Comme c'est beau de verser du glaçage au chocolat sur un gâteau. Vidéo : comment faire des dents en chocolat avec des noix et des fruits secs. Vidéo : création d'une fleur en chocolat

Comme toute hôtesse qui aime les arts culinaires, je ne peux pas me permettre de simplement faire cuire un gâteau, même s'il est savoureux et parfumé, et de le servir sur la table sous la forme d'un morceau de pâte sèche. Décorer des chefs-d'œuvre de farine joue un rôle particulier dans ma vie. La beauté de servir pour moi représente presque la moitié de l'ensemble du processus de cuisson. Et aujourd'hui, je vais vous raconter quelques recettes sur la façon de faire rapidement, simplement et correctement des bavures de chocolat sur des gâteaux, et je joindrai quelques photos des résultats.

Le processus de création de glaçure n'est pas si simple. Les bavures ne doivent pas former de flaques d'eau sur le substrat ni former de vagues épaisses à la surface. La consistance idéale est considérée lorsque le filet atteint le milieu de la hauteur du dessert et se fige. Par conséquent, malgré les proportions données, les composants devront être ajustés: pour rendre le chocolat liquide plus fluide ou plus dur. Alors, découvrons quelles sont les recettes pour préparer le mélange parfait pour obtenir de belles taches.

Glaçage au chocolat et à la crème sure

Le composant principal et principal de cette recette est le chocolat, et le goût de la sauce préparée dépendra de la qualité du produit que vous achetez. J'achète habituellement une barre qui contient au moins 70 % de cacao.

Donc, pour cuisiner, vous devez prendre:

150 gr. Sahara;
250 gr. crème sure (si possible faible en gras);
chocolat noir- 170 grammes.

Le processus de cuisson nécessite le respect obligatoire de la technique et des règles:

Tout d'abord, le sucre cristallisé est mélangé à de la crème sure jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous. Il est préférable de le faire immédiatement dans un bol conçu pour la cuisson à haute température.
Le récipient doit être réarrangé sur le feu et cuire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le dernier sucre disparaisse. La crème sure peut devenir très liquide, ce qui signifie qu'il faut la remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe, même après l'avoir retirée du feu.
Ensuite, broyez la barre de chocolat - elle peut être cassée, émiettée et il est préférable de la râper sur une râpe fine. Il n'est pas nécessaire de retarder ce processus, il est nécessaire d'ajouter des pépites de chocolat à la masse préparée encore chaude.
Tout est mélangé et le glaçage est prêt.

Glaçage au chocolat et au lait

Un tel liquide pour décorer la surface du gâteau est tendre et parfumé. En ajustant la quantité de chocolat dans la composition, vous pouvez obtenir une teinte allant du brun foncé, presque noir, au chocolat au lait.

Ingrédients:

chocolat - 110 grammes;
sucre - 70 gr;
lait - 60 ml. Il vaut mieux choisir du gras produit laitierà 3,2 pour cent.

Cette méthode implique l'utilisation d'une petite quantité de sucre par rapport à des propositions similaires. Et tout cela parce que la barre de chocolat sucrée assume presque complètement le rôle de l'édulcorant dans ce cas.

Recette pas à pas pour faire des bavures sur un gâteau au chocolat :

préparer des plats destinés à la cuisson au bain-marie;
Faire fondre complètement le chocolat. Pour accélérer le processus plusieurs fois, il est préférable de casser d'abord la friandise au cacao ou de la hacher;
lorsque toutes les fractions de chocolat sont fondues, mélangez-les avec du lait et placez-les sur la cuisinière ;
Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition puis épaississe. Pendant ce temps, petit à petit, ajoutez du sucre ici;
laisser refroidir le mélange préparé. Bon appétit.

Glaçage au chocolat blanc

Le glaçage blanc a l'air efficace et très festif sur tout type de gâteau ou de tarte, qu'il soit clair ou au contraire foncé avec un excès de poudre de cacao. Lors de l'achat de chocolat blanc, soyez très prudent, lisez la composition et choisissez celui qui contient les composants les moins inconnus et les additifs nocifs inutiles qui peuvent gâcher le goût de belles taches. Mieux vaut éviter les options poreuses.

Nous aurons besoin:

175 gr. sucre en poudre;
50 ml de lait de vache;
210 gr. chocolat blanc.

Étapes de cuisson :

Le chocolat doit être cassé et fondu de manière pratique : au bain-marie ou au micro-ondes ;
Pendant qu'il fait chaud, le sucre en poudre et le lait y sont rapidement entraînés, tout est mélangé. Le glaçage est prêt !

Assurez-vous que la masse est épaisse. Prenez une tasse inversée et entraînez-vous d'abord dessus. Si les ruisseaux coulent fortement, ajoutez plus de chocolat dans le récipient. Si une ou deux taches de toute la composition coulent encore sur le substrat, cela peut bien être considéré comme un gâchis créatif, mais si plus, cela ruinera simplement le gâteau, il est donc préférable de vérifier la qualité du glaçage plusieurs fois avant de commencer. verser.

Glaçage à la crème et au chocolat

La teneur en matières grasses du produit laitier utilisé doit être d'au moins 33 %. Il faut juste qu'il soit frais et qu'il sente bon.

Nous prenons:

50 gr. le beurre;
3 art. l. crème;
110 grammes de chocolat blanc.

Méthode de cuisson :

mettre les morceaux de chocolat cassés dans une petite casserole et allumer un petit feu;
lorsque tous les éléments sont dissous et que la masse devient homogène, éteignez le brûleur et ajoutez la crème et le beurre dans le récipient ;
bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'une masse épaisse de la consistance désirée apparaisse.

Glaçage au chocolat au cacao (recette avec photo)

Si vous n'avez pas de chocolat délicieux et sucré à la maison, peu importe, je vais vous dire comment le remplacer par de la poudre de cacao et en même temps ne pas perdre ses propriétés et sa consistance.

Prendre:

50 grammes de beurre;
45 ml. lait;
60 gr de sucre;
10 gr de cacao en poudre;

Pour préparer des flux suspendus, vous devez :

mesurer clairement la quantité d'ingrédients. Une cuillère à café contient une quantité différente de sucre ou de cacao, vous devez donc tout peser soigneusement, en respectant les proportions;
de plus, nous sélectionnons une casserole de la taille optimale, y mettons tous les composants de la recette en même temps et la mettons sur un petit feu. Si vous avez choisi une telle méthode pour amener la masse à la densité souhaitée, rappelez-vous que sur tirer le mélange peut brûler, il n'est donc pas souhaitable d'être distrait, vous devez être constamment à proximité, remuer et surveiller l'état. Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, il est préférable d'utiliser la méthode du "bain-marie". C'est la meilleure façon de faire des bavures de chocolat sur un gâteau pour un débutant - rien n'est garanti pour coller au fond, même si vous ne pouvez pas mélanger les ingrédients avec une spatule à temps ;
une fois que tous les ingrédients se sont dispersés et se sont transformés en une masse homogène qui bout, continuez à faire bouillir pendant encore 2-3 minutes et votre glaçage sans l'utilisation de chocolat est prêt !

Cette méthode est beaucoup plus simple, car nous ne sommes pas toujours sûrs de la qualité des carreaux achetés. Souvent, le chocolat ne se cache pas rapidement et complètement ou il y a une odeur désagréable de brûlé dans la pièce. Ce n'est pas le cas du cacao en poudre. De plus, il est beaucoup plus rentable financièrement et le goût ne se distingue pas d'un analogue coûteux.

glaçure colorée

Si vous vous préparez pour les vacances, et surtout s'il s'agit d'un anniversaire d'enfant, assurez-vous d'apprendre à verser du chocolat sur le gâteau et à faire des taches colorées. Ils transformeront la surface en un véritable chef-d'œuvre positif et délicieux, vous feront croire à un conte de fées. De plus, vous pouvez décorer le gâteau avec des vagues de crème délicate à l'aide d'une seringue à pâtisserie, y coller divers accessoires colorés ou des bougies, saupoudrer de sucre candi. Mon enfant est toujours ravi de ce plat culinaire.

