Les nouilles sont appréciées aussi bien des gourmets que de ceux qui préfèrent cuisiner rapidement et simplement. Il est utilisé comme plat complet ou ajouté aux soupes, mijotés avec des légumes, de la viande et des fruits de mer. À bonne préparation Les plats de nouilles se distinguent par leur excellent goût et leur haute valeur nutritionnelle.

Combien de temps faut-il pour cuire des nouilles

En fonction de l'épaisseur des nouilles, le temps de cuisson est déterminé. Généralement, cela varie de 5 à 12 minutes. Les instructions sur l'emballage vous aideront à régler l'heure correcte. Si vous cuisinez des pâtes fait maison, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Comment vérifier la cuisson des nouilles :

  • retirez une nouille avec une fourchette et goûtez-la - elle doit être molle, mais pas trop molle ;
  • passez les nouilles le long du côté du récipient dans lequel elles sont cuites. Est-ce que ça colle ? Alors, prêt ;
  • si les extrémités des nouilles sont blanches par rapport au reste, elles ont besoin de plus de temps ;
  • Si les nouilles oscillent lorsqu'elles sont soulevées sur une fourchette, elles sont prêtes.

Comment faire cuire des nouilles : instructions étape par étape

Beaucoup de gens pensent que cuisiner des pâtes est facile, mais il y a ici des nuances. Pour que les nouilles acquièrent un goût excellent et un aspect attrayant, vous devez préparer le produit comme suit :

  1. Remplissez la casserole d'eau. Placez-le sur la cuisinière allumée.
  2. Ajouter le sel et la cuillère à l'eau huile végétale.
  3. Une fois l'eau bouillie, ajoutez quantité requise nouilles
  4. Cuire plusieurs minutes en tenant compte de l'épaisseur du produit.
  5. Placez le produit fini dans une passoire.

Les nouilles cuisent rapidement et sont parfaites pour un repas une solution rapide. Vous pouvez également lui préparer une sauce adaptée.

Secrets pour cuisiner des nouilles

  • Malgré la facilité de préparation des pâtes, il est important de se rappeler certaines nuances. Pendant la cuisson, il est recommandé de maintenir une proportion stricte d'eau et de nouilles - au moins 1 litre de liquide pour 100 grammes de produit. Sinon les pâtes deviendront collantes.
  • Pour préparer des nouilles, il faut choisir avec soin les ustensiles, en évitant les petits contenants. La casserole de ce produit doit être haute et volumineuse. Il doit être rempli d'eau à environ 70% ou en tenant compte des proportions indiquées ci-dessus. Après avoir fait bouillir de l’eau et ajouté du sel, n’oubliez pas de baisser le feu.
  • Pendant la cuisson, les pâtes doivent être remuées périodiquement pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Lorsqu'ils sont prêts, le produit est placé dans une passoire. De nombreuses personnes commencent immédiatement à rincer les nouilles avec de l'eau, ce qui est une erreur. Cela rendra non seulement le plat froid et insipide, mais réduira également la teneur en vitamines.

Recettes de nouilles simples

Nouilles - excellentes et délicieux plat d'accompagnement et un plat principal complet. Il peut être préparé en 10 minutes et profiter d'un bon goût après avoir ajouté de la sauce ou beurre et râpé fromage à pâte dure. Les nouilles constituent également une base idéale pour les soupes ou les ragoûts. Que pouvez-vous cuisiner d'autre avec des nouilles ?

Soupe de nouilles au bouillon

Un premier plat copieux est préparé dans un bouillon riche. Traditionnellement, on y ajoute du poulet et des carottes, mais vous pouvez également trouver des options avec des pommes de terre, des champignons, des œufs, du jus de citron et d'autres produits.

Selon la recette, il faut en avoir un à la maison dos de poulet, une carotte, un oignon, des nouilles maison ou du commerce, basilic, sel et poivre.

