avant de faire frire le thon dans une poêle, le poisson doit être mariné dans une sauce, il deviendra plus juteux. Arroser chaque steak sauce soja sur les deux côtés. Empilez-les les uns sur les autres, couvrez et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes. Ce temps peut être utilisé pour préparer un accompagnement ou une salade de légumes. En accompagnement, le thon frit est servi avec du riz, des pommes de terre sous toutes leurs formes (au four, bouillies, écrasées, frites), des légumes cuits à la vapeur ou en compote à la poêle.
Versez environ 1,5 cm d'huile dans la poêle. Faites-la chauffer, jetez-y un petit morceau de pain pour vérifier la température. Dès que l'huile commence à bouillonner autour de la pièce, retirez-la pain grillé et placez les steaks pas près les uns des autres, il doit y avoir de l'huile de tous les côtés.
Maintenant secret principal comment faire frire délicieusement le thon. Vous devez augmenter le feu au-dessus de moyen et faire frire rapidement le steak de thon des deux côtés. En scellant le poisson de cette manière, nous éviterons la perte de jus ; lors d'une friture ultérieure, les steaks resteront juteux à l'intérieur et l'extérieur sera croûte dorée. Continuez à faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
Éteignez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans 8 à 10 minutes, tout sera prêt. Avec cette préparation, les médaillons seront entièrement cuits à l’intérieur, mais ne se dessècheront pas. j'espère que le mien recette détaillée le thon frit vous aidera à préparer ce poisson savoureux et insolite.

Thon sicilien

Ingrédients:

steak de thon frais - 250 g;
tomates en conserve - 170 g;
tomate - 2 pcs. (ou 5-6 grosses cerises) ;
anchois - 6 pcs. ;
ail - 4 gousses;
piment - 1 pc. ;
romarin - 3 brins;
graines de fenouil - 1 pincée ;
cannelle - 1 bâton;
origan - 1 pincée;
basilic séché - 1 pincée;
poivre noir moulu, sel - au goût ;
huile d'olive;
parmesan - au goût, pour servir.

Préparation:

Blanchissez les tomates - mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis retirez la peau et les graines. Couper en cubes moyens.
Épluchez l'ail, coupez-le en tranches TRÈS fines avec le piment. Plus c’est fin, mieux c’est. Retirez les feuilles des brins de romarin.
Lavez le thon, faites soigneusement des coupes longitudinales - 7 à 8 morceaux. Quelque part au milieu de l'épaisseur du steak. Vous devez le couper très soigneusement - le poisson est délicat. Farcissez maintenant les 3/4 des feuilles d’ail, de piment et de romarin dans les coupes.
Sauce tomate. Chauffer un peu dans une petite casserole huile d'olive. Laisser mijoter à feu doux pulpe de tomate jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Ajouter les anchois, laisser mijoter 30 secondes puis remuer vigoureusement. Les anchois se mélangeront parfaitement à la sauce.
Ensuite, nous ajoutons des tomates en conserve, un bâton de cannelle, des graines de fenouil, de l'origan, du poivre noir et une pincée de sel. Mélangez bien le tout et laissez couvert.
La partie la plus importante. Il est très important de bien choisir sa batterie de cuisine ! Le steak doit être entièrement recouvert de sauce. Choisissez donc un contenant pas trop large, mais juste adapté à la taille du thon.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen, ajoutez le reste de l'ail, du piment et des feuilles de romarin. Laissez chauffer, puis baissez le thon. Couvrir avec un couvercle et réserver 2-3 minutes. Ensuite, réduisez le feu à doux et versez sauce tomate garnir de thon.
Saupoudrez dessus une pincée de basilic. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 à 15 minutes. La sauce doit bouillonner légèrement. Nous n'interférons avec rien.
Déposer sur la roquette et garnir de parmesan râpé. Servir dès que c'est prêt 😉

Thon orange à la poire ivre

Ingrédients:

thon frais (2 steaks) - 400 g;
vin blanc - 150 ml;
orange - 1 pièce. ;
poire de conférence - 1 pc. ;
huile d'olive - 3 c. l. ;
muscade - 1 pincée;
poivre noir moulu - au goût ;
roquette.

Préparation:

Pressez le jus de l'orange, mélangez-le avec 100 ml de vin blanc et d'huile d'olive. Lavez les steaks, placez-les dans le mélange et laissez-les mariner à température ambiante 1,5 heure.
Préchauffer le four à 180°. Nous sortons les steaks de la marinade, les poivrons légèrement et les enveloppons dans du papier d'aluminium. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Coupez la poire en deux, puis coupez chaque moitié en fines tranches.
Faites chauffer 50 ml de vin blanc avec une pincée de muscade.
Placez les poires côté plat vers le bas et couvrez avec un couvercle. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires ramollissent.
Servir avec de la roquette fraîche et croustillante !

Steak de thon accompagné de légumes frais

Ingrédients:

sauce soja - 1,5 c. l. ;
jus de citron vert - 1 cuillère à soupe. l. ;
gingembre moulu - 1 c. ;
thon - 300 g;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
huile d'olive - 1 c. ;
tomates - 1 pc. ;
concombres - 2 pcs. ;
vinaigre de riz - 1 c. ;
huile de sésame - 1 cuillère à soupe. l. ;
oignon vert - 1 bouquet.

Préparation:

Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, le jus de citron vert et le gingembre. Mettre de côté. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Assaisonnez les steaks de thon avec du sel et du poivre et placez-les dans une poêle bien chaude.
Faites cuire les steaks d'un côté pendant environ 4 minutes, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté pendant encore 4 minutes.
Lorsque le thon est presque cuit, ajoutez la sauce préparée et inclinez la poêle pour lui permettre de se répandre dans toute la poêle. Laisser mijoter les steaks dans la sauce pendant environ 30 secondes, puis retourner de l'autre côté et laisser mijoter encore 30 secondes, retirer du feu.
Pendant ce temps, préparez le plat d'accompagnement. Pour ce faire, mélangez les tomates hachées et les concombres. Assaisonnez le tout avec du vinaigre et de l'huile de sésame, salez et poivrez au goût.
Servir le thon avec salade de légumes, garni d'oignons verts finement hachés.

Steak de thon

Ingrédients:

steak de thon - 2 pièces;
romarin - 2 brins;
épices pour poisson - au goût;
sauce soja - au goût;
jus de citron vert - facultatif ;
poivre noir - au goût.

Préparation:

Saupoudrer le poisson d'épices des deux côtés, poivrer et déposer sur le romarin. Arrosez légèrement de sauce soja et du jus d’un demi citron vert. Garnir d'un rondelle de citron vert et d'un autre brin de romarin et laisser mariner 20 à 30 minutes.
Faites chauffer la poêle, déposez-y les morceaux et laissez cuire environ 3 minutes. Retourner et cuire encore 2-3 minutes.
Le steak est prêt. Le plus important est de ne pas trop le cuire pour qu'il ne soit pas sec.
Servir avec n'importe quel sauce poisson et du riz blanc garni de sauce soja, ou une salade de roquette et de tomates.

