Les nouilles aux œufs sont un plat traditionnel chinois servi sous diverses variantes (sous forme de soupes, de salades, etc.). Les nouilles contiennent des œufs, ce qui rend les plats riches en couleur, en goût et en texture. Les nouilles aux œufs cuisent très rapidement et peuvent également être classées comme légères et plats diététiques. Pour préparer les nouilles elles-mêmes, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients : de la farine prime, jaunes d'œufs, huile d'olive et sel. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte, puis couvrir d'un film et laisser reposer une heure. Depuis pâte prête une couche est formée, puis elle est découpée en bandes.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains avec des nouilles aux œufs. Habituellement, les nouilles sont servies avec des légumes sautés, du poulet, du bœuf, des fruits de mer, des champignons, etc. nouilles aux oeufs faire bouillir dans l'eau bouillante, puis laisser mijoter quelques minutes dans sauce soja avec le reste des ingrédients. Si simple, mais très savoureux et plat sain peut être préparé tous les jours, et certaines variantes sont parfaites pour dîner de fête. Par exemple, vous pouvez cuisiner délicieuses nouilles au saumon et crevettes sauce à la crème. Servir les nouilles aux œufs immédiatement après la cuisson – chaudes ou tièdes. Le plat peut être assaisonné non seulement avec de la sauce soja, mais aussi avec un mélange de plusieurs sauces différentes.

Nouilles aux œufs - préparer la nourriture et les ustensiles

Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une poêle, une casserole, un bol pour préparer la sauce et d'autres ustensiles de cuisine (planche à découper, couteaux, passoire, etc.). La préparation des aliments consiste à faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou à moitié cuites dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les nouilles sont égouttées dans une passoire et lavées. Tous les autres ingrédients doivent être préparés comme pour les autres plats : éplucher et hacher les légumes, les champignons - idem. Le poulet ou la viande doivent être lavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. De plus, préparez la sauce pour les nouilles.

Recettes de nouilles aux œufs :

Recette 1 : Nouilles aux œufs

Un plat très savoureux, sain et simple. La recette suggère de préparer des nouilles aux œufs avec des crevettes - elles sont très savoureuses et, surtout, pas trop caloriques.

Ingrédients requis :

  • 230 g de nouilles aux œufs ;
  • Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète ;
  • Gousse d'ail;
  • Une demi-cuillère à soupe d'anis ;
  • Un bouquet d'oignons verts ;
  • 120 g de petites crevettes décortiquées ;
  • Deux cuillères de sauce soja ;
  • Un citron vert.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et ajoutez l'ail et l'anis. Frire pendant 30 secondes. Hachez les oignons verts et ajoutez-les également à la poêle. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et faites frire encore 3 minutes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites bouillir les nouilles aux œufs pendant 2 minutes. Pressez le jus du citron vert et ajoutez-le avec la sauce soja dans la poêle. Ensuite, disposez les nouilles aux œufs bouillies. Mélangez le tout, faites frire le mélange pendant une minute. Servir aussitôt et garnir de tranches de citron vert.

Recette 2 : Nouilles aux œufs, poulet et champignons

Les aliments idéaux pour les nouilles aux œufs sont les champignons et le poulet. Tous les ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres et le résultat est un plat incroyablement savoureux et sain.

Ingrédients requis :

  • 200 g de nouilles aux œufs ;
  • Filet de poulet;
  • 140 g de chou ;
  • 120 g de champignons ;
  • Six cuillères à soupe de sauce soja ;
  • Sel;
  • Poivre.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel. Faire bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placez les nouilles dans une passoire et rincez à l'eau froide. Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Nous coupons également les champignons en cubes et hachons le chou en lanières. Ajoutez le chou et les champignons au poulet, remuez et faites revenir pendant 3-4 minutes. Versez la sauce soja et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter 5 minutes. Placer les nouilles dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffez-vous jusqu'à ce que vous soyez prêt. Si la sauce soja utilisée est trop salée, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel.

Recette 3 : Nouilles aux œufs et légumes


Une autre recette de délicieuses nouilles aux œufs, agrémentées de concombres, poivron, haricots verts et courgettes. Le plat parfait à tout moment de la journée.

Ingrédients requis :

  • Nouilles aux oeufs;
  • Un demi poivron ;
  • Concombre;
  • Haricots verts;
  • Courgettes;
  • Trois cuillères de sauce soja ;
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron et le concombre en lanières et retirez les graines. Coupez les courgettes en petits cubes. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante, les égoutter dans une passoire et rincer. Faire revenir les courgettes, le poivron et le concombre dans huile d'olive. Réduire le feu, ajouter la sauce soja. Placer les nouilles dans la poêle. Remuer, laisser mijoter 3 minutes. Disposez le plat sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame au moment de servir. Il s'agit d'une version végétarienne du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du poulet ou du bœuf.

