Comment faire des boulettes de viande avec du riz et de la viande hachée. Boulettes de viande avec riz et viande hachée. Boulettes de viande cuites au four dans une sauce tomate-crème aigre.

Lorsqu'on cuisine à la maison, on a souvent recours à des produits semi-finis, c'est pratique, pratique et ne prend pas beaucoup de temps. Mais cette approche des repas de famille menace de provoquer l'indignation des membres du ménage, mais une recette pour cuisiner des boulettes de viande avec du riz émincé peut sauver la situation. C'est nourrissant, tendre et incroyable. plat savoureux répond aux exigences de tous les membres de la famille et, en plus, la cuisson ne prend que 40 minutes.

Vous pouvez préciser ici, ainsi que de la crème fouettée ou salée avec l'ajout de viande hachée et de champignons. Ce type de produit qu’on ajoute, par exemple, et on a du mal à imaginer des sushis sans. Autre idées délicieuses pour le riz c'est la cuisson ou les coquilles Saint-Jacques aux champignons. Les possibilités sont nombreuses et dépassent souvent leur ingéniosité. L’une des idées les plus intéressantes est la recette des côtelettes de riz. Ils sont très faciles à préparer et nous avons hâte de préparer des côtelettes végétariennes faciles cet été.

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N'attendez pas la dernière minute pour obtenir des recettes d'escalopes de riz. Pour préparer les bols de riz, vous aurez besoin des ingrédients suivants. Le riz doit être cuit dans de l'eau salée selon les instructions sur l'emballage. Ensuite, nous l'épuiserons et nous le ferons. L'étape suivante consiste à placer le riz dans un bol avec la farine, le fromage et les œufs. À partir de ces ingrédients, nous produisons une masse homogène, à laquelle nous ajoutons du sel et du poivre au goût. On en fait des petites baguettes que l'on roule ensuite dans la chapelure.

Que sont les "hérissons"

Le mot boulettes de viande a des origines ambiguës. « Kiftelus » est un mot moldave déformé par les Juifs, qui vient des Turcs, qui appelaient « kyufta » des côtelettes sphériques faites de viande torsadée. Ces balles peuvent être de tailles complètement différentes, du diamètre d'une balle de ping-pong au volume d'une tomate moyenne.

Maintenant, faites-les frire dans l'huile ou allumez-les. Ils ont d'abord besoin d'une chaleur élevée, puis de les faire frire à feu moyen. Viande tendre avec du riz, enveloppée dans des feuilles de chou dans une épaisse couche sauce tomate- Y a-t-il quelqu'un qui n'aime vraiment pas les pigeons ? Vous n'avez pas besoin de four pour ces plats, et si vous avez un autocuiseur, vous les cuireez en un rien de temps. Non seulement les pigeons sont délicieux, mais ils sont aussi plus faciles que vous ne le pensez ! Elles semblaient difficiles, longues et indignes de l’Occident.

Il s’est toutefois avéré que même s’il ne s’agit pas d’un dîner prêt en un quart d’heure, il le rend fabuleusement simple et agréable. Pigeon avec viande et riz à la sauce tomate. Cuire le riz avec un peu de sel selon la recette figurant sur le paquet et laisser refroidir. Pour se débarrasser complètement des pigeons, il faut commencer par brasser le chou. Vous pouvez procéder de deux manières. Traditionnellement : faites bouillir de l’eau dans votre plus grande casserole, coupez le chou avec un petit couteau bien aiguisé. Versez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

L'une des principales différences entre les hérissons et les côtelettes, outre la forme, réside dans la panure, car les boulettes de viande peuvent être roulées exclusivement dans de la farine de riz ou de blé, mais pas dans de la chapelure ou de la semoule.

De plus, en plus de la viande hachée, des ingrédients supplémentaires peuvent être inclus dans les boulettes de viande. Il s'agit généralement de céréales, par exemple de riz, de fruits et légumes secs : tomates, pommes de terre, carottes et oignons. Grâce à de tels additifs, les boulettes de viande peuvent changer radicalement non seulement leur apparence, mais aussi caractéristiques gustatives. De plus, cette mesure permet de réduire considérablement le temps de traitement thermique pour le déjeuner, car avec la présence d'additifs alimentaires, la viande hachée devient plus lâche.