Thon pané frit avec salade

Ingrédients:

thon (steak) - 2 pcs. ;
moutarde (épicée) - 140 g;
huile d'olive - 4 c. l. ;
citron - 1 pièce ;
chapelure - pour la panure;
sel - au goût;
cerise - 200 g;
origan - 2 branches;
échalotes - 2 pcs. ;
basilic - 1 branche;
persil - 2 branches;
jus de citron- 2 cuillères à soupe. l. ;
Parmesan - 30 g;
pignons de pin - 30 g.

Préparation:

Préparez vos ingrédients. Si les steaks de thon sont congelés, décongelez-les. Sécher avec une serviette en papier. Mélangez la moutarde avec 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et zeste de citron.
Répartir le mélange sur les steaks de thon et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans une poêle sèche, faire griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laisser refroidir complètement dans la poêle. Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les finement. Mélanger les oignons, les tomates, le jus de citron et l'huile d'olive.
Assaisonner au goût avec du sel. Ajoutez du parmesan, des herbes et des pignons de pin à la salade. Bien mélanger.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 3 c. l. huile d'olive. Panez soigneusement les pavés de thon dans la chapelure, secouez l'excédent et placez-les immédiatement dans la poêle.
Faites frire le thon des deux côtés pendant 4 minutes maximum (1 de chaque côté et sur les côtés). Il doit être légèrement humide à l'intérieur. Transférer les steaks dans des assiettes de service. Servir avec de la salade dessus.

Thon grillé glacé au gingembre

Pour la recette il vous faudra :

sauce teriyaki - 2 tasses
amidon - 1 cuillère à soupe.
graines de sésame - 1 cuillère à soupe.
gingembre (racine fraîche hachée) - 1/4 tasse
huile végétale - 1 c.
thon (steaks, 150g chacun) - 4 pcs.
épinard.

Préparation:

Préparez le glaçage au gingembre en mélangeant le gingembre, la sauce Teriyaki et la farine dans une casserole moyenne.
Ajouter les graines de sésame et la racine de gingembre hachée.
Placez la masse obtenue dans une casserole.
Porter à ébullition à feu moyen.
Réduire le feu et chauffer jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié en volume.
Préparez les épinards sautés huile de sésame.
Graisser une casserole avec de l'huile végétale. Placez-y les morceaux de thon. Augmentez le feu et faites frire les steaks de thon en les retournant.
Placer deux cuillères à soupe sur chacune des quatre assiettes de service glaçage au gingembre, un tas de compote d'épinards et un morceau de poisson.
Enduire le poisson de glaçage.

Thon frit aux champignons

Pour la recette il vous faudra :

thon (filet) – 750g
champignons – 250g
huile d'olive - 4 c.
sel, poivre noir (moulu) - au goût
ail - 2 gousses
feuille de laurier - 2 pcs.

Pour la marinade :

vin blanc sec ou bouillon - 3 c.
jus de citron - 3-4 c.
huile d'olive - 3 c.
persil - quelques brins
piment (poivre séché) - 1 pc.
citron (pour la décoration) - 1 pc.

Préparation:

Lavez le thon et coupez-le en morceaux.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en 4 morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites bien revenir les champignons.
Assaisonner de sel et de poivre et retirer de la poêle.
Faites chauffer le reste de l'huile et faites-y revenir le poisson avec l'ail haché et le laurier à feu vif pendant 10 minutes.
Mélanger avec les champignons.
Pour la marinade, mélangez le vin, le jus de citron, l'huile végétale, le persil haché et le piment haché.
Salez, poivrez et assaisonnez la salade.
Laisser tremper 2 à 3 heures et servir avec des quartiers de citron.

Oeufs farcis au thon

Pour la recette il vous faudra :

oeuf - 4 pcs.
thon (à l'huile) – 80g
beurre - 80g
câpres - 1 cuillère à soupe. l.
anchois - 1 pc.
persil et aneth (verts) - au goût
sel.

Préparation:

Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir et les peler.
Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes, passez-les au tamis avec le thon, les câpres et les anchois désossés.
Ajouter le beurre ramolli au mélange obtenu en battant avec une cuillère en bois jusqu'à consistance mousseuse.
Amorcez la seringue et remplissez les blancs d'œufs.
Décorez avec des verts.

Casserole de thon et pommes

Pour la recette il vous faudra :

huile - 6 c.
farine - 1/4 tasse
lait - 3 tasses
fromage (râpé) - 2 tasses
thon (dans propre jus) - 2 verres
pommes aigres (lanières) - 2 tasses
huile - 2 c.
chapelure - 1/2 tasse.

Préparation:

Cuire les pâtes jusqu'à moitié cuites, égoutter.
Dissoudre 6 cuillères à soupe dans une casserole. l. beurre, incorporer la farine et 3/4 c. salez, versez le lait et, en remuant constamment, faites chauffer jusqu'à ébullition.
Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
Ajouter le thon, les pommes coupées en lanières, les pâtes égouttées et disposer dans un plat allant au four.
Versez sur le beurre fondu, saupoudrez de chapelure et enfournez à 220 degrés. S. pendant 30 minutes.

Sandwich « Toscane »

Pour la recette il vous faudra :

baguette - 1 pièce
huile végétale - 1/4 tasse
vinaigre de vin rouge - 2 c.
légumes verts (secs) - 1 c.
sucre - 1/2 c.
rouge piment- 1 PC.
salade (feuilles) - 4 pcs.
thon en conserve – 350g
olives - 10 pièces

Préparation:

Mélanger l'huile, le vinaigre, les herbes, le sucre et le poivre.
Coupez le pain en deux et en trois dans le sens de la longueur.
Versez le mélange à l'intérieur du pain.
Disposez les feuilles de laitue au fond du sandwich, puis le poisson et les olives.
Fermer avec le dessus.

Sandwich au thon de Sydney

Pour la recette il vous faudra :

pain rond - 1 pc.
salade (feuilles) - 6-8 pcs.

pour la garniture au thon :

thon (en conserve) – 185g
crème sure - 4 c.
poivron doux - 2 pcs.
olives (dénoyautées) - 12 pcs.
persil (légumes verts finement hachés) - 2 c.
sel, poivre - au goût

Préparation:

Découpez soigneusement la pulpe du pain pour qu'elle puisse être utilisée pour faire des sandwichs. Coupez le pain retiré en longues lanières fines.
Coupez-en quelques-uns en carrés de 6x6 cm.
Pour la garniture, pensez au thon à la fourchette, mélangez avec la crème sure.
Faites frire les poivrons sur la grille du gril.
Laisser refroidir et retirer la peau qui s'épluche facilement, mettre la pulpe dans le thon.
Ajoutez du persil. Sel et poivre.
Tartiner les morceaux de pain de garniture au thon. Rouler et envelopper également dans du film.
Placez les sandwichs au réfrigérateur, puis coupez-les en tranches transversalement.
Utilisez les morceaux carrés pour faire des sandwichs avec les deux garnitures.
Coupez-les en diagonale pour former des triangles. Tapisser une « corbeille » de pain de laitue et de cresson.
Placer les sandwichs au milieu. Servir.