Processus de cuisson :

  1. Préparez le bouillon avec du dos de poulet frais.
  2. Hachez l'oignon.
  3. Râpez les carottes.
  4. Ajouter le basilic, le sel, le poivre et les légumes préparés au bouillon.
  5. En fin de cuisson, ajoutez les nouilles à la soupe. Cuire encore 10 minutes. Le plat est prêt !

La soupe riche est préparée assez rapidement si vous utilisez des nouilles achetées. Avant de servir, le plat peut être décoré d'aneth ou de persil ; vous pouvez également ajouter un œuf à la coque coupé en deux.

Nouilles aux crevettes

Pour ce plat simple vous aurez besoin de crevettes décortiquées (200 g), du même poids de nouilles, d'un petit bouquet de persil, d'un poivron, un demi citron, 3 c. cuillères de pois verts en conserve, poivre et sel.

Processus de cuisson :

  1. Portez à ébullition un litre d'eau.
  2. Versez-y les nouilles et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
  3. Placez les nouilles finies dans une passoire.
  4. Faire bouillir les crevettes - 3 minutes après l'ébullition.
  5. Épluchez et coupez le poivron en fines demi-anneaux.
  6. Faites chauffer une poêle et déposez-y les nouilles. Faire revenir 2 minutes en remuant.
  7. Placez-y aussi les crevettes pois verts, poivre. Remuer et faire frire encore quelques minutes.
  8. Lavez le persil et hachez-le finement.
  9. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes hachées.

Nouilles aux légumes et filet de poulet

Ce plat séduira ceux qui aiment associer légumes et viande. Ça cuit vite bonne option pour le dîner après le travail. Selon la recette, vous devez avoir dans la maison 250 g de filet de poulet, 200 g de nouilles, une carotte, un poivron doux et un oignon, quelques tomates, 3 c. cuillères d'huile et 1 gousse d'ail. Pour les assaisonnements, il est recommandé de prendre du sel, du poivre et du houblon suneli.

Les nouilles aux légumes et au poulet deviendront juteuses et tendres si vous les faites cuire dans une casserole haute. À la rigueur, une poêle à frire fera l’affaire.

Processus de cuisson :

  1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux. Faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il apparaisse croûte délicieuse. Saler légèrement.
  2. Coupez les carottes en lanières et hachez l'oignon. Ajouter à la viande. Faire frire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  3. Coupez les tomates en petits cubes et poivron. Ajouter à la casserole. Salez, ajoutez l'ail haché et les épices.
  4. Faites frire le tout pendant 5 minutes en n'oubliant pas de remuer.
  5. Versez 100 ml d'eau et portez à ébullition. Laisser mijoter avec le couvercle légèrement ouvert jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
  6. Cuire les nouilles al dente et égoutter.
  7. Mélangez les pâtes préparées avec le poulet et les légumes. Maintenez sur le feu encore deux minutes en remuant. Prêt!
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Recette de cuisine nouilles aux œufs maison :

Cuisiner nouilles maison, il vous faudra pétrir une pâte assez ferme. Par conséquent, pour rendre ce processus un peu plus facile, vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Alors, installez un couteau en plastique dans le bol du mixeur (si vous n'en avez pas, prenez-en un en métal, dans dans ce cas ce n'est pas si important). Versez la farine tamisée dans un bol et ajoutez du sel.


Conduisez en deux entiers oeufs de poule et versez une cuillère à soupe d'huile végétale.


Allumez le robot culinaire et mélangez tout le contenu. Le résultat devrait être de grosses miettes humides. Si soudainement les œufs s'avèrent trop petits et que la pâte s'avère très sèche, vous pouvez alors ajouter juste un peu d'eau, littéralement une cuillère à soupe.

Placez les miettes obtenues sur la table de travail et rassemblez-les en un morceau solide. Pétrir la pâte pendant 1 à 2 minutes, la couvrir d'un torchon et la laisser « reposer » 10 minutes.


Après le repos, pétrir très soigneusement la pâte. Pétrissez-le pendant 7 à 10 minutes, il doit devenir lisse et uniforme, mais en même temps pâte aux œufs pour les nouilles, elles doivent être assez denses, donc pendant le pétrissage, saupoudrez la table de farine.


