Bonjour, chers lecteurs et amateurs de cuisine savoureuse et satisfaisante. Aujourd'hui, nous avons préparé pour vous un article très intéressant sur le thème des collations. Comme vous le savez, il y en a beaucoup, mais aujourd'hui nous proposons d'en retenir un comme le forshmak. Le nouveau est l’ancien bien oublié. Voyons donc comment faire tartiner le hareng.

Le pâté de hareng, mieux connu sous le nom de forshmak, est très simple à préparer. Il n'existe aucune information fiable sur l'inventeur de cette collation. Depuis de nombreuses années, Juifs, Finlandais, Allemands et Suédois se disputent entre eux sur les racines de ce pâté. Il est tout simplement impossible d’aller au fond de la vérité. Les Juifs considèrent ce snack comme ancestral plat national, donc chercher une recette originale ou classique est tout simplement inutile. Ce pâté de hareng est universel, car il peut être préparé de manières complètement différentes.

Comment faire du forshmak correctement ?

Ce plat est à base de hareng. Il peut être mélangé avec différents ingrédients. Par exemple, il peut s'agir de pain blanc (miette), d'oignons (ordinaires et de poireaux), d'œufs, de pommes, de carottes, de fromage (y compris le fromage fondu), de légumes verts, de craquelins, de pommes de terre, de beurre ou même de margarine. Vous pouvez même expérimenter et ajouter vos champignons ou pruneaux préférés. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences alimentaires. Chaque interprétation de ce plat a toujours son propre goût, alors soyez confiant et surprenez à chaque fois. Autre conseil : ne vous laissez pas emporter par les additifs, vous risqueriez de perdre le goût de l’ingrédient d’origine. Le pâté ne doit pas contenir plus de 50 % d'additifs.

Auparavant, lorsqu'il était presque impossible d'acheter du poisson légèrement salé, il était trempé dans du lait ou dans des feuilles de thé fortes. Plus tard, cette étape a été incluse dans le mode de cuisson. Désormais, vous pouvez vous en passer, puisque les étagères regorgent de poissons de toute salage. Le pâté de hareng était préparé plus souvent qu'aujourd'hui ; à notre époque, cette recette est presque ou complètement hors d'usage. C'est pourquoi notre tâche est de vous rappeler, chères ménagères, comment il est préparé.

Si vous avez déjà préparé le hareng, il est temps d’en faire une excellente viande hachée.

Pâté de hareng. Recette pour tous les jours

C'est très délicieuse collation, ce qui est parfait aussi bien pour les sandwichs du petit-déjeuner que pour la table des fêtes.

Boris Burda, excellent cuisinier et présentateur de télévision, a parlé de ce plat ainsi : « Le Forshmak sera toujours mangé et aimé à Odessa, même s'il n'y aura plus de Juifs dedans. »

Composants :

  • gros hareng - 1 pc.
  • oignon - 1 tête;
  • ail - 2 gousses;
  • pomme (aigre) - 1 pièce;
  • margarine - 150 grammes;
  • œuf - 1 pièce;
  • poivre moulu (noir ou blanc), gingembre séché finement moulu, coriandre (mais vous pouvez vous en passer).

Préparation et cuisson :

1) Nettoyer le hareng : couper les nageoires, couper la tête, la queue. Faites une incision le long du dos et resserrez doucement la peau avec de légers mouvements. Ouvrez le ventre du poisson et retirez tous les intérieurs. Utilisez un couteau pour nettoyer le film noir, il dégage de l'amertume. Retirez la crête de petits os. S'il reste des os, vous devez les retirer avec une pince à épiler ou les retirer avec vos mains. Vous pouvez laisser les plus petits os - ils peuvent facilement être broyés dans un hachoir à viande. Il existe une autre option : vous pouvez acheter une carcasse désossée toute prête, mais dans ce cas, rien ne garantit qu'elle sera fraîche.

2) Faire bouillir l'œuf. Clair.

3) Épluchez également la pomme.

4) Hachez l'oignon. Pour le ramollir et faire disparaître l'amertume, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.

5) Coupez 1/3 du hareng et de la pomme en petits morceaux et réservez quelques instants.

6) Placer tous les autres ingrédients dans un mixeur et broyer en ajoutant le blanc d'œuf. Ajouter les épices et l'ail préparé au goût.

