Valeur énergétique des plats. Apprenez à compter les calories et perdez du poids judicieusement

La teneur en calories du plat fini est généralement indiquée dans le livre de recettes, cependant, tout le monde n'a pas toujours et tout le monde n'a pas la possibilité d'y regarder. De plus, lors de la création de votre menu individuel, vous devrez créer plusieurs favoris. Il vaut donc la peine de parler de ce que principes généraux compter les calories dans un futur plat,

Pendant la cuisson, tous les produits sont frits ou évaporés. Les céréales, viandes et légumes changent de volume, mais leur apport calorique reste le même :

• La viande, la volaille et le poisson perdent de l'humidité pendant la cuisson et leur volume diminue ;
• Les légumes perdent également de l'humidité et diminuent ainsi leur volume ;
• Les céréales et les pâtes, au contraire, absorbent l'humidité et leur volume augmente.

La teneur en calories reste la même. Par exemple, vous décidez de cuisiner poitrine de poulet. Vous avez pris 200 g de viande, avec une teneur en calories de 220 kcal, vous l'avez cuite, mais au final vous n'avez obtenu que 150 g du produit fini, mais sa teneur en calories n'a pas changé - 220 kcal.

De la même manière, vous avez décidé de cuisiner du sarrasin. Nous avons pris 100 g de sarrasin, avec une teneur calorique de 329 kcal, et 200 g d'eau. Les céréales ont absorbé de l'eau, ont augmenté de volume, mais sont restées avec la même teneur en calories - 329 kcal. Si vous preniez non pas 200, mais 300 g d'eau, le volume de la bouillie deviendrait encore plus important sans modifier la teneur en calories.

C'est pourquoi, après avoir fait le calcul aliments crus et préparé le plat, vous devez le peser et le compter. Ou calculez simplement en pourcentage la quantité que vous avez mangée. Supposons que vous ayez cuisiné 100 g de sarrasin, mais que vous n'en ayez mangé qu'un tiers. Pour ce faire, vous devez diviser la teneur en calories du plat fini par 3 : 329/3 = 109,66 (arrondi à 110) kcal. Dans ce cas, vous n’êtes pas obligé de compter le plat fini, puisque vous n’en avez mangé qu’un tiers. Il n'est pas nécessaire de recalculer la teneur en calories d'un plat fini que vous allez manger dans son intégralité. Compte-le simplement matières premières.

S'il est facile de faire cuire du porridge et de la viande, qu'en est-il plats complexes qui sont préparés pour toute la famille ? Regardons des exemples simples.

Disons que vous décidez de faire des côtelettes, appréciées de votre foyer, pour cela vous aurez besoin de :

• 1 - 86,35 kcal ;
• 0,5 kg - 935,0 kcal ;
• 100 g - 64,0 kcal ;
• 100 g - 242 kcal ;
• 20 g - 28,6 kcal ;
• 50 g - 20,5 kcal ;
• 100 g - 899 kcal.

Calories totales : 2275,45 kcal.

Poids brut total des produits : 925 g.

Nous avons calculé la teneur en calories de la quantité de nourriture dont nous avions besoin. Nous l'avons utilisé sur notre site Web. Vous pouvez maintenant commencer à préparer les côtelettes elles-mêmes.

Toutes les côtelettes contiendront 2272,45 calories. Pour connaître le nombre de calories contenues dans 1 escalope, il vous suffit de diviser le total des calories par le nombre d'escalopes cuites. Cependant, si la taille des côtelettes est différente, alors cette méthode de calcul n'est pas la plus adaptée.

Plus précisément, calculez la teneur en calories et la valeur nutritionnelle pour 100 grammes de produit fini. Pour ce faire, ne mangez pas de côtelettes avant d'avoir fait tous les calculs. Donc, une fois les côtelettes cuites, voyez s'il reste de l'huile. S'il reste de l'huile, mesurez son volume à l'aide d'un récipient doseur (habituez-vous à utiliser ce récipient) et soustrayez du total la teneur en calories de l'huile restante.

Disons qu'il ne vous reste plus de beurre du tout, le poids des côtelettes est de 700 g. Vous devez maintenant calculer combien de calories sont contenues dans 100 grammes de vos côtelettes. Pour ce faire, nous divisons le total des calories par le poids de toutes les côtelettes sous leur forme finie.