Enroulez la boule de pâte finie dans film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la pâte reposera et elle sera beaucoup plus facile à travailler.


Après repos, sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties.


Enveloppez une partie dans du film et réservez. Deuxième partie pâte aux œufs Disposez-la sur une planche farinée et étalez-la très finement (l'épaisseur doit être de 1 mm).


Coupez la couche étalée en bandes d'environ 4 à 5 cm de large.


Saupoudrez les bandes de farine et empilez-les les unes sur les autres.


Coupez les nouilles de quelques millimètres d'épaisseur ou toute autre épaisseur, gardez simplement à l'esprit que les nouilles augmenteront légèrement en taille pendant la cuisson. Saupoudrez légèrement les nouilles hachées de farine pour éviter qu'elles ne collent entre elles.


Vous pouvez le faire bouillir immédiatement, et si vous comptez le conserver, séchez les nouilles à température ambiante pendant plusieurs heures ou plus (selon l'humidité de la pièce) jusqu'à ce qu'il soit cassant. Placez d'abord les nouilles séchées dans une passoire et secouez soigneusement pour éliminer tout reste de farine, puis transférez-les dans un sac en lin ou dans tout récipient muni d'un couvercle.


D'ailleurs, cette pâte est très polyvalente et, si vous le souhaitez, vous pouvez en former tout autre type de pâte.


Aussi, si vous aimez les lasagnes et les cannellonis, alors cette pâte est parfaite pour réaliser ces plats.


Voilà - fait maison nouilles aux oeufs prêt!


Peu de gens connaissent le véritable goût de nombreux produits alimentaires. Après tout, tout ce qui sert à préparer la nourriture peut être acheté dans le magasin le plus proche. D'une part, les produits du commerce réduisent considérablement le temps de cuisson, mais d'autre part, de nombreux plats préparés indépendamment du début à la fin s'avèrent toujours plus savoureux, car ils ne contiennent ni additifs ni conservateurs.

Tout ce qui précède s'applique également aux nouilles. Après tout, de nombreuses femmes au foyer ne veulent pas perdre de temps à pétrir, rouler et couper la pâte. Mais en vain. La cuisson des nouilles ne prend pas beaucoup de temps.

Recette classique test

Les nouilles faites maison sont incroyablement savoureuses, rapides et faciles. Par rapport aux produits insipides achetés en magasin, les produits faits maison ont un arôme différent et un goût vif, ce qui est déjà un gros plus.

Le processus de préparation de la pâte et des nouilles elle-même :


Il existe une deuxième façon de couper les nouilles. Coupez la couche en petites bandes jusqu'à 2 cm de large. Saupoudrez de farine, empilez-les et coupez-les.

Comment faire des nouilles correctement

Vous pouvez couper la pâte non seulement à la main, mais également à l'aide d'une machine à couper les nouilles spéciale, indispensable en cuisine. Mais avant cela, nous vous suggérons de vous familiariser avec une autre recette pour faire de la pâte, qui s'avère jaune, et le bouillon, grâce à ces nouilles, s'avère transparent.

Méthode numéro 1 : manuellement

Composants requis :

  • farine - autant que nécessaire (environ 300 g);
  • œufs – 2 pièces.

Temps passé : 1h30.

Teneur en calories : 292 kcal.

Processus étape par étape :

  1. Battez légèrement les œufs (éventuellement avec du sel) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et versez-les dans la farine ;
  2. Pétrir une pâte ferme;
  3. Laisser « reposer » 15 minutes ;
  4. Divisez en 4 parties. Laissez-en 3 sous une serviette et roulez le reste en une couche fine mais pas trop épaisse. Vous pouvez sécher la couche sur le dossier d'une chaise, après y avoir accroché un torchon ;
  5. Le séchage doit avoir lieu dans un délai de 15 minutes (maximum 30 minutes). Pour éviter de dessécher la pâte, la couche doit être retournée périodiquement ;
  6. Divisez le cercle obtenu de la couche en deux et pliez les deux parties l'une sur l'autre ;
  7. Pliez 2,5 fois et coupez en deux ;
  8. Pliez la première moitié sur la seconde (ou vice versa) ;
  9. Prenez un couteau bien aiguisé et commencez à couper les nouilles.

