Est-il sain de manger du muesli cuit au four au petit-déjeuner ? Le muesli est-il sain ?

Le muesli est le petit-déjeuner préféré de millions de femmes à travers le monde, qui espèrent, grâce à ce mélange magique, rester toujours en excellente forme physique et de bonne humeur. Les fabricants font activement la promotion du muesli comme une option complète et équilibrée. petit-déjeuner sain, que les mères nourrissent volontiers leurs enfants. Est-ce vraiment vrai ou sommes-nous encore dupes ? Le muesli est-il bon ou mauvais ? Essayons d'y réfléchir, c'est-à-dire réfléchissez-y et apportez un peu de clarté.

Médecins sur les qualités des céréales du petit-déjeuner

Muesli : quoi ? Où? Quand?

Le muesli, sous la forme sous laquelle nous le connaissons, a été créé et popularisé il y a plus de cent ans par le naturopathe suisse Max Bircher-Benner. Lors d'une promenade dans les Alpes, il rencontre un berger qui partage généreusement avec lui sa modeste nourriture : du porridge à base de blé moulu, assaisonné de lait, de miel, de myrtilles et de fraises. Il s'est avéré que le berger mange la bouillie miracle presque tous les jours, deux fois par jour, et la recette lui a été transmise par son père et son grand-père. Au cours de ses quelque 70 ans, le berger n'était jamais allé à l'hôpital et, sans aucun problème, il a continué à cultiver et à passer des heures à marcher sur les pentes des montagnes. Après avoir quelque peu amélioré la composition du muesli, le Dr Benner les introduisit dans l'alimentation quotidienne de ses patients.

Le muesli est un produit combiné à base de flocons d'avoine et de grains de seigle, de blé, d'orge ou de riz broyés. Toute la beauté du muesli réside dans ses délicieuses saveurs : fruits frais et secs, baies, noix, miel et autres additifs.

Pesons le pour et le contre

Propriétés utiles du muesli

Le muesli est un produit complexe riche en vitamines, minéraux, acides aminés et bien d'autres. substances utiles. Tout cela peut littéralement donner à une personne un regain de vivacité et d'énergie matinal.

L'utilité du muesli réside dans le fait que les céréales incluses dans le muesli sont généralement entières et non moulues, ce qui permet de conserver toute leur valeur nutritionnelle. Le muesli est riche en vitamines B et en vitamine E, ainsi qu'en microéléments tels que le fer, le magnésium et le calcium.

Une fois cuits, les flocons d'avoine forment un mélange légèrement muqueux qui normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Les fruits secs sont riches en vitamines A et B, en calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore et sodium. Et les noix contiennent de nombreux acides gras polyinsaturés nécessaires à l'organisme.

Muesli – option parfaite pour les personnes en surpoids. Les fibres alimentaires contenues dans le muesli sont digérées assez lentement, atténuant ainsi la sensation de faim. En même temps, les fibres activent la motilité intestinale, favorisant l’élimination du cholestérol nocif, des toxines et des déchets. De plus, les fibres empêchent l’absorption des graisses.

Les glucides simples et complexes sont en proportions équilibrées dans le muesli, ce qui évite les poussées de glycémie pouvant résulter de la consommation d'aliments sucrés et féculents contenant principalement des glucides simples.

Dommage pour le mélange sain

Le muesli ne sera bénéfique que si sa composition est naturelle et équilibrée. Une grande variété d'additifs aromatisants aident les fabricants à attirer les consommateurs : du miel et du chocolat aux fruits tropicaux exotiques. C’est là qu’il faut faire preuve de modération et de prudence. flocons de noix de coco, chocolat, garniture au miel– des additifs riches en calories qui utilisation régulière ne rentrent pas tout à fait dans le concept de nutrition diététique et, de plus, laissent une marque sur... la taille. Par conséquent, si vous tenez à une silhouette mince, essayez de choisir du muesli uniquement à base de grains entiers, sans additifs ni édulcorants lourds. Il est conseillé que seuls les fruits secs apportent de la douceur.

Les méfaits du muesli peuvent également résider dans ses ingrédients. fruits exotiques, qui peut être traité avec des conservateurs à base de soufre, ce qui entraîne des conséquences indésirables, principalement pour les personnes souffrant d'allergies, de maladies de l'estomac et des reins. Il faut se méfier particulièrement si la couleur des fruits secs est trop vive. La meilleure option– enrichissez vous-même votre muesli avec les fruits et les baies qui vous conviennent.

