Aujourd'hui, j'ai un déjeuner très satisfaisant et plat salé- riz cuit avec des épices, de la crème et de la viande hachée. Pour ce plat, j'utilise du grain long cuit à la vapeur.

Beaucoup de gens pensent que le riz cuit à la vapeur est moins sain que le riz ordinaire - après tout, le mot "cuit à la vapeur" nous fait déjà penser au traitement thermique, qui, comme vous le savez, tue toutes les vitamines. Cependant, ce n'est pas le cas du riz.

Pour préparer du riz cuit à la vapeur, des grains non pelés sont prélevés et trempés dans de l'eau. Après cela, ils sont traités à la vapeur et, en même temps, de nombreuses substances précieuses de la coquille, pour ainsi dire, "saturent" les grains. Et alors seulement, ils sont séparés de l'enveloppe.

Par conséquent, un tel riz est non seulement savoureux, mais également sain. La seule chose est qu'il peut s'avérer sec, mais j'ai prévu cette particularité en ajoutant de la crème au plat et Beurre.

Cuisson pas à pas du riz avec de la viande hachée et des épices dans une poêle

Ingrédients

  • riz cuit à la vapeur à grains longs - 2 cuillères à soupe;
  • viande hachée- 600 g (j'ai mélangé, porc + boeuf) ;
  • oignon - 1 pièce;
  • carottes - 1-2 pièces;
  • ail - 5-6 gousses;
  • eau - 0,6 l;
  • crème - 200 ml;
  • beurre - 20 g;
  • un peu d'huile végétale
  • épices - herbes "italiennes", curcuma, ail séché ou poivre à l'ail, comme le mien; "verts maison" ;
  • sel - au goût.

Recette étape par étape

Temps de cuisson : 50 minutes

Portions : 8 pièces.

Cuisine: Russe

1. Hacher finement l'oignon.

2. Râpez les carottes.

3. Faire revenir légèrement les oignons et les carottes avec la moitié du beurre dans une casserole à fond épais.

4. Ajouter la viande hachée, faire revenir le tout ensemble.

5. Hachez finement l'ail, ajoutez-le à la viande hachée.

6. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Versez les épices, chauffez (assurez-vous qu'elles ne brûlent pas).

7. Versez le riz dans les épices, mélangez et faites revenir légèrement. Le riz cuit à la vapeur ne peut pas être lavé avant.

8. Verser le riz grillé sur la viande hachée. Mettez les morceaux de beurre dessus, salez.

recette étape par étape avec photo

Riz garni d'herbes fraîches viande hachée juteuse, cuites à la poêle, peuvent être servies efficacement en déposant plat cuisiné sous la forme. C'est beaucoup plus facile à faire si les légumes sont finement hachés.

Le temps de cuisson du riz est fortement réduit par le pré-trempage. La masse friable de riz est facile à cuire dans un grand volume d'eau, et sans l'amener à pleine préparation, car par la suite le riz atteindra dans la casserole.

Les copeaux de carottes et la pâte de tomates brillantes donnent aux grains de riz une teinte dorée et un goût aigre-doux caractéristique. tomates fraîches. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement ajouter un peu d'ail écrasé.

Ingrédients

  • riz - 300 g
  • viande hachée - 350 g
  • oignon - 1 pc. (grand)
  • carottes - 1 pc.
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • huile de tournesol - 50 g
  • poivre noir moulu

Comment faire cuire du riz avec de la viande hachée dans une casserole

1. Épluchez l'oignon, rincez-le, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

2. Rincez les carottes, épluchez les carottes, coupez-les en râpe grossière, transférer dans la poêle avec les oignons. Réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes. Les morceaux de carottes doivent être moelleux.

3. La viande hachée convient à tous: poulet ou autre volaille, bœuf, porc ou mixte - à partir de plusieurs types de viande. Ajoutez-le aux carottes et aux oignons. Remuer. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande change de couleur, environ 10 minutes.

4. Ajouter la pâte de tomate, la sauce ou le ketchup, 50 à 100 ml d'eau bouillante. Remuer. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux.

