Sauce tomate maison pour les recettes d'hiver. Comment préparer une telle sauce. Sauce tomate maison pour l'hiver

Sauce tomate pour l'hiver – préparation délicieuse, que chaque femme au foyer peut préparer elle-même. En ajoutant divers légumes, herbes et herbes, des ingrédients épicés et même des fruits aux tomates, vous pouvez obtenir une collation au goût vif et riche qui complétera votre menu quotidien. Viande au four et Poisson frit, la cocotte de pommes de terre et les pâtes cuites simples ont un goût complètement différent si vous ajoutez une tomate tendre au plat. Vous pouvez le préparer pour l'hiver sans cuisson, auquel cas les bocaux doivent être conservés au réfrigérateur, mais la plupart des ménagères choisissent une recette avec cuisson et ajout de vinaigre.

Sauce tomate maison pour l'hiver

Prune- sauce tomate- incroyable ajout savoureux Aux plats faits maison, il peut être servi avec de la viande et du poisson, ajouté à une sauce et simplement consommé avec des céréales et du pain pour un rafraîchissement rapide. Il est préférable de choisir des prunes légèrement acides, bleues et prunes jaunes pour cette recette.

Préparer sauce tomate maison pour l'hiver, vous aurez besoin de deux kilos de tomates mûres charnues et d'un kilo de prunes. Veuillez noter que la recette indique le poids des fruits déjà transformés dont le noyau a été retiré, vous aurez donc initialement besoin de plus de prunes - environ 1,2 kilos.

En plus des ingrédients principaux, nous aurons besoin de plusieurs oignons - 2-3 de taille moyenne. L'ail est ajouté à presque toutes les préparations à base de tomates ; dans ce cas, vous devez prendre environ 100 grammes de gousses d'ail pelées. Cette quantité ne rendra pas la collation épicée, mais lui ajoutera de la saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques grains de poivre. Assurez-vous de réessayer.

Dans certaines recettes, diverses herbes et racines sont également ajoutées à la sauce tomate-prune - persil, aneth, basilic, coriandre et branches de céleri. Seulement 150 grammes d'épices sont ajoutés Sucre en poudre et quelques cuillères rases de sel. Si vous envisagez de conserver la préparation dans un pot sous un couvercle en fer dans le garde-manger, veillez alors à ajouter une cuillère de vinaigre dans chaque pot, qui fera office de conservateur. Le produit sans vinaigre peut être conservé exclusivement au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois maximum.

Tu peux faire de la sauce tomate pour l'hiver avec l'ajout de divers légumes et fruits, mais la prune est considérée comme la plus délicieuse et la plus raffinée, grâce à son goût aigre-doux et sa texture délicate. Comme toujours, commençons par préparer les légumes : les tomates et les prunes doivent être lavées à l'eau courante et les queues vertes et les brindilles doivent être arrachées. Coupez la crème en deux et retirez les graines, après quoi vous devez peser les fruits transformés en vous assurant que leur poids est égal à un kilogramme.

Les oignons et l'ail doivent être pelés et l'ail doit être passé dans un presse-ail. Retirez les graines des cosses de piment et coupez-les en fines lanières. Soyez prudent lorsque vous manipulez des piments forts, ils peuvent provoquer une irritation cutanée. Après avoir coupé le poivron, vous devez absolument vous laver soigneusement les mains et vous pouvez également les lubrifier avec de l'huile végétale pour réduire les irritations.

Sauce tomate pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

Lors de la prochaine étape des travaux, vous aurez besoin d'un hachoir à viande - un appareil indispensable dans la cuisine si la ménagère veut cuisiner sauce tomate maison pour l'hiver. Après avoir été broyés au hachoir à viande, tous les ingrédients restent sous forme de petits morceaux, mais si vous souhaitez obtenir une sauce homogène, comme ketchup aux tomates dans le magasin, vous devez utiliser un mélangeur pour broyer et passer en outre la masse à travers un tamis.

Broyer les tomates, les prunes et les oignons dans un hachoir à viande. La masse obtenue doit être transférée dans une casserole ou un chaudron à fond épais, ajouter du sel et du sucre dans la quantité spécifiée dans la recette. Tout d'abord, le chaudron doit être placé sur feu vif, mais une fois la masse bouillie, le feu doit être réduit au minimum. L'adjika tomate-prune doit être cuit pendant une heure et demie. Après 80 minutes, ajoutez l'ail haché et piment.

Si vous ajoutez des branches de basilic et de céleri, vous devez également les broyer dans un hachoir à viande puis les cuire au chaudron pendant une heure et demie. L'aneth et la coriandre hachée sont ajoutés avec l'ail. Le produit fini doit être placé chaud dans des bocaux et scellé pour l'hiver. Essayez cette sauce tomate avec des spaghettis et vous n'oublierez jamais son goût incroyable.

Vous pouvez ajouter non seulement du sel aux légumes, mais aussi d'autres épices - poivre moulu noir, paprika, coriandre. Au lieu de piment, vous pouvez ajouter du piment rouge moulu, mais n'en faites pas trop, sinon il perdrait son goût délicat.

Sauce tomate pour l'hiver

Lyutenitsa est bulgare sauce tomate pour l'hiver, qui s'avère très épicé selon la recette bulgare classique. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette vous permettra de préparer trois pots d'un demi-litre, ils doivent être préparés à l'avance, stérilisés à la vapeur et les couvercles bouillis pendant 5 minutes.