Pour éviter d'endommager le muesli, étudiez attentivement la composition du produit. Portez une attention particulière à la présence de graisses végétales, qui peuvent contenir des acides gras saturés nocifs pour le système cardiovasculaire.

Un inconvénient important du muesli est sa très faible teneur, voire son absence totale, en acide ascorbique, c'est-à-dire la vitamine C, nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme et à une forte immunité. C'est pourquoi il est recommandé de consommer le muesli avec des jus de fruits fraîchement préparés.

Si vous regardez assez attentivement, vous pouvez trouver des avantages et des inconvénients dans n'importe quel produit. Et pourtant, le muesli est plus bénéfique que nocif, mais, comme tout autre produit, il doit être consommé avec modération : 30 à 50 g par jour. Pour le reste, je ne vous souhaite qu'une chose : soyez vigilant et votre muesli ne vous apportera que des bienfaits !

Le rythme de vie moderne nous laisse peu de temps pour les tâches quotidiennes, qui incluent la cuisine quotidienne. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer essaient de réduire autant que possible le temps consacré à la cuisine. C'est pourquoi le plus populaire différents produits cuisson instantanée. Cependant, la plupart de ces aliments ne contiennent rien d'utile pour le corps et peuvent même lui nuire. Mais un produit tel que le muesli, qui est le plus souvent préparé au petit-déjeuner, n'est pas inclus dans la catégorie de la malbouffe, essayons de comprendre comment le préparer correctement et répondons également aux questions sur pourquoi le muesli est sain et pourquoi il est nocif. au corps.

Bien sûr, vous pouvez acheter du muesli prêt à l'emploi dans le magasin, auquel il vous suffit d'ajouter du lait ou de l'eau bouillante, et après quelques minutes, ils seront prêts à être consommés. Cependant, on ne peut être sûr de la qualité et de l'utilité d'un tel produit. Il est bien préférable de préparer soi-même le muesli : d'une part, cela vous coûtera moins cher, et d'autre part, vous connaîtrez exactement la composition et la qualité de la composition obtenue.

Comment préparer du muesli au petit-déjeuner ?

Pour préparer votre propre muesli, vous devez vous approvisionner en quelques ingrédients. Vous pouvez facilement les acheter pour une utilisation future et vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec un petit-déjeuner délicieux et sain chaque matin.

Ainsi, pour une portion de muesli, vous pouvez en prendre une poignée gruau une cuisson instantanée (un produit Hercules serait idéal), ainsi qu'une pincée de raisins secs, quelques noix ou amandes et divers fruits secs au choix. Comme dernier ingrédient, vous pouvez utiliser des pruneaux, des dattes, des abricots secs, des mangues, etc.

Il est préférable de préparer le muesli non pas avec de l'eau bouillante, mais avec de l'eau froide pré-bouillie, afin que tous les ingrédients conservent le maximum de nutriments. Hachez les noix, mélangez-les avec des raisins secs, d'autres fruits secs et des céréales, puis remplissez-les d'eau pour que le liquide recouvre le contenu de l'assiette d'environ un centimètre.

Le matin, le muesli sera complètement prêt, ajoutez-en la moitié fruit frais, par exemple, une demi-banane, une poire ou une pomme. Si vous le souhaitez, vous pouvez sucrer votre petit-déjeuner avec du miel.

Vous pouvez également utiliser d'autres produits comme base pour le muesli - un mélange de flocons de différentes céréales, etc. Vous pouvez également utiliser du lait pour remplir la composition préparée, mais il est préférable d'effectuer cette manipulation le matin, en utilisant du lait bouillant, sinon, votre porridge risque de tourner au vinaigre du jour au lendemain.

Le muesli préparé peut également être combiné avec du yaourt ou du kéfir. Ces options sont particulièrement populaires parmi les filles qui souhaitent se débarrasser de leur excès de poids. Il existe également des options plus exotiques pour préparer un tel petit-déjeuner, par exemple à base de du jus d'orange.

Muesli - avantages et inconvénients

Quels sont les bienfaits du muesli au petit-déjeuner ?