Carpaccio de thon à la moutarde

Pour la recette il vous faudra :

thon frais – 300g
moutarde - 60 g
carottes - 1-2 pcs.
concombre - 1-2 pcs.
oignon - 1 pc.
olives vertes – 10g
olives noires – 10g
persil - au goût
sel - au goût

Pour la sauce:

huile d'olive - 1/2 tasse
le jus d'un demi citron
sauce soja ( Sen Soi Poivre Classique) - 2 cuillères à soupe.
vinaigre balsamique (peut être remplacé par du vinaigre ordinaire) - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Faites bouillir le poisson préparé dans une petite quantité d'eau légèrement salée en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce soja (Poivre Sen Soi Classic) cinq minutes avant la cuisson. Laissez le thon refroidir.
Coupez ensuite en fines rondelles et disposez-les sur des assiettes.
Coupez les oignons, les concombres et les carottes en petits cubes et disposez-les autour du poisson.
Enduisez les morceaux de poisson de moutarde (les Italiens utilisent trois types de moutarde pour préparer ce plat - rouge, jaune et verte), mettez des olives dessus - pour chaque morceau de poisson - 1 olive jaune et 1 olive verte.
Dans un autre bol, mélanger la sauce soja Sen Soy Classic Pepper, le vinaigre et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre, l'oignon haché et versez la sauce sur le plat.

Risotto au thon et champignons

Pour la recette il vous faudra :

riz à grains courts - 2 tasses
vin blanc sec - 2 verres
bouillon de poulet - 700 ml
champignons -500g
thon en conserve - 1 boîte
oignons - 3-4 pcs.
pois verts (surgelés) - 2-3 poignées
fromage à pâte dure - 100g
huile d'olive.

Préparation:

Laver et hacher les champignons en gros morceaux, laisser mijoter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à cuisson.
Écrasez le thon à la fourchette et mélangez-le aux champignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez le riz soigneusement lavé, faites-le revenir plusieurs minutes, puis faites cuire en versant alternativement le bouillon et le vin.
Pendant que le riz cuit, ajoutez les petits pois.
Versez le liquide par petites portions, faites cuire le riz jusqu'à évaporation complète, puis ajoutez-le à nouveau.
Avant de verser la dernière portion de liquide, ajoutez les champignons et le thon au riz, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
Retirez le risotto du feu, saupoudrez dessus de fromage finement râpé, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 15 minutes. En savoir plus:

Sauce au thon épicée au piment

Pour la recette il vous faudra :

jus de citron - 2-3 pcs.
thon (à l'huile) – 170g
filet d'anchois - 3 pcs.
huile d'olive – 150 ml
aneth ou fenouil - un petit bouquet
pâte de piment - 10 ml
câpres (finement hachées) - 30 ml.

Préparation:

A l'aide d'un mixeur, mélanger le thon, les anchois et le reste du jus de citron.
Sans cesser de mélanger, versez progressivement l'huile jusqu'à ce que le mélange devienne homogène, rappelant la mayonnaise.
Ajouter l'aneth et la pâte de piment.
La sauce doit être assez liquide, sinon ajoutez plus d'huile. Incorporer les câpres à la sauce.

Le thon contient toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras oméga-3 et oméga-6 nécessaires, vitaux pour travail à part entière cerveau et prévention des tumeurs malignes.

Comparé aux autres poissons, le représentant de la famille des maquereaux, le thon, se distingue par son poids impressionnant, atteignant parfois 600 kg, et unique propriétés bénéfiques. La viande de thon contient la plus grande quantité de protéines parmi tous les poissons.

Les thons sont presque toujours en mouvement, ils ont donc des muscles bien développés. Grâce en grande partie à cette caractéristique, le goût du thon ne ressemble à aucun autre poisson.
Bien qu'il s'agisse techniquement d'un poisson, caractéristiques gustatives on la met souvent sur un pied d'égalité avec la viande. Une fois coupé, le thon n’est pas non plus très différent du même bœuf, c’est pourquoi il a été surnommé « poulet de la mer ».

Les plats de thon sont bons pour le cœur, les vaisseaux sanguins, les articulations, le système nerveux, la vision et l'immunité. Certes, ce poisson est quelque peu capricieux en préparation, car frais, sa chair est trop dense et feuilletée.
Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire le thon pour qu'il plaise aux enfants et aux adultes.

Les subtilités de la cuisson du thon frais : choisir le poisson

Les filets de thon frais sont toujours de couleur rouge foncé et doivent être uniformes, alors inspectez soigneusement le poisson lors de l'achat. Vous devez être attentif aux taches brunes et aux colorations inégales, qui indiquent que le thon n’est probablement pas frais.

Si vous achetez une carcasse entière, elle ne doit pas peser plus de 2 kg, être de couleur claire, avoir des nageoires intactes et sentir l'océan.

Le thon sèche rapidement et peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 jours maximum, alors essayez de l'utiliser immédiatement, sans tarder.
Si vous préparez du thon pour les enfants, gardez à l'esprit que la partie la plus délicieuse, la plus tendre et la plus grasse du poisson se trouve au niveau du ventre.

Découpe de thon

Si le poisson est congelé, décongelez-le à température ambiante.
Ensuite, nous préparerons l'espace de travail, car nettoyer le poisson des écailles est un travail plutôt sale. À cet égard, il est préférable de le faire sur un journal ou en enveloppant une planche à découper dans du polyéthylène épais. De nombreuses femmes au foyer préfèrent nettoyer le poisson directement dans l'évier. Bref, choisissez l'option qui vous convient le mieux.

Pour nettoyer, nous avons besoin d'un couteau ou d'un écailleur spécial pour poisson. Prenez une serviette dans votre main gauche et attrapez très fermement la queue du poisson. Ceci est nécessaire pour que le poisson ne glisse pas de vos doigts.
Ensuite, avec le côté émoussé de la lame du couteau, en la tenant perpendiculairement à la carcasse, avec des mouvements vers l'avant vers la tête du poisson, grattez les écailles. Cela doit être fait assez vigoureusement, en répétant l'action plusieurs fois au même endroit pour éliminer complètement les écailles.
Retournez ensuite le thon de l'autre côté et répétez la procédure. Une fois toutes les écailles retirées, rincez soigneusement le poisson à l'eau et placez-le sur une planche à découper propre.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le ventre de la carcasse et retirez tous les intérieurs, retirez les branchies et coupez les nageoires. Ensuite, nous lavons à nouveau la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur.

Voici comment procèdent les experts. Par exemple, la découpe de thon japonaise. Le couteau traditionnel "Deba" fonctionne :).

Eh bien, dans cette vidéo, le processus est plus simple (à mon humble avis). Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ordinaire, que l'on trouve dans l'arsenal de toute femme au foyer.

La viande de thon convient à la préparation d'un grand nombre de plats avec différents processus technologiques il est également bon bouilli ou cuit, il est frit et cuit, et ajouté à diverses salades.

L’autre façon la plus courante de préparer la viande de thon est de la faire bouillir. Le thon bouilli est utilisé pour préparer diverses salades, leur conférant ainsi un goût raffiné et unique.

Faire bouillir la viande de thon

Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, ajoutez le sel, le laurier, le poivre noir et l'oignon haché, tous les ingrédients doivent être bouillis pendant deux minutes.
Ensuite, ajoutez la viande de thon fraîche au bouillon bouillant et laissez cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, nous sortons la viande, la refroidissons puis l'utilisons selon
but.