5. A ce moment, rincez le riz plusieurs fois pour que l'eau devienne claire. Faire bouillir environ deux litres d'eau dans une casserole. Ajouter un peu de sel. Ajouter le riz lavé à l'eau bouillante. Remuer. Laisser mijoter jusqu'à tendreté environ 25 minutes. Une fois que les grains de riz sont tendres, mettez-les dans une passoire à petits trous et rincez-les à l'eau tiède. Secouez l'excès d'eau.

6. Ajouter le riz cuit à la poêle avec les légumes et la viande hachée. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter des épices au goût. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

7. Le plat est prêt.

Le riz est l'une des céréales les plus populaires dans notre alimentation et de nombreuses femmes au foyer l'utilisent en cuisine. divers plats. Habituellement, cette céréale est servie en accompagnement ou ajoutée comme l'un des ingrédients des plats, et dans ce dernier cas, la viande hachée accompagne souvent le riz. Le riz avec de la viande hachée est une excellente combinaison à laquelle vous pouvez toujours ajouter quelque chose de nouveau sans craindre de gâcher la recette principale.

Les plats qui combinent du riz avec de la viande hachée présentent de nombreux avantages - ils sont préparés rapidement à partir d'un minimum d'ingrédients, ne nécessitent pas d'efforts et d'argent importants, et les produits nécessaires à leur préparation sont presque toujours à portée de main. Même si ce n'est pas le cas, ils peuvent toujours être achetés dans le magasin le plus proche.

Les plats les plus populaires qui utilisent du riz avec de la viande hachée sont les boulettes de viande, les rouleaux de chou, légumes farcis (poivron, courgettes, aubergines), une variété de casseroles, de riz cuit avec de la viande hachée, ainsi que des tartes et des crêpes, dans lesquelles cette combinaison agit comme une garniture. Le plus souvent en cuisine, une combinaison de porc et Le bœuf haché, mais si vous souhaitez cuisiner un plat diététique, faites attention au poulet haché ou à la dinde hachée. Pour éviter que cette viande hachée ne sèche trop, vous pouvez y ajouter un peu de beurre ou de crème. Les oignons vous aideront également à rendre la viande hachée plus tendre et plus juteuse, et il est préférable de ne pas l'ajouter fraîche, mais légèrement frite. N'oubliez pas que la viande hachée ne doit être mélangée qu'avec du riz préréfrigéré, qui est généralement bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Si vous ne pouvez pas attendre pour essayer le riz haché dès que possible, nous portons à votre attention une sélection de recettes qui vous permettront de découvrir pleinement le goût merveilleux de cette merveilleuse combinaison d'ingrédients.

Cette recette allie la tendresse d'un riz crémeux, la nutrition d'une viande hachée parfumée et la fraîcheur d'herbes épicées - quoi de mieux pour un dîner familial copieux ?

Riz à la viande hachée mijoté à la crème

Ingrédients:
2 tasses de riz à grains longs
600 g de viande hachée,
1 oignon
1-2 carottes
5 gousses d'ail,
200 ml de crème
30 g de beurre,
huile végétale,
sel et épices au goût,
feuilles d'aneth.

Cuisine:
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir légèrement l'oignon haché avec les carottes râpées. Ajouter la viande hachée et faire frire pendant environ 5-7 minutes, en remuant, puis ajouter l'ail haché et le sel. Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'huile végétale et ajoutez le riz. Faites frire légèrement le riz, assaisonnez-le avec vos épices préférées au goût. Mettre le riz sur la viande hachée, ajouter le beurre coupé en morceaux et saler. Ajouter la crème et 600 ml d'eau chaude. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché et servir.

Vous pouvez préparer simplement délicieuse collation, dans lequel le riz avec de la viande hachée sert de garniture pour les tomates.

