Si vous prévoyez non pas un buffet, mais une table de fête à part entière avec des entrées froides, des salades et des desserts, alors dans ce scénario, il est difficile d'imaginer un repas sans un vrai plat chaud. Le porc cuit au four, garni d'herbes et de légumes, dégageant une chaleur et un arôme inégalé d'épices et de viande, deviendra un véritable plat central sur la table. Toute l'attention sera concentrée dessus jusqu'à ce que tous les invités et les membres de la famille essaient de manger suffisamment de viande juteuse et délicieuse.

L'art de préparer du porc tendre et savoureux cuit au four est un indicateur du talent d'un vrai chef.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses options pour cuire le porc au four, encore plus de types de viande et d'épices sont utilisés, ils sont tous unis par le véritable amour du créateur culinaire lui-même pour un plat chaud aussi magnifique.

Si vous vous demandez encore quel plat chaud sera suffisamment festif pour le Nouvel An ou un anniversaire, mettez tous vos doutes de côté. Le porc cuit au four se classe facilement au premier rang en termes de popularité parmi nos cuisiniers amateurs. Cela est particulièrement vrai pour le Nouvel An. Bujenine ou pain de viande, jambon juteux ou cou farci, pour nous en Nouvelle année c'est symbolique et plat de vacances, semblable à la salade Olivier.

Le porc cuit au four peut être complété par des légumes qui seront cuits avec, des champignons, des épices et des herbes, voire d'autres types de viande. Tellement de différents secrets culinaires entouré de recettes pour préparer cette viande, dont parfois on ne sait pas quelle est la meilleure façon de l'aborder. Vous pouvez cuire le porc dans du papier d'aluminium ou du papier, ouvert ou dans une manche, dans une pâte ou une couche végétale. Cela pourrait être morceau entier ou l'accordéon tranché original avec tomates et fromage, ça peut même être garniture aromatique, enveloppé dans de la viande. Les limites sont fixées par votre imagination et vos compétences.

Pour un plat comme le porc cuit au four, plusieurs types principaux sont traditionnellement utilisés. viande de porc: cou, jambon, épaule et carbonate. Parfois, des morceaux sont vendus sous le nom de « porc rôti », mais il s’agit le plus souvent des mêmes parties du corps. Le goût de la viande cuite dépendra de la partie que vous utiliserez. La carbonade plus maigre peut s'avérer sèche, il est donc conseillé de la mariner et de la farcir ; elle peut être utilisée pour faire d'excellents petits pains, par exemple avec des champignons. Le cou, plus tendre et plus gras, est merveilleusement cuit dans son ensemble ; il ne risque pas de se dessécher à cause des stries grasses, mais il diminue également considérablement en taille, bien qu'il reste très juteux. Le jambon est également une viande assez maigre et nécessite une marinade supplémentaire ou une cuisson dans des conditions où le jus de la viande ne peut pas s'évaporer librement. Je parle de contenants scellés et de toutes sortes d'« emballages » pour la viande.

Dans tous les cas, pour préparer du porc au four, il faut s'armer d'ustensiles adaptés, car un morceau de viande de fête est généralement gros, avec du papier d'aluminium ou un manchon, des épices et des sauces, et aussi du temps pour la préparation préalable de la viande, ou plutôt pour mariner.

Il est difficile de contester le fait que la viande qui a été marinée toute la nuit avant d’être mise au four ne le sera pas. plus savoureux qu'un morceau, qui ira immédiatement à la cuisson. Bien qu'il y ait recettes rapides. Après tout, il n’est pas toujours possible de contrôler le temps et les invités peuvent être plus qu’inattendus. Une chose est claire : vous devriez disposer de quelques heures pour la préparation et le processus de rôtissage du porc.

Regardons le plus différentes recettes choisir « celui-là » et le cuisiner.

Porc cuit au four en gros morceau avec miel, sauce barbecue et moutarde de Dijon

Le porc cuit au four dans des épices aromatiques est également appelé porc bouilli. C'est une viande très savoureuse et juteuse qui peut être consommée chaude, servie en plat principal ou froide pour des sandwichs. Beaucoup de gens ont probablement vu que les magasins vendent du porc bouilli dans les rayons saucisses. Ainsi, elle est également préparée au four, la seule chose est qu'il est encore difficile de faire confiance aux options achetées en magasin, car on ne sait pas exactement à quel point la viande est fraîche, comment elle a été préparée et si des additifs nocifs ont été utilisés. Le porc cuisiné par vous-même sera bien sûr plus sain et plus savoureux, car vous saurez exactement ce que vous avez mis dedans et quand vous l'avez cuit. Cette viande peut pour vous remplacer complètement le jambon et la saucisse.