Recette 4 : Nouilles aux œufs et aux saucisses


Un plat très simple à préparer, mais cela ne le rend pas moins savoureux et appétissant. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des saucisses, des nouilles et de la salade verte.

Ingrédients requis :

  • Six saucisses ;
  • 400 g de nouilles aux œufs ;
  • Un bouquet de laitue verte ;
  • Trois cuillères de sauce soja.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante. Nous faisons également bouillir des saucisses. Coupez les saucisses en plusieurs morceaux. Nous lavons les feuilles de laitue et les déchirons avec nos mains. Mélangez les nouilles avec les saucisses et la sauce soja, ajoutez la salade. Sers immédiatement. Vous pouvez aussi procéder différemment : faire bouillir les nouilles et les saucisses jusqu'à moitié cuites, puis les faire mijoter dans la sauce soja dans une poêle.

Recette 5 : Nouilles aux œufs et au saumon fumé


Incroyable plat savoureux de nouilles aux œufs et de saumon fumé. La recette utilise également du poivron rouge frais, des abricots secs, oignons verts, germes de soja et assaisonnements.

Ingrédients requis :

  • 300 ml de thé vert ;
  • 160 g de nouilles aux œufs ;
  • 80 g de saumon fumé ;
  • Un demi poivron rouge frais ;
  • Plusieurs oignons verts ;
  • Tête d'oignon rouge ;
  • Piment rouge ;
  • Un quart de tasse de germes de soja ;
  • 60 g d'abricots secs ;
  • Deux cuillères de sauce soja ;
  • Deux cuillères à café de sauce chili ;
  • Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • Coriandre moulue.

Mode de cuisson :

Prenez une poêle, versez-y du thé et faites bouillir. Placez-y les nouilles et baissez le feu. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer les nouilles dans une passoire, laver et sécher. Coupez le poisson en fines lanières, mélangez-le avec le poivron rouge, l'oignon rouge haché, les rondelles d'oignon vert, les germes de soja, le piment et les morceaux d'abricots secs. Assaisonnez le tout avec de la sauce soja et de l'huile. Ajouter les nouilles et remuer. Sers immédiatement. Au moment de servir, verser sur la sauce chili.

Recette 6 : Nouilles aux œufs et crevettes dans une sauce crémeuse


Les crevettes se marient idéalement avec les nouilles aux œufs, surtout si le tout est parfumé d'une délicate sauce tomate crémeuse. Ce plat peut être préparé aussi bien les jours ordinaires que pour un dîner de fête.

Ingrédients requis :

  • 400 g de nouilles aux œufs ;
  • 800 g de crevettes surgelées ;
  • Crème 20% - 250 g ;
  • Deux cuillères de concentré de tomate ;
  • Verdure;
  • Deux cuillères beurre;
  • Sel.

Mode de cuisson :

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les crevettes pendant 5 minutes. Égoutter l'eau et nettoyer les crevettes. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, puis placez-les dans une passoire et rincez. Versez la moitié de la crème dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez du sel et concentré de tomate. Remuer, ajouter les herbes hachées. Versez ensuite le reste de la crème et mélangez. Après ébullition, éteignez le feu et couvrez la sauce avec un couvercle. Placez la poêle avec les nouilles sur feu modéré, versez deux cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez bien le tout, après 3 minutes, retirez du feu et couvrez avec un couvercle. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez toutes les crevettes. Faites frire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Remuez la sauce avant de servir. Servez le plat ainsi : mettez d'abord les nouilles dans une assiette, quelques crevettes dessus et versez la sauce crémeuse sur le tout.

Il n'y a pas de subtilités particulières dans la préparation des nouilles aux œufs. Il faut d'abord le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit (comme indiqué dans la recette). En même temps, faites frire des légumes ou de la viande. Les nouilles sont ajoutées au reste des ingrédients et chauffées dans la sauce soja pendant quelques minutes. Pour un goût plus piquant et épicé, vous pouvez ajouter au plat de l'ail, du gingembre, de la cardamome, du noir ou du rouge. poivre moulu et d'autres épices. Ou vous pouvez procéder autrement : faites bouillir les nouilles séparément, faites frire ou faites bouillir les ingrédients supplémentaires séparément et mélangez le tout juste avant de servir. Pour ce plat, vous pouvez préparer une sauce crémeuse ou tomate.

Qui est constitué de bandes de pâte, coupées très finement. Il est fabriqué à partir de farine mélangée à de l'eau. Les nouilles aux œufs sont un plat apparu il y a plusieurs siècles. Les nouilles cuites en différentes variétés diffèrent par leur apparence et la densité, puisqu'il est préparé selon différentes recettes. Il est considéré comme un produit universel, car il peut servir d'accompagnement, de composant d'une soupe ou d'une salade. Il peut être bouilli, cuit au four et frit. Les nouilles aux œufs sont un produit cuisson instantanée fabriqué à partir de produits de haute qualité.

