Il est préférable de prendre des poivrons rouges, alors l'apéritif sera non seulement savoureux, mais aura également l'air très appétissant.

Vous devez d’abord extraire le jus des tomates. Nous faisons cela à l'aide d'un presse-agrumes, et si cela n'est pas possible, alors dans un mixeur. Mais dans ce cas, veillez à broyer le jus obtenu à travers un tamis afin qu'il n'y ait pas une seule graine dans le jus fraîchement pressé.

Vous pouvez également acheter du jus acheté, gardez simplement à l'esprit que le jus fini est déjà un peu salé, alors ajustez la quantité de sel à votre goût.

Nous lavons les poivrons et retirons l'intérieur. Coupez-le en grosses tranches. Retirez les coques de l'ail et écrasez-les dans un presse-ail.


Versez le jus fraîchement pressé dans une casserole et portez à ébullition en écumant la mousse qui se forme. Versez ensuite de l'huile raffinée, du vinaigre, ajoutez du sel et du sucre.


Mélangez bien et ajoutez des tranches de poivron doux à cette tomate. Ajouter l'ail haché.


Faire bouillir pas plus de 10 minutes.



Lorsque le poivron de la tomate est complètement refroidi, vous pouvez le conserver au sous-sol ou dans le garde-manger pour l'hiver.

A la fin de l'été, lorsque les récoltes abondantes dans les jardins et chalets d'été, il est temps de cuisiner des poivrons dans des tomates pour l'hiver. De plus, vous pouvez ainsi préparer non seulement le lecho, une collation traditionnelle adoptée depuis longtemps par nos ménagères, mais également de nombreux autres délices. Par exemple, des poivrons farcis avec diverses garnitures.

Poivrer sauce tomate peut très bien servir ajout savoureuxÀ plats diversà partir de pâtes ou de viande. Ces poivrons compléteront et diversifieront parfaitement votre alimentation estivale comme hivernale. Vous pouvez préparer la sauce à partir de tomates fraîches, concentré ou jus de tomate.

Secrets de délicieux poivrons aux tomates

Ce plat sera toujours appétissant et désirable si vous suivez les règles et secrets de préparation.

  • Les tomates à peau solide doivent être sélectionnées pour les préparations. Il est préférable d'utiliser des variétés hybrides de tomates. Elles ont une teneur élevée en matière sèche dans la pulpe et ces tomates conserveront la densité de la pulpe, leur goût et leur riche couleur rouge dans la préparation (Impératrice, Pierre le Grand et autres). Les fruits de deuxième qualité gâcheront le goût de votre produit.
  • La pièce n'a pas besoin d'être cuite très longtemps. Produit délicieux Cela se produira si les poivrons ne sont pas trop cuits et conservent un peu de dureté et d'élasticité.
  • Les herbes aromatiques se marient parfaitement avec les tomates et les poivrons. Lors de la cuisson, ils sont placés avec les poivrons et uniquement séchés. Les assaisonnements secs permettront de mieux conserver le produit. Pour préparatifs d'hiver Vous pouvez également utiliser du basilic vert, du persil ou de la coriandre, mais vous devez ensuite ajouter du vinaigre à l'apéritif.
  • Les poivrons rouges sont les meilleurs pour la mise en conserve. Les fruits doivent être choisis gros, bien mûrs, avec des parois charnues. L'utilisation de poivrons verts à parois minces pour la mise en conserve donnera à la préparation un nouveau goût piquant, mais il est préférable qu'il n'y en ait que quelques-uns.
  • Les poivrons doivent avoir un goût sucré, avec une légère amertume.

poivronà la tomate – un produit universel. Il peut être préparé avec l'ajout d'aubergines et de carottes, d'ail ou de raifort. Tous les additifs donneront nouveau goût vos plats.

Les avantages et les inconvénients des poivrons à la sauce tomate

Le poivron est à juste titre considéré comme un champion en termes de vitamines et de minéraux. En hiver, préparé avec des tomates, il peut renforcer notre immunité.

En entrée, les poivrons conservent la quasi-totalité de leur fonctionnalités bénéfiques- après tout, ils ne restent au feu que pendant une courte période. En consommant régulièrement de telles préparations, vous pouvez augmenter le tonus vasculaire, préserver la mémoire et l'acuité visuelle. Les macro et microéléments des poivrons aideront à éviter la dépression et à normaliser la tension artérielle.

