Comment faire cuire des estomacs de poulet. Comme c'est délicieux et facile à cuisiner des estomacs de poulet. Soupe de gésiers de poulet aux pommes de terre et au sarrasin

Avec savoir-faire, les plats de estomacs de poulet peuvent être transformés en de véritables chefs-d'œuvre culinaires dont le goût n'est pas inférieur à celui d'autres plats plus raffinés. La tâche principale est de rendre les abats doux, tendres et de les compléter harmonieusement avec des produits pertinents.

Que cuisiner à partir d'estomacs de poulet ?

Les recettes à base d'estomacs de poulet peuvent être très diverses et impliquer la conception de plats à des fins diverses, chacun digne d'attention à sa manière.

Les premiers plats chauds à base d'estomacs de poulet sont riches, savoureux et constituent une excellente alternative soupes classiques dans un bouillon de viande.
Les estomacs de poulet peuvent être mijotés dans diverses sauces à base de tomate, de crème sure ou autre avec l'ajout de légumes, de champignons et d'assaisonnements aromatiques, d'épices et d'herbes.
De nombreuses salades et entrées préparées avec la participation des estomacs surprennent par leurs excellentes caractéristiques gustatives et nutritionnelles.

Salade de gésiers de poulet

Un délicieux plat d'estomacs de poulet, décoré sous forme de salade, peut être servi comme apéritif pour un festin ou cuisiné comme repas ou dîner. L'essentiel est de bien laver le produit avant la cuisson, d'éliminer toutes les impuretés et de le faire bouillir longtemps, en ajoutant des épices et des épices à l'eau si vous le souhaitez.

Ingrédients:

estomacs de poulet- 500g ;
carottes et oignons - 1 pièce;
haricots en conserve - 1 boîte;
ail - 1 gousse;
sel, poivre, mayonnaise.

Cuisson

Les estomacs préparés sont bouillis dans l'eau pendant 1,5 à 2 heures, coupés.
L'oignon et les carottes sont sautés dans le beurre, l'ail est ajouté à la fin, mélangé et laissé refroidir.
Mélanger les ingrédients avec les haricots, saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise.

Soupe d'estomac de poulet - recette

Il s'avère riche et satisfait parfaitement la faim sans nuire à la silhouette. Vous pouvez cuisiner chaud dans n'importe quelle composition végétale, en remplaçant certains composants par d'autres ou en en ajoutant de nouveaux. Le fromage à pâte dure ou fondu, ajouté directement dans l'assiette au moment de servir ou en fin de cuisson, soulignera particulièrement harmonieusement le goût du plat.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 g;
carottes et oignons - 1 pièce;
pommes de terre - 3 pièces;
poivron et tomate - 1 pièce;
branche de céleri - 1 pièce;
huile végétale - 2 c. cuillères;
sel, épices, herbes, fromage.

Cuisson

Les estomacs sont rincés, coupés, remplis d'eau, portés à ébullition, égouttés et mis à bouillir dans de l'eau propre.
Après 1h30, des cubes de pommes de terre, des oignons sautés et des carottes sont déposés.
Au bout de 10 minutes, ajoutez le céleri haché, poivron et la tomate, assaisonner chaudement au goût, lors de l'utilisation fromage fondu mettez-le aussi.
Faire bouillir le plat pendant quelques minutes, parfumé aux herbes.

Escalopes d'estomac de poulet - recette

À bonne préparation les côtelettes d'estomac de poulet ne sont pas moins savoureuses qu'un plat de viande hachée classique. Après la friture, les produits sont en outre cuits avec l'ajout d'eau ou de bouillon sous le couvercle pendant une heure, ce qui leur donne le goût très désiré. goût délicat et texture douce et juteuse.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
gros oignon - 1 pièce;
œuf - 1 pièce;
ail - 1 gousse;
farine - 100 g;
huile végétale - 100 ml;
sel poivre.

Cuisson

Les estomacs sont lavés, débarrassés des pellicules et des tendons.
Le produit est torsadé avec des oignons et de l'ail dans un hachoir à viande et mélangé avec un œuf, assaisonné de poivre et de sel au goût.
Préparez les flans, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile à feu vif des deux côtés.
Ils mettent les produits dans un chaudron ou une casserole, versent de l'eau chaude ou du bouillon et laissent mijoter sous le couvercle pendant environ une heure.

Heh des estomacs de poulet en coréen

Les plats à base d'estomacs de poulet peuvent être les plus inattendus. Ainsi, par exemple, la mise en œuvre de la recette suivante permettra de déguster collation à la viande avec un accent coréen. Son piquant piquant modéré et son arôme étonnant méritent les plus grands éloges et servent non seulement pour un repas en semaine, mais aussi pour table de fête.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons et carottes - 2 pièces;
œuf - 1 pièce;
ail - 4-5 gousses;
sauce soja - 4 c. cuillères;
vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
sel poivre.