Utilisons la formule :

Calories de toutes les matières premières / poids du plat fini = calories par gramme du plat fini

Teneur en calories 1 gramme x 100 = teneur en calories 100 g de plat fini

Il s'avère que 2275,45 / 700 = 3,25. C'est exactement le nombre de calories contenues dans un gramme de plat cuisiné. Et dans 100 grammes de côtelettes - 325 kcal. Le calcul est prêt. Ajoutez votre produit à la base de données du calorisateur. La prochaine fois que vous cuisinerez, utilisez la même quantité d’ingrédients pour ne pas avoir à tout compter à nouveau. Il ne reste plus qu'à peser 1 escalope et à la noter dans votre .

Ensuite, le volume total de la soupe cuite est mesuré, car l'eau bout généralement pendant la cuisson, et alors, certaines personnes aiment leur soupe plus épaisse, tandis que d'autres la préfèrent plus fine. La teneur totale en calories de tous les produits est divisée par le volume obtenu de la soupe préparée, ce chiffre est ensuite multiplié par 100. De cette façon, nous pouvons calculer la teneur en calories de 100 ml de la soupe obtenue.

Calories de toutes les matières premières / volume de soupe = calories de 1 ml de soupe

Teneur en calories 1 ml x 100 = teneur en calories 100 ml de soupe.

Teneur en calories par portion Pâtes est considéré selon le signet, c'est-à-dire dans pâtes prêtes à l'emploi autant de nutrition que les crus. C'est le volume qui change, pas la teneur en calories. plat commun. Mais la teneur en calories d'un plat pour 100 grammes varie.

Pour connaître la teneur en calories d'une portion plat simple, divisez le nombre de calories par la portion consommée :

Nous avons préparé 100 grammes de pâtes et en avons mangé la moitié.

Teneur en calories des pâtes / 2 = teneur en calories de la portion consommée.

Si vous devez calculer la teneur en calories de la purée de pommes de terre, tenez compte de la teneur en calories et du poids des pommes de terre, du beurre, du lait, ainsi que du poids et du volume des produits. Disons que vous avez cuit 0,5 kg de pommes de terre (c'est le poids de la pomme de terre finie), que vous y avez ajouté 100 ml de lait et 20 g de beurre. Le poids total est donc de 620 g.

Vous pouvez maintenant consulter les tableaux et effectuer le calcul. Pour ce faire, vous devez diviser la teneur totale en calories par le poids obtenu, afin que vous sachiez combien de calories contient un gramme de purée. Nous multiplions le chiffre obtenu par 100 et obtenons la teneur en calories d'une portion de purée de pommes de terre égale à 100 grammes. C'est simple, l'essentiel est de ne pas oublier de noter les données au cas où vous auriez besoin d'y accéder ultérieurement.

Deux erreurs lors du calcul des calories

Il est très facile de se tromper lors du calcul de la teneur en calories des plats. Une erreur courante que font la plupart des gens est de se concentrer sur le poids des plats cuisinés. La base de données des caloriseurs de votre compte personnel contient un grand nombre de recettes, mais vous ne savez jamais exactement de quels ingrédients est composé un plat particulier. Lorsque vous choisissez « Porridge au lait », vous ne savez pas quelle quantité de lait l'auteur de la recette y a ajouté. Choisir " salade de légumes avec du beurre », vous ne devinerez même pas quels légumes il contient ni quelle quantité de beurre. De même, en choisissant du simple « sarrasin sur eau », on ne peut pas savoir dans quelle quantité d’eau il a été cuit. La teneur en calories de ces plats est bonne si vous prenez une collation quelque part, mais que vous ne savez pas comment noter la teneur en calories dans votre journal. Dans ce cas, vous pouvez déjà utiliser en toute sécurité la teneur en calories plats cuisinés.

Calculez toujours le poids des produits secs (pâtes, céréales, farine) et crus (légumes, viande, poisson), et utilisez les plats cuisinés uniquement à partir de la base propres recettesà condition d’utiliser à chaque fois la même quantité d’ingrédients pour les préparer.

La deuxième erreur est . Pour un calcul précis, vous pesez d’abord les matières premières puis le plat fini. Si vous commencez à grignoter à l'avance, mangez une escalope ou un bol de soupe « pour essayer » ou par ennui, alors vous ne pourrez pas calculer avec précision sa teneur en calories et risquez de trop manger.

Faites preuve de volonté, comprenez que si vous avez fait tous ces calculs, alors vous en avez besoin. La nourriture ne vous échappera pas, mangez-la plus tard lorsqu’elle sera prête. Mais vous connaîtrez exactement la teneur en calories du plat et votre portion.