Nous aurons besoin:

65 gr de chocolat blanc ;
20 g d'huile végétale;
colorant alimentaire de la couleur désirée (il peut y en avoir plusieurs).

Pour préparer un glaçage multicolore, seul le chocolat blanc convient, rien ne viendra d'un autre. Donc:

faites fondre un morceau de carreau de la manière qui vous convient, en remuant toutes les 15 minutes;
ajouter du beurre à une masse de chocolat chaud complètement monotone;
ajouter toute la matière colorante, mélanger;
verser sur le gâteau, commencer par les bords, puis se déplacer progressivement vers le centre, sans oublier de niveler la masse coulée avec une spatule.

Comment faire des bavures de chocolat sur un gâteau décoré de baies

Une combinaison contrastée et douce de glaçage sombre ou, au contraire, délicat, blanc comme neige, brillant et de baies juteuses et brillantes deviendra une décoration digne d'un gâteau pour les vacances. La meilleure base - pendant de nombreuses années, a été considérée comme un biscuit haut, uniforme et cuit selon toutes les règles.

Pour reproduire un tel camembert, on prend :

1er. farine;
1er. Sahara;
sel sur la pointe d'un couteau;
extrait de vanille;
5 oeufs;
un paquet de levure chimique;
quelques cuillères à soupe de beurre.

Même un spécialiste culinaire peu expérimenté peut préparer un biscuit tendre et moelleux. J'ai bien compris du premier coup :

séparer les blancs et les jaunes dans des récipients séparés ;
le premier - battre avec du sel jusqu'à formation d'une mousse blanche épaisse, le second, à l'aide d'un fouet - avec du sucre, jusqu'à obtention d'une masse homogène, légèrement augmentée en volume, d'une teinte jaunâtre;
dans le récipient "jaune", ajouter la farine tamisée, la levure chimique, l'extrait de vanille, le beurre ;
à l'étape suivante, avec précaution, avec une spatule, introduire le mélange de protéines, remuer légèrement jusqu'à consistance lisse ;
verser dans un moule et cuire notre futur gâteau à 180°C pendant une demi-heure.
lorsque le gâteau est prêt, attendez qu'il refroidisse et coupez-le en 3-4 parties. Si vous le souhaitez - vous pouvez le faire tremper - il sera alors plus juteux. Pour ce faire, nous prenons tous les additifs du rhum alcoolisé à l'eau sucrée. J'ai préféré mélanger la confiture de pommes avec de l'eau dans des proportions égales et verser généreusement sur les parties du biscuit.

Fouettez 250 grammes de mascarpone dans un mixeur avec 100 grammes de beurre et la même quantité de sucre en poudre. La crème s'avère épaisse, vous devez l'appliquer et la niveler avec une spatule. Portez une attention particulière aux surfaces et aux murs. Plus vous appliquez la crème uniformément, plus il sera facile de créer des bavures.

Reste maintenant à apprendre à verser du chocolat sur le gâteau pour qu'il s'égoutte :

Nous prenons une barre de chocolat noir et 30 grammes de beurre, mettons les ingrédients dans une petite casserole et faisons fondre au bain-marie. Sans épargner, versez un glaçage de consistance épaisse sur le dessus et jusqu'à ce qu'il ait gelé, étalez des baies et des tranches de fruits hachés sur le dessus. Combinez l'abricot et les fraises, les groseilles et les myrtilles, les framboises et le kiwi, et à côté, mettez quelques feuilles oblongues de menthe ou de romarin. Les cadeaux juteux et mûrs de la nature ajouteront de l'acidité et de la fraîcheur et auront l'air incroyablement appétissants.

Gâteau "Caprice de dame" - secrets de cuisine

Aimé par beaucoup, satisfaisant mais facile à digérer et délicieux dessert avec goût crème au beurre et des gâteaux à la crème. Il est impossible de rompre avec un tel plaisir.

Pour le préparer, prenez :

2 tasses de sucre :
3 tasses de farine;
3 cuillères à soupe de miel;
200 grammes de beurre;
un soda;
extrait de vanille;

Méthode de cuisson :

Dans un récipient, mélanger les œufs avec le sucre à la main ou au batteur, verser le miel, verser la vanille, le soda et mettre le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement. Nous mettons la casserole avec les ingrédients sur le feu et cuisons pendant 15 minutes maximum, en remuant constamment. Verser la farine, retirer du feu et pétrir la pâte.

Nous formons de petits cercles, déroulons les gâteaux et cuisons au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Pendant que vos flans cuisent, il reste suffisamment de temps pour préparer la crème. Pour ce faire, prenez :

1er. Sahara;
De l'art. l. farine;
2 œufs de poule;
200 gr. le beurre;
0,5 m. lait.

Préparation de la crème :

mettez le lait sur la cuisinière, portez à ébullition et éteignez le feu;
moudre les œufs avec du sucre et mettre de la farine, mélanger le tout, ajouter du lait chaud ici;
remettez la masse sur le four et allumez le gaz;
cuire le tout jusqu'à formation d'une masse homogène épaisse, retirer du feu et ajouter le beurre;
la crème est prête, enroulez-les soigneusement autour des gâteaux.

La meilleure façon de rendre un tel gâteau magnifique est de le décorer avec des bavures de chocolat préparées selon l'une des recettes décrites ci-dessus.

Comment remplir le gâteau "Zuccotto" au chocolat avec des bavures

Les gâteaux au chocolat de cette douce délicatesse florentine ont conquis le cœur de plus d'un gourmet. Il est très facile de le préparer. Il n'y a pas un seul pâtissier qui ne ferait un tel gâteau la première fois.

Pour préparer le test, vous devez prendre:

2 oeufs;
100 gr. Sahara;
100 gr. le beurre;
100 gr. farine tamisée;
3 art. l. cacao;
du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.

Méthode de cuisson :

dans une casserole/bol ou autre récipient pratique pour pétrir la pâte, versez tous les ingrédients secs, sauf le sucre semoule, remuez à la cuillère et mettez le beurre ramolli chauffé à température ambiante ;
battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse jaunâtre et ajouter à la pâte;
par conséquent, en termes de densité, il devrait sortir comme de la crème sure grasse épaisse;
bien graisser la plaque de cuisson le beurre de sorte que lors de la cuisson, la masse ne colle pas et versez la composition de farine. Nous cuisons à une température de 180 degrés pendant environ 20 minutes;
après la fin des préparations, le gâteau doit bien refroidir. Comme un biscuit, coupez-le en plusieurs cercles, que nous enduisons de crème.

Pour préparer une crème grasse et satisfaisante et en même temps incroyablement tendre et douce, vous devez mélanger les noix hachées et le chocolat dans une assiette séparée. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse (au moins 33 pour cent) avec sucre en poudre et versez ici de petites fractions, des ajouts préparés. A la fin, ajoutez 200 grammes de cerises dénoyautées et la crème est prête. Lubrifiez-les avec des gâteaux et envoyez-les au réfrigérateur pour imprégnation.

Étant donné que le gâteau est au chocolat avec de la crème de cerise, créer une combinaison de cerises fraîches et de taches de chocolat sur la surface la meilleure option motif. Une association chic noir-rouge ou aérienne blanc-cerise en séduira plus d'un. Bon appétit!

Résultats

Il existe plusieurs façons de préparer le glaçage de la consistance souhaitée. En combinant différents ingrédients, vous pouvez obtenir non seulement de beaux, mais aussi de délicieux ruisseaux qui coulent doucement au milieu du dessert et le rendent original et festif. Si, pour une raison quelconque, les bavures ne réussissent pas, regardez la vidéo sur la façon de faire de belles bavures de chocolat sur le gâteau et vous réussirez.

Comment couvrir et glacer le gâteau...

Nous avons fait un gâteau. Comment le recouvrir, le glacer ? La ganache est délicieuse, belle et pratique.