Tomates farcies au riz et viande hachée

Ingrédients:
8 tomates,
250 g de viande hachée,
50 g de riz
1 oignon
50 g de fromage
huile végétale,

Cuisine:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lavez les tomates et coupez le dessus pour faire des "couvercles". À l'aide d'une petite cuillère, prélevez délicatement la pulpe des tomates. Saler et poivrer légèrement les tomates. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile végétale. Ajouter le hachis et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes. Mélangez le riz et la viande hachée et remplissez les tomates avec la garniture obtenue. Mettez les tomates dans un plat allant au four, graissé d'huile, et couvrez-les de "couvercles". Cuire les tomates dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure. 5-7 minutes avant la préparation, soulevez doucement les «couvercles» et saupoudrez de fromage râpé.

La casserole de riz haché est un autre exemple de la façon dont vous pouvez préparer un plat délicieusement délicieux en utilisant un minimum des ingrédients les plus simples.

Casserole de riz à la viande hachée

Ingrédients:
1 tasse de riz
300 g de viande hachée,
1 oignon
2 tomates
3 oeufs,
70 g de fromage
3 cuillères à soupe de crème sure
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d'origan séché
huile végétale,
sel au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Laissez le riz cuit refroidir légèrement, puis mélangez-le avec les œufs et la crème sure. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon haché avec la viande hachée jusqu'à tendreté, saler au goût et ajouter les herbes séchées. Graissez un plat allant au four avec de l'huile et mettez-y la moitié du riz. Garnir de viande hachée puis du riz restant. À la fin, mettez les tranches de tomates en cercles, recouvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. 10 minutes avant la cuisson, retirer le papier d'aluminium et saupoudrer le plat de fromage râpé. Servir la cocotte bien chaude.

La liste des plats qui incluent du riz avec de la viande hachée serait incomplète sans les boulettes de viande et les boulettes de viande appréciées de beaucoup. Nous vous suggérons de cuisiner des hérissons à partir de viande hachée avec du riz cuit à la sauce tomate - vous pouvez être sûr que ce plat aura certainement des fans parmi les adultes et les enfants. Ce plat se marie très bien avec purée de pomme de terre et garniture de légumes.

Hérissons hachés avec du riz à la sauce tomate

Ingrédients:
400 g de viande hachée,
1/2 tasse de riz
2 ampoules
2-3 tomates
1 carotte
1 oeuf
50 ml de lait
1/2 botte d'oignons verts, de persil ou d'aneth
huile végétale,
farine ou chapelure
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le riz à l'avance jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour qu'il ait le temps de refroidir. Mélanger la viande hachée avec les oignons hachés et le riz réfrigéré. Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter l'oeuf et le lait, bien mélanger. Façonner la viande hachée en petites boules, les rouler dans la farine ou chapelure et faire frire légèrement dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Préparer sauce tomate, il est nécessaire d'enlever la peau des tomates en les aspergeant d'eau bouillante. Dans la poêle où les hérissons ont été frits, ajouter les carottes râpées et faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer la sauce au goût. Si les tomates ne sont pas assez juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Placer les boulettes de viande dans la sauce de manière à ce qu'elles soient environ aux deux tiers immergées. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes. 5-7 minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts hachés.

De nombreuses femmes au foyer croient à tort que seules les feuilles de chou et les poivrons peuvent être farcis de viande et de riz. Que diriez-vous de courgettes ou d'aubergines? Ces légumes farcis à la viande hachée et au riz seront une excellente alternative aux rouleaux de chou et aux poivrons farcis, d'autant plus qu'ils sont cuits beaucoup plus rapidement et plus facilement.

Courgettes au four farcies à la viande hachée et au riz

Ingrédients:
2 courgettes,
1 tasse de riz
300 g de viande hachée,
1 carotte
1 oignon
100 g de fromage
huile végétale,
sel et épices au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile végétale. Mélanger le riz frit avec du sel et ajouter des épices au goût. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et, à l'aide d'une cuillère à café, prélevez la pulpe, en gardant les parois intactes, pour faire des "bateaux". Hacher finement la pulpe coupée et mélanger avec de la viande hachée. Farcir les courgettes avec de la viande hachée (vous pouvez avec une lame) et saupoudrer de fromage râpé. Cuire les courgettes dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 35 à 40 minutes. Servir chaud.