Ainsi, aujourd'hui, vous avez appris grâce à notre article comment calculer correctement la teneur en calories d'un plat fini. Nous avons donné comme exemples les côtelettes, la soupe, les pâtes, purée de pomme de terre. Nous espérons que vous pourrez désormais cuisiner facilement n’importe quel plat !

Contenu:

Ce que vous devez savoir sur les calories et comment déterminer la quantité quotidienne optimale de calories et de BJU.

Les termes teneur en calories ou valeur énergétique reviennent de plus en plus dans les conversations, dans la presse, sur Internet et à la télévision. Nous parlons de la quantité d'énergie reçue quotidiennement de la nourriture en raison de l'oxydation intracellulaire des éléments utiles. Il est dépensé pour maintenir les fonctions vitales de l'organisme : division et croissance cellulaire, activité, et est partiellement excrété ou stocké dans les tissus de l'organisme. Dans ce cas, le tableau des calories produits finis devient l'assistant principal en matière de correction de la silhouette (séchage, perte de poids, prise de poids, etc.). Il existe deux unités de mesure de l'énergie thermique : kcal (kilocalories) ou kJ (kilojoules), qui sont toujours prescrits en fonction pour 100 grammes.

Il convient de noter un certain nombre de nuances lorsque l'on travaille avec des tableaux complets de la teneur en calories des aliments et des plats cuisinés :

• La valeur énergétique des céréales, de la farine, du café, des pommes de terre et de tout ce qui nécessite une cuisson est prescrite pour 100 grammes de « matières premières » d'origine.
• La teneur en calories des plats cuisinés diffère du « matériau » d'origine et est ajustée par des ingrédients supplémentaires, des méthodes de transformation et de stockage. Il est calculé à l'aide de calculatrices spéciales ou sur la base de tableaux.

En plus des calories contenues dans les plats et les produits, il est d'usage de prendre en compte la valeur nutritionnelle dans le contexte des protéines, des glucides et des graisses.

Que faut-il savoir sur les calories ?

Cela dépend du mode de cuisson : cuire à la vapeur, frire, bouillir, mijoter, sécher. Les effets thermiques modifient significativement les indicateurs initiaux du tableau des kilocalories, y compris ceux indiqués sur les emballages alimentaires des produits semi-finis.

On pense que le corps recevra 4 kcal provenant d'un gramme de protéines, 4 kcal provenant des glucides et 9 kcal provenant des graisses. La production d'énergie dépend de la santé du système digestif. Les substances sont absorbées et augmentent la glycémie, reconstituent les réserves de glycogène dans les muscles ou sont envoyées vers la graisse sous-cutanée. Certains éléments quittent complètement le corps. Par exemple, les fibres aident à éliminer les excès de graisses animales.

Les calculs basés sur les tableaux de kcal dans les aliments sont très approximatifs. Il était une fois le physicien-chimiste français M. Berthelot qui inventait une bombe calorimétrique - un récipient scellé avec une chemise d'eau calorifuge. Un produit d'une certaine masse brûlé à l'intérieur chauffait l'eau, libérant de la chaleur. C’est exactement ainsi que les calories ont été déterminées – en moyenne, essentiellement en mesurant l’énergie dans le vide. Les méthodes de laboratoire actuelles ne peuvent mesurer la réponse de l'organisme à l'apport en glucides qu'en surveillant la glycémie.

Lors du contrôle de l'alimentation, il y a au moins deux tâches :

• obtenir votre apport calorique quotidien ;
• combinaison de nutriments dans la quantité requise.

Teneur en calories pour gagner de la masse musculaire et perdre du poids

Les calories sont devenues un guide simple et accessible au public pour créer des menus avec des objectifs spécifiques. Si 9 000 kcal sont nécessaires pour accumuler un kilogramme de graisse, c'est exactement ce que devrait être le déficit énergétique pour brûler le volume spécifié. Dans ce cas, davantage de poids peut être perdu en raison de l’élimination des liquides des tissus corporels.

Le refus de manger ne produit pas de résultats : y compris des mécanismes compensatoires, l'organisme répond à la faim par une nouvelle reconstitution des réserves. La seule façon:

• suivre les nutriments du menu pour les besoins de base du corps ;
• créer un déficit minimal de kcal dû aux graisses et aux glucides ;
• activité physique pour augmenter la dépense énergétique.