Cuisson

Préparer un apéritif à partir d'estomacs de poulet est élémentaire. Le produit préparé est bouilli pendant 1,5 heure, coupé en lanières.
Les oignons et les carottes sont sautés dans l'huile et mélangés aux tranches.
Ajouter l'ail, les ingrédients de la vinaigrette, mélanger.
Au bout de 10 heures, le heh des estomacs de poulet infusera et sera prêt.

Goulasch de gésier de poulet avec sauce

Comme tous les plats à base d'estomacs de poulet, le goulasch nécessite un long traitement thermique. Au total, le processus d'extinction du produit prendra au moins une heure et demie. La composition de la sauce peut être complétée si vous le souhaitez avec de la crème sure, d'autres légumes et épices. En accompagnement, vous pouvez servir du riz, des pommes de terre, du porridge ou des pâtes.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons et carottes - 1 pièce;
eau - 350 ml;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
sauce tomate - 1 tasse;
laurier - 2 pièces;
huile végétale - 2 c. cuillères;
sel, poivre, épices.

Cuisson

Ils commencent à cuisiner du goulasch à partir d'estomacs de poulet après une préparation préliminaire du produit original.
Faire revenir les oignons, les carottes, ajouter les estomacs, faire dorer.
Versez de l'eau, ajoutez la sauce avec la farine, assaisonnez la masse au goût, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.
Après 1,5 à 2 heures, la sauce des estomacs de poulet sera prête.

Pilaf d'estomacs de poulet dans une mijoteuse

De la recette suivante, vous apprendrez des estomacs de poulet. Une mijoteuse simplifiera le processus et garantira que la viande est tendre et le riz friable et parfumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'oignons et de carottes et ajouter d'autres épices, herbes aromatiques et épices pertinentes.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 800 g;
oignons et carottes - 1 pièce;
eau - 3 verres;
riz - 1 tasse;
curcuma et zira - 2 pincées chacun;
huile végétale - 120 ml;
sel poivre.

Cuisson

Les estomacs sont coupés, placés dans un bol, un verre d'eau est versé et l'« Extinction » est activée pendant 1h30.
Ensuite, l'humidité est évaporée lors de la « Cuisson », l'huile, les oignons hachés et les carottes sont ajoutés et frits pendant 20 minutes.
Versez le riz, les épices, versez 2 tasses d'eau bouillante, passez l'appareil en mode « Pilaf ».

Shish kebab d'estomacs de poulet sur le grill

En règle générale, les plats à base d'estomacs de poulet sont bouillis ou mijotés pendant longtemps et fastidieusement pour se débarrasser du goût caoutchouteux et dur du produit d'origine. Cependant, dans le cas du barbecue préparé à partir de celui-ci, tout est complètement différent. Le pré-marinage aidera à adoucir le goût, après quoi une longue traitement thermique non requis.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons - 2-3 pièces;
Poivron bulgare - 2-3 pcs.;
citron - 1 pièce;
sel poivre.

Cuisson

Les estomacs lavés sont séchés, salés, poivrés, mis en récipient.
Ajouter l'oignon haché, le poivre, jus de citron, mélanger, laisser reposer 2 à 6 heures.
Les estomacs sont enfilés sur une brochette, en alternance avec des oignons et des poivrons.
Rôtir les brochettes d’estomac de poulet sur des charbons ardents pendant 15 minutes.

Farce pour tartes au poulet

Les estomacs de poulet hachés peuvent être utilisés non seulement pour faire des côtelettes. Sur cette base, vous pouvez préparer une garniture de pâtisserie délicieuse et appétissante, qui peut être utilisée sous sa forme pure ou complétée par du riz bouilli, du fromage râpé, compote de chou, champignons frits ou purée de pommes de terre.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons et carottes - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
huile végétale - 3 c. cuillères;
sel, poivre, herbes.

Cuisson

Les estomacs sont bouillis pendant 1h30, tordus dans un hachoir à viande.
Faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la masse torsadée et faire revenir le tout ensemble pendant 5 minutes.
Assaisonner la garniture avec du sel, du poivre, de l'ail, mélanger, chauffer une minute, laisser refroidir.

Côtelettes d'estomacs de poulet

Si vous n'avez toujours pas décidé quoi cuisiner à partir d'estomacs de poulet pour la seconde fois, utilisez la recette suivante et faites-les frire. Leur préparation prendra plus de temps que d'habitude, mais le résultat vous ravira avec un goût doux et harmonieux. Vous pouvez servir des pommes de terre bouillies ou des légumes en accompagnement.