Les nouilles aux œufs sont une source de substances saines et nutritives. Il est riche en glucides et en vitamines, et possède également une couleur jaunâtre appétissante, qui lui est conférée par des pigments naturels tels que la riboflavine et le carotène. Ces nouilles se marient bien avec le bœuf, le porc et la volaille, les champignons, tous les légumes et fruits de mer. De plus, les nouilles aux œufs conviennent comme ingrédient pour le poulet, les champignons ou peuvent devenir la base d'un tel plat complexe comme un rôti ou une cocotte.

Nouilles aux œufs : recette

Faire bouillir de l'eau, saler et ajouter les œufs à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égoutter l'eau, rincer et ajouter le beurre.

Recette de nouilles aux œufs épicées

Ingrédients : un paquet de nouilles aux œufs (fines), un poivron(vert), un piment, oignons, ail, 30-50 ml de sauce soja, 150 grammes de jambon, 2 c. cuillères de légumes et huile de sésame, un œuf, 2 c. cuillères de sauce thaï et de vin blanc sec, oignons verts, sel.

Faire bouillir les nouilles, égoutter et rincer. Mettez-le dans une casserole et versez dessus. Coupez le jambon en tranches ou en fines lanières, épépinez les poivrons et coupez-les également. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume et ajoutez les poivrons, l'ail, les oignons et les oignons verts. Faites frire le tout en remuant constamment. Ajoutez ensuite le jambon avec les nouilles, ajoutez le poisson et les sauces soja, le vin et faites revenir encore quelques minutes. Versez l'œuf dans les nouilles en remuant constamment et mélangez bien.

Nouilles aux œufs aux crevettes et champignons

Ingrédients : 150 grammes de champignons, 1 kg de crevettes, un paquet de quatre nouilles aux œufs, sauce pour friture, racine de gingembre (3 cm).

Décongeler les crevettes à température ambiante, rincer à l'eau courante, peler, rincer à nouveau et jeter dans une passoire. Faites frire les crevettes dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 15 à 20 minutes). Lavez les champignons, séchez-les, coupez-les en tranches et ajoutez-les aux crevettes en réduisant le feu. Pelez la racine de gingembre et râpez-la râpe grossière, ajouter aux crevettes et cuire 10 minutes. Ajouter les crevettes aux nouilles aux œufs préparées, remuer et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Décorer oignons verts.

Nouilles aux œufs bricolage

Un plat aussi savoureux et sain que les nouilles aux œufs peut être préparé à la maison. La pâte peut être pétrie sans eau, en utilisant uniquement des œufs. Si vous avez de la place pour ajouter les blancs, vous pouvez cuisiner uniquement avec les jaunes. Dans ce cas, les nouilles deviendront très belles et jaunes, et le bouillon dans lequel elles seront cuites deviendra transparent. Pour préparer des nouilles à la maison, la farine à base de blé dur est la meilleure.

Tamisez la farine sur une surface propre (table) pour former un monticule. Faites un trou dans le monticule obtenu, cassez-y les œufs (jaunes) et versez un peu d'eau. Pétrir une pâte assez ferme. Sur une table saupoudrée de farine, étalez une fine couche de pâte et coupez-la en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Séchez ainsi les nouilles aux œufs préparées. Utiliser selon les besoins et conserver dans un endroit sec.




Produits dont nous aurons besoin :

- 250-300 grammes de farine de blé,
- 3 œufs de poule,
- ½ cuillère à café de sel de table.

Préparation




Nous utiliserons un robot culinaire pour pétrir la pâte, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez pétrir la pâte à la main ou à la machine à pain.
On sort le bol du robot de cuisine. Tamisez-y la farine de blé, saupoudrez-la de sel. Battez les œufs et versez-les dans la farine.




La pâte doit être bien serrée et homogène. Il ne doit pas s'effriter ni coller entre vos mains. Si la pâte est trop molle, roulez-la dans la farine et pétrissez-la de vos propres mains directement sur la table.
Si vous l'avez pétri vous-même (sans utiliser d'appareils électroménagers) dès le début, alors nous faisons tout de même, avec les mêmes produits, mais laissons la pâte reposer sur la table pendant environ une demi-heure. Le gluten de la farine doit gonfler pendant ce temps et la pâte doit devenir élastique. Pensez juste à couvrir la pâte pendant ce temps (avec un torchon, un film alimentaire ou un bol) pour qu'elle ne sèche pas.




Ensuite, nous devons étaler la pâte. Pour ce faire, coupez-le en morceaux.