Voici quelques recettes : Crème de ganache 1 tasse (la plus grasse) 50 g de beurre cl = 4e l 200 g de chocolat La ganache tiède et fondante est idéale en glaçage, à verser sur gâteaux et muffins. Alternativement, vous pouvez réfrigérer la ganache et, dans ce cas, l'utiliser comme pâte à tartiner. (crème). Pour cela, battez le mélange refroidi de crème, de beurre et de chocolat au batteur (il s'éclaircit et devient plus épais)... juste avant de l'appliquer sur le dessus et les côtés.

Comment cuisiner: Hacher le choco, faire bouillir dans la crème micro (la plus lourde) (il n'y aura pas de problèmes de fouettage), et ajouter le beurre en morceaux ici, qui fond progressivement. Bien mélanger, réfrigérer. Retirer du froid et battre jusqu'à consistance mousseuse. La ganache s'épaissit progressivement et se transforme en crème. Fouetté longtemps, pas tout de suite ! Si vous n'en avez pas autant besoin .. vous pouvez couper la recette en deux .. réduire.

1. Ganache - 360 gr de chocolat (noir) - 360 gr de crème - 1 c. beurre Mettez le tout dans un bol et mettez dessus bain d'eau. Remuer doucement jusqu'à dissolution complète (ne pas fouetter !)

2. Ganache au chocolat noir - 300 ml crème épaisse- 450 g de chocolat - 90 g de beurre Mettre les produits dans un bol au bain-marie et remuer le tout jusqu'à dissolution complète (ne pas battre !)

3. Ganache au chocolat blanc - 150 gr de crème - 200 gr de chocolat blanc - 2 cuil. café instantané Faire chauffer la crème (ne pas faire bouillir). On met du café dans la crème. Ajouter le chocolat à ce mélange et bien mélanger. Quand il refroidit un peu, battez avec un mixeur. Cette ganache peut être glacée et les gâteaux fouettés peuvent être enduits.

Glaçage au citron

200 gr de sucre en poudre, 2 cuil. jus de citron, 2 c. eau chaude Le sucre en poudre est moulu et tamisé à travers un tamis dans un bol, ajouter jus de citron et de l'eau chaude et frotter avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le glaçage se transforme en une masse brillante homogène.

Glaçage : 250 crème 125 sucre 2 cuillères à soupe de cacao - mélanger le tout, mettre le feu et laisser mijoter 15 minutes, verser sur l'ensemble du gâteau - très savoureux !

Faire bouillir le glaçage au bain-marie 150 g de chocolat 50 ml de lait - verser sur le gâteau, décorer à volonté !

Glaçage : 100 g de chocolat 25 ml de lait fondu au bain-marie

Glaze Silk 4 cuillères à soupe de sucre 2 c. cuillères de cacao 4 c. cuillères de lait 50g de beurre Mélangez tous les ingrédients du glaçage, allumez un petit feu et faites cuire jusqu'à ce que la masse épaississe.Pour faire un beau glaçage, nappez le dessus du gâteau. Simplement facile et très savoureux

Glaçage au chocolat : 4 cuillères à soupe lait 4 c. tablette de chocolat au sucre (au choix, blanc ou noir) 75 ml. crème 50 g de beurrePréparation du glaçage au chocolat Cuire le lait avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne un peu plus épais que l'eau, ajouter le chocolat, le beurre et la crème. Pendant qu'il fond, nous attendons un peu plus, littéralement une demi-minute ou une minute et l'éteignons. Si vous avez besoin d'arroser le gâteau, laissez-le refroidir un peu, sinon la crème coulera. Garnir de glaçage et saupoudrer, décorer à votre guise.

Glaçage. 2 blancs battus avec 1 c. sucre en poudre et 2-3 gouttes de jus de citron. tremper les biscuits au pain d'épice finis dans ce glaçage. glaçage au chocolat (ou peut-être sauce) Je fais ceci : 100 g de chocolat noir, un peu de crème et 30 g de beurre Faire fondre le tout à feu doux, laisser refroidir un peu et verser sur le gâteau

Glaçage : chauffer la crème sure et verser le chocolat cassé. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Lubrifier le gâteau et réfrigérer.

Glaçage : 1 tasse de sucre en poudre, 2 c. l. jus de citron. porter à ébullition le sucre en poudre avec 50 ml d'eau, ajouter le jus de citron et en recouvrir les losanges, décorer de vermicelles.

Glaçure blanche. cinq Blancs d'oeufs battre jusqu'à obtention de pics, ajouter 1 à 1,5 tasse de sucre.

Glaçage au chocolat : 100 g de prunes. tablette de chocolat au beurre (pas moins de 70 % de cacao) 450 g de sucre. en poudre 1/2 cuillère à café de vanille (j'avais oublié) 5-6 litres de lait concentré chaud.(j'ai pris lait ordinaire). 450 g de sucre. beaucoup de poudre ! Au début j'ai versé un peu de lait sur mon oeil, puis j'ai émietté le chocolat en morceaux et y ai mis du beurre, battu le tout tranquillement au fouet, puis j'ai commencé à rajouter un peu de sucre en poudre, j'avais 310g.

cette crème protéinée

ne sert pas pour une couche, mais pour recouvrir les gâteaux.

En fait, il s'agit de glace royale, qui ne durcit pas, mais reste molle. Soft Royal Icing (par Nigella Lawson) 2 écureuils de gros oeufs 500 g de sucre glace 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de glycérine Monter les blancs d'œufs et ajouter petit à petit 100 g de sucre en poudre, puis ajouter progressivement le reste de la poudre, le jus de citron et la glycérine. Continuez à fouetter jusqu'à la consistance désirée. Ce montant est suffisant pour couvrir 24 (cupcakes)

Glaçage à la crème 1 tasse de sucre 1 tasse de crème 30% 1 cuillère à café de beurre sucre vanillé Mettre la crème et le sucre dans une petite casserole et cuire, en remuant, pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le beurre ramolli, assaisonner de sucre vanillé, moudre jusqu'à consistance lisse et utiliser immédiatement.

GLACE ROYALE ou glaçage

Cette glaçure forme une surface dure, cassante et brillante. La recette est conçue pour une portion unique de glaçage, ce qui devrait suffire pour un gâteau de Noël bouclé. Il est nécessaire de préparer et de tamiser bien à l'avance environ 250 à 300 grammes de sucre en poudre fin. 1. Séparez soigneusement la protéine d'un gros œuf frais dans un récipient proprement essuyé, de préférence en verre.

Je vous rappelle que vous devez effectuer cette action avec précaution et empêcher le jaune de pénétrer dans la protéine. Même une très petite quantité de jaune réduira considérablement l'astringence du blanc d'œuf. Si vous trouvez de l'"albumine", il suffit de ne prendre que 3 à 5 grammes de poudre. 2. Mélangez d'abord la protéine, puis accélérez le mouvement de la main, battez-la, mais pas beaucoup. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un fouet spécial. De nombreuses femmes au foyer font habilement cette opération avec une fourchette. 3. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, environ 1 cuillère à soupe à la fois.

Vous pouvez arrêter de fouetter, verser une cuillerée de poudre, puis recommencer à fouetter et remuer jusqu'à la dissolution maximale, mais cela doit déjà se faire avec une cuillère en bois.

4. Et il est donc nécessaire de le faire jusqu'à ce que la poudre préparée soit complètement épuisée. Cela peut être grandement facilité par l'utilisation d'un mélangeur électrique à plusieurs vitesses. Le résultat doit être une masse homogène, blanche et brillante.

5. Au milieu du lot, ajoutez quelques gouttes acide citrique, et ajoutez une cuillère à café d'huile végétale raffinée pour donner au glaçage un meilleur éclat.

6. A la fin du pétrissage, il faut ajuster la consistance du glaçage en ajoutant un peu d'eau ou de sucre en poudre, selon l'usage que l'on va faire du glaçage (il doit être plus difficile de recouvrir les surfaces, notamment les coins, et plus de plastique pour y faire des inscriptions ou dessiner des motifs à travers le cornet).