7) Le pâté de hareng deviendra aéré grâce à la margarine. Ajoutez-le au mélange qui est à moitié prêt et battez.

8) A la toute fin, ajoutez les ingrédients que nous avons réservés et décorez les œufs avec le jaune.

Pâté de hareng salé « Ordinaire »

Composants :

  • gros hareng - 1 pièce;
  • pomme - 1 pièce;
  • miette pain blanc- 2 tranches ;
  • lait - 30 ml;
  • oignon - 1 tête;
  • œufs durs - 2 pièces;
  • assaisonnements (à votre goût).

Préparation et cuisson :

1) Faire tremper la mie dans le lait, essorer.

2) Séparez les blancs des jaunes.

3) Épluchez le hareng et retirez les arêtes.

4) Hachez finement les pommes et les oignons.

5) Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur.

Cet apéritif ne sera pas aussi aérien que le précédent, mais son piquant ne vous laissera pas passer.

Forshmak aux carottes et au beurre

Il y a des gens qui ne peuvent pas vivre sans couleurs vives. Ce pâté de hareng au beurre diluera les carottes. Cela ajoutera de la couleur à la viande hachée grise.

  • gros hareng;
  • grosses carottes bouillies;
  • œufs durs - 2 pièces;
  • plume d'oignon - bouquet;
  • beurre - 120 gr.

Préparation:

1) Préparez le hareng, hachez-le finement.

2) Retirez les jaunes des œufs.

3) Coupez tous les ingrédients en cubes.

4) Battez le tout au mixeur en ajoutant progressivement le beurre.

Vinaigrette pour viande hachée

Il n'est pas nécessaire de préparer une vinaigrette pour cet apéritif, mais les amateurs de goûts extravagants et insolites peuvent l'essayer.

Composants :

  • sucre 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • huile de tournesol (parfumée) - 3 c. cuillères;
  • vinaigre de cidre de pomme- 1 cuillère à soupe. cuillère;
  • jaunes - 3 pièces;
  • poivre.

Broyez les jaunes avec du vinaigre, ajoutez le sucre, le beurre et le poivre.

La station-service est prête.

Service et combinaison

Le Forshmak est une pâte de hareng. Son nom n'a pas d'importance. Beaucoup de gens ne connaissent même pas ce nom, mais ils adorent le manger.

Vous pouvez servir l'apéritif sur la table en le décorant de jaunes ou de brins de verdure plat commun ou sous forme de sandwichs. Une solution originale serait également de servir des canapés. Le pâté convient également comme tartinade sur des chips ou des tartelettes.

Il existe de nombreuses options, il vous suffit de choisir la vôtre.


Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié


En termes de composition et de méthode de préparation du pâté de hareng à la maison, la recette avec photo aux oignons rappelle un peu la viande hachée de hareng. Ingrédient principal - hareng salé, mais contrairement au forshmak, pour le pâté, il n'est pas nécessaire de le tremper dans du lait ; le goût du hareng doit être bien ressenti dans le pâté. La « compagnie » du hareng peut être définie comme la plus différents produits– c'est la plus grande similitude avec le forshmak. Oeufs durs, fromage fondu, oignons crus ou frits, pommes, carottes, beurre ou huile végétale– tous ces produits se marient bien avec le hareng haché et sont utilisés pour faire du pâté. J'aime aussi celui-ci et je vous le recommande également.
La consistance du pâté de hareng peut être soit complètement homogène, soit avec de petits morceaux de hareng et d'autres produits. Si vous le préparez comme apéritif pour table de fête, alors il est préférable de le rendre homogène et de structure crémeuse. Ensuite, vous pouvez remplir les tartelettes avec le pâté, le disposer en un tas bien net sur des morceaux de pain grillé et farcir les moitiés d'œufs durs. Pour les repas de tous les jours, vous pouvez simplement tout hacher deux ou trois fois.

Ingrédients:

- hareng salé – 2 filets ;
- carottes bouillies – 1 pc.;
- œuf dur – 1 pièce;
- pomme aigre – 2 pcs.;
- oignons – 2 gros oignons ;
- huile végétale - autant que nécessaire ;
- légumes verts, pain - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :




Épluchez les carottes, coupez-les en tranches et faites-les bouillir dans l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Dans une autre casserole, faites bouillir un œuf dur et laissez-le refroidir sous l'eau froide.