Trempez chaque morceau dans la farine et étalez-le en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie. Si la pâte commence à coller à la table ou au rouleau à pâtisserie, saupoudrez-la de farine et continuez à rouler. Nous essayons de rendre le gâteau d'épaisseur uniforme et très fin, pourrait-on dire, le plus fin possible. Les extrémités épaisses peuvent être coupées avec un couteau à l'aide d'une assiette. Vous obtenez ces couches de pâte soignées.




Après avoir étalé toute la pâte disponible, étalez nos « crêpes » pour qu'elles sèchent légèrement. Le mot clé ici est légèrement.
Si la pâte s'enroule et ne colle pas, cela signifie que la consistance est idéale pour la suite du travail. Nous faisons des rouleaux.
Maintenant, prenez des couteaux bien aiguisés et coupez chaque paquet en nouilles. Pour ce faire, nous modifions constamment les angles par rapport à la longueur du rouleau.




Si nous voulons utiliser les nouilles à l'avenir, nous les disposons sur une table saupoudrée de farine ou sur une serviette propre.
Laisser sécher.






Si vous avez l'intention de le cuisiner maintenant, faites-le immédiatement. Certes, il est peu probable que vous ayez besoin de tout le volume de nouilles. Par conséquent, nous séchons soigneusement les nouilles aux œufs, puis nous les emballons dans des sacs et les cuisons quand nous le souhaitons.
Bon appétit!




Starinskaïa Lessia

Nouilles aux oeufs - principes généraux les préparatifs

Les nouilles aux œufs sont un plat traditionnel chinois servi sous diverses variantes (sous forme de soupes, de salades, etc.). Les nouilles contiennent des œufs, ce qui rend les plats riches en couleur, en goût et en texture. Les nouilles aux œufs cuisent très rapidement et peuvent également être classées parmi les plats légers et diététiques. Pour préparer les nouilles elles-mêmes, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients : de la farine de haute qualité, des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive et du sel. Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte, puis couvrir d'un film et laisser reposer une heure. Une couche est formée à partir de la pâte finie, puis elle est découpée en lanières.

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et sains avec des nouilles aux œufs. Généralement, les nouilles sont servies avec des légumes sautés, du poulet, du bœuf, des fruits de mer, des champignons, etc. Les nouilles aux œufs sont d'abord bouillies dans de l'eau bouillante, puis mijotées pendant plusieurs minutes dans de la sauce soja avec le reste des ingrédients. Un plat aussi simple, mais très savoureux et sain, peut être préparé tous les jours, et certaines variantes sont parfaites pour un dîner de vacances. Par exemple, vous pouvez cuisiner de délicieuses nouilles au saumon et aux crevettes dans une sauce crémeuse. Servir les nouilles aux œufs immédiatement après la cuisson – chaudes ou tièdes. Le plat peut être assaisonné non seulement avec de la sauce soja, mais aussi avec un mélange de plusieurs sauces différentes.

Nouilles aux œufs - préparer la nourriture et les ustensiles

Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une poêle, une casserole, un bol pour préparer la sauce et d'autres ustensiles de cuisine (planche à découper, couteaux, passoire, etc.). La préparation des aliments consiste à faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou à moitié cuites dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, les nouilles sont égouttées dans une passoire et lavées. Tous les autres ingrédients doivent être préparés comme pour les autres plats : éplucher et hacher les légumes, les champignons - idem. Le poulet ou la viande doivent être lavés, coupés en morceaux et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. De plus, préparez la sauce pour les nouilles.

Recettes de nouilles aux œufs :

Recette 1 : Nouilles aux oeufs


Un plat très savoureux, sain et simple. La recette suggère de préparer des nouilles aux œufs avec des crevettes - c'est très savoureux et, surtout, pas trop calorique.

Ingrédients requis :

  • 230 g de nouilles aux œufs ;
  • Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète ;
  • Gousse d'ail;
  • Une demi-cuillère à soupe d'anis ;
  • Un bouquet d'oignons verts ;
  • 120 g de petites crevettes décortiquées ;
  • Deux cuillères de sauce soja ;
  • Un citron vert.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'ail. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et ajoutez l'ail et l'anis. Frire pendant 30 secondes. Hachez les oignons verts et ajoutez-les également à la poêle. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées et faites frire encore 3 minutes. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites bouillir les nouilles aux œufs pendant 2 minutes. Pressez le jus du citron vert et ajoutez-le avec la sauce soja dans la poêle. Ensuite, disposez les nouilles aux œufs bouillies. Mélangez le tout, faites frire le mélange pendant une minute. Servir aussitôt et garnir de tranches de citron vert.

Recette 2 : Nouilles aux œufs au poulet et champignons


Les aliments idéaux pour les nouilles aux œufs sont les champignons et le poulet. Tous les ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres et le résultat est un plat incroyablement savoureux et sain.