Le muesli est idéal pour petit déjeuner rapide. Ils sont une source d’une quantité importante de glucides, qui sont traités par le corps pendant une longue période, le saturant de la quantité d’énergie du lion. Il est important que cette énergie soit produite progressivement, ce qui permet de se débarrasser longtemps de la sensation de faim et de survivre sans grignoter jusqu'au déjeuner.

Le muesli contient une énorme quantité de vitamines. Ils contiennent une quantité importante de vitamines B, dont un grand nombre de personnes modernes souffrent de carence. Ces vitamines sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et assurent le bon état de la peau, des ongles et des cheveux.

De plus, ce produit contient beaucoup de fibres ; il ne contient aucun élément nutritionnel, mais il optimise parfaitement les processus digestifs, élimine le « mauvais » cholestérol, les déchets et les toxines.

Le muesli profitera aux personnes souffrant de diverses maladies du système cardiovasculaire, notamment l'hypertension, il aidera à lutter contre les maladies du tube digestif, la constipation fréquente, etc. maintenir la santé du système squelettique.

L'inclusion systématique de muesli aux fruits secs et aux noix dans l'alimentation quotidienne a un effet positif sur la fonction cérébrale. Une telle nutrition contribue à améliorer les processus de mémoire, la vitesse de réaction et la capacité globale à apprendre et à traiter l'information.

En outre, un tel produit a un effet positif sur le fonctionnement du foie, en aidant à le nettoyer, à restaurer l'activité normale des hépatocytes, etc.
Les composants bénéfiques du muesli stimulent les processus hématopoïétiques, aidant ainsi à prévenir l'anémie.

Pourquoi le muesli est-il nocif ?

Si vous souhaitez perdre du poids, ne vous laissez pas emporter par les muesli tout préparés, qui contiennent du chocolat, du miel, du sucre, etc. Ils sont une source d'une quantité importante de calories supplémentaires.

De plus, la plupart des muesli ne conviennent pas aux personnes souffrant de diabète sucré, cependant, un produit sans sucre préparé par eux-mêmes sera une excellente option pour eux.

Entre autres choses, ce plat de petit-déjeuner ne contient absolument aucun acide ascorbique. C'est pourquoi, pour renforcer efficacement le système immunitaire, il est recommandé de prendre un supplément de vitamine C.

Lorsque vous achetez du muesli prêt à l'emploi, étudiez attentivement leur composition, n'oubliez pas que les additifs exotiques peuvent provoquer le développement de réactions allergiques et que diverses modifications inconnues peuvent nuire à l'organisme. Il est préférable de préparer vous-même un tel produit, en sélectionnant des ingrédients sains et de haute qualité.

Les aliments les plus populaires que les femmes aiment manger au petit-déjeuner sont les céréales instantanées, les céréales pour petit-déjeuner et le muesli. Comment pourrait-il en être autrement – ​​c’est simple et facile à préparer, savoureux et aromatique, varié et surtout – à la mode. Désormais, sur toutes les chaînes de télévision, des publicités font la promotion d'un mode de vie sain à l'aide de petits-déjeuners instantanés - elles nous promettent un regain d'énergie, bonne humeur, silhouette mince et corps sain.

La propagande de masse conduit au fait que les jeunes mères sont heureuses de nourrir leurs bébés avec des céréales pour petit-déjeuner équilibrées et enrichies. Mais les scientifiques tentent de prouver le contraire. Selon eux, ce que nous voyons dans les rayons des supermarchés est produit avec de multiples traitements, est saturé de multiples additifs nocifs et est d'une qualité très douteuse.

Voyons si le muesli est vraiment bon pour la santé, s'il peut nuire au corps et comment ne pas devenir accro aux fabricants et choisir produit de qualité?

Que sait-on du muesli ?

L'histoire des pensées dure depuis longtemps - plus de cent ans se sont écoulés depuis leur découverte du monde. Ensuite, il s'agissait d'un mélange de flocons d'avoine avec des grains de blé, de seigle, de riz ou d'orge broyés. Le point culminant de ce plat était les fruits secs, les morceaux de fruits frais, les baies, le miel et les noix.