Nous aurons besoin de 1,5 kilos de poivron (quel genre recette bulgare sans ça !), un demi-kilo de tomates juteuses, deux gousses de piment rouge, une petite tête d'ail. Il est impossible d'imaginer la cuisine bulgare sans légumes verts, c'est pourquoi cette recette comprend du céleri et du basilic.

Pour assurer une conservation à long terme des conserves, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre naturel et 150 ml d'huile végétale, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

Sauce tomate simple pour l'hiver"Lutenitsa" ne posera aucune difficulté: même une jeune femme au foyer peut préparer une collation aussi épicée. Grâce à l'ajout de vinaigre, il se conserve parfaitement pendant un an, vous aurez donc toujours à portée de main un ajout savoureux aux plats faits maison, mais « Lutenitsa » est meilleure collation cuire sur tirer viande.

Commençons par préparer les ingrédients avec du poivre : les gousses doivent être débarrassées des graines et lavées à l'eau courante. Les graines doivent être retirées des piments doux et piquants, sinon l'apéritif sera trop épicé et riche.

Les tomates n'ont pas besoin d'être pelées, une fois hachées, elles seront presque invisibles dans l'apéritif. Les fruits doivent être coupés en tranches arbitraires afin que les morceaux puissent facilement passer dans le col du hachoir à viande. Nous hachons également des poivrons forts et doux. La masse de tomates doit être versée dans un chaudron et cuite après ébullition pendant encore 15 minutes.

Pendant que la tomate mijote à feu doux, vous pouvez préparer le reste des ingrédients : le céleri, l'ail et le basilic doivent également être hachés à l'aide d'un hachoir à viande. Après 15 minutes d'ébullition, ajoutez le mélange d'ail dans le chaudron, ajoutez le sucre et le sel. Après avoir ajouté l'ail, laissez cuire encore 15 minutes et à la toute fin ajoutez deux cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme. Désormais, la préparation peut être versée dans des bocaux et conservée en cave pendant 1 à 2 ans.

Sauce tomate pour l'hiver : recettes

L'ail et piments sont l'un des principaux ingrédients lorsque vous cuisinez Sauce tomate pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts", mais il existe d'autres composants ardents qui constitueront un excellent ajout aux tomates. Par exemple, le raifort, qui peut également faire office de sauce indépendante, mais dans ce cas l'apéritif s'avère trop fort, c'est pourquoi des tomates sont ajoutées au raifort pour adoucir le goût et le rendre plus délicat.

et le raifort est appelé "Hrenoder" ou "Hrenovina". si tu aimes collations salées, alors cette recette est spécialement pour vous ! Pour chaque kilogramme de tomates, nous avons besoin de 80 g de racines de raifort et de 60 g d'ail. Nous n’ajouterons aucun autre légume à cette recette afin de ne pas mélanger les saveurs. Parmi les épices, ajoutez uniquement du sel (3 cuillères à café), du sucre (1 cuillère à café) et une pincée de paprika. Veuillez noter que la quantité d'ingrédients est indiquée pour un kilogramme de fruits mûrs ; par conséquent, si vous prenez plus de légumes, les ingrédients restants doivent être augmentés proportionnellement.

A ta disposition diverses options, comment cuisiner sauce tomate pour l'hiver, recettes vous pouvez choisir selon vos goûts. N'oubliez pas que certaines recettes peuvent être difficiles, tandis que d'autres sont rapides et faciles à préparer. En ce qui concerne le raifort, vous devez vous rappeler son odeur piquante. Ainsi, lorsque vous le broyez dans un hachoir à viande, vous devez prendre des précautions, sinon les muqueuses du nez et des yeux pourraient être brûlées. Il est conseillé de mettre un manchon en plastique sur le bol et le hachoir à viande, en le fixant avec des élastiques, afin que l'odeur du raifort ne se propage pas.

Pour "Chrenoder", vous devez choisir de jeunes racines, mais si elles traînent depuis l'année dernière, elles doivent d'abord être trempées pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis hachées dans un hachoir à viande. Les racines de raifort doivent être pelées.

Les tomates doivent également être écrasées dans un hachoir à viande, les ingrédients restants doivent être ajoutés à la masse de tomates - raifort et ail hachés, sel et sucre. Reçu sauce tomate et poivron pour l'hiver avec l'ajout d'ail et de raifort nous n'exposerons pas traitement thermique pour préserver l'arôme et le goût des ingrédients chauds.

Placez le « Chrenoder » cru dans des bocaux préparés, propres et stérilisés à la vapeur et fermez avec de nouveaux couvercles. La préparation se conserve parfaitement tout l’hiver dans un endroit frais.

Sauce tomate verte pour l'hiver

Tu sais pourquoi préparatifs d'hiver Non seulement les fruits rouges mûrs conviennent, par exemple, vous pouvez les préparer. Mérite une attention particulière sauce tomate verte pour l'hiver, dont vous pouvez commencer la préparation lorsque la saison principale des coutures faites maison est déjà passée. Les fruits non mûrs sont récoltés dans les plates-bandes à l'automne et, à ce moment-là, vous avez probablement déjà fini de mariner les tomates rouges et de les cuisiner. salades de légumes, il reste donc du temps pour les expériences culinaires.

Vous pouvez également ajouter du raifort émincé dans un hachoir à viande aux fruits verts pour obtenir un adjika épicé, vous pouvez utiliser de l'ail et du piment rouge, car chaque femme au foyer sait que les tomates vertes se marient mieux avec les ingrédients chauds. Sauce verte Assurez-vous de cuire pendant 20 à 30 minutes, puis mettez-le dans des bocaux.