Fait intéressant, toutes les préparations à base de poivrons et de tomates sont faibles en calories et contribuent à réduire le poids lors d'un régime.

Les poivrons faits maison ne peuvent pas être nocifs pour la santé. Mais le produit du magasin doit être traité avec prudence. Ils contiennent généralement de nombreux conservateurs et lors de l'achat, vous devez porter une attention particulière à la composition.

Préparer les aliments pour les conserver

  • Les poivrons, si vous ne faites pas cuire le fruit entier, doivent être soigneusement épluchés avant la cuisson. Les graines ou les cloisons restantes peuvent altérer le goût du produit.
  • Coupez les poivrons en petites lanières ou en rectangles. La forme peut être choisie à la demande de l'hôtesse.
  • Avant de les hacher, les tomates doivent être immergées dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis pelées.
  • Si vous utilisez des herbes aromatiques fraîches, ajoutez-les cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Fait intéressant, le lecho, que de nombreuses femmes au foyer préparent selon des recettes classiques, est une nouvelle variété du plat hongrois ratatouille.

Recettes de poivrons aux tomates pour l'hiver

Méthodes de cuisson et recettes pour ce délicieux et pièce utile nombreux, choisissez à votre goût !

Lecho traditionnel aux oignons

La recette du lecho hongrois classique contient des oignons. La préparation est simple et le résultat dépasse toutes les attentes.

Pour préparer le lecho, vous aurez besoin de :

  • 1,5 kg de tomates ;
  • 1 kg de poivrons ;
  • 3 carottes (300 gr.);
  • 3 oignons (200-300 gr.);
  • 0,5 tasse de sucre ;
  • 0,5 tasse d'huile végétale ;
  • 1 cuillère à soupe. sel non iodé;
  • 1 cuillère à soupe. 9 % de vinaigre (vous n'avez pas besoin d'en ajouter si vous prévoyez de conserver le lecho pendant 1 à 2 mois maximum) ;
  • épices, herbes au choix.

Préparation:

  1. Préparez et hachez les oignons et les poivrons pour le lecho.
  2. Broyez les tomates dans un hachoir à viande.
  3. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Mélangez la purée de tomates avec les oignons, salez et laissez mijoter le mélange pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez les poivrons hachés et poursuivez la cuisson du lecho pendant encore 15 minutes. La collation préparée doit être constamment remuée pour qu'elle ne brûle pas.
  6. Ajouter des épices Sucre en poudre et l'huile et laisser mijoter jusqu'à tendreté, cela prendra encore 20-25 minutes.
  7. À la toute fin, une minute ou deux avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Avant de conserver dans des bocaux (obligatoirement stérilisés !), vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter vos herbes préférées et quelques grains de poivre noir. L'apéritif peut être servi immédiatement, ou vous pouvez le verser dans des bocaux, fermer les couvercles et le ranger dans un endroit frais et sombre jusqu'à l'hiver.

Découvrez également d'autres recettes de lecho pour l'hiver, regardez la vidéo : comment faire cuire le lecho dans une mijoteuse.

Conseil pratique - si un pop se fait entendre lors de l'ouverture de la boîte, cela signifie que les flans étaient hermétiquement fermés. L'absence de coton signifie que le produit est gâté.

Poivre au jus de tomate

L'apéritif classique composé de poivrons conservés dans du jus de tomate est facile à préparer et le processus prend très peu de temps. À propos, vous pouvez également préparer de vos propres mains du jus de tomate pour l'hiver et l'utiliser dans cette préparation.