La quantité de farine dépend du type et de la taille des œufs. Par conséquent, la recette n’indique pas le poids exact de l’ingrédient.

Méthode n°2 : utiliser une machine spéciale

Vous pouvez utiliser la recette précédente comme base, il suffit de pétrir la pâte pour obtenir une pâte plus ferme.

Processus:

  1. Abaissez légèrement la pâte finie en une couche pour lui donner une forme ;
  2. Sur le coupe-nouilles, réglez le régulateur d'épaisseur sur le numéro 1 ;
  3. Dans ce mode, vous devez étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique ;
  4. Si nécessaire, saupoudrez la couche de farine pour qu'elle ne colle pas à l'appareil ;
  5. Lorsque la pâte devient longue, vous pouvez la couper en plusieurs morceaux et continuer à rouler ;
  6. Déplacez le bouton sur 2, puis sur 3, etc. ;
  7. La tâche de l’hôtesse est d’atteindre au moins le mode 8 (le coupe-nouilles en a 9 au total) ;
  8. Dès que la pâte atteint l'épaisseur requise, la couche doit être déplacée vers la droite, là où est fixé l'accessoire pour nouilles ;
  9. La buse a 2 modes : étroit et large. Sélectionnez celui dont vous avez besoin et tournez la poignée pour couper la pâte en bandes ;
  10. Suspendez le produit semi-fini fini et laissez-le sécher.

Nouilles maison colorées

Des nouilles colorées amusantes raviront non seulement les plus jeunes membres de la famille, mais amuseront également les adultes. Après tout, le simple fait de les colorer peut transformer un dîner ordinaire en un dîner festif.

Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour colorier colorant alimentaire, mais nous le préparons pour les enfants, donc tout doit être exclusivement naturel. Comment obtenir des nouilles jaunes est décrit ci-dessus, et voyons maintenant comment obtenir des nouilles orange.

Composants requis :

  • carottes – 200 g;
  • farine - 4 tasses;
  • oeuf – 3 pièces;
  • beurre – 15 g;
  • sel – 0,5 c.

Temps passé : 1 heure.

Teneur en calories : 224 kcal.

Étapes de cuisson :

  1. Coupez les carottes en petits morceaux, faites bouillir, laissez refroidir et réduisez en purée ;
  2. Broyer au tamis fin;
  3. Ajout à purée de carottes le reste des ingrédients, pétrir en une pâte ferme;
  4. Divisez en 4 parties, roulez chacune en une couche et coupez en nouilles ;
  5. Suspendez les bandes et séchez jusqu'à ce qu'elles soient cassantes.

Vous pouvez également utiliser du jus d'oseille (couleur verte) ou du jus de myrtille comme colorant, après y avoir éteint le soda (couleur bleue).

  • pour éviter que les nouilles ne deviennent cassantes, il est nécessaire de secouer périodiquement l'excès de farine ;
  • Il n'est pas nécessaire de suspendre les produits pour les faire sécher. Disposez-les simplement soigneusement sur un torchon ;
  • il est conseillé de conserver les nouilles maison dans un sac en lin ;
  • vous devez étaler la pâte sur une planche de bois, pas sur une planche en plastique ;
  • comme ingrédient principal, en plus du blé, vous pouvez utiliser du riz, du sarrasin et même des flocons d'avoine ;
  • le plus délicieuses nouilles obtenu en mélangeant trois types de farine.

Bonne cuisine !