Ingrédients requis :

  • 200 g de nouilles aux œufs ;
  • Filet de poulet;
  • 140 g de chou ;
  • 120 g de champignons ;
  • Six cuillères à soupe de sauce soja ;
  • Sel;
  • Poivre.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel. Faire bouillir les nouilles aux œufs jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Placez les nouilles dans une passoire et rincez à l'eau froide. Coupez le filet de poulet en cubes et faites-le revenir dans une poêle. Nous coupons également les champignons en cubes et hachons le chou en lanières. Ajoutez le chou et les champignons au poulet, remuez et faites revenir pendant 3-4 minutes. Versez la sauce soja et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter 5 minutes. Placer les nouilles dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Réchauffez-vous jusqu'à ce que vous soyez prêt. Si la sauce soja utilisée est trop salée, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du sel.

Recette 3 : Nouilles aux œufs et légumes


Une autre recette de délicieuses nouilles aux œufs, agrémentées de concombres, poivrons, haricots verts et courgettes. Le plat parfait à tout moment de la journée.

Ingrédients requis :

  • Nouilles aux oeufs;
  • Un demi poivron ;
  • Concombre;
  • Haricots verts;
  • Courgettes;
  • Trois cuillères de sauce soja ;
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mode de cuisson :

Coupez le poivron et le concombre en lanières et retirez les graines. Coupez les courgettes en petits cubes. Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante, les égoutter dans une passoire et rincer. Faire revenir les courgettes, le poivron et le concombre dans l'huile d'olive. Réduire le feu, ajouter la sauce soja. Placer les nouilles dans la poêle. Remuer, laisser mijoter 3 minutes. Disposez le plat sur une assiette et saupoudrez de graines de sésame au moment de servir. Il s'agit d'une version végétarienne du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du poulet ou du bœuf.

Recette 4 : Nouilles aux oeufs avec saucisses


Un plat très simple à préparer, mais cela ne le rend pas moins savoureux et appétissant. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des saucisses, des nouilles et de la salade verte.

Ingrédients requis :

  • Six saucisses ;
  • 400 g de nouilles aux œufs ;
  • Un bouquet de laitue verte ;
  • Trois cuillères de sauce soja.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les nouilles dans de l'eau bouillante. Nous faisons également bouillir des saucisses. Coupez les saucisses en plusieurs morceaux. Nous lavons les feuilles de laitue et les déchirons avec nos mains. Mélangez les nouilles avec les saucisses et la sauce soja, ajoutez la salade. Sers immédiatement. Vous pouvez aussi procéder différemment : faire bouillir les nouilles et les saucisses jusqu'à moitié cuites, puis les faire mijoter dans la sauce soja dans une poêle.

Recette 5 : Nouilles aux œufs au saumon fumé


Un plat incroyablement savoureux de nouilles aux œufs et de saumon fumé. La recette utilise également des poivrons rouges frais, des abricots secs, des oignons verts, des germes de soja et des assaisonnements.

Ingrédients requis :

  • 300 ml de thé vert ;
  • 160 g de nouilles aux œufs ;
  • 80 g de saumon fumé ;
  • Un demi poivron rouge frais ;
  • Plusieurs oignons verts ;
  • Tête d'oignon rouge ;
  • Piment rouge ;
  • Un quart de tasse de germes de soja ;
  • 60 g d'abricots secs ;
  • Deux cuillères de sauce soja ;
  • Deux cuillères à café de sauce chili ;
  • Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
  • Coriandre moulue.

Mode de cuisson :

Prenez une poêle, versez-y du thé et faites bouillir. Placez-y les nouilles et baissez le feu. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer les nouilles dans une passoire, laver et sécher. Coupez le poisson en fines lanières, mélangez-le avec le poivron rouge, l'oignon rouge haché, les rondelles d'oignon vert, les germes de soja, le piment et les morceaux d'abricots secs. Assaisonnez le tout avec de la sauce soja et de l'huile. Ajouter les nouilles et remuer. Sers immédiatement. Au moment de servir, verser sur la sauce chili.

Recette 6 : Nouilles aux œufs et crevettes dans une sauce crémeuse


Les crevettes se marient idéalement avec les nouilles aux œufs, surtout si le tout est parfumé d'une délicate sauce tomate crémeuse. Ce plat peut être préparé aussi bien les jours ordinaires que pour un dîner de fête.

Ingrédients requis :

  • 400 g de nouilles aux œufs ;
  • 800 g de crevettes surgelées ;
  • Crème 20% - 250 g ;
  • Deux cuillères de concentré de tomate ;
  • Verdure;
  • Deux cuillères à soupe de beurre ;
  • Sel.