Une augmentation de la consommation de 450 à 500 kcal par jour signifie que vous pouvez perdre jusqu'à 400 à 500 grammes par semaine. Selon les nutritionnistes, une telle perte de poids est considérée comme normale. Le tableau des calories alimentaires vous aide à respecter les trois règles énumérées ci-dessus et à maintenir vos résultats.

La principale difficulté est de déterminer la quantité d’énergie quotidienne optimale. Il n’existe pas de chiffre « magique » pour perdre du poids, en prendre ou rester en forme. Les besoins d'une personne sont évalués en tenant compte des différences de sexe, d'âge, de poids et de niveau d'activité actuel.

Si vous disposez d'un tableau des calories contenues dans les aliments, vous devez utiliser la formule populaire Harris-Benedict et découvrir le point de départ pour élaborer un menu. Malgré sa « vieillesse » (inventée en 1919 et améliorée en 1984), elle permet d'obtenir un chiffre proche de la vérité.

• Pour femme: 447,593 + (9,247*poids en kg) + (3,098*taille en cm) – (4,33*âge, années).
• Pour hommes le calcul a une forme légèrement modifiée : 88,362 + (13,397*poids en kg) + (4,799*taille en cm) – (5,677*âge, années).

La technique mentionnée est pertinente pour les adultes. L'indicateur obtenu reflète les besoins minimaux du corps. Plus il y a de mouvement dans la vie, plus ils sont élevés.

Pour prendre en compte le plus précisément possible les processus métaboliques, vous devez prendre en compte le coefficient activité physique. Si une personne est assise devant un ordinateur 10 à 12 heures par jour, la valeur est minime :

• 1,2 – en l’absence d’activité (travail sédentaire sur PC et manque de formation) ;
• 1,375 – faible activité (ménage léger, marche) ;
• 1,55 – activité modérée (marche tous les jours, jogging de 15 à 20 minutes, devoirs) ;
• 1,725 – un entraînement quotidien ;
• 1,9 – un entraînement à un sport professionnel ou un travail physique pénible.

Si vous disposez de chiffres totaux et d'un tableau des plats cuisinés par calories, perdre du poids ou maintenir son poids n'est pas quelque chose d'irréaliste. Pour avoir une idée complète, analysons la teneur en calories des groupes alimentaires populaires.

Données pour le calcul du menu

Des informations détaillées sur la valeur énergétique peuvent être trouvées sur Internet. Les tableaux de teneur calorique des plats montrent la répartition des délices préparés, il n'est donc pas nécessaire de faire des calculs complexes.

Considérez la teneur en calories des aliments inclus dans l'alimentation de la plupart des gens :

1. Salades. valeur énergétique dépend des composants et des recharges utilisés. Il est recommandé de privilégier les recettes avec un minimum de matières grasses :
   • salade de tomates, concombres et poivrons – 22 calories ;
   • salade de tomates et concombres (avec huile végétale) – 90;
   • salade de tomates et concombres (avec crème sure) – 58;
   • Choucroute - 27,4;
   • chou frais aux pommes – 33;
   • tomates à l'ail - 71;
   • hareng sous un manteau de fourrure - 208;
   • mimosas – 292;
   • César - 301.
2. Les soupes contiennent une large gamme d'ingrédients, mais la teneur en calories des produits utilisés est déjà prise en compte dans le tableau. Un bouillon avec une teneur minimale en matières grasses est obtenu à partir de volaille maigre. Ajoutez simplement des pâtes, des céréales ou faites frire dans l'huile, et l'indicateur changera :
   • bouillon de poulet - 21 kcal pour 100 g ;
   • bouillon de légumes - 12;
   • soupe de haricots - 66;
   • la soupe aux pois - 54;
   • soupe aux champignons et pommes de terre – 72,7;
   • soupe de poisson en boite – 52,3;
   • bortsch au porc – 133;
   • bortsch au poulet – 128.
3. Les plats principaux protéinés sont importants pour maintenir la santé et la satiété :
   • goulasch de porc – 238;
   • escalopes de dinde cuites à la vapeur – 139;
   • vapeur escalopes de poulet – 127,5;
   • escalopes de poisson cuites à la vapeur – 87;
   • côtelette de porc - 249;
   • côtelette de poulet – 187;
   • poulet grillé - 180;
   • pommes de terre sautées aux champignons – 122;

   