Désormais, le muesli est fabriqué à partir des mêmes grains entiers (avoine, blé, orge, riz, maïs) et la gamme d'additifs s'est considérablement élargie : ananas, papaye, dattes, pruneaux, raisins secs, graines de lin, graines de sésame, graines de citrouille ou de tournesol. . Tout cela est idéalement emballé et envoyé aux magasins. L'acheteur n'a qu'à acheter produit fini, versez n'importe quel liquide (lait, yaourt, jus, kéfir) et savourez le mélange savoureux et sain. Et pour beaucoup, gagner du temps sur la préparation du petit-déjeuner devient un argument décisif en faveur du muesli.

Les bienfaits du muesli pour le corps.

Idéalement, le muesli est un produit complexe, riche en vitamines, minéraux, acides aminés, rapidement digestible, chargeant l'organisme en énergie jusqu'à la fin de la journée et satisfaisant bien la faim. Leur usage quotidien aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et à améliorer le bien-être. Si seulement il s’agissait d’un muesli véritablement naturel, produit à l’aide d’une technologie spéciale qui exclut les additifs et la transformation.

Un mélange naturel équilibré contient des fibres et des fibres alimentaires qui aident le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le Muesli améliore la motilité intestinale, aide à nettoyer
déchets, toxines, sels, radionucléides, « mauvais » cholestérol. Les fibres activent le métabolisme, empêchent l’absorption des graisses et aident à résoudre le problème de la constipation. Les fibres alimentaires sont absorbées lentement, ce qui entraîne une sensation de satiété durable.

Le muesli contient le ratio optimal de glucides simples et complexes. Cela aide à empêcher l’augmentation de la glycémie. Les glucides complexes sont préventifs contre les tumeurs malignes dans les intestins, prennent beaucoup de temps à digérer, soulagent la faim et les grignotages constants. Et les glucides simples améliorent l'activité du corps et aident à se ressourcer en énergie.

La vitamine B, présente dans le muesli naturel, calme le système nerveux, la vitamine E stoppe le vieillissement et est un antioxydant naturel, et la vitamine A renforce le système immunitaire, les dents, les os, améliore la vision et le travail. glande thyroïde. Le muesli est riche en calcium, potassium, fer, phosphore, sodium, magnésium et autres macro et microéléments.

Ainsi, un produit de haute qualité aide le fonctionnement cardiaque, renforce les vaisseaux sanguins, les cheveux et les ongles, prévient l'ostéoporose, l'athérosclérose, les troubles liés à l'âge, améliore l'état de la peau, améliore l'immunité et accélère le métabolisme. Le muesli est autorisé même pour les diabétiques s'il ne contient pas de sucre.

Le muesli fait-il maigrir et quelle est sa teneur en calories ?

Bien entendu, dans toute publicité, nous entendrons une réponse affirmative à cette question. Mais en fait, tous les mélanges de céréales et de fruits ne vous aideront pas à mincir sans trop d'effort.

La teneur en calories de la plupart des types de muesli n'est pas la plus basse - 100 grammes du produit contiennent 450 kcal.

Bien sûr, cela dépend des additifs - pépites de chocolat, les noix, la marmelade rendent le produit plus nutritif. Ce muesli ne vous aidera certainement pas à perdre du poids.

Mais du muesli non sucré et de composition minimale (avec fruits sains et sans impuretés comme les sirops, les glaçages, les noix) sont bons si vous décidez de suivre un régime.

Caractéristiques bénéfiques Le muesli n'apparaîtra que si vous avez acheté un produit naturel et de haute qualité avec une composition équilibrée. Malheureusement, ce n'est pas si facile à faire maintenant : les fabricants « attirent » les clients de toutes les manières possibles - des emballages lumineux, des cadeaux surprises à l'intérieur, une variété d'additifs et de garnitures. Il est extrêmement difficile de trouver un produit intéressant parmi cette abondance - la plupart d'entre eux sont produits au mépris total des principes. alimentation saine, ce qui peut non seulement ne pas être bénéfique, mais également provoquer des réactions négatives dans le corps.

N'oubliez pas : l'impact négatif du muesli sur l'organisme augmente à mesure que le nombre d'additifs et d'impuretés qu'il contient augmente !

Évitez les sacs de céréales pour petit-déjeuner additionnés d'huile de palme, de stabilisants de goût, d'arômes, d'huile végétale, de fruits secs exotiques brillants (il y a une forte probabilité qu'ils soient bourrés de conservateurs et de calorifiants). Il est préférable d'acheter un produit avec la composition la plus simple et d'y ajouter vous-même des fruits secs ou frais.