Pour ceux qui prennent soin de leur santé et évitent nourriture frit, vous aimerez sûrement la variation suivante de boulettes de viande de Poulet émincé cuit au four avec une sauce tomate crémeuse.

Boulettes de viande avec garniture au fromage, cuit au four

Ingrédients:
500 g de filet de poulet,
1/2 tasse de riz
1 oignon
250 g de crème sure ou de crème épaisse,
2 tomates
100-150 g de fromage,
huile végétale,
feuilles d'aneth,
sel et épices au goût.

Cuisine:
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Filet de poulet passer dans un hachoir à viande avec les oignons. Mélangez la viande hachée avec le riz et l'œuf, salez et assaisonnez avec les épices de votre choix. Façonner la viande hachée en boules en plaçant un petit morceau de fromage au centre de chaque boule. Mettez les boules dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile, et faites cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce en mélangeant la crème sure et les tomates pelées avec un mélangeur. Saler et ajouter des épices au goût. Verser la sauce sur les boulettes de viande et cuire au four environ 20-25 minutes de plus. Saupoudrer les boulettes de viande finies d'aneth haché.

Comme vous l'avez probablement déjà vu, le riz avec de la viande hachée peut être si différent, mais en même temps si invariablement savoureux et appétissant que vous voulez revenir à cette combinaison encore et encore. Bon appétit!

Étape 1 : préparez les carottes.

À l'aide d'un couteau, épluchez les carottes puis rincez-les abondamment à l'eau courante. À l'aide d'une râpe fine, hachez le légume directement sur la planche à découper puis versez-le dans une assiette propre.

Étape 2 : préparez l'oignon.


Avec un couteau, épluchez l'oignon de la coque et rincez-le bien sous l'eau courante. Ensuite, nous étalons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en carrés. Versez ensuite l'oignon haché dans une assiette propre et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 3 : préparez le riz.


Versez le riz dans un tamis et rincez-le sous l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne clair. Ensuite, nous mettons l'inventaire dans un petit bol et le laissons de côté afin que l'excès de liquide du composant en verre.

Étape 4 : Préparez l'ail.


Placer l'ail sur une planche à découper et presser légèrement avec la pointe d'un couteau. Ensuite, avec des mains propres, retirez l'enveloppe et rincez sous l'eau courante. À l'aide d'un presse-ail, moudre la gousse directement sur la soucoupe.

Étape 5 : Préparez le porc.


Rincez soigneusement le porc sous l'eau courante et étalez-le sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines, de la graisse et des pellicules. Maintenant, coupez le composant en morceaux moyens et transférez-le dans un bol moyen.

Étape 6 : Préparez le bœuf.


Rincez bien la chair de bœuf sous l'eau courante pour enlever les fragments d'os et la saleté. Ensuite, nous étalons la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, nous la nettoyons des veines, des films et de la graisse. Broyez le composant en morceaux et transférez-le dans un récipient avec du porc.

Étape 7 : Préparez le porc et le boeuf haché.


Pour cuire de la viande hachée, vous pouvez utiliser une variété d'équipements. Par exemple, un hachoir à viande. Dans cette version, on broie tour à tour des morceaux de bœuf et de porc à travers une grille fine 2 fois pour que la masse soit homogène en consistance.

Dans le cas d'un blender : mettez la viande dans son bol et mixez à vitesse turbo jusqu'à obtenir une bouillie. Dans les première et deuxième options, nous obtiendrons une bonne viande hachée dense, à partir de laquelle il sera possible de former de belles boulettes de viande.

Étape 8 : Préparez la sauce hérisson.


Verser dans une petite casserole bouillon de viande et mettre feu moyen. Nous chauffons le liquide pendant quelques minutes seulement pour qu'il soit à peine chaud. Immédiatement après cela, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

Dans le même récipient, ajouter la pâte de tomate et la crème sure. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Tout, la sauce est prête !

Étape 9: faites cuire des hérissons à partir de viande hachée avec du riz.