Quant à l'option de service chaud, ce porc cuit au four est plutôt un plat de fête pour les invités ou les membres de la famille lorsque beaucoup de monde se réunit à table. Habituellement, un très gros morceau de viande est cuit, d'un à deux kilogrammes, afin qu'il y en ait assez pour tout le monde. Après tout, de nombreuses personnes pourraient vouloir des suppléments. Surtout s'il s'agit de porc selon cette recette.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • porc (glucides, jambon, cou) - 1,5 kg,
  • noir poivre moulu- 0,5 cuillère à café,
  • ail - 3-4 gousses,
  • paprika - 1 cuillère à café rase,
  • Sauce BBQ - 3 cuillères à café,
  • miel - 2 cuillères à café,
  • Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe,
  • sel - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Le secret de la cuisson du porc au four selon cette recette est que la viande est préalablement marinée dans de la saumure liquide. De cette façon, il est mieux salé et saturé d'humidité, ce qui lui permet d'être tendre et juteux, même si vous utilisez du carbonate ou du jambon assez sec.

Tout d’abord, lavez soigneusement un morceau de porc frais et séchez-le avec une serviette en papier. Or, pour que la viande soit salée non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, il faut la percer. Un outil d'attendrisseur spécial ou un couteau fin et long convient pour cela.

Faites des coupes verticales fréquentes de haut en bas, mais pas complètement.

2. Vous devez maintenant mettre la viande dans un grand bol dans lequel il sera possible de la remplir de marinade. Recette de marinade : 1 cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Placez la viande dans un récipient et remplissez-le d'eau salée jusqu'à ce qu'elle la recouvre complètement. Maintenant, couvrez et réfrigérez pendant 2-3 heures.

3. Lorsque vous retirez la viande de la saumure, essuyez-la d'abord soigneusement avec du papier absorbant afin qu'il ne reste plus d'eau. Vous pouvez maintenant le frotter avec des épices.

4. Dans une tasse ou une assiette séparée, fouetter ensemble le miel, la sauce et les épices sèches. Pressez-y l'ail, vous pouvez le râper sur une râpe fine. Maintenant, mélangez bien le tout. Veuillez noter que la moutarde n'est pas incluse dans cette sauce.

Enduisez la viande avec le mélange obtenu sur tous les côtés et frottez-la soigneusement.

5. Placez maintenant la viande avec la couche la plus grasse vers le bas et étalez la moutarde de Dijon sur le dessus. Ce sera le beau côté de notre rôti de porc.

6. Placez maintenant le porc dans un plat allant au four graissé. Pour que le porc cuit au four soit cuit à l'intérieur et ne se dessèche pas à l'extérieur, il doit être cuit à couvert. Couvrez donc le plat de cuisson avec un couvercle, si disponible. S'il n'y a pas de couvercle, fabriquez-en un en papier d'aluminium, en repliant fermement les bords.

7. Cuire la viande au four à 180 degrés pendant environ une heure. Au bout d'une heure, sortez le porc, ouvrez-le et percez-le avec un couteau ou une brochette ; si le jus est clair, la viande est prête, si elle est rosée, mettez-la au four encore 20 minutes ;

Maintenant, vous devez faire dorer la croûte pour que la viande soit appétissante. Pour ce faire, retirez simplement le couvercle ou le papier d'aluminium et remettez la viande au four. Le grillage ou la convection permet de dorer la viande rapidement. Si votre poêle ne le permet pas, augmentez simplement la température pendant quelques minutes, mais surveillez attentivement la viande pour qu'elle ne brûle pas.

Une fois la croûte dorée, retirez le porc. Le porc fini cuit au four doit rester sous le couvercle pendant un moment, si vous allez le servir chaud, la viande refroidira un peu et elle sera prête à manger et en même temps elle sera mieux coupée en tranches.

Servir le porc en le coupant en tranches et en le décorant d'herbes. Les invités seront ravis.

Si vous souhaitez utiliser ce porc bouilli comme viande froide, laissez-le refroidir complètement avant de le couper. Il deviendra plus dense et vous pourrez le couper beaucoup plus fin, juste pour les sandwichs.

Bon appétit!

Cou de porc juteux cuit au four dans une manche

Une autre façon simple de rendre le porc cuit au four juteux et tendre est de le cuire dans un sac à rôtir. La pochette préserve parfaitement le tout jus de viandeà l'intérieur du morceau et ne permet pas à la viande de se dessécher, tous les arômes restent également à l'intérieur et imprègnent la viande de part en part.

Pour cuire du porc dans la manche, vous aurez besoin de :

  • cou de porc- 1,5 kg,
  • ail - 4 gousses,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • coriandre moulue - 3 cuillères à café,
  • Herbes provençales - 3 cuillères à café,
  • sel - 3 cuillères à café.

Préparation:

1. Pour garder la viande tendre et juteuse, nous utilisons à nouveau la méthode de salage humide. Cela prend tout son sens dans les recettes de rôti de porc où un seul morceau est cuit. grande taille. De plus, il soulage la viande de la sécheresse excessive, parfois inhérente au porc.

La viande propre et essorée doit être trempée dans la marinade afin qu'elle la recouvre complètement. La recette de cette marinade est simple : pour 1 litre d'eau chaude, ajoutez 3 cuillères à café de sel, deux cuillères à café de coriandre et 2 cuillères à café herbes provençales. Ajoutez 2 feuilles de laurier à l'eau et remuez bien le tout. L'essentiel est que l'eau soit chaude et bouillante. Cela révélera le goût et l'arôme des épices.