Un muesli non naturel peut avoir des conséquences négatives :

• les édulcorants et l'excès de sucre font du muesli un aliment interdit aux diabétiques, aux patients cardiaques et aux personnes souffrant d'obésité ;
• les noix ou le muesli frit peuvent aggraver les maladies rénales et gastro-intestinales ;
• les muesli à haute teneur en sel peuvent perturber l'équilibre eau-sel de l'organisme, ils sont particulièrement dangereux pour les patients hypertendus ;
• Le muesli contenant des additifs sous forme de fruits exotiques, s'il est consommé fréquemment, peut provoquer des réactions allergiques et des maux d'estomac chez les enfants, car ces fruits secs sont souvent préparés avec des conservateurs à base de soufre.

Bien sûr, le muesli présente des avantages considérables - ce n'est pas pour rien que des millions d'adultes et d'enfants dans le monde les aiment. Mais pour empêcher préjudice possible pour le corps de ce produit, il est préférable d'aborder leur utilisation avec sagesse. Il est préférable d'éviter les petits-déjeuners contenant uniquement du mélange sec - alternez le muesli avec d'autres céréales, les omelettes et les salades. Ce sera à la fois plus utile et plus varié. Et il vaut mieux préparer du muesli à la maison - acheter gruau et ajoutez-y des baies et des fruits de saison, des fruits secs naturels et du miel.

On pense traditionnellement que le muesli au petit-déjeuner n'a que des propriétés positives. La valeur nutritionnelle du produit est élevée. La composition comprend des fibres et des fibres qui stimulent le tube digestif. Le muesli est bon pour le corps, mais il existe aussi des contre-indications.

Avantage

Les grains entiers sont une source de glucides qui sont digérés lentement. Le corps est enrichi de l’énergie nécessaire à un mode de vie actif. Le muesli est également une source de fibres. Cela sature une personne pendant une longue période. Les propriétés bénéfiques du produit sont évidentes.

Si vous consommez régulièrement du muesli le matin avec du kéfir, votre estomac fonctionnera sans problème. Le produit contient une abondance de vitamines B. Ils sont la base du calme et silhouette mince. En consommant un produit sans sucre, l’état de votre peau et de vos cheveux s’améliorera.

Les parois des vaisseaux sanguins seront renforcées si vous mangez un bol de muesli au petit-déjeuner. Dans le même temps, le cholestérol nocif sera éliminé du corps. Cela réduit le risque de développer la maladie - l'athérosclérose.

Les nutritionnistes du monde entier recommandent de manger du muesli à toute personne qui ne peut pas faire face à la sensation de faim. Pour maximiser les bienfaits, vous devez manger un produit contenant des additifs naturels. Leur quantité ne doit pas dépasser deux ingrédients.

Nuire

Les bienfaits du muesli sont évidents pour tout le monde. Malheureusement, ce produit peut nuire à l’organisme. Les fabricants préparent le muesli de différentes manières. Le plus option savoureuse Ce sont des grains grillés avec des noix. Mais ils nuiront à votre silhouette, car ils sont riches en calories. Pour 100 grammes de ce produit, il y a 350 à 400 kcal. Les additifs aromatisants vous incitent à manger une grande quantité de produit, augmentant ainsi la taille de l'estomac.

Les variétés contenant des noix sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'une maladie du foie. Le mal est que la nourriture est sursaturée en graisses et est difficile pour ces organes. Vous devez également éviter les produits contenant des stabilisants alimentaires. Leur effet sur le corps humain n'a pas encore été étudié.

Il est déconseillé aux diabétiques de manger du muesli avec des fruits secs. Pour ces personnes, des variétés spéciales sont produites, non nocif corps. Il faut lire la colonne « composition » sur la boîte. Vous devez acheter un produit contenant uniquement du muesli et une petite quantité de fruits secs. Il vaut mieux qu'ils soient caractéristiques de nos latitudes, et non exotiques.

Teneur en calories

La valeur nutritionnelle de tout produit dépend de la teneur en calories. Pour que le muesli soit sain pour le corps, vous devez calculer la teneur en calories. Le tableau présenté vous aidera à faire le calcul sans trop d'effort.