Faire mariner le thon - une façon de le rendre plus juteux

Une carcasse fraîche doit être éviscérée de la manière habituelle - séparer la tête et la queue, retirer les nageoires, couper le ventre, le libérer des entrailles, retirer la peau, puis faire une coupe longitudinale sur le dos et séparer soigneusement la viande de les os, qui sont généralement peu nombreux.

Après avoir coupé le filet en morceaux, vous pouvez le faire mariner dans un mélange de sauce soja, d'huile d'olive ou de sésame, de miel, de jus de citron ou d'orange avec les épices de votre choix.

Parfois le vin rouge, le vinaigre, l'ail, les herbes séchées et le gingembre frais râpé sont utilisés comme marinade, ce qui donne au poisson un arôme frais et un goût piquant.

Vous devez laisser mariner 30 minutes à 2 heures, selon le temps dont vous disposez pour préparer le plat, mais sachez que plus le thon est mariné longtemps, plus il sera doux et juteux.

Comment faire frire le thon correctement

Si la marinade contient de la sauce soja, le poisson n'a pas besoin d'être salé ; dans tous les autres cas, frottez les morceaux de filet avec du sel et du poivre.

Le poisson qui n'a pas passé l'étape de marinage doit reposer pendant une demi-heure, puis il peut être frit dans un légume chaud ou beurre 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les morceaux de thon ne doivent pas dépasser 3 cm d'épaisseur pour que le poisson soit bien cuit à la vapeur.

Pour déterminer la cuisson, percez le poisson avec une fourchette et s'il s'écaille légèrement à l'extérieur et est rose clair à l'intérieur, le thon est prêt.

Avant la friture, les steaks peuvent être panés dans des blancs d'œufs battus mélangés à des graines de sésame, de la coriandre et d'éventuelles épices. Il est préférable d'appliquer la masse protéique sur le poisson avec un pinceau culinaire et de le rouler ensuite dans des épices moulues.

Lors de la friture, pensez à retourner régulièrement la viande une fois que la surface est légèrement dorée. Et retirez-le immédiatement de la poêle, dans ce cas, la viande de thon deviendra juteuse et tendre.

Un morceau de viande coupé au milieu doit être rose clair et plus proche des bords est considéré comme idéalement frit.
devrait être marron.

Autres façons de cuisiner le thon

En Europe et Cuisine asiatique exister diverses recettes cuisiner du thon, et grâce à l'expérience, vous pourrez choisir des plats qui prendront racine dans votre famille.
Le thon cuit au four ou sur le grill s'avère très savoureux, et si vous ne l'avez pas mariné au préalable, il est recommandé de graisser les morceaux avec de l'huile végétale, puis de les frotter avec du sel et des épices.

Le poisson est cuit au four, chauffé à 180-220 °C, pendant 7 à 10 minutes, en papillote - 15 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson à la poêle ou au four, afin de ne pas le dessécher, sinon il sera dur et insipide.

Une option gagnant-gagnant est le thon mijoté, qui est d'abord légèrement frit avec des oignons dans une poêle dans de l'huile végétale, puis cuit dans du jus de citron ou de citron vert pendant 10 à 15 minutes.

Vous pouvez cuire le poisson dans une mijoteuse, un four à convection ou un micro-ondes ; le temps est déterminé individuellement, bien que 20 à 30 minutes suffisent généralement.

Que servir avec du thon

Comme vous pouvez le constater, le thon cuit rapidement, mais il est conseillé de le tenir légèrement dans une poêle sous couvercle, dans un four refroidissant ou dans du papier d'aluminium avant de servir, afin qu'il « mûrisse » et devienne plus doux et tendre.

Servir le poisson avec des légumes, des champignons, des pommes de terre, des pâtes, du riz, du fromage, des câpres et de la salade, accompagné d'ail, de fromage, de sauce crémeuse, tomate ou aux fruits, de pesto, de teriyaki ou d'aïoli.

Le thon se marie bien avec de nombreux aliments, il est donc utilisé pour préparer des salades, des sandwichs, des garnitures pour tartes, des pizzas, des sushis, des sashimis, des côtelettes, des soupes, des ragoûts, des soufflés et bien d'autres plats délicieux, en utilisant des épices et des herbes au goût.

Thon cuit au citron

La cuisson en papillote est toujours une excellente option pour préparer le thon : le poisson sec s'avère tendre et savoureux.
De plus, il y a un minimum d'ingrédients - et de quel type poisson délicieux il s'avère!

J’aime la recette pour sa simplicité : enveloppez-la dans du papier aluminium et en un instant c’est prêt ! Vous n'avez même pas besoin d'ajouter autre chose que des épices. Bien que, si vous le souhaitez, vous puissiez faire cuire des pommes de terre ou des légumes, voire des pommes, avec le poisson, mais si vous êtes pressé, alors juste assez d'épices : salez et poivrez, et saupoudrez de jus de citron - cela se marie bien avec la mer. poisson.

En cuisant dans du papier d'aluminium, le thon est cuit dans son propre jus, il s'avère donc non pas sec, mais semblable à délicieuses conserves avec le même nom. De plus, si la nourriture en conserve est un pot petit et cher, alors selon cette recette - un poisson entier ! Naturel, savoureux, sain, économique.

Ingrédients:

1 thon frais surgelé ;
Sel, poivre moulu ou un mélange de poivrons - au goût ;
Jus de citron de 0,5 citron ;
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuire le thon dans son jus :

Nettoyez et lavez le poisson, séchez-le avec une serviette et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium graissée avec de l'huile végétale, de manière à ce que le côté brillant du papier soit à l'extérieur et le côté mat à l'intérieur.

Frottez le poisson avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur. j'ai pris sel de table et du poivre noir moulu.
Plus option sophistiquée- mer sel de table et un mélange de poivrons.

Vaporiser le thon jus de citron et enveloppez-le dans du papier aluminium.

Disposez sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, versez un peu d'eau au fond et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille du poisson.

Servir le thon au four avec un accompagnement de riz bouilli, de légumes frais ou cuits au four, de salade ou de pommes de terre.

Recettes de thon en conserve

Viande thon en conserve utilisé pour préparer le plus plats divers: entrées, divers types de salades et soupes liste complète plats de thon en conserve.

De plus, il convient de noter que la viande de thon en conserve ne perd pas matériel utile, ne contient ni graisse ni sel, qui sont ajoutés aux aliments en conserve comme exhausteur de goût.

L'industrie produit du thon en conserve dans l'huile et dans son propre jus, considéré comme plus doux pour l'estomac, et le poisson ainsi conservé conserve mieux ses propriétés bénéfiques.
Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, assurez-vous que la boîte n'est pas endommagée ou gonflée et assurez-vous de vérifier la date de péremption.

Le poisson conservé il y a trois mois est considéré comme le plus délicieux. mais gardez à l’esprit qu’une boîte de conserve ouverte ne peut pas être conservée plus d’une journée.
Vous pouvez cuire le thon dans son jus de délicieuses soupes, salades, pâtés et sauces additionnées d'olives, de câpres, de tomates et d'origan.

Les salades de thon sont très populaires non seulement parce que excellent goût ce poisson, mais aussi parce que le thon est un produit faible en calories

Salade de thon et tomates est peut-être un classique pour salades de poisson, surtout lorsque le thon est présent.