Pour préparer l'hiver, vous pouvez utiliser une recette dans laquelle des pommes Antonovka aigres, des oignons et des herbes sont ajoutés aux fruits verts. À l'avenir, la recette répète complètement le processus de préparation de l'adjika aux tomates ordinaire. Les légumes doivent être hachés dans un hachoir à viande puis cuits dans un chaudron jusqu'à tendreté, en ajoutant du sucre et du sel. Le vinaigre naturel – de vin ou de pomme – agit comme conservateur.
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Autres nouvelles

Un autre universel préparation de légumes — sauce délicieuse des tomates pour l'hiver. Il contient des oignons et des carottes, des épices, des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque. En termes de goût et de consistance, la sauce tomate pour l'hiver se révèle comme une sauce toute prête. Il peut être utilisé comme sauce tomate pour les spaghettis et les pâtes, comme vinaigrette aux légumes pour les soupes et le bortsch, comme sauce pour la viande, les escalopes et les boulettes de viande. La recette est rapide, simple, pratique, cette sauce tomate vous sera très utile en hiver.

Préparer la sauce tomate pour l'hiver - conseils utiles :

✎ sélectionnez les tomates les plus mûres pour faire de la sauce tomate. Ils doivent être tendres et charnus pour que la sauce n'ait pas besoin d'être bouillie longtemps.

✎ Il n'est pas nécessaire de faire frire les oignons et les carottes, il suffit de ramollir les légumes et de les faire revenir dans l'huile. Si vous faites trop cuire, la sauce peut développer un goût amer pendant le stockage.

✎ après avoir ajouté les oignons et les carottes à la sauce tomate, remuez les légumes, ne les laissez pas brûler.

✎ la quantité de sel et de sucre dans la recette est approximative. Il est préférable de goûter la sauce en fin de cuisson et de l'ajuster au goût souhaité en ajoutant ce que vous jugez nécessaire.

✎ vous pouvez préparer une sauce tomate maison épicée pour l'hiver. Dans ce cas, cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la poudre de chili ou des gousses de piment frais finement hachées.

Recette de sauce tomate maison avec photos étape par étape

Tomates fraîches mûres – 2 kg;
oignon – 500 g;
carottes – 1 kg;
grains de poivre noir, piment de la Jamaïque - 0,5 cuillère à café chacun ;
feuille de laurier – 3-4 pièces;
vinaigre de table 9% - 3 c. je;
sel – 2 cuillères à soupe. je;
sucre – 5 cuillères à soupe. l (sel et sucre au goût);
huile de tournesol raffinée – 0,5 tasse.

Comment faire de la sauce tomate à partir de tomates pour l'hiver - instructions étape par étape :

On coupe les tomates avec une croix du côté opposé à la tige.

Versez de l'eau bouillante dans la casserole, baissez les tomates pendant 3-4 minutes. Transférez les tomates de l’eau chaude dans une casserole d’eau froide. Une fois refroidi, retirez la peau et coupez la tige restante.

À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, broyez les tomates en une masse homogène (avec les graines). Porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la mousse montante disparaisse.

A ce moment, trois carottes sur râpe grossière et coupez l'oignon en fines rondelles ou en cubes.

Verser dans une poêle ou un chaudron huile végétale. Ajouter l'oignon et laisser mijoter 2-3 minutes. Ajoutez les carottes. Laisser mijoter les légumes 10 minutes sous le couvercle, en ouvrant et en remuant périodiquement les légumes jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

Versez les oignons et les carottes dans la tomate bouillante. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque, le laurier. Si vous avez besoin d'une sauce épaisse, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes en évaporant le liquide. S'il est moyennement épais, faites cuire cinq minutes sous le couvercle, puis retirez-le et encore cinq minutes sans couvercle. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Essayons sauce prête au goût, ajuster sel/sucre/vinaigre/poivre.

Nous stérilisons les bocaux de la manière qui vous convient et les remplissons de sauce tomate bouillante. Tord le bouchons à vis, Tournez-le à l'envers. Couvrir d'une veste (couverture, couverture, serviette épaisse) pour une stérilisation supplémentaire de la sauce.

Comme vous pouvez le constater, préparer une délicieuse sauce tomate pour l'hiver n'est pas plus difficile qu'une friture ordinaire pour les soupes et le bortsch. En hiver, il peut être ajouté à différents plats, et utilisez-le aux fins prévues - comme sauce pour les spaghettis, le riz, le sarrasin et pour faire mijoter des boulettes de viande et des côtelettes.

Et pourtant, ce n’est pas pour rien que les tomates sont les plus appréciées dans nos jardins. Eh bien, quelle femme au foyer ne prépare pas de sauce tomate pour l'hiver ? C'est meilleur à la maison. Avec des produits naturels, élaborés en tenant compte du goût de tous les membres de la famille et aromatisés avec amour et soin.

La sauce tomate maison peut être servie avec un barbecue festif à la datcha, vous pouvez l'ajouter aux légumes et elle s'avérera très délicieux plat d'accompagnement. J'adore ajouter des sauces tomates au bortsch et aux soupes. Beaucoup de gens préparent du sprat à la sauce tomate ou des sprats à la maison. En général, nous l'utilisons très largement et nous l'adorons tous, tout comme .

Tout le monde veut que la sauce tomate préparée à la maison soit particulièrement savoureuse. Il y a donc quelques secrets, sachant que vous aurez toujours un pot de votre sauce maison, vraie et délicieuse dans la cuisine.