Préparer les ingrédients nécessaires

Si vous suivez exactement la recette, vous pouvez vous retrouver avec un plat dont le goût n'est pas différent d'un ragoût de viande. C'est à quel point les acides de la crème sure modifient la texture du poulet et rendent les ventricules durs et croustillants beaucoup plus mous. Mais vous n’êtes pas obligé de prendre de l’avance. D'abord, nous préparons tout ingrédients nécessaires, Ce:

Ingrédients

Cette quantité d'ingrédients sera suffisante pour réaliser 4 portions généreuses du plat. La plupart des ingrédients devraient être présents dans la maison de chaque femme au foyer. S'il manque quelque chose, courez au magasin et retournez étudier la mise en œuvre progressive de la recette.

Cuisson étape par étape des nombrils de poulet

De délicieux estomacs de poulet sont préparés comme suit :

Tout d'abord, tous les petits nombrils doivent être soigneusement rincés sous le robinet et nettoyés du film. Si cela n'est pas fait, sous une forme prête à l'emploi, ils donneront de l'amertume. Il est beaucoup plus facile de retirer le film supérieur après le lavage si les estomacs sont d'abord placés dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Chaque nombril est coupé horizontalement dans la longueur en 2 morceaux (coupé au couteau une seule fois). Les gros morceaux de gauche ressemblent davantage à de la viande.
La casserole est arrosée huile de tournesol et placé sur un feu lent. Lorsque l'huile est bien chauffée, tous les nombrils sont jetés dans la poêle. Ici, ils seront mijotés pendant environ 15 minutes, de temps en temps on mélange les nombrils pour qu'ils ne brûlent pas et soient frits uniformément.
Pendant que l'ingrédient principal est frit, coupez l'oignon en un quart de rondelle après environ 5 minutes. après le début de la friture des ventricules, ajoutez-les dans la poêle. Salez et poivrez le tout immédiatement.
L'oignon ramollit et nous procédons au broyage de tous les autres ingrédients. Hachez finement les légumes verts et l'ail, frottez le fromage sur une râpe fine.
Cela aurait dû faire 15 minutes maintenant. temps après le début de la friture des nombrils. On les goûte, il devrait déjà être savoureux, et le poulet est apparemment déjà devenu plus moelleux. Si c'est le cas, ajoutez tous les ingrédients hachés dans la poêle et versez-les avec la crème sure.
Maintenant, le plat doit être remué tout le temps et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème sure commence à bouillir, ce qui prendra encore 10 à 12 minutes.

Passé ce délai nombrils de poulet dans la crème sure sont prêts. Tout est bon pour garnir notre gourmandise, que ce soit filet de pomme de terre, du riz, du sarrasin ou un ragoût de compote de légumes. Bien que manger nos ventricules aigres ne soit pas moins savoureux, il suffit de les manger avec du pain. Un point important : lors de l'achat de nombrils, veillez à ce que leur date de péremption n'excède pas 2 jours. Les ventricules frais sont toujours monophoniques, sans mélange de couleurs ou de mucus inhabituels. Avant d'acheter, mieux vaut considérer une photo des estomacs « corrects » pour ne pas mettre votre famille en danger.

Je souhaite également attirer l'attention des lecteurs sur le fait que ma recommandation de cuire les estomacs à feu doux n'est pas du tout accidentelle. C'est la seule façon de conserver le maximum d'oligo-éléments utiles dans le plat. En effet, il y a beaucoup de choses utiles dans les nombrils. Mais ce sera un autre sujet assez vaste. En attendant, merci de votre visite, nous nous reverrons bientôt et discuterons de quelque chose de nouveau ! Je serai heureux de recevoir de nouveaux abonnements !

Les plats d'abats ont toujours été présents dans les recettes de la cuisine ukrainienne : ils sont savoureux, nutritifs, faibles en calories et peu coûteux.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire les estomacs de poulet dans une poêle pour les rendre juteux, et partager également les secrets des plats qui peuvent être préparés à partir d'abats. Les nombrils frits, comme on les appelle aussi, peuvent être utilisés comme base pour les pâtés et les salades, ou peuvent être servis comme plat chaud indépendant avec un accompagnement ou une sauce.

Cuisson des estomacs de poulet : brièvement sur l'essentiel

Habituellement, les estomacs de poulet déjà pelés sont vendus dans les rayons des magasins, mais cela ne suffit pas pour qu'ils soient utilisés en cuisine immédiatement après l'achat.

La qualité du plat dépend du prétraitement correct : les estomacs d'oiseaux mal nettoyés ont un arrière-goût désagréable et deviennent durs.

C'est pourquoi une attention particulière doit être portée à leur préparation. Au frais avant la cuisson ventricules de poulet préparer (nettoyer) comme suit :

Rincez soigneusement les ventricules à l'eau froide, coupez-les dans le sens de la longueur et nettoyez-les d'un film dur.
Ensuite, nous retirons la graisse de l’intérieur du ventre.