4. Porridges et plats d'accompagnement. Les céréales contiennent plus de calories, sont sources de vitamine B, de microéléments bénéfiques et de fibres, et rassasient donc plus longtemps que les pommes de terre :
   • sarrasin au lait - 209;
   • bouillie de sarrasin sur l'eau - 111;
   • flocons d'avoine avec du lait - 194;
   • flocons d'avoine sur l'eau - 95,7;
   • bouillie de maïs sur l'eau - 109,6;
   • riz au lait - 214;
   • orge perlé bouillie - 118;
   • haricots bouillis - 122;
   • pommes de terre bouillies - 83,4;
   • patates frites - 199;
   • chou braisé - 99.
5. Les produits à base de farine contiennent de nombreux glucides simples et calories :
   • craquelins crémeux - 398;
   • séchage – 341;
   • pain de seigle à base de farine pelée - 190;
   • pain de seigle à base de farine de papier peint - 181;
   • pain de blé - 231.
6. Les fruits et les baies sont les principaux vitamines de l'alimentation :
   • coing – 30;
   • avocat - 223;
   • des oranges - 40;
   • bananes - 89;
   • cerise - 63;
   • fraises – 34 ;
   • canneberge - 35;
   • cornouiller – 41;
   • framboises - 42;
   • prunes - 43.
7. Les légumes, comme sources de fibres, complètent le menu :
   • pois verts - 75;
   • courgettes - 27;
   • pastèque - 38;
   • Chou blanc - 28 (Bruxelles - 25 );
   • melon - 35;
   • oignons et légumes verts – 43;
   • chou-fleur - 28;
   • carotte - 33 et ainsi de suite.

1. Nastia :
   
2. Denis S. :
   

   Merci beaucoup pour les tableaux de calories alimentaires, je soutiendrai également Nastya - ce serait formidable d'ajouter la possibilité de les télécharger au format Word ou PDF.

3. Julia :
   

   Quel signe utile. Je ne le savais pas flocons de maïs Ils sont très caloriques, mais j’en mange tous les jours et je me demande pourquoi les kilos en trop ne disparaissent pas. Maintenant, je vais revoir mon alimentation. Je vais supprimer certains produits.

4. Pauline :
   

   Tout doit être détaillé. C'est étrange que je n'ai jamais rien vu de pareil auparavant. Mais c'est très pratique, surtout pour les personnes qui surveillent leur santé et leur poids. Je vais probablement le sauvegarder aussi dans mes favoris.

5. Alina :
   

   Quelle plaque superbe et détaillée ! Je veux l’imprimer et l’accrocher dans la cuisine, parce que parfois j’ai envie de manger quelque chose d’interdit, mais au moins je saurai combien de calories il y a dans quelque chose et j’y réfléchirai à deux fois avant de le manger.

6. Dinah :
   

   Dis-moi, je mange le matin céréales avec du lait, des noix et des fruits secs, mais je veux perdre du poids... Je suis au régime. Peut-être devrais-je remplacer mon petit-déjeuner par autre chose, si je comprends bien, d'après le tableau, il est assez calorique ?

7. Julia :
   

   Comment puis-je savoir si votre tableau des calories est correct ? Par exemple, j'ai des données légèrement différentes sur le nombre de calories dans les aliments, et j'ai pris mon tableau sur un site où ils ont également dit qu'ils avaient le tableau le plus correct et qu'en l'utilisant, de nombreuses personnes ont perdu du poids. Alors qui croire ? Ou devrais-je essayer, d'abord celui-là, puis le vôtre, ou vice versa ?

8. Valérie :
   

   Pour une raison quelconque, j’ai toujours pensé que la mayonnaise contenait beaucoup plus de calories. Un tableau clair, il est désormais plus facile de contrôler son alimentation. J'ai immédiatement constaté mes erreurs et j'en tiendrai compte pour la suite. Et je n’abandonnerai pas mes bananes préférées, vous pouvez vous en offrir une par jour !

9. Olia :
   

   Je n'ai surveillé les calories que pendant les 3 premiers jours du régime, puis j'ai arrêté, car il était déjà clair combien de calories contenaient mon petit-déjeuner, mon déjeuner ou mon dîner. De plus, il existe de nombreuses applications qui calculent tout elles-mêmes.

10. Sonya :
    

    Je regarde de tels tableaux assez souvent, bien sûr, le nombre de calories s'avère approximatif, pas exact, mais au moins je sais que j'ai mangé un peu et que mon déjeuner ou mon dîner n'a pas affecté ma silhouette.