Les tomates doivent être choisies parmi les variétés charnues, comme le cœur de bœuf ou l'oreille de bœuf. Ensuite, la sauce sera plus épaisse, elle devra moins s'évaporer et ces variétés ont généralement meilleur goût.
Toutes les tomates doivent être mûres, sans fûts roses ni gâtés. La présence de maladies sur les fruits n'est pas non plus la bienvenue. Bien sûr, dites-vous, vous pouvez le couper, mais le goût du fruit malade change, ce qui affecte également la durée de conservation.
Vous pouvez choisir toutes les épices pour les sauces que vous aimez. Je donnerai beaucoup aujourd'hui délicieuses recettes, que j'adore moi-même. Mais mon conseil est de faire des sauces sans graines ni peaux, ce sera bien plus savoureux. Pour ce faire, vous pouvez soit faire mijoter les tomates et les passer au tamis fin, soit les hacher dans un mixeur et les passer au tamis. Certains extracteurs de jus conservent également les graines.

Sauce tomate maison pour l'hiver, recettes

Recette de sauce tomate pour l'hiver, classique

Pour cette recette nous prendrons les produits suivants :

Un kilo de tomates mûres
Oignon de taille moyenne
Sucre et sel au goût
Huile végétale

Comment faire une sauce tomate classique :

On coupe les tomates en quatre ou six morceaux, selon la taille, et on laisse mijoter un peu pour les ramollir. Passer au tamis en enlevant les peaux et les pépins. A ce moment, hachez finement l'oignon et faites-le revenir un peu dans une poêle dans l'huile, puis ajoutez-y le mélange de tomates, le sucre et le sel. Ensuite on le passe au mixeur plongeant pour que la masse devienne plus homogène et légère. Nous emballons la sauce dans de petits pots, commodément par le bas purée de bébé. Il suffit de les stériliser et de conserver la sauce au réfrigérateur.

Sauce tomate italienne maison

Nous prenons les produits suivants :

Quatre kilos et demi de tomates les plus mûres et les plus charnues
Tête d'ail
Un oignon
Plusieurs tiges de basilic
Feuilles de basilic, bouquet
Deux carottes moyennes
Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillère à soupe de sel

Comment faire de la sauce tomate italienne :

Dans un premier temps, nous devons laver et couper en cubes les légumes suivants : branches de céleri, oignons, ail et carottes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le tout pendant cinq minutes à l'aide d'une spatule en bois.

Les tomates, préalablement lavées et coupées en tranches, sont versées dans des légumes frits et laissées mijoter pendant une heure, sans oublier de saler. Retirez ensuite du feu et passez au tamis en petites portions faciles à gérer.

Encore une fois, mettez notre masse déjà homogène sur feu doux et laissez mijoter pendant environ quelques heures. À la toute fin, nous préparons des pots stériles en plaçant des feuilles de basilic propres au fond de chacun d'eux. Versez la sauce et roulez-la simplement.

Sauce tomate à l'ail et au basilic

Un kilo et demi des tomates les plus mûres et les plus charnues
Une demi-tête d'ail
Gros bouquet de basilic frais
Un tiers de cuillère à soupe de sel
Un tiers de verre de sucre
Une cuillère à café de vinaigre de table

Comment préparer cette sauce :

Ici, nous procédons très simplement : nous coupons les tomates lavées et les passons dans un mixeur, puis nous retirons toute cette masse des graines et des peaux à l'aide d'un tamis et la mettons à mijoter. N'oubliez pas d'ajouter immédiatement le sucre et le sel, commencez à évaporer pour qu'il y ait une bonne épaisseur.

Pendant que les tomates s'évaporent (d'ailleurs, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir), nous épluchons et lavons l'ail et le basilic, les laissons sécher et les passons également au mixeur. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce et remuez. Placer la sauce préparée dans des petits pots stériles et rouler.

Sauce tomate Kuban pour l'hiver

Pour la recette nous prendrons :

Deux kilos de tomates
Oignon moyen
Trois gousses d'ail
Un demi-verre de sucre
Une cuillère à soupe de sel
Une cuillère à soupe de vinaigre
Un tiers de cuillère à café de cannelle
Trois œillets
Deux petits pois au piment de la Jamaïque

Comment faire de la sauce Kouban à la maison :

Lavez les tomates mûres et coupez-les en morceaux, hachez-les rapidement dans un mixeur et passez-les au tamis. Laisser mijoter la purée de tomates à feu doux, pendant que nous épluchons et hachons l'oignon le plus finement possible et l'ajoutons à la casserole avec les tomates.

Lorsque l'on remarque que le mélange de légumes a diminué de moitié en volume, on peut alors verser l'ail écrasé, ajouter le vinaigre et toutes les épices. Il ne reste plus qu'à cuire une dizaine de minutes et à conditionner la sauce dans des bocaux.

Sauce Krasnodar pour l'hiver à la maison

Ce que nous prendrons pour la préparation :

Un kilo de tomates mûres
Quelques pommes, meilleures qu'Antonovka
Deux cuillères à soupe de vinaigre 9%
Une cuillère à café de sucre
Une demi-cuillère à café de sel
Noix de muscade, écrasée, sur le bout d'une cuillère
Paprika en poudre au goût
Une demi-cuillère à café de cannelle
Une pincée d'ail et de persil séchés
Assaisonnement à la coriandre sur la pointe d'un couteau

Comment cuisiner:

Nous lavons nos tomates, les coupons en quartiers et les mettons à mijoter. Nous faisons la même chose avec les pommes. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis passer simplement au tamis dans une casserole, en laissant toutes les peaux, les os et les graines.