Si le film gras jaune est difficile à éliminer, versez de l'eau bouillante sur les nombrils et égouttez immédiatement l'eau.

Le petit cartilage est également retiré.
Rincez à nouveau les ventricules à l'eau courante.
Avant de les faire frire, les estomacs de poulets ou de poulets doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant une heure.

Gésiers de poulet frits : une recette aux oignons

Ingrédients

- 500g + -
- 3-4 cuillères à soupe + -
— 1-2 pièces. + -
- 1 PC. + -
- goût + -
Épices - au goût + -

Comment faire frire des estomacs de poulet dans une poêle

Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée.
Coupez les estomacs de poulet prétraités et bouillis en lanières ou en cubes, mettez-les dans une poêle.
Ajoutez l'oignon haché en demi-rondelles (pour ne pas pleurer en coupant l'oignon - coupez-le avec un couteau humide) et les carottes râpées (nous utilisons cet ingrédient à volonté).
Sel et poivre au goût.
Couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire les aliments pendant 15 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Ajoutez des épices - basilic, thym, origan ou mélanges prêts à l'emploi pour le poulet.
Ragoût d'estomacs de poulet propre jus jusqu'à ce qu'il soit prêt. S’ils sont bien cuits, ils seront sûrement moelleux.

Combien de temps faire frire les estomacs de poulet dans une poêle

Habituellement et naturellement, la question se pose : combien faire frire les estomacs de poulet dans une poêle.

A feu moyen en remuant constamment, les abats seront prêts en 20 minutes. A feu doux, sous le couvercle, les ventricules sont cuits en moyenne pendant 20 à 30 minutes, puis ils s'avèrent doux et juteux.

Vous pouvez servir notre délice avec n'importe quel plat d'accompagnement (mais de préférence avec un légume) ou dans la sauce originale à la crème sure au gingembre. Et comment le cuisiner - continuez à lire.

Sauce délicate à la crème sure et au gingembre

Pour préparer la sauce il nous faut :

Crème sure - 200 g;
Concombres marinés - 2 pièces;
Raifort - 2 cuillères à soupe;
Gingembre frais - 50 g ou une cuillère à café de poudre sèche.

Préparation de sauce à la crème de gingembre

Dans les ventricules frits avec les oignons et les carottes, ajoutez les concombres finement hachés, le gingembre râpé, 2 c. enfer.
Laisser mijoter les ingrédients sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter la crème sure. Cuire encore 10 minutes.

Le goût des estomacs frits est très similaire à celui des champignons. Et s'ils sont également cuits avec des champignons (par exemple, avec des champignons), la teinte champignon du plat deviendra encore plus brillante.

Vous savez maintenant comment faire frire correctement les ventricules de poulet dans une poêle. Mais ne vous arrêtez pas à cette option, car à partir de ce composant, vous pouvez cuisiner du pilaf, du ragoût, du pâté et une variété de salades. Tous se marient bien avec d'autres abats - foie et cœur de poulet. Expérimentez - et ce sera très savoureux.

Bon appétit!

Dans les aliments pour bébés, on utilise des produits riches en toute une gamme de composants utiles. Ils sont également utiles pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Bonne hôtesse doit connaître les caractéristiques d'un produit tel que les estomacs de poulet, comment les cuire et éviter les raideurs. Ils peuvent être utilisés pour préparer des bouillons, des salades et des soupes.

Caractéristiques du choix et de la préparation du produit

Les recettes décrivant comment cuisiner les estomacs de poulet sont difficiles pour les femmes au foyer novices. Les abats doivent être soigneusement traités et nettoyés, car ils contiennent plusieurs couches de tissus muqueux et musculaires.

Ils sont bouillis de 40 minutes à une heure et demie, après quoi ils sont cuits dans de la crème sure ou frits dans une poêle avec des oignons et des carottes. Vous pouvez cuisiner des estomacs frais, car ils ne se conservent pas plus de 2 jours.

Vous devez sélectionner des abats réfrigérés, caractérisés par leur élasticité, humides au toucher et ayant une odeur sucrée et agréable. Évitez d'acheter des estomacs glissants et trop mous qui sentent l'aigre. Cela indique leur obsolescence. Si l'hôtesse a acheté des aliments surgelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant 12 heures. Grâce à cette mesure, il sera possible de préserver leurs propriétés nutritionnelles et leur goût.

Avant la cuisson, retirez le film, les taches de bile, lavez les produits à l'eau courante tiède. Faire bouillir à feu moyen sous un couvercle, en ajoutant du sel, du laurier et des grains de poivre noir au bouillon. Vous pouvez envoyer des produits au four. Un chaudron fera l'affaire.