Contre-indications

Le contenu calorique du produit peut affecter négativement la silhouette d’une personne. Le muesli avec des additifs supplémentaires est contre-indiqué pour les diabétiques et les personnes qui comptent des kilogrammes en mangeant. Les conservateurs ne peuvent profiter à personne. Il vaut mieux y renoncer et acheter un autre paquet de muesli bénéfique pour la santé.

Sinon, un tel produit n’apporte que des avantages. L'essentiel est de calculer la teneur en calories pour 100 grammes. muesli, cuisine petit-déjeuner sain. Du Coca et les huiles végétales causera du tort à une personne souffrant d’une maladie du système cardiovasculaire. Il ne faut pas ignorer la composition indiquée sur l’emballage.

Stockage

Le muesli est un produit instantané. Il est idéal pour un repas du matin. Pour que l’organisme puisse bénéficier de son utilisation, il est nécessaire de conserver correctement le muesli.

La technologie d'extrusion est utilisée dans la production de ce produit. Au cours de ce processus, diverses céréales sont cuites à la vapeur sous haute pression. Les propriétés bénéfiques de cette technologie sont préservées. Ensuite, le produit est pressé et envoyé à fours. Le muesli ne tolère donc pas une humidité élevée. Les dates de péremption sont déterminées en fonction des ingrédients d'origine. Le muesli aux flocons d'avoine ne peut pas se conserver plus de 5 mois dans une boîte. En moyenne, la durée de conservation des autres variétés ne doit pas dépasser 9 mois.

Les conditions de stockage du produit sont également appropriées. La température ambiante doit être d'environ +18 à 20 °C.

Une humidité élevée entraînera la formation de moisissures et les avantages du produit seront perdus. Les conservateurs augmentent la durée de conservation, mais la valeur du muesli est perdue.

Après avoir ouvert l'emballage, vous devez verser les grains dans un récipient spécial pour les stocker. Les produits ayant une odeur spécifique sont supprimés. Les flocons ouverts absorbent rapidement les odeurs étrangères. Cela affectera négativement le goût du produit.

La valeur nutritionnelle

Le muesli occupe une position de leader dans le groupe des céréales pour petit-déjeuner. Ils se sont répandus. Le composant principal du produit est constitué de flocons de diverses céréales. Le muesli est mélangé à une variété d'additifs : du miel, des fruits, des noix et du chocolat. Ces composants affectent la teneur en calories. En raison de la valeur nutritionnelle le produit est satisfaisant et nutritif.

Vitamines et mineraux

Le muesli est considéré comme le petit-déjeuner idéal. Ils sont riches en nutriments et ont un effet positif sur le corps humain. Bien entendu, le non-respect des règles entraînera des dommages. Le muesli est riche en vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement du système digestif et du système cardiovasculaire. Il a été prouvé qu'une utilisation quotidienne a un effet positif sur l'état des cheveux et de la peau. Cela est dû à la quantité prédominante de vitamines B et E. De plus, le muesli contient d'autres minéraux utiles.

Une combinaison inhabituelle de céréales, de baies et de lait du milieu du 20e siècle, appréciée de tous les patients de l'hôpital où travaillait le Dr Bircher-Benner, s'est rapidement répandue dans toute l'Europe et aujourd'hui, l'intérêt pour le muesli a augmenté en raison d'un nouveau vague de popularité d’une alimentation saine. Mais dans quelle mesure correspondent-ils à ses dogmes ? Quels sont les avantages et les inconvénients du muesli ?

Muesli : caractéristiques générales et types de produits

Ce plat a été élaboré par un médecin allemand qui préparait un plan alimentaire pour un hôpital. Sa tâche n'était pas seulement de rassasier le patient sans surcharger le tube digestif, mais aussi d'augmenter l'endurance et d'assurer le renforcement général du corps. Par conséquent, la base aurait dû être des céréales, des fruits et des baies. Compte tenu du fait que le plat ne pouvait pas être sec, le lait agissait comme un liquide, en raison de sa propriétés curatives et un grand nombre de microéléments utiles. Pour commencer, il convient de prêter attention au fait que ce produit est divisé en 2 grandes catégories : ce sont des muesli cuits au four, orientés pour une conservation à long terme, de sorte qu'ils sont excellents comme aliment « sur la route », et du muesli cru, qui n'a pas été soumis à un traitement thermique.