Les pâtes sont disponibles et vendues partout. Cela nous a fait oublier le vrai goût des nouilles faites maison. En plus, nous sommes toujours pressés. Faisons au moins plaisir à nous et à nos proches avec des pâtes maison aux tomates, arrosées huile d'olive. Simple et de bon goût. Les nouilles faites maison sont délicieuses à manger non seulement comme plat indépendant, mais vous pouvez également les assaisonner avec du bouillon de poulet. La soupe n'en bénéficiera que - elle sera plus savoureuse et plus satisfaisante.
Les nouilles fraîches faites maison sont un vrai délice. De plus, c'est sain et plat sain très facile à préparer à la maison. Votre premier zeste vous dira et vous montrera dans une recette étape par étape comment faire des nouilles maison. Voici donc une recette pour faire des nouilles maison.
Vous aurez besoin de 4 portions :

farine - 300 g
œufs – 3 pièces
huile d'olive - 2 cuillères à soupe
sel - 0,5 cuillère à café

Sur la table, faites un gros tas de farine tamisée, versez de l'huile d'olive au centre, battez les œufs et salez.
Si vous avez un mixeur, pétrissez bien avec un mixeur, utilisez des accessoires de pâte spéciaux. Lorsque la pâte devient très épaisse, placez-la sur la table de la cuisine en la saupoudrant d'abord de farine. La pâte doit devenir froide, et alors seulement les nouilles faites maison se révéleront délicieuses ! Maintenant, vous devez pétrir vigoureusement la pâte à la main, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle cesse complètement de coller à la surface de la table.

Si vous n'avez pas un assistant aussi merveilleux dans la cuisine, vous pouvez pétrir la pâte à la main, cela demandera plus de travail.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer 30 minutes. Ce temps est respecté pour que la pâte atteigne et devienne plus souple.

Au bout d'une demi-heure, placez à nouveau la pâte sur la table et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une grande couche fine. Vous pouvez diviser la pâte en 2-3 parties pour pouvoir l'étaler le plus finement possible.


Plus la pâte est étalée finement, mieux c'est (elle doit être la plus fine possible). Laissez la pâte pendant 20 minutes - laissez sécher la couche étalée. Coupez maintenant la pâte en fins rubans étroits, quelle que soit la largeur souhaitée. Si vous aimez les nouilles faites maison, cela ne vous fera pas de mal d'acheter une machine spéciale pour couper la pâte - un coupe-nouilles. Grâce à quoi vous pouvez facilement couper les pâtes et ajuster l'épaisseur des nouilles faites maison. Si vous n'en avez pas encore, vous pouvez utiliser un coupe-pizza rond pour couper la pâte en fins rubans.

Si vous disposez d'un couteau de cuisine ordinaire, vous pouvez procéder ainsi : rouler la pâte étalée en fine couche en un rouleau, puis la couper en tranches avec un couteau bien aiguisé. Après quoi, les tranches doivent être déroulées. Lors du choix de l'épaisseur de découpe de la pâte en rubans, vous pouvez vous laisser guider par le fait que lors de la cuisson, les nouilles maison doubleront voire tripleront de volume.
Les nouilles faites maison sont prêtes, il faut maintenant les cuire en les plaçant dans de l'eau bouillante salée, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Si vous obtenez plus de nouilles que nécessaire pour préparer un plat, vous pouvez ensuite les sécher correctement - en les laissant sur une plaque à pâtisserie ou une grande planche pendant plusieurs jours, en n'oubliant pas de les retourner périodiquement. Après quoi, les nouilles sèches peuvent être conservées dans un endroit sec en les transférant dans des bocaux en verre ou dans d'autres récipients appropriés.

En Italie, les pâtes fraîches, appelées « pâtes fresco », contrairement aux spaghettis secs et aux pâtes (pasta secca), ne sont pas cuites longtemps - seulement quelques minutes et elles peuvent être même légèrement insuffisamment cuites. Mais vous pouvez cuisiner jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, l'essentiel est de ne pas trop cuire, car sinon les pâtes se transformeraient en un gâchis peu appétissant.

Vous pouvez pousser plus loin vos délices culinaires et préparer de belles pâtes colorées – jaunes, oranges et même vertes.
Le secret pour préparer de telles nouilles maison est le suivant : vous pouvez ajouter divers colorants naturels à la pâte. Alors, si vous souhaitez que les nouilles aient une belle teinte jaune, ajoutez un peu de safran aux œufs battus. Pour obtenir une pâte d'orange, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates à la pâte pétrie.