Recettes de cuisine

Une recette appropriée pour les estomacs de poulet n'est pas difficile à trouver si le cuisinier a suffisamment d'expérience. On y a suffisamment pensé. Les abats sont cuits au four, frits, mijotés et bouillis, cuits seuls ou en combinaison avec des cœurs ou du foie. Recette étape par étape avec une photo permettra aux débutants de mieux comprendre cette problématique. Pour cuire des abats rapidement et savoureux, utilisez un ragoût. Vous pouvez également les faire frire dans de la chapelure ou les mijoter avec de la crème sure.

Certaines femmes au foyer aiment faire cuire des ventricules avec du fromage et utiliser des aliments frits dans les salades. Ils accompagnent très bien les pâtes et les céréales. Pour plus de satiété, vous pouvez ajouter aux salades et soupes de légumes. Si vous ajoutez des champignons ici, le plat s'avérera plus raffiné. La crème sure donne douceur et tendresse.

Ce produit polyvalent peut se combiner avec toutes sortes d’épices. Ce sont du piment de la Jamaïque, de la coriandre, des herbes, de l'aneth séché.

Dans une mijoteuse et dans une poêle

Le processus prend 1 heure. Au total, 8 portions peuvent être préparées de cette manière. La teneur en calories de l'un d'eux est de 95 kcal. Ce plat est destiné à être servi pour le dîner. La complexité du travail est jugée moyenne. Cette recette va vous montrer comment cuisiner rapidement nombrils de poulet dans un multicuiseur. Cette technique réduira le temps de traitement au minimum. Dans le même temps, la valeur nutritionnelle et les bienfaits seront préservés.

Obtenez une collation douce et tendre. Il est copieux, saturé d'arômes de carottes et d'oignons. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous souhaitez au plat. Vous devez prendre :

0,75 kg de ventricules de poulet ;
100 g de farine ;
1 carotte ;
20 ml huile végétale;
verre d'eau.

Tout d'abord, les ventricules sont lavés et disposés au fond du bol. Ajouter les cubes d'oignons hachés, les carottes râpées, le sel, le poivre et verser de l'eau. Cuisson en mode ragoût. Le plat peut être considéré comme prêt au bout de 40 minutes. Vous pouvez faire la même chose uniquement dans une poêle. Dans ce cas, la cuisson prendra une heure et demie. Il y aura 7 portions au total. Le plat a une teneur en calories de 98 kcal et est destiné à être servi pour le dîner.

Pour cuire délicieusement les estomacs à la poêle, on les associe à des oignons, des carottes et des épices. Cet apéritif mijoté a un arôme agréable et une riche couleur appétissante. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Les pâtes bouillies, les céréales et la purée de pommes de terre conviennent ici le mieux.

Parmi les sauces, il faut privilégier l'ail ou la crème sure. Si vous le souhaitez, saupoudrez le plat de légumes verts hachés. Ingrédients dont vous avez besoin ici :

750 g d'estomacs de poulet ;
50 g d'oignons;
1 carotte ;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
un verre et demi d'eau.

Hachez finement l'oignon, faites-le revenir 10 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent. Les ventricules sont coupés, ajoutés à un mélange d'oignons et de carottes râpées et versés avec de l'eau bouillante. Faites mijoter une heure à feu doux, salez et éteignez 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Ragoût à la crème sure

Ce plat prend 2 heures. Le résultat est de 15 portions. La teneur en calories du plat est estimée à 107 kilocalories. La difficulté de préparation est moyenne. Comment faire cuire des nombrils de poulet mijotés dans de la crème sure, cette recette le montrera clairement.

Le plat est tendre et moelleux, a un goût crémeux que lui confère la crème sure. Améliore également caractéristiques gustatives oignons et carottes frits. Tel Plat de viande servi avec bouilli et pommes de terre cuites, haricots ou céréales sur l'eau. Ingrédients:

Tout d'abord, les nombrils sont versés avec de l'eau, du sel et bouillis à feu doux pendant une heure. Faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux avec les carottes râpées. L'oignon doit devenir translucide. Les ventricules hachés sont ajoutés et versés avec du bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajouter la crème sure avec concentré de tomate et des épices. Retirer du feu après une demi-heure.

Avec oignons et ail

Il faut 1 heure pour cuisiner ici. La complexité du travail est jugée simple et la recette peut donc être recommandée aux débutants. Pour cuisiner délicieusement des estomacs de poulet avec des oignons et de l'ail, vous devez suivre clairement les instructions. Les ingrédients sont :

1 kg de nombrils de poulet ;
2 arcs ;
3 gousses d'ail ;
verre d'eau;
20 ml d'huile végétale.