Mode de cuisson :

Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les crevettes pendant 5 minutes. Égoutter l'eau et nettoyer les crevettes. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, puis placez-les dans une passoire et rincez. Versez la moitié de la crème dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel et la pâte de tomate. Remuer, ajouter les herbes hachées. Versez ensuite le reste de la crème et mélangez. Après ébullition, éteignez le feu et couvrez la sauce avec un couvercle. Placez la poêle avec les nouilles sur feu modéré, versez deux cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez bien le tout, après 3 minutes, retirez du feu et couvrez avec un couvercle. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez toutes les crevettes. Faites frire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Remuez la sauce avant de servir. Servez le plat ainsi : mettez d'abord les nouilles dans une assiette, quelques crevettes dessus et versez la sauce crémeuse sur le tout.

Nouilles aux œufs - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

Il n'y a pas de subtilités particulières dans la préparation des nouilles aux œufs. Il faut d'abord le faire bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit ou à moitié cuit (comme indiqué dans la recette). En même temps, faites frire des légumes ou de la viande. Les nouilles sont ajoutées au reste des ingrédients et chauffées dans la sauce soja pendant quelques minutes. Pour un goût plus piquant et épicé, vous pouvez ajouter de l'ail, du gingembre, de la cardamome, du poivre noir ou rouge moulu et d'autres épices au plat. Ou vous pouvez procéder autrement : faites bouillir les nouilles séparément, faites frire ou faites bouillir les ingrédients supplémentaires séparément et mélangez le tout juste avant de servir. Pour ce plat, vous pouvez préparer une sauce crémeuse ou tomate.

Ce n’est pas pour rien qu’on associe les nouilles Cuisine asiatique. Le plat vient du Japon, de Chine, du Vietnam et de Thaïlande. Les nouilles ne pouvaient pas être élevées au rang de culte, comme Pâtes italiennes, mais les vrais connaisseurs adorent le plat non pas pour sa forme, mais pour son contenu. Parmi ses variétés figurent le sarrasin, le riz, le blé et l'œuf. Examinons de plus près la dernière option.

De tous les types de nouilles, ce sont les Européens qui préféreront les nouilles aux œufs. Il est fabriqué à partir d’œufs, ce qui ressemble beaucoup aux pâtes traditionnelles. Le produit acquiert une couleur jaunâtre et possède des qualités gustatives indépendantes - il peut être consommé même sans sauce sans se plaindre du manque de goût ou de structure. Les nouilles aux œufs conviennent aux adeptes d'un mode de vie sain. Il n'est pas frit dans une poêle avec de la sauce, mais servi séparément avec des additifs facultatifs. De nombreux chefs comparent le produit aux tagliatelles italiennes ; la seule différence entre eux est la forme et la taille.

Caractéristiques générales du produit

Les nouilles sont l'une des variétés Pâtes. Il ressemble à de longues bandes étroites de pâte, faites à partir de farine (blé ou farine) et pétries avec de l'eau. Les nouilles aux œufs diffèrent des autres types par leur composition - elles contiennent des œufs ou de la poudre d'œuf.

L’origine du mot « nouille » laisse encore perplexe les scientifiques. Selon le dictionnaire étymologique de Vasmer, le terme provient de la langue turque. Le dictionnaire historique et étymologique de P. Chernykh précise que « nouilles » vient du verbe « laper ».

Les nouilles appartiennent à la tradition culinaire asiatique. Les nouilles chinoises sont considérées comme les plus anciennes du monde (les premières mentions remontent au deuxième millénaire avant JC).

Le produit peut être préparé en utilisant diverses technologies. Dans la vie de tous les jours, le produit est étalé en une fine couche, après quoi la pâte est coupée en bandes étroites. À l'échelle industrielle, cela se produit à l'aide de couteaux et de surfaces automatisés spéciaux. Dans l'arsenal culinaire, il existe même des hachoirs à viande spéciaux qui font défiler la pâte, en pressant des bandes de nouilles parfaitement fines et uniformes.

Le produit est préparé par cuisson dans de l'eau bouillante sans/avec assaisonnement ou dans divers bouillons. Le plus souvent, le plat est accompagné de sauces et de légumes/viande/poisson. L'ensemble des ingrédients qui l'accompagnent dépend des spécificités du restaurant, de la cuisine utilisée et des préférences personnelles du consommateur.

Ce que vous devez savoir sur les nouilles aux œufs


Apparence nouilles asiatiques légèrement différent des autres produits de pâtes. La première chose qui attire votre attention est sa taille miniature - des bandes aplaties et plates dont la largeur est de 1 millimètre. Il peut sembler qu'un tel travail de bijouterie nécessite une pâte spéciale, mais la base des nouilles est constituée des ingrédients les plus simples possibles - de l'eau, des œufs ou de la poudre d'œuf et de la farine (le blé est le plus souvent utilisé pour un goût équilibré et une valeur nutritionnelle élevée).