11. Dasha :
    

    Parfois, vous vous demandez simplement combien de calories contiennent un produit particulier. Pendant la période de régime, vous devez généralement imprimer ce tableau et l'accrocher sur votre réfrigérateur, en mettant en évidence les aliments les plus riches en calories.

12. Sacha :
    

    Connaître la teneur en calories des aliments est nécessaire, surtout si vous essayez de surveiller votre silhouette. Vous devez comprendre au moins approximativement quelle partie de la norme quotidienne vous avez mangée.

13. Rita :
    

    Encore une fois je fais un régime et cette fois tout sera sérieux, j'ai téléchargé et imprimé des tableaux de calories, je les ai accrochés au réfrigérateur et je compte les calories, encore une fois je suis convaincu que les régimes ne fonctionnent pas, ils ne comptent que les calories, lorsqu'elles sont déficientes, les graisses commencent à fondre.

14. Veille :
    

    Pour plus de commodité, je conseille à tout le monde de télécharger une application de comptage de calories. Il y en a un très grand nombre. Vous n’avez pas besoin de tout garder en tête, emportez un aide-mémoire avec vous. Vous apportez des courses, par exemple le déjeuner, et tout est prêt.

15. Christine :
    

    Merci pour ces tableaux de haute qualité et détaillés, il me sera désormais très facile de calculer le bon régime afin de commencer efficacement à réduire mon excès de poids !

16. Marie :
    

    J'ai été surpris qu'il n'y ait pas de glucides dans la viande ni dans le poisson. Et quel caviar gras !!! Il ne faut surtout pas se laisser emporter, c’est aussi salé – il peut retenir l’eau. Avec un tableau aussi utile, j'apprends beaucoup de nouvelles choses sur les produits.

17. Anna :
    

    Je ne savais pas auparavant que compter les calories était si important pour perdre du poids. J'ai pensé que je devrais suivre un régime et essayer de jeûner. Et le plus grand effet réside simplement dans une bonne nutrition - ce comprimé m'aide maintenant.

18. Angélique :
    

    D'après ma propre expérience, je dirai que perdre du poids devrait commencer par étudier les tableaux de teneur en calories des aliments, ou mieux encore, les imprimer et les mettre au réfrigérateur. Parfois il nous semble qu'il y a peu de calories dans un produit, on mange sans mesure, au final tout ça se stocke dans les graisses, depuis que je compte les calories, le poids a diminué et tout ça sans régime, je mange juste dans modération, en respectant l'apport calorique recommandé.

Pour les personnes familiarisées avec les régimes et les techniques de perte de poids, le comptage des calories devient un outil utile pour perdre du poids. La quantité de calories consommées fournit à l’organisme une réserve d’énergie, mais si elle n’est pas dépensée, elle est stockée sous forme de cellules adipeuses. Une alimentation équilibrée vous permet de réguler le rapport calories entrantes et sortantes et de contrôler votre propre poids.

Le calcul de la teneur calorique des plats et des produits est généralement nécessaire pour maintenir une forme athlétique, en train de perdre ou de prendre du poids. Calculer les calories des aliments confiés à un ordinateur évite les erreurs et fait gagner du temps.

Comment utiliser un calculateur de calories pour déterminer la teneur en calories d'un repas ou savoir combien de calories vous consommez par jour ?

Utiliser un calculateur de calories

Tableau la teneur en calories des aliments et des plats cuisinés est décomposéeen deux parties - « teneur en calories des plats » et « teneur en calories des produits », chacune contenant des catégories de plats et de produits. Lorsque vous cliquez sur une catégorie spécifique, une liste de plats ou produits correspondants apparaît. Pour chaque plat, des informations sont fournies sur la teneur en calories et la teneur en protéines, graisses et glucides.

Sélectionnez le plat ou le produit qui vous intéresse - cela peut se faire de deux manières :

• saisissez le nom d'un plat ou d'un produit dans la recherche et sélectionnez celui qui convient dans la liste contextuelle ;
• sélectionner un produit ou un plat dans la liste de la catégorie correspondante du tableau

Exemple: vous souhaitez savoir combien de calories contiennent 200 g de soupe aux pois.

• dans la partie « teneur en calories des plats » du tableau, cliquez sur la catégorie « premiers plats » - une liste des premiers plats s'ouvrira ;
• recherchez et sélectionnez « soupe aux pois » dans la liste fournie ;
• indiquer le poids de la portion dans la case de gauche ;
• Après avoir précisé le poids, ce plat sera ajouté à la liste des produits sélectionnés.