Ingrédients:

  • poivre (de préférence rouge) – 1,5 kg;
  • jus de tomate non salé – 3 tasses ;
  • sel au goût;
  • sucre – 40 gr.;
  • vinaigre de table – 20 ml (2 cuillères à dessert);
  • plusieurs gousses d'ail;
  • pois de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

  1. Lavez les fruits avec une éponge douce et séchez-les avec une serviette.
  2. Retirez les queues et les cloisons contenant les graines blanches.
  3. Hachez les poivrons et placez-les dans des bocaux. Mettez-y de l'ail, quelques grains de poivre et du vinaigre. Les produits doivent être emballés hermétiquement. Vous pouvez écraser légèrement le poivre avec vos mains.
  4. Versez le jus de tomate chaud dans les poivrons, où le sel et le sable ont déjà été dissous.
  5. Stérilisez les bocaux contenant des collations, fermez-les avec des couvercles, laissez-les bien refroidir et rangez-les pour les conserver.

Préparation des poivrons au concentré de tomate

Cette recette délicieuse collation avec du concentré de tomate sans ajouter d'huile végétale ni de vinaigre. L'apéritif se prépare très rapidement.

Vous devrez prendre :

  • 2 kilogrammes de poivrons ;
  • Pot de 1 litre de concentré de tomate ou 2 kilogrammes de tomates ;
  • 25 grammes. sel;
  • 130 gr. Sahara.

Comment cuisiner:

  1. Coupez le poivron préparé en petites tranches.
  2. Préparez du concentré de tomate (si vous ne souhaitez pas en utiliser du commerce). Pour ce faire, dans cette recette, il suffit de broyer les tomates lavées dans un hachoir à viande.
  3. Mélangez le poivre et la pâte de tomate dans un grand bol, en ajoutant le sel et le sucre selon la recette, et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
  4. Répartissez dans des bocaux.
  5. Les piments forts fourrés au concentré de tomate doivent être stérilisés dans des bocaux avec couvercles pendant au moins 30 minutes, puis roulés.
  6. Une fois complètement refroidies, les pièces peuvent être conservées.

Récolter des poivrons avec des fruits entiers

Ces poivrons peuvent être servis en entrée séparée ou préparés comme un nouveau plat, comme les poivrons farcis.

Pour les conserves, vous aurez besoin de :

  • 7 gros poivrons ;
  • jus de tomate – 1 litre;
  • vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 50 gr.;
  • sucre – 25 gr.

Préparation:

  1. Le jus pour la mise en conserve peut être acheté au magasin ou préparé vous-même à partir de tomates fraîches. Pour ce faire, vous devrez broyer les tomates dans un hachoir à viande. Pour retirer la peau et les graines, la masse doit être passée au tamis.
  2. Dissoudre le sel et le sucre dans le jus de tomate et ajouter le beurre.
  3. Percez les poivrons avec un cure-dent et versez chaud jus de tomate. Il n'est pas nécessaire de retirer les queues et les graines des poivrons.
  4. Après une demi-heure de cuisson collation prête à l'emploi mettre dans des bocaux, ajouter le vinaigre et rouler.
  5. Enveloppez les aliments chauds en conserve jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivrons farcis pour l'hiver au jus de tomate

Il est plus pratique de sceller ces poivrons pour l'hiver dans des bocaux de 1 ou 1,5 litre. Cela s'avère juste assez pour 1 à 2 repas pour toute la famille.

Tu auras besoin de:

  • poivre (de préférence rouge ou jaune) – 2 kg;
  • carottes – 2 kg;
  • oignon – 1 kg;
  • chou frais – 0,5 kg;
  • jus de tomate – 1 litre (il vous en faudra peut-être un peu plus, achetez avec un supplément !) ;
  • sel – 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre de table 9% – 50 ml.

Comment cuisiner:

  1. Préparez la viande hachée : hachez le chou, les oignons et les carottes, faites-les revenir huile végétale, salez, poivrez et laissez dans un plat pour permettre à l'huile de s'écouler.
  2. Retirez le noyau, les graines et la tige des poivrons.
  3. Blanchir les poivrons 2-3 minutes dans l'eau bouillante.
  4. Farcir les poivrons de viande hachée.
  5. Placez 3 grains de poivre noir au fond des bocaux et remplissez les bocaux de poivrons farcis.
  6. Ajoutez du sel et du vinaigre au jus de tomate, portez à ébullition et versez-le sur les poivrons.
  7. Stériliser: pots d'un litre– 50 minutes, un litre et demi – une heure.
  8. Retrousser.

Conseil pratique : les pots de produit ouverts pour l'alimentation ne doivent pas être conservés plus de deux jours.