Pour préparer le produit, vous pouvez utiliser soit des œufs entiers, soit le blanc ou le jaune séparément. La couleur du produit fini dépend directement des œufs. Les nouilles à base de jaunes auront une riche couleur jaune, tandis que les nouilles à base de blancs auront un aspect grisâtre ou semi-transparent.

Indépendamment de la couleur et de la teneur en jaunes/blancs, le liquide dans lequel ce délice asiatique est cuit reste toujours limpide.

Il existe des programmes entièrement spéciaux pour préparer des nouilles aux œufs. Certains d'entre eux excluent l'utilisation de liquide - seuls les œufs, la farine et les épices sont utilisés pour le façonnage. Ces nouilles sont particulièrement précieuses en termes de goût et valeur énergétique.

Les nouilles aux œufs peuvent-elles être considérées comme un aliment sain ?

Tout dépend du degré de transformation du produit et de ses composants. Si la farine était composée uniquement de farine de haute qualité (blé grossier/dur), d'œufs et d'eau filtrée, alors les nouilles sont parfaites pour ce rôle. plat d'accompagnement sain. Si de la farine de qualité supérieure, des épaississants, divers conservateurs et exhausteurs de goût ont été utilisés dans la préparation, le produit devient alors un déchet gastronomique. Comment le savoir ? Lisez la composition. N'oubliez pas la règle principale : plus la composition est courte/compréhensible, mieux c'est et produit plus sain. Entrez correctement le produit dans votre KBJU et vous pourrez déguster votre plat préféré au moins tous les jours.

Pour être absolument sûr de la qualité et des bienfaits du plat, préparez-le vous-même. De cette façon, vous pouvez contrôler tous les processus de cuisson et créer des nouilles uniques avec une touche de personnalité. Il n’est pas nécessaire d’expérimenter avec de la farine ou de la poudre d’œuf. Les épices sont un véritable terrain de recherches gastronomiques. Omettez le régulier de la recette. sel de table et entrez dans l'abondance des épices qui vous semble la plus avantageuse.

N'oubliez pas de bien combiner les nouilles avec les légumes et les accompagnements de viande/poisson pour bien saturer votre corps jusqu'à votre prochain repas.

Composition chimique de l'ingrédient

Composition nutritionnelle des nouilles sèches aux œufs (en milligrammes pour 100 grammes
244
35
58
21
241
4,01
0,86
  • huile d'olive - 1 cuillère à café;
  • lait de coco— 100 ml;
  • sel/poivre/épices préférées au goût.

    • Préparation

    Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (cuire 1 minute de moins que les instructions de cuisson). Faites chauffer la poêle, ajoutez-la, faites frire et. Dès que les légumes deviennent tendres et dorés, ajoutez les asperges hachées, vertes et (préalablement blanchies) dans la poêle. Faire frire le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices à ce stade : elles seront nécessaires dans la dernière partie de la cuisson.

    Une fois les légumes prêts, versez le lait de coco dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Ajouter les nouilles aux œufs au bouillon bouillant de légumes et de noix de coco. Réduire le feu et chauffer le plat jusqu'à ce que les nouilles soient complètement cuites. Ajoutez vos épices préférées, goûtez le plat périodiquement et ajustez la palette de saveurs.

    Servir immédiatement une fois prêt, après avoir garni de feuilles fraîches.

    Comment choisir et stocker correctement le produit

    Achetez un produit qui nécessite un long temps de cuisson. Colis avec l'inscription " déjeuner rapide en 5 minutes » ne conduisent pas à un plaisir gastronomique sans problème, mais à de graves conséquences pour le tractus gastro-intestinal.


    Faites toujours attention à la composition. S'il ne contient pas de préfixes ou de conservateurs inconnus, c'est devant vous produit de qualité. Faites maintenant attention aux composants. La composition doit comprendre :

    • farine complète (également à base de blé dur);
    • œuf/poudre d'œuf/blancs d'œufs/jaunes d'œufs (dépend de l'entreprise de fabrication, n'affecte pas le goût ou la texture) ;
    • eau pure;
    • liste limitée d'épices (le sel est le plus souvent utilisé).

    Malheureusement, se protéger contre la contrefaçon est assez difficile. Vous ne pouvez remarquer la fausseté que pendant le processus de cuisson. Les nouilles de haute qualité conserveront leur forme, tandis que les fausses nouilles se désagrègeront après quelques minutes dans l'eau bouillante. Pour éviter cela, achetez des nouilles aux œufs dans des points de vente certifiés et choisissez toujours un fabricant réputé qui valorise sa propre réputation.

    Il est préférable de stocker le produit dans des conteneurs industriels. Placez le récipient scellé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans une armoire fraîche et sombre. La durée de conservation des nouilles aux œufs traditionnelles ne doit pas dépasser 30 jours.