Nettoyer les gros harengs (enlever les entrailles, la tête, la queue, la peau). Couper le long du dos jusqu'à la crête, séparer deux filets. Sélectionnez toutes les côtes et les petits os. Épluchez deux oignons et coupez-les en quartiers.
Épluchez les pommes aigre-douces de la peau et des pépins ; nous en aurons besoin de deux de taille moyenne. Couper en tranches. Coupez l'œuf à la coque en deux.





Passer le hareng coupé en morceaux et les oignons deux ou trois fois dans un hachoir à viande à grille fine. Si vous broyez avec un mixeur, une fois suffit. En plus du hareng, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients. disons que cela s'avère très savoureux.





Après le hareng, broyez les pommes, les œufs et carottes bouillies. Egalement deux ou trois fois pour obtenir une masse quasiment homogène (une fois pour un mixeur).







Ensuite, transférez le tout dans un récipient haut et battez avec un mélangeur jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène, dont la consistance ressemblera à celle de la crème. Si une telle homogénéité n'est pas nécessaire, battez avec un mixeur ou une fourchette. Ajoutez progressivement de l'huile végétale en ajustant l'épaisseur du pâté à votre goût.





Placez le pâté de hareng fini dans un récipient avec un couvercle hermétique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant plusieurs heures. Il est préférable de servir dans des petits saladiers ou de remplir des tartelettes ou des paniers de pâte feuilletée de pâté. Délicieux sur du pain grillé ou avec des tranches pain fraisà partir de farine de seigle ou de son. Assurez-vous de le rendre délicieux et rapide.
Bon appétit!





Conseil. Le goût du pâté de hareng peut être rendu plus prononcé si l'oignon est pré-mariné dans du vinaigre ou ajouté au pâté de hareng à la maison, une recette avec une photo avec des oignons, une tranche de pain blanc trempée dans de l'eau additionnée de vinaigre. Proportions 1:1 (une cuillère de vinaigre de table à 9% et une cuillère d'eau froide). Le beurre aidera à adoucir le goût - il est ajouté à la place de l'huile végétale, toujours ramollie, température ambiante. Ou ajoutez plus de pommes, une de plus oeuf à la coque, fromage fondu.

Recettes de garniture étape par étape pour diverses entrées : préparer le pâté de hareng

2018-06-22 Liana Raimanova

Grade
recette

1220

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

17 grammes.

Glucides

2 grammes.

204 kcal.

Option 1. Recette classique de pâté de hareng

Le pâté de hareng, ou comme on l'appelle souvent viande hachée ou pâte de poisson, est un plat peu coûteux et facile à préparer. Délicieux, tendre, raffiné, utilisé comme collation ou garniture pour sandwichs, canapés. La recette la plus simple est la recette classique : le pâté ne contient que du hareng salé, des oignons, du beurre, des herbes, des œufs et des pommes vertes aigres.

Ingrédients:

  • 2 harengs salés ;
  • oignons - 2 pièces;
  • 3 œufs ;
  • 1 pomme verte(par exemple grand-mère);
  • beurre - 135 g;
  • 3 brins d'aneth et de persil.

Recette pas à pas du pâté de hareng

Nous traitons le hareng : coupons la tête, la queue, les nageoires. Nous faisons une légère coupe le long de la colonne vertébrale et retirons la crête ainsi que les os minces existants.

Lavez soigneusement le hareng.

Faire bouillir les œufs dans de l'eau légèrement salée pendant 8 minutes à partir du moment où l'eau bout. Transférer dans un récipient rempli d'eau froide et laisser reposer 5 minutes.

Rincez la pomme, coupez-la en deux et retirez le trognon.

Épluchez les bulbes, rincez-les, coupez-les en quartiers.

Broyer la pulpe de hareng dans un hachoir à viande.

Ensuite, broyez la pulpe et tous les autres ingrédients préparés avec un mixeur plongeant.

Ajoutez le beurre fondu au mélange et mélangez bien le tout.

Transférer dans un bol de service profond et décorer de brins de verdure.

Il est préférable d'utiliser du hareng légèrement salé. Si vous tombez sur du poisson trop salé, après l'avoir coupé, remplissez-le d'eau froide et laissez reposer une demi-heure.