La mise en conserve de poivrons et de tomates ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de dépenses importantes sur le budget familial. Plat préparé apportera de la joie à tous les membres de la famille et aux invités. Le produit peut être consommé froid ou chaud, en accompagnement ou en plat indépendant.

En général, le poivre est un légume universel et le poivron pour l'hiver peut être préparé de différentes manières, selon vos préférences gustatives.







J'attire votre attention sur des recettes éprouvées de préparations au poivre tirées du carnet de ma mère et de ma grand-mère. J'ai appris quelques façons de préparer les poivrons pour l'hiver auprès de mes amis et anciens collègues de travail.



Lecho de poivrons pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"



Ingrédients:



  • tomates - 4 kg


  • poivron – 5 kg


  • sucre - 1 verre


  • sel - 2 cuillères à soupe (remplies)


  • huile végétale - 1 tasse


  • vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Préparation:


Lavez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande.


Lavez les poivrons, découpez la boîte à graines et coupez chacun en 4 à 6 morceaux dans le sens de la longueur.


Versez le mélange de tomates roulées dans une grande casserole et ajoutez le sucre et le sel.


Placez la poêle sur le feu et, une fois le mélange bouilli, ajoutez du poivre et de l'huile dans la poêle.


Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.


Retirez la casserole du feu et versez le vinaigre. Placer le lecho dans des bocaux stérilisés et rouler.




Ingrédients:



  • 3 kg de poivron


  • 2-3 carottes


  • 4-5 aubergines


  • 3 kg de tomates


  • ail au goût


  • persil 1 bouquet

Préparation:


Placez le poivron dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et retirez-le avec une écumoire.


Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, plongez-les 30 minutes dans l'eau salée, retirez-les, laissez égoutter et faites-les revenir dans l'huile végétale.


Râper les carottes pour Carottes coréennes et faire revenir dans l'huile végétale, ajouter l'ail finement haché, les herbes et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes, saler.


Placez quelques carottes sur l'aubergine, enveloppez-la dans un rouleau et mettez-la dans le poivron.


Placez les poivrons verticalement dans des bocaux d'un litre et versez dessus le jus de tomate bouillant.


Sel - 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à soupe de sucre et 0,3 cuillère à café de citron (au bout de la cuillère) pour 2 litres de jus.


Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Rouler et envelopper.


Poivrons marinés pour l'hiver « Sweet »



Ingrédients:



  • 1 kg de poivre


  • 1 litre d'eau


  • 2 cuillères à soupe. huile végétale


  • 2 cuillères à soupe. 9% de vinaigre


  • 2,5 cuillères à soupe. Sahara


  • 3 cuillères à soupe. l. sel


  • 1 cuillère à soupe. l. grains de poivre noir


  • 4 feuilles de laurier.

Préparation:


Lavez soigneusement le poivron, retirez les graines, rincez à nouveau et coupez-le en quartiers.


Faire bouillir tous les ingrédients de la marinade.


Versez la marinade bouillante sur les poivrons et laissez cuire 15 minutes.


Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les bocaux.


Placez les poivrons dans des bocaux chauds et secs et roulez-les.


Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.




Ingrédients:



  • 40 pièces. poivron (30 d'entre eux doivent être lisses, de taille moyenne et grosse),


  • 1 gros piment


  • 2 têtes d'ail


  • 2 gros bouquets de persil


  • Je Art. l. sel


  • Je Art. l. poivre noir moulu

pour la marinade :



  • 1,5 cuillère à soupe. Sahara


  • 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre


  • 0,5 cuillère à soupe. huile végétale


  • 0,5 cuillère à soupe. l.sel

Préparation:


10 doux et piments Lavez, épépinez, coupez en petites lanières.


Lavez le persil, séchez-le soigneusement et hachez-le finement.


Passer l'ail au presse.


Mélanger les poivrons, l'ail et les herbes, assaisonner de sel et de poivre, remuer. Lavez 30 poivrons doux, séchez-les, faites une coupe nette sur le côté de chacun et farcissez-les de garniture aux poivrons.


Mettez les poivrons farcis dans une casserole.


Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients, ajoutez 1 litre d'eau, faites bouillir 5 minutes.