Les nombrils sont frits pendant 15 minutes dans l'huile, des oignons hachés sont ajoutés. Salez et poivrez après 5 minutes, versez l'ail et versez de l'eau. Éteindre à ouvrir le couvercle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Avec différents champignons

La teneur en calories de ce plat est de 143 kcal. En combinaison avec des champignons, vous pouvez obtenir très plat savoureux. En additif, vous pouvez utiliser des girolles, des cèpes, coupés en tranches. Cet apéritif a une agréable saveur de champignon et est copieux. Ingrédients:

700 g de nombrils de poulet ;
250 g de champignons ;
un demi-kilo de crème sure;
30 ml d'huile végétale.

Les nombrils sont coupés en morceaux, l'oignon est haché et le mélange est cuit dans l'huile, en abaissant le niveau de feu au minimum. Gardez couvert pendant une heure. Saler, poivrer et ajouter aux champignons, laisser mijoter 10 minutes. Verser la crème sure et laisser infuser 10 minutes.

Escalopes d'abats

Les escalopes de gésier de poulet sont savoureuses si elles sont bien frites. Ils ont un arôme riche et une texture agréable. A la sortie ils sont élastiques et denses. Il est bon de les combiner avec du riz bouilli et du sarrasin, Pâtesà la tomate ou sauce à la crème. Ingrédients:

1 kg d'estomacs de poulet ;
2 oeufs;
4 gousses d'ail;
2 arcs ;
30 ml de lait ;
30 g de pain blanc ;
30 ml d'huile végétale.

Versez le pain avec le lait et laissez reposer 5 minutes. Presser, mélanger avec les œufs, saler et poivrer. Mélanger avec les oignons, l'ail et les estomacs broyés dans un mixeur. Les côtelettes sont formées à partir de viande hachée, frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Soupe aux estomacs de poulet

La soupe d'estomac de poulet est un plat diététique et faible en calories. Il ne contient que 29 kcal par portion. On utilise également le foie, les cœurs, pour donner de la saveur et de la richesse goût de viande. La soupe aux intestins peut être servie avec de la crème sure, de l'ail râpé et du pain grillé. Même les enfants aimeront ce bouillon. Ingrédients:

Versez les abats avec de l'eau, laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez les pommes de terre coupées en dés, le mélange frit d'oignons et de carottes, l'ail écrasé. Salez et poivrez, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Versez les vermicelles, les herbes et le laurier. Cuire encore 5 minutes. Vous pouvez ajouter d'autres parties du poulet à cette soupe, par exemple le cou. Vous pouvez expérimenter et cuisiner même des cornichons ou des méli-mélo avec des abats, ou utiliser des matières premières tordues comme garniture pour les manti.

Salade délicieuse et colorée

Si vous cuisinez des estomacs de poulet, vous pouvez les utiliser dans plats divers. Disons qu'il peut s'agir d'une salade lumineuse et parfumée qui conviendra même à la table de fête. Il sera copieux et savoureux, ainsi que multicolore grâce à la présence de haricots, de carottes et d'épices.

Je dois l'exécuter huile d'olive, mais vous pouvez toujours utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise à la place. Ingrédients pour cette salade :

un demi-kilo de ventricules;
1 pc. carottes et oignons;
80 g de haricots rouges en conserve ;
80 ml d'huile végétale.

Les ventricules sont bouillis pendant une heure et demie dans de l'eau salée, refroidis sans les retirer du bouillon. Couper en pailles. Les carottes sont râpées pour cuisiner des salades en coréen. Les oignons sont coupés en fines demi-anneaux et frits dans la moitié de l'huile. Mélangé avec des ingrédients de viande. Ajouter les haricots, saupoudrer de sel et de poivre, assaisonner d'huile.

Au four avec des pommes de terre

Cuire des ventricules de poulet avec des pommes de terre vous permet d'obtenir un dîner délicieux et satisfaisant. Le plat principal et l'accompagnement sont cuits en même temps, ce qui permet de gagner du temps. L'apéritif cuit au four a un arôme agréable et un goût riche. Il a une haute valeur nutritionnelle et vous permet de vous sentir rassasié pendant longtemps. Ingrédients:

600 g de morceaux de poulet ;
5 pommes de terre ;
2 gousses d'ail ;
1 oignon;
un verre de crème 20%.

Les nombrils sont coupés en morceaux, les pommes de terre sont coupées en morceaux, les oignons sont coupés en demi-anneaux. L'ail est écrasé. Mettez tous les ingrédients dans un plat allant au four, saupoudrez de sel et de poivre, puis versez la crème. Cuire à 180 degrés pendant 45 minutes.

recette de rôti

Plat moyennement calorique (164 kcal par portion). Une bonne option dîner chaud. Ici, les ventricules de poulet, les champignons, les pommes de terre et les carottes sont combinés. De ce fait, on obtient une excellente collation riche, qui plaît aux membres de la famille avec une valeur nutritionnelle et un arôme accrus.