7. Après avoir préparé le glacis, il doit être stocké avant utilisation. Enveloppez le pot de glaçage avec un chiffon humide et placez-le dans un récipient hermétique. En vente, vous pouvez trouver divers récipients en plastique avec des couvercles scellés. Le chiffon humide créera une forte humidité absolue à l'intérieur du récipient, empêchant la glaçure de se dessécher. S'il n'y a pas de récipient, vous pouvez bien envelopper le récipient directement sur le chiffon humide avec une pellicule plastique de qualité alimentaire. Au réfrigérateur à +5 degrés, la glaçure dans un tel emballage peut être conservée jusqu'à 5 à 7 jours.

8. Avant utilisation, la glaçure doit être soigneusement mélangée et vérifiée pour sa plasticité. Il peut être nécessaire de corriger la cohérence conformément au paragraphe 6.

La confiserie moderne est une véritable œuvre d'art. La pâtisserie se distingue non seulement par son goût exquis, mais aussi par tout un ensemble de qualités esthétiques. Gâteau avec des taches - option parfaite, pour les gâteaux au chocolat et blancs. Le glaçage a l'air très élégant et concis, et surtout, vous pouvez le cuisiner à la maison.

Arroser le gâteau avec du chocolat : comment bien le faire ?

Taches de chocolat - décoreront n'importe quel gâteau, quel que soit son type. La seule chose à considérer est que pour fourrer un gâteau au chocolat, il vaut mieux prendre du chocolat blanc, et pour les gâteaux blancs, le noir est idéal.

Pour créer des bavures, vous devez choisir un chocolat de haute qualité. Bien sûr, vous pouvez remplacer la délicatesse par des miettes de confiserie, mais nous nous empressons de vous décevoir - avec cela, vous n'obtiendrez pas la consistance souhaitée et ce goût exquis qui, par exemple, a.

Alors, sortez le gâteau du four et mettez-le de côté. C'est le moment de faire fondre la tablette de chocolat, qui en fin de cuisson servira de glaçage pour pâtisseries sucrées. Préparer:

casserole;
quelques verres d'eau;
quelques barres de chocolat ;
50 ml de crème.

Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-les dans une casserole. Nous mettons la vaisselle dans un bain-marie et la faisons fondre, nous introduisons également de la crème ici. À propos, la procédure peut être effectuée au micro-ondes. La seule friandise perdra ses qualités nutritionnelles.

Laisser refroidir le mélange gâteau et chocolat. Nous posons la pâte sur la grille et l'arrosons généreusement glaçage au chocolat. Vous devez contrôler vous-même la hauteur des gouttes, pour cela il n'est pas nécessaire d'utiliser tout le glaçage au chocolat. Si vous souhaitez décorer davantage la friandise, appliquez des décorations comestibles décoratives sur la glaçure qui n'a pas encore épaissi. Ça peut être arcs en sucre, pépites de chocolat ou Fruits frais. Les coulis de chocolat sont prêts !

Comme c'est beau de verser le gâteau au chocolat blanc?

Gâteau avec des taches - c'est exactement l'option confiserie, qui peut être affiché en toute sécurité sur gâteau d'anniversaire. sera un excellent revêtement pour les biscuits avec l'ajout de cacao. Vous pouvez créer un certain contraste. À quoi ce ne sera pas seulement visuel, mais aussi gustatif.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Astuce : assurez-vous d'imprégner les biscuits d'imprégnation. Faites attention aux imprégnations de confiserie à base de rhum, de liqueur, d'orange, de mangue et de sirop de fraise.

Pour préparer le glaçage, préparez :

une barre de chocolat blanc ;
une cuillère à café de gélatine;
30 ml de crème;
20 ml de lait concentré.

Faites fondre les chocolats au bain-marie, ajoutez ici la crème et le lait concentré. Réserver la masse. Faites fondre la gélatine selon les instructions, et après qu'elle gonfle, ajoutez-la à la masse.

Nous posons notre gâteau sur la grille et le versons généreusement avec du glaçage blanc. Veuillez noter que pour obtenir ce que l'on appelle l'effet de bavure, le produit de confiserie doit être immédiatement réfrigéré. Soyez responsable lors de l'achat d'ingrédients. Lors de la préparation du glaçage blanc, utilisez du lait concentré gras et de la crème. Un tel glaçage pour les taches sur le gâteau aura l'air très appétissant !

Comment faire un gâteau recouvert de chocolat et décoré de baies ?

La recette d'un gâteau aux coulures de chocolat et aux fruits prendra toute sa place dans votre livre. recettes. Avant de décorer un produit de confiserie, vous devez le faire cuire. Pour préparer un biscuit, préparez les produits suivants :

un verre de farine et de sucre;
5 oeufs;
sel et extrait de vanille;
quelques cuillères à soupe de beurre fondu.

Dans un autre bol, battez les jaunes avec le sucre et les protéines avec une pincée de sel. Nous introduisons un verre de farine, de beurre, d'extrait de vanille et de levure chimique dans la masse de jaune. Pétrir le biscuit, et saisir délicatement écureuils luxuriants. Nous cuisons le biscuit à une température de 180 degrés Celsius pendant environ 30 à 40 minutes.

Lorsque le biscuit est cuit et refroidi, coupez-le en deux morceaux égaux. Comme imprégnation, vous pouvez prendre de la confiture d'orange. Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe de confiture avec la même quantité d'eau, pétrissez la masse et versez généreusement le biscuit avec une cuillère. Nous déboguons le biscuit à côté et reprenons la préparation de la crème.

Pour préparer la crème, on prend 250 grammes de mascarpone, et 100 grammes de beurre et de sucre en poudre. Battez la masse dans un mélangeur et appliquez-la sur des biscuits. Nous les relions ensemble. Avec le reste de crème, égaliser le gâteau à l'aide d'une spatule pâtissière, et procéder à la préparation du glaçage au chocolat.

Pour préparer le glaçage, vous devez prendre:

une tablette de chocolat noir ;
30 grammes de beurre.

Dans un bain-marie, faites fondre la barre de chocolat et ajoutez l'huile ici. Laisser refroidir la masse et verser généreusement le dessus du biscuit avec le glaçage. Tant que la masse n'est pas congelée, nous fixons les baies sur le gâteau. Un mélange de baies de groseilles, de fraises, de mûres et de framboises est parfait. Vous pouvez appliquer les baies dans n'importe quel ordre, mais rappelez-vous qu'avant de décorer la confiserie avec des baies, elles doivent être lavées. Vous savez maintenant comment recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat et de baies. Bon appétit!

Comment verser joliment du chocolat sur un gâteau pour faire des bavures ?

Le gâteau est prêt, mais apparence laisse beaucoup à désirer ? Et pourquoi pas créer des bavures sur la confiserie. Pour préparer le glaçage, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : de la crème et une tablette de votre tablette de chocolat noir préférée. Faites fondre les ingrédients au bain-marie, et lorsque la consistance devient homogène, retirez la vaisselle, et laissez le glaçage refroidir légèrement.

Si vous êtes un débutant en confiserie, il vous sera utile de savoir que vous pouvez vous exercer à créer de belles bavures en tchèque. Pour ce faire, prenez une tasse, retournez-la, utilisez une cuillère à café pour ramasser le glaçage et créez une bande de bavure. Passé? Maintenant, tout de même, essayez de créer sur des gâteaux faits maison prêts à l'emploi.

Nous mettons le gâteau sur la grille. Arrosez généreusement la confiserie avec le glaçage, mais rappelez-vous que vous devez laisser 30% de la masse pour créer des bavures "parfaites". Verser le glaçage autour avec une cuillère à café. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur. Cela permettra aux taches de s'accrocher littéralement instantanément au gâteau.