Ainsi, en haut au dessus du tableau des catégories votre finalTableau des calories pour les aliments et les plats cuisinésindiquant le nombre de calories séparément pour chaque plat et la teneur totale en calories finale. Dans la liste finale, vous pouvez modifier le poids du produit et supprimer les plats inutiles.

Tel calculateur de calories en ligne pour plats cuisinés et produitspratique pour analyser la consommation de calories si l'objectif est de perdre du poids. Pendant la journée, vous pouvez ajouter tous vos repas à la liste et découvrircombien de calories par jourvous consommez. Un service utile pour perdre du poids est également un calculateur de consommation de calories pour différents types d'activités, vous le trouverez

Comment calculer la teneur en calories des plats cuisinés ?

• résumer les kcal de chaque ingrédient du plat, qui se trouvent dans le tableau des calories ;
• en entrant toutes les données dans le calculateur de calories.

La quantité de calories dans les produits est indiquée dans le tableau pour 100 g. Lors du calcul, vous devez multiplier ce nombre par la masse réelle de l'ingrédient spécifié, vous ne pouvez donc pas vous passer d'une balance de cuisine. Comme nous préparons généralement un plat pour plusieurs portions, le montant obtenu doit être divisé par leur nombre.

Pour savoir combien de calories vous consommez au cours de la journée, vous devrez additionner la teneur en calories de tous les aliments que vous consommez. Si vous utilisez pour le calcul analyseur de calories alimentaires , alors toutes les opérations arithmétiques sont effectuées automatiquement. Il suffit de sélectionner un plat ou un produit et d'indiquer la portion consommée.

Taux d'apport calorique

Chaque personne a sa propre norme. Cela dépend du sexe, de l'âge et de l'activité. Les femmes ont généralement besoin de moins de calories que les hommes pour fonctionner normalement. Les personnes ayant une activité réduite en ont moins que celles qui font du sport. Avec l'âge quantité requise les kcal diminuent.

Ainsi, si vous êtes un homme menant une vie active et âgé de moins de 30 ans, votre barre sera la plus élevée - 3 000 kcal par jour. Si vous êtes une jeune femme active, votre norme est déjà inférieure - 2 400 kcal. Si vous êtes un homme âgé qui ne fait pas beaucoup d'exercice mais qui est modérément actif, votre apport calorique optimal est de 2 200 kcal.

De plus, lors du calcul de la norme, vous pouvez partir du poids idéal que vous recherchez. Vous pouvez calculer votre apport quotidien en kcal à l'aide de la formule moyenne suivante : poids souhaité * 14 / 0,453. Le nombre de calories qui en résulte constitue votre besoin quotidien, qui ne doit pas être dépassé, mais il n'est pas non plus recommandé de le sous-estimer.

En plus de la norme calorique, il existe une quantité optimale de macronutriments consommés. Les protéines représentent 10 à 15 % de la quantité totale de kcal, les graisses - 25 à 30 %, les saturées ne représentant que 7 %, le reste étant consacré aux glucides.

De combien faut-il réduire son apport calorique pour perdre du poids ?

Si vous souhaitez perdre du poids, vous ne pouvez pas vous passer de réduire votre apport calorique. Il est calculé à l'aide de la formule ci-dessus. Mais tous les poids souhaités ne sont pas considérés comme sûrs. Les experts ne recommandent pas de réduire l'apport calorique quotidien de plus de 20 %.

Vous pouvez le vérifier en divisant la valeur obtenue par le contenu calorique total actuellement consommé. Si le nombre calculé est supérieur ou égal à 0,8, alors la réduction des kcal ne nuira pas à l'organisme. Vous ne devez en aucun cas atteindre la limite dangereuse de 1 800 kcal pour les hommes et de 1 200 kcal pour les femmes. Pour respecter strictement ce niveau acceptable, utilisez compteur de calories pour les plats cuisinés.

Façons de réduire la teneur en calories des plats

Vous pouvez réduire la teneur en calories des plats et produits prêts à l'emploi par 100 grammes non seulement en sélectionnant des ingrédients faibles en calories, mais également en utilisant des méthodes de cuisson spéciales. Produits soumis à traitement thermique, perdez déjà jusqu'à 15% de calories. Un multicuiseur et un bain-marie permettent de réduire au maximum la teneur en calories des plats.