Plongez la viande dans la saumure seulement après qu'elle ait refroidi ; la faire bouillir n'est pas notre objectif. Laissez le msa saler quelques heures. Minimum - 3 heures, maximum - toute la nuit.

2. Une fois la viande reposée pendant le temps imparti, retirez-la et épongez-la soigneusement avec un torchon. Ajoutez ensuite quelques pincées de sel, une cuillère à café de coriandre et une cuillère à café d'herbes de Provence. Cela donnera une saveur supplémentaire lors de la cuisson.

3. C'est maintenant l'heure de l'ail. Coupez les clous de girofle épluchés en 4 dans le sens de la longueur et utilisez-les morceaux pointus il faut farcir le porc. Pour ce faire, prenez un couteau fin et long et faites des perforations dans la viande de haut en bas. Placez un ou deux morceaux d'ail dans chaque trou.

4. Vous devez maintenant attacher un morceau de viande avec un fil épais. Le porc rôti au four a tendance à rétrécir et à se déformer légèrement à cause des traînées de graisse. Le cou y est particulièrement sensible. De plus, une fois déliée, elle a tendance à prendre un aspect plat, car la viande est molle et peu dense, comme le carbonate.

Prenez un fil épais et non teint, de préférence en coton, et nouez un morceau en forme de maille. Cela peut être fait en jetant des boucles dessus, en croisant les fils au milieu.

5. Prenez ensuite un manchon de cuisson de taille suffisante pour laisser quelques centimètres de la viande au film de tous les côtés. Placez la viande à l'intérieur, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier de la saumure. Nouez ensuite les extrémités des manches.

Pour permettre à la vapeur de s'échapper en petite quantité pendant la cuisson, découpez ou percez 3 à 4 petits trous dans la partie supérieure du manchon.

6. Le four doit être préchauffé à 180 degrés à l'avance. Ce règle importante. ce qui permet de cuire rapidement la surface de la viande et de verrouiller tous les jus à l'intérieur.

Placer la viande dans le fourreau sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule et enfourner environ 1 heure, cela peut prendre un peu plus de temps. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en coupant la manche et en perçant la viande avec un cure-dent ou un couteau. Le jus qui coule doit être clair.

Pour rendre la viande plus appétissante, laissez-la reposer encore 10 minutes au four avec la manche déjà ouverte, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Après avoir retiré la viande, laissez-la reposer enveloppée dans une manche et laissez-la refroidir légèrement. Après environ 15 minutes, vous pouvez le mettre sur un plat et commencer à le découper pour la table.

Servir le porc cuit au four dans une manche avec légumes frais, salades et autres accompagnements, par exemple.

Savourez un bon repas chaud en famille !

Porc tendre au four - pain de viande avec sauce aux poivrons, ail et grenade

Le porc cuit au four ne doit pas nécessairement être un morceau entier exceptionnellement gros. Comment ignorer une autre option pour le préparer sous forme de rouleau ? Le même morceau est pris cou de porc de 1,5 à 2 kg et coupée en spirale, la garniture est ajoutée et la viande est roulée en rouleau. Dans ce cas, la viande est aromatisée non seulement par les épices dans lesquelles vous l'avez marinée, mais également par la garniture. Et la garniture peut être composée de légumes, de champignons, de bacon, de fromage, d'épices et d'herbes. Et il y a tellement d’autres choses que vous pouvez mettre dans un pain de viande.

Ce beau plat décorera toutes les vacances. Et le préparer n'est pas trop difficile, comme cela peut paraître à première vue.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

  • cou de porc - 2 kg,
  • poivron- 1 pièce,
  • ail - 6 gousses,
  • mayonnaise - 100 grammes,
  • moutarde - 2 cuillères à café,
  • graine de moutarde - 1 cuillère à café,
  • feuille de laurier - 2 pièces,
  • sauce grenade - 2 cuillères à soupe,
  • poivre au goût,
  • sel au goût.

Préparation:

1. Avant de commencer à enrouler le pain de viande, occupons-nous de la garniture. Nous utiliserons des poivrons doux et de l'ail pour la garniture.

Coupez l'ail en petits morceaux avec un couteau. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits cubes.

2. Quelle que soit la viande que vous cuisinez, assurez-vous de la laver avant. Séchez la viande lavée avec du papier absorbant ou des serviettes. Maintenant, le gros morceau doit être coupé en spirale pour qu'il se déplie et devienne plat.

3. Badigeonner les deux côtés du morceau de viande plat sauce à la grenade. Par exemple, Narsharab.

4. Salez et poivrez la viande des deux côtés. Roulez-le en rouleau et enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans un bol. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour faire mariner la viande.

5. Mélangez la sauce dans une tasse séparée. Pour ce faire, ajoutez 2 cuillères à café de moutarde, 100 grammes de mayonnaise, une cuillère à café de graines de moutarde et émiettez 2 feuilles de laurier avec vos mains. Puis mélangez bien le tout.