Gâteau "Lady's Caprice" - secrets de cuisine

Presque tous les représentants du sexe faible ont la dent sucrée. "Caprice de dame" émerveillera les amateurs de pâtisseries sucrées le goût le plus délicat et arôme épicé, et pour préparer une confiserie, vous aurez besoin de:

quelques verres de sucre;
3 tasses de farine;
3 cuillères à soupe de miel;
emballage de beurre;
bicarbonate de soude et extrait de vanille.

Nous conduisons les œufs dans un bol, ajoutons ici du sucre, du miel, de la vanille, du soda et du beurre. Bien battre la masse jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. Nous mettons la masse sur le feu et cuisons pendant environ trois minutes en remuant constamment. Nous ajoutons de la farine. Retirer du feu et pétrir la pâte.

Nous déroulons des saucisses, en créons des sablés et les faisons cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant que les gâteaux cuisent, préparez crème délicate. Pour préparer la crème, préparez les ingrédients suivants :

un verre de sucre;
une cuillère à soupe de farine;
quelques œufs de poule;
emballage de beurre;
un demi-verre de lait.

Porter le lait à ébullition et retirer du feu. Mélanger le sucre, la farine et les œufs jusqu'à consistance lisse. On introduit le lait, et on met la crème sur le feu. Cuire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Retirer du feu et ajouter l'huile. La crème est prête.

Nous couvrons chaque gâteau de crème. Vous pouvez utiliser des bavures de chocolat pour le gâteau pour décorer la cuisson. Les options de préparation du glaçage sont présentées ci-dessus. Bon appétit!

Gâteau aux courgettes enrobé de chocolat

Gateau au chocolat, une garniture étonnante et l'aspect original de la confiserie, appelée "Tsukkoto" - sauront conquérir les gourmets les plus exigeants. Pour préparer la pâte, nous avons besoin de:

quelques œufs;
cent grammes de sucre et de beurre;
100 grammes de farine tamisée;
3 cuillères à soupe de cacao;
quelques cuillères à café de levure chimique.

Versez absolument tous les ingrédients secs dans un bol, sauf le sucre, remuez à la cuillère et ajoutez le beurre légèrement fondu. Battre les œufs avec le sucre et ajouter à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, verser la pâte et cuire à une température de 180 degrés Celsius pendant 20 minutes. Gâteau fini refroidir et, à l'aide d'un bol, découper des cercles. Nous couvrons le même bol avec du film alimentaire et posons l'un des sablés au chocolat au fond. Nous mettons de côté le bol avec le gâteau et procédons à la préparation d'une crème douce.

Un demi-verre de noix hachées, mélangées à du chocolat noir concassé. Fouetter la crème épaisse avec le sucre en poudre et ajouter les ingrédients secs préparés. Remuer avec un fouet, introduire en plus 200 grammes de cerises dénoyautées hachées. La crème est prête.

Nous mettons la crème dans un bol avec un gâteau, recouvrons le gâteau d'un autre biscuit et le mettons au réfrigérateur pendant au moins une heure. Préparez le glaçage au chocolat noir et à la crème, retirez la pâte et versez généreusement dessus avec une masse. Il est préférable de remplir le gâteau de chocolat selon le schéma traditionnel. Garnir la pâte de cerises fraîches. Bon appétit!

Recette de gâteau au chocolat un-deux-trois

Des invités sur le pas de la porte et vous ne savez pas quoi leur offrir ? Alors cette recette est faite pour vous. Pour préparer un biscuit, vous devez faire provision des ingrédients suivants :

un verre de farine de blé;
une cuillère à café de soda;
50 grammes de cacao;
quelques œufs;
100 grammes de beurre ramolli;
3 cuillères à soupe d'huile végétale;
un verre de lait;
le vinaigre;
extrait de vanille.

Mélanger le cacao, la farine et le soda. Ici, nous ajoutons du lait, du beurre, une cuillère à café de vinaigre, de l'extrait de vanille et oeufs de poule. Battre intensément notre pâte avec un mélangeur. Vous ne devriez pas avoir de grumeaux et d'autres inclusions, la procédure peut donc prendre environ 10 minutes.

Lubrifiez notre moule avec du beurre ou huile végétale, versez la pâte et faites-la cuire à une température de 180 degrés pendant environ 30 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Ne vous précipitez pas pour sortir la pâte du four. Après la cuisson, laissez reposer encore 10 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Quelques chocolats, fondre au bain-marie, nous introduisons ici 100 grammes de beurre et de crème. Si la masse est rare, de la gélatine gonflée peut y être introduite.

Nous versons généreusement le gâteau fraîchement cuit avec du glaçage, le décorons de framboises fraîches ou de toute autre baie et l'envoyons au réfrigérateur. La délicatesse se marie bien avec les boissons chaudes, froides et alcoolisées.

Les dents sucrées modernes aiment avec leurs yeux, et il n'y a pas de quoi avoir honte. Vous savez maintenant comment recouvrir le gâteau de glaçage et de quels ingrédients vous avez besoin pour cela. Nous achetons du chocolat de haute qualité et apprécions le processus de cuisson!

Vous avez aimé la recette ?

OuiPas

Aujourd'hui, les femmes au foyer essaient de plus en plus de cuisiner toutes sortes de sucreries à la maison afin d'obtenir une friandise savoureuse et sûre. Mais le gâteau fini a besoin d'un design original et intéressant, c'est pourquoi nous vous expliquerons aujourd'hui comment faire des taches de chocolat sur le gâteau en utilisant du glaçage. Il existe un grand nombre de recettes qui créent exactement cette consistance de glaçage qui se solidifiera magnifiquement sur le gâteau sous forme de taches, nous en décrirons ci-dessous quelques-unes. recettes simples, ainsi que vous dire comment organiser correctement les compositions du gâteau.

Recette de glaçage au chocolat avec de la crème sure

Un tel revêtement collera idéalement à n'importe quel dessert. Des gouttes de composition de chocolat sucré décoreront les côtés gâteau fini sous forme de taches, si vous appliquez correctement le dessert, ainsi que refroidissez rapidement la décoration finie. Si vous avez besoin de décorer le dessert en plus, les pruneaux, les noix ou même les truffes maison iront bien avec une garniture au chocolat. Il est très important de choisir le bon chocolat, il ne doit contenir aucun additif et le pourcentage de cacao qu'il contient doit être d'au moins 70%.

Ingrédients:

chocolat noir amer - 165 grammes;
la crème sure n'est pas grasse - 245 grammes;
sucre cristallisé - 110 grammes.

Cuisine:

Pour apprendre à faire des bavures de chocolat sur un gâteau à partir d'une vidéo, vous devez suivre exactement les règles de préparation de ce glaçage. Pour commencer, le sucre est ajouté à la crème sure et battu légèrement avec une fourchette pour que les cristaux se dissolvent. Ensuite, la composition est envoyée au feu et bouillie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
La composition est retirée du feu, puis interfère jusqu'à ce que la crème sure redevienne épaisse. Pendant ce temps, dans la masse encore chaude, mettez du chocolat haché. Le tout est remélangé, et on obtient une très belle glaçure épaisse. Avec son aide, recouvrez la surface du gâteau afin qu'il reste de belles taches du mélange au chocolat sur les bords. Après cela, décorez le dessus du dessert avec des baies, des fruits, des meringues ou des noix. Le gâteau est envoyé au réfrigérateur.

Décoration chocolat au lait

Si vous avez besoin de décorer le dessert fini avec un glaçage doux qui a une teinte brune délicate, vous devez utiliser ces recettes. Le résultat est un mélange assez épais, avec lequel il est facile de bien décorer le dessert. S'il est très nécessaire d'obtenir une teinte plus saturée, un peu de cacao est ajouté à ces ingrédients, il sera ajouté à la masse avec Sucre en poudre. Donc, si l'hôtesse était confrontée à la question de savoir comment faire des taches de chocolat sur le gâteau selon la recette vidéo, vous devriez utiliser ce glaçage.

C'est important de savoir !