Le prétraitement des aliments est également important. En retirant la peau du poulet, vous obtiendrez un plat moins calorique. Et en refusant les produits semi-finis et en privilégiant auto-cuissonà partir de zéro, vous réduirez la quantité de graisses saturées que vous utilisez. Un autre point important est la présentation du plat. Plus l’assiette est petite, plus la portion que vous mangerez sera petite.

Récemment, un régime basé sur une bonne nutrition a gagné de plus en plus en popularité. Pour qu'il soit raisonnable et complet, vous devez respecter strictement l'apport calorique quotidien, calculé dans chaque cas particulier, et également prendre en compte la teneur en calories des aliments préparés que vous consommez.

On sait que chaque produit et plat préparé contient une certaine quantité de calories, qui fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire à la vie. Si plus de calories sont reçues que nécessaire, le corps est obligé de les « stocker », ce qui entraîne la formation de graisse, de plis disgracieux et d'une prise de poids. Afin d'éviter que cela ne se produise, vous devez savoir combien de calories contiennent les plats cuisinés que vous mangez et, en conséquence, former votre alimentation.

Tous les types d'aliments ont teneur en calories différente Par exemple, 1 g de graisses contient environ 9 kcal, tandis que les glucides et les protéines contiennent environ 4 kcal. Par conséquent, pour calculer la teneur en calories des plats cuisinés, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en calories de tous ses composants, ce qui est très difficile. C'est pour cette raison que les experts en la matière nutrition adéquat Des tableaux spéciaux de teneur en calories des plats cuisinés ont été élaborés, qui indiquent le nombre de calories dans un chef-d'œuvre culinaire particulier.

Calcul des calories des plats cuisinés

Afin de calculer le nombre de calories dans un plat fini, des tableaux spécialement conçus sont le plus souvent utilisés, mais peu de gens savent comment ils sont initialement créés. Si vous souhaitez calculer indépendamment la teneur en calories du plat fini, vous devrez alors connaître la teneur en calories de chaque ingrédient avant tout traitement thermique.

Tous les composants sont pesés dans les proportions dans lesquelles ils sont utilisés pour préparer le futur plat. Après cela, la teneur en calories de chaque ingrédient est calculée en fonction du poids (à l'aide du tableau de la teneur en calories des aliments). Les composants tels que le sel, les assaisonnements et diverses épices peuvent ne pas être pris en compte dans la teneur totale en calories du plat, mais l'huile (si vous comptez faire frire certains aliments) et sa teneur en calories doivent être prises en compte.

Si vous préparez une soupe ou un plat similaire, où tous les ingrédients sont cuits ensemble et qu'ils ne changent pas de volume, dans ce cas, vous pouvez simplement additionner les valeurs caloriques obtenues pour chaque ingrédient et les diviser par le volume. de liquide dans la casserole. Afin de connaître la teneur en calories d'un repas en portions, par exemple chaque escalope, il vous suffira de connaître la teneur totale en calories du plat fini, qui doit être divisée par le nombre d'escalopes formées.

Pour calculer la teneur en calories des bouillies, il faut prendre en compte le fait que leur volume augmente à la cuisson. Dans ce cas, la teneur en calories des céréales avant cuisson doit être divisée par le volume de bouillie cuite. La teneur en calories des aliments séchés (baies, légumes ou fruits), ainsi que des plats préparés à partir de ceux-ci, est au contraire déterminée en multipliant la teneur en calories du produit dans sa forme originale par un nombre indiquant combien de fois il a diminué en volume.

Donnons maintenant un fragment de tableau à partir duquel vous pourrez découvrir combien de calories il y a dans les plats cuisinés les plus populaires.

Le principal avantage de ces tables est leur facilité d'utilisation, car lors de la préparation de votre plat préféré, vous n'avez pas à penser à calculer vous-même la teneur en calories des plats cuisinés, ce qui vous fait gagner du temps. Mais parfois, dans de tels tableaux de teneur en calories des plats cuisinés, vous pouvez trouver des inexactitudes, puisque chaque femme au foyer prépare le même plat à sa manière, en utilisant sa recette personnelle. De ce fait, la teneur en calories du plat obtenu peut être légèrement faussée. Par conséquent, s'il est fondamentalement important pour vous de connaître la teneur exacte en calories du plat que vous avez préparé, il est préférable de la calculer vous-même, sur la base du tableau des teneurs en calories.