La recette est très simple : prenez une boîte de thon en conserve (100 g), égouttez le liquide, démontez le poisson en morceaux en enlevant les gros arêtes.
Coupez 250 g de tomates en gros cubes, après avoir retiré les pépins (cela rendra la salade moins liquide). Si les tomates sont des tomates cerises, coupez simplement chaque tomate en deux.
100 g de concombres coupés en demi-anneaux, la même quantité poivron couper en petits cubes.
Hachez finement quelques brins de basilic, 1 gousse d'ail et 3 feuilles de laitue iceberg (la laitue iceberg est facultative).
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et poivre moulu au goût, assaisonner la salade avec quelques cuillères d'olive ou autre huile végétale et remuez doucement. Garnir la salade de pignons de pin et de feuilles de basilic.

Salade de thon et avocat. Le thon en conserve et l'avocat mûr forment un excellent duo : rapide, savoureux, sain, diététique.

Ingrédients:

boîte de thon en conserve,
un gros avocat,
2 bouillis oeufs de poule
un oignon rouge.

Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. A l'aide d'une cuillère à dessert, découpez un petit trou dans l'avocat, formant ainsi des bols originaux pour la future salade.
Mélangez la pulpe d'avocat avec les œufs hachés et l'oignon rouge finement haché.
Égoutter l'huile d'une boîte de thon, écraser finement le poisson à la fourchette et l'ajouter à la salade, remuer, assaisonner de crème sure, saler et poivrer au goût.
Remplissez les bols d'avocat de la salade de thon préparée.

Le thon est le poisson idéal pour menu d'accueil, car il est facile à préparer, rassasie rapidement, est beau et est très sain. De nombreuses recettes conviennent pour un dîner de semaine en famille, et plus encore plats complexes peut être préparé pour la table des fêtes.
Vous apprécierez certainement à la fois la cuisine et la dégustation du thon, et chacune des recettes deviendra certainement votre plat maison signature. Dégustez de délicieux, aromatiques, poisson en bonne santé et faites plaisir à vos proches !

PS. Après avoir préparé le plat, vous aurez certainement des plats et des couverts qui conservent l'odeur du poisson. Pour l'éliminer, il faut le rincer avec de l'eau mélangée à du vinaigre de table, puis rincer avec une éponge et détergent. Dans ce cas, vous obtiendrez une vaisselle propre sans odeur de poisson.

Le thon est poisson de mer, qui contient une quantité record de protéines parmi tous ses parents. Le thon contient tous les types d'acides aminés dont le corps humain a besoin. Contient des acides gras oméga-3 sains, essentiels pour des cheveux, des ongles et une peau élastiques beaux et sains. Ce poisson est très sain et les acides gras contenus dans la chair de thon favorisent activement la perte de poids.

Il existe de nombreuses façons de déguster et cuisson instantanée thon Mais avant de cuisiner un tel poisson, vous devez apprendre à identifier correctement le thon frais et sans danger pour la consommation.

Comment choisir du poisson frais

Le thon perd très vite son aspect et se détériore en cas de mauvaises conditions de stockage.

Il est préférable d’acheter du poisson frais ou du poisson emballé sous vide.
Le poisson doit sentir bon, l'odeur doit être fraîche et le poisson ne doit pas sentir l'huile de poisson.
Par apparence La chair de thon doit être d'une agréable couleur rose ou rouge foncé, sans mucus ni graisse, et il ne doit y avoir aucun défaut ou dommage sur les steaks de thon.
Si vous achetez ce poisson entier, faites attention aux yeux du poisson - ils ne doivent pas être troubles, le poisson doit être entier, sans dommage.

Stockage du thon

Les filets de thon doivent être cuits dès l'ouverture de l'emballage sous vide, sinon le poisson va tout simplement se dessécher et perdre tout aspect. Si vous avez acheté du thon entier, il existe plusieurs astuces pour conserver ce poisson :

le poisson ne doit pas être lavé;
Essuyez soigneusement le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
déposer le poisson dans une assiette et serrer film alimentaire, envoyer au froid;
Le poisson doit être consommé dans les 24 heures ou congelé.

Thon salé

La chair de thon salée est très tendre et belle au moment de servir. Cela a l'air original sur différents canapés et comme plat séparé. Ingrédients pour la marinade :

basilic séché – 1 c.
coriandre – 1 c.
poivre noir moulu – 1 c.
zeste d'orange – 5 g
zeste de citron – 5 g
romarin – 10 g
sucre 0,5 cuillère à soupe.
sel 2 c.

Séchez le thon et roulez-le dans un mélange de sel et de sucre.
Enveloppez le poisson dans du papier sulfurisé, puis dans une épaisse couche de papier aluminium et de film alimentaire. Réfrigérer une journée.
Après 24 heures de salage du thon, lavez le poisson et préparez un mélange d'épices et de zestes.
Frottez le poisson avec le mélange épicé.
Attachez la chair de thon avec des fils, enveloppez-la dans un tissu en coton et suspendez-la au froid pendant environ une semaine ou deux pour la saler.
Coupez le thon en fines tranches et servez.

Steak de thon à la marocaine

Les steaks de ce poisson sont très doux, juteux et élastiques, mais la marinade donne au poisson goût exquis. Ingrédients:

thon -750-800 g
huile d'olive – 100 ml.
ail – 3 gousses
jus de citron – 1 cuillère à soupe.
paprika – 1 c.
persil ou coriandre - au goût.

Mélangez tous les composants de la marinade en passant d'abord l'ail et les herbes dans une presse.
Frottez le poisson avec les 2/3 de la marinade et placez-le au réfrigérateur sous film alimentaire pendant 25 minutes.
Faire frire le thon poêle chaude– environ 3 minutes des deux côtés. Le temps de friture dépend de l'épaisseur du steak.
Versez le reste de la sauce sur les steaks frits.

Salade Niçoise"

Si léger, mais très salade copieuse, volonté excellent ajout pour n'importe quel plat principal. La niçoise est très facile à préparer, mais elle a l'air élégante et chic. Ingrédients:

iceberg – 1 groupe
Tomates cerises – 8 pcs.
œufs de caille – 8 pcs.
échalotes – 2 pcs.
anchois – 8 pièces.
poivron – 1 pc.
légumineuse haricot vert– 200g
thon – 150 g
olives – 40 g
pommes de terre – 250 g

Ravitaillement:

huile d'olive – 100 ml.
ail – 1 gousse
sel et poivre au goût
vinaigre de vin - 2 c.

Préparez la vinaigrette et laissez-la reposer environ 20 minutes.
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, puis épluchez-les et coupez-les en tranches.
Frottez le thon avec du sel et faites-le frire des deux côtés. Laissez la viande refroidir puis coupez-la en tranches.
Faites bouillir les haricots pendant 8 minutes, puis égouttez tout excès de liquide et faites couler de l'eau froide sur les haricots pour éviter qu'ils ne perdent leur couleur.
Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en quartiers.
Frotter les poivrons avec de l'huile d'olive et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez ensuite la peau et les graines et hachez-les grossièrement. Coupez les tomates en deux.
Disposez les feuilles de laitue et placez tous les autres ingrédients dessus. Arrosez généreusement la salade de vinaigrette et servez.