Versez la marinade bouillante sur les poivrons et laissez cuire 15 minutes dès l'ébullition.


Placer dans des pots stériles chauds et fermer hermétiquement.


Refroidir en retournant et en emballant.


Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver



Ingrédients:



  • 3 kg de petits poivrons doux


  • je kg de carottes


  • 1 kg d'oignon


  • 1 kg de chou blanc


  • huile végétale


  • sel


  • poivre moulu

pour la marinade :



  • 3 litres de jus de tomate


  • Je Art. Sahara


  • 1 tasse de vinaigre 9%


  • huile végétale


  • sel

Préparation:


Pour la mise en conserve, ne prenez que des poivrons mûrs : ils sont non seulement plus savoureux, mais ils contiennent plusieurs fois plus de vitamine C que les poivrons non mûrs.


Lavez les poivrons, retirez soigneusement les tiges et les graines pour que chaque fruit reste intact, sans fissures.


Lavez, versez sur de l'eau bouillante et laissez l'eau s'écouler.


Hacher les carottes, les oignons, le chou et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.


Farcissez les poivrons avec le mélange de légumes et placez-les hermétiquement dans des bocaux (1-1,5 litres).


Faire bouillir tous les ingrédients de la marinade et verser dessus le poivre.


Stérilisez pendant 30 minutes et roulez.


Laisser refroidir à l'envers.




Ingrédients:



  • 5 kg de poivron doux,


  • 4 litres de jus de tomate (idéalement fraîchement pressé maison),


  • 2 cuillères à soupe. sucre et huile végétale,


  • Je Art. 9% de vinaigre,


  • 4 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:


Épluchez le poivron des graines et des tiges, lavez-le, coupez-le en lanières.


Faire bouillir le reste des ingrédients, ajouter du poivre à la marinade bouillante et cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition.


Placer dans des bocaux chauds stériles, rouler et laisser refroidir tête en bas « sous un manteau de fourrure ».




Ingrédients:



  • 4 kg de poivron rouge,


  • Je kg de carottes,


  • 1,5 kg d'oignons;

Pour remplissage:



  • 5 litres de jus de tomate,


  • 200 g de vinaigre 9%,


  • 200 g de sucre,


  • 10 petits pois de piment de la Jamaïque.


  • 10 feuilles de laurier,


  • 0,75 ml d'huile végétale, sel.

Préparation:


Préparez les légumes : lavez, séchez, coupez les poivrons et les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.


Mélangez le jus de tomate, les épices pour la garniture et l'huile végétale, laissez bouillir, faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez du sel au goût.


Jetez les légumes dans la tomate et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes à partir de l'ébullition.


Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.


Disposez la salade bouillante dans des bocaux et roulez aussitôt.


Retourner, envelopper et laisser refroidir.




Ingrédients:



  • Poivrons charnus juteux mûrs de différentes couleurs

Pour remplissage:



  • Je litre d'eau,


  • 200 g de miel,


  • 100 ml de vinaigre de cidre de pomme,


  • Je Art. l. sel.

Préparation:


Coupez le poivron en lanières longitudinales.


Faire bouillir tous les ingrédients de la garniture. Stérilisez les bocaux et les couvercles.


Emballez bien les poivrons dans les bocaux, versez la garniture jusqu'au sommet et couvrez avec un couvercle. Stériliser 30 minutes (pots d'un litre).


Roulez immédiatement et laissez refroidir en position inversée « sous un manteau de fourrure ».




Ingrédients:



  • 2 kg de poivrons charnus,


  • 3 kg de tomates,


  • Je Art. sucre, 1,5 cuillère à soupe. l. sel,


  • Je tête d'ail,


  • 1 c. poivre noir moulu.

Préparation:


Lavez le poivron, retirez les graines et les queues, coupez-le en huitièmes dans le sens de la longueur.


Broyez les tomates au mixeur ou passez-les au hachoir à viande (enlevez la peau ou non, selon votre goût), versez la purée dans une casserole et mettez le feu.


Ajoutez du sel, du sucre et du poivre et laissez bouillir.


Ajouter le poivre à la sauce bouillante et cuire 30 minutes à partir de l'ébullition.


Une minute avant la préparation, ajoutez l'ail passé au pressoir, remuez.