Dans un bol moyen avec de la viande hachée, mettez le riz lavé, les carottes et les oignons hachés, et saupoudrez également de sel et de poivre noir au goût. poivre moulu. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse. Maintenant, nous humidifions les mains propres sous l'eau courante pour que la viande hachée n'y colle pas, et nous commençons à former des boulettes de viande. Nous recueillons un peu de mélange et lui donnons la forme d'une boule. En taille, il ne devrait pas être plus gros qu'un œuf de poule.

Nous étalons le «hérisson» sur une surface plane, par exemple une planche à découper, et continuons à former des boules à partir de la viande hachée restante.

Lorsque tout est prêt, versez la moitié de la sauce dans un plat allant au four. Ensuite, placez les boulettes de viande ici et remplissez-les avec le reste de la vinaigrette. Attention: la sauce doit presque recouvrir les boules. Pendant ce temps, préchauffez le four à la température 180 °С. Immédiatement après cela, couvrez le récipient avec du papier d'aluminium, placez-le au niveau moyen et faites cuire le plat pendant 50 minutes. Pendant ce temps, les « hérissons » doivent dorer et absorber une partie de la sauce. Dès que cela se produit, nous sortons le formulaire à l'aide de gants de cuisine du four, retirons le papier d'aluminium et éteignons le brûleur. Avant de servir les boulettes de viande dans la sauce, laissez-les reposer et refroidir un moment.

Étape 10 : Servez les hérissons hachés avec du riz.


À l'aide d'une cuillère à soupe, mettez les "hérissons" dans une assiette spéciale, n'oubliez pas de verser le reste de la sauce et dépêchez-vous de régaler vos amis et votre famille avec un plat aussi délicieux accompagné patates frites, toute sorte de céréales, ainsi qu'une salade de légumes frais.
Bon appétit!

Pour la cuisson, essayez d'utiliser des viandes maigres. Par exemple, au lieu de boeuf, vous pouvez prendre du veau. De plus, les hérissons sont très savoureux lorsqu'ils utilisent du filet de poulet;

Avant de remplir le plat de cuisson avec de la sauce, le récipient peut être graissé huile végétale. L'essentiel est qu'il soit raffiné, et de préférence en plus olive;

En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres à votre goût dans la viande hachée. Par exemple, il peut s'agir d'un assaisonnement « houblon-suneli », un mélange pour plats de viande ou coriandre moulue.

Toute femme au foyer sait cuisiner délicieusement du riz avec de la viande hachée. Boulettes de viande et rouleaux de chou - plats traditionnels sur notre table. Mais ce n'est pas tout ce qui peut être fait à partir de ces ingrédients simples, ce n'est pas pour rien qu'une telle combinaison est populaire dans de nombreux pays du monde.

Les plats de riz haché présentent de nombreux avantages : ces ingrédients sont à portée de main à tout moment de l'année, ils peuvent être achetés au magasin le plus proche, ils sont peu coûteux et rapidement préparés. Plus recettes simples nécessitent un minimum d'ingrédients pour la cuisson et se préparent en une demi-heure.

De plus, le riz et la viande font bon ménage. Et vous pouvez toujours ajouter quelque chose de votre cru à la recette originale, modifier les proportions, expérimenter des saveurs sans craindre de gâcher le plat.

Que cuisiner avec du riz haché

Il existe de nombreuses recettes pour ces deux produits. Le plus simple et manière rapide- faire frire ou faire mijoter du riz avec de la viande hachée dans une casserole. Vous pouvez faire cuire les céréales et la viande ensemble dans une seule casserole, ou cuire séparément le riz et faire frire la viande hachée, puis mélanger, le résultat sera tout aussi savoureux. Ce plat est complété par des légumes, des champignons, du fromage, de la pâte de tomate et diverses sauces.

Mais il y a plus plats complexes, dont il sera question ci-dessous.