• Tout d’abord, le muesli cuit au four est assez calorique. Pour augmenter leur durée de conservation et améliorer leur goût, les ingrédients sont immergés dans du miel et/ou jus de fruit, qui crée une coque protectrice pendant le processus de chauffage. Ainsi, bien sûr, le produit devient beaucoup plus savoureux, mais il valeur énergétique et surtout la proportion de glucides augmente fortement.
• Le muesli cru, contrairement à son nom, est encore soumis à un traitement thermique minimal, mais n'a pas de coque, de sorte qu'il n'est pas du tout conservé et n'est pas conservé longtemps. Leur composition est la même que celle des produits cuits au four - ce sont des flocons plats de diverses céréales, graines, noix, fruits secs. Ils ne nécessitent pas de cuisson à la vapeur et se trempent facilement avec un simple liquide frais. La teneur en calories est nettement inférieure, ce qui les rend mieux adaptés à une alimentation diététique.

Le principal avantage de tout type de muesli est bien entendu la facilité de préparation du plat. Versez simplement du lait, du yaourt, du kéfir ou de l'eau, quelle que soit leur température, attendez 1 à 2 minutes et vous pourrez commencer à manger. Ce excellente option aussi bien pour un petit-déjeuner rapide que pour une collation copieuse. Cependant, lorsqu’il s’agit de santé, les qualités positives et négatives sont étroitement liées. Les moments les plus importants dépendent des ingrédients.

Faut-il inclure du muesli dans son alimentation quotidienne ?

Il est impossible d'évaluer un produit sans étudier sa composition, c'est donc par son analyse qu'il faut commencer la conversation sur les dangers et les bienfaits du muesli. Quels ingrédients sont présents dans une recette ?

• Flocons. On utilise souvent des flocons d'avoine fins, qui ne nécessitent pas de cuisson. S'ils ne sont pas émaillés, c'est une source indéniable de substances précieuses pour l'organisme. Premièrement, ils contiennent des glucides complexes, qui permettent à l'organisme de produire de l'énergie pendant une longue période, ce qui signifie que la pause avant le prochain repas durera 3 à 4 heures, voire plus. Et contrairement aux glucides simples (vides), les polysaccharides ne provoquent pas de fortes fluctuations de la glycémie.

La farine d'avoine est également une bonne source de fibres et de magnésium, qui ont un effet bénéfique sur le sang, les parois vasculaires et la fonction cardiaque, qui participent à la synthèse des protéines. Le phosphore, présent parmi les principaux oligo-éléments de l'avoine, renforce le tissu osseux, et quantité minimale les sels aident à stabiliser la tension artérielle. Il n’est pas nécessaire de parler des bienfaits que la farine d’avoine apporte à la digestion, en la stimulant et en aidant à nettoyer les intestins.

• Graines. Le tournesol, la citrouille, le lin et le sésame peuvent être présents. Leur seul inconvénient est leur teneur élevée en calories et leur pourcentage de matières grasses (en particulier les graines de tournesol et de sésame), mais la proportion de graines dans le muesli est généralement minime. Mais les bienfaits de leur composition chimique méritent une mention particulière : d’une part, ce sont des oméga-3, essentiels au fonctionnement du cœur, du cerveau et des parois vasculaires ; deuxièmement, les protéines et les conenzymes qui ont un effet positif sur les processus métaboliques ; troisièmement, des antioxydants qui ralentissent les processus de vieillissement interne.
• Des noisettes. Comme les graines, elles ont une teneur élevée en calories et un pourcentage tout aussi élevé de matières grasses, mais ce dernier paramètre n'est bénéfique que si les bonnes portions sont respectées. Toutes les noix peuvent être utilisées dans le muesli - des cacahuètes aux noix de cajou, mais les plus courantes sont les amandes, les noix et les pignons de pin.

DANS composition chimique les premières positions sont occupées par le magnésium et le potassium, le zinc, les oméga-3, la vitamine B3. Cet ingrédient a un effet sur tout le corps : il augmente l'élasticité de la peau et des cheveux, des parois vasculaires, renforce le système nerveux, réduisant ainsi le risque de sautes d'humeur, de dépression et d'asthénie générale. De plus, les noix ont un effet positif sur l'état du muscle cardiaque et augmentent également doucement les niveaux d'insuline. Cependant, il convient de prêter attention au fait que cet ingrédient, en grande quantité, peut contribuer à un dysfonctionnement intestinal.