Versez le lecho bouillant dans des bocaux stériles et roulez.


Retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.




Ingrédients:



  • chou-fleur - 2 kg


  • tomates - 1 kg


  • poivron - 500 g


  • persil


  • huile végétale - 1 tasse


  • sucre - 5 c. l (sans dessus)


  • sel - 4 c. l (sans dessus)


  • vinaigre 9% - 100 ml

Préparation:


Séparez le chou-fleur en petits fleurons et rincez (je les sépare en fleurons moyens).


Blanchissez le chou dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis versez-y immédiatement de l'eau froide.


Lavez les tomates et coupez-les en tranches (en plus de tout cela, je verse de l'eau bouillante sur les tomates et j'enlève la peau).


Retirez les graines des poivrons et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.


Lavez le persil et hachez-le avec des ciseaux de cuisine.


Préparez la marinade : ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre à 1,5 litre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes.


Placer les légumes et les herbes préparés dans la marinade bouillante et cuire 10 minutes à feu moyen.


Placer la salade bouillante dans les bocaux préparés et rouler.


Retournez les bocaux et laissez-les température ambiante jusqu'à refroidissement complet.


Bon appétit!




Ingrédients:



  • 5 kg de poivron charnu


  • Je cuillère à café. sel,


  • 2 cuillères à soupe. l. vinaigre,


  • 2 cuillères à soupe. l.’ huile végétale.

Préparation:


Lavez et séchez les poivrons. Poivrons entiers avec la tige avec de l'huile végétale et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (à une température de 160°C - environ 40 minutes).


Retirer et nettoyer piment de la peau, des graines et des tiges.


Rincer à l'eau bouillie tiède, placer dans une passoire et laisser égoutter 5 à 7 minutes. Lavez soigneusement les bocaux, emballez-y bien la pulpe de poivre, saupoudrez de sel et versez le vinaigre. Stériliser 40 minutes (litre) ou une demi-heure


(un demi-litre). Pendant le processus de stérilisation, le poivre libérera du jus dans lequel il sera stocké.


Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les toute la nuit.




Ingrédients:



  • 2 kg de poivron rouge


  • 3 oignons de taille moyenne


  • 3 tomates (350-400 grammes),


  • 2 gros bouquets d'aneth,


  • 2 carottes,


  • Je racine de persil,


  • 1,5 c. sel,


  • 0,5 cuillère à soupe. huile végétale pour la conservation + 0,5 cuillère à soupe. pour la friture,


  • 3 petits pois de piment de la Jamaïque,


  • Je cuillère à café. grains de poivre noir,


  • 2 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Préparation:


Lavez les poivrons, frottez-les avec de l'huile végétale et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela prendra environ une demi-heure à 180°C).


Pelez ensuite le piment de la peau, des graines et des tiges, et passez la pulpe obtenue dans un hachoir à viande.


Ébouillanter les tomates, les éplucher et les épépiner et les passer également au hachoir à viande.


Râpez les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière et faites-les revenir dans la moitié de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres (attention à ne pas les brûler - remuez souvent).


Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.


Mélangez tous les légumes, ajoutez le noir et le piment de la Jamaïque, salez (assurez-vous de goûter et, si nécessaire, ajoutez du sel au goût).


Cuire 30 minutes.


Faites chauffer 0,5 cuillère à soupe. huile, laisser refroidir légèrement et ajouter aux légumes (ne pas verser d'huile bouillante - il y a un risque de brûlure), remuer, éteindre le feu, verser le vinaigre et remuer à nouveau.


Placer dans des pots stériles et fermer immédiatement.




Ingrédients:



  • 1 kg de tomate,


  • 1 kg de poivron doux (rouge de préférence),


  • 0,5 kg d'ail,


  • 1 paquet de piment (20 g),


  • 3 cuillères à soupe. sel,


  • 100 g de racine de persil séchée.

Préparation:


Broyer l'ail, les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande (grille fine).


Ajouter le piment, le sel et la racine de persil haché, mélanger et laisser reposer une journée en remuant constamment.


Placer dans un endroit sec, stérile et refroidi bocaux en verre, conserver indéfiniment au réfrigérateur.