1. Boulettes de viande et boulettes de viande

Les boulettes de viande sont de petites boules de viande hachée, dans lesquelles, en plus de la viande, du riz, des œufs, des oignons, de l'ail, du pain, des carottes, du fromage et des épices sont ajoutés. Les boulettes de viande sont frites, mijotées, cuites au four, cuites à la vapeur. Le plus souvent, ils sont cuits dans de la sauce, de sorte que le plat est plus juteux et tendre.

Le processus de cuisson est simple - d'abord, la viande hachée est préparée, du riz et d'autres ingrédients y sont ajoutés au goût et, selon la recette spécifique, des boules sont formées, frites dans l'huile, versées avec de la sauce et cuites sur la cuisinière.

De plus, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande au four. La sauce est préparée à base de tomates, crème sure, crème, pâte de tomate, légumes, en utilisant des épices, du sucre et de la farine. Le processus de trempe prend 20 à 25 minutes.

Les boulettes de viande sont servies avec purée de légumes, diverses céréales, Pâtes ou légumes.

Les boulettes de viande diffèrent des boulettes de viande en plus petites tailles, elles sont généralement mises en soupe.

Un autre type de boulettes de viande - rouleaux de chou paresseux. Pour leur préparation, les mêmes ingrédients sont utilisés que pour les rouleaux de chou ordinaires, mais la viande hachée n'est pas enveloppée dans du chou, mais finement hachée, blanchie, mélangée à de la viande, du riz et des escalopes sont formées. Ces escalopes sont frites dans l'huile. Peut être cuit à la tomate ou sauce à la crème. Le plat est servi avec de la crème sure.

2. Légumes farcis

Ce sont les plus nourriture délicieuse utilisant du riz et de la viande hachée, mais aussi les plus laborieuses, c'est pourquoi beaucoup refusent de les cuisiner. Farcies habituellement poivron, tomates, aubergines et pommes de terre, la viande hachée est enveloppée dans du chou et des feuilles de vigne et cuite dans une sauce tomate-légumes avec de la crème sure.

La façon la plus simple de farcir les poivrons, les courgettes et les tomates. Il suffit de les libérer du noyau, de faire de la viande hachée et de farcir les légumes. Ils sont cuits sur le feu, dans une casserole, une sauteuse ou cuits au four, après avoir versé la sauce.

Recette vidéo : poivrons farcis avec du riz et de la viande hachée dans une mijoteuse

Pour préparer les rouleaux de chou, il faut encore bricoler les feuilles de chou pour qu'elles soient moelleuses, faciles à plier et non déchirées. Un peu plus facile à faire cuire des rouleaux de chou à partir de chou chinois, ses feuilles sont plus tendres, ou font du dolma - chou farci dans une feuille de vigne.

3. Soupes

La soupe au riz et à la viande hachée appartient également aux plats légers et «paresseux». Il n'est pas nécessaire de sculpter des boulettes de viande miniatures, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez utiliser une recette rapide.

Envoyez les légumes qui sont au réfrigérateur à bouillir dans de l'eau bouillante, le plus souvent ce sont des pommes de terre, des carottes et des oignons, ainsi que du riz. Faites frire la viande hachée dans une poêle et ajoutez-la aux légumes préparés. La soupe est prête, il reste à ajouter un peu de verdure. S'il y a des légumes surgelés dans le congélateur, comme du brocoli, des pois, des haricots ou choufleur, ils peuvent également être utilisés pour faire cette soupe.

4. Casseroles

C'est satisfaisant et plat léger. La casserole de riz est beaucoup plus saine que la casserole de pommes de terre, elle est moins riche en calories, mais pas moins satisfaisante et elle cuit plus rapidement.

Il existe de nombreuses recettes de casserole de riz avec de la viande hachée : avec l'ajout de chou, de tomates et d'autres légumes. Afin de fixer la viande hachée, un œuf y est ajouté, des oignons, des tomates, du fromage râpé aideront à garder la jutosité. Le principal avantage du plat est que vous n'avez pas besoin de vous tenir constamment devant la cuisinière, d'ajouter de nouveaux ingrédients à chaque fois, de remuer, de surveiller la cuisson, de mettre simplement le moule au four et d'obtenir le plat fini en 40 à 50 minutes. Les casseroles peuvent également être cuites dans une mijoteuse, un four à convection, un micro-ondes. Beaucoup de recettes.