• Fruits secs. Le représentant le plus courant de ce groupe dans le muesli est le raisin sec. Viennent ensuite les abricots secs et la banane, mais les pruneaux apparaissent rarement dans ce plat. L'élément le plus précieux que possèdent ces fruits secs est le potassium, nécessaire au bon fonctionnement du cœur, ainsi qu'à la prévention des spasmes de l'œsophage. Des niveaux élevés de polysaccharides soutiennent l'insuline et stimulent la production d'énergie. Il est également impossible de ne pas prendre en compte la teneur élevée en bore, nécessaire aux os, et en phénols, qui empêchent la destruction des cellules.

Ces composants constituent la base de tout muesli et, comme le montre leur étude approfondie, ont des propriétés pour la plupart positives. Leurs avantages sont évidents, mais leurs inconvénients (extrêmement controversés) ne peuvent résider que dans leur teneur élevée en calories et en pourcentage de graisse. Tout change lorsqu'il s'agit de muesli cuit au four - les avantages et les inconvénients sont déjà à différents niveaux, puisque plusieurs nouveaux composants sont ajoutés.

• Chéri. Sa propriété principale est de renforcer le système immunitaire et de détruire les agents pathogènes. De plus, le miel contient du phosphore et du zinc, du fer et du calcium. Sa contribution à la santé est énorme ; il est impossible de nommer un système qui n'affecte pas : la digestion, le cœur, les vaisseaux sanguins, le système nerveux, l'hématopoïèse - ils reçoivent tous des substances précieuses du miel. Cependant, le bénéfice du produit diminue considérablement après utilisation. traitement thermique, alors qu'il ne reste pratiquement que du sucre. Et il entre dans le muesli exactement réchauffé.
• Jus de fruit. En fonction de la matière à partir de laquelle il a été obtenu, la gamme de substances utiles est déterminée, mais chacun des jus contiendra nécessairement une proportion élevée d'acide ascorbique, qui renforce les défenses de l'organisme. Mais, comme pour le miel, les bienfaits ne peuvent être ressentis que lorsqu’il est utilisé. produit frais, et après traitement thermique, il n'en reste pratiquement plus rien.

De plus, pour obtenir une croûte dorée, on ajoute ici des huiles végétales, ce qui n'améliore en rien la situation. Inutile de parler de ce qui est plus bénéfique ou nocif dans les barres de muesli : le glaçage surchargé de sucres, la mélasse sucrée comme liant et les ingrédients frits ne correspondent pas aux principes d'une alimentation saine.

Est-il possible de manger du muesli tout en perdant du poids ?

Puisqu'il a déjà été dit que le contenu calorique de ce produit (plus précisément de tous ses composants) est extrêmement élevé, en alimentation diététique Le muesli est très rare. En particulier, vous devriez éviter complètement ceux cuits au four, car il n'y a pas de pur bénéfique Il y a ici plus de sucre que les céréales et les fruits dont le corps a besoin. Mais les options crues (non glacées) sont tout à fait acceptables si elles sont incluses dans le repas du matin : 100 g de produit sec, remplis d'eau ou de lait, permettront d'oublier la faim jusqu'au déjeuner et d'envoyer les glucides complexes dont il a besoin dans le corps. De plus, grâce aux fruits secs, le plat sera suffisamment sucré pour réduire le besoin de grignoter du chocolat ou un gâteau.

Si vous n'êtes pas sûr que le muesli acheté en magasin soit utile pour perdre du poids, les avantages et les inconvénients d'une alimentation initialement correcte et bonne nourriture Vous pouvez l'équilibrer en le fabriquant vous-même. En ajustant les composants qui tombent dans la plaque, vous ne vous blesserez certainement pas. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des recettes les plus réussies.

• 2 cuillères à soupe. flocons d'avoine fins, 1 cuillère à soupe. son de blé, 1/2 c. graines de sésame, 50 g chacun de raisins secs et d'airelles séchées. Pour la douceur, vous pouvez prendre 1 c. Miel
• 3 cuillères à soupe. flocons d'avoine fins, 1 c. flocons de maïs, 30 g d'abricots secs et de banane, 1 pomme fraîche râpée, 1/2 c. cannelle.
• 2 cuillères à soupe. flocons d'avoine fins, 1 cuillère à soupe. flocons de riz, 2 c. amandes hachées, 1 c. cerises séchées, 1 c. cacao.