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Dit, médecin de la plus haute catégorie médicale, nutritionniste, Sauta Leonid Alexandrovich..

Ingrédients:

lait 3,2% - 55 ml;
chocolat au lait - 105 grammes;
sucre granulé - 65 grammes.

Cuisine:

Comme nous pouvons le voir, il n'y a pas autant de sucre dans cette recette, le fait est que la tuile chocolat au lait contient déjà une certaine quantité de sucre. Si vous ajoutez plus d'édulcorant, la masse sera trop sucrée.
Pour commencer, des morceaux de chocolat au lait sont chauffés au bain de vapeur, du lait est versé au même endroit, puis la casserole est transférée sur un feu normal. La composition du lait est portée à ébullition, il est nécessaire de faire bouillir la masse à la densité souhaitée, après avoir ajouté du sucre cristallisé. La composition finie est légèrement refroidie, puis utilisée pour créer un design inhabituel sous la forme de gouttes coulant sur les côtés du dessert.

décoration en chocolat blanc

Ce sera très simple de préparer un tel glaçage, cela ne prend pas beaucoup de temps, mais il présente certains avantages par rapport à la masse de chocolat noir. Par exemple, la décoration du dessert ne se fera pas dans la teinte chocolat traditionnelle, mais dans une couleur blanche plus intéressante. De plus, un peu de colorant peut être ajouté à la masse finie pour rendre la couleur plus intéressante. Ensuite, la glaçure peut virer au violet, au bleu, au rouge ou à une autre teinte souhaitée. La composition est appliquée immédiatement après la préparation, la masse doit être chaude lorsqu'elle est appliquée sur le gâteau, sinon les bavures ne fonctionneront pas.

Ingrédients:

sucre en poudre - 175 grammes;
lait 3,2% - 45 ml;
chocolat blanc - 210 grammes.

Cuisine:

Pour les ménagères qui veulent apprendre à faire des coulures de chocolat sur un gâteau, cette recette est offerte. Pour préparer la masse, vous devez prendre deux cents grammes de chocolat blanc, il ne doit pas contenir d'additifs, il est également préférable de ne pas utiliser de produit aéré.
Des morceaux de chocolat sont placés dans un bol, puis mis au bain de vapeur ou au micro-ondes. À partir des morceaux, vous devriez obtenir une masse blanche liquide. En attendant, on prend du sucre en poudre, auquel on ajoute du lait de vache, la composition est bien mélangée et ajoutée à la base de chocolat fondu.
Le glaçage est agité jusqu'à ce qu'il acquière une consistance uniforme. En conséquence, une masse assez épaisse est obtenue, à l'aide de laquelle le dessert est recouvert, on laisse le glaçage s'égoutter légèrement sur les côtés pour obtenir de belles gouttes de chocolat blanc. Comme décoration supplémentaire, vous devez utiliser des baies ou des inscriptions lumineuses.

Glaçage à la crème au chocolat

Par structure composition prête très similaire à la ganache, c'est pourquoi cette masse est considérée comme la meilleure pour créer des bavures sur les côtés du gâteau. Il faut dire tout de suite que pour la préparation de la composition, seule la crème la plus fraîche est utilisée et leur teneur en matières grasses doit être d'au moins 33%.

Ingrédients:

beurre de haute qualité - 40 grammes;
crème avec une teneur en matières grasses de 33% - 3 cuillères à soupe;
chocolat blanc - 110 grammes.

Cuisine:

Commencez par prendre du chocolat blanc et cassez-le en petits morceaux. S'il n'y a pas de chocolat blanc à la maison, il est remplacé par du lait ou de l'amer, mais la couleur de la glaçure sera également sombre. Les morceaux sont fondus au bain de vapeur.
A cette composition ajouter du beurre et attendre sa dissolution. La dernière étape consiste à verser trois cuillères à soupe de crème épaisse dans le mélange et à mélanger le tout. La masse finie est légèrement refroidie, puis appliquée sur le gâteau à l'aide d'une poche à douille.

Ci-dessus, nous avons décrit le plus simple et options délicieuses glaçages à faire conception inhabituelle dessert dégoulinant.

Les gâteaux recouverts de chocolat ont toujours l'air très appétissants et leur goût est digne des plus grands éloges. Pour verser correctement le chocolat sur le gâteau, comme le font les chefs professionnels, il est préférable d'utiliser une poche à douille. Mais si vous n'avez pas d'outils spéciaux, vous pouvez verser du chocolat blanc ou noir sur le gâteau, préalablement fondu dans four micro-onde ou au bain-marie, à l'aide d'une saucière ordinaire.

Recette de gâteau enrobé de chocolat (avec photo)

Pour essai : 3 œufs, 3 cuillères à soupe d'eau, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de fécule, 1 cuillère à soupe de cacao, 100 g de raisins secs dénoyautés, 1 cuillère à soupe de margarine, soda et sel sur le pointe d'un couteau.

Pour le glaçage : 100 g de chocolat, 3 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à soupe de beurre.

Décorer: 100 g de moitiés de grains noix.

Méthode de cuisson :

Rincer les raisins secs, sécher. Séparez les jaunes des protéines, mélangez avec du sel et du sucre vanillé, puis, en ajoutant progressivement de l'eau chaude, battez en une mousse solide. Ajouter les blancs fouettés avec le sucre, la farine tamisée avec l'amidon, le cacao, le soda et les raisins secs, pétrir une pâte homogène. Mettez-le dans un moule graissé avec de la margarine, faites cuire dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes. Pour préparer le glaçage, faire fondre le chocolat dans du lait chaud, bien mélanger, laisser refroidir légèrement, ajouter le beurre ramolli et moudre.

Versez le gâteau refroidi fini avec du chocolat pour qu'il s'égoutte, comme indiqué sur la photo, puis décorez-le avec des moitiés de cerneaux de noix:

Comme c'est beau de verser le gâteau au chocolat blanc

Pour essai : 150 g de beurre, 200 g de sucre, des œufs (5 jaunes, 7 blancs), 0,5 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de biscuits de blé moulus, 1 cuillère à soupe de margarine, une pincée de sel.

Pour la crème : 400 ml de crème, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de gélatine, 100 g de noix moulues, 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange.

Pour le glaçage et la décoration : 150 g de chocolat blanc, 18 moitiés de cerneaux de noix, 3 cuillères à soupe de crème, 5 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de noix de coco.

Méthode de cuisson :

Préparer gâteau aux biscuits, versé avec du chocolat, battre les blancs avec le sucre vanillé en une mousse solide. Moudre les jaunes avec le beurre, le sucre, la cannelle et le sel, ajouter les blancs et les crackers, mélanger. Mettre la pâte obtenue dans un moule graissé avec de la margarine, cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, laisser refroidir, couper en 3 dans le sens de la longueur. Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau. Monter la crème avec le sucre glace, ajouter la gélatine, du jus d'orange et liqueur, remuer. Lubrifiez les gâteaux avec la crème obtenue, saupoudrez de noix et posez-les les uns sur les autres. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème, mélanger. Napper le gâteau de chocolat blanc flocons de noix de coco et garnir de moitiés de noix.

Comment faire un gâteau recouvert de chocolat et décoré de baies

Pour essai : 120 g de beurre, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, 200 g de farine, 1 cuillère à soupe de fécule, 0,5 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de lait, de la cannelle sur la pointe d'un couteau.

Pour la crème : 400 g de cerises dénoyautées en conserve propre jus, 400 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de sucre, jus de 1 citron, 400 ml de crème, 1 cuillère à soupe de gélatine.

Pour les meringues : 3 protéines, 200 g de sucre.

Décorer: 50 g de chocolat.