6. Sortez la viande du réfrigérateur au bout d'une heure, déroulez le rouleau et étalez la sauce préparée à l'intérieur.

7. Maintenant, répartissez uniformément l'ail sur la couche de sauce et poivron. Ensuite, roulez le rouleau avec la garniture vers l'intérieur, en essayant de le rendre plus serré.

8. Après avoir roulé le rouleau, étalez la sauce sur tous les côtés.

9. Enveloppez maintenant le porc dans deux couches de papier d'aluminium. Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Préchauffer le four à 180 degrés. Et faites cuire la viande pendant 1,5 à 2 heures.

10. Passé ce délai, vérifiez la cuisson de la viande en la perçant avec une brochette ou un couteau. Si le jus est clair, alors le porc cuit au four est prêt. Maintenant tu peux couper couche supérieure papier d'aluminium et placez la viande au four pendant encore 10 minutes pour que la couche supérieure soit dorée.

La viande est maintenant prête et peut être servie. Coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur et servez-le à vos invités.

Bon appétit!

Porc cuit au four en pâte feuilletée

Lorsque votre objectif est de préparer un plat tel qu'un morceau de porc entier cuit au four, mais de manière à laisser une impression durable sur les invités et à rendre les vacances inoubliables, et vos talents culinaires une légende, alors vous devez y prêter attention. recette originale. En direct de France, la façon traditionnelle de rôtir du porc pâte feuilletée. Pas comme ça, mais avec de la mozzarelda, du jambon et des herbes aromatiques. Rien que de le voir, on a l'eau à la bouche.

Porc au four à la poire - recette originale des fêtes

Peut-être avez-vous essayé de cuisiner du porc bouilli classique avec des épices, peut-être avez-vous même cuisiné un pain de viande aromatique avec des légumes. Avez-vous essayé de cuisiner du porc cuit au four avec des poires fraîches et sucrées ? Non? Vous devriez absolument essayer de cuisiner ce plat.

Aujourd'hui, il n'est plus difficile de trouver des poires fraîches et juteuses dans les magasins et sur le marché, même en plein hiver, par exemple les poires Conférence préférées de tous. Et si vous cuisiniez du porc au four avec des poires pour le Nouvel An. Ce sera très simple et ne prendra pas beaucoup de temps. Mais ça vaut la peine de se préparer un peu.

Pour le porc aux poires il vous faudra :

  • cou de porc ou carbonate - 1,5 kg,
  • vin rouge doux - 100 ml,
  • poire - 2 pcs.
  • sauce chili douce - 2 cuillères à soupe,
  • vinaigre balsamique - 1 cuillère à café,
  • curry - 1 cuillère à café,
  • origan sec - 1 cuillère à café,
  • sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Coupez le porc frais, lavé et bien séché en forme d'accordéon. Faites des coupes de haut en bas pour que la viande s'ouvre comme un livre.

2. Frottez la viande de tous les côtés avec du sel, du poivre noir moulu et de l'origan séché et placez-la dans un récipient profond.

3. Versez 100 ml de vin rouge sur la viande et laissez mariner un moment. Couvrir avec un couvercle ou film alimentaire. Laissez mariner au moins une heure si vous êtes en vacances aujourd'hui, ou toute la nuit si vous vous préparez à l'avance.

5. Coupez les poires en tranches.

6. Préparez un plat allant au four. Un moule ou une plaque à pâtisserie fera l'affaire. Placez deux couches de papier d'aluminium au fond et placez la viande dessus. Placez plusieurs tranches de poire dans les fentes pratiquées dans la viande pour remplir le tout de manière égale. Enveloppez ensuite la viande dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 200 degrés pendant au moins une heure.

7. Il est maintenant temps de préparer la sauce. Pour ce faire, mélangez la sauce chili douce, le vinaigre balsamique et ajoutez le curry dans une tasse. Mélangez bien le tout.

8. Au bout d'une heure, retirez la viande et vérifiez la cuisson avec une brochette ou un couteau. Si c’est prêt, il est temps d’étaler la sauce sur la viande et de la remettre au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Cela peut prendre environ 20 minutes. Gardez un œil sur la viande.

9. La viande finie aura un goût à la fois sucré et épicé. Le curry lui donnera un arôme unique et les poires mettront étonnamment en valeur le porc tendre et bien cuit.

Avant de servir la viande, laissez-la reposer un peu et refroidir légèrement. Cela deviendra encore plus savoureux. Vos invités et les membres de votre famille se réjouiront certainement !

Il y a trop de façons de cuisiner du porc cuit au four pour que nous puissions toutes les connaître, mais j'ai essayé de vous parler de recettes remarquables et intéressantes, dont les résultats rendront vos vacances uniques.

Viande marinée : une recette de porc au four, je veux vous la dire aujourd'hui, elle est très simple et peut également être cuite au grill, et le goût ne fait que s'en améliorer. Les végétariens peuvent détourner leur attention, puisque nous parlerons de l’un des principaux aliments. A propos de la viande.

Liste-le propriétés bénéfiques car le corps humain est infini : il est riche en vitamines, micro-éléments et protéines.

Pour cela, bien sûr, il faut de la viande. C'est mieux s'il s'agit de jeune porc avec une couche de graisse. Le poids est déterminé par le nombre de mangeurs. Et la marinade sera méditerranéenne. Ce marinade légère de la côte sud de la France se marie bien avec le porc.