Nous commençons à laisser mijoter lentement la sauce jusqu'à ce que son volume commence à diminuer, cela prend une vingtaine de minutes. Ensuite, nous ajoutons les épices, le sucre et le sel et faisons bouillir la même quantité. Ajoutez ensuite le vinaigre avec l'ail écrasé et laissez cuire une dizaine de minutes. Mettez immédiatement le Krasnodar chaud dans des bocaux avec couvercles.

Sauce tomate aux oignons pour l'hiver

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

Deux kilos chacun de tomates et d'oignons
Verre partiel (coupé) de vinaigre de cidre de pomme
8 inflorescences d'œillets
cuillère à café de cannelle en poudre
Verre de sucre
Deux cuillères à soupe et demie de sel

Comment préparer cette sauce :

Lavez et coupez les tomates en tranches, épluchez et hachez l'oignon. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande, cela laisse plus de graines et de peaux, pour ne pas passer au tamis.

Nous mettons tout le mélange à mijoter sur le feu, laissons bouillir, baissons la température et versons les épices. Sous cette forme, nous mijotons pendant une heure, puis ajoutons du vinaigre, laissons mijoter encore cinq minutes et emballons dans des bocaux préalablement stérilisés.

Sauce salsa pour l'hiver à la maison

Pour nous préparer, nous devons prendre :

Un kilo de tomates charnues
Gousse de piment
Oignon doux
Une demi-cuillère à café de basilic séché
Trois gousses d'ail
Trois brins de thym frais
Deux cuillères à soupe de sucre
Sel et poivre au goût
Vinaigre 6%

Comment préparer la sauce salsa :

Lavez nos tomates et coupez-les en quartiers, épluchez l'ail et les oignons et coupez-les également. Broyez le tout à l'aide d'un mixeur et ajoutez-le immédiatement huile d'olive et toutes les épices sauf l'ail et le vinaigre.

Nous versons le tout dans un récipient commun, où notre sauce sera préparée. Nous le faisons bouillir pendant une demi-heure, puis le broyons au tamis pour ne pas rencontrer de pelures ni de graines.

Après cela, laissez cuire encore 20 minutes et emballez-les dans des bocaux préalablement stérilisés et ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Roulez les bocaux et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Sauce tomate à l'ail sans vinaigre pour l'hiver

Ce que nous devons prendre :

Un kilo de tomates et de poivrons chacun
Tête d'ail
Sel et poivre au goût

Comment nous allons cuisiner :

lavez tous les légumes, coupez les tomates en quartiers, retirez les graines des poivrons et coupez-les également. Mettez le tout dans un mixeur et essorez, puis passez au tamis fin. Versez dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. Ensuite, écrasez l'ail et laissez mijoter encore cinq minutes. Emballez immédiatement chaud dans des bocaux secs et stériles.

Sauce tomate pour l'hiver, vidéo

Nous continuons le thème des préparations pour l'hiver - préparations à base de tomates, adjika et sauces.
Les tomates sont mûres, conservons-les. Les tomates sont désormais bon marché dans les magasins et sur les marchés. Et si vous vous promenez au marché à la fin de la journée de travail, vous pourrez acheter à très bon marché non seulement des tomates, mais aussi d'autres légumes et fruits. N’ayez pas peur qu’ils soient légèrement cabossés, ils se prêtent à la conservation, il suffit de les rincer abondamment sous l’eau courante.
Il existe une grande variété de recettes et de sauces adjika : piquantes, aigre-douces, pour tous les goûts. Je n'ai pas acheté de sauces et d'adjika en magasin depuis longtemps, je les cuisine moi-même, en utilisant L'année entière assez. Ayez toujours à portée de main un délicieux assaisonnement fait maison pour la viande, le poisson et autres plats.
Je veux partager avec vous des sauces et des adjika éprouvés.

Pendant la cuisson, vous pouvez improviser et ajouter vos épices préférées. Le résultat sera votre recette spéciale et unique, notez simplement les ingrédients pour vous-même et proposez votre propre formule pour une délicieuse sauce.

Il faudra bricoler un peu aux fourneaux, mais ça vaut le coup, cet adjika se mange en premier, il accompagne tous les plats et se tartine simplement sur du pain.

2kg de tomate
1kg de poivron
1 gousse de piment fort
0,5 kg de carottes
0,5 kg de pommes
300g d'ail
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
200g d'huile végétale
100 ml de vinaigre 9%
200g de sucre
2 cuillères à soupe de sel

On passe tous les légumes sauf l'ail dans un hachoir à viande, on ajoute le beurre, le sel, le sucre et on fait bouillir pendant 1 heure. Ajouter le poivre moulu, l'ail haché et cuire encore 10 minutes ; avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre, laisser bouillir et retirer du feu. Verser dans des bocaux et des bouteilles propres et visser. On le met sous un manteau de fourrure.
Je ne recommande pas de le retirer trop loin, vous le mangerez rapidement de toute façon.