Comment faire un gâteau enrobé de chocolat décoré de baies :

Battre le beurre avec le sucre (50 g), ajouter la cannelle, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs, battre. Ajouter la farine, la fécule, la levure chimique et le lait.
Pétrir une pâte homogène, la mettre dans un moule tapissé de papier cuisson, mettre au four préchauffé pendant 20 minutes.
Le gâteau aux biscuits pour un gâteau aux baies, coulé avec du chocolat, selon la recette, doit être retiré du four, badigeonné de blancs d'œufs fouettés avec le sucre restant et remis au four pendant 10 à 12 minutes. Jeter la cerise sur un tamis, faire tremper la gélatine dans un peu d'eau.
Battre le fromage cottage avec le sucre, ajouter le jus de citron et la gélatine, bien mélanger. Mettez la masse préparée au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis ajoutez la crème fouettée et les cerises, mélangez.
Pour préparer la meringue, mélanger les blancs avec le sucre, battre en une mousse solide, mettre en petites portions sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire une génoise pour un gâteau coulé avec du chocolat et des baies dans un four préchauffé à 140°C jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Biscuit coupé en 2 dans le sens de la longueur, graissez-les avec de la crème et posez-les l'un sur l'autre. Mettre la meringue dessus et verser dessus le chocolat fondu au bain-marie.

recette Gâteau aux fruits enrobé de chocolat

Pour essai : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao.

Pour la crème : 6 cuillères à soupe de farine, 500 ml de lait, 300 g de sucre, 250 g de beurre.

Pour le sirop : 200 ml d'eau, 200 g de sucre.

Pour le glaçage et la décoration : 100 g de chocolat, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d'eau, fruits confits.

Méthode de cuisson :

Pour préparer un gâteau aux fruits, coulé avec du chocolat, selon cette recette, à partir d'œufs, de sucre, de farine et de cacao, vous devez pétrir une pâte homogène, la verser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Refroidissez le gâteau fini et coupez-le en 2 parties dans le sens de la longueur. Pour préparer le sirop, porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pour préparer la crème, mélanger la farine avec le lait, porter à ébullition à feu doux, retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le beurre ramolli, battu avec le sucre, mélanger. Déposez un gâteau sur un plat plat, imbibez-le de sirop. Mettez la moitié de la crème dessus, recouvrez d'un deuxième gâteau, posez le reste de crème dessus et lissez-le. Pour préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le sucre et l'eau et bien mélanger. Napper le gâteau de chocolat, décorer de fruits confits et réfrigérer 1 heure.

Comment verser magnifiquement du chocolat sur un gâteau pour faire des bavures (avec vidéo)

Pour le biscotte : 5 œufs, 200 g de sucre, 1 cuillère à café de soda vinaigré, 2 cuillères à soupe de cacao, 200 g de farine.

Pour remplissage: 200 g de sucre, 200 g de crème sure, 50 g de fruits confits, 50 g de noix pelées.

Pour le glaçage : 3 cuillères à soupe de lait en poudre, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à café de vodka.

Méthode de cuisson :

Battez les œufs avec le sucre et le soda, ajoutez le cacao et la farine. Bien pétrir la pâte, la mettre dans un moule tapissé de papier cuisson, mettre au four préchauffé à 200-220°C. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir, couper soigneusement le dessus avec un couteau bien aiguisé et retirer la chapelure. Battre la crème sure avec le sucre, ajouter la chapelure hachée, les fruits confits et les noix finement hachés, mélanger. Mettez la garniture obtenue dans un gâteau, couvrez avec un dessus coupé. mélanger lait en poudre, le cacao et le beurre, ajouter l'eau, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, ajouter la vodka, mélanger et recouvrir généreusement le gâteau avec le glaçage obtenu pour qu'il se révèle avec des bavures de chocolat.

Ici, vous pouvez regarder une vidéo sur la façon de verser du chocolat sur un gâteau avec des taches :

Gâteau Brownie Au Chocolat

70 g de farine
3 oeufs,
200 g de sucre
200 g de beurre,
100 g de masse de mascarpone ou de fromage à la crème,
100 g de chocolat noir,
30 g de cacao
1 cuillère à café sucre vanillé
¼ cuillère à café sel

Pour le glaçage :

100g
35 g de beurre,
100 ml de crème épaisse
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre

Pour la pâte, coupez le chocolat avec un couteau et placez-le dans un grand bol. Ajouter le beurre fondu, remuer au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, mélanger. Ajouter le cacao tamisé, mélanger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Ajouter le fromage mascarpone et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez la pâte dans la forme préparée, faites cuire pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 170 à 180 ° C. L'essentiel est de ne pas trop sécher le gâteau, il doit rester légèrement humide. Retirez le gâteau fini du four, laissez refroidir. Pour le glaçage, versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre, en remuant, portez la crème à ébullition, mais ne faites pas bouillir, et retirez du feu. Ajouter le chocolat haché et bien mélanger pendant 2-3 minutes. Ajouter le beurre, remuer jusqu'à consistance lisse. Déposer un glaçage épais sur un biscuit, lisser à la cuillère ou à la spatule. Placez les brownies au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, de préférence toute la nuit.

Voir une photo montrant comment verser du chocolat sur un gâteau à la maison :

Gâteau "Caprice de dame": une recette avec des photos étape par étape

Pour essai :

4 jaunes d'œufs,
100 g de sucre
250 g de margarine crémeuse,
300 g de farine de blé,
75 g de crème sure
4 g de soda (ne pas éteindre).

Pour les calques :

100 g de beurre, 60 g de sucre en poudre ;
0,5 boîte de lait concentré bouilli;
2 citrons;
4 blancs d'œufs, 180 g de sucre ;
Glaçage au chocolat: 2 cuillères à café cacao en poudre, 100 g de sucre, 50 ml de lait, 1 cuil. le beurre.

Broyez les jaunes avec le sucre, ajoutez la crème sure, la margarine, la farine, le soda, pétrissez la pâte élastique. Étalez 5 gâteaux, faites cuire au four à température moyenne. Pour chaque gâteau, préparez une couche séparée. Pour le gâteau inférieur, moudre le beurre avec du sucre en poudre, graisser le suivant avec 0,5 boîte de lait concentré bouilli, couvrir le troisième gâteau avec de la bouillie de citrons passée dans un hachoir à viande, étaler le quatrième avec des blancs d'œufs fouettés avec du sucre dans une mousse solide , versez le dernier, cinquième gâteau avec glaçage. Pour préparer le glaçage, la poudre de cacao doit être mélangée avec du sucre et du lait et portée à ébullition à feu doux et bouillir pendant 10 minutes. (jusqu'à ce que le sirop épaississe), puis refroidir légèrement et ajouter une cuillère à café d'huile.

Ci-dessous sont photos étape par étapeà la recette du gâteau "Caprice de dame":

Et sinon, comment est-il beau de verser du chocolat sur le gâteau pour faire des taches ? Vous pouvez dessiner des motifs sur la surface du gâteau avec le même glaçage, en le pressant hors du cornet.

Recette de gâteau zèbre avec photos étape par étape

Caillé - 1 kg
Beurre - 300-400 g
Oeufs - 3 pièces
Crème sure - 200 g
Cacao - 50 g
Chocolat (noir et blanc) - 50 g chacun
Sucre - 300 g

Mettez le fromage blanc dans un sac de gaze et suspendez-le quelques heures pour égoutter le lactosérum (ou mettez-le sous une presse). Passez le fromage cottage deux fois dans un hachoir à viande avec une grille fine ou frottez-le à travers un tamis en ajoutant du beurre par parties. Ajouter à masse de caillé jaunes d'œufs, écrasés avec du sucre, crème sure épaisse. Divisez la masse en 2 parties - laissez une blanche, ajoutez de la poudre de cacao à l'autre. Placez les deux morceaux au réfrigérateur pour qu'ils prennent pendant 2-3 heures. Étalez la masse sur le plat alternativement en couches régulières, en donnant au gâteau une forme ronde (carrée, ovale).