Pour 2 kg de viande il vous faudra :

1. Eau - 5 litres

2. Huile d'olive - 250 gr.

3. Jus de citron- 100 ml.

4. Basilic haché - 1 cuillère à soupe

5. Romarin et moutarde sèche - 1 cuillère à soupe chacun

6. Persil haché - 2 cuillères à soupe

7. Aneth finement haché - 2 cuillères à soupe

8. Laurier - 10 feuilles

9. Ail écrasé - 5 gousses

10. Pour les amateurs d'épices, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en morceaux de la taille et de la forme qui nécessitent une utilisation ultérieure.

2. Mélanger tout ce qui précède n’est pas difficile. Mais il est préférable d'opter pour un récipient avec un couvercle à visser, dans lequel vous pouvez facilement secouer tous les ingrédients.

Placez les morceaux finis dans une tasse, versez dessus la marinade et couvrez avec un couvercle. Conserver au réfrigérateur pendant 4 heures (idéalement, le temps de marinade pour la viande est de 12 heures), en retournant de temps en temps pour un meilleur trempage.

3. Séchez la viande finie sur une serviette et roulez-la dans la farine mélangée au poivron rouge. Si vous n’avez pas de grill, vous pouvez simplement cuire la viande marinée au four à feu modéré. Le temps de préparation est d’environ 2 à 2,5 heures.

Pour vérifier la cuisson de la viande, percez-la avec un couteau. Le dégagement d’un liquide léger indique que la viande est prête et qu’il est temps de la retirer.

La viande peut également être utilisée en combinaison avec d’autres produits. Il peut s'agir de divers légumes, céréales, pâtes, pâte. Une combinaison est également possible différents types viande ou leurs composants.

La viande peut être bouillie, mijotée, tordue, frite, cuite au four et même consommée crue. Et combien de plats peuvent être préparés à partir de ce produit ! Aucune cuisine au monde ne peut se passer de recettes utilisant ce produit unique.

Sans découvrir l'Amérique, essayons de donner à la viande ordinaire un goût inhabituellement coloré. A la veille des vacances de mai, les viandes marinées cuites au four ou au feu auront la cote.

Merci à tous pour votre attention, je suis très heureux que vous ayez utilisé ma méthode pour préparer la marinade. Mon conseil, assurez-vous de regarder comment le shish kebab est préparé de différentes manières. Pour ce faire, vous devez vous rendre sur et sélectionner votre recette originale. A bientôt, au revoir !

Bonjour, mes lecteurs curieux. Selon vous, quelle est la chose la plus importante lors de la cuisson de la viande ? C'est une marinade, elle fait de vrais miracles. Une marinade de porc bien préparée pour la cuisson au four peut transformer même une viande dure en une viande molle. L'article d'aujourd'hui lui est dédié.

Essayez d'utiliser de la viande fraîche pour la cuisson. Ce qui a été gelé puis dégelé, à sa manière qualités gustatives un peu inférieur au frais. Choisissez-en un avec une petite couche de graisse. Ce n'est qu'alors qu'il deviendra juteux et tendre. Si vous utilisez de la viande maigre, elle peut s'avérer un peu sèche.

Vous pouvez faire cuire le porc dans du papier d'aluminium ou dans un récipient résistant à la chaleur. Dans la deuxième option, il est préparé avec la marinade. Pour moi, cela ressemble plus à un long mijotage dans une poêle. Il s'avère très savoureux et tendre.

De délicieuses recettes

Vous pouvez également faire mariner le porc dans du vin, de la bière, de la sauce soja et même de la vodka. C'est particulièrement bon dans la bière jarret de porc. Je recommande de le préparer pour un dîner de vacances. Mon mari était ravi de ce plat :)

En général, il existe de nombreuses options. Aujourd'hui, je vais vous en parler de 7. Je suis sûr que vous trouverez certainement la recette que vous aimez le plus.

Et si vous allez dans la nature, assurez-vous de faire mariner le porc pour le barbecue à l'avance. De cette façon, vous obtiendrez une viande incroyablement tendre.

Cou à la moutarde en papillote

Vous devrez préparer :

  • Cou de 750 g ;
  • 6-7 gousses d'ail ;
  • sel+poivre ;
  • 3-4 cuillères à soupe. haricots moutarde.

Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux. Nous faisons des coupes dans le porc et insérons une tranche d'ail dans chacune d'elles. Frottez ensuite la viande avec un mélange de sel et de poivre. Ensuite, enduisez le porc de moutarde et laissez reposer 20 à 25 minutes.

Préchauffer le four à 180-185 degrés. Nous enveloppons le porc dans du papier d'aluminium et le plaçons sur un plat allant au four, puis le mettons au four. Ce délicieux plat doit être cuit pendant 75 à 80 minutes.

Morceau en papillote

La recette de cette gourmandise est la suivante :

  • kilo de pulpe de porc;
  • 3 cuillères à soupe. haricots moutarde;
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale;
  • 6 gousses d'ail;
  • sel+poivre.