Recette d'adjika épicé

Ébouillantez les tomates mûres et les poivrons doux avec de l’eau bouillante et retirez la peau ; vous n’avez pas besoin de la retirer. Faire défiler 2 fois dans un hachoir à viande ou broyer avec un mixeur.
Ajouter les épices, l'huile, le sel, le sucre et le piment haché. Mettre sur le feu et cuire en remuant pendant 40 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Nous frottons l'ail sur une râpe grossière ou le passons dans un hachoir à viande à grande grille. Si vous passez l’ail dans un presse-ail, vous n’obtiendrez pas la saveur souhaitée.
dans la masse bouillante 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de vinaigre 1 minute avant la fin.
Retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés, tordre et placer sous un manteau de fourrure.
Délicieux adjika épicé les tomates sont prêtes. Les hommes aiment particulièrement ce type d’adjika, probablement pour son piquant.

recette de sauce tomate

2kg de tomate
3 gros oignons
150 g) sucre
50g de sel
1 cuillère à café de moutarde en poudre
15 petits pois de piment de la Jamaïque et 15 grains de poivre noir
3 gousses d'ail
Cannelle sur le bout d'une cuillère
1 cuillère à soupe de vinaigre à 70%

Versez de l'eau bouillante sur les tomates mûres pendant 1 minute, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide, retirez la peau. Broyer au mixeur ou au hachoir à viande et mettre sur feu doux, ajouter le sel, le sucre et la moutarde à la cannelle. Cuire 1 heure et ajouter l'oignon haché, l'ail, cuire 20 minutes.

Nous attachons les épices dans un bandage stérile, laissons une longue queue d'un côté, les libérons dans la sauce bouillante et faisons bouillir pendant environ 10 minutes. Avec cette méthode d'ajout d'épices, il y a des avantages évidents - les épices dégagent leur goût et leur arôme pendant la cuisson, mais ne finissent pas dans la sauce.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, retirez les épices et retirez du feu. Verser dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés, rouler et placer sous un manteau de fourrure pendant 4 heures.

Cette délicieuse sauce tomate peut être utilisée pour préparer des pizzas, des soupes, des sauces, des plats de viande et de poisson.

Recette de crooner aux tomates

Pour préparer le chrenoder, nous prenons les produits au hasard, à votre guise.
Pour 1 kg de tomate je prends 3 grosses gousses d'ail et une racine de raifort de 15 cm de long. Le sel n'est pas très salé, comme plats réguliers.
Nous passons les tomates lavées, l'ail et le raifort soigneusement pelé dans un hachoir à viande et ajoutons du sel.
Hrenoder est prêt. Au moment où j’écris, j’ai l’eau à la bouche. Ce produit doit être conservé au réfrigérateur sous housses en nylon Si vous prévoyez de conserver longtemps, ajoutez plus de sel.
D'après mon expérience, il vaut mieux ne pas le conserver longtemps, le piquant et les propriétés bénéfiques disparaissent également. Je fais le congélateur pendant 1 à 2 semaines, puis il vaut mieux le cuire frais.

je vais vous parler un peu propriétés bénéfiques chrenodera, il s'avère que c'est un produit cicatrisant.

Lorsqu’ils sont combinés, le raifort avec des tomates et de l’ail s’avère être une « bombe vitaminée et antibactérienne ».

Manger du raifort frais a des bienfaits étonnants pour le corps.

Renforce le système immunitaire.
Augmente la force masculine.
Agit comme agent antimicrobien et protège du rhume.
Protège contre les infections gastro-intestinales.
Améliore l'appétit.
Stimule la fonction rénale.
Réduit le taux de sucre dans le sang.
Nettoie le sang.

Préparez et mangez du raifort et votre corps vous remerciera.

Il existe également des contre-indications

Ne peut pas être consommé plats épicés les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères.
Si vous consommez du chrenoder en grande quantité, vous pouvez provoquer une brûlure de la membrane muqueuse. Tout est bon avec modération.

Un autre petit conseil, déterrez le raifort à l'automne, ou achetez-le au marché et conservez-le dans un récipient recouvert de sable; dès que vous en avez besoin, sortez-le et laissez-le tremper pendant plusieurs heures. Le raifort est prêt à manger, nettoyé et coupé en plats.

Aujourd'hui j'ai partagé avec vous mes préparations préférées à base de tomates d'hiver : sauces, adjika et raifort. Je pense que vous les aimerez.

Je vous souhaite bonne santé et bon appétit !

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Je vous invite à regarder une recette vidéo pour faire de l'adjika à partir de tomates vertes.

Un pot de sauce tomate lumineuse, aromatique et incroyablement délicieuse remplira même les journées d'hiver les plus sombres de souvenirs d'été ensoleillés !

Savoir préparer de la sauce tomate est une question d'honneur pour une bonne ménagère. Chaque famille qui aime les tomates a ses propres secrets qui rendent unique le goût des préparations de tomates maison.

Les recettes de sauce tomate peuvent être trouvées dans presque tous les cuisine nationale paix. Cet « assaisonnement » populaire est également utilisé pour le marinage. divers produits, et pour servir des plats cuisinés.

Des plats populaires comme le bortsch, les boulettes de viande, ragoût de légumes, pizza aux tomates et basilic, poivron farci sans sauce tomate, ils perdront leur saveur.

Les préparations de tomates maison présentent de nombreux avantages. Premièrement, ils se marient bien avec n'importe quel plat. Deuxièmement, en ajoutant variété de légumes, épices et herbes, en ajustant la quantité de sel et de sucre, vous pouvez obtenir une extraordinaire variété de goûts.

La sauce tomate épicée est un excellent ajout à la viande et au poisson. Préparation sucrée mettra en valeur le goût des pommes de terre au four. Les pâtes acidulées ajouteront du piquant aux entrées et accompagnements de légumes. Et pour les accompagnements de pâtes et de céréales, une gourmandise à base de tomates aigre-douce est idéale.