L'option la plus simple pour une casserole est de faire bouillir un verre de riz, de mettre la moitié de la bouillie dans un moule, suivie de la viande hachée, elle peut être crue, bouillie ou frite, le riz à nouveau dessus, saupoudrer de fromage et cuire à 180 degrés . Après avoir maîtrisé cette recette «de base», vous pouvez cuisiner une grande variété d'options de plats, en la complétant avec vos ingrédients préférés.

5. Tartes et crêpes

Le riz à la viande hachée est également traditionnel, très délicieuse farce pour les tartes et tartes, ainsi que les crêpes. Pour préparer la viande hachée, elle est frite avec des oignons et mélangée à du riz préalablement cuit, des épices sont ajoutées et un plat est formé.

Une bonne recette est que tous les produits sont déjà cuits, et qu'il n'y a aucun risque d'attraper tarte prête avec garniture crue. La viande hachée pour les tartes est fabriquée non seulement à partir de viande, mais également d'abats, tels que les poumons, le cœur et le foie. Les tartes sont faites de pâte feuilletée et pâte de levure, cuites au four ou frites à la poêle.

Cuisiner dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, le riz avec de la viande hachée est préparé selon les mêmes recettes que sur la cuisinière et dans une casserole, en utilisant les modes « Friture », « Ragoût » et « Cuisson ». Ce four miracle simplifie grandement le processus de cuisson et économise plus de nutriments.

La préparation des aliments

La préparation du riz consiste dans le fait qu'il est très soigneusement lavé dans plusieurs eaux, certaines faisant tremper les céréales pendant plusieurs heures. L'essentiel est d'éliminer l'excès d'amidon, sinon vous pouvez obtenir une masse visqueuse au lieu de bouillie friable. Dans les plats qui nécessitent du riz gluant, comme les boulettes de viande et les boulettes de viande, il est lavé une fois pour enlever la poussière de la surface.

Il est préférable d'utiliser de la viande hachée non achetée, mais pour la fabriquer vous-même, le plus souvent, ils utilisent un mélange de porc et de bœuf haché. Pour repas diététiques Il est préférable de prendre de la viande de dinde ou de poulet. Pour garnir les tartes et les crêpes, des abats hachés sont souvent ajoutés.

Certaines fonctionnalités et astuces vous aideront à obtenir la combinaison parfaite de viande hachée et de riz :

  • le riz cuit à la vapeur ne peut pas être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mais immédiatement ajouté à la viande hachée;
  • la viande pour la viande hachée est préférable de choisir avec de la graisse ou d'ajouter un morceau de saindoux, de sorte que le plat sera plus juteux, mais plus nutritif;
  • pour que la viande hachée soit mieux moulée, il faut bien la battre avant de former les escalopes;
    le riz brun est plus sain que le riz blanc, il est préférable de l'utiliser pour la friture et le ragoût;
  • pour rendre la viande hachée plus aérée, on y ajoute des blancs d'œufs battus;
  • lors de la farce des légumes, leurs parures ne sont pas jetées, mais hachées et ajoutées à la sauce, si la sauce est crémeuse, les légumes entrent dans la viande hachée;
  • la viande hachée ne doit être mélangée qu'avec du riz préréfrigéré;
  • pour enrichir le goût de la viande hachée, on l'ajoute non pas crue, mais à l'oignon sauté dans l'huile;
  • le poulet ou le poisson haché peut être sec, donc du beurre, de la crème ou du fromage fondu y est ajouté;
  • ingrédients supplémentaires pour la viande hachée - œufs, farine, semoule, ils sont ajoutés aux boulettes de viande, aux boulettes de viande et aux casseroles, mais si cela est nécessaire pour la garniture, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'œufs, sinon le plat risque de devenir sec.

Recette vidéo: riz à la viande hachée dans une mijoteuse