Nous préparerons la marinade à partir de :

  • 6 pièces. piment de la Jamaïque;
  • 12-14 grains de poivre noir ;
  • 2 litres d'eau ;
  • 5-6 cuillères à soupe. sel;
  • 3 feuilles de laurier ;
  • 1 cuillère à soupe. Herbes provençales.

Faites cuire la saumure - ajoutez le piment de la Jamaïque et le poivre noir, les herbes, les feuilles de laurier et le sel dans l'eau. Portez ce mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, la marinade doit être refroidie.

Mettez la viande dans une casserole et ajoutez la saumure. Couvrez ensuite le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le seul inconvénient important de ce plat est peut-être que le porc doit être mariné longtemps. La viande doit être conservée en saumure pendant 2 à 3 jours.

L'ail écrasé au presse-ail est mélangé à de la moutarde et de l'huile. Ajoutez un peu de sel et poivrez ce mélange. Sortez le porc de la saumure et recouvrez-le du mélange de moutarde à l'ail. Placez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur un plat allant au four. Le four est chauffé à 180-190 degrés et le porc y est envoyé pendant 80 à 100 minutes.

Ensuite, la viande est retirée du four et le papier d'aluminium est soigneusement déplié. L’essentiel est de ne pas se brûler. Ensuite, vous devez laisser au porc le temps de refroidir. température ambiante. Et alors seulement, vous pourrez couper cette friandise et l'aiguiser. Il va falloir que je regarde encore une heure le délicieux morceau de viande posé sur la table comme un boa constrictor devant un lapin :)

Longe avec pommes de terre dans la manche

Cet exquis chef-d'œuvre culinaire deviendra une véritable décoration pour la fête. Pour un kilo de longe il vous faudra :

  • quelques citrons;
  • 8 à 10 pommes de terre ;
  • 130-140 ml d'huile d'olive ;
  • 5-6 gousses d'ail ;
  • 4 brins de romarin ;
  • une pincée de safran ;
  • sel + 1 cuillère à soupe. grains de poivre noir.

Les agrumes sont coupés en grosses tranches. Ajoutez-y du romarin et pétrissez soigneusement le tout avec vos mains. Ensuite ce mélange est enrichi d'ail haché, de safran + d'huile. Salez et poivrez la composition, puis mélangez le tout.

Nous effectuons des coupes peu profondes dans la graisse de la longe. Après cela, le porc doit être placé en saumure. La viande doit être marinée pendant au moins 6 heures. De plus, il faut le retourner toutes les 60 minutes.

Ensuite, la longe marinée est transférée dans la manche. À propos, si vous n'êtes pas satisfait de l'amertume du citron, tout peut être réparé. Dans ce cas, je vous conseille de ne pas ajouter de tranches d'agrumes à la viande. Oui, et ne jetez pas la marinade, elle vous sera utile plus tard.

Ensuite, préchauffez le four à 195-200 degrés. Nous envoyons la manche avec la longe dans le moule et la plaçons au four. Je recommande de cuire au four environ 40 minutes. Après cela, le manchon doit être coupé et la température dans le four augmentée. Il est nécessaire de laisser une chance à la viande de dorer.

Placer les pommes de terre soigneusement lavées (non pelées) dans un sac. Placer au micro-ondes et faire bouillir pendant 4 à 5 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre seront à moitié cuites.

Ensuite, nous le coupons en tranches et le mettons dans la manche. Versez ensuite la marinade sur les pommes de terre (celle de la viande). Et nous envoyons le colis au four, chauffé à 180 degrés. Quand c'est prêt, coupez le sac, augmentez la température et laissez dorer les pommes de terre.

La longe s'avère très juteuse et tendre et les pommes de terre sont aromatiques. Et ensemble, ils créent un duo incroyablement délicieux. Recettes intéressantes cuire des pommes de terre au micro-ondes.

Marinade à la moutarde pour carbonate

Pour 1,5 kilos de carbonate il faut prendre :

  • 1 cuillère à soupe. (sans diapositive) farine de blé;
  • une pincée de sarriette sèche ;
  • 1 cuillère à soupe. moutarde du commerce;
  • ¼ c. ail séché;
  • une pincée de coriandre moulue ;
  • ¼ c. poivre noir moulu;
  • une pincée de romarin ;
  • 1,5 c. sel;
  • 1 cuillère à soupe. huile végétale;
  • 1 cuillère à café paprika doux haché.

Le poivre, la coriandre, la farine et le romarin broyé sont mélangés. Ajouter la sarriette, le paprika, l'ail, l'huile et la moutarde. Ajoutez du sel au mélange et mélangez bien le tout. Si le mélange vous semble épais, vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau. Le mélange doit avoir une consistance pâteuse.

Le carbonate lavé est séché avec une serviette en papier. Et ils enduisent la viande de bouillie épicée. Et puis ils l'ont mis au réfrigérateur pendant 4 heures.

Avec de la bière et de la moutarde

La recette de ce plat est la suivante :

  • 1,7 kg de jambon avec peau ;
  • sel+poivre ;
  • un demi-litre de bière légère;
  • 1 cuillère à café moutarde épicée;
  • gousse d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. thym haché + la même quantité de romarin haché (et 2 brins de romarin supplémentaires) ;
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale.