Et enfin, pour obtenir des nouilles vertes maison insolites, ajoutez à la pâte 150 g d'épinards cuits puis réduits en purée. Comme vous pouvez le constater, la recette pour faire des nouilles maison n'est pas compliquée ; une fois que vous l'aurez cuite au moins une fois, vous adorerez ce plat pour toujours.
Bon appétit!

Savez-vous comment préparer des nouilles chinoises maison ?

Auparavant, les femmes préparaient elles-mêmes les nouilles car les magasins ne proposaient pas une gamme de produits aussi large. Désormais, les nouilles de tous les pays sont l'un des produits les plus courants inclus dans le menu quotidien. Les pâtes faites maison sont non seulement saines et satisfaisantes, mais aussi économiques. Alors que le produit acheté en magasin est totalement insipide, les nouilles faites maison ont un arôme et un goût particuliers, ce qui constitue leur principal avantage.

Recettes de nouilles maison

Les gens préparent des nouilles depuis des temps immémoriaux - même avant notre ère, ce plat était populaire en Égypte. Plus tard, les premières pâtes ont commencé à être consommées par les habitants de Sicile et de Chine. Au Moyen Âge, les nouilles ont été importées en Europe, où pendant longtemps le produit était réservé aux aristocrates, jusqu'à l'apparition des machines permettant de les produire en série. Nous avons découvert de nombreuses recettes pour faire des nouilles maison. Traditionnellement, les œufs, la farine, l'eau et le sel sont utilisés pour le plat. Cependant, il existe d’autres variantes de la préparation de cet aliment ancien.

Œuf

Ingrédients:

  • Farine (150g).
  • Œuf.
  • Sel.

Préparation:

  1. Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le avec du sel.
  2. Ajouter la farine dans le récipient et pétrir la pâte lentement. La masse doit être serrée et dure, sinon les nouilles resteront collées ensemble. A partir de 150 grammes de farine, vous devriez obtenir un morceau de pâte de la taille d'un poing.
  3. Mettez la pâte de côté pendant 15 minutes, puis pétrissez-la à nouveau jusqu'à ce qu'elle devienne une masse plastique homogène. Assurez-vous qu'il ne colle pas à vos mains ou à la table, en ajoutant de la farine si nécessaire.
  4. Étalez la pâte très finement pour obtenir un gâteau plat d'un diamètre d'environ 20 cm, graissez la couche avec de l'huile végétale (d'olive) - cela facilitera le processus de roulage ultérieur.
  5. Tu devrais avoir beaucoup de succès feuille mince test. Pour plus de commodité, la masse doit être divisée en deux parties et déployée séparément.
  6. Pliez les tortillas comme un ruban et coupez-les en fines lanières.
  7. Placez les pâtes sur la table pour les faire sécher. La pièce est prête.

Riz

Ingrédients:

Préparation:

  1. Versez la farine et la fécule sur la table ou dans un bol en formant un petit trou au centre.
  2. Dans un récipient séparé, mélangez huit jaunes d'œufs avec du sel, 1 cuillère d'eau et de l'huile végétale. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez le liquide obtenu dans le puits de la lame de farine et commencez soigneusement à pétrir la pâte. La masse doit être ferme et tendue. Laisser reposer la pâte 10 minutes, recouverte d'un torchon.
  4. Saupoudrez la table d'une épaisse couche de farine et commencez à étaler la pâte en ajoutant un peu de farine sous le rouleau à pâtisserie pour éviter qu'elle ne colle. Retournez la pâte de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle à la surface de la table. Efforcez-vous d'atteindre une minceur maximale de la formation ( option idéale– 1 mm).
  5. Laissez sécher le gâteau fini pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper. Ce faisant, n'oubliez pas de retourner et de secouer les bandes finies afin qu'elles ne collent pas entre elles.
  6. La dernière étape est le séchage. Pour ce faire, postez pâtes maison sur une plaque à pâtisserie ou directement sur la table en couche fine et laisser reposer une demi-heure.