Ici vous pouvez voir des photos étape par étape pour la recette de Zebra Cake :

Gâteau Sacher: une recette classique avec une photo

150 g de chocolat
150 g) sucre
farine et beurre
6 oeufs
2 cuillères à soupe. cuillères de crème
4 c. cuillères d'eau tiède
2–3 c. cuillères de confiture d'abricot

Pour le fondant :

40 g de beurre
200 g de sucre en poudre
50 g de cacao en poudre
3 art. cuillères de lait

Faire fondre le chocolat avec de l'eau tiède.

Frotter le beurre ramolli avec le sucre.

À la masse luxuriante obtenue, ajoutez du chocolat fondu (ou du cacao) en petites portions et 1 œuf chacun, en frottant constamment le mélange.

A la fin, versez la crème, versez la farine et mettez les blancs montés en neige ferme. Mélangez le tout soigneusement. Bien graisser le moule et le remplir de pâte. Faites-le cuire pendant 15-20 minutes.

Laisser reposer le biscuit dans le moule pendant 5 à 10 minutes.

Retournez ensuite le moule, sortez-le et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Coupez les côtés du biscuit et tartinez-le (dessus et côtés) d'une fine couche de confiture d'abricots légèrement réchauffée.

Pour préparer le fudge, dissoudre la poudre de cacao avec le lait chaud.

Tout en frottant la masse, ajouter le beurre et le sucre en poudre. Faire chauffer le mélange et verser sur le gâteau.

Le dessus du gâteau peut être garni de crème fouettée si désiré.

Regardez la photo pour recette classique gâteau sacher :

recette Gâteau aux courgettes enrobées de chocolat

Ingrédients pour faire le Zuccotto Cake :

Pour le biscotte :

oeufs - 5 pièces (petite taille)
farine de blé - 100 g
sucre - 150 g
beurre - 20 g

Pour la crème :

mascarpone (ou ricotta) - 300 g
crème épaisse (à partir de 33%) - 250 g
sucre (ou sucre en poudre) - 150 g (ou à votre goût)
chocolat - 80g
pistaches - 30 g

Pour l'imprégnation :

café (fraîchement infusé) - 100 ml
cognac (rhum) - 2 c. (optionnel)

Suppléments pour la décoration :

sucre en poudre - 1 c.

poudre de cacao - 1 cuillère à soupe.

Gâteau Zuccotto - recette étape par étape avec photographie :

Les œufs de poule, sans les diviser au préalable en protéines et en jaunes, sont entièrement envoyés dans un grand bol.

Battez les œufs pendant 10 minutes à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et mousseuse. Pendant les 2-3 premières minutes, battez les œufs seuls, puis ajoutez progressivement tout le sucre. Il est très important de bien battre les œufs, car ce n'est qu'en raison de leur volume que le biscuit lui-même lèvera. Soit dit en passant, pour que les œufs battent plus facilement en une mousse solide, ils doivent être température ambiante. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils aient le temps de bien se réchauffer.

Nous envoyons le beurre au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes pour qu'il fonde, et en attendant, ajoutons la farine tamisée à la pâte.

Incorporer délicatement la farine au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

Verser le beurre fondu dans la pâte obtenue le long du côté du bol. Et aussi avec une spatule ou un fouet, mélanger délicatement l'huile dans la pâte.

Versez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (au fait, si le papier n'est pas de très haute qualité, graissez-le avec de l'huile). A l'aide d'une spatule ou d'une spatule pâtissière, répartir délicatement la pâte sur toute la surface de la plaque de cuisson.

Nous cuisons un biscuit pour le gâteau Zukotto pendant 10-12 minutes à 180 C. Nous vérifions l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois ou une légère pression sur sa surface (si le biscuit est prêt, il "sortra").

Nous séparons le biscuit fini des côtés de la plaque à pâtisserie (pour cela, vous devez marcher avec une lame de couteau le long des côtés) et le transférons sur la grille. Retirer le papier du biscuit et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparez la crème pour le gâteau Zuccotto. Hacher finement les pistaches et 30 g de chocolat au couteau ou hacher au robot culinaire.

Versez la crème épaisse dans un récipient à bords hauts (pour que la crème n'éclabousse pas tout autour) et battez jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.

Mélanger le mascarpone ou la ricotta avec du sucre fin ou du sucre en poudre et battre quelques minutes.

Dans la masse de fromage, ajouter la crème par petites portions.

Et mélangez délicatement la crème avec une spatule.

Nous transférons un tiers de la crème dans un récipient séparé et mettons de côté pour l'instant. Ajouter les pistaches hachées et le chocolat au reste de la crème. Nous mélangeons.

Faire fondre doucement les 50 g de chocolat restants au micro-ondes, laisser refroidir légèrement (quelques minutes suffiront) et ajouter au tiers de crème réservé. Nous mélangeons.

Pour l'imprégnation, nous préparons du café fort, le laissons refroidir, puis y versons du cognac ou du rhum. Si vous le souhaitez, le café peut être légèrement sucré.

Commençons à assembler le gâteau Zuccotto. Commencez par couper le biscuit refroidi dans le sens de la longueur en 2 parties, puis coupez chaque partie en triangles

Couper le biscuit. Tapisser un saladier d'un volume d'environ 3 litres avec du film alimentaire. En les pressant bien les uns contre les autres, placez les morceaux de biscuit dans un saladier.

Nous trempons le panier à biscuits obtenu avec un mélange de café et de cognac.

Remplir le panier à biscuits de crème pistache et pépites de chocolat. Faire un petit puits au centre de la crème.

L'évidement résultant est rempli de crème au chocolat.

Nous trempons les tranches de biscuit restantes avec un mélange de café et d'alcool d'un côté et les posons sur la crème, côté imbibé vers le bas.

Nous recouvrons le gâteau Zuccotto d'un film sur le dessus et l'envoyons au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures ou toute la nuit. Avant de servir, le gâteau doit être bien refroidi, sinon il sera très difficile de le couper soigneusement en portions.

Nous sortons le gâteau «Zuccotto» réfrigéré, versé avec du chocolat, du réfrigérateur, le transférons dans un plat et retirons le film.

Avant de servir, saupoudrer le gâteau de sucre en poudre et de cacao en poudre, si désiré.

Recette du gâteau au chocolat "Un, deux, trois"

Ingrédients:

Biscuit:

Farine de blé - 250 g
Sucre - 300 g
Cacao en poudre - 55 g
Sel - 1 cuillère à café
Soda - 1,5 cuillère à café
Levure en poudre - 1,5 cuillère à café
Oeuf de poule - 2 pcs.
Lait - 280 ml
Beurre - 60 g
Huile végétale - 60 g
Vinaigre 6% - 1 c.

Imprégnation:

Eau bouillie - 50 ml
Sucre - 50 g
Cacao en poudre - 10 g

Glaçage:

Crème sure - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Poudre de cacao - 1 cuillère à soupe
Beurre - 1 cuillère à soupe.
- 50 grammes

Processus de cuisson :

Le biscuit peut être cuit dans une mijoteuse ou un four. Toute crème préférée convient à la couche, vous pouvez simplement verser du glaçage au chocolat.

Tout d'abord, ajoutez la farine tamisée, le sucre, le cacao, le soda, le sel, la levure chimique dans un bol profond. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter les œufs, l'huile végétale, le lait, le beurre fondu et le vinaigre. Battre vigoureusement au batteur, vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre, placez un cercle de papier sulfurisé sur le fond. Étalez la pâte. Cuire le futur gateau au chocolat"Pour un, deux, trois" en mode "cuisson" pendant 60 minutes. Ou au four à 180 degrés pendant 50-60 minutes.

Après la cuisson, retirer immédiatement le biscuit du moule. Il est conseillé, une fois le biscuit refroidi, de l'envelopper pendant quelques heures dans un film.

Préparez l'imprégnation ou la crème, les gâteaux en couches. Verser le glaçage dessus. Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients, faire bouillir jusqu'à consistance lisse, ne pas faire bouillir. Le gâteau au chocolat "Un, deux, trois" préparé selon cette recette est prêt.

Voici une sélection de photos de recettes de gâteaux coulés au chocolat :