Vous pouvez également l'utiliser pour gâter des invités qui sauront l'apprécier. plat de vacances. Ingrédients:

1 kg d'estomacs de poulet ;
kilogramme de pommes de terre;
900 grammes de champignons ;
2 carottes ;
1 oignon;
un verre de crème ;
2 feuilles de laurier ;
trois pois de piment de la Jamaïque;
un demi-litre d'eau;
un tas de légumes verts.

Les ventricules sont coupés en 3 parties, frits jusqu'à ce que le liquide s'évapore à feu vif. Ajouter les cubes de pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les assiettes de champignons, les demi-rondelles d'oignon et les carottes râpées. Ragoût 5 min. Disposez dans des pots, versez la crème et versez les épices dessus. Fermez le couvercle, laissez cuire à 180 degrés pendant une heure, puis réduisez la température à 150 degrés et laissez cuire 40 minutes.

Façons d'adoucir

Le principal problème des cuisiniers est qu’ils ne savent pas comment ramollir les estomacs bouillis et frits. Que disent les professionnels dans ce cas ? La viande est nutritive et tendre si le traitement thermique est long. Cela signifie qu'ils doivent cuire pendant au moins une heure. Il en va de même pour les produits frits mijotés dans de la crème et de la crème sure.

Pour rendre le plat savoureux, vous devez comprendre comment cuire les estomacs de poulet afin qu'ils ne deviennent pas durs. Pour garder les nombrils doux après la cuisson, ils sont nettoyés, soigneusement lavés et versés à l'eau froide pendant 3 heures, après quoi le liquide est égoutté et rempli d'une nouvelle portion d'eau. En termes de niveau, il doit être 5 cm plus haut au-dessus de la surface des abats. Cuire 1 heure en ajoutant les épices et les racines.

Le produit devient dur à cause du film intérieur. Si les estomacs sont achetés en magasin, alors ils n'y sont pas. Mais les options achetées dans les fermes devront être nettoyées par elles-mêmes. Pour ce faire, chaque produit est versé avec de l'eau froide et une incision est pratiquée avec un couteau bien aiguisé. Secouez le contenu et lavez à l'eau bouillante. Retirez le film. Après cela, il ne reste plus qu'à cuire, mijoter ou frire les aliments dans la pâte.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

La recette n°4 est ma préférée. Un goût si sucré...

PREMIÈRE RECETTE : ESTOMAC DE POULET RAPIDEMENT

Tu auras besoin de:

500 g d'estomacs de poulet,
2 ampoules
3 cuillères à soupe huile végétale,
½ cuillère à café un soda,
épices au goût, sel.

Cuisson:
Rincer et sécher les nombrils. Hachez finement l'oignon, mettez-le dans un chaudron avec de l'huile chauffée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoutez les estomacs à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce que le jus soit libéré, ajoutez du soda (du soda est ajouté lors de la cuisson des viandes nerveuses, sèches, des estomacs, des abats pour accélérer le processus de cuisson, tandis que la viande s'avère tendre et juteuse) - la sauce sera moussez lorsque la mousse se détache, ajoutez les épices, salez et mélangez la masse, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter le plat à feu doux en remuant de temps en temps et en versant de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre constamment les ventricules.

Faites cuire le plat jusqu'à ce que les ventricules soient tendres. Pour beaucoup, les estomacs de poulet ont le goût de champignons. Si vous les combinez avec des champignons, cette caractéristique de perception, le cas échéant, augmentera encore plus et deviendra encore plus savoureuse.

DEUXIÈME RECETTE : VENTRICES DE POULET AUX CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE

Tu auras besoin de:
650 g d'estomacs de poulet,
400g de pommes de terre
300g de champignons tout frais,
50g de crème sure
1 oeuf
feuille de laurier, sel, poivre.

Cuisson:

Hachez grossièrement les champignons, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, rincez les estomacs, retirez les pellicules biliaires, rincez à nouveau, coupez, s'ils sont gros, en 2-3 parties, versez de l'eau, mettez le laurier et faites bouillir pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les champignons aux estomacs préparés, saler, porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir pendant 15 minutes, mettre les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mélangez la crème sure avec un œuf, versez le mélange dans une casserole, mélangez, retirez du feu.