Le thon peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux au restaurant. cuisine à la maison– frire comme un steak avec différents types marinades, préparer la salade, les cornichons, servir tarte au poisson ou faire frire dans diverses panures - de la chapelure à noix. Les principales règles de cuisson du thon sont de choisir du poisson frais et, bien sûr, de ne pas dessécher la viande, car le thon se gâte très facilement lorsqu'il est frit. Expérimentez différents types de préparation de ce poisson et vous trouverez certainement votre option préférée.

Le thon, un poisson de la famille des maquereaux, est appelé l'or de la mer car il la valeur nutritionnelle très haut.

Le thon contient toutes les vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras oméga-3 et oméga-6 nécessaires, essentiels au bon fonctionnement cérébral et à la prévention des tumeurs malignes.

Comparé aux autres poissons, le représentant de la famille du maquereau, le thon, se distingue par son poids impressionnant, atteignant parfois 600 kg, et ses propriétés bénéfiques uniques. La viande de thon contient la plus grande quantité de protéines parmi tous les poissons.

Les thons sont presque toujours en mouvement, ils ont donc des muscles bien développés. Grâce en grande partie à cette caractéristique, le goût du thon ne ressemble à aucun autre poisson.
Bien qu’il s’agisse techniquement d’un poisson, ses caractéristiques gustatives sont souvent comparables à celles de la viande. Une fois coupé, le thon n’est pas non plus très différent du même bœuf, c’est pourquoi il a été surnommé « poulet de la mer ».

Les subtilités de la cuisson du thon frais : choisir le poisson

Si vous achetez une carcasse entière, elle ne doit pas peser plus de 2 kg, être de couleur claire, avoir des nageoires intactes et sentir l'océan.

Découpe de thon

Voici comment procèdent les experts. Par exemple, la découpe de thon japonaise. Le couteau traditionnel "Deba" fonctionne :).

Eh bien, dans cette vidéo, le processus est plus simple (à mon humble avis). Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ordinaire, que l'on trouve dans l'arsenal de toute femme au foyer.

La viande de thon convient à la préparation d'un grand nombre de plats avec différents procédés technologiques ; elle est également bonne bouillie et cuite, elle est frite et cuite et ajoutée à diverses salades.

Faire bouillir la viande de thon

Faire mariner le thon - une façon de le rendre plus juteux

Parfois le vin rouge, le vinaigre, l'ail, les herbes séchées et le gingembre frais râpé sont utilisés comme marinade, ce qui donne au poisson un arôme frais et un goût piquant.

Vous devez laisser mariner 30 minutes à 2 heures, selon le temps dont vous disposez pour préparer le plat, mais sachez que plus le thon est mariné longtemps, plus il sera doux et juteux.

Comment faire frire le thon correctement

Si la marinade contient de la sauce soja, le poisson n'a pas besoin d'être salé ; dans tous les autres cas, frottez les morceaux de filet avec du sel et du poivre.

Le poisson qui n'a pas subi l'étape de marinage doit reposer pendant une demi-heure, puis il peut être frit dans des légumes chauds ou du beurre pendant 2-3 minutes de chaque côté - jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Les morceaux de thon ne doivent pas dépasser 3 cm d'épaisseur pour que le poisson soit bien cuit à la vapeur.

Pour déterminer la cuisson, percez le poisson avec une fourchette et s'il s'écaille légèrement à l'extérieur et est rose clair à l'intérieur, le thon est prêt.

Un morceau de viande coupé au milieu doit être rose clair et plus proche des bords est considéré comme idéalement frit.
devrait être marron.

Autres façons de cuisiner le thon

Il existe différentes recettes pour cuisiner le thon dans la cuisine européenne et asiatique, et avec l'expérience, vous pourrez choisir des plats qui prendront racine dans votre famille.
Le thon cuit au four ou sur le grill s'avère très savoureux, et si vous ne l'avez pas mariné au préalable, il est recommandé de graisser les morceaux avec de l'huile végétale, puis de les frotter avec du sel et des épices.

Vous pouvez cuire le poisson dans une mijoteuse, un four à convection ou un micro-ondes ; le temps est déterminé individuellement, bien que 20 à 30 minutes suffisent généralement.

Que servir avec du thon

Thon cuit au citron

La cuisson en papillote est toujours une excellente option pour préparer le thon : le poisson sec s'avère tendre et savoureux.
De plus, il y a un minimum d'ingrédients - et quel poisson délicieux il s'avère !

En cuisant dans du papier d'aluminium, le thon est cuit dans son propre jus, il s'avère donc non pas sec, mais semblable à la délicieuse nourriture en conserve du même nom. De plus, si la nourriture en conserve est un pot petit et cher, alors selon cette recette - un poisson entier ! Naturel, savoureux, sain, économique.

Ingrédients:

1 thon frais surgelé ;
Sel, poivre moulu ou un mélange de poivrons - au goût ;
Jus de citron de 0,5 citron ;
Huile végétale - 0,5 cuillère à soupe.

Comment cuire le thon dans son jus :

Frottez le poisson avec des épices à l'extérieur et à l'intérieur. J'ai pris du sel de table et du poivre noir moulu.
Une option plus raffinée est le sel marin et un mélange de poivrons.

Arrosez le thon de jus de citron et enveloppez-le dans du papier aluminium.

Disposez sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, versez un peu d'eau au fond et enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes selon la taille du poisson.

Servir le thon au four avec un accompagnement de riz bouilli, de légumes frais ou cuits au four, de salade ou de pommes de terre.

Recettes de thon en conserve

La viande de thon en conserve est utilisée pour préparer une grande variété de plats : snacks, divers types de salades et soupes, ceci n'est pas une liste complète des plats de thon en conserve.

En outre, il convient de noter que la viande de thon en conserve ne perd pas de substances bénéfiques, ne contient pas de graisse ni de sel, qui sont ajoutés aux aliments en conserve comme exhausteur de goût.

Le poisson conservé il y a trois mois est considéré comme le plus délicieux. mais gardez à l’esprit qu’une boîte de conserve ouverte ne peut pas être conservée plus d’une journée.
Vous pouvez utiliser le thon dans son jus pour préparer de délicieuses soupes, salades, pâtés et sauces avec l'ajout d'olives, de câpres, de tomates et d'origan.

Les salades de thon sont très populaires non seulement en raison de l'excellent goût de ce poisson, mais aussi parce que le thon est un produit faible en calories.

Salade de thon et tomates est peut-être un classique des salades de poisson, surtout lorsque le thon est présent.

La recette est très simple : prenez une boîte de thon en conserve (100 g), égouttez le liquide, démontez le poisson en morceaux en enlevant les gros arêtes.
Coupez 250 g de tomates en gros cubes, après avoir retiré les pépins (cela rendra la salade moins liquide). Si les tomates sont des tomates cerises, coupez simplement chaque tomate en deux.
Coupez 100 g de concombres en demi-anneaux, coupez la même quantité de poivron en petits cubes.
Hachez finement quelques brins de basilic, 1 gousse d'ail et 3 feuilles de laitue iceberg (la laitue iceberg est facultative).
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, assaisonnez la salade avec quelques cuillères à soupe d'olive ou autre huile végétale et mélangez soigneusement. Garnir la salade de pignons de pin et de feuilles de basilic.