Notre sélection comprend des recettes des sauces tomates les plus délicieuses pour l'hiver.

7 recettes de sauce tomate pour l'hiver

Recette 1. Sauce tomate classique

Ingrédients pour pots de 2 litres : 3 kg de tomates, 140 g de sucre, 25 g sel de mer, 80 g de vinaigre 6%, 1 gousse d'ail, 20 gousses, 25 grains de poivre noir, poivron rouge.

Épluchez les tomates, hachez-les finement, mettez-les dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient réduites d'un tiers. Dans ce cas, vous ne devez pas couvrir la vaisselle avec un couvercle.
Ajoutez ensuite le sucre, et quand il se dissout, salez les tomates et gardez la poêle sur le feu un peu plus longtemps. Après cela, ajoutez les épices à la masse de tomates et laissez cuire 10 minutes maximum.
Une fois la sauce refroidie, passez-la au tamis fin pour éliminer les grosses épices.
Puis changez à nouveau concentré de tomate dans une casserole, porter à ébullition, mettre dans des bocaux stérilisés et rouler.

Recette 2. Sauce tomate aux pommes

Ingrédients pour 10 pots d'un demi-litre : 10 kg de tomates, 4 grosses pommes sucrées, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à café de poudre noix de muscade, 1 cuillère à café de miel, 0,5 cuillère à café de poivron rouge moulu, 5 grosses gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Placez les tomates pelées et coupées en petites tranches dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, puis passez la pièce au tamis.
Hachez les pommes le plus finement possible, laissez mijoter et broyez, puis mélangez avec les tomates et laissez mijoter 10 minutes.
Ajouter le miel et les épices à la purée de tomates et cuire 10 minutes. Ajoutez enfin le vinaigre et l'ail dans la poêle, puis laissez sur le feu encore 5 minutes.
Répartissez la sauce tomate chaude dans des bocaux secs et stérilisés et fermez immédiatement. Cette délicatesse de tomates aigre-douce se marie parfaitement avec plats de légumes, ragoûts de pommes de terre et escalopes de chou.

Recette 3. Sauce tomate Kubansky pour l'hiver

Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre : 3 kg de tomates, 8 gousses d'ail, 3 oignons, 8 à 10 boutons de clous de girofle, 14 petits pois de piment de la Jamaïque, 0,5 cuillère à café de cannelle moulue, 10 grains de poivre noir, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6 % , sel et sucre au goût (environ 3 cuillères à café de sel et 3 cuillères à soupe de sucre).

Épluchez les tomates, coupez-les en petits morceaux, placez-les dans un chaudron ou une casserole à fond épais et disposez-les température de cuisson moyenne. Il est préférable de prendre des tomates charnues, avec un minimum de jus et de graines. Cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pendant que les tomates bout, préparez un ensemble d'épices pour la sauce. Mélangez le poivre noir, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle, enveloppez-les dans un sac dans de la gaze ou un fin tissu de coton blanc.
Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes. Hachez finement les gousses d'ail. Lorsque les tomates ramollissent, ajoutez l'oignon, remuez et faites cuire à couvert pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. La sauce doit réduire et épaissir un peu. Ajoutez ensuite l'ail, remuez et, à découvert, laissez cuire à feu doux encore 2-3 minutes.
Transférez la sauce dans le bol d'un mixeur et transformez-la en une purée épaisse et lisse. Si vous souhaitez obtenir une consistance uniforme sans petites particules de graines, passez la purée dans une passoire fine.
Transférez la sauce dans un chaudron à fond épais, placez-y un sachet d'épices et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Assaisonnez ensuite le concentré de tomate avec du sel, du sucre et de la cannelle moulue, faites bouillir 5 minutes et versez le vinaigre.
Versez la sauce bouillante dans des bocaux chauds et stérilisés, couvrez avec des couvercles et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture, une couverture ou une veste chaude pour une journée.

Recette 4. Sauce salsa aux tomates mexicaine

Ingrédients pour 4 pots d'un demi-litre : 1 kg de tomates, 2 oignons, 200 g de piments verts, 2 poivrons, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café d'origan séché, 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 5 cuillères à soupe de légumes huile, cumin facultatif.

Lavez le piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez la tige et toutes les graines. Si tu ne veux pas le faire très bien assaisonnement épicé, faites cuire les fruits au four pendant 10 minutes et enlevez la peau - c'est là que se trouvent toutes les épices.
Tranchez finement le piment. Hachez finement l'oignon. poivron Retirez la tige et les graines et hachez-les sans retirer la peau.
Retirez la peau des tomates et coupez également l'endroit dur où les tomates s'attachent aux branches. Coupez en cubes jusqu'à 2-3 cm, ajoutez l'ail, le vinaigre, le sel et les assaisonnements aux tomates, remuez, placez dans une grande casserole et maintenez à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes. Placez la salsa finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des bouchons à vis bouillis pendant 5 minutes.
Retournez les bocaux et laissez-les refroidir. Il n'est pas nécessaire de le couvrir d'une couverture. Ce sauce épicée Les amateurs d'épices vont l'adorer. Il est servi avec des œufs, du poisson, de la viande, des haricots et du chou-fleur.

Recette 5. Sauce tomate parfumée pour l'hiver

Ingrédients pour 10 pots d'un demi-litre : 11 kg de tomates, 750 g de sucre, 4,5 kg d'oignons, 350 ml de vinaigre, 180 g de sel de table, 60 g d'ail, 0,5 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe de moutarde, 10 fleurons de clous de girofle, 10 petits pois de piment de la Jamaïque.