Chinois

Ingrédients:

  • Eau (100 ml).
  • Farine (250 g).

Préparation:

  1. Tamisez et déposez la farine en tas sur la table. Après avoir fait un puits, versez progressivement de l'eau dans la farine et commencez à pétrir la pâte. Une fois terminé, ça devrait être cool. Il est important d'utiliser de l'eau froide plutôt que tiède - cela donnera de l'élasticité à la pâte.
  2. Enveloppez le mélange fini dans une serviette pendant une demi-heure.
  3. Roulez-le en une corde oblongue. Pour ce faire, saisissez ses deux extrémités et, en effectuant des mouvements d'amplitude de haut en bas, tournez le garrot alternativement vers la droite et vers la gauche. Faites cela jusqu'à ce que la pâte cesse de se déchirer en roulant.
  4. Saupoudrer la masse finie de farine et, en utilisant les mêmes mouvements, étirer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne de fins fils.
  5. Coupez les fils s'ils deviennent trop longs. Vous devez cuire les pâtes maison immédiatement afin qu'elles ne se dessèchent pas et ne perdent pas leur aspect.

Comment couper et conserver les nouilles

Pour étaler la pâte, coupez la boule pétrie en quatre parties et faites 4 petites boules avec chacune. Ils doivent être déployés un par un. Tout d'abord, façonnez la boule en forme de gâteau plat, puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une planche, en allant du milieu vers les bords. Vous devriez obtenir des assiettes minces d'un diamètre de 20 à 28 centimètres. Coupez les tortillas en lanières, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en lanières.

Conserver les nouilles faites maison n'est pas difficile. Après découpe, les pâtes peuvent être séchées au four ou à la machine à pain. La pâte finie est placée dans un sac en tissu sec et propre. De plus, vous pouvez sécher les nouilles à température ambiante en les étalant sur la table. Les bandes sèches sont conservées bien fermées. pot en verre. Ces nouilles mettent un peu plus de temps à cuire que les nouilles fraîches : il est préférable de laisser mijoter les pâtes pendant 5 à 6 minutes.

Recettes pas à pas de plats avec des nouilles maison

La recette traditionnelle de nouilles maison est avant tout un plat à base de bouillon de poulet. Les magasins modernes proposent de nombreuses variétés différentes de pâtes, de macaronis et de nouilles pour tous les goûts, mais aucun de ces types ne peut se comparer au piquant des nouilles faites maison. Pour la commodité des cuisiniers débutants, voici les plus recettes réussies nouilles maison avec photos étape par étape.

Poulet

Ingrédients:

  • 300 g de nouilles préparées.
  • 250-300g filet de poulet.
  • Germes de soja (20 g).
  • Poivron doux (1-2 pcs.).
  • Salade Pak Choi (jusqu'à 100 g).
  • Haricots verts(50g).
  • Il y a peu de matière végétale.
  • Mini maïs (4 pcs.).
  • Sauce de soja.

Recette d'udons :

  1. Faire bouillir les nouilles, les égoutter dans une passoire et réserver. Coupez le maïs, les poivrons, les haricots en gros morceaux, coupez la salade pak choi dans le sens de la longueur.
  2. Faire revenir le filet de poulet émincé dans une poêle. Ajoutez tous les légumes, sauf la laitue, dans le récipient et faites frire le mélange à feu vif pendant 2-3 minutes.
  3. Placez les nouilles préparées dans la poêle, remuez et placez le pak choy dessus. Arroser de pâtes maison sauce de soja et le plat japonais sera prêt.

Wok

Ingrédients:

  • Nouilles maison.
  • Courgettes.
  • Paprika.
  • Poireaux.
  • Sauce de soja.
  • Cumin-jeera.