Salade de thon et avocat. Le thon en conserve et l'avocat mûr forment un excellent duo : rapide, savoureux, sain, diététique.

Ingrédients:

boîte de thon en conserve,
un gros avocat,
2 œufs de poule bouillis
un oignon rouge.

Le thon est un poisson idéal pour les menus maison car il est facile à préparer, rassasie rapidement, est beau et très sain. De nombreuses recettes conviennent pour un dîner en famille en semaine, tandis que des plats plus complexes peuvent être préparés pour une table de fête.
Vous apprécierez certainement à la fois la cuisine et la dégustation du thon, et chacune des recettes deviendra certainement votre plat maison signature. Dégustez des poissons délicieux, aromatiques et sains et faites plaisir à vos proches !

PS. Après avoir préparé le plat, vous aurez certainement des plats et des couverts qui conservent l'odeur du poisson. Pour l'éliminer, il faut le rincer avec de l'eau mélangée à du vinaigre de table, puis rincer avec une éponge et du détergent. Dans ce cas, vous obtiendrez une vaisselle propre sans odeur de poisson.

Le thon est un poisson qui a non seulement un goût excellent, mais qui est également facile à préparer. Il existe plusieurs façons de cuisiner le filet de thon, avec lesquelles les plats finis peuvent acquérir différentes saveurs.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de son goût, le thon est souvent appelé « veau de la mer ». Il contient une petite quantité de graisse, c'est pourquoi le poisson est souvent qualifié de diététique. Les plats contenant du thon comme ingrédient sont souvent inclus dans l'alimentation quotidienne des personnes au régime.

Des recherches scientifiques ont montré que les personnes qui mangent régulièrement des plats de filet de thon sont moins susceptibles d'avoir des problèmes avec le système cardiovasculaire et l'activité cérébrale. Avec une consommation fréquente de ce type de poisson, la vision est normalisée et le risque de développer un cancer est réduit.

Quelles substances bénéfiques le filet de thon contient-il ? Tout d'abord, il s'agit des oméga-3, l'un des plus acides utiles. Parmi les minéraux et acides aminés, il contient du phosphore, du fer, du calcium et du magnésium, ainsi que du sélénium.

Petit - 100 grammes produit fini ne représente que 140 kcal.

Que cuisiner avec du thon

Il existe de nombreux plats qui peuvent être préparés à partir de filets de ce poisson. Grâce à la grande taille de la carcasse, on obtient d'excellents steaks. Vous pouvez préparer une soupe savoureuse et faible en gras à partir de ce type de poisson. Le thon frit n'est pas moins réussi.

Il est préférable d'acheter ce poisson fraîchement congelé - de cette façon, il conserve le maximum de nutriments.

Pavé de thon aux herbes de Provence

Ce plat est très simple à préparer. Tous les ingrédients répertoriés dans cette recette donnent quatre portions.

Au tout début de la cuisson, vous devez préparer les épices et les herbes dans lesquelles vous devrez rouler le filet de thon avant la friture. Pour ce faire, vous devez prendre un peu de poivre noir moulu (un quart de cuillère à café), une pincée de sel, une cuillère à soupe du mélange herbes provençales. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés. Chaque steak de thon doit être enrobé d'une petite quantité d'huile d'olive et pané avec des herbes et des épices préparées.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, puis faites-y revenir le filet de poisson (3-4 minutes de chaque côté) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés - cela indiquera que le plat est prêt.

Le steak de thon sera plus impressionnant si, au moment de le servir, il est garni de feuilles de laitue et de tranches de citron.

Thon frit avec marinade au pesto

Une recette originale de thon frit, pré-mariné au pesto.

Tout d’abord, vous devez préparer une marinade préparée dans un mélangeur. Pour ce faire, placez un bouquet moyen de basilic haché et 3-4 gousses d'ail écrasées dans un bol - battez-les jusqu'à consistance lisse, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le processus. Un tiers de la sauce obtenue doit être séparé et un concombre moyen pelé et haché doit y être ajouté. Dans cette composition, la masse doit être placée au réfrigérateur.

Vous devriez maintenant commencer à préparer le filet de thon. Pour ce plat il est préférable de prendre dans un premier temps morceau entier filet de poisson. Il doit être soigneusement graissé avec de la sauce soja et rempli d'un mélange de basilic et d'ail (sans concombre). Maintenant, le poisson doit être mariné au réfrigérateur pendant 6 heures.

Lorsque le filet est prêt, chauffez le gril et, après avoir graissé la grille avec de l'huile, placez le poisson sans marinade. Il doit être cuit à feu vif, en le retournant périodiquement et en versant dessus la marinade. La cuisson des filets de thon selon cette méthode ne prendra qu'environ 15 minutes - une croûte brun clair devrait éventuellement se former sur le poisson. Maintenant, la viande doit être coupée en petites portions et versée avec la sauce sortie du réfrigérateur.

Filet de thon farci aux légumes

Les quantités d'ingrédients indiquées ici sont pour 2,5 kg de poisson.

La carcasse doit être bien lavée et séparée de la peau afin qu'elle conserve son intégrité. Ensuite, il faut le couper en morceaux de taille moyenne.

Maintenant, vous devriez faire cuire les légumes. Il faut faire revenir dans une poêle 300 g de carottes et 400 g de tomates pelées et râpées, et dans une autre poêle, un oignon coupé en rondelles. Un tiers de l'oignon doit être ajouté aux autres légumes, ajouter quelques épices (au goût) et porter à ébullition. Séparément, préparez la sauce à partir d'une tomate.

Le filet de thon préparé doit être haché dans un hachoir à viande et l'oignon restant doit y être ajouté. Cette masse doit également être salée et poivrée et la peau retirée du poisson doit en être farcie.

Ce plat est préparé au four, dans un bol profond. Versez la sauce tomate dans un récipient et placez-y le thon. Le tout est garni d'une sauce de carottes, tomates et oignons. Sous cette forme, le poisson doit être cuit à une température de 180 degrés. Le plat fini doit être coupé en portions.

Thon au four

Le filet de thon cuit au four est très savoureux. Pour préparer ce plat, vous devez laver et sécher un kilo de filet avec une serviette et le couper en petits morceaux. en morceaux. Ils doivent être poivrés et salés, enrobés d'ail écrasé (3-4 gousses) et placés dans un plat allant au four bien graissé avec de l'huile d'olive. Le moule doit être recouvert d'un couvercle et placé au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Après cela, les morceaux de filet doivent être retournés, le plat recouvert d'un couvercle et cuit exactement pour la même quantité. Le thon est prêt.

Thon grillé

Le filet de thon frit dans une poêle s'avère très savoureux. Ainsi, 0,5 kg de poisson doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Un gros morceau doit être divisé en portions mesurant 3 x 3 cm. La marinade est préparée séparément, pour laquelle sont mélangées 4 cuillères à soupe de sauce soja, une demi-cuillère à café de sel et de paprika et une cuillère à café de poivre moulu. Trempez les morceaux de poisson dans cette marinade et laissez mariner à couvert pendant 30 minutes.

Le thon grillé peut être servi avec de la laitue et des légumes frais.