Option 2. Recette rapide de pâté de hareng

Sur une solution rapide Le pâté de hareng est non seulement savoureux et appétissant, mais aussi sain, car des carottes bouillies, qui contiennent de nombreuses vitamines, y sont ajoutées. La rapidité de la recette réside dans le fait qu'au lieu d'une carcasse de hareng entière, ils utilisent des filets coupés prêts à l'emploi. Un ingrédient supplémentaire - le fromage fondu - ajoute encore plus de tendreté.

Ingrédients:

  • filet de hareng prêt à l'emploi - 460 g;
  • carottes - 2 pièces;
  • 3 fromages fondus;
  • persil - 5 brins.

Comment préparer le pâté de hareng

Lavez bien les carottes, faites-les bouillir dans l'eau en ajoutant un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez le fromage fondu de son emballage et coupez-le en petits cubes.

Refroidissez les carottes bouillies et coupez-les en cubes moyens.

Placez tous les ingrédients en petites quantités dans le récipient du mixeur et broyez-les.

Laissez le pâté fini refroidir au réfrigérateur et servez-le en le plaçant dans un bol et en garnissant de persil.

Le pâté de hareng selon la recette décrite ci-dessus est utilisé pour faire des sandwichs.

Option 3. Pâté de hareng à la moutarde

La prochaine version du pâté de hareng séduira surtout les amateurs d'entrées froides épicées. La moutarde se marie bien avec le hareng salé, donnant plat léger piquant et goût raffiné. Et ceux inclus dans pignons de pin Ils ajoutent de l'insolite et de la sophistication à l'apéritif.

Ingrédients:

  • hareng légèrement salé - 3 pcs.;
  • pommes aigres - 2 pièces;
  • pignons de pin - 75 g;
  • 3 œufs ;
  • 3 oignons ;
  • 35 g de moutarde piquante ;
  • 20 g de sucre ;
  • 80 ml d'huile d'olive ;
  • 45 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
  • 1 petite baguette ;
  • 140 ml de lait ;
  • 6 brins d'aneth.

Recette étape par étape

Retirez la peau du hareng, débarrassée de la crête et des arêtes, et rincez abondamment la carcasse sous l'eau courante.

Nous nettoyons les bulbes et retirons le trognon des pommes.

Cassez la baguette en petits morceaux et laissez-la tremper dans le lait pendant 15 minutes.

Faire bouillir les œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient épais. Refroidir, nettoyer, couper en deux.

Placez tous les produits préparés un par un dans le bol d'un hachoir à viande et broyez-les jusqu'à obtenir une purée.

Broyer les noix en dernier, les ajouter à la masse de hareng, ajouter la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l'huile d'olive, bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Transférer dans un beau bol, servir, saupoudrer d'aneth haché.

Au lieu de la baguette, vous pouvez utiliser du pain blanc ordinaire.

Option 4. Pâté de hareng avec jus de citron et racine de gingembre

Le goût spécifique de la racine de gingembre et l'acidité du citron donnent le pâté de hareng arôme délicieux, goût épicé et arrière-goût mémorable. C'est rapide et facile à préparer.

Ingrédients:

  • 3 petits harengs légèrement salés ;
  • 3 pommes vertes ;
  • 3 bottes d'échalotes ;
  • 5 g de racine de gingembre hachée ;
  • quelques œufs;
  • 90 g de beurre ;
  • 35 ml de jus de citron ;
  • 30 g de poivre noir ;
  • 1 oignon;
  • 40 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
  • 30 g de sucre ;
  • 4 brins de n'importe quelle verdure.

Comment cuisiner

Épluchez l'oignon, coupez-le en lanières, conservez-le dans une tasse pendant 10 minutes en ajoutant du vinaigre de cidre.

Nous rinçons les carcasses de hareng coupées et les coupons en morceaux.

Nous retirons les pommes lavées de la peau et du noyau, les coupons en petits carrés, les mettons dans une tasse et, en les arrosant légèrement de jus de citron, laissons reposer 20 minutes.

Refroidissez les œufs durs dans l'eau froide, pelez-les et coupez-les en deux.

Broyez les filets de hareng, les oignons marinés, les œufs et les pommes dans un hachoir à viande.

Versez le gingembre haché, le sucre, le poivre noir et les échalotes hachées dans la masse obtenue.

Broyez à nouveau le mélange fini dans un hachoir à viande, en ajoutant du beurre, mélangez bien.

Avant de servir, transférer dans un saladier, décorer de brins d'herbes, ou graisser des tranches de pain noir avec le mélange et déposer joliment des brins d'herbes dessus.

Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez les remplacer par des oignons verts ordinaires ou ne pas les ajouter du tout, mais ajouter de l'aneth ou du persil haché au mélange.

Option 5. Pâté de hareng épicé

Selon cette recette, le pâté de hareng a un arôme incroyable, car l'apéritif contient de nombreuses épices différentes. L'ail qu'il contient le rend plus appétissant et aromatique. La margarine crémeuse ajoute de la légèreté et de la tendresse supplémentaires.

Ingrédients:

  • quelques harengs légèrement salés;
  • 1 oignon;
  • 5 gousses d'ail;
  • 2 pommes vertes ;
  • 170 g de margarine ;
  • 1 œuf ;
  • 45 g de poivre noir ;
  • 30 g de gingembre moulu ;
  • 20 g de coriandre ;
  • 15 g de cumin moulu.

Recette étape par étape

Nous nettoyons le hareng, découpons la colonne vertébrale, retirons tous les entrailles, petits os, nageoires existants, retirons la tête, retirons la peau et rinçons bien.

Faire bouillir l'œuf, retirer la coquille, couper en deux.

Épluchez l'oignon, les pommes, coupez le trognon, coupez l'oignon en lanières, coupez les pommes en tranches.

Faites tremper l'oignon dans l'eau chaude pendant 8 minutes pour éviter qu'il ne devienne amer.

Coupez une couche de filet de hareng et 2 tranches de pomme en petits cubes et réservez.

Réduisez tout le reste en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.

Pressez les gousses d'ail dans le mélange, ajoutez le gingembre moulu, la coriandre et le cumin.

Ajouter la margarine et battre à nouveau avec un mixeur plongeant.

Placez le pâté fini dans un bol en portions, nivelez-le avec une cuillère pour former un monticule lisse et placez joliment dessus les cubes de hareng et de pomme réservés.

Vous pouvez remplacer la coriandre et le cumin moulus par un assaisonnement khmeli-suneli.

Option 6. Pâté de hareng tendre

Cette recette utilise exclusivement les produits les plus abordables et produits bon marché. Rien de plus simple à préparer. Bien que sa consistance ne soit pas aussi aérienne que dans la version précédente, elle est vraiment savoureuse et tendre.

Ingrédients:

  • 2 harengs ;
  • 1 pomme verte ;
  • 3 petits morceaux de pain blanc ;
  • 150 ml de lait ;
  • 1 oignon;
  • une paire d'œufs ;
  • 30 g de poivre noir.

Comment cuisiner

Faire tremper le pain dans le lait.

Nous nettoyons le hareng de tout excès, le lavons et le coupons en petits morceaux.

Nous coupons les pommes lavées en petits carrés et l'oignon pelé en miettes.

Faire bouillir l'œuf, laisser refroidir et peler.

Broyer 2 fois le filet de hareng, la pomme, l'oignon et l'œuf dans un hachoir à viande.

Placez le pain trempé dans la masse préparée et broyez-le à nouveau dans un hachoir à viande.

Assaisonnez le pâté fini avec du poivre, mélangez bien le tout, transférez dans un saladier et servez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement pour poisson.

Très populaire aujourd'hui collations sous forme de buffet. Parmi eux se trouvent une variété de sandwichs, des paniers fourrés et des canapés. Pâté de hareng - excellente option tartinables sur des sandwichs, délicieuses et en plus très économiques.

Quand ils parlent de recette classique pâté de hareng, la première chose qui me vient à l'esprit est Forshmak juif. Mais il existe au moins un autre pâté de hareng classique - soviétique : une recette avec du beurre, des carottes et du fromage fondu. Même lorsque ma mère était étudiante, on le préparait dans les dortoirs pour les vacances.

Les classiques étudiants soviétiques sont ceux où « le besoin d’invention est libre ». Par exemple, vous prenez des carottes pour donner à un plat la couleur du caviar rouge, ce que vous ne pouvez pas vous permettre en raison de son coût élevé. Et le fromage fondu omniprésent au lieu du fromage ordinaire, plus cher. Dans le même temps, il ne s'agit pas seulement d'économiser de l'argent, mais aussi du fait que cela s'est avéré à la fois beau et savoureux. Vous ne me croyez pas ? Soyons nostalgiques ensemble et préparons un pâté de hareng classique à la soviétique.