Boulettes de viande au riz - préparer la nourriture et les plats

Si vous êtes propriétaire four micro-onde, vous pouvez y mettre le chou pendant environ 10 minutes - le micro-ondes déplace les molécules d'eau qui bout dans le chou. Une fois sorti de l’eau, buvez le chou frisé quelques minutes pour le rafraîchir un peu. Pendant ce temps, hachez l'oignon. Ajoutez-le à la viande hachée, accompagné riz sauté, des gousses d'ail poussées à travers Prague, une belle pincée d'herbes provençales, une pincée de sel et de poivre. Mélangez soigneusement le mélange, de préférence avec vos mains. Une fois le chou soigneusement tranché, retirez délicatement les feuilles en les coupant à la base avec un couteau.

En général, ce plat est assez satisfaisant, car, par exemple, des boulettes de viande avec du riz de porc émincé ont un contenu calorique pouvant atteindre 220 kcal. Cependant, il existe également une alternative alimentaire : la viande de poulet ou de veau, auquel cas valeur énergétique ne dépassera pas 140-150 kcal pour 100 grammes.

Conservez les deux premières feuilles, mais ne les enroulez pas autour de la garniture : elles seront utiles pour tapisser le pot. À l'aide d'un autre couteau bien aiguisé, coupez soigneusement la partie épaissie de la tige afin de ne pas endommager la feuille. Placez une grosse cuillère garniture à la viande au centre de la feuille. Couvrez la partie la plus épaisse de la feuille, puis roulez-la plus finement et pincez vos doigts vers l'intérieur. Ces pigeons emballés ne doivent pas se développer à la cuisson. Une fois que vous avez utilisé toute la garniture, prenez quelques feuilles de chou frisé supplémentaires et placez-les au fond et sur les côtés du pot.

Comment faire cuire des boulettes de viande avec du riz et de la sauce au four ?

Placez les colombes bien emballées, les unes après les autres. Passé ce temps, versez le pigeon de la marmite dans une casserole plus petite, ajoutez concentré de tomate, une bonne pincée de marjolaine, un peu d'herbes de Provence, un peu de sel et faire bouillir. Servir avec vos accompagnements préférés : pommes de terre, céréales ou pain.

Toute recette pour cuisiner des boulettes de viande hachées avec du riz en sauce commence par tordre la viande hachée, et le goût et la jutosité du plat fini dépendent de la qualité de la base de viande. Pour préparer la composition de viande au plus haut niveau, vous devez suivre certaines règles.

La méthode au micro-ondes fonctionne, elle cuit bien le chou et laisse les feuilles faciles à retirer, mais la cuisson traditionnelle à l'eau fera également l'affaire. Emballer les pigeons peut être difficile la première fois si vous n'avez pas besoin de vous entraîner. Si vous sentez que vous manquez de compétences, vous pouvez toujours insister sur du fil pur comme celui de ma mère. 🙂 Tous les choux que vous utilisez pour cuisiner les pigeons ne deviennent pas plus petits à chaque feuille suivante. Vous pouvez soit jeter le reste de la tête, soit l'utiliser pour faire de la soupe, des bigos, de la garniture pour croissants, des raviolis et des citrons.

Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, y compris la volaille, l'essentiel est qu'elle soit assez grasse. Si nous prenons de la viande plus maigre, elle doit être diluée avec de la graisse ou du beurre.
Ne tordez pas le filet trop finement. Il suffit de le passer une fois par la buse centrale du hachoir à viande.
Les oignons contribueront également à ajouter de la jutosité aux produits, qui peuvent également être immédiatement passés avec la viande ou coupés en petits cubes, puis mélangés à la masse de viande.
La préparation du riz est également importante dans ce processus. En règle générale, pour les boulettes de viande, on utilise du riz déjà cuit, mais nous vous recommandons de simplement verser les grains lavés dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Cette approche a ses avantages. Lors de la cuisson des « hérissons », les enzymes collantes du riz serviront en quelque sorte de colle à la viande hachée et les boulettes de viande ne se désagrègeront alors pas.
Naturellement, le riz n'est pas le principal composant astringent et son rôle est joué par un œuf de poule cru, qui doit également être ajouté au lot de viande global.
Une fois que tous les ingrédients ont été mélangés, vous pouvez ajouter du sel et assaisonner la masse de boulettes de viande avec des épices et de l'ail passés au pressoir.

Dans l'étape suivante de la préparation de la viande hachée, une grande importance est accordée aux règles de pétrissage. Dans ce cas, il est fort probable que la masse soit battue plutôt que pétrie. Après avoir soulevé le morceau de viande hachée au-dessus du bol, vous pouvez le jeter avec force dans le récipient plusieurs fois. Cette approche servira de garantie de la solidité des boules.

Si la sauce est trop fine, vous pouvez l'épaissir avec de la farine : appliquez une cuillère à café de farine dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la sauce en fouettant vigoureusement. J'ai besoin de plus de temps, mais faites-les cuire au four. Si vous vous préparez pour des enfants plus jeunes, utilisez poitrine de poulet. Lorsque le riz est bien cuit, mettez-le dans le filtre et rincez-le à l'eau froide puis égouttez-le bien. Placer la viande hachée dans un bol, ajouter du pain bien compressé, un œuf légèrement battu, des oignons ou des oignons émincés, du riz, de l'ail, du persil haché, du sel et du poivre au goût.

Vous homogénéisez très bien. Préparez les boulettes de viande appropriées, farinez-les et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Placez-les dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Vous verrez qu'il ne sera pas froissé. Placez les oignons dessus et placez-les dans l'huile chaude. Laissez reposer une minute et ajoutez les carottes à la grosse pâte et les cubes de poivrons. Laisser tremper certains légumes, en remuant de temps en temps, ajouter 2 tasses d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Ajoutez le concentré de tomate, puis insérez le mixeur verticalement et mixez la composition.

Cependant, il y a encore une nuance : le refroidissement. Après toutes les manipulations avec la masse de riz et de viande, celle-ci doit être placée au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Et pour ne pas perdre de temps, pendant cette période vous pouvez commencer à préparer la sauce.

Les boulettes de viande hachées avec du riz contiennent beaucoup de de diverses façons cuisson. Nous pouvons les faire bouillir, les mijoter ou les cuire à la vapeur, les frire et même les cuire au four. Comme on dit, c'est une question de goût. Cependant, la version turque classique de ce plat consiste à cuisiner et à servir des boulettes de viande en sauce.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Laisser reposer la sauce 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre au goût et ajouter un peu de viande.

Cette règle existe depuis la découverte de ce plat, lorsque la viande de « hérissons » était cuite dans un chaudron commun avec une sauce épaisse, et cette tendance s'est poursuivie jusqu'à ce jour, et de nombreuses maisons culinaires européennes ne peuvent imaginer une autre façon de cuisiner. ces boulettes de viande.

Souvent, les restaurants ont recours à l'arrosage des boulettes de viande avec une sauce qui n'est pas celle dans laquelle elles ont été mijotées, ce qui, il faut le dire, a un effet extrêmement désagréable sur la qualité de la gourmandise. Tout dans le plat doit être en harmonie, le mieux serait donc d'utiliser la même vinaigrette dans laquelle les côtelettes sphériques ont été cuites.

Le plus meilleure sauceà ces fins, on utilise des oignons de navet et de poireau frits, des tomates, de l'ail et du céleri, dilués bouillon de viande avec l'ajout de crème sure et de farine comme épaississant.

Vous pouvez cuisiner des boulettes de viande avec du riz pour le déjeuner et le dîner. Les boulettes de viande sont un plat diététique populaire. Les secrets pour faire de délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate.

Les boulettes de viande sont des boulettes de viande hachée cuites dans une sauce. Contrairement aux côtelettes, les boulettes de viande, en plus de la viande et des oignons, ajoutent diverses céréales et légumes. Le plus souvent, il s'agit de riz et de carottes râpées. En plus de cela, il y a une autre différence : les boulettes de viande sont presque toujours cuites dans une sauce et y sont généralement servies. La farine de riz ou de blé est utilisée pour la panure.

Vous pouvez mijoter sur la cuisinière avec un couvercle ou au four. Le plat pour les boulettes de viande doit être bas et large, il est conseillé de les placer toutes en une seule couche dans une grande poêle à bords hauts. Idéal pour une utilisation au four avec un couvercle. Vous pouvez également le servir sur la table. plat prêt. Si les boulettes de viande sont frites avant de les cuire, il est alors pratique d'utiliser deux poêles à frire : faites-les frire dans une petite et transférez-les dans une grande pour laisser mijoter.

Les boulettes de viande sont généralement servies avec un plat de pâtes ou simplement des pommes de terre bouillies.

Pour cuisiner Boulettes de viande et riz requis :

Viande hachée (porc ou porc + bœuf) 500 g
Carottes moyennes 1 pc.
Oignon 1 pièce.
Riz à grains courts 1 tasse
Oeufs de poule 2 pcs.
Pâte de tomate 2 c. l. (tu peux prendre un verre jus de tomate ou 2 tomates fraîches goût)
Crème sure 2 c. l.
huile de tournesol raffinée 4 c. l.
Poivre noir moulu, sel, herbes (persil, aneth)
Farine pour dragage

Recette de boulettes de viande

Le meilleur endroit pour commencer est le riz. Choisissez du collant pour les boulettes de viande. Rincer sous l'eau froide et placer sur feu doux. Ce riz absorbe pas mal d'eau, alors versez 2 tasses d'eau par verre de céréales. pas nécessairement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, 10 à 15 minutes suffisent, puis laissez-le couvert.

Prenez de la viande de porc ou mélangez du porc avec du bœuf. Vous pouvez également utiliser du poulet ou de la dinde pour préparer des boulettes de viande diététiques. Bien broyer la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

Puis hachez finement les oignons, râpez les carottes râpe grossière. Faites frire le tout un peu huile de tournesol dans une petite poêle.

Recette 1.

Mélangez le riz, la viande hachée et les oignons et carottes frits dans un grand bol.

Ajouter oeufs de poule, sel poivre.

Des boules sont formées à partir de la masse obtenue, roulées dans la farine et placées hermétiquement dans une large poêle chauffée ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.

Dans un bol profond ou une petite casserole, mélangez la pâte de tomate et la crème sure, puis diluez avec de l'eau (vous pouvez utiliser du bouillon). Prenez environ un verre d'eau, il vaut mieux l'ajouter plus tard s'il s'avère que ce n'est pas suffisant.

La sauce obtenue est versée sur les boulettes de viande afin que couche supérieureétait couvert.
Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux ou mettre au four 40 minutes.

La sauce pénètre dans les boulettes de viande, leur donnant goût délicat, et s'épaissit progressivement, diminuant en quantité.

Recette2.

Mélanger le riz avec viande hachée, en ajoutant les œufs et le poivre moulu.

Des boules sont formées à partir de la masse obtenue, roulées dans la farine et doucement frites dans une poêle chaude jusqu'à ce que croûte dorée, en essayant de les empêcher de s'effondrer.

Les boulettes de viande frites sont placées bien dans une poêle ou une plaque à pâtisserie, recouvrant le dessus d'une couche d'oignons et de carottes frits.

La pâte de tomate est mélangée à de la crème sure, diluée avec de l'eau (vous pouvez utiliser du bouillon), et les boulettes de viande sont versées avec cette sauce.

Laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 20 à 25 minutes.

Les boulettes de viande finies sont saupoudrées d'herbes.