Le jambon est lavé et des coupes en forme de losange sont pratiquées sur sa peau. Enduisez ensuite la viande d'un mélange beurre + moutarde + une gousse d'ail écrasée à l'aide d'une gousse d'ail. Poivrez, salez et saupoudrez de thym et de romarin. Ensuite, le plat dans lequel vous faites mariner doit être recouvert d'un couvercle ou recouvert d'un film alimentaire. Placez le porc au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Placer un plat allant au four dans un four préchauffé à 230 degrés. Nous transférons ici le jambon mariné à l'avance et versons un verre de bière dessus. Vous devez laisser mijoter au réglage de chaleur d'origine pendant environ 15 minutes. Ensuite, en réduisant la température à 170 degrés, nous poursuivons la cuisson pendant encore 70 minutes. Regardez de temps en temps dans le four et versez la sauce à la bière sur le jambon.

Une fois le liquide évaporé, versez le reste de la bière. Si le porc dessus commence soudainement à brûler, couvrez la poêle de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de la viande. Avant de servir, garnir le porc de brins de romarin. Servir la sauce à la bière dans une saucière.

Dans une manche avec des pommes de terre

Vous devez prendre :

  • 300 g de porc ;
  • 400 g de pommes de terre ;
  • 1 gros oignon;
  • 1 poivron doux ;
  • ½ citron ;
  • 50 ml de sauce soja ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • 1 grosse tomate;
  • un peu d'aneth frais ;
  • 1 cuillère à café origan;
  • poivre+sel.

couper en gros morceaux porc Vous devez ajouter des oignons hachés, des poivrons doux et des gousses d'ail hachées dans le bol avec la viande. Hachez-y également l'aneth parfumé. Il reste à ajouter le jus d'un demi citron et sauce de soja. Assaisonner avec de l'origan et du poivre fraîchement moulu. Mélangez bien le tout. Laisser mariner 30 minutes.

Coupez les pommes de terre en morceaux. Placez-le dans un sachet, salez légèrement, saupoudrez de poivre et d'origan. Mélangez soigneusement dans le sachet. Placer la viande marinée sur les pommes de terre. Ajoutez 1 tomate ici. Attachez le sac. N'oubliez pas de faire quelques trous dans la manche avec une aiguille. Cuire au four 75 minutes à une température de 180-190C.

Et voici la recette vidéo

À la moutarde et sauce soja

Cette option pour mariner la viande est parfaite pour la cuire au four ou la frire en morceaux dans une poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 0,5 kilos de pulpe ;
  • 1 cuillère à soupe. moutarde;
  • 1 cuillère à café paprika haché;
  • graines de sésame;
  • 250 ml de sauce soja ;
  • 5 gousses d'ail;
  • sel+poivre.

Mélangez l'ail écrasé avec la moutarde, la sauce soja et le paprika. Trancher le porc en morceaux et remplir de saumure aromatique. Ensuite, nous le laissons au réfrigérateur pendant 4 heures - laissons-le bien mariner.

Transférez ensuite le porc dans un plat allant au four. Et saupoudrez la viande de graines de sésame. Placer le moule dans un four préchauffé à 200 degrés. Vous devez cuire le porc pendant environ 40 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps. Eh bien, l'arôme se répandra - il est difficile de résister :)

Je suis sûr que vous pouvez maintenant cuisiner un délicieux porc au four. Faites-moi savoir, mes amis, laquelle des options proposées vous préférez. Ou peut-être que tu as le tien délicieuse recette? Alors partagez-le. Et n'oubliez pas de vous abonner pour les mises à jour. Et c’est tout ce que j’ai pour aujourd’hui : au revoir.

Selon vous, quel produit devrait absolument figurer dans l'alimentation quotidienne ? Bien sûr, la viande. Et pour lui donner de la jutosité, un goût piquant exquis et un arôme unique, vous devez être capable de préparer correctement la marinade. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire mariner la viande pour la cuisson au four.

Faire mariner la viande : principes du processus culinaire

Aujourd'hui, le marché intérieur nous gâte avec un large assortiment, nous pouvons donc trouver presque tous les types de viande, même gastronomiques. Mais de nombreuses femmes au foyer ne changent pas leurs traditions et achètent du porc, du bœuf et filet de poulet. Comment cuisiner la viande ? Il est frit, cuit, cuit à la vapeur, bouilli. Mais le filet cuit au four s'avère plus juteux, plus savoureux et plus appétissant.

Selon vous, qu’est-ce qui donne sa saveur à la viande ? Bien sûr, les épices et la marinade. À première vue, il semble qu'un morceau de filet de viande puisse être frotté avec un mélange de sel et de poivre, et cela suffira. Cependant, les chefs professionnels disent que mariner différentes variétés la production de viande s'effectue selon certaines règles.