Blanchissez les tomates pelées, coupez-les en deux et placez-les dans un grand chaudron profond.
Hachez finement l'oignon et l'ail, placez-les dans un bol avec les tomates, ajoutez les épices (leur quantité peut être ajustée au goût) et la moitié du sucre.
Laisser mijoter la future sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié.
Versez ensuite le sel et la seconde moitié du sucre dans le chaudron. Cuire jusqu'à ce que le mélange en vrac soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu et versez le vinaigre.
Versez la sauce tomate préparée dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, roulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans un objet chaud et laissez-les refroidir complètement.

Recette 6. Sauce tomate aux carottes pour l'hiver

Ingrédients pour 6 pots d'un demi-litre : 3 kg de tomates, 1,5 tasse d'huile végétale, 0,5 kg de carottes, 2-3 gousses d'ail, 1 kg de poivron, 1 bouquet de persil, 2 cuillères à soupe de sel, 1 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Coupez les tomates pelées en tranches. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Pressez l'ail dans une presse. poivron coupé en cubes.
Broyez les poivrons, les tomates et les carottes préparés dans un mixeur. Verser dessus purée de légumes dans une casserole, porter à ébullition à feu doux en remuant bien. Faites cuire la sauce pendant 25 à 30 minutes.
Ajouter l'ail haché, l'huile végétale, le persil finement haché, le sucre et le sel.
Portez la sauce à ébullition et laissez sur le feu encore 3-4 minutes.
Versez le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, versez dans des bocaux stérilisés et fermez.

Recette 7. Sauce tomate épicée au raifort

Ingrédients pour 10 pots d'un demi-litre : 10 kg de tomates, 1 kg de raifort, 800 g d'ail, sel au goût.

Épluchez le raifort et l'ail. Retirez la peau de la tomate.
Broyez tous les légumes séparément dans un hachoir à viande.
Faire bouillir les tomates pendant 20 minutes, ajouter le raifort et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajoutez l'ail à la toute fin.
Salez la sauce au goût, laissez bouillir et versez dans des bocaux stérilisés. La sauce tomate au raifort est non seulement savoureuse, mais aussi saine : en hiver, elle constituera une bonne prévention contre le rhume.

Recette 8. Sauce tomate au basilic pour l'hiver

Ingrédients pour 2 pots d'un demi-litre : 1 kg de tomates, une demi-gousse d'ail, 1 bouquet de basilic vert, 100 ml d'huile végétale raffinée, 2 cuillères à soupe de sucre, 2-3 cuillères à café de sel, persil si désiré.

Rincez soigneusement le persil et le basilic et séchez-les avec des serviettes, puis hachez finement les légumes verts.
Retirez la peau des tomates, hachez grossièrement la pulpe et faites bouillir pendant 30 minutes. Mixez ensuite les tomates en purée avec un mixeur plongeant.
Pressez l'ail, le basilic et le persil hachés dans la purée. Tout en remuant la sauce, versez progressivement l'huile végétale. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez enfin le sucre et le sel.
Pour donner à la sauce une consistance soyeuse, passez-la au tamis. Et si vous souhaitez qu'il épaississe mieux, évaporez-le encore un peu ou ajoutez un peu d'amidon dilué.
Versez la sauce au basilic préparée dans des bocaux stérilisés et serrez soigneusement les couvercles. Cette sauce est parfaite pour les pizzas et les spaghettis.

1. N'importe quelle variété de tomates convient à la préparation de sauce tomate. L'essentiel est de sélectionner des fruits mûrs et juteux sans signes de détérioration ou de pourriture.

2. Pour faciliter le retrait de la peau, il faut faire des coupes en forme de croix à la base des tomates, verser de l'eau bouillante dessus et plonger immédiatement dans l'eau glacée.

3. Il est préférable de préparer la sauce tomate dans un récipient en inox ou poêle en émail. Pendant la cuisson des tomates, veillez à retirer constamment la mousse avec une écumoire.

4. Le sucre, le sel et les épices sont ajoutés lorsque l'excès de liquide s'est évaporé (les légumes doivent avoir réduit de moitié environ leur volume). Si vous préparez une sauce tomate pour la première fois, ajoutez progressivement le sel, le sucre et les épices, en goûtant à chaque fois.

5. Le vinaigre est ajouté en toute fin de cuisson, 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Pour retirer les graines de purée de tomates, vous devez le passer à travers une passoire fine.

7. Il est préférable de prendre des petits pots pour les préparations, d'un volume de 0,3 à 0,5 litre.

8. L'ail ajoutera un piquant piquant à la sauce, tandis que le vinaigre de pomme, de raisin ou tout autre vinaigre de fruit ajoutera une douceur agréable.

Les étagères des magasins regorgent de pots contenant toutes sortes de ketchups et de sauces. Mais comment peuvent-ils se comparer à fait maison, préparé avec amour, à partir de tomates sélectionnées, selon des recettes spéciales et éprouvées.

Sauce tomate maison- Très préparation utile. Cela va avec presque tout. Si vous faites le plein de cette sauce pour une utilisation future à l'automne, en hiver, il sera si agréable d'ouvrir un pot de cette gourmandise ensoleillée, fraîche et appétissante, qui rappelle un été coloré et chaud.

«Bonne chance avec vos expériences en cuisine et passe un délicieux hiver!»
Alesya Musiyuk pour le site Internet