Comment cuisiner un wok avec des légumes :

  1. Pendant la cuisson des nouilles maison, lavez les légumes et épluchez les poivrons. Coupez les courgettes et le poivron en fines lanières (environ 2-3 mm d'épaisseur).
  2. Coupez le poireau dans le sens de la longueur, rincez-le abondamment sous l'eau et coupez-le en lanières. Égouttez les nouilles finies dans une passoire, rincez également à l'eau et réservez.
  3. Mettez la poêle sur feu vif et versez huile de tournesol, ajoutez le cumin et faites frire pendant 5 secondes. Ajoutez le paprika et les courgettes dans la poêle et remuez constamment les ingrédients. Au bout de 3 minutes, ajoutez les poireaux et faites revenir les ingrédients pendant encore 2 minutes.
  4. Réduisez le feu à moyen, placez les nouilles dans la poêle, faites frire le plat pendant 3 minutes en remuant constamment. Enfin, assaisonnez les pâtes avec la sauce soja et faites chauffer le contenu de la poêle à feu doux pendant quelques minutes.

Soupe aux champignons

Ingrédients:

  • Nouilles maison (300g).
  • 2,5 litres d'eau.
  • Champignons secs.
  • 2 pommes de terre.
  • 1 branche de céleri.
  • 1 oignon.
  • 1 gousse d'ail.
  • 1 carotte.
  • Verts, assaisonnements au goût.

Recette de cuisine :

  1. Versez de l'eau froide sur les champignons et placez la poêle sur le feu.
  2. Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre coupées en dés au bouillon.
  3. Hachez finement le céleri, l'oignon et les carottes. Placer les légumes dans le bouillon.
  4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les nouilles maison et les épices (sel, poivre, laurier, herbes). Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe tatare

Ingrédients:

  • Viande ( meilleur boeuf) – 80 g.
  • Nouilles maison (200-300 g).
  • Carottes, oignons 1 pc.
  • Poivrons rouges et jaunes (un à la fois).
  • Quelques pommes de terre.
  • 0,5 kg de tomates.
  • 250 g de daïkon.
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
  • 100-200 g de haricots verts.
  • Épices, sel, herbes.

Recette Lagman :

  1. Faites chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole profonde et faites revenir la viande coupée en petits morceaux. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le bœuf pendant une heure à feu doux. La viande doit être tendre et uniformément dorée de tous les côtés.
  2. Coupez l'oignon épluché en cubes, ajoutez-le à la poêle, faites revenir les ingrédients pendant 2-3 minutes. Coupez les carottes pelées en lanières et ajoutez-les à la viande.
  3. Épluchez le poivron, retirez les graines, coupez-le en petits cubes. Ajoutez-le au récipient avec le plat. Continuez à faire frire le lagman en remuant constamment le contenu du chaudron.
  4. Coupez le daikon épluché en petits cubes et ajoutez-le au récipient contenant la viande et les légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre et envoyez-les au lagman.
  5. Coupez les extrémités des haricots et coupez les gousses en plusieurs morceaux, puis ajoutez-les dans le chaudron avec les tomates concassées. Assaisonnez le plat et faites frire le tout pendant encore 5 minutes.
  6. Ajoutez de l'eau jusqu'au bord du chaudron ou de la casserole, augmentez le feu. Lorsque le liquide bout, assaisonnez le lagman, puis réduisez à nouveau le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le daikon et les pommes de terre soient tendres.
  7. A part, faites cuire les nouilles maison (vous pouvez utiliser une mijoteuse), disposez-les dans des assiettes et remplissez-les de lagman. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes fraîches.

Vidéo

Malgré la diversité pâtes dans les rayons des magasins, certaines ménagères décident de cuisiner des nouilles maison pour chouchouter leurs proches. Le processus de cuisson ne peut pas être qualifié de simple, mais les plats qui l'accompagnent s'avèrent très savoureux et sains. Les nouilles faites maison sont incluses dans de nombreuses recettes et se marient bien avec les champignons, le poulet, le porc, les légumes, le bœuf et les fruits de mer. À l'aide de cette vidéo, vous apprendrez à préparer la pâte pour de délicieuses nouilles maison.