Note:

  • avoir essayé produit fini, vous pouvez ajouter du sel ou des assaisonnements à votre goût, les herbes fraîches conviennent également ;
  • pâté de hareng - excellent moyen« ajoutez » du hareng trop salé, car son goût sera dilué par les autres ingrédients ;
  • Si vous n'avez pas de robot culinaire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur plongeant.

Ingrédients

  • filet de hareng légèrement salé 200 g
  • fromage fondu 100 g
  • beurre 100 g
  • carottes bouillies 1 pc.

Recette classique de pâté de hareng

Hareng salé ou épicé avec des oignons toujours invité d'honneur sur une table de fête ou de tous les jours. Mais et si vous ajoutiez plat familier originalité, et préparer un pâté de hareng salé ? Un tel apéritif deviendra instantanément l'un de ces plats pour lesquels les convives se disputent les recettes.

Recette de pâté de hareng

Ingrédients:

  • hareng (filet) – 6 pcs.;
  • beurre – 100 g;
  • oignons (gros) – 1 pc.;
  • oeufs – 2 pièces;
  • poivre noir - au goût.

Préparation

Avant de préparer le pâté de hareng, nous vérifions la présence d'arêtes dans le poisson et, si nécessaire, les retirons à l'aide d'une pince à épiler. A l'aide d'un couteau souple et bien aiguisé, retirez la peau du poisson et coupez-le en gros morceaux. Faire bouillir les œufs dur. À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyer filet de poisson avec des œufs, des oignons et beurre température ambiante. Plat préparé Assaisonner au goût avec du poivre noir. Avant de servir, le pâté doit être transféré dans un récipient et réfrigéré pendant 10 à 12 heures.

Pâté de hareng aux carottes

Ingrédients:

  • hareng (gros) – 1 pièce;
  • fromage fondu – 2 paquets de 100 g ;
  • beurre – 100 g;
  • carottes – 1 pc.

Préparation

Nous nettoyons le hareng de l'intérieur et le lavons. Nous coupons les nageoires et la tête du poisson, retirons la crête et retirons les os et la peau restants du filet obtenu. Si le poisson contient du lait, il peut également être utilisé dans la recette.

Faites bouillir les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Passez le filet de hareng dans un hachoir à viande et mélangez la masse obtenue avec des carottes râpées et du beurre mou. Avant de servir, refroidissez le pâté au réfrigérateur.

Pâté de hareng au beurre

Ingrédients:

  • hareng frais (non salé) – 2 pcs. 350-400 g chacun ;
  • sel, poivre;
  • oignons verts – 1 botte ;
  • piment séché - au goût;
  • beurre – 70 g;
  • huile d'olive– 3 cuillères à soupe. cuillères;
  • jus de citron- au goût.

Préparation

Nous nettoyons le hareng des entrailles. Frottez le poisson avec de l'huile, assaisonnez de sel et de poivre, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le hareng à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis retirer la pulpe des os et laisser refroidir. Placer le filet de poisson dans un mixeur avec le beurre, le piment et le haché oignons verts. Battez le pâté jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez du jus de citron au goût. Avant de servir, le pâté de hareng doit être réfrigéré pendant 8 à 10 heures.

Si vous souhaitez que le pâté fini reste frais le plus longtemps possible, transférez-le dans un récipient en céramique, en plastique ou en verre, puis versez le beurre fondu et placez-le au réfrigérateur. Grâce à la couche d'huile scellée, le pâté sera protégé des effets nocifs de l'oxygène, et donc de la détérioration. À propos, si vous ajoutez des herbes hachées, des zestes d'agrumes ou des baies de genièvre avec une couche de beurre, un tel pâté sera également élégant sur la table des fêtes.

Comment faire du pâté de hareng fumé ?

Ingrédients:

Préparation

Mélangez le fromage frais avec le raifort râpé, le zeste d'un citron et le jus de la moitié. Oignons verts hacher et ajouter également au mélange de fromages, sans oublier une pincée de sel et de poivre. Séparez le poisson de la peau et des arêtes et écrasez-le à la fourchette. Ajouter les morceaux de hareng fumé au mélange de fromage et bien mélanger à nouveau. Avant de servir, refroidir le pâté dans un récipient couvert film alimentaire. Servez le pâté avec une tranche, un scone ou de petits puddings du Yorkshire faits maison.