    Comment préparer des nouilles instantanées

    Les petits-déjeuners rapides sont également populaires partout dans le monde. Les différends concernant leur composition et leur valeur énergétique dureront éternellement, tout comme les nouilles elles-mêmes et l’amour de la population pour elles. Les nouilles aux œufs de haute qualité ne se trouvent pas toujours dans les magasins asiatiques authentiques. Le plus souvent, on le remarque dans les rayons des supermarchés dans des emballages translucides avec l'inscription « un repas complet en 5 minutes ». Comment sont fabriquées ces nouilles et quel est le secret de leur goût si particulier ?

    Le produit est fabriqué dans d’immenses installations industrielles. Malgré le fait que le processus soit automatisé, des dizaines d'employés surveillent la préparation des nouilles. La pièce est divisée en plusieurs compartiments ou étages. Le premier d'entre eux est une pièce pour stocker la farine. La production achète la farine auprès du fournisseur souhaité, la stocke dans des entrepôts et, avant utilisation directe, la tamise et la prépare pour des processus ultérieurs. Le processus de purification de la farine est le plus souvent entièrement automatisé : d'énormes conteneurs sont utilisés pour le nettoyage et le tamisage, après quoi des œufs et des épaississants sont ajoutés au produit fini. Ces composants affectent la structure du produit, le rendant plus dense et plus visqueux. De plus, sans œufs ni épaississant, les nouilles s'effondreront après 10 minutes de contact avec de l'eau bouillante.

    Les épaississants peuvent varier en fonction de la politique du fabricant. Pour suivre cet aspect, lisez attentivement la composition sur l'emballage.


    La masse blé-œuf est envoyée vers une machine spéciale qui pétrit la pâte et distribue le produit. Le plus souvent, un mélange de sel et d'eau filtrée est ajouté à la pâte. La pâte est pétrie pendant 15 minutes et envoyée dans un compartiment séparé pour maturation. La maturation peut prendre de quelques minutes à plusieurs heures. L'intervalle de temps dépend de l'échelle de production et de la politique de l'entreprise manufacturière.

    La pâte finie est envoyée aux rouleaux. Une immense presse étale la pâte en plusieurs feuilles épaisses. Il existe plusieurs rouleaux de ce type et après le dernier, la pâte devient très fine (l'épaisseur est légèrement inférieure à 1 millimètre). La fine couche est découpée en fils à l'aide de couteaux ronds spéciaux (le processus est automatisé).

    L'humidité est ensuite éliminée des nouilles - la méthode d'élimination dépend du fabricant. Le produit peut être séché/frit, etc. L'élimination de l'humidité protège le produit de la prolifération de micro-organismes pour lesquels un environnement humide est favorable. Les fils sont coupés en blocs requis, aspergés d'air, après quoi les nouilles sèches sont envoyées à la chambre de refroidissement. Lorsqu'elles sont exposées à l'air, les nouilles refroidissent jusqu'à une température de 30°C.

    Les nouilles finies sont soumises à une inspection approfondie. Les employés veillent à ce qu'il ne se brise pas ou ne développe pas une tendance inégale. Le produit est également inspecté pour détecter les taches humides/grasses.

    Après cela, les nouilles sont envoyées pour être emballées. Le robot empileur emballe les briquettes finies et les employés contrôlent leur qualité et leur intégrité. Après de simples manipulations produits finis la nourriture est collectée dans d’énormes cartons et envoyée aux points de distribution.

    Puis-je manger des nouilles instantanées ?

    Tous les produits qui ont subi une transformation industrielle approfondie et sont presque immédiatement prêts à la consommation se distinguent en règle générale par les caractéristiques suivantes :

    • longue période de mise en œuvre ;
    • abondance injustifiée de sel dans la composition;
    • la présence de gras trans, de conservateurs, de gluten et d'exhausteurs de goût.

    Cette composition indique clairement la faible valeur nutritionnelle du produit et un degré élevé de danger pour la santé humaine. Une consommation excessive de ces aliments peut entraîner : l'obésité, l'exacerbation ou le développement de l'acné, des pathologies cardiovasculaires, diabète sucré, processus inflammatoires internes, maladies du tractus gastro-intestinal.

    Certains additifs électroniques présents dans les nouilles instantanées peuvent être mortels. Parmi les additifs les plus dangereux figurent : E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

    Les nutritionnistes recommandent d'abandonner les produits de restauration rapide au profit de plats cuisinés maison ou de se rendre dans un établissement de qualité. N'oubliez pas que la nutrition est un aspect important de la vie humaine et qu'elle affecte notre fonctionnement.

    Optez pour un cœur sain, une graisse viscérale minimale et une fonction digestive optimale. Abordez la nutrition de manière scientifique et soyez en bonne santé !