Comment faire cuire du thon frais surgelé

Il est préférable d'acheter du thon frais congelé, car avec ce type de stockage, le poisson conserve la plus grande quantité de micro-éléments utiles. Vous pouvez préparer des brochettes savoureuses à partir de ce poisson. Pour ce faire, vous devez prendre le thon et le conserver dans l'eau pendant un certain temps. Pour 250 grammes de filet coupé en petits cubes, il faut prendre un peu de sel, de poivre et juste un peu d'épices. Le poisson doit être frotté avec ces épices, arrosé d'un peu d'huile d'olive et chaque morceau enveloppé dans de grandes feuilles de basilic. Maintenant, le poisson doit être enfilé sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau. Les brochettes sont cuites sur le grill ou sur le feu pendant 7 minutes.

Carpaccio de thon

Très souvent, le menu des restaurants chers comprend un plat italien - le carpaccio de filet de thon. La recette est simple, mais le résultat est une œuvre d'art culinaire très originale.

Pour ce plat, vous devez couper 100 grammes de filet de poisson en morceaux les plus fins. A part, préparez la sauce. Pour cela, vous devez mélanger 100 g d'huile d'olive, 10 ml de jus de citron et 15 ml de sauce soja. Cette sauce est versée dans l'assiette sur laquelle elle sera servie. plat prêt. Après cela, le filet de thon haché est placé dans la sauce. La recette du carpaccio demande d'ajouter des graines de sésame noires et blanches au plat, mais cet ingrédient peut être omis.

Déposez un peu de parmesan râpé sur le filet et ajoutez une salade de légumes composée de tomates cerises hachées (15 g), de laitue (10 g) et d'avocat haché (20 g), arrosée d'un peu d'huile d'olive.

Thon au four

Si la question se pose « comment cuisiner du thon frais surgelé », alors il y a une réponse simple : vous pouvez faire cuire le poisson avec du citron. Pour préparer le plat, il faut prendre un thon entier, retirer les arêtes, bien le laver et le sécher avec une serviette en papier. Ensuite, le poisson doit être soigneusement frotté avec un mélange de poivrons additionné de sel, d'huile végétale et du jus d'un demi citron.

Comment cuire un filet de thon au four pour que le poisson ne finisse pas sec ? Il n’y a qu’une seule réponse : en foil. Le poisson enrobé de marinade doit être placé sur du papier d'aluminium (côté mat), enveloppé et cuit au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Salade de thon en conserve "à l'italienne"

Une autre réponse pratique à la question de savoir comment cuire le filet de thon est la mise en conserve. Le filet en conserve peut être ajouté à diverses salades- avec des ingrédients bien choisis il se mariera parfaitement.

Pour préparer la salade italienne, vous devez prendre des feuilles de laitue lavées et séchées, les déchirer et les disposer dans une assiette. Sur la salade, vous devez mettre du fromage mozzarella râpé (150 grammes) et des olives coupées en petits anneaux (100 grammes) sont disposées sur le fromage. Viennent ensuite de petites tomates cerises (200 grammes), que l'on peut couper en deux si on le souhaite. Ensuite, le poisson est ajouté à la salade, qui doit d'abord être extrait de la saumure et écrasé à la fourchette (200 grammes).

La vinaigrette idéale pour cette salade serait le jus d’un citron mélangé à un peu d’huile d’olive. Saupoudrer une petite quantité dessus pignons de pin(40 grammes). Maintenant, le plat est prêt - il doit être envoyé dans un endroit sombre et frais pour qu'il soit saturé de jus - cela prendra environ quelques heures. Juste avant de servir, la salade finie doit être soigneusement mélangée pour répartir uniformément les ingrédients.

Nouilles froides au thon

Vous ne savez pas comment cuisiner un filet de thon ? Essayez de l'associer avec des nouilles. Il y en a un très recette originale, dans lequel ces deux ingrédients sont parfaitement combinés.

Pour préparer ceci plat original Vous devez d'abord préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de sésame, ainsi que de la sauce soja, dans un petit récipient. Vous devez également y ajouter une cuillère à café de pâte de chili - cela ajoutera le piquant nécessaire.

Il est maintenant temps de commencer à préparer les pâtes. Les soba ou nouilles longues sont idéales pour ce plat. pâtes italiennes. Les pâtes doivent être bouillies jusqu'à moitié cuites, puis rincées abondamment à l'eau glacée.

Ensuite, 150 grammes de filet de thon doivent être coupés en lanières les plus fines afin que l'épaisseur des lanières ne dépasse pas l'épaisseur Pâtes. Après cela, le poisson doit être combiné avec le reste des pâtes et, après avoir versé la sauce, bien mélanger, mais de manière à ce que les ingrédients ne collent pas ensemble. Le plat est prêt. Maintenant, il doit être divisé en portions et placé sur des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame grillées sur chaque portion.

Soupe de thon

Quand une femme au foyer réfléchit à quoi cuisiner à base de thon, excellente optionça pourrait être une soupe avec ce poisson. Le plus de délicieuses soupesà base de thon en conserve.

Pour préparer quelque chose d'aussi savoureux, nutritif et, surtout, soupe saine Trois pommes de terre de taille moyenne doivent être pelées et coupées en cubes moyens. Faire bouillir les pommes de terre à feu vif en les réduisant progressivement à feu moyen (environ 20 minutes).

En attendant, vous pouvez commencer à préparer la friture. Pour ce faire, coupez l'oignon en fines rondelles et les carottes en lanières. Les légumes doivent être frits dans une poêle chaude dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez-y une tomate râpée (sans peau). Dans cette composition, les légumes doivent être mijotés un peu plus puis ajoutés à la soupe. Après cela, ajoutez une boîte de thon en conserve (200 grammes) et portez à ébullition le contenu de la casserole. Une fois que cela se produit, des assaisonnements et des feuilles de laurier sont ajoutés au plat. Ensuite, la casserole de soupe doit être retirée du feu et laissée infuser pendant un moment.

Astuces pour cuisiner le thon

Comme vous pouvez le constater sur les recettes ci-dessus, le thon est un poisson très simple à préparer. Cependant, il y a quelques astuces à garder à l’esprit pendant le processus.

Tout d’abord, il convient de rappeler que le plus plats délicieux Il s'avère que le poisson qui est resté au réfrigérateur pendant quatre jours au maximum est pris en compte.

Si pour préparer un plat, vous devez faire bouillir ce type de poisson, il convient de rappeler qu'il acquerra le meilleur goût après 10 à 12 minutes de cuisson - après cela, il commencera à perdre l'éclat de son goût et le fini le plat n’aura plus la richesse souhaitée.

S'il est nécessaire de faire mariner le thon, il est préférable de le faire dans de l'huile de soja, d'olive, de sésame, de citron ou du jus d'orange, ainsi que dans vos épices préférées. Lorsque vous utilisez des épices, n'oubliez pas qu'il ne doit pas y en avoir beaucoup pour que le goût du poisson ne soit pas perdu.

Si le thon doit être frit, donnez à la friandise le plus brillant possible qualités gustatives, frottez simplement la carcasse avec du sel. S'il a été traité avec de la sauce soja avant la friture, il doit absolument être salé pour conserver sa jutosité.