Vous souhaitez surprendre vos invités et être reconnu comme un véritable chef et génie culinaire ? Ensuite, nous commençons la leçon et étudions les principaux aspects de la marinade de la viande :

  • Vous aimez déguster une viande tendre et peu calorique, mais vous ne savez pas comment faire mariner le poulet pour le cuire au four ? Utilisez de la mayonnaise de table entière et un assaisonnement au curry. Croyez-moi, ce mélange donnera à la viande de volaille un goût extraordinaire et, bien sûr, une couleur dorée.
  • Vous souhaitez savoir comment faire mariner le bœuf pour la cuisson au four ? C'est très simple. La viande sèche doit être juteuse, et les acides - jus de citron ou de grenade fraîchement pressé - le feront.
  • Mais le porc est déjà considéré comme assez viande juteuse. Pour qu'elle se prépare propre jus Avant la cuisson au four, le filet est généreusement frotté d'épices, d'herbes séchées et d'assaisonnements.
  • Combien de temps faut-il pour mariner ? filet de viande? N'oubliez pas : bœuf - 120 minutes, porc - 40-60 minutes, poulet - 30 minutes.
  • En règle générale, le filet de viande est cuit sans marinade. Mais si vous voulez faire plus goût riche, placez la viande avec la marinade dans un bol résistant à la chaleur.
  • Certains types de viande sont pré-trempés dans du lait. Alors goûte plat préparé Il sera plus tendre et acquerra un arôme crémeux.
  • Pour préparer des plats de viande savoureux, vous pouvez ajouter du miel, de la sauce soja et des boissons alcoolisées à la marinade.
  • Certains gourmets pensent que la bière est marinade universelle pour tous types de viandes.
  • Si vous faites mariner de la viande dans du vin, privilégiez une boisson alcoolisée demi-sèche (sèche) rouge ou blanche.
  • Vous pouvez utiliser des graines de moutarde, des graines de sésame ou graines de lin, des herbes fraîches et même des baies de genièvre.

Plat de viande épicé : que faut-il pour cela ?

Comme on dit femmes au foyer expérimentées, la marinade, dont nous allons maintenant vous raconter la recette, convient à tous les types de viandes. Mais les chefs professionnels estiment qu'il est préférable d'utiliser ce mélange pour faire mariner un filet de poulet. Comme vous le savez, la viande de cet oiseau est un peu sèche. Pour corriger cette lacune et servir des plats juteux et plat aromatique, assurez-vous de préparer cette marinade épicée.

Composé:

  • 100 g de sauce soja ;
  • 2 pièces. gousses d'ail;
  • 100 g d'huile d'olive raffinée ;
  • 1 cuillère à soupe. l. sauce aux huîtres;
  • 1 cuillère à soupe. l. romarin séché, coriandre et houblon suneli ;
  • 1 cuillère à soupe. l. épices tout usage pour volaille.

Préparation:


La marinade verte est délicieuse

Tu dois cuisiner plat gastronomiqueÀ table de fête? Ou peut-être souhaitez-vous surprendre votre proche avec vos talents culinaires ou êtes-vous confronté à la tâche de faire plaisir à un gourmet ? Dans tous les cas, ce sera une option gagnant-gagnant plat de viande, à savoir le porc cuit au four. Vous ne savez pas comment faire mariner le porc pour le rôtir au four ? Pas de problème : nous allons maintenant partager avec vous la meilleure recette marinade épicée, insolite et très savoureuse.

Composé:

  • filet de porc - 0,5 kg;
  • 8 pièces. gousses d'ail;
  • ¼ cuillère à soupe. sauce de soja;
  • mélange de sel et de poivre à grains fins - au goût ;
  • 2 citrons ;
  • menthe poivrée, persil, romarin - 1 cuillère à soupe;
  • ½ cuillère à soupe. huile d'olive raffinée.

Préparation:


1. Une côtelette est la meilleure pour ce plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr utiliser de la viande plus grasse. Lavez le porc, séchez-le soigneusement et coupez-le en deux si nécessaire.

2. Le composant principal du plat est la marinade. Pour le préparer, vous devez combiner huile d'olive, sauce soja et vinaigre de vin. Lavez le citron et pressez-en le jus. Ajoutez le jus et le citron lui-même, coupé en quartiers, à la marinade. Lavez le persil et hachez-le. Épluchez l'ail et passez-le au presse ou coupez-le en deux. Ajoutez de la moutarde, de l'ail, du persil et un peu de poivre au goût dans la sauce. Mélangez bien le tout et réchauffez un peu (pas besoin de porter à ébullition).

3. Placez la viande dans la marinade pendant 4 à 5 heures. Cependant, la recette de préparation du porc mariné au four peut prendre de 3 à 14 heures au total.

4. Placez la viande dans une poêle bien chauffée et faites-la frire de tous les côtés pendant littéralement 2-3 minutes à feu vif. De cette façon, tous les jus de viande resteront sous la croûte résultante et la viande restera juteuse pendant la cuisson.

5. Retirez ensuite le porc de la poêle et placez-le au four. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou une grille pour placer la plaque à pâtisserie en dessous. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez verser la marinade sur la viande 2 à 3 fois, puis le porc mariné au four à la maison sera plus aromatique et juteux.