RECETTE TROISIÈME : VENTRICES DE POULET CUITS À LA CRÈME SURE

Tu auras besoin de:
1 kg d'estomacs de poulet,
50 grammes beurre,
2 carottes et oignons,
4 cuillères à soupe. mayonnaise et crème sure,
huile végétale,
poivre noir, herbes, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et hacher. Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Ajouter les estomacs aux légumes, laisser mijoter 5 minutes, verser la crème sure, mettre la mayonnaise, le poivre et le sel, assaisonner avec du beurre, puis laisser mijoter encore 5 minutes, ajouter les herbes hachées, mélanger, retirer du feu.

QUATRIÈME RECETTE : VENTRICKS DE POULET DANS UNE SAUCE ORIGINALE À LA CRÈME SURE

Tu auras besoin de:

500 g d'estomacs de poulet,
150g de crème sure
2 concombres marinés,
1 oignon,
des carottes et une gousse d'ail,
0,5 cm de racine de gingembre frais,
2 cuillères à soupe raifort, poivre noir,
huile végétale, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les estomacs dans de l'eau salée pendant 40 minutes, laisser refroidir, hacher finement. Épluchez et coupez les carottes et les oignons en petits cubes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez le gingembre haché et faites-le revenir avec l'ail écrasé, puis retirez-les de l'huile, mettez-y les estomacs, les carottes et les oignons, faites revenir 10 minutes en remuant de temps en temps.

Versez la crème sure dans les ventricules, ajoutez le raifort et les concombres finement hachés, mélangez, poivrez et salez, laissez mijoter à feu moyen encore 10 minutes.

CINQUIÈME RECETTE : PILAF AUX VENTRICLES DE POULET

Tu auras besoin de:
300 g d'estomacs de poulet,
2 gousses d'ail
1,5 tasse de riz à grains longs
1 tomate, poivron,
petite aubergine et oignon,
poivre noir, huile, sel.

Cuisson:

Faire bouillir les estomacs avec beaucoup d'eau, saler le bouillon au goût, les retirer du bouillon et les hacher.
Broyer l'ail et le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajouter les carottes râpées, l'oignon haché, l'aubergine, le poivron, faire frire pendant 3 minutes, mettre la tomate non hachée grossièrement, les ventricules, le poivre et le sel, verser le bouillon laissé par les estomacs, ajouter lavé riz, couvrir avec un couvercle et cuire le plat 3 minutes à feu vif, puis 7 minutes à feu moyen, puis au minimum jusqu'à ce que le riz soit prêt. Si nécessaire, ajoutez du bouillon.

RECETTE 6 : BULLE DANS LA BIÈRE

Nous nettoyons un kilogramme de ventricules de poulet, les lavons et les coupons en deux. Versez de l'huile végétale inodore dans une poêle, faites-y les ventricules, faites-les frire.
10-15 minutes s'écoulent, prenez 0,5 bouteille bière légère, un verre pour vous, le reste - dans les ventricules.

Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux.

Ajoutez beaucoup d'oignons coupés en demi-rondelles, les restes de bière, 60 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de matière grasse 67% de mayonnaise, du poivre noir moulu, un peu de safran ou de curry, vos épices préférées, et oubliez encore une demi-heure.

Lorsque vous voulez manger dans une poêle, éteignez le gaz, asseyez-vous près de la cuisinière pendant environ 15 minutes. Nous aimons les pâtes et le sarrasin, mais n'importe quel plat d'accompagnement peut l'être - pommes de terre bouillies, purée de pommes de terre, purée de pois...

OPTION 2

J'ai d'abord fait frire l'oignon (j'adore le goût des oignons frits), puis j'ai ajouté les estomacs. Et à la place de la mayonnaise, j'ai mis un peu de farine pour l'épaisseur de la sauce. Cela s'est avéré génial ! Bière dans plat prêt pas ressenti, mais la sauce donne un goût particulier et original.

Les filles, essayez-le, c'est délicieux ! Et les hommes deviennent généralement fous !

SEPTIÈME RECETTE : RAGOÛT D'ESTOMAC DE POULET AUX LÉGUMES

Nettoyez soigneusement et rincez un kilogramme de poulet à l'eau courante. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez les ventricules, ajoutez un peu de sel et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez ensuite un verre bouillon de poulet ou de l'eau et laisser mijoter les ventricules sous un couvercle à feu moyen pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez une carotte en fines lamelles, coupez un oignon en demi-rondelles, coupez une petite courgette en cubes et un poivron en longues lanières, 200 gr. Séparez le brocoli en fleurons et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pendant 5 minutes après l'ébullition.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes, une pincée de poivre noir et de marjolaine séchée dans les ventricules. Remuer et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajouter les courgettes et le poivron, bien mélanger à nouveau et laisser mijoter en remuant pendant encore 15 minutes.

Ajoutez ensuite le brocoli bouilli et une gousse d'ail hachée, mélangez doucement et laissez mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

Avant de servir, saupoudrez d'herbes épicées finement hachées à votre goût.