L'un des plats les plus populaires Cuisine d'Asie centrale Le Lagman est considéré comme un plat époustouflant à base de nouilles et de bœuf faits maison. Ceux qui ont réussi à goûter ce plat n'oublieront jamais son goût et son arôme.

Il s'agit d'un type spécial de nouilles, assaisonnées d'une vinaigrette originale additionnée de certaines épices. Il peut être servi aussi bien en premier qu’en deuxième plat, ce qui est typique des pays de l’Est.

Si vous souhaitez chouchouter votre famille ou si vous avez déjà essayé ce plat et souhaitez connaître son goût unique sous un nouveau jour, alors cet article avec vidéo vous sera certainement utile, car nous ne vous expliquerons pas seulement comment cuisiner. lagman frit, quels ingrédients sont utilisés, mais aussi Partageons des conseils utiles pour rendre ce plat encore plus savoureux. Et après avoir regardé la vidéo, vous pourrez préparer du lagman à la maison.

Toutes les subtilités de la préparation d'une sauce épaisse sont soumises à deux principes de base : le plat doit être appétissant et élégant et avoir un goût caractéristique. Rappelons, par exemple, en quoi peut se transformer un pilaf mal préparé ? Tout à fait raison, comme d'habitude bouillie de riz. Si vous suivez les principes de base, même le lagman frit à la maison ne se transformera pas en un gâchis peu appétissant. Il vous suffit d'ajouter des épices aromatiques, des assaisonnements et des herbes fraîches.


Comment préparer du lagman au goût épicé à la maison ? Les épices couramment utilisées sont les graines de coriandre et de cumin, fumées ou paprika doux, ainsi que des herbes provençales et des mélanges spéciaux d'herbes et d'épices.

Le vrai lagman est fabriqué à partir de porc, de viande de cheval, de bœuf ou de veau gras et de morceaux d'agneau maigres. Mais préparer un plat de volaille est fortement déconseillé : vous ne pourrez tout simplement pas obtenir la caractéristique goût de viande. Des légumes sont ajoutés à la viande et au bouillon - carottes et tomates, oignons et ail, aubergines et poivrons rouge-jaune. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter des pommes de terre et des légumineuses, car le plat contient des nouilles riches. Comment cuisiner de délicieux lagman à la maison ?

Un peu sur le plat lui-même et comment il est préparé

Aujourd'hui, le lagman est répandu dans toutes les régions de Russie et est très populaire. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, et elles sont toutes différentes et uniques. Selon la région, divers ingrédients peuvent être ajoutés au plat, par exemple non seulement chou frais, mais aussi des radis, des radis, des potirons ou encore des courgettes.

La forme de coupe des légumes doit être presque la même, idéalement en lanières ou en cubes. Le seul écart est qu'il convient de prendre en compte les particularités de la cuisson des légumes : les carottes, par exemple, sont plus dures et mettent plus de temps à cuire, contrairement aux branches de céleri. Ces derniers peuvent être coupés un peu plus gros pour qu'ils ne débordent pas.

D'une manière générale, il n'y a tout simplement pas de recette spécifique pour ce plat ; vous pouvez y ajouter les produits qui se trouvent dans votre réfrigérateur, mais à une petite condition : tous les produits doivent être combinés les uns avec les autres. Alors, commençons à préparer le plat, envisageons quelques options et façons de rendre le lagman de porc aromatique, satisfaisant et piquant.

Préparer des nouilles maison pour lagman :



Pour les nouilles il vous faudra :

  • 3-4 verres de farine de blé de première qualité ;
  • 2-3 œufs de poule ;
  • 100-150 ml. huile de tournesol;
  • Un peu d'eau - jusqu'à 100 ml ;
  • Une grosse pincée de sel fin.

Préparation:

Comment préparer la soupe lagman à la maison ? Tamisez la farine de blé dans un grand bol de cuisine. Grâce à cela, elle sera enrichie d'air et la pâte sera plus tendre et maniable. Faites un puits dans la farine, cassez-y un œuf entier et ajoutez les jaunes des œufs restants.

Salez et mélangez la pâte avec vos mains. Ajoutez de l'huile de tournesol et, en continuant à pétrir la pâte, formez-en un morceau.

La pâte doit être ferme et élastique, pétrir jusqu'à ce qu'elle cesse de coller au plan de travail et aux mains et que la consistance ressemble un peu à celle de la pâte à modeler pour enfants. Après avoir bien pétri, laissez la pâte reposer pendant une heure, puis pétrissez à nouveau en ajoutant un peu de farine si nécessaire. Vous devez pétrir au moins trois fois.

Étalez la pâte finie en une fine couche, roulez la pâte en rouleau et coupez les bandes les plus fines avec un couteau bien aiguisé. Les pâtes Lagman doivent être bouillies séparément dans de l'eau bien salée additionnée d'huile pendant 4 à 5 minutes maximum.

Si vous n'avez pas le temps de vous préparer pâtes maison, vous pouvez utiliser des nouilles ou des spaghettis du commerce. Mais il convient de noter qu'il doit s'agir alors d'un produit bonne qualité, à partir du bon type de farine, par exemple des pâtes italiennes.

Cuisiner le lagman en ouzbek - les principaux secrets du plat :

Une recette au goût riche et au bon arôme pour toute la famille. Plat insolite cuisine à la maison Vous pouvez le faire cuire dans un chaudron sur des charbons - il s'avérera encore plus savoureux.

Pour la sauce il vous faudra :

  • 400 gr. pulpe d'agneau;
  • 2 oignons ;
  • 2 carottes juteuses ;
  • 2 poivrons rouges;
  • Une demi-gousse de piment fort ;
  • 3 gousses d'ail ;
  • Céleri ou racine de persil – 2 pcs.
  • 4 grosses tomates;
  • Un bouquet de coriandre et de persil ;
  • 80 ml. huile de tournesol;
  • Sel et épices.

Préparation:

Comment cuisiner le lagman ouzbek ? Vous devez d’abord préparer les légumes. Lavez-les bien à l'eau courante et épluchez-les, puis coupez-les en cubes égaux et uniformes. Vous devez également éplucher les tomates et les râper râpe grossière ou broyer dans un mélangeur avec l'ajout d'ail. En chemin, n'oubliez pas de regarder recette étape par étape avec photo.


Dans un chaudron ou un bol à fond épais, faites chauffer l'huile de tournesol et ajoutez la viande coupée en petits morceaux. L'agneau doit être frit de manière à ce que la graisse des morceaux ne devienne pas transparente. Lorsque vous faites frire de la viande, elle apparaîtra jus délicieux, ce qui donne au plat un goût particulier.
Notez que le lagman fabriqué à partir d'agneau à la maison est légèrement plus gras que celui d'autres types de viande.

Une fois la viande bien cuite, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée, comme sur la photo. Ajoutez ensuite le céleri-rave et les carottes.

Les derniers à être posés sont doux et piments, purée de tomates. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et vos épices préférées et ajouter de l'eau chaude pour qu'elle recouvre tous les ingrédients.


Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Placer les nouilles dans une assiette et verser la sauce piquante dessus. Saupoudrez le plat d'herbes fraîches hachées et dégustez le plat avec plaisir.


Comment cuisiner le lagman ouïghour à la maison ?
Les ingrédients suivants sont généralement ajoutés à la sauce :

  • Radis noir ou vert ;
  • Chou frais ;
  • Courgettes, courgettes, courges, aubergines ;
  • latin haricots verts, asperges blanches et vertes.

Conseils de cuisine utiles :

En plus du sel et des épices, vous pouvez en ajouter un peu à la sauce Sucre en poudre. Cette technique est utilisée pour équilibrer globalement la saveur, surtout si les tomates sont acides.

Assurez-vous d'ajouter des herbes fraîches et sèches au plat - de la coriandre et du persil au thym, à l'origan et herbes provençales. Le sec est ajouté peu de temps avant la préparation, le frais - au moment de servir.

Plus la sauce mijote longtemps à feu doux, plus la saveur de la sauce devient savoureuse et riche, surtout si vous utilisez du bœuf et de l'agneau.

Pour éviter que les nouilles ne collent entre elles en attendant la sauce, vous pouvez y ajouter de l'huile de tournesol après la cuisson. Et vous n’avez pas besoin de trop le cuire, sinon vous le gâterez. apparence lagman.

Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter de l'ail haché, du piment et du gingembre au lagman avec l'ajout d'herbes fraîches, d'huile de tournesol et de vinaigre. Cette pâte est utilisée comme sauce.

Au lieu de l'eau, vous pouvez ajouter du bouillon de nouilles à la sauce, ce qui donnera à la sauce une épaisseur supplémentaire. Mais dans ce cas, vous devez faire attention à l'ajout de sel.

Si les tomates et les carottes sont sucrées, vous pouvez ajouter du citron au plat, ce qui ajoutera une acidité particulière et un goût piquant. Vous pouvez également ajouter